MANUAL INFORMATIVO ESTÁGIO CURRICULAR 2015 · E-mail: [email protected] . 2 Apresentação Este manual tem por objetivo fornecer ao acadêmico(a) estagiário(a) do Curso de

MANUAL INFORMATIVO

ESTÁGIO CURRICULAR

2015

CASCAVEL-PR

FACULDADE ASSIS GURGACZ Avenida das Torres, 500

Fone: (45) 3321-3900 ramal 3852 Fax: (045) 3321-3900

CEP: 85.806-095 – Cascavel – Paraná E-mail: [email protected]

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Apresentação

Este manual tem por objetivo fornecer ao acadêmico(a) estagiário(a) do Curso de

Nutrição, informações complementares ao Regulamento de Estágio Curricular no sentido de

encaminhamentos para a realização das atividades de estágio.

Coordenação do Curso de Nutrição

Profa Nanci Rouse Teruel Berto

Supervisão de Estágio

Adriana Hernandes Martins

Altevir Jederson Tozetto

Nanci Rouse Teruel Berto

Thais Mariotto Cezar

Aprovado na reunião de colegiado de 11/02/2015, registrado na ata de nº 02/2015/1

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SUMÁRIO

1- ORGANIZAÇÃO DAS DISCIPLINAS....................................................................................4

2- DEVERES DOS ESTÁGIÁRIOS............................................................................................4

3- ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM ADMINISTRAÇÃO DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO........5

4- ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM NUTRIÇÃO SOCIAL ATENÇÃO BÁSICA............................6

5- ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM NUTRIÇÃO CLINICA AMBULATORIAL.............................7

6- ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM NUTRIÇÃO CLINICA HOSPITALAR...................................7

7- ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM NUTRIÇÃO SOCIAL EM UNIDADE ESCOLAR......................8

8- ÁREAS DE ESTÁGIO E CARGA HORÁRIA............................................ ..............................10

9- ORGANIZAÇÃO DOS ESTÁGIOS E TERMO DE COMPROMISSO.........................................10

10- REQUISIÇÃO DE ESTAGIÁRIOS........................................................................................11

11- DIVISÃO DOS GRUPOS..................................................................................................11

12- AVALIAÇÃO DO ESTÁGIO...............................................................................................11

13- ESTÁGIOS EXTRA-CURRICULARES..................................................................................12

14- HORÁRIOS DE ESTÁGIOS...............................................................................................12

15- USO DE EQUIPAMENTOS...............................................................................................12

16- REALIZAÇÃO DOS ESTÁGIOS..........................................................................................13

17- UNIFORME....................................................................................................................13

18- ROTEIROS DE ATIVIDADES DESENVOLVIDAS POR ÁREAS...............................................13

ANEXOS

I – TERMO DE COMPROMISSO...........................................................................................16

II - AVALIAÇÃO DOS ESTÁGIOS...........................................................................................17

III- RELATÓRIO SEMANAL...................................................................................................19

IV – CONTROLE DE FREQÜÊNCIA.......................................................................................20

V – AVALIAÇÃO EXTERNA DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO ................................................21

VI – AVALIAÇÃO EXTERNA DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO ............................................ ..22

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1. ORGANIZAÇÃO DAS DISCIPLINAS

O Curso de Nutrição da FAG tem a duração de 8 semestres, sendo até o 6º em

período noturno e os demais no periodo matutino ou vespertino. As disciplinas que

correspondem ao estágio curricular ocorrem no 7º e 8º semestres. Essas disciplinas têm

como objetivo permitir a aplicação prática dos conhecimentos adquiridos em algumas áreas

de atuação do nutricionista.

Os estágios Curriculares do Curso de Nutrição estão distribuídos eqüitativamente

nas três grandes áreas de atuação: Nutrição Clínica, Nutrição Social e Nutrição em

Unidades de Alimentação e Nutrição e são desenvolvidos em locais conveniados com a

Faculdade Assis Gurgacz, conforme segue:

� Estágio em Unidades de Alimentação e Nutrição )Está gio em Unidades de

Alimentação e Nutrição A ): desenvolvido em cozinhas industriais e comerciais;

� Estágio de Nutrição Social em Atenção Básica (Estág io de Nutrição Social A) -

desenvolvido em unidades básicas de saúde do município de Cascavel, PR.

