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Linha Elco 900
Vantagens gerais
electrolux Elco 9002
electrolux Elco 900 3
Materiais
Todas as superficies são fabricadas em aço inox
AISI 304. As superfícies com cortes a laser têm
uma espessura de 2mm para conseguir uma
robustez extra. As superfícies de confecção,
incluindo as cubas que estão em contacto com os
alimentos e sal, são contruídas em aço inox AISI 306
resistente a ácido, para melhorar a sua protecção.
As superfícies cerâmicas têm 6mm de espessura.
A tecnologia de corte superfície com corte a laser
(Laser cut) oferece junções sem soldaduras entre os
equipamentos, permitindo uma higiene superior.
A superfície prensada numa única peça em aço inox,
tem os ângulos redondos para aumentar rigidez
e facilitar a sua limpeza. Os queimadores a gás
estão situados sobre a secção central elevada,
distantes de qualquer salpico de líquidos.
Protecção de água
Toda a gama tem protecção contra água IPX5 para
facilitar a limpeza.
Ambiente/Conforto
A elevada eficiência de combustão dos
equipamentos a gás reduz os níveis de emissão
nos ambientes de trabalho, o que significa: ambiente
mais saudável e economia de energia.
Temperatura precisa
O controlo termóstatico dos frytops/grelhadores
reduzem em grande medida a quantidade e emissões
nos ambientes de trabalho gerados pelos alimentos,
graças a um “excedente” mínimo de temperatura na
superfície de confecção, o que leva a um ambiente
de trabalho mais saudável e confortável.
Os botões de controlo encontram-se encastrados
na parte frontal do equipamento, para protegê-los de
forma adequada contra as movimentações de carros,
etc., no entanto, permitem leitura fácil em qualquer
ângulo.
electrolux Elco 9004
Fogões a gás
Todos os queimadores abertos das superficies de confecção, estão
equipados com um dispositivo de segurança contra a falha de
chama. As grelhas especiais em ferro fundido permitem um espaço
maior entre a chama do queimador e a parte inferior do recipiente
(tacho ou panela). Deste modo, existe uma melhor mistura do gás e
ar para previnir a formação de fuligem na parte inferior do recipiente
e permitir uma melhor distribuição do calor. Os queimadores
encontram-se numa secção elevada da superfície de confecção
embutida, para proteger contra transbordos. Todos os ângulos são
arredondados para facilitar a sua limpeza.
As grelhas em ferro fundido têm um
acabamento suave, com “dedos”
extra longos para permitir que
recipientes com diâmetro até 10 cm
possam ser colocados sobre o topo
sem risco de tombar.
Os queimadores patenteados “Chama
em Forma de Flor” estão disponíveis
em dois níveis de energia e diâmetros,
6kW e 10 kW (Gás Natural a 20mbar,
gás GPL a 30 mbar). Pode eleger uma combinação entre os dois
ou escolher dois com a mesma dimensão, disfrutando de novo de
uma grande flexibilidade. Isto indica uma redução significativa de
custos.
A grande eficiência dos queimadores com “Chama em Forma
de Flor” significa uma economia de energia até 30% por ano
comparando com outras marcas de queimadores
electrolux Elco 900 5
electrolux Elco 9006
Placas radiantes
A superfície de confecção mantém sempre a temperatura
desejada, tanto para pratos “a la carta” confeccionados a grande
velocidade, como para confecções mais deliciosas a lume brando.
O único e grande queimador sob a placa radiante possui uma
potência de 10.5 kW, isto significa que toda a energia é dirigida
para a superfície de confecção devido ao isolamento especial ao
ser redor.
Com o queimador a funcionar no máximo é possível alcançar uma
temperatura de cerca de 500ºC sobre o queimador, e de cerca de
200ºC na extremidade exterior da superfície de confecção.
