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FORNOS A CONVECÇÃO FORÇ · PDF filefornos FCF (fornos a convecção forçada), novos excepcionais instrumentos de trabalho, com dimensões reduzidas que favorecem a sua inserção

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  • FORNOS A CONVECO FORADA

  • de restaurantes, das suas exigncias, ganhamforma os novos produtos, que devemresponder, de modo flexvel, s diversas formasde aplicao. Como no caso da nova linha defornos FCF (fornos a conveco forada),novos excepcionais instrumentos de trabalho,com dimenses reduzidas que favorecem asua insero em qualquer cozinha.Nos fornosFCF, cada pormenor estudado para ser fivel

    e simples de usar.A nova linha de fornos FCF une a rapidez homogeneidade de cozimento, a simplicidade ea segurana de uso facilidade de limpeza.E, enfim, o que dizer do consumo?Economicidade. Eis a a resposta de uma linhacom a qual se pode obter, por exemplo, umaeconomia de gs superior a 10%.Os fornos FCF tm o certificado e surgem

    para quem quer velocidade, simplicidade,segurana e eficincia no trabalho.Um perfeito mistura preparado pela Zanussi para estar sempre ao lado de quem protagonista todos os dias nacozinha.

    Desde sempre o empenho daZanussi pelos

    profissionais da cozinha no conhece descanso.Mais de 2400 produtos para a preparao, aconfeco, a aspirao, a refrigerao e alavagem de louas e roupas so testemunhodo empenho em fornecer uma linha muitoampla de mquinas, projectada para satisfazer

    todas as exigncias. Para milhes de utilizadores,desde sempre Zanussi sinnimo de fiabilidade,segurana, tecnologia de vanguarda, ergonomiae economia nos custos de operao.Todasestas so caractersticas que ao longo dos anosconstruram uma relao de confiana e dedilogo entre os utilizadores e uma empresalder no mundo.A qualidade da relao com os clientes, a

    qualidade dos produtos, mas tambm aqualidade de todo o processo industrial,certificado com a marca ISO 9001, h anos soo melhor carto de visita de uma empresa paraa qual nenhum problema grande demais enenhum cliente pequeno demais.Todas as novas propostas de produtos Zanussicertamente no nascem por acaso. Das reaisexigncias de quem trabalha todo dia no sector

    32

    Novos Fornos FCF: uma soluo vencedora e conveniente.

    AMIGOS SIMPLES, TRADICIONALMENTE FIVEIS. FORNOS FCF

    ISO 14001

  • Gratinar,grelhar,assar perfeitamente:fornos a conveco forada Zanussi

    Poupar tempo e energia para poderenfrentar situaes de trabalho diferentes,com grande versatilidade: eis o que hoje cada vez mais necessrio no trabalhoquotidiano. A nova linha de fornos FCFZanussi nasceu justamente para satisfazertodas estas necessidades, com umatecnologia de alto nvel e com osdecorrentes desempenhos de ponta.Uma nova tecnologia dos conjuntosaquecedores permite que os novos FCFZanussi alcancem a temperatura precisareduzindo metade o tempo de espera,enquanto o fluxo de ar quente forado,induzido por uma ventilador, produz umarapidez de cozedura sem igual dos alimentos.Com uma temperatura mxima alcanvelde 300 (um verdadeiro record!), o calor,optimizado pelo sistema Flow Channel,

    garante a mxima uniformidade dedistribuio das temperaturas, quer sobre asuperfcie de cada tabuleiro, quer nos vriosnveis de carga. Com esta tecnologia devanguarda, os resultados so realmenteexcelentes.A rapidez e simplicidade de uso ea homogeneidade de cozedura tornam osFCF Zanussi particularmente adequados scarnes, doces e a muitos outros pratos depadaria e confeitaria.Alm disso, a presena de um humidificadormantm os alimentos macios, permitindotambm uma reduo da perda de peso.Toda a nova linha tem baixos custos de

    gesto e de operao. O melhoramento dosistema de combusto reduziu o consumode gs em mais de 10%, enquanto atecnologia de construo garantesimplicidade na limpeza e portanto amxima higiene. Os novos fornos FCF,extremamente seguros e fceis de usar, tmum rigoroso controle dos processos decozedura e garantem, graas solidez dosmateriais de fabricao, uma notvel duraono tempo.

    54

    UM CORAO ARDENTE PARA UM SISTEMA SIMPLES E FIVELFORNOS FCF

    Cozinhar como ar quente forado aresposta rpida e fivel sua

    paixo de todos os dias..........cozinhar.

    AO LADO

    O sistema de ventilao optimiza o fluxo de ar nointerior da cmara de cozedura, garantindo a

    mxima uniformidade de distribuio das temperaturas, seja qual for a quantitade de

    alimentos que se esteja cozinhando.

  • 76

    A cozinha tradicional em cinco modelos.

    AO LADO

    O forno FCF 20 1/1 contm 20 grelhasGN 1/1 (no fornecidas). Disponvel elctrico ou a gs.

    ESQUERDA

    O forno FCF 10 2/1 contm 10 grelhas GN 2/1 ou 20 grelhas GN 1/1 (no fornecidas).

    Disponvel a gs ou elctrico

    AO LADO

    O forno FCF 20 2/1 contm 20 grelhas GN 2/1 ou 40 grelhas GN 1/1 (no fornecidas).

    Disponvel a gs ou elctrico.

    ESQUERDA

    O forno FCF 6 1/1 contm 6 grelhas GN 1/1 (no fornecidas). Disponvel a gs ou elctrico.

    ACIMA

    O forno FCF 10 1/1 contm 10 grelhas GN 1/1 (no fornecidas).

    Disponvel a gs ou elctrico.

