trust the eXPerience - tools.professional.electrolux.comtools.professional.electrolux.com/Mirror/Doc/BR/BR_BR-9JEEX_1_5_46... · receitas delicadas ou potência máxima para serviço

900XP & 700XP

trust the eXPerience

XP-Confie na diferença.

Potência eXtremaeXPeriência- Fry TopHP

- PowerGrillHP

- Induction TopHP

- Gas RangeHP “Flower Flame”- Automatic FryerHP

- Tradição- Inspiração- Evolução

- Facilidade de Limpeza- IcyHot- Cozedor de Massas Automático- Panela tipo caçarola “Duomat”- Forno de convecção a gás

- PowerGrillHP

- Indução - “Flower Flame”- Cozedores de Massas - Fry Top cromado - Fritadeiras

- Linha completa- Instalações- Assistência estendida

eXtraordinária SimPlicidade

Lucratividade aumentada

eXclusiva Personalidade

XP de eXPeriência

900XP & 700XP6

Confie na eXPeriênciaXP da Electrolux Professional: a nova linha de cocção modular criada a partir da genialidade e paixão de cinco gerações de chefs.

Com mais de 200 modelos e funções a gás e elétricas, as duas linhas - 700XP e 900XP, respectivamente com 700 mm e 900 mm de profundidade, oferecem a maior flexibilidade e adaptabilidade a qualquer tipo de espaço de cozinha.

A última inovação, única no Mercado: IcyHot, o sistema que permite a combinação de um grill ou fry top de alta produtividade com a nova base Ref-freezer. A solução ideal para ter todos os ingredientes que você precisa para cozinhar imediatamente e em grandes quantidades.

Axel Wenner-Gren, fundador da Electrolux

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Passado, experiência, inspiração

Quando vou a um restaurante, considero duas coisas fundamentais: a primeira é conhecer o chef, a segunda é visitar sua cozinha. Lá, busco experiência: Eu nunca sentaria numa mesa sem saber que por trás de cada prato há uma tradição de sucesso, paixão pelo seu próprio trabalho e confiabilidade; uma história de valores.Mas também busco inovação, soluções que refletem a lógica e processos sintonizados ao passar dos tempos; produtos de alta performance, flexíveis e simples. Vi minha primeira cozinha Electrolux quando eu era uma criança, num restaurante pequeno em frente à minha casa: ela tinha uma grande placa de ferro preta e portas de esmalte branco com letras prateadas.

Aquela cozinha estava ligada a um destino importante, a história de um homem que tinha um sonho e o realizou, falando sobre inovação como “uma combinação de entusiasmo, lealdade, agressividade e fé, que é inspirada pela confiança em nossa organização e produtos e a fé em nosso sucesso e futuro” (Axel Wenner-Gren, fundador da Electrolux, 1908). A evolução sempre tem origem numa receita especial. É um caminho longo e apaixonado, um conhecimento profundo das ‘regras da arte’, sem as quais não há inovação, apenas improvisação. Ela se chama experiência: a vontade de enfatizar o passado ao mesmo tempo construindo o futuro. Hoje em dia, isso é o que inspira a pesquisa da Electrolux na indústria profissional de serviço de alimentos: o projeto de cozinhas sólidas, que podem durar para sempre, assim satisfazendo as exigências de cinco gerações de chefs há mais de um século, através de soluções de alta performance, fáceis de usar e ecológicas.

Futuro, evolução, inovação

XP, a nova linha de cocção modular da Electrolux, nascida da experiência como uma fonte e inspiração e confiança numa longa tradição como ‘especialistas em cozinha profissional’.

Quando eu olho, eu percebo que os anos – não direi quantos – passaram também para mim e que os tempos mudaram desde que eu era uma criança, quando eu vi aquele fogão de esmalte velho rodeado por milhares de panelas e itens de cozinha no coração daquela cozinha, onde as chamas eram as favoritas dos chefs, as verdadeiras rainhas … A linha XP, com seus recursos, dimensões e funções, mostra imediatamente seu principal propósito: integrar a demanda da cozinha moderna com a evolução dos métodos de cocção e estilos de comidas (sustentabilidade, multiculturalismo, saúde e bem-estar, …), satisfazendo as solicitações de modularidade e versatilidade, que são cada vez mais diferenciados e demandam equipamentos de alta performance e durabilidade.De ambientes como pubs e Restaurantes de Serviço Rápido, que buscam desempenho ótimo de preparação de alimentos frequentemente em espaços reduzidos, a cozinhas de alta produtividade, sem esquecer as exigências de chefes e brigadas de cozinha, que procuram simplicidade e eficiência.

Confie na experiência e no conhecimento da Electrolux, sinta-se confiante com a XP, a nova linha de cocção modular nascida da genialidade e paixão de cinco gerações de chefs.

Quase esqueci de dizer quem eu sou …Meu nome é Alan Evans, nascido em Stoke em Trent (Staffordshire, Reino Unido) em 1958 e desde 2005 Chef Executivo da Electrolux.

8 900XP & 700XP

Você tem um Restaurante de Serviço Rápido?

Nova Wok de indução de alta potência de 5kW: máxima velocidade e eficiência energética

Top de Indução “Spicy”: tudo que você precisa para temperar seus pratos ao seu alcance!

Cozedor de Massas Automático para qualidade repetida de diferentes tipos de pratos ao mesmo tempo

Superfícies lisas e bancadas arredondadas prensadas para limpeza fácil e rápida

9900XP & 700XP

Você tem um Restaurante de Serviço Rápido?

Então a XP é exatamente o que você precisa.

Fritadeira Programável: soluções compactas e exclusivas que garantem velocidade e qualidade, repetidas sempre

Chip scuttle: um aparelho excelente para manter suas comidas fritas na temperatura ideal para servir

Fry Top cromado: cozinhe diferentes tipos de alimentos com máxima eficiência e sem transferência de sabores

Top de cozimento de indução frontal de 5kW, perfeito para cozimento frontal

Ampla escolha de tipologias de instalação, personalizadas para sua cozinha

900XP & 700XP10

Cozedor de Massas: o primeiro cozedor de massas a gás com regulagem de potência contínua, evitando gastos de energia desnecessários

Fry Top cromado: cozinhe diferentes tipos de alimentos com eficiência máxima e sem transferência de sabores

Sistema de Levantamento Automático de Cesta: obtenha os mesmos resultados de qualidade sempre

Você tem um Restaurante de Serviço Completo?

900XP & 700XP 11

PowerGrillHP:novo sistema de aquecimento por irradiação: evita o risco de chamuscar o alimento

Coluna de água com fluxômetro para medir e exibir os litros de água enchidos numa panela

Fritadeiras a gás ou elétricas com reservatório em forma de V para estender a vida do seu óleo

Ampla escolha de tipologias de instalação, personalizadas à sua cozinha

Cooker Multifuncional: oferece flexibilidade-uso máximos como fry top, panela tipo caçarola, panela de ferver ou banho-maria

Queimadores “Flower flame”: exclusivo sistema altamente eficiente. A chama se adapta a panelas de qualquer diâmetro, aquece apenas o fundo

Forno de Convecção a Gás: uma solução inovadora da Electrolux: a potência e flexibilidade que você sempre desejou


12 900XP & 700XP

Você tem uma cozinha de alta produtividade?

Top de indução de alta potência de 5kW: máxima velocidade e eficiência energética

Base do Ref-freezer: solução exclusiva da Electrolux, controle total da temperatura do freezer e refrigerador, com qualquer aparelho em cima topo

Panela tipo caçarola duomat: uma solução exclusiva para cozimento com ou sem água em grandes quantidades

Superfícies uniformes e lisas e bancadas arredondadas e pren-sadas para limpeza rápida e fácil

13900XP & 700XP

Você tem uma cozinha de alta produtividade?


Ampla escolha de tipologias de instalação, personalizadas para a sua cozinha

Novo Fry TopHP com1200mm de largura: superfície extragrande para preparar uma quantidade ilimitada de suas comidas favoritas

FryersHP: a solução completa para fritar e gerenciar a validade do seu óleo

IcyHot: solução exclusiva que combina o Fry TopHP ou PowerGrillHP com a base Ref-freezer para maior produtividade

XP significa Potência eXtrema

16 900XP & 700XP

110mm

Fry TopHP

Superfície de cozimento extragrande para preparar suas comidas preferidas em quantidades ilimitadas.

