Os ovos enriquecidos PUFA Ômega 3 estão inseridos na tendência moderna e crescente de praticarmos uma “alimentação saudável” utilizando alimentos funcionais.A ciência estabelece os benefícios do ômega 3 para a saúde humana e afirmam que sua utilização é es-sencial para o funcionamento de dois órgãos impor-tantes, o coração e o cérebro além de atuarem na

prevenção primária e secundária da aterosclerose; prevenção da doença coronariana; coadjuvante no tratamento da artrite reumatóide e psoríase; diminuição das taxas de triglicérides e colesterol total no sangue; evita trombose e embolias; reduz os riscos de coágulos sanguíneos; reduz a pressão arterial em indivíduos com hipertensão leve.

Veja mais detalhes no jornal VIDA PUFA.

Informativo Bimestral

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Editorial

Conforme falamos em nossa primeira edição do Jornal PUFA VIDA, a informação é nosso principal objetivo. Por isso preparamos para vocês mais uma edição repleta de novidades com pessoas de grande competência, para que pudéssemos juntos aprender mais um pouquinho sobre este alimento essencial para a saúde. O ovo considerado, após o leite materno, o alimento nutricionalmente mais completo e com a adição de ácidos graxos PUFA Ômega 3 vem fortalecer ainda mais seus benefícios. Os Ovos PUFA ricos em vitaminas e substâncias antioxidantes e ácidos graxos poliinsaturados protegem o organismo e tornam-se grandes aliados para obtenção de uma alimentação diversificada e altamente saudável.

Boa leitura!!!

Sonia BazanGerente de Produtos PUFA, Uniquímica

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Existe um aumento do interesse no consumo de ovos Omega 3 nos EUA e no Canadá, principalmente relacionado a redução dos problemas cardiovasculares e o aumento da incidência de câncer de mama e próstata, que tem evoluído muito nos últimos anos nestes países. Outro diagnóstico nestes países é a redução da oferta de peixes de águas frias, que poderiam contribuir com ácidos Ômega 3, estão se tornando mais escassos e com altos custos. Também existe o problema de distribuição de peixes em todos os estados. A maioria é privado de entrega de peixes e este fato é imperativo para a utilização alternativa de fontes de Ômega 3. Assim, existe um certo incentivo para consumo de ovos Ômega 3, como uma forma de ingestão mínima destes ácidos graxos, a baixo custo e com maior abrangência para a população. No Canadá, recentemente foi estabelecido pela Canadian Recommended Nutrient Intake (CRNI) o consumo de 1,1 g de ácidos graxos Ômega 3 por dia , representando 0,5% da ingestão de energia de um adulto. Nos EUA e no Canadá, existe uma preocupação muito grande com o armazenamento dos ovos nos estabelecimentos comerciais. Sempre estão em sistema refrigerado, sendo que os ovos especiais como os Ômega 3, são localizados em locais privilegiados quanto ao alcance do consumidor quanto a exposição

bem como pela facilidade de leitura dos rótulos e apanha das embalagens com os ovos. Desta forma, tem-se um tratamento privilegiado, em se pensando também, na necessidade de se aumentar o consumo deste tipo de produto, haja vista, informações governamentais sobre a manutenção da saúde das pessoas. Estes fatos podem servir como exemplos, para que no Brasil se tenha incremento no consumo de ovos, mas também dos ovos Ômega 3, que resultaria sem dúvida em melhoria significativa na saúde da população brasileira. Os ácidos graxos Ômega 3, estão intimamente relacionados com a saúde humana, participando de processos fisiológicos importantes como a regulação da gordura circulante no sangue, no funcionamento do sistema cardiovascular e imunitário orgânico, tem funções antiinflamatórias e antitrombociticas, desempenha papel fundamental sobre o QI das crianças, melhora o estado da memória dos jovens e adultos, entre outras inúmeras funções essenciais ao bom funcionamento orgânico. Além de inúmeros outros benefícios.

Antonio Gilberto Bertechini: Poultry Science/Monogástric Nutrition . Professor Titular-Universidade Federal de Lavras e Pesquisador CNPq – I.

TROCA DE EXPERIÊNCIA: Antonio Gilberto Bertechini, pesquisador da UFLA relata a situação atual dos Ovos Enriquecidos nos EUA e Canadá.