� Estágios de Nutrição Clinica Ambulatorial (Estágios de Nutrição Clinica A )-

desenvolvido na Clínica Integrada FAG (área ambulatorial).

� Estágio de Nutrição Social em Unidade Escolar (Está gio de Nutrição Social B) -

desenvolvido em escolas de ensino fundamental e médio, centros de educação

infantil

� Estágio de Nutrição Clinica Hospitalar (Estágio de Nutrição Clinica B) -

desenvolvido no Hospital São Lucas - FAG

� Estágio em Programas de Segurança Alimentar e Nutr icional (Estágio em

Unidades de Alimentação e Nutrição B) - desenvolvido em cozinhas industriais e

comerciais de unidades produtoras de refeições para beneficiários de programas de

Segurança Alimentar e nutricional.

2. DEVERES DOS ESTAGIÁRIOS

São deveres do Estagiário:

� Estar com toda a documentação solicitada pelo local de estágio atualizada;

� Cumprir os horários do estágio e as atribuições dos roteiros de cada estágio;

� Assinar uma folha de frequência na entrada e saída, que ficará sob responsabilidade

do próprio estagiário;

� Dedicar-se, integralmente, as atividades estabelecidas;

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� Frequentar, obrigatoriamente, reuniões quando for convocado pelo Professor-

Supervisor;

� Conhecer e cumprir as normas do estágio;

� Zelar e ser responsável pela manutenção das instalações e equipamentos utilizados

no estágio;

� Respeitar a hierarquia dos locais de estágio, obedecendo a determinações de

serviços e normas locais;

� Manter elevado o padrão de comportamento e de relações humanas, condizentes

com as atividades a serem desenvolvidas;

� Demonstrar iniciativa e mesmo sugerir inovações nas atividades desenvolvidas no

estágio;

� Conhecer preceitos que norteiam a atuação do profissional, previsto no Código de

Ética;

� Estar devidamente uniformizado e possuir todo material necessário;

� Entregar relatório de estágio ao Professor-supervisor.

� Avisar aos Professores-supervisor quando houver qualquer troca no horário de

comparecimento ao campo de estágio.

3. ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM ADMINISTRAÇÃO DE SERVI ÇOS DE

ALIMENTAÇÃO A e B.

Local de estágio: Unidades Produtoras de Refeições

Esta disciplina tem o objetivo de capacitar o (a) acadêmico(a) para:

� Identificar as atribuições técnico-administrativas do nutricionista junto às

Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) para coletividades sadias;

� Identificar a situação das UAN junto à estrutura organizacional da empresa;

� Analisar as condições físicas, de equipamentos, de recursos materiais, pessoal

e financeiro, identificando a sua interferência na qualidade dos serviços

prestados pela UAN;

� Reconhecer e propor técnicas de pré-preparo, preparo e distribuição adequada,

considerando o número de refeições servidas e os equipamentos existentes, ou

recomendados nas UANs;

� Identificar e orientar técnicas de manuseio e higienização adequadas de

equipamentos, utensílios e área física das UANs;

a. Planejar, calcular e analisar a composição química dos cardápios oferecidos,

tomando por base as necessidades específicas dos clientes atendidos e as

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características das UANs;

b. Reconhecer e propor técnicas adequadas de armazenamento, controle de

estoque e política de compras, de acordo com a área física e as diretrizes

administrativas das UANs;

c. Fazer estudo de custo e previsão de compras para os cardápios oferecidos;

d. Avaliar a eficiência do controle de qualidade empregado para a matéria-prima e

para o produto final;

� Identificar os métodos de quantificação do quadro de pessoal de acordo com as

características das UANs;

� Identificar e propor métodos de avaliação e controle do quadro de pessoal das

UANs, bem como identificar e executar procedimentos técnico-administrativos

específicos, como recrutamento, treinamento, controle sanitário, escalas de

serviços, folgas e férias;

� Identificar e propor rotinas de trabalho, roteiros específicos e adequados para

as UANs;

� Propor soluções viáveis para eventuais problemas encontrados.

