GRUPO 1997Responsável: Fernanda Almeida

J05

IGOR FERNANDES “Y”FERNANDA ALMEIDA “X”PEDRO CÉSAR “X”IRENE PROFIRIA “Y”ALEX BORGES “Y”RODRIGO ARANTES “X”

O “Capital Steak House” é um restaurante reconhecido por seus freqüentadores. Seu cardápio reúne uma variedade de pratos que vão de carnes especiais à pratos tipicamente americanos.

A técnica utilizada na preparação dos pratos é um dos seus diferencias. As melhores carnes, fornecidas pelo Brasil e o exterior, são altamente selecionadas.

Por se tratar de um restaurante, o Capital Steak House se depara com um problema que qualquer empresa do ramo enfrenta:

GESTÃO DOS ESTOQUES:Armazenamento

DesperdíciosPrevisão de DemandasReposição de estoques

A Gestão de Estoques é uma poderosa ferramenta de controle para o administrador. Sendo bem usada eleva a qualidade do serviço e, conseqüentemente, o agrega valor ao cliente.

No estudo, os princípios e os propósitos do JIT (Just in Time) serão levantados e aprimorados, para que se adéqüe à realidade do restaurante.

O sistema “Fluxo Descontínuo de Material “ será estudado na referida empresa, visto que ela freqüentemente a utiliza como método de gestão de estoques.

No projeto são vislumbrados, principalmente, os seguintes métodos de Gestão de Estoques:

ESTOQUES PARA DEMANDA;PONTO DE REPOSIÇÃO;REPOSIÇÃO PERÍODICA.

A curva ABC será usada para estabelecermos prioridades junto à empresa, quanto aos seus produção, compras de mercadorias, etc.

Avalia-se no projeto a capacidade de produção do restaurante, sua atuação no mercado e como reage à concorrência.

Por fim, o estudo recai no “FLUXO CONTÍNUO DE MATERIAS” e no “FLUXO SINCRÔNICO DE MATERIAL”.

Avalia-se a possibilidade da empresa adaptar esses dois métodos de Gestão de Estoques, procurando solucionar ou reduzir seus fatores preocupantes, para que assim aumentem suas vantagens frente aos seus concorrentes.