Os ovos enriquecidos com ômega 3 inserem-se na tendência moderna e crescente de praticarmos uma “alimentação funcional”. A ciência já estabeleceu os benefícios do ômega 3 para a saúde humana, seja do ponto curativo quanto preventivo. > Prevenção primária e secundária da aterosclerose; > Prevenção da doença coronariana; > Coadjuvante no tratamento da artrite reumatóide e psoríase; > Reduz o colesterol e triglicérides elevados; > Evita trombose e embolias;> Reduz os riscos de coágulos sanguíneos;> Redução da pressão arterial.

Os benefícios do ômega 3 estendem-se para a redução do risco de desenvolver diversas doenças, incluindo:• Diabetes; • Acidente vascular cerebral (derrame); • Artrite reumatóide; • Asma; • Síndromes inflamatórias intestinais (colites); • Alguns tipos de câncer; • Declínio mental.

Entre as pessoas de maior nível educacional e de maior consciência sobre a importância da alimentação na saúde humana já há uma consciência sobre os benefícios do aumento da ingestão de ômega 3. Alguns tipos peixes são ricos em ômega 3, mas a ingestão de peixes nas dietas ocidentais ainda é limitada e no caso brasileiro, à exceção das populações da Região Norte, sofrem também de restrições devido à baixa acessibilidade aos peixes por fatores econômicos. Falta também no brasileiro o hábito de consumir peixe regularmente. Hoje não é raro que segmentos de maior poder aquisitivo e educação formal lancem mão de cápsulas de ômega 3 como um suplemento alimentar, mas essa

prática está longe de ser universal. A oportunidade de aportar ômega 3 mediante ovos enriquecidos apresenta ao consumidor uma nova fonte de acesso a esse elemento a um custo acessível e a uma fonte mais universal de ingestão de um elemento saudável e crucial para o aumento do sistema imunológico.Os ovos enriquecidos com ômega 3 contém de 3 a 6 vezes mais desse elemento essencial que os ovos comuns e de fácil ingestão seja na alimentação no lar quanto fora do lar. O ovo é um dos alimentos mais acessíveis e completos e na realidade brasileira um dos mais injustiçados por uma carga notável de preconceitos e desinformações. Estes se combatem com informações cuja dissiminação deve ser conduzida de forma sistemática e permanente. Não os combateremos com medidas isoladas e episódicas. Deve ser uma missão da Ovos Brasil construir junto à classe médica e nutricionistas uma imagem real sobre o ovo na alimentação humana. Citaria várias iniciativas em diferentes países que lograram com sucesso restabelecer a verdade sobre o ovo através do trabalho de divulgação de seus benefícios e da propagação de vários trabalhos científicos que aportam uma nova visão sobre o ovo para a classe médica e nutricionistas. Anexei ao presente um exemplo do que considero uma boa peça informativa sobre os ovos enriquecidos com Ômega3, realizada pela Canadian Egg Marketing Agency. Aos produtores brasileiros recomendaria o que já fiz em algumas conferências que pronunciei sobre ovos - “cacem em manada e defendam-se em manada” e sobretudo lembrem-se de fazê-lo 365 dias por ano e 10 anos por década. Essas iniciativas não devem ser remédios para crise que deixam de ser adotadas assim que a situação melhore um pouquinho. Devem ser iniciativas para prevenir crises e garantir que o setor de postura cresça de forma consistente e não pelo método de montanha-russa, onde sobe devagar, despenca rapidamente dando sustos constantes.

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“A ciência já estabeleceu os benefícios do Ômega 3 para a saúde humana”

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Osler Desouzart, Consultor, OD Consulting.