4. ESTÁGIO DE NUTRIÇÃO SOCIAL EM ATENÇÃO BÁSICA

Local de Estágio : Unidades Básicas de Saúde (UBS)

Esta disciplina tem o objetivo de capacitar o(a) acadêmico(a) para:

� Identificar o contexto da nutrição social no município;

� Identificar as atribuições do nutricionista nesta área;

� Identificar as atividades a serem desenvolvidas pelo nutricionista, dentro da equipe

multidisciplinar em UBS;

� Realizar diagnóstico da situação por meio do reconhecimento de estrutura física,

recursos humanos e organização administrativa da UBS, analisando sua

interferência na qualidade dos serviços prestados;

� Conhecer a população alvo, identificando os aspectos socioeconômicos e culturais

da realidade em que estão inseridos;

� Identificar e caracterizar nos grupos de risco as prioridades de saúde na área de

nutrição;

� Desenvolver projetos de vigilância nutricional;

� Propor soluções viáveis de intervenção individual, de acordo com a situação

nutricional identificada;

� Realizar atividades de grupos, junto à comunidade, enfocando tema de interesse na

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área de nutrição, detectado na UBS, ou paralelamente a programas já existentes na

unidade integrando a equipe multidisciplinar;

� Elaborar material informativo, contendo orientações alimentares voltadas às

principais patologias, por meio de cartilhas, folders, cartazes, murais, direcionados ao

atendimento individualizado e de grupos.

5. ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM NUTRIÇÃO CLÍNICA

AMBULATORIAL

Local de Estágio : Clínica de Nutrição da FAG.


� Avaliar o estado nutricional do paciente a partir de diagnóstico clínico, exames

laboratoriais, anamnese alimentar e exames antropométricos;

� Solicitar exames complementares para o acompanhamento da evolução

nutricional do paciente, quando necessário;

� Planejar dietas adequadas às necessidades nutricionais e dietoterápicas dos

pacientes atendidos;

� Promover orientação e educação alimentar e nutricional;

� Realizar o acompanhamento nutricional do paciente, em seu retorno;

� Executar todas as tarefas de preparação e execução das orientações;

� Identificar, aplicar e avaliar o tratamento dietoterápico adequado às

características físicas, sociocultural e psicológica dos pacientes;

� Identificar e propor normas e padrões de dietas especiais quando necessário;

� Reconhecer a conduta adequada ao nutricionista, junto à equipe multidisciplinar

e ao paciente, valorizando a sua atuação como profissional de saúde;

� Propor soluções para eventuais problemas encontrados.

6. ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM NUTRIÇÃO CLÍNICA

HOSPITALAR

Local de Estágio : Hospital São Lucas.


� Identificar a situação do Serviço de Nutrição e Dietética junto à estrutura

organizacional da instituição;

� Identificar as atribuições técnico-administrativas do nutricionista junto aos

diferentes setores da Divisão de Nutrição e Dietética, para coletividades

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enfermas;

� Planejar cardápios adequados às necessidades nutricionais e dietoterápicas dos

pacientes atendidos, e as características do Serviço de Nutrição e Dietética

(SND);

� Identificar e propor normas e padrões de dietas especiais, quando necessário;

� Reconhecer a conduta adequada ao nutricionista, junto à equipe multiprofissional

e aos pacientes, valorizando a sua atuação como profissional de saúde;

� Executar o atendimento específico a ser feito pelo nutricionista ao paciente

internado;

� Avaliar o estado nutricional do paciente a partir do diagnóstico clínico, exames

laboratoriais, anamnese alimentar e exames antropométricos;

� Identificar, aplicar e avaliar o tratamento dietoterápico adequado às

características físicas, socioculturais e psicológicas dos pacientes;

� Solicitar exames complementares para o acompanhamento da evolução

nutricional do paciente;

� Promover orientação e educação alimentar e nutricional para os pacientes e

familiares;

� Acompanhar o preparo e administração de dietas enterais;

� Realizar a interpretação e adequação das prescrições médicas;

� Efetuar o controle