500°C
200°C
electrolux Elco 900 7
Placas de confecção eléctricas
Placa de confecção em aço de carbono, disponível em módulo completo e
meio módulo. A superfície permite o uso de recipientes com diversas dimensões
simultaneamente. Uma das suas caracteríticas é que permite ter acessa umas das
zonas de aquecimento e usar a zona ao redor para manter os recipientes quentes.
A temperatura tem um alcance desde 80ºC aos 450ºC, cedendo ao chef uma
grande flexibilidade tanto no meio módulo com duas zonas como no módulo
completo de 4 zonas.
Em baixo são apresentados exemplos da distribuição da temperatura.
450°C
320°C
220°C
140°C
380°C300°C220°C100°C
450°C
450°C
450°C
450°C
360°C
360°C
100°C
200°C
100°C
200°C
320°C
1 zona de aquecimento
superior esquerda
2 zonas de aquecimento
1 lado
2 zonas de aquecimento
lados opostos
electrolux Elco 9008
electrolux Elco 900 9
A placa de Fry top padrão é fabricada em aço
temperado especial com 15mm de espessura
para uma distribuição uniforme da temperatura. É
ideal para grelhar, tostar e o calor radiante permite
confeccionar na perfeição carnes com cortes mais
espessos.
A superfície em crómio significa que não existe
absorção dos sucos provenientes da confecção
para a placa, resultando num maior rendimento
do produto e uma maior flexibilidade.
Fry tops/ Grelhadores
Pode grelhar vários tipos de alimentos sem
desperdiçar tempo na limpeza, por exemplo pode
grelhar peixe e seguidamente grelhar vegetais.
O Fry top apresenta um queimador especial situado
numa câmara, concebido para maximizar a energia
calórica distribuída para a placa de confecção. Tanto
os queimadores como a câmara são fabricados em
aço inox de elevada qualidade, o que oferece uma
vasta durabilidade e custos mínimos de manutenção.
electrolux Elco 90010
Fogões eléctricos
As placas aquecidas electricamente são fabricadas
em ferro fundido de 14 mm de espessura, com
uma superfície de 30 cm x 30 cm. Temperatura
máxima de 400ºC em cada uma das placas de 4kW.
Isto significa mais área de confecção utilizável na
superfície do equipamento.
Cada placa está revestida de um material especial,
que aumenta a sua eficiência e facilita a limpeza em
casos de transbordos.
Cada placa é controlada de forma individual.
electrolux Elco 900 11
Com uma altura interna de 300 mm (2/1 GN) tem espaço para confecionar os
seus maiores assados.
A “Super” dimensão do forno (apenas na versão a gás) tem medidas internas de
900 mm de largura x 700 mm de profundidade x 380 mm de altura; deste modo,
pode confeccionar com facilidade leitão ou cabrito.
No interior do forno encontrará uma placa base robusta em ferro fundido, com
4mm de espessura e com canais de 4mm de altura nas partes superior e inferior,
que têm dois objectivos: um é o de fortalecer e o outro é de permitir a colocação
de grandes tabuleiros para assados directamente sobre a base. Os canais
permitem que o ar circule entre a parte inferior dos tabuleiros e a base do forno,
minimizando as queimaduras.
O “movimento de convecção do ar” natural é alcançado através do desenho do
fluxo de ar/calor. O forno tem guias especiais para prevenir que os tabuleiros
tombem quando puxados para o exterior com o objectivo de aceder aos assados,
ou outro tipo de operações.
Para os fornos eléctricos, o alcance de temperaturas é desde
120ºC a 300ºC, e nos fornos a gás a temperatura pode ser desde 100ºC a 280ºC.
As paredes internas e a parte superior do forno são fabricadas em aço inox (AISI
430), com um revestimento de 40 mm para um melhor controlo da distribuição
de calor e facilitar a limpeza. Suportes de grelhas e placa de base removíveis para
facilitar a limpeza.