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No dia 07 de maio de 2010 a Unidade Básica de Saúde Dr. José Toledo Piza, administrada pela Irmandade da Santa Casa de Misericórdia de São Paulo, em parceria com a empresa Uniquimica, realizou a palestra “O Mito do Ovo”, para os usuários e a comunidade da zona norte. O objetivo do evento foi orientar os Benefícios do Ovo para Saúde e, apresentar o Ovo Pufa enriquecido com Omega 3; Pois apesar do nível de tecnologias existentes hoje, essas pessoas ainda são carentes de informações.Durante o evento surgiram muitas dúvidas como: o ovo aumenta o nível do colesterol, engorda, pode ser consumido em todas as idades, porque a gema do chamado vulgarmente ovo caipira a sua coloração é mais intensa; Foi esclarecido as dúvidas, e demonstrado a diferença e, os benefícios da gema do Ovo Pufa Omega 3; Foram distribuídas receitas e cartelas de Ovos Pufa Omega 3.No evento o que me chamou a atenção, foi à falta de conhecimento dos usuários, em relação o ovo caipira onde muitos consumiam devido à coloração da gema; Achando que, estavam obtendo um alimento enriquecido de substancias pela sua cor. Nesse evento os usuários tiveram a oportunidade de conhecer o ovo, como um alimento de grande valor nutritivo, muito utilizado pela versatilidade da forma de confecção, e pelas suas características, por conter proteínas, vitaminas e minerais. Além de ser recomendado como alimento para uma dieta variada e equilibrada.

Enfatizo que apesar dos benefícios, a população poderá consumir dentro das suas possibilidades financeiras.Acredito que os usuários tenham gostado do evento, pois ao final relatam que desconheciam como o ovo poderia trazer tantos benefícios a saúde!Além das características do ovo, não poderia deixar de destacar a casca de ovo processada de forma artesanal, idealizado pela Mosaicista Andréia Gomes através do Projeto Gerartis Caspiedade, como uma fonte de geração de renda para comunidades. Por se acessível e uma matéria de baixo custo.Na semana seguinte, uma das usuárias presentes no evento, Ruth Golzenleuchder, 48 anos, me procurou na UBS para dizer que adorou a iniciativa da empresa Uniquímica em ministrar palestra em comunidades carentes e, demonstrar na teoria e na prática a diferença entre o ovo convencional e o ovo pufa omega 3. Enfatizou foi maravilhoso, apreendi muito, e indiquei para minhas vizinhas. Ressalto que, essas ações precisam acontecer sempre, pois todos “nós “podemos conhecer a realidade das comunidades e perceber de que maneira podemos contribuir. Acredito que ações conjuntas, e na troca de experiência entre vários segmentos de nossa sociedade, possamos criar/oferecer um espaço educativo e informativo no âmbito da inclusão social e na qualidade de vida.

O Mito do Ovo para a população vulnerável!

Joelma PinheiroAssistente Social

Como sempre, gosto de começar minhas exposições parabenizando o produtor rural. Para quem acompanha o agronegócio brasileiro em números, deve ter acom-panhado uma notícia veiculada nos principais portais voltados ao agronegócio.“O agronegócio salvou a balança comercial brasileira no ano passado e foi o responsável pelo superávit de US$ 25,348 bilhões. Não fossem as exportações do setor, que somaram US$ 64,7 bilhões e permitiram um saldo agrícola positivo de US$ 54,9 bilhões em 2009, o Brasil teria registrado um déficit global de US$ 29,552 bilhões devido, principalmente, à queda das vendas de produtos industrializados. Os números foram divulga-dos pelo Ministério da Agricultura.”Uma análise simples desse trecho da reportagem divul-gada pelo “O Globo” e em diversos portais de econo-mia, no dia 09/01/10, nos faria concluir que com tal importância para a economia nacional, o agronegócio está colocado em posição de destaque nas ações pri-oritárias do nosso governo, com programas de auxílio para crédito diferenciado, estímulos a produção e in-vestimentos em logística, pois além da alavancagem da balança comercial, foi notório que o agronegócio foi o grande responsável pela colocação favorável do Brasil frente a última crise mundial, a qual muitos países ai-nda enfrentam consequências. Infelizmente esse é um quadro fantasioso, pois vemos produtores cada vez mais endividados, com perda de capital de giro e poder