Gaveta coletora de gordura Canal de drenagem com orifício de drenagem

Superfície grande de cozimento

Uma superfície espessa de 20 mm de aço macio de alta resistência para melhor contenção de energia. Opera com inércia altamente térmica de modo que a temperatura da superfície não cai drasticamente quando a comida é colocada ou retirada da superfície, assim eliminando o tempo de recuperação. Especialmente conveniente em cozinhas que precisam preparar grandes quantidades de alimentos em pouco tempo

Aquecimento uniforme ao longo da superfície, sem zonas frias, sempre assegurando resultados máximos independentemente de onde a comida está localizada. Como consequência disso, a umidade liberada da comida evapora uniformemente e evita queimas localizadas garantindo melhor qualidade

A superfície de cozimento de 600x1200mm em aço macio permite a preparação de mais de 50 hamburgers ao mesmo tempo em alguns poucos minutos

Canal de drenagem de gorduragordura inteiro com 110 mm de largura e orifício de drenagem grande com diâmetro de 60 mm

Recipientes coletores de gordura de alta capacidade (3 l)

17900XP & 700XP

Fry Top cromado

A superfície cromada permite cozinhar por contato, resultando assim em menor dispersão de calor para um ambiente de trabalho melhor. Toda a energia está concentrada na superfície reduzindo o tempo necessário para atingir a temperatura desejada

Cozinhar sobre o cromoevita a mistura de sabores ao passar de um tipo de comida a outro, cozinhe carne e peixe ao mesmo tempo e mantenha a alta qualidade esperada por seus clientes

A limpeza se torna fácil graças a: superfície de cozimento prensada de 1 peça com quinas arredondadas e splashback removível com 3 lados

Modelos com controle termostático para regulagem precisa da temperatura e redução da quantidade de emissões geradas pelo alimento à mínima ‘ultrapassagem’ da temperatura na superfície de cozimento, resultando num ambiente de trabalho mais saudável e confortável

Uma superfície de cozimento inclinada permite que o óleo/gordura seja drenado da comida enquanto uma chapa horizontal é ideal para fritura rasa

Escolha entre uma superfície de cozimento lisa ou mista (lisa/estriada) de acordo com suas necessidades

Qualidade máxima independentemente da sua receita. Frite carne, peixe e verduras/legumes ao mesmo tempo.

Sem risco de misturar sabores

Superfície de coção prensada de 1 peça com orifício grande de drenagem

185,5mm

900XP & 700XP18

PowerGrillHP

Superfícies de cozimento grandes com grelhas removíveis

PowerGrill a gás de alta performance – utilize menos potência, economize energia e garanta alta produtividade.

Promova um cozimento mais saudável - sem risco de chamuscar os alimentos graças ao sistema inovador de aquecimento por irradiação

Possui o “Energy Control” para regulagem precisa do nível de potência, a potência pode ser mantida num nível mínimo quando não estiver em uso e o tempo reduzido de aquecimento permite que a potência máxima seja alcançada rapidamente, aumentando a eficiência e economizando energia

Piezo-ignição para fácil operação

Aqueça apenas a área necessária para o cozimento graças ao controle independente. 1 queimador altamente eficiente para cada seção de 400mm

Superfície de cozimento grande com grelhas facilmente removíveis (185,5 mm de largura)

Acabamento de baixa porosidade nas grelhas torna as operações de limpeza mais fáceis

Patente pendente

900XP & 700XP 19

Sistema de aquecimento por irradiação altamente eficiente O calor é então irradiado para os defletores de calor e para a grelha de cozimento, assim garantindo uma temperatura uniforme em toda a superfície de cozimento para excelentes resultados de grelhagem

• Elementos irradiantes removíveis permitem fácil acesso aos queimadores para facilitar a limpeza

• A superfície de cozimento atinge uma temperatura extremamente alta de modo que os sucos são rapidamente selados para manter a umidade e suculência dos alimentos

• Os escudos irradiantes de AISI 441 são resistentes a altas temperaturas, evitando a deterioração

Gaveta coletora de gordura removível grande, total profundidade de grelhagem (um por queimador); para ser preenchida com água para facilitar a limpeza e adicionar umidade ao alimento

Fácil limpeza e manutenção graças aos elementos de aquecimento que podem ser inclinados a partir da frente em modelos elétricos

As altas performances se devem à uniformidade do calor e à regulagem precisa da temperatura

GrillsUma ampla variedade de grills-padrão para operações fáceis e excelentes resultados de cozimento.

20 900XP & 700XP

Induction TopHP

Rápido e eficiente! A solução ideal para o serviço expresso com baixo consumo de energia.

Top de indução com superfície de vidro cerâmico

Controle perfeito para suas exigências de cozimento graças ao regulador de energia que permite trabalhar com baixa potência para receitas delicadas ou potência máxima para serviço rápido

Zonas de indução potentes de 5kW com tempo de aquecimento curto, ideais para serviço expresso

Alta economia de energia (consume mais do que 50% menos energia do que uma linha a gás) graças ao dispositivo de detecção de panela que só ativa a zona de indução quando a panela é posicionada na superfície

Ambiente de trabalho mais confortável já que a energia está concentrada apenas no fundo da panela, a temperatura de cozimento é atingida mais rapidamente e há menos dispersão do calor

Chegando à temperatura de cozimento mais rapidamente há um aumento nas operações de cozimento, assim aumentando a quantidade de alimentos preparados. Ideal para cozinhas que precisam servir um grande número de clientes num curto espaço de tempo

Segura para operações de trabalho e limpeza já que a superfície de cerâmica de vidro só aquece quando há contato direto com as panelas de indução

21900XP & 700XP

“Spicy” Induction TopHP

Induction WokHP

Encontre tudo que precisa para “temperar” suas receitas ao seu alcance.

Solte sua criatividade! A escolha perfeita para verduras/legumes, sautées e pratos asiáticos.

Um top de cozimento de indução horizontal com duas zonas de indução frontais (5kW cada) e um suporte de condimento para 6 recipientes gastronômicos (1/9 GN). Ideal para cozimento frontal e preparação de molhos. O suporte do recipiente gastronômico é equipado com um dreno de fluxo excessivo que pode ser enchido com gelo para manter os ingredientes frios

Uma vasilha de vidro cerâmico de alta resistência projetada e modelada para sustentar panelas Wok de indução

Uma zona de indução de alta potência de 5kW para cozimento muito rápido e resultados ideais

Top de indução frontal

Wok de indução de 5kW Vasilha da Wok de vidro cerâmico de alta resistência

Exclusivo

900XP & 700XP22

Gas RangeHP

Atinja a mais alta produtividade com o modelo HP, cada queimador fornece 10 kW de potência

Queimador “flower flame” exclusivo garante flexibilidade assim como alta eficiência. Um queimador para todas as suas necessidades, graças à sua forma única que se expande tanto horizontal quanto verticalmente para cozimento perfeito com panelas e frigideiras de qualquer forma ou tamanho. A chama se adapta ao diâmetro do fundo da panela proporcionando máxima cobertura e atingindo a temperatura de cozimento muito mais rápido, assim reduzindo a dispersão do calor

Bancada de repuxo fundo prensada de peça única para limpeza mais fácil

Os queimadores estão localizados numa seção elevada do reservatório para proteção contra derramamentos

Grelhas de aço fundido de alta resistência com tripés extralongos de modo que as panelas menores possam ser posicionadas seguramente no top sem virarem

Potência e eficiência em um só! Ferva, refogue, grelhe e frite com os queimadores mais eficientes disponíveis atualmente.

Exclusive “flower flame” burners

Queimadores “flower flame” exclusivosReservatório prensado de peça única com grelhas de aço fundido. Modelo mostrado com queimadores de 3x6kW e 1x10kW

900XP & 700XP 23

24 900XP & 700XP

Automatic FryerHP

Oferece aos clientes alta qualidade e pratos fritos saudáveis sem demora.