Os fornos eléctricos têm elementos de aquecimento superior e inferior e podem
ser acessos em separado ou em conjunto. Isto permite fornecer mais flexibilidade
ao chef, já que com o elemento de aquecimento superior acesso, o forno pode
ser usado como uma salamandra para tostar/grelhar com a porta aberta. Caso
só acenda o elemento inferior, pode usá-lo para cozer. Com os dois elementos
acessos pode realizar assados.
O puxador da porta do forno está também isolado contra a transferência do calor
para um manuseamento fácil.
O forno eléctrico estático também apresenta um ventilador manual, que extrai
calor e humidade.
Fornos estáticos
electrolux Elco 90012
A superfície cerâmica tem 6 mm de espessura
e pode suportar com facilidade recipientes pesados
(tachos e panelas), podem ser colocados em cada
zona recipientes desde 130 mm até 280 mm de
diâmetro.
Cada zona de indução tem uma potência de 5 kW e
usa as últimas tecnologias, incluindo um indicador
luminoso que alerta caso o recipiente que está a
usar é “compatível com induão” ou não.
É extremamente eficiente do ponto de vista
energético. Quando um recipiente é removido não
existe consumo de energia. O ambiente de trabalho
é mantido mais fresco porque todo o calor foi gerado
no recipiente que foi utilizado.
A economia em custos de energia pode superar os
50% comparando com um fogão médio a gás. Com
9 níveis de potência, é possível reunir todos estilos de
confecção em cada zona de indução. Está equipado
com um dispositivo de interrupção de segurança
contra sobreaquecimentos para proteger os seus
componentes no caso de ser colocado um recipiente
vazio com o equipamento acesso.
Fogões por Indução
electrolux Elco 900 13
electrolux Elco 90014
Fogões por infravermelhos
A superfície cerâmica tem 6 mm de espessura e
pode suportar com facilidade recipientes pesados
sem danificar a superfície.
Podem ser colocados recipientes até 300 mm de
diâmetro em cada zona ou 2 – 3 recipientes de
menor dimensão numa zona de aquecimento.
Para aumentar a segurança, quando o recipiente
é removido, um indicador luminoso alerta que a
superfície está quente, inclusivamente quando o
equipamento está desligado.
As zonas infravermelhas apresentam dois elementos
de aquecimento separados, um interior e um exterior.
Para recipientes pequenos é possível activar só o
elemento interior. Os recipientes maiores podem
necessitar que ambos elementos estejam acessos
(isto é alcançado girando o botão para a posição
máxima, até que seja ouvido um “clique”).
Este regulador de energia minimiza as perdas de
energia e gera economias nos custos operativos.
Este equipamento é realmente multifuncional, uma vez que pode
grelhar, fritar, saltear, ferver e aquecer gentilmente. Também pode
usá-lo como um banho-maria seco, uma vez que a cuba tem a
dimensão 2/1 GN.
A superfície de confecção é construída a partir de um composto
de 15 mm, com uma placa de 12 mm de aço temperado para
uma distribuição da temperatura de forma uniforme e elevada
produtividade, adicionalmente permite uma limpeza fácil, graças a
uma placa de 3 mm em aço inox AISI 316 anticorrosão.
Ver figura.
A saída de drenagem com 60 mm
foi concebida para extrair de forma
rápida os alimentos líquidos para um
recipiente gastronómico (não incluído),
o qual é acomodado numa das guias
inferiores.
Todos os cantos são arredondados
para facilitar a limpeza.
Cozedor multifuncional
316 AISI
aço temperado
electrolux Elco 900 15
electrolux Elco 90016
electrolux Elco 900 17
Grelhador
As grelhas de elevado rendimento são concebidas
com duas superfícies diferentes para grelhar.
Simplesmente virando a grelha pode alternar entre
uma superfície estreita ideal para grelhar
carnes ou uma superfície mais ampla para
confecionar peixes e vegetais, etc. As grelhas
deixam “linhas” distintas nos alimentos que estão
a ser confeccionados. As gorduras derretidas em
excesso escorrem pelas ranhuras especialmente
desenhadas, pelas grelhas inclinadas, para uma zona
colectora na parte frontal do equipamento e de seguida para uma gaveta com
grande capacidade.