de compra, além de uma cadeia logística de escoamen-to de produção cara, ineficaz e responsável por perdas de até 47% em alguns estados (Cepea/CNA).Importante ressaltar também que do preço final do produto ao consumidor, apenas uma pequena parcela disso representa a remuneração do produtor. Dados do Cepea apontam que mais de 47% do PIB do agronegó-cio é gerado fora das propriedades rurais, seja por atravessadores, beneficiadores ou revendedores que impõe altas margens aos produtos, tirando muitas vez-es a liquides dos mesmos.Outro ponto que nos chama a atenção é a destinação e a forma de utilização dos alimentos. É notável a queda na qualidade de vida da população urbana brasileira no que diz respeito a alimentação saudável. Em virtude do cotidiano agitado e da falta de tempo, se torna cada vez mais difícil manter hábitos alimentares saudáveis, com alimentação regrada, balanceada e que atendam as exigências nutricionais do homem moderno. Sendo assim, podemos notar um crescimento cada vez mais acentuado de uma classe de alimentos específica, os “alimentos funcionais”, que são aqueles que colaboram para melhorar o metabolismo e prevenir problemas de saúde. As pesquisas referentes a essa nova onda de ali-mentos são cada vez mais frequentes, e cada vez mais funcionalidades são descritas, entre elas podemos citar;

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Particularidades da produção de alimentos enriquecidos no Brasil

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> BetacarotenoO que faz: Ajuda a diminuir o risco de câncer.Como age: Quando ingerimos gorduras e proteínas, o betacaroteno se converte em vitamina A, protegendo as células do envelhecimento.Onde encontrar: Abóbora, cenoura, mamão, manga, damasco, espinafre, couve.

> LicopenoO que faz: Está relacionado à diminuição do risco de câncer de próstata.Como age: Evita e repara os danos dos radicais livres que alteram o DNA das células e desencadeiam o cânc-er.Onde encontrar: Tomate e seus derivados, além de be-terraba e pimentão.

> FlavonóidesO que fazem: Diminuem o risco de câncer e atuam como antiinflamatórios.Como agem: Anulam a dioxina, substância altamente tóxica usada em agrotóxicos.Onde encontrar: Suco natural de uva e vinho tinto, além de alimentos como café, chá verde, chocolate e própolis.

> ProbióticosO que fazem: São microorganismos vivos que ajudam no equilíbrio da flora intestinal.Como agem: Impedem que bactérias e outros micror-ganismos patogênicos se proliferem no intestino.

> Ômega 3O que faz: Diminui o risco de doenças cardiovasculares.

Como age: Reduz os níveis de triglicerídeos e do colesterol total do sangue, sem acumulá-lo nos vaso sanguíneos do co-ração.Onde encontrar: Peixes de água fria, como salmão e truta, e óleo de peixes, Ovos PUFA

Pois bem, a situação que analisamos nos mostra um mercado onde o produtor rural tem dificuldade para diferenciar seu produto e é mal remunerado, podendo até haver uma interligação desses dois fatores, e um mercado potencial em franco crescimento para produ-tos diferenciados e de alta remuneração ao produtor. Apenas dessa maneira já podemos ter uma ideia do porquê o produtor rural vem optando cada vez mais por produzir alimentos enriquecidos / funcionais e des-sa maneira agregar mais capital a sua produção.Nesse sentido, a Uniquímica, que sempre teve como filosofia de trabalho atender as mais diversas neces-sidades do produtor rural, já vem atuando há 16 anos no mercado de alimentos enriquecidos. Primeiramente com os Ovos PUFA Ômega 3 e orgânico, partindo de-pois para o frango e suíno enriquecidos, e atualmente com trabalhos voltados para a expansão da linha de orgânicos e alimentos enriquecidos com vitamina E.

Além da óbvia vantagem da maior margem de contri-buição por caixa de ovo, no caso específico dos ovos Ômega 3, há a vantagem da estabilidade de preço pago ao produtor no decorrer de todo o ano.Em tempos onde as dificuldades de produção são cres-centes, a diferenciação do produto final, maior partici-pação na cadeia comercial do produto final, são fatores fundamentais para dar mais liqui-dez e segurança à atividade.

