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Livro deReceitas
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Um importante caminho para a preveno do cncer e outras doenas ter hbitos de vida saudveis. Por meio da unio dos preceitos nutricionais
e das tcnicas gastronmicas, o Servio de Nutrio e Diettica do A.C.Camargo Cancer Center busca conscientizar, de forma criativa,
sobre a importncia da alimentao para a sade das pessoas.
A Oficina de Culinria tem por objetivo resgatar o prazer da alimentao e proporcionar a cada participante uma experincia diferente ao tocar,
sentir o aroma e degustar receitas elaboradas.
As receitas dispostas nesse livro do dicas de como aproveitar o mximo de cada alimento, abordando temas voltados no somente preveno
do cncer, mas tambm ao controle de diabetes, hipertenso, intolerncia ao glten e lactose, entre outros.
O A.C.Camargo acredita que o indivduo recebe um estmulo na hora da refeio e, por isso, procura oferecer um momento de alegria e prazer.
Bom apetite!
A.C.Camargo Cancer Center
ndice
Entradas ................................................................Alimentos Funcionais
Creme de Couve Flor com Alho-Por ......................................................................................Anemia
Quibe de Gro de Bico ...............................................................................................................Salada Verde com Molho de Maracuj .......................................................................................
Aproveitamento Integral dos AlimentosBolinhos de Folhas de Beterraba ................................................................................................Mandioca com Talos Gratinados .................................................................................................
Cabea e PescooQuibe de Quinoa com Brcolis ..................................................................................................Torradas de Espinafre ..................................................................................................................
Caldos e SopasCaldo de Carne ...........................................................................................................................Caldo de Legumes .......................................................................................................................Canja ............................................................................................................................................Misso Shiru ...................................................................................................................................Sopa de Cenoura, Abbora e Laranja ........................................................................................Sopa de Ervilha ............................................................................................................................Sopa de Mandioquinha e Espinafre .............................................................................................Sopa Funcional .............................................................................................................................
ColorretalPalitos Crocantes de Abobrinha .................................................................................................
Como Enriquecer os AlimentosBechamel Enriquecido ................................................................................................................Mingau de Aveia com Banana Verde ..........................................................................................Molho de Tomate Enriquecido com Licopeno ..........................................................................Sopa de Feijo Rica ......................................................................................................................
DiabetesBolinhos de Abobrinha ................................................................................................................Po com P de Casca de Maracuj e Farinha de Centeio .........................................................Salada de Frango ao Molho de Abacate .....................................................................................Sopa de Msculo com Aveia .......................................................................................................Salada Grega ................................................................................................................................
Doenas CardiovascularesCaldo Verde Especial ...................................................................................................................Salada Tropical com Lascas de Salmo .......................................................................................Sopa de Aspargos ........................................................................................................................
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FibrasCesta de Tomates com Antepasto de Berinjelas e Abobrinhas ................................................Muffin Integral de Cenoura ........................................................................................................Quibe de Quinoa ao Forno Recheado com Queijo Branco e Brcolis ....................................Salada Colorida ...........................................................................................................................Salada Integral .............................................................................................................................
HipertensoAntepasto Siciliano ....................................................................................................................Salada de Endvea com Mel ........................................................................................................
Estmago / IntestinoBarrinha de Cereal Caseira ........................................................................................................Biscoito de Aveia e Cacau ..........................................................................................................Bolinho de Arroz Integral ...........................................................................................................
Insuficincia Renal e HepticaSopa de Couve-Flor ....................................................................................................................Sopa Fria de Beterraba ...............................................................................................................
Licopeno e PolifenisBolo de Tomate ...........................................................................................................................Papardelle de Cacau ...................................................................................................................
MamaBiscoitinhos de Soja ....................................................................................................................Tabule de Soja .............................................................................................................................
Preparaes sem GltenQuiche de Ricota e Rcula .........................................................................................................Tabule de Quinoa .......................................................................................................................
PrstataTomates Assados ao Pesto de Manjerico .................................................................................
Prstata / Mama Croquete de Soja ........................................................................................................................
PulmoSalada Colorida de Soja ..............................................................................................................Sopa Creme de Cenoura com Gengibre ...................................................................................
Quimioterapia e RadioterapiaCreme de Abbora com Gengibre ............................................................................................
Receitas HipercalricasSopa Creme de Mandioquinha ...................................................................................................
Receitas ObstipantesSopa de Mandioca .......................................................................................................................
Receitas Saborosas com SojaBiscoitinhos Casadinhos de Soja .................................................................................................
Refeies Mais SaborosasPo de Organo ..........................................................................................................................Pat de Ricota e Ervas ................................................................................................................Penne ao Baslico (Manjerico) ...................................................................................................Salada Frescal Oriental ................................................................................................................Sopa de Agrio com Lascas de Queijo Minas Light ...................................................................
Saladas ApetitosasBarcas de Endvea Recheadas com Tabule Integral com Molho de Mostarda .........................
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Mix de Folhas com Molho Chimichurri e Crtons .............................