900XP - 23 Seu reservatório em forma de V com elementos a gás ou elétricos externos oferece potência, eficiência e possui a capacidade de levar o óleo até a temperatura de fritura garantindo rapidamente:

• produtividade mais alta, para os chefs mais exigentes• higiene melhorada, sem retenções de sujeira no reservatório

graças à soldagem precisa a laser • maior validade do óleo (aprox. 30%) graças à distribuição

uniforme do calor no interior do reservatório• quinas arredondadas para um processo de limpeza mais fácil e

rápido, sem contato direto com os elementos de aquecimento

O sistema otimizado de aquecimento indireto assegura que todo o óleo seja aquecido no reservatório, assegurando excelentes resultados de fritura continuamente; crocantes e dourados por fora e suaves e suculentos (não fervidos) por dentro

Sistema de levantamento automático da cesta, programável com 5 programas diferentes (5 temperaturas e 2 tempos de levantamento por programa)

O sistema de filtragem de óleo integrado aumenta a validade do óleo e a bomba embutida torna o reabastecimento do reservatório fácil e rápido.

Graças ao sistema de recuperação rápida, maior produtividade é garantida, assim lhe proporcionando paz de espírito durante períodos movimentados

700XP - Reservatório de 15 l em forma de V com elementos de aquecimento elétrico externos

Sistema de levantamento automático da cesta com 2 elevadores independentemente controlados

Controle programável com 5 programas diferentes (5 temperaturas e 2 tempos de levantamento por programa)

Sistema de levantamento automático da cesta

25900XP & 700XP900XP & 700XP

XP significa eXtraordinária simPlicidade

28 900XP & 700XP

Até os lugares mais difíceis são fáceis de limpar.

Fácil acesso frontal aos componentes principais para manutenção de rotina

Fry Top com superfície cromada com superfície prensada de peça única com quinas arredondadas lisas

Pontas em ângulo reto, cortada a laser para alinhamento às unidades

Painéis externos de aço inoxidável com acabamento Scotch-Brite

Grelhas facilmente removíveis são seguras para lavagem em lava-pratos

29900XP & 700XP

Reservatório pren-sado com quinas arredondadas e orifício grande de drenagem para rápida remoção de líquidos

Biséis estanques para máxima proteção durante a limpeza

Bancada de repuxo fundo prensada de peça única para limpeza mais fácil

Superfícies uni-formes, lisas e bancadas arredon-dadas prensadas para limpeza fácil e rápida

O sistema de autoescumação auxilia na remoção de amido e resíduos resultando em trocas de água menos frequentes

Reservatório em forma de V com pontas soldadas a laser para eliminar retenções de sujeira e melhorar a higiene

Coluna de água com fluxômetro para medir e mostrar os litros de água enchidos numa panela de cozimento

Sem necessidade de esperar que os aparelhos esfriem antes da limpeza: utilize “Rapid Grease”, um detergente específico para fry tops e panelas tipo caçarola que tenham sido desenvolvidas para uso a temperaturas altas. Entre em contato com seu parceiro de serviço local para realizar o pedido (código de peça sobressalente 0S1195)

900XP & 700XP30

Potência máxima com o PowerGrillHP ou o Fry TopHP em cima da base Ref-freezer inovadora

Aumente a produtividade e maximize o fluxo de trabalho eliminando o tempo necessário para recuperar ingredientes do refrigerador ou freezer

Simplesmente escolha seu cardápio e ajuste a base como refrigerador ou freezer de acordo com suas necessidades

Potência total de cozimento na nova base Ref-freezer. Única no mercado.

PowerGrillHP sobre base Ref-freezer 1200mm PowerGrillHP 800mm sobre base Ref-freezer 1200mm

Controle total ao alcance das mãos

900XP & 700XP 31

Potência, produtividade e flexibilidade em um só aparelho.

Ajuste facilmente a temperatura operacional entre -22°C e +8°C

Incorpora 2 gavetas GN 2/1, 150 mm de profundidade

Vários aparelhos top da linha 900XP podem ser montados nessa base de 1200mm

Pode também ser montada sob rodas para flexibilidade adicional

Fry TopHP sobre base Ref-freezer 1200 mm2 gavetas GN 2/1

32 900XP & 700XP

Automatic Pasta CookerHP

Extremamente versátil, não só para massas, ferva carne, verduras/legumes, batatas, arroz, cereais e mais.

Alto desempenho garantido graças ao poderoso sistema de aquecimento por infravermelho posicionado sob o reservatório de 20 l

Controle termostático para regulagem precisa da intensidade de fervura e é ideal para a regeneração perfeita de alimentos pré-cozidos

O sistema de autoescumação auxilia na remoção de amido e resíduos, minimizando o “tempo ocioso” já que não há necessidade de trocar a água durante períodos muito movimentados

Graças ao Sistema Rápido, o reabastecimento do reservatório é feito com água quente de modo que a fervura é constante, oferecendo os melhores resultados de cozimento, aumentando a produtividade e economizando energia

O dispositivo de segurança impede que a máquina opere sem água no reservatório

Painel de controle programável

33900XP & 700XP

Sistema de levantamento de cesta 900XP com 3 suportes

Cozedores de Massa a Gás e Elétricos

Com os novos cozedores de massas a gás, é possível controlar precisamente o nível de potência e a intensidade de fervura, ao invés de simplesmente utilizar um botão liga/desliga com um ajuste de temperatura fixo a 100°C

Economize energia e consuma menos gás graças ao modo “stand-by” que pode ser ativado quando não estiver em uso

Ideal para cozinhar itens delicados que requerem temperaturas mais baixas. Particularmente importante para comidas congeladas (por ex. massas pré-cozidas)

Não requer conexão elétrica

Os novos cozedores de massa elétricos oferecem um novo sistema de aquecimento por infravermelho controlado por etapa posicionado sob o reservatório que garante desempenho e eficiência

Graças ao Dispositivo de Economia de Energia (opcional para todos os modelos), o reabastecimento do reservatório é feito com água quente de modo que a fervura é constante, oferecendo os melhores resultados de cozimento, aumentando a produtividade e economizando energia. Não é necessário fornecimento de energia adicional

Novos cozedores de massas a gás Electrolux, os únicos no mercado a oferecer “Controle de Energia”.

Maximize as operações, elimine o stress e cozinhe com perfeição sempre.

Transforma facilmente um cozedor de massas normal num com levantamento automático

O sistema de levantamento programável e automático garante a repetição do ciclo de cozimento, assegurando a mesma qualidade do alimento sempre devido à automação de todo o processo de cozimento

Possibilidade de memorizar 9 tempos de cozimento por meio do controle digital

Fácil operação, o levantamento da cesta é ativado por meio de uma simples função de botão. Pode ser ativada manualmente se necessário

200 mm de largura, com 3 suportes de cesta em aço inoxidável (2 suportes para a linha 700XP), cada uma capaz de sustentar 1/3 cestas (1/2 cestas para 700XP)

Coloque em qualquer lado do cozedor de massas para máxima flexibilidade ou em ambos os lados para obter levantamento para até cestas com 6 porções pequenas (cestas com 4 porções pequenas para 700XP)

Sistema de Levantamento Automático da Cesta

900XP & 700XP34

Panela tipo caçarola com InclinaçãoA solução exclusiva para cozimento com ou sem água de quantidades grandes.

O bico vertedor facilita as operações O levantamento manual com controle preciso

Panelas tipo caçarola com a superfície de cozimento inovadora Duomat (uma combinação de aços inoxidáveis mistos) são a melhor solução para garantir uma temperatura uniforme em toda a área de cozimento. Oferecem a melhor estabilidade térmica durante cozimento sem água e são a melhor escolha contra corrosão para cozimento com água

Novo sistema de aquecimento a gás (900XP) ou infravermelho elétrico (900XP/700XP) é preso ao fundo do reservatório e se move junto com o mesmo ao inclinar para máxima segurança e higiene do operador

Temperatura controlada por termostato variando de 120°C a 300°C

A tampa reforçada é contraequilibrada e equipada com um puxador em aço inoxidável para movimento fácil e ergonômico. Quando fechada, pode também ser usada como superfície de trabalho

O sistema de levantamento manual oferece controle preciso e facilita ao inclinar e a borda de enchimento especialmente projetado evita o risco de derramamento (modelos também disponíveis com inclinação automática)

900XP & 700XP 35

Cooker Multifuncional4 aparelhos em um! Pode ser usada como fry top , panela tipo caçarola, panela de fervura ou banho-maria, um item indispensável para cozinhas que precisem de máxima flexibilidade.