As grelhas podem ser lavadas em máquinas de lavar louça (uma vez que tenha
sido dado o tempo para arrefecerem). Na versão “meio módulo” estão presentes
duas grelhas e na versão “módulo completo” estão presentes 4 grelhas. Isto
permite aumentar a sua flexibilidade uma vez que uma ou duas grelhas podem
servir para confecionar carne enquanto as restantes para peixes e vegetais.
O aquecimento pode ser realizado pelos queimadores a gás como a partir dos
elementos eléctricos. No módulo completo é possível estabelecer uma parte para
confeccionar carnes com elevada temperatura e o outro para grelhados gentis,
por exemplo para peixe.
Os queimadores estão revestidos por coberturas especiais radiantes em aço inox
com função dupla, para proteger o contacto com excesso de gorduras/óleo e
para irradiar o calor ao longo da maior superfície. Os elementos de aquecimento
são construídos a partir de Incoloy e elementos radiantes.
Estas coberturas irradiantes também servem para salientar o “sabor típico a
carvão”. São também facilmente removívies para limpeza numa máquina de lavar
louça. A gaveta colectora de gorduras pode ser parcialmente cheia com água
para gerar humidade, permitindo ter um ambiente de confecção húmido e facilitar
a limpeza de gorduras e sucos uma vez que evita a sua incrustação no fundo da
gaveta.
electrolux Elco 90018
Marmitas
As tampas das marmitas têm um revestimento duplo
com cantos arredondados, que se ajustam na
perfeição com a parte interior do anel da marmita.
Quando a marmita é fechada, as perdas de calor
e vapor são mínimas, resultando em tempos de
aquecimento mais rápidos.
Os benefícios são melhores rendimentos na
preparação de sopas, caldos, molhos, etc.
O desenho de articulação da tampa tem um espaço
livre na sua parte inferior de aproximadamente 75 mm,
o que facilita a sua limpeza.
Todas as cubas são fabricadas em aço inox AISI
316, verdadeiramente anti-corrosivo contra molhos
agressivos e sal.
A válvula de drenagem com 50 mm permite um
esvaziamento rápido e é completamente removível para
limpeza.
Existem duas versões disponíveis, aquecimento
directo e indirecto. As marmitas com aquecimento
directo (apenas nos modelos a gás) são ideiais para
caldos, sopas, etc, enquanto que as marmitas com
aquecimento indirecto são perfeitas para molhos,
cremes de sopa e produtos similares, uma vez que a
superfície interna é uniformemente aquecida e requer
menos mistura dos alimentos comparando com uma
marmita de aquecimento directo.
electrolux Elco 900 19
Frigideiras basculantes
A sua capacidade é de 80/100 litros. Neste único equipamento
é possível grelhar, fritar, aquecer, saltear e confeccionar sopas
e molhos
O equipamento possui os ângulos totalmente arqueados para
facilitar a limpeza. A base do equipamento tem 15 mm de
espessura, o que reparte de forma uniforme o calor por toda
a superfície.
Pode escolher entre dois tipos de materiais para a base da
frigideira basculante: aço temperado ou composto.
O primeiro, é um aço temperado especial com 15 mm de
espessura. O segundo, usa um composto de aços com uma
superfície de 2 mm em inox AISI 316, ideal para produtos
com elevada acidez ou caldos cremosos, mais uma base com
12mm em aço temperado para distribuição de uniforme do
calor.
A tampa tem uma capa dupla isolada, que quando está
fechada permite usar a parte superior como topo de trabalho
– utilidade que faz sempre falta nas cozinhas compactas de
hoje em dia.
O mecanismo de basculação pode ser realizado de forma
manual ou através de um motor eléctrico, o que permite
um controlo mais silencioso e precisão. Todas as marmitas
basculantes são fornecidas com uma torneira de água.
