Carboidratos

Carboidratos Carboidratos, carbohidratos, hidratos de carbono, glicídios,

glícidos, glucídeos, glúcidos, glúcides, sacarídios ou açúcares são substâncias, sintetizadas pelos organismos vivos, de função mista poliálcool-aldeido ou poliálcool-cetona

Os carboidratos são a maior reserva de energia de todo o reino vegetal, sendo produto do processo fotossintético. Por outro lado, no reino animal, os carboidratos são encontrados em pequenas quantidades no sangue sob a forma de glicose, e no fígado e músculos, sob a forma de glicogênio.

CHO

HO

OH

HO

OH

CH2OH

CHO

OH

OH

HO

OH

CH2OH

D- guloseD- idose D-talose D- galactose D-alose D-altrose D-manose

CHO

HO

HO

HO

OH

CH2OH

CHO

OH

HO

HO

OH

CH2OH

CHO

OH

OH

OH

OH

CH2OH

CHO

HO

OH

OH

OH

CH2OH

CHO

HO

HO

OH

OH

CH2OH

D- glucose

CHO

OH

HO

OH

OH

CH2OH

CHO

OH

HO

OH

CH2OH

CHO

HO

HO

OH

CH2OH

CHO

OH

OH

OH

CH2OH

CHO

HO

OH

OH

CH2OHD- xilose D- lixose D- ribose D- arabinose

CHO

HO

OH

CH2OH

CHO

OH

OH

CH2OHD- treose D- eritrose

CHO

OH

CH2OH

D- gliceraldeido

ALDOSES

CHO

OHH

OHH

OHH

OHH

CH2OH

D-Allose

CHO

HHO

OHH

OHH

OHH

CH2OH

D-Altrose D-GlucoseCHO

OHH

HHO

OHH

OHH

CH2OH

D-Mannose

CHO

HHO

HHO

OHH

OHH

CH2OH

O

H

HO

OH

H

H

H

OHH

OH

OH O

H

HO

OH

H

OH

HHH

OH

OH

O

H

HO

H

HO

H

HOHH OH

OHO

H

HO

H

HO

OH

HH

H

OH

OH

D-Gulose

CHO

OHH

OHH

HHO

OHH

CH2OH

O

OH

H

OH

H

H

HOH

H

OH

OH

D-Idose

CHO

HHO

OHH

HHO

OHH

CH2OH

O

OH

H

OH

H

OH

HH

H

OH

OH

D-Galactose

O

OH

H

H

HO

H

HOH

H

OH

OH

CHO

OHH

HHO

HHO

OHH

CH2OH

D-Talose

CHO

HHO

HHO

HHO

OHH

CH2OH

O

OH

H

H

HO

OH

HH

H

OH

OH

Hexoses

D-Glucose

O

H

HO

H

HO

H

HO

OHHH

OH

OH

H

H

H OH

HO HO

H

HOHO

CHO

OHH

HHO

OHH

OHH

CH2OH

α − glucopiranosídeo α − glucofuranosídeo

OH

HO

H

HOH

HOHH OH

OH

OH

HO

H

HO

OH

HH

HOH

OH

O

OH

HHO

H

HOHH

OH

O

OH

H

H

HOH

HOH

HOH

OH

O

OH

H

H

HO

OH

HH

H

HO2C

OH

D-glucopiranose D-galactopiranoseD-manopiranose

O O

OH

OH

OH

OH

CH2OH

OH

OH

CH2OH

OH

CH2OHD-frutofuranose D-galactofuranose

O OHOH

HOOH

L-galactopiranose

HO

HL-arabinopiranose L-arabinofuranose

O

OH

OH

OH

CH2OH

OH

HO

H

HOH

HOHH

OH

D-xilopiranose

Pentoses

Principais monossacarídeos presentes em polissacarídeos naturais

Hexoses

Ácidos hexurônicos

ac. D-galactopiranurônico

O

H

HO

H

HOH

HOHH

HO2C

OH

ac. D-glucopiranurônico

O

H

HO

H

HO

OH

HH

HOH

ac. D-manopiranurônico

HO2C

OH

HO

H

HO

HOH

CO2HOH

ac. L-idopiranurônico

H

H

H

H

H

H

H

Hexosaminas (2-amino-2-deoxihexoses)

O OHOH

OH

OH

HO2C

ac. L-gulopiranurônico

OH

HO

H

HO

H

HNH2H

OH

OH

2-amino-2-deoxi-D-glucopiranose(D-glucosamina)

O

OH

H

H

HO

H

HNH2

HOH

OH

2-amino-2-deoxi-D-galactopiranose(D-galactosamina)

Açúcares

Mono-, di- e triissacarídeos compostos por hexoses ou pentoses

Principal açúcar: sacarose Principal substância pura utilizada pelo

homem 150 milhões de toneladas/ano 27% beterraba 73 % cana

Produção mundial

Açúcar (sacarose)

Produção de açúcar

Produção de açúcar refinado

Açúcar de Beterraba

Derivados da sacarose (1)

sorbitol

manitol

Derivados da sacarose (2):Surfactantes

Derivados da sacarose (3):Surfactantes

1 - Anidrido acético – Piridina

2 – Bromação

3 – Octanol, Ag2O

4 – Metilato de sódio

1 23

4

Surfactantes

Vitamina C

Furfural

Di, tri e polissacarídeos

Papel e celulose

Celulose

Origens e fontes de MP Origem: Egito e

mesopotâmia

Fontes: papiro Arroz, bambu, linho,

algodão, restos de tecidos e madeiras diversas

Madeira

Celulose

Celulose

Lignina

Hemicelulose e xilanas

Compsição da madeira

Fibras de celulose

Processos de tratamento da madeira

Fase 1: Remoção de cascas

Fase 2: Produção de polpa mecânica

Detalhe de moinho de pasta

Processamento da polpa mecânica

Processos químicos

Processo Kraft

Reações químicas - KraftI - Digestão/reação

OH

OCH3

OR

O

Ar

HO

O-

OCH3

S

HO

+ HOR + ArOH+ Na2SO4 +Na2CO3 + carboidratos + ....

SH-

NaOH

II - Recuperação

1. Na2SO4 + 2 C → Na2S + 2 CO2 2. Na2S + Na2CO3 + Ca(OH)2 ←→ Na2S + 2 NaOH + CaCO3 3. CaCO3 → CaO + CO2 4. CaO + H2O → Ca(OH)2

Processo sulfite e sulfato

Reações químicas - Sulfite I - Preparação do licor 1) queima do S S + O2 → SO2 SO2 + H2O H⇌ 2SO3 2) neutralização H2SO3 + MOH → MHSO3 + H2O

MHSO3 + MOH → M2SO3 + H2O OU MCO3 + 2H2SO3 → M(HSO3)2 + CO2 +

H2O

M(HSO3)2 + MCO3 → 2 MSO3 + CO2 + H2O

II – reação com Lignina

R-O-R' + H+ → R+ + R'OH R+ + HSO3- → R-SO3H

III – Recuperação MgO + H2O → Mg(OH)2 Mg(OH)2 + 2 SO2 → Mg(HSO3)2

Branqueamento

Fabricação do papel

Polpador

Derivados de celulose

Amido

Milho

Milho

Derivados de amido

Outros polissacarídeos

OO

HOOH

HO2CO

ONHAc

O

OH

HO

ac. hialurônico

O

OH

H

H

O

H

H

OHHO

OH

O

HO3SO

H

H

H

H

OHHO

OH

OH

H

H

H

OHHOH

O

k- carragena