Cozimento com água ou fritura com panela rasaCozimento sem água (fry top)

Extremamente versátil, pode ser utilizada para cozimento sem água (como fry top ), cozimento com água (molhos, sopas, fervura, etc.) ou fritura com panela rasa (tipo frigideira)

Reservatório de aço inoxidável 304 AISI de 11 ou 22 l com um fundo composto de 15 mm (camada do fundo de 12 mm de aço macio ligado a uma camada superior de 3 mm de aço inoxidável resistente à corrosão 316 AISI) assegura cozimento uniforme por completo Cantos e pontas arredondados para limpeza fácil

Temperatura controlada por termostato variando de 100°C a 250°C para cozimento preciso de alimentos delicados

O orifício de drenagem grande permite rápida remoção de alimentos de base líquida num recipiente gastronômico

Acessórios incluídos: rolha, raspador para placa macia e tubo de drenagem para coleta de alimentos

36 900XP & 700XP

Forno de Convecção a GásPotência e flexibilidade ao mesmo tempo.

Cozinhando em 2 níveis, GN 2/1

O forno de convecção a gás (800 mm de largura) é um complemento flexível e único da linha de cocção modular 900XP

Tempos de cozimento são significativamente reduzidos (até 50%) comparados com o cozimento num forno estático convencional

Aumento da produtividade devido ao cozimento em 2 níveis, GN 2/1, maximizando operações de cozinha

Aumento da flexibilidade, graças à possibilidade de funcionar como um forno estático simplesmente desligando o ventilador, assim criando as condições ideais para obter os melhores resultados para todos os tipos de preparo

Câmara de cozimento interno em aço esmaltado preto para maximizar a eficiência do cozimento

Faixa de temperatura operacional de 120°C a 280°C

Piezo-ignição para fácil operação

Unidade independente posicionada de baixo de:• 4 queimadores• Fry Top com superfície lisa/estriada• Bancada sólida a gás• Bancada sólida com 2 queimadores

37900XP & 700XP

XP significa Lucratividade aumentada

40 900XP & 700XP

A XP permite que você economize dinheiro respeitando o meio ambiente.

Indução A alta performance desse sistema de aquecimento juntamente com a função automática de detecção de panela (só aquece ao entrar em contato com a panela) reduz drasticamente a quantidade de energia consumida assim como a dispersão do calor para o ambiente de trabalho.

PowerGrillHP Eficiente e econômico.Graças à alta eficiência do novo sistema por irra-diação e a regulagem precisa do nível de potência, a potência pode ser mantida num valor mínimo durante a não utilização e o tempo de aquecimento rápido permite atingir a potência máxima rapidamente, aumentando a eficiência e economizando energia. Economia adicional graças ao controle independente de cada zona, só aqueça a área que você precisa!

Flower FlameO sistema exclusivo que permite que a chama seja precisamente ajustada para se adequar a panelas de qualquer diâmetro. O calor se concentra apenas no fundo assim evitando a dispersão para o ambiente de trabalho.

41900XP & 700XP

Fry Top A superfície cromada permite cozimento por contato, resultando em menor dispersão de calor para um melhor ambiente de trabalho. Toda a energia é concentrada na superfície reduzindo o tempo necessário para atingir a temperatura desejada.

Cozedores de Massas com Dispositivo de Controle e de Economia de EnergiaCozedores de massas a gás XP são os únicos que oferecem total Controle de Energia que permite ajuste preciso do nível de potência e intensidade de fervura para permitir a utilização de temperaturas mais baixas assim economizando energia já que o gás pode ser reduzido quando não estiver sendo utilizado. O Dispositivo de Economia de Energia (opcional) economiza energia e aumenta a produtividade já que o reabastecimento do reservatório é feito com água pré-aquecida (usa o calor presente na água drenada), então a fervura é constante oferecendo os melhores resultados de cozimento. Sem necessidade de energia adicional.

Fritadeiras Graças ao reservatório em forma de V que estende a validade do seu óleo, há uma economia significativa já que o óleo precisa ser trocado com menor frequência. Além disso, menos trocas de óleo resultam em menos tempo necessário para descartar o óleo utilizado, economizando dinheiro em custos de descarte adicionais.

42 900XP & 700XP

A Electrolux é líder global em eletrodomésticos domésticos assim como para uso profissional, vendendo mais de 40 milhões de produtos a clientes em mais de 150 mercados todo ano. A empresa foca em inovações que são inteligentemente projetadas, com base em vários insights de clientes, para satisfazer as necessidades reais de consumidores e profissionais.

Electrolux é Paz de Espírito

90 anos de inovações e design líderesAxel Wenner-Gren, o fundador da Electrolux, estabeleceu os princípios pelos quais a empresa ainda se esforça. Seu sonho de melhorar a qualidade de vida tem impacto fundamental em lares ao redor do mundo. A Electrolux de hoje, 90 anos mais tarde, é a líder global em eletrodomésticos assim como em aparelhos para uso profissional.

“Pensando em você” expressa a oferta da Electrolux: manter foco contínuo no consumidor, seja uma questão de desenvolvimento de produto, design, produção, logística ou serviço

SustentabilidadeNossa meta é fazer uma contribuição positiva para o desenvolvimento sustentável tanto por meio de nossas operações quanto de nossos produtos.

Estamos constantemente trabalhando para reduzir o consumo de energia de nossos produtos e emissões de nossas fábricas; trabalhando para assegurar que nossos funcionários e parceiros de negócios sejam tratados de maneira justa e nos esforçando para ser um bom vizinho nas comunidades em que operamos. É assim que aplicamos os conceitos de sustentabilidade e descrevemos como lidamos com questões importantes que afetam nossos negócios.

Códigos, políticas e iniciativas do grupo nos ajudam a obter um ambiente de trabalho ecologicamente correto, guiado por princípios éticos, focado em pessoas e seguro onde operamos. Aplicamos sistemas de gestão robustos baseados em ISO14001 e ISO9001. Mais do que isso, nosso programa ALFA sob medida (Conhecimento – Aprendizado – Feedback - Avaliação) gerencia a conformidade com o Código de Conduta e por meio de nossa EPA (avaliação de desempenho ambiental) gerenciamos questões ambientais.

Onde quer que operemos no mundo, buscamos ser uma peça responsável. Isso também inclui enfatizar, monitorar e acompanhar que/se nossos fornecedores demonstram altos padrões de conduta no local de trabalho e proteção ambiental. Acreditamos que administrar os negócios dessa maneira reduz o risco e melhora a viabilidade a longo-prazo no mercado.

A seguir estão alguns dos “reconhecimentos” recebidos.

43900XP & 700XP

Electrolux é Paz de Espírito

PRÊMIO DE ENERGIA SUSTENTÁVELEm 2007, a Comissão Europeia deu esse prêmio para a Electrolux na categoria “Compromisso Corporativo”, por seus esforços atuais para reduzir o consumo de energia em fábricas, produtos e serviços e para tornar os consumidores mais e mais conscientes da importância de um desenvolvimento sustentável.

ÍNDICE MUNDIAL DE SUSTENTABILIDADE DOW JONESEm 2009, pela décima vez, a Electrolux está incluída no Índice Mundial de Sustentabilidade Dow Jones, o primeiro índice que compreende as Empresas líderes mundiais que são guiadas por uma abordagem responsável e sustentável, com atenção especial às questões ambientais e sociais.

DINAMARCA - GO’ ENERGIMÆRK (A ETIQUETA DE ECONOMIA DE ENERGIA DINAMARQUESA)A Go’ Energi, uma organização pública independente do Ministério do Clima e Energia Dinamarquês, criando eficiência energética na Dinamarca. Para uma lista completa de produtos recomendados, ver www.savingtrust.dk.

HOLANDA - EIA (SUBSÍDIO A INVESTIMENTO EM ENERGIA)Esse programa de incentivo fiscal oferece incentivos para empresas holandesas que investem em economia de energia e equipamentos sustentáveis.

UK - ECA (SUBSÍDIO DE CAPITAL MELHORADO)A certificação é concedida aos produtos mais eficientes em termos de economia de energia. Esses produtos são checados e incluídos na ETL (Lista de Tecnologia de Energia), que certifica sua alta eficiência energética. Os produtos listados na ETL oferecem benefícios significativos a longo-prazo e emissões reduzidas de CO2.

KLD GLOBAL CLIMATE 100A Electrolux está incluída no índice KLD Global Climate 100 que identifica as 100 empresas com o mais alto potencial para mitigar causas imediatas e a longo-prazo das mudanças climáticas. A KLD, em parceria com o Global Energy Network Institute (GENI), criou o KLD Global Climate para auxílio a investimentos sustentáveis.

