Lipídios

As famigeradas

Gorduras

INTRODUÇÃO

Insolúveis em H2O (Hidrofóbicas)

Solúveis em solventes orgânicos (Clorofórmio)

Constituem 100% das membranas celulares

A sua hidrólise resulta em acido graxo e glicerol

(unidade fundamentais)

Reserva energética

Proteção mecânica e térmica

MembranasLipídios associados a grupos fosfatos(Fosfolipídios)

Presente em todas as membranas celularesEx: Membrana Plasmática

Aparato GolgienseLisossomosMitocôndriasR.E.Rugoso R.E.Lisoetc...

Membrana Fosfolipídica

Cauda fosfolipidica

hidrofóbica

Cabeça

fosfolipidica

hidrofílica

Cabeça

fosfolipidica

hidrofílica

Membrana Fosfolipidica

Classificação

Glicerídeos

Ceras

Esteróides

Fosfolipídeos (Complexos)

Esfingolipídeos (Complexos)

Ac. Graxos:Ricamente Gorduras

Saturados (C-C)

Ricamente Óleos

Insaturados (c=c)

Características dos Glicerídeo

Constituídos por glicerol e

ácidos graxosGlicerol:

Função Álcool

Unidade fundamental

Molécula

de

Gordura

Acido

Glicerol

Graxo

Fosfoglicerideo

Impermeabilização:

Folhas Insetos

Redução da Possibilita a

transpiração natação e a

vegetal reserva de

(cuticular) oxigênio

Funções das Ceras

Características dos

esteróidesFormados por 4 anéis de “C”

Ex: Colesterol

Hormônios:

testosterona

progesterona

estrógeno

Especial ColesterolImportante componente da M. Plasmática

dos eucariontes

controla a fluidez da membrana

Plantas - Fitoesteróis

Principal causador do Enfarte

Precursor de L.D.L.- Low density lipoprotein (Ruim)

Precursor de H.D.L.- High density lipoprotein (Bom)

Especial Gorduras

transÁc. Graxos insaturados na configuração Trans (gordura hidrogenada)Produtos industrializados (validade e crocância)Aumento do LDL e redução da absorção do HDLAumento do risco de arteroma(arterioesclerose de vasos sanguíneos)Sorvetes, Margarinas, Salgadinhos, etc...

TheEnd