    Como todos os fornos Zanussi Professional,tambm nos FCF as cmaras soconfiguradas para a inseroCROSSWISE (com o ladolongo frontal em relao aocozinheiro) das tabuleiros GN1/1.A forma mais larga e menosprofunda das cmaras, comefeito, permite umamovimentao mais fcil dasmesmas, uma melhordifuso do calor, alm deuma maior visibilidade.Todosos raios internos dacavidade, na rea dastabuleiros, mostram-searredondados e sem fugas.Os difusores ou asestruturas de suporte dastabuleiros podem serremovidos sem o uso deutenslios, para uma total efcil limpeza da cmara.

    101/1 6 1/1 20 1/1

    10 2/1 20 2/1

  • 98

    A simplicidade e a ergonomia dos dispositivos de comando dos FCF.Estas so todas as funes dos painis dos FCF.OS FORNOS FCF so dotados de painis simples e

    ergonmicos, com punhos de fcil empunhadura eparmetros de regulao simples,para satisfazer todas asexigncias e os hbitos de trabalho dos cozinheiros nas suascozinhas.Em suma, fornos tecnologicamente evoludos massimples de usar.Os dispositivos de comando dos painis,para os modelos elctricos e a gs, so os seguintes:

    - Interruptor geral/seletor funes de cozedura que prepara:- ciclo de cozedura a conveco sem humidificao- ciclos de cozedura a conveco com humidificao,escolhendo um dos cinco nveis de humidade disponveis

    - arrefecimento rpido da cmara de cozedura- Termostato: com temperaturas regulveis de 30 a 300C- Timer: com tempos de 0 a 120 minutos e posio defuncionamento contnuo

    - Sonda (acessrio): com temperaturas regulveis de 0 a 99 C.S para os modelos a gs:

    - acendimento queimador piloto:- acendedor eltrico,com vlvula monocomando paraos modelos 10 1/1,10 2/1,20 1/1 e 20 2/1

    - acendedor piezoeltrico para o modelo 6 1/1temperaturas regulveis de 0 a 99 C

    Para os modelos a gs:- Acendimento queimador piloto:- acendedor eltrico, com vlvula monocomando,paraosmodelos101/1,102/1,201/1,202/1

    acendedor piezoeltrico para os modelos 61/1

    Aquecimento comhumidificao baixapara verduras abafadas(ervilhas, pimento, etc.).

    Aquecimento comhumidificao mdia-baixapara verduras gratinadas,assados de carne e peixe,pudins, empades, etc.

    Aquecimento comhumidificao mdiapara todos os tipos decarne e peixe assados(pequenas postas).

    Aquecimento comhumidificao mdia-altapara todos os tipos decarnes vermelhas (pedaosgrandes).

    Aquecimento comhumidificao altapara todas as carnes brancas(postas grandes),parapadaria e regenerao dealimentos pr-cozidos.

    Ventilao semaquecimentopara arrefecer rapidamentea cmara do forno depoisde um ciclo de cozedura.

    Aquecimento semhumidificaopara cozeduras mais oumenos secas, douraesperfeitas, gratinagens egrelhados.

    Cozedura com sondapara a obteno datemperatura atingida nocorao do produto, parauma cozedura ainda maisprecisa e calibrada.

    ACIMA

    Painel dos modelos elctricos

    ACIMA

    Painel dos modelos a gs

    AO LADO

    Um exemplo de cozedura com a sonda, que permite controlar com preciso a temperatura no interior dospratos, (indispensvel para carnes em grandes postas.)

  • 1110

    Comodidade de uso, higiene e simplicidade de limpeza.

    ACIMA

    Toda a linha de FCF Zanussi conta com um sistema de iluminao lateral que permite um fcil

    controle do processo de cozedura

    DIREITA

    Os fornos FCF so equipados com sistemas de fecho/abertura de porta muito simples e seguros.

    Para os modelos 6 1/1, 10 1/1 e 10 2/1 foi previsto um sistema a boto.

    Os modelos 20 1/1 e 20 2/1 so porm dotados de um sistema de rotao (foto ao lado).

    AO LADO

    Vlvula de desumidificao da cmara

    (s para os modelos elctricos).

    ESQUERDA

    O sistema de arrefecimento rpido permiteeliminar pausas inteis entre ciclos sucessivos de cozedura, reduzindo rapida-mente a temperatura no interior da cmara.

    AO LADO

    Os suportes das grelhas (difusores) sofacilmente removveis, graas montagemsobre pinos, e permitem portanto umafcil limpeza e manuteno.

    AO LADO

    Graas ao dispositivo de humidificao,pode-se selecionar o nvel de humidadedesejado, para se obter alimentos maismacios e regenerar alimentos j pr-cozidos.

    AO LADO

    Detalhe do punho para escolha do nvel dehumidificao

    Os fornos FCF foram estudados nos mnimosdetalhes para facilitar ao mximo o seuuso e a sua limpeza.Em especial,acmara de cozedura tem ngulosarredondados,no h arestas pontudasnem fugas: limp-la realmente simples.Todos os suportes de tabuleiros sofacilmente removveis e a ampla porta-forno tem a guarnio arredondada paraevitar esconderijos de sujidade.No fim do dia,poucas operaes parauma limpeza total:um ciclo dehumidificao no 5 nvel (com a porta fechada), umborrifo de detergente e depois,com ochuveiro,o ltimo toque.Uma limpezafcil, total e a fundo.No h dvida. Conservar o fornoperfeitamente limpo hoje umaoperao cmoda que leva poucotempo.

  • 1312

    Uma soluo para cada necessidade.AO LADO

    A base armrio neutra para os modelos 10 1/1 e 10 2/1 vem com as guia