COMPACTO GLOBAL DASNAÇÕES UNIDASA Electrolux é participante do Pacto Global das Nações Unidas, uma iniciativa global que reúne empresas, agências da ONU, trabalhadores e a sociedade civil para promover dez princípios nas áreas de direitos humanos, mão de obra, meio ambiente e anticorrupção.

FTSE 4 GOODDesde 2000, a Electrolux foi incluída no stock index FTSE4Good que mede e recompensa o desempenho de empresas que cumprem normas corporativas globalmente reconhecidas. A FTSE é uma empresa independente detida pela Bolsa de Valores de Londres e pelo Financial Times.

CERTIFICAÇÃO AMBIENTAL ISO 14001Desde 1995, as fábricas da Electrolux Professional obtiveram essa certificação importante que ajuda Empresas a melhorarem sua qualidade ambiental. Com início em 1996, o consumo de água e energia para cada peça produzida foi reduzida respectivamente em 50% e 20%.

RECICLABILIDADEDe acordo com a política da Empresa e sua própria natureza as soluções da Electrolux Professional garantem um alto nível de reciclabilidade de componentes (até 95%).

RoHS (RESTRIÇÃO DE SUBSTÂNCIAS PERIGOSAS)Uma política interna severa, mais estrita que a lei, limita a escolha dos materiais e é adicional à diretiva Europeia RoHS (adotada em 2003 pela União Europeia) – que impede que Empresas utilizem materiais e componentes perigosos – a Lista de Materiais Restritos Electrolux. A presença global amplifica os efeitos e torna a Electrolux Professional exportadora de “sensibilidade ambiental” disseminando algumas das leis europeias mais estritas para toda a cadeia de fornecimento em cada país.

HOLANDA - GASTECA Kiwa Gastec é líder europeia no campo de teste e certificação de produtos relacionados a gás. A certificação da Kiwa Gastec teste e certifica produtos e sistemas de gerenciamento de qualidade. Ela avalia a segurança, eficiência e qualidade de dispositivos de segurança e de controle, a distribuição, instalação de sistemas e acessórios de tubulação. Os fornos air-o-steam® da Electrolux Professional obtiveram uma dupla certificação Gastec, tanto por alta eficiência quanto por emissões reduzidas de poluentes (CO e Nox).

WWFDesde 1993, a Electrolux e a WWF cooperam para promover melhor sensibilidade ambiental. Essa atividade teve início quando não houve outras certificações existentes e a WWF selecionou os produtos mais verdes para serem recomendados aos clientes mais sensíveis à eficiência energética.

XP significa Personalidade eXclusiva

900XP & 700XP46

Queimadores a Gás

• Bancada prensada em peça única (2 mm para 900XP - 1,5 mm para 700XP) com quinas arredondadas lisas

• Painéis externos em aço inoxidável com acabamento Scotch-Brite

• Pontas em ângulo reto, cortadas a laser para alinhamento das unidades

• Suportes de panelas de aço fundido (padrão)• Suportes de panelas de aço inoxidável

(opcional)• Queimadores “flower flame” de alta eficiência• Queimadores com dispositivo de falha de

chama• Luz piloto protegida

Recursos do forno• Porta rebaixada, de camada dupla e isolada

com painel interno prensado para melhor fechamento estanque a ar e melhor higiene

• Cavidade do forno em aço inoxidável com chapa de base estriada (aço fundido de 5 mm para o 900XP e aço esmaltado de 2 mm para o 700XP)

• Câmara do forno com 3 níveis para acomodar bandejas GN 2/1

• Forno a gás com queimador central atmosférico de aço inoxidável tubular de alta eficiência com combustão otimizada, dispositivo de falha de chama e piezo-ignição posicionado sob a chapa de base. Termostato ajustável: - 900XP de 120°C a 280°C - 700XP de 110°C a 270°C

• Forno elétrico com termostatos separados para elementos de aquecimento superiores e inferiores. Termostato ajustável:

- 900 XP de 110°C a 285°C - 700 XP de 140°C a 300°C

Recursos do forno de convecção a gás• Porta de camada dupla, isolada com gaxeta

para fechamento estanque a ar• Cavidade do forno esmaltada com suportes

de bandeja em aço inoxidável• Cavidade do forno com 2 níveis para

acomodar panelas 2 GN 2/1 simultaneamente• Queimador tubular em aço inoxidável com

combustão otimizada, dispositivo de falha de chama e piezo-ignição posicionado sob a base

• Termostato ajustável de 120°C a 180°C

Versões da linha 900 • 2, 4, 6, ou 8 queimadores• queimadores de 6 de 10kW• modelos de bancada• sobre forno estático ou de convecção a gás• sobre forno a gás grande, 1200 mm• sobre forno estático elétrico • larguras de 400, 800, 1200, 1600 mmVersões da linha 700 • 2, 4, ou 6 queimadores• queimadores de 5,5kW• modelos de bancada• sobre forno estático a gás• sobre forno estático elétrico • larguras de 400, 800, 1200 mm

Bancadas Sólidas a Gás

• Bancada prensada de peça única em aço inoxidável (2 mm para 900XP - 1,5mm para 700XP) com quinas arredondadas lisas


• Pontas laterais em ângulo reto, cortadas a laser para alinhamento das unidades

• Superfície de cozimento em ferro fundido durável

• Superfície de cozimento com zonas de temperatura diferenciadas, temperatura máxima de 500°C no centro gradualmente caindo para 200°C no perímetro

• Único queimador central com combustão otimizada e dispositivo de falha de chama

• Piezo-ignição• Luz piloto protegida

Recursos do forno• Porta rebaixada, de camada dupla, com

painel interno prensado para fechamento estanque a ar e melhor higiene

• Cavidade aberta em aço inoxidável com chapa de base estriada (aço fundido de 5 mm para 900XP e aço esmaltado preto de 2 mm para 700XP)


• Forno a gás com aço inoxidável, tubular, de alta eficiência, queimador central atmosférico com combustão otimizada, dispositivo de falha de chama posicionado sob a chapa de base. Termostato ajustável:

- 900 XP de 120°C a 280°C - 700 XP de 110°C a 270°C

Recursos do forno de convecção a gás• Porta de camada dupla, isolada com gaxeta

para fechamento estanque a ar• Cavidade do forno esmaltada com suportes

de bandeja em aço inoxidável• Cavidade do forno com 2 níveis

para acomodar panelas 2 GN 2/1 simultaneamente

• Queimador tubular em aço inoxidável com combustão otimizada, dispositivo de falha de chama e piezo ignição posicionado sob a base

• Termostato ajustável de 120°C a 180°C

Versões da linha 900• modelo de bancada, 800 mm de largura• bancada sólida com 2 queimadores, 800,

1200 mm de largura• em forno estático ou de convecção a gás

Versões da linha 700• modelo de bancada, 800 mm de largura• em forno estático a gás• bancada sólida com 2 queimadores, 800

mm de largura• bancada sólida com 2 queimadores, 1200

mm de largura• 2 queimadores, bancada sólida, 2 queimadores, 1200 mm largura

Tops de Cozimento de Fogões a Gás

• Bancada prensada de 2 mm de peça única em aço inoxidável com quinas arredondadas lisas



• Chapa macia de aço macia• Queimadores de aço inoxidável com chama

autoestabilizadora. Cada queimador tem 2 ramificações com 4 linhas de chama

• Piezo-ignição• Luz piloto protegida

Versões da linha 900• modelos de bancada, 400 e 800 mm de

largura

900XP & 700XP 47

Chapas quentes elétricas

• Bancada prensada de peça única em aço inoxidável (2 mm para 900XP - 1,5 mm para 700XP) com quinas arredondadas lisas



• Chapas aquecidas de ferro fundido com termostato seguro, hermeticamente vedadas à bancada

• Chapas aquecidas individualmente controladas, (4kW cada para 900XP - 2,6kW cada para 700XP), com regulagem de etapa

Recursos do forno• Porta rebaixada, de camada dupla e isolada com painel interno prensado para melhor fechamento estanque a ar e melhor higiene• Cavidade do forno em aço inoxidável com chapa de base estriada (ferro fundido de 5 mm para 900XP e aço esmaltado preto de 2 mm para 700XP)• Câmara do forno com 3 níveis para acomodar bandejas GN 2/1 • Forno elétrico com termostatos separados para elementos de aquecimento superiores e inferiores.Termostato ajustável: - 900 XP de 110°C a 285°C - 700 XP de 140°C a 300°C

