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Gestãosustentável da
Cafeicultura
MargareteMargarete BoteonBoteonRenato Garcia RibeiroRenato Garcia Ribeiro
Cepea/Esalq-USP
“Boas “Boas PráticasPráticas dada GestãoGestão Rural” Rural”• Projeto desenvolvido pelo Cepea, centro de economia
ligado a ESALQ de Piracicaba.• O objetivo do projeto é a criação de um protocolo de
ações que o cafeicultor deve realizar para tornar seunegócio sustentável no longo prazo, similar aosprotocolos hoje difundidos a respeito da ProduçãoIntegrada.
SUSTENTABILIDADESUSTENTABILIDADEECONÔMICAECONÔMICA
“SEGURANÇA DE“SEGURANÇA DECONTINUIDADE NOCONTINUIDADE NO
NEGÓCIO”NEGÓCIO”
• Produzir eficientemente:
– Cortar custos;
– Aumentar receitas;
• Atuar dinamicamente no mercado:
– Comprar na baixa (insumos);
– Vender na alta (produto);
• Avaliar os riscos e precaver-se deles:
– Curto prazo: controle apurado mensaldos custos e da receita;
– Médio/longo prazo: cálculo correto docusto de produção.
Boaspráticas
degestão
DESVENDANDO OS MITOSDO CUSTO DE PRODUÇÃO
gastos
investimentos cu
stos fixos
custos
variáveis
custos
desembolsáveis
custo
s dire
tos
custosindiretos
Custos d
e
produçã
o
Despesa
s
admini
strati
vas
Custo padrão
Custo p
or
absorçã
oCusto ABC
Custos não
desembolsáveis
Despesasde vendas
Hortifruti Brasil, abril - 2007
FERRAMENTA DEFERRAMENTA DETOMADA DE DECISÃO /TOMADA DE DECISÃO /
PLANEJAMENTO PLANEJAMENTO
Hortifruti Brasil, abril - 2007
DESEMBOLSO NÃOÉ CUSTO TOTAL
Hortifruti Brasil, abril - 2007
Hortifruti Brasil, abril - 2007
Hortifruti Brasil, abril - 2007
LUCRO NÃO É SALDO DELUCRO NÃO É SALDO DECAIXACAIXA
Hortifruti Brasil, abril - 2007
Custo visível
Custo invisível
Depreciação dos bens
Custo Opor. Capital
MODELO ICEBERG DE CUSTO DE PRODUÇÃO
O O queque é é umauma cafeiculturacafeiculturaeconomicamenteeconomicamente sustentávelsustentável ? ?
•• É É aquelaaquela emem queque o o produtorprodutorconsegueconsegue extrairextrair umauma receitareceitalíquidalíquida operacionaloperacional anualanual – –‘‘ lucrolucro ’- ’- suficientesuficiente parapara reporrepor seusseusativosativos futuramentefuturamente ..
CARP – CARP – CustoCusto AnualAnual de deReposiçãoReposição do do PatrimônioPatrimônio ..
O CARPCARP é uma estimativa do valormínimo que uma fazenda teria que obtercomo receita líquida anualmente parapermitir a substituição dos seus ativos –máquinas, benfeitorias e cafezal – e apermanência na atividade no longo prazo.
Com isso, o produtor vai conseguir tercapital suficiente para renovar o seucafezal e substituir o seu maquinário ebenfeitorias.
DIVISÃO DE UMA PLANILHA DECUSTO TOTAL (CT)
•• CUSTOCUSTOOPERACIONALOPERACIONAL(CO)(CO)
• CARP - Custo Anual deReposição do Patrimônio
CUSTO TOTAL = CO + CARPCUSTO TOTAL = CO + CARP
Reserva de Capital (anual) paraReserva de Capital (anual) parasubstituição de um cafezal comsubstituição de um cafezal comdiferentes níveis tecnológicosdiferentes níveis tecnológicos
Calculo com base na planilha da Cooxupé (2008)
Receita Bruta
C.O
RLO
C.O
RLT
CARP
CI=Capacidade de investir RP=Retirada do produtor+dívidas
RPCI
C.O
CARP
C.O
RP
Poupan
ça
C.O
RP+
DÍVID
AS
Poupan
ça
C.O
RP
Poupan
ça
RENDA, CUSTO E LUCRO
CUSTOS SUSTENTÁVEIS
RP + DÍVIDASRLO=Receita Líquida Operacional
C.O
RP+DÍVID
AS
C.O
RP+DÍVID
AS
CARP é uma medidaCARP é uma medidade avaliar ade avaliar a
sustentabilidadesustentabilidade do docafeicultorcafeicultor
