Entrantes...Agua - Vino Café 25 38 € Ribera del Duero. Bodega Severino Sanz (Segovia) Menú 11 Tres entrantes a elegir Ensalada de tomate en texturas con aroma de piñones y albahaca

EntrantesEnsalada templada de gulas al ajillo

Jamón ibérico

Bocadito de pastel de morcilla crujiente relleno de manzana caramelizada y salsa de pimientos

Revuelto de trigueros con gambasPimientos del piquillo rellenos de salmón y bacalao en

salsa VizcaínaTempura de verduras con aliolis variados

Salteado de boletus con gambas

Surtido de ibéricos

Queso de oveja curado

Croquetas de boletus

Croquetas de salmón y bacalao

Chorizo de olla

Picadillo de la matanza

Huevos rotos con virutas de jamón

Bolas fritas de risottoTomate texturizado con perlas de mozzarella y aroma

de albahaca.Pimientos confitados con langostinos y rúcula crujiente

Ferrero roche de cochinilloEnsalada thai con langostinos fritos y dados de mango

PostresPonche Segoviano con helado de vainilla

Brazo de gitano con chocolate caliente acompañado de sorbete de coco

Tarta de queso con helado de violetas

Copa de yogur con frutos rojos y virutas de chocolate

Tarta selva negra con frutos rojos y helado de leche merengada

Helados variados

Copa de tiramisú con helado de galleta

Cristal de La Granja con mouse de piña colada

Arroz con leche

Flan de huevo casero

Tartas artesanas con helado

Pudin de vainilla caramelizada con helado de queso y membrillo

Leche frita con helado de chocolate

Menú 1Cinco entrantes a elegir

(1 entrante para cada 4 personas)

1 postre a elegir

Pan

Agua - Vino

Café

25 €

Ribera del Duero. Bodega Severino Sanz (Segovia)

Menú 2Dos entrantes a elegir

Crema de champiñones con patatas paja

y langostino frito

Lomo de bacalao con pisto

Secreto Ibérico relleno de queso de cabra y salsa de oporto

1 postre a elegir

Pan

Agua - Vino

Café

29 €


Menú 3Dos entrantes a elegir

Raviolis rellenos de queso y pera con salsa pesto

Bacalao gratinado con alioli

Carrillada de ternera con cremoso de patata

1 postre a elegir

Pan

Agua - Vino

Café

25 €31 €


Menú 4Tres entrantes a elegir

½ Lubina a la espalda

Rabo de toro guisado

1 postre a elegir

Pan

Agua - Vino

Café

25 €33 €



Bacalao con salsa de ciruelas

Milhoja de Solomillo Ibérico relleno de

queso de cabra con salsa de Oporto

1 postre a elegir

Pan

Agua - Vino

Café


25 €31,50 €


Cazuela de bacalao con tomate

Secreto ibérico sobre salsa de setas de temporada

1 postre a elegir

Pan

Agua - Vino

Café


25 €32,50 €


Ensalada de tomate en textura con salsa de piñones

y albahaca

Lomo de rodaballo sobre tocineta y pisto de calabacín y mango

o

Lomo de choto

1 postre a elegir

Pan

Agua - Vino

Café

25 €36 €



Segundo plato a elegir

Lubina salvaje con tallarines de cebolla

y salsa de mayonesa de soja

o

Solomillo de choto con salsa de champiñones

1 postre a elegir

Pan

Agua - Vino

Café

25 €36 €



Vasito de infusión de tomate con dados de pepino

y espuma de fresas

½ Merluza con muselina de espárragos trigueros

½ Bombón de carrillada con puré cremoso,

Gelé de zanahoria y almendras tostadas

1 postre a elegir

Pan

Agua - Vino

Café

25 €36 €



Ensalada de espinaca con espárragos verdes

y blancos y vinagreta de pistacho

Rape relleno con salsa de gambas

Solomillo de ternera con guarnición

1 postre a elegir

Pan

Agua - Vino

Café

25 €38 €



Ensalada de tomate en texturas con aroma de piñones

y albahaca sobre Carpaccio de pepino

¼ cordero

1 postre a elegir

Pan

Agua - Vino

Café

25 €39 €


Menú 12ENTRANTES

Surtido de ibéricos

Salteado de boletus, mollejas y foie

Pimientos rellenos

DEL MAR

Lomo de rodaballo sobre tocineta

con pisto de mango y calabacín

DE NUESTRA TIERRA

Cochinillo M. G. (PROCOSE)

POSTRE

Tarta de queso con helado de violeta

Agua - Vino

Café

25 €33 €

Menú 13ENTRANTES

Ensalada de langostinos en salsa thai

Milhojas de cecina y foie con hilada de puerro

Cremoso de patata con huevo a baja temperatura y crujiente de patata

PESCADO

Rape relleno de marisco, maraña crujiente de cebolla y salsa marinera

CARNE

Wellington de rabo de toro con su demi glace y salsa a la pimienta

POSTRE

Bomba de chocolate con helado de leche merengada

Agua - Vino

Café

25 €38 €


Menú 14ENTRANTES

Ensalada de ahumados con queso de cabra caramelizado

DE CUCHARA

Crema de champiñones con gamba frita y patatas paja

DEL MAR

Pulpo a la plancha sobre cremoso de patata y aceite de pimentón

DE LA TIERRA

Confit de pato con salsa de naranja

POSTRE

Copa de yogur con frutos rojos y virutas de chocolate

Agua - Vino

Café

25 €32 €


Menú 15ENTRANTES

Surtido de ibérico

Croquetas de boletus

Tempura de verduras con aliolis variados

PESCADO

1/2 bacalao con salsa cremosa de ajo tostado

CARNE

1/2 cochinillo

POSTRE

Copa de yogurt con frutos rojos y virutas de chocolate

Agua - Vino

Café

25 €30 €


Menú 16ENTRANTES

Ensalada de tomate en texturas con mozzarella, albahaca y piñones sobre carpaccio de pepino

Brocheta tempurizada de verduras y gambas con salsa japo

Crema de calabaza con maíz tostado en polvo

PESCADO

Merluza con muselina de espárrago triguero

CARNE

Carrillada de cochinillo en su jugo, rellena de setas,

boletus y crujiente ibérico

POSTRE

Piña colada texturizada

Agua - Vino

Café

25 €35 €


Menú 17ENTRANTES

Surtido de ibéricosCroquetas de salmón y bacalao

Tempura de verduras con variedad de aliolis

SEGUNDO (a elegir)

Cochinillo asado (M.G.)

Merluza a la marinera

Lomo de rodaballo sobre tiras de tocineta y cebolla frita acompañado con dados de mango y calabacín

braseado

Cordero asado

POSTRES

A elegir de nuestra carta

Agua - Vino

Café

25 €38 €


Menús válidos sólo y exclusivamente para el año 2019, se elegirá el mismo menú para toda la mesa.

Para asegurar las existencias de todos los ingre-dientes es necesario elegir el menú con cuatro días de antelación.

Se elegirán los mismos entrantes y el mismo postre para toda la mesa.

R E S T A U R A N T E

C A F É

P L A Z A M A Y O R

R E S T A U R A N T E

T A B E R N A

A C U E D U C T O

Tel. 921 047 [email protected]

www.restaurantecasares.com

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