Versões da linha 900• 2 ou 4 chapas quadradas• modelos de bancada, 400 e 800 mm de

largura• sobre forno estático elétricoVersões da linha 700• 2, 4, ou 6 chapas redondas• 4 chapas quadradas• modelos de bancada, 400, 800, 1200 mm

de largura • sobre forno estático elétrico

Tops de Cozimento de Fogões Elétricos

• Bancada prensada de peça única em aço inoxidável (2 mm for 900XP - 1,5 mm for 700XP) com quinas arredondadas lisas


• Painéis laterais e traseiro em peça única para durabilidade e máxima estabilidade


• Chapa de aço macio (16Mo3)• Zonas individualmente controladas com

regulagem de etapas

Versões da linha 900• modelo de bancada, 400 mm de largura Versões da linha 700• modelos de bancada, 400, 800 mm de

largura

Tops de indução





• Superfície de cozimento de vidro Ceran® de alto impacto e alta resistência

• Zonas de indução independentemente controladas:

- 5kW (230 mm de diâmetro para 700XP – 280 mm para 900XP)

- 3,5kW (230 mm de diâmetro para 700XP) com dispositivo de segurança contra superaquecimento

• Painel de controle com 9 níveis de potência e luz indicadora para operação de zona

Top de Indução Wok • Vasilha Wok de vidro Ceran® de alto impacto

e alta resistência• Zona única de indução com dispositivo de

segurança contra superaquecimento• Painel de controle com 9 níveis de potência

e luz indicadora para operação

Top de Indução Frontal “Spicy” 700XP • 2 zonas de indução independentemente

controladas, 5 kW (diâmetro de 230 mm) cada com dispositivo de segurança contra superaquecimento

• 6 recipientes de condimentos GN 1/9 com tampas

Versões da linha 900• modelos de bancada, 400, 800 mm de

largura Versões da linha 700• modelos de bancada, 400, 800 mm de largura

900XP & 700XP48

Tops Infravermelhos





• Superfície de cozimento de vidro Ceran® de 6 mm de alto impacto e alta resistência

• Zonas infravermelhas independentemente controladas

- 900XP 300 mm de diâmetro 3,4 kW - 700XP 230 mm de diâmetro 2,2 kW• Elementos irradiantes concêntricos para

permitir seleção da área de aquecimento de acordo com o tamanho da panela

• Luz de aviso para indicar calor residual na superfície para segurança do operador

Recursos do forno• Porta rebaixada, de camada dupla e isolada

com painel interno prensado para melhor fechamento estanque a ar e melhor higiene

• Cavidade do forno em aço inoxidável com chapa de base estriada (ferro fundido de 5 mm para 900XP e aço esmaltado preto de 2 mm para 700XP)


• Forno elétrico com termostatos separados para elementos de aquecimento superiores e inferiores. Termostato ajustável:

- 900XP de 110°C a 285°C - 700XP de 140°C a 300°C

Fry Tops





• Chapa de cozimento (20 mm de espessura para HP 900XP, 15 mm de espessura para 900XP e 12 mm de espessura para 700XP) para distribuição uniforme da temperatura

• Superfície de cozimento de aço macio ou cromada• Orifício de drenagem grande com gaveta coletora

de gordura• Gaveta coletora de gordura grande (opcional)Modelos de gás 900XP

- superfície de aço macio – controle termostático, termostato de segurança, faixa de temperatura de 90°C a 280°C

- superfície de aço macio – faixa de temperatura de 210°C a 420°C

- superfície cromada, controle termostático, termostato de segurança – faixa de temperatura de 130°C a 300°C

Modelos a gás 700XP- superfície de aço macio – faixa de temperatura

de 200°C a 400°C- superfície cromada, controle termostático,

termostato de segurança – faixa de temperatura de 130°C a 300°C

• Piezo-igniçãoModelos elétricos• Elementos de aquecimento blindados Incoloy

(900XP) ou infravermelhos (700XP) sob a chapa de cozimento

• Controle termostático, termostato de segurança- faixa de temperatura de 120°C a 280°C (900XP)- faixa de temperatura de 110°C a 300°C (700XP)• Forno a gás com queimador central atmosférico

de aço inoxidável tubular de alta eficiência com combustão otimizada, dispositivo de falha de chama e piezo ignição posicionado sob a chapa de base. Termostato ajustável:

- 900 XP de 120°C a 280°C - 700 XP de 110°C a 270°C• Forno elétrico com termostatos separados para elementos de aquecimento superiores e inferiores. Termostato ajustável: - 900 XP de 110°C a 285°C - 700 XP de 140°C a 300°C• Forno de convecção a gás com queimador central atmosférico de aço inoxidável tubular de alta eficiência com combustão otimizada, dispositivo de falha de chama e piezo ignição posicionado sob a chapa de base. Termostato ajustável -120°C a 280°C

Grills

• Bancada prensada de peça única em aço inoxidável (2mm for 900XP - 1,5mm for 700XP) com quinas arredondadas lisas




• Proteção contra respingos com 3 lados removível em aço inoxidável

• Modelos soltos – grelhas de ferro fundido de 2 lados – estriada para carnes e lisa para peixe e verduras/legumes

• Modelos a gás top - grelhas de ferro fundido• Modelos elétricos top – grelhas de aço

inoxidável• Raspador de grelhas incluído como item

padrãoModelos a gás• Queimadores de aço inoxidável com

dispositivo de falha de chama e bandejas de deflexão para impedir bloqueio

Modelos elétricos• Elementos de aquecimento blindados

Incoloy podem ser inclinados da frente• Luz indicadora de LIGADO• Controle eletrônico da eletricidade para

regulagem precisa

Grills a Gás Lava Stone 700XP• Pedras de lava para sabor de churrasco• Queimadores de aço inoxidável com

dispositivo de falha de chama e bandejas de deflexão para impedir o bloqueio

PowerGrills a gás HP• Sistema de aquecimento por irradiação

altamente eficiente (patente pendente)• Queimadores de aço inoxidável com

combustão otimizada, dispositivo de falha de chama e luz piloto protegida e piezo ignição

• Temperatura máxima na superfície de cozimento 320/350°C

• Grelhas de ferro fundido removíveis de alta resistência

• Gavetas coletoras de gordura de profundidade total, 1 por queimador

Versões da linha 900• modelos de bancada, larguras de 400 e

800 mm Versões da linha 700• modelos de bancada, larguras de 400 e

800 mm• em forno estático elétrico Versões da linha 900

• aquecimento a gás ou elétrico• superfície de aço macio (macia, estriada, mista)• superfície cromada (macia ou mista)• superfície inclinada ou horizontal• modelos de bancada, larguras de 400 e 800 mm• em forno estático elétrico ou a gás• Versão de top HP, a gás/elétrico, superfície de

aço macio (macia ou mista), 1200 mmVersões da linha 700• aquecimento a gás ou elétrico• superfície de aço macio (macio, estriado, misto)• superfície cromada (macia ou mista)• superfície inclinada ou horizontal• modelos de bancada, larguras de 400 e 800 mm

Versões da linha 900• aquecimento a gás ou elétrico• solto, larguras de 400 e 800 mm• PowerGrills a gás HP, larguras de 400, 800,

1200 mmVersões da linha 700• aquecimento a gás ou elétrico• modelos de bancada, larguras de 400 e 800

mm• sobre base• PowerGrills a gás HP, larguras de 400 e 800

mm

900XP & 700XP 49

Fritador de salgados elétrico





• Base falsa perfurada para drenar o excesso de óleo que entra na bacia do reservatório

• Lâmpada de aquecimento infravermelha posicionada na parte posterior da unidade

• Chave Liga/desliga• Adequado para recipientes GN 1/1, altura

máx. de 150 mm

Fritadeiras

• Bancada prensada de peça única em aço inoxidável (2 mm para 900XP - 1,5 mm para




• Torneira de drenagem de óleo• Controle de temperatura por termostato com

termostato de segurança para proteção contra superaquecimento

Faixas de temperatura• até 18 l, a gás/elétrico - de 105°C a 185°C• 23 l a gás - de 120°C a 190°C• 23 l elétrico - de 110°C a 185°CModelos a gás• Reservatório em forma de V com queimadores

externos de aço inoxidável de alta eficiência com combustão otimizada, dispositivo de falha de chama, luz piloto protegida e piezo-ignição