Também está disponível uma frigideira cilíndrica basculante
com agitador e duas velocidades. A sua gama de temperatura
atinge desde 120ºC a 220ºC e a sua capacidade é de 70
litros. É ideal para carnes com molhos, por exemplo “carne à
bolonhesa”, etc.
electrolux Elco 90020
Conservador de fritos
Este equipamento tem outras aplicações, uma
vez que qualquer alimento frito ou outro tipo de
alimentos quentes, podem manter a sua temperatura
neste versátil equipamento, caso o ambiente seja
adequado.
O “tanque” apresenta ângulos arqueados para
facilitar a limpeza e com o acessório removível
perfurado inserido (que auxilia a prevenir que os
alimentos estejam expostos ao excesso de óleo)
removido, o conservador de fritos pode ser usado
como um banho-maria.
O elemento de aquecimento por infravermelhos
que está situado na parte superior, aumenta o tempo
de retenção do calor de alguns alimentos, uma vez
que não entra ar frio nesta área. Os seus clientes
recebem os alimentos quentes!
electrolux Elco 900 21
Fritadeiras
Tanto a versão eléctrica como a versão a gás utilizam
sistemas de aquecimento de grande eficiência no
exterior da cuba prensada e embutida, o que permite
uma limpeza fácil e uma maior eficiência.
Não são danificados os elementos de aquecimento
ou nem os tubos do queimador e não são
acumuladas partículas de alimentos queimados em
zonas de difícil acesso.
A forma redesenhada da cuba embutida e o sistema
de aquecimento indirecto aumentam a duração da
vida útil do óleo até 30%, o que resulta numa maior
economia nos custos do óleo.
Na cuba, todos os cantos são completamente
arredondados e até mesmo a área do fundo tem
fácil acesso para limpeza. A grande “zona de
segurança” previne que o óleo transborde para o
chão e equipamentos adjacentes.
O modelo de 23 litros apresenta um dispositivo de
elevação automática dos cestos programável e um
sistema de filtragem manual integrado, o que aumenta
a duração do óleo. Também apresenta uma bomba
incorporada para reenchimento fácil da cuba. A sua
grande produtividade de 60 kg/hora (batatas pré-
fritas) permite fornecer tranquilidade nos perídos com
trabalho mais intenso. A sua elevada produtividade
também se deve ao rápido sistema de recuperação.
Caso as suas necessidades de produtividade
sejam mais elevadas, existem fritadeiras com uma
cuba de 70 – 110 litros de capacidade com cestos
montados sobre carril o que permite que o produto
confeccionado seja transportado para um carro
móvel colector.
electrolux Elco 90022
Cozedores multiprodutos
Este equipamento não é só ideal para confeccionar qualquer tipo
de massas, devido à sua caldeira integrada (“Rapid System”) e a um
sistema de filtração automática para eliminação do amido proveniente
da cozedura; mas também pode utilizar-se para confecionar qualquer
tipo de verduras, arroz, ovos, peixe, camarões, bem como produtos
a vácuo, entre muitos outros.
Regenerar massas pré-confeccionadas, vegetais, produtos “sous
vide” e outros tipos é também possível.
A cuba embutida em aço inox AISI 316 anti-corrosiva, tem cantos
totalmente arredondados. Para sua total comodidade, pode
utilizar os cestos perfurados Gastronorm 1/1, 1/2, 1/3 e 1/6.
O sistema de filtragem automático elimina óleos e amido formado
durante uso prolongado, minimizando os tempos “parados”, deste
modo, não é necessário mudar água durante períodos de muito
trabalho. Os modelos com “Rapid System” têm uma caldeira
integrada instantânea eléctrica o que aumenta a produtividade
porque enche sempre com água quente.
O sistema de aquecimento encontra-se no exterior da cuba, deste
modo, a limpeza e manutenção de elevados padrões de higiene são
fáceis de alcançar.