Vitor Augusto Sperandio ArantesTécnico em Avicultura – Zootecnista

UNIQUÍMICA

O engenheiro de voo Soichi Noguchi, da Jaxa, a ‘Nasa japonesa’ - Falta de gravidade causa problemas ósseos (Foto: tripulação da estação espacial)Estudos patrocinados pela Nasa, a agência espacial americana, descobriram que ácidos graxos ômega-3 (forma de gordura presente em algumas espécies de peixe) ajudam a mitigar a fragilização dos ossos que ocorre tanto em quem sofre de osteoporose quanto em astronautas durante voos espaciais prolongados.Durante décadas, cientistas haviam tentado identificar um meio eficaz para interromper a perda de densidade óssea que acomete os astronautas, um dos principais efeitos da exposição à falta de gravidade no espaço. A solução, anunciada pela Nasa nesta segunda-feira (10), é detalhada na edição de maio do “Journal of Bone and Mineral Research”.Sem gravidade, há falhas na fixação de cálcio, por falta de estímulo dos osteosblastos (as células formadoras dos ossos). O cálcio vai para o sangue, é filtrado pelo rim, e uma parcela pode até formar cálculos renais.O trabalho analisou amostras de sangue de tripulantes de ônibus espaciais e da estação espacial internacional

(ISS). Mesmo ao avaliar astronautas retornando de missões de curta duração, os cientistas descobriram uma alta nas células sanguíneas da ativação de um fator, o NFκB (de “nuclear factor kappa B”). O NFκB, envolvido na regulação do sistema imune, em processos inflamatórios e na perda óssea e muscular, continuava elevado por duas semanas. Com isso, os pesquisadores flagraram uma evidência de desacelerar o NFκB funcionaria como contrapeso à perda óssea.

Fonte: Globo.

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Pesquisa da Nasa demonstra que Ômega-3 ajuda a reduzir perda óssea

Objetivo do estudo é encontrar formas de evitar problema entre astronautas.Mas descobertas poderão abrir novo campo de tratamento da osteoporose

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As aulas de culinária da Viver Casa & Gourmet, uma referência em São Paulo, valorizam cada vez mais a qualidade dos produtos utilizados e fornecidos por suas parcerias. A Viver Casa & Gourmet, que conta atualmente com a Nestlé, Dr. Oetker, Dona Benta e Açúcar União, também utilizam os Ovos PUFA, enriquecidos com Ômega 3, em suas receitas. Os Ovos PUFA participam de aulas de culinária promovidas pela instituição. O evento é destinado às pessoas que buscam um aprimoramento de sua técnica culinária. A aula de culinária costuma destacar a importância do consumo de ovos PUFA, enriquecidos com Ômega 3. Uma das responsáveis pelas aulas, a Instrutora Maria Lúcia da Silva, diz que sempre utiliza os Ovos PUFA. “Os ovos enriquecidos favorecem a nossa receita em três aspectos: saúde, cor e odor”, avalia a culinarista. “Aliado à saúde, o odor de ovo, que impede muitas pessoas de consumir determinadas receitas, é praticamente eliminado quando acrescentamos ovos PUFA, e os pratos ganham um tom menos ‘pálido’”, explica. Segundo uma das alunas, Marilene de Souza, ela conhecia os ovos PUFA e já utiliza o produto. “Utilizo pois em minha casa somente entram produtos que privilegiam a saúde. Somente consumo ovos enriquecidos com Ômega 3”, avalizou. Sonia Bazan, Gerente de Produtos PUFA, da Uniquímica, presente em uma das aulas explica sobre os benefícios do consumo de ovos enriquecidos. Ela destaca como

benefícios do consumo de ovos PUFA: a diminuição dos níveis de triglicérides plasmáticos (no sangue); diminuição dos níveis de colesterol sanguíneo, principalmente a fração LDL (Low-density-lipoprotein) - relacionada diretamente às doenças coronarianas; redução da pressão arterial; redução da agregação plaquetária; atividade e desenvolvimento normal do sistema nervoso fetal e em neonatos; desenvolvimento normal da retina em recém nascidos. “É sempre muito bom estar ao lado de grandes marcas junto com a Viver Casa & Gourmet, pois enriquece muito nosso trabalho”, afirma Sonia Bazan.Segundo a Coordenadora de Eventos da Viver Casa & Gourmet, Ana Maria Chapela Costa, as escolhas dos parceiros para o desenvolvimento de suas receitas seguem rígidos padrões. “Definimos nossos parceiros pelo comprometimento com a qualidade, que para nós, vem em primeiro lugar”, define. “É uma grande satisfação ter os Ovos PUFA como parceiros pois o produto também prima pelo conceito de qualidade e saúde, além de sempre ser de excelente procedência”, destacou.

Aula de culinária da Viver Casa & Gourmet utiliza ovos PUFA e destaca a importância do consumo de ovos enriquecidos com Ômega 3