Modelos elétricos• Reservatório em forma de V com elementos de

aquecimento infravermelhos de alta eficiência900XP – Fritadeira HP de 23 l com:

- controle eletrônico para ajustar a temperatura de cozimento, o tempo de cozimento, chave principal, ajustar temperatura real, armazenar programa de programa de cozimento

- filtragem automática de óleo e sistema de reabastecimento

- levantamento automático da cestaFritadeira com tubo de gás• Ideal para alimentos com farinha• Tubos de gás dentro do reservatório criam

uma “zona fria” para capturar partículas de alimentos

• Queimadores de aço inoxidável com combustão otimizada, dispositivo de falha de chama e luz piloto protegida

• Controle de temperatura por termostato de 110°C a 190°C

• Termostato de segurança para proteger contra superaquecimento

• Piezo-ignição

Cozedores de Massas





• Reservatório de fervura em aço inoxidável 316L AISI com soldagem sem emendas

• Dispositivo de segurança impede a operação sem água

• Sistema de autoescumação com enchimento contínuo de água regulado por torneira de água manual

• Dreno grande com válvula esférica para enchimento rápido do reservatório

• Sistema de levantamento automático da cesta (opcional)

Modelos a gás• “Controle de energia” para regulagem

precisa de potência• Queimadores de alta potência

individualmente controlados (um para cada reservatório), posicionados sob a base do reservatório com dispositivo de falha de chama, luz piloto e piezo-ignição

• Nenhuma conexão elétrica necessáriaModelos elétricos• Sistema de aquecimento por infravermelho

posicionado sob a base do reservatório Cozedor de Massas Automático HP 700XP

- 4 diferentes ciclos de fervura de fraco à potência total

- Levantamento automático programável da cesta (possibilidade de memorizar 5 tempos de cozimento diferentes por cesta)

Versões da linha 900• modelo de bancada, 400 mm de larguraVersões da linha 700• modelo de bancada, 400 mm de largura

Versões da linha 900• aquecimento a gás ou elétrico, elementos

internos e externos• 1 ou 2 reservatórios• 15 l, 18 l e 23 l• larguras de 400 e 800 mm• fritadeira de tubo de gás de 23 l, com 400

mm de largura• 110 l com cesta montada sob trilhos (1

cesta 1600 mm ou 2 cestas 2400 mm)Versões da linha 700• 2x5 l, 7 l, 12 l, 14 l e 15 l• aquecimento a gás ou elétrico, elementos

internos ou externos• 1 ou 2 reservatórios• modelos de bancada, larguras de 400 e

800 mm• Fritadeira de tubo de gás de 34 l, 800 mm

de largura

Versões da linha 900• 40 l, a gás/elétrico, 1 ou 2 poços, larguras

de 400 e 800 mm• 150 l, a gás/elétrico/a vapor, 1 ou 2

reservatórios, automático, 800 e 1600 mm de largura

• 190 l, a gás/elétrico/a vapor, 1 reservatório, automático, 1200 mm de largura

Versões da linha 700• modelo automático HP, 20 l, elétrico• 24,5 l, a gás/elétrico, 1 ou 2 reservatórios,

larguras de 400 e 800 mm

900XP & 700XP50

Banho-maria

• Bancada prensada de peça única em aço inoxidável (2 mm for 900XP - 1,5 mm for 700XP) com quinas arredondadas lisas• Painéis externos em aço inoxidável com acabamento Scotch-Brite• Painéis laterais e traseiro em peça única para durabilidade e máxima estabilidade• Pontas laterais em ângulo reto, cortadas a laser para alinhamento das unidades• Reservatório de aço inoxidável com quinas arredondadas e soldagem sem emendas• Adequado para recipientes GN 1/1, altura máx. 150 mm• Temperatura operacional de 30°C a 90°C• Nível máximo de enchimento de água marcado ao lado do reservatório• Enchimento manual de água (uma torneira de enchimento de água pode ser pedida como opcional)• Torneira frontal para drenagem da água

Panelas de pressão

• Reservatório e tampa de camada dupla em aço inoxidável


• Reservatório e tampa prensados em aço inoxidável 316 AISI

• Reservatório de repuxo fundo com quinas arredondadas e soldagem sem emendas

• Válvula de segurança para garantir pressão operacional em modelos com aquecimento indireto

• Um manômetro controla a operação correta da panela de pressão

• Válvula solenoide para reabastecimento com água fria ou quente

• Válvula externa para evacuação manual do excesso de ar acumulado na cobertura durante a fase de aquecimento em modelos com aquecimento indireto

• Sistema de aquecimento fechado evita a perda de energia em modelos com aquecimento indireto

• Torneira de drenagem de alta capacidade para descarregar alimentos

Modelos a gás• Queimadores de aço inoxidável com

combustão otimizada, dispositivo antifalha de chama, limitador de temperatura e luz piloto protegida

Modelos elétricos• Elementos de aquecimento com controle de

energia, limitador de temperatura e chave de pressão

Aquecimento direto- queimadores aquecem diretamente o

reservatório- o alimento pode chegar a uma

temperatura mais alta do que com o aquecimento indireto

Aquecimento indireto - usa integralmente o vapor saturado

gerado a 110°C em capa dupla - controle da chave de pressão- modelos também disponíveis com

reabastecimento automático da água na cobertura dupla

Panelas tipo caçarola

• Reservatório com quinas arredondadas e soldagem sem emendas e tampa de camada dupla em aço inoxidável



• Superfície de cozimento em aço inoxidável ou aço macio (especialmente indicada para “cozimento a seco” ou “fritura em panela rasa”)

• Superfície de cozimento em “Duomat” (uma combinação de aços inoxidáveis mistos) que melhora a estabilidade térmica, elimina a deformação na superfície de cozimento e é mais resistente à corrosão

• Sistema de inclinação manual ou automático de alta precisão

Modelos a gás• Queimadores com combustão otimizada, dispositivo antifalha de chama e piezo-ignição com controle eletrônico de chama• Queimadores embutidos na base do reservatório se movem juntos durante inclinação (900XP)• Controle de temperatura por termostato - 900 XP de 120°C a 300°C - 700 XP de 90°C a 290°CModelos elétricos• Elementos de aquecimento infravermelhos

posicionados sobre a superfície de cozimento

• Elementos de aquecimento embutidos na base do reservatório se movem juntos durante inclinação

• Controle de temperatura por termostato - 900 XP de 120°C a 300°C - 700 XP de 120°C a 280°C

Versões da linha 900• aquecimento a gás ou elétrico• modelos de bancada, larguras de 400 e

800 mmVersões da linha 700• aquecimento a gás ou elétrico• modelos de bancada, larguras de 400 e

800 mm

Versões da linha 900• reservatório redondo, 60 l, 100 l, 150 l, 800 mm

de largura• reservatório retangular, 250 litros, 1200 mm de

largura• reservatório redondo, 150 l, 800 mm de largura

com tampa de autoclave• aquecimento a gás ou elétrico• aquecimento direto ou indiretoVersões da linha 700• reservatório redondo, 60 litros, 800mm de

largura• aquecimento a gás ou elétrico• aquecimento direto ou indireto

Versões da linha 900• 80 l, 800 mm de largura• 100 l, 1000 mm de largura• aquecimento a gás ou elétrico• aço macio ou superfície de cozimento

“Duomat”• inclinação automática ou manualVersões da linha 700• 60 l, 800 mm de largura• aquecimento a gás ou elétrico• superfície de cozimento de aço macio ou

“Duomat”• inclinação manual

900XP & 700XP 51

Cookers Multifuncionais





• Reservatório de aço inoxidável com quinas arredondadas, soldado sem emendas à bancada

• Superfície de cozimento em aço composto (camada de 3 mm de aço inoxidável 316 AISI unida a uma camada de 12 mm de aço macio)

Modelos a gás• Queimadores equipados com uma linha de

chama dupla para distribuição uniforme do calor

• Válvula de gás termostática• Faixa de temperatura de 100°C a 250°C

Modelos elétricos• Elementos de aquecimento blindados

Incoloy sob a superfície de cozimento• Controle termostático e regulador de energia

para controle preciso do cozimento e uma redução na flutuação da energia por volta da temperatura ajustada