Estão disponíveis também, Cozedores multiprodutos com uma
capacidade de 150 ou 190 litros, composto por uma única cuba ou
com cuba dupla. O cesto é elevado de forma automática no final de
cada ciclo de confecção.
electrolux Elco 900 23
electrolux Elco 90024
A cuba tem os ângulos completamente arredondados
para facilitar a limpeza e o tubo vertical de drenagem
previne que encha em excesso a cuba, uma vez que
a água em excesso é canalizada para o tubo e de
seguida para o dreno e não para o lado sobre outros
equipamentos.
Os elementos de aquecimento encontram-se na
parte inferior da cuba, deixando esta área aberta
e permitindo limpeza fácil, de tal forma que os
elementos não são danificados e não existe
acumulação de alimentos na parte inferior, permitindo
uma melhor higiene.
Como opcção, existe um fundo falso disponível, que
permite serem colocados recipientes no interior da
cuba para manter o seu calor. A capacidade da cuba
é de 4 x 1/3, permitindo dispor de mais espaço para
volumes extra nos momentos de mais trabalho.
Banho-maria
electrolux Elco 900 25
Bases & Topos de trabalho
As bases neutras são inteiramente contruídas em aço inox AISI
304 com acabamento “Scotch Brite” e podem ser personalizadas
com gavetas, estufas, guias para recipientes Gastronorm, etc.
As dimensões são: 200 mm, 40 mm, 800 mm e 1200 mm. As
unidades de 400 mm e 800 mm estão disponíveis em modelo
higiénico, com os ângulos arredondados.
A base refrigerada consiste em duas grandes gavetas
em aço inox (GN 1/1 + 1/3) com sistema de extração
telescópica, um termóstato, um sinal luminoso de
descongelação e um interruptor de aviso ON/OFF. A
temperatura interior pode variar entre -2ºC e +10ºC.
Os topos de trabalho, contruídos completamente
em aço inox e com uma altura de 350 mm, têm uma
espessura de 2 mm e podem ser fornecidos com
uma gaveta também em aço inox. Os componentes
prensados, o corte a laser e as uniões precisas
tornam as operações de limpeza fáceis e rápidas.
As dimensões disponíveis são: 200mm, 400mm, e
800mm, com ou sem gaveta.
electrolux Elco 90026
POS Q. DESCRIPTION
1 1 BANHO-MARIA
2 1 FOGÃO POR INFRAVERMELHOS 4 ZONAS
3 1 FOGÃO POR INFRAVERMELHOS 2 ZONAS
4 1 FRY TOP (PLACA LISA HORIZONTAL)
5 1 FRY TOP (PLACA NERVURADA INCLINADA)
6 1 ELEMENTO NEUTRO
7 1 FRITADEIRA 15 LT
8 1 FRIGIDEIRA BASCULANTE
9 1 MARMITA 80 LT
10 2 FORNO MISTO
POS. Q. DESCRIÇÃO
POS Q. DESCRIPTION
1 1 BANHO-MARIA
2 1 FOGÃO POR INDUÇÃO 4 ZONAS
3 1 COZEDOR MULTIFUNÇÕES
4 1 COZEDOR MULTIPRODUTOS
5 1 ELEMENTO NEUTRO
6 1 CONSERVADOR DE FRITOS
7 1 FRITADEIRA 15 LT
8 1 FRIGIDEIRAS BASCULANTES
9a 1 FORNO MISTO
9b 1 ABATEDOR DE TEMPERATURA
POS. Q. DESCRIÇÃO
Nova Linha Elco 900 (1)
Cozinha tradicional (2)
Economize espaço e dinheiro
Desenhado por
electrolux Elco 900 2727
Qtd Equipamento Alimentos comprimento potência factor tempo de tempo de economia consumo
mm kW eficiência produção h finalização h % kW/h
1 Frigideira basculante todos os alimentos 800 15 0,6 4 5 20 81
1 Fritadeira 15 lt produtos fritos 400 10 0,7 5 25 em oil 35