• Faixa de temperatura - 900 XP de 100°C a 300°C - 700 XP de 100°C a 250°C

Bases de Refrigerador/Freezer


Base Ref-freezer• Capaz de operar como refrigerador ou

freezer. A temperatura pode ser ajustada de -22°C a +8°C

• Termostato digital e visor• Unidade de compressor embutida• 2 gavetas com parada de segurança e

chapa de base perfurada, podem sustentar até 40 kg cada

• Pode ser instalada sob rodas• Para temperaturas ambientes até 43°C• Permite configuração IcyHot

Bases Refrigeradas e de Freezer• Faixa de temperatura: - refrigerador de -2°C a +10°C - freezer de -15°C a -20• Unidade de compressor embutida• Termostato, luz indicadora de degelo e

chave LIGA/DESLIGA• Gavetas grandes de aço inoxidável em

corredores anti-inclinação telescópicos capazes de acomodar recipientes GN 1/1

• Para temperaturas ambientes de até 43°C

Bancadas e Bases

Bancadas• Painéis externos em aço inoxidável com

acabamento Scotch-Brite• Painéis laterais e traseiro em peça única

para durabilidade e máxima estabilidade • Com frente fechada ou com gaveta

Unidades de imersão• Painéis externos em aço inoxidável com


para durabilidade e máxima estabilidade• Reservatórios compatíveis com GN

Coluna de água com contador de litros• Painéis externos em aço inoxidável com


para durabilidade e máxima estabilidade• Contador digital de litros para monitorar o

enchimento com água

Bases abertas• Painéis externos em aço inoxidável com

acabamento Scotch-Brite• Acessórios opcionais:

- portas com maçanetas- gavetas- kits de aquecimento- corredores para recipientes GN

Versões da linha 900• 22 l, 800 mm de largura• aquecimento a gás ou elétricoVersões da linha 700• 11 l, 22 l• larguras de 400 e 800 mm• aquecimento a gás ou elétrico

Versões da linha 900• Base Ref-freezer, 2 gavetas, 1200 mm de

largura• base refrigerada, 2 gavetas, 1200 mm de larguraVersões da linha 700• bases refrigeradas com 2 portas ou 2/4

gavetas, 1200 mm de largura• base refrigerada com 3 portas ou 3/6

gavetas, 1600 mm de largura• base de freezer com 2 gavetas, 1200 mm

de largura

Versões da linha 900• work tops, 200, 400, 800mm widths• bancadas, 200, larguras de 400 e 800 mm• bancadas com gaveta, 200, larguras de 400

e 800 mm• unidade de imersão, 400 mm de largura• coluna de água com contador de litros, 200

mm de largura• bases abertas, 400, 800, 1200 mm de

largura• base fechada ou base com gaveta para

garrafas, 200 mm de larguraVersões da linha 700• bancadas, 200, larguras de 400 e 800 mm• bancadas com gaveta, larguras de 400 e

800 mm• unidade de imersão, 400 mm de largura• coluna de água com contador de litros, 200

mm de largura• bases abertas 400, 800, 1200 mm de

largura• base fechada ou base com gaveta para

garrafas, 200 mm de largura

52 900XP & 700XP

Uma cozinha sobre uma base sólida

Solução padrão, ideal quando se precisa de uma instalação fixa de aparelhos que podem ter a altura ajustada

Fornecido como padrão em todos os aparelhos e bases soltas

Substituir pés, fornece uma solução flexível para a fácil movimentação dos aparelhos

Pode ser instalado em todos os aparelhos e bases soltas*

* Para informações mais detalhadas, favor entrar em contato com seu representante Electrolux local.

Sobre pés

Cobre os pés para fechar a área entre os aparelhos e o piso

Pode ser aplicado a aparelhos e bases instaladas sobre pés

Com tira para os pés

Sob rodas

53900XP & 700XP

Fornece uma solução fechada a ser montada em plinto de cimento – diversas soluções disponíveis*

Unidades de todas as unidades soltas*

Fornece uma solução higiênica permitindo suspender uma série de aparelhos top entre duas unidades soltas

Unidades top – devem ser instaladas entre duas unidades soltas de até 1600 mm de comprimento*

Unidades soltas – podem ser instaladas até 2000 mm de comprimento*

* Para informações mais detalhadas, favor entrar em contato com seu representante Electrolux local.

Em plinto

Fornece uma solução estética e higiênica por utilização de uma estrutura de suporte. Pode ser usado em instalações unilaterais e back-to-back

Adequado para a maioria das unidades (apenas unidades top para 700XP)*

Cantiléver

Ponte

900XP & 700XP54

Estamos convencidos de que esta é a abordagem correta: ser competiti-vo no mercado e antecipar as exigências do cliente, seja uma questão de design, produção, marketing ou serviço. Na Electrolux, chamamos de “obsessão pelo cliente”, porque são as solicitações, desejos, opiniões de nossos clientes que orientam nossas ações e nosso desenvolvimento de produtos.

Electrolux, orientada ao cliente

Teste de produção, inspeção e final de todos os produtos

Qualidade de produção significa desempenho melhorado ao longo do tempo. “Fabricado pela Electrolux” representa, em todo o mundo, garantia de altos padrões tecnológicos e de qualidade, design focado no cliente e desenvolvimento de produtos. Na plataforma de cozimento modular Electrolux Professional, todos os produtos são testados quanto à qualidade e todas as funções são individualmente checadas por técnicos especialistas antes do acondicionamento. Além deste procedimento, a checagem de pontos também é realizada no final da linha e no armazém. O alto nível de padrões de qualidade da Electrolux continua a satisfazer os clientes mais exigentes.

Serviço pré-vendas: mais de 1000 especialistas prontos para dar assistência ao cliente

Uma equipe de mais de 1000 técnicos especializados em todo o mundo com um único objetivo: projetar aparelhos fáceis de usar, funcionais e totalmente confiáveis. A colaboração constante entre engenheiros de projeto, técnicos e chefs garante que os produtos Electrolux sejam fabricados de acordo com as especificações exatas dos profissionais. Esses especialistas estão totalmente preparados para dar assistência ao cliente na definição do fluxo de trabalho correto e propor os equipamentos mais funcionais para as especificações solicitadas seja um restaurante pequeno ou uma instituição grande.

Project & QuotationSoftware para Soluções de Cozinha

900XP & 700XP 55

CHEFACADEMY

CHEFACADEMY

Electrolux, orientada ao cliente

Academia de Chefs Electrolux: seminários presenciais e experiências de chef a chef

A Academia de Chefs Electrolux foi criada com uma meta específica em mente: oferecer o melhor em serviços de hospitalidade, educação e informação. Seminários dedicados gratuitos para profissionais do setor de alimentos, demonstrações ao vivo e instruções detalhadas são apenas algumas das atividades oferecidas a mais de 6000 convidados que nos visitam todo ano. Você pode tentar por as mãos nos aparelhos de cozinha modular sob a orientação de um Chef Executivo da Electrolux, parte de uma equipe de profissionais que combinam a experiência de hotéis e restaurantes ‘com estrelas’ com o conhecimento dos conceitos mais inovadores em tecnologia de cozinhas. Cada seminário inclui:

• Demonstração técnica: mostra funções, procedimentos de trabalho, utilidades, manutenção correta.

• Demonstração de culinária: técnicas de cozimento, ingredientes, planejamento do novo fluxo na cozinha, demonstrações de cozimento ao vivo.

Serviço pós-vendas: perto do cliente, em todos os lugares do mundo

Ao falar sobre confiabilidade e presença global da Electrolux Professional falamos sobre a maior rede de serviço do mundo, formada por parceiros capacitados e qualificados, envolvidos diariamente em múltiplas tarefas: da instalação até peças de reposição e manutenção. Sua meta comum é garantir um serviço eficiente ao cliente e assistência técnica rápida.Os produtos são entregues, instalados e eficientemente supervisionados por meio de uma rede de serviço pós-vendas que garante aconselhamento imediato e profissional em todo o mundo.

• 2.000 centrais de serviço autorizadas• mais de 10.000 técnicos especialistas • disponibilidade de 10 anos de peças de reposição a partir do fim da produção• 98.000 peças de reposição disponíveis em estoque• Entrega em 24/48 horas de peças em todo o mundo

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