1 Conservador fritos produtos fritos 400 1,5 0,7 5 5,25
1 Elemento neutro especiarias/facas 400 6 5
1 Cozedor Multiprodutos todo o tipo de alimentos cozidos 400 13 0,7 4 5 81,9
1 Cozedor Multifunções todos os alimentos 800 15 0,5 4 5 25 em energia 67,5
1 Fogão indução 4 zonas todos os alimentos 800 20 0,5 2 5 50 em energia 70
1 Banho-maria aquecimento de alimentos 400 2 0,7 5 4,9
1 air-o-system® todos os alimentos 900 21,63 0,7 6 2 35 em tempo 121,13
torre 10 1/1 e espaço
Total 5.300 98,13 466,85
Custo/ano consumo 466,85 kWh x 300 dias/ano x 0,10 cent/kWh = 14.005,50 EUR/ano
desempenho 98,13 kW x 150,00 €/kW = 14.719,50 EUR/ano
espaço arrendado 5,2 m2 x 45,00 EUR/mês x 12 meses = 2.808,00 EUR/ano
Custo total 31.533,00 EUR/ano
Qtd Equipamento Alimentos comprimento potência factor tempo de tempo de economia consumo
mm kW eficiência produção h finalização h % kWh
1 Marmita 80 lt todos os alimentos 900 15 0,7 4 42
1 Frigideira Basculante produtos fritos+molhos 1200 13,5 0,7 6 56,7
1 Fritadeira 15 lt produtos fritos 450 15 0,7 5 52,5
1 Elemento neutro especiarias/facas 450 6 5
2 Fry tops produtos grelhados 900 12 0,7 1 5 50,4
1 Fogão infravermelhos 4+2 zonas todos os alimentos 1200 20 0,9 3 5 144
1 Banho-maria aquecer alimentos 900 4,5 0,7 5 15,75
1 Forno misto todos os alimentos 900 19 0,7 6 4 133
1 Forno misto 900 19 0,7 4 2 79,8
Total 7.800 118 574,15
Cusot/ano consumo 574,15 kWh x 300 dias/ano x 0,10 EUR = 17.224,50 EUR/ano
fornecimento/kW 118 kW x 150,00 EUR/kW = 17.700,00 EUR/ano
espaço arrendado 7,8 m2 x 45,00 EUR/mês x 12 meses = 4.212,00 EUR/ano
Custo total 39.136,50 EUR/ano
Exemplo de cozinha tradicional em restaurante com 100/110 lugares (2)
Exemplo prático de economia de energia, espaço e investimento para uma cozinha de restaurante de 100/110 lugares
sentados. Almoço e jantar: 1,5 turnos. Energia eléctrica.
O esquema 2 demonstra o equipamento de uma cozinha normal/tradiconal.
O esquema 1 demonstra a nova cozinha com equipamentos multifuncionais Electrolux da Linha Elco 900. Estes múltiplos equipamentos
podem funcionar simultaneamente: primeiro durante a preparação, depois durante a produção e também ao final dos turnos. Os alimentos
são confeccionados, depois arrefecidos no abatedor de temperatura e posteriormente conservados até ao momento final da preparação.
Com este processo multifunctional, a potência instalada é reduida em 20kW. Considerando o factor de eficiência 0,7 (os equipamentos
não funcionam todos ao mesmo tempo com potência máxima), existe uma reduação média de 14kW.
Se tiver de pagar por cada kW instalado a uma quota de 150,00 EUR,
com a redução no fornecimento de energia consegue economizar: 2.980,50 EUR
Adicionalmente consegue economizar a diferença
Em consumo de energia = 107 kWh: 3.219,00 EUR
Economia de energia total ao ano: 6.199,50 EUR
Adicionalmente economiza 2,6 m2 em espaço arrendado: 1.404,00 EUR
Economias totais ao ano 7.603,50 EUR
com a nova Linha Elco 900
Exemplo de uma cozinha Linha Elco 900 num restaurante com 100/110 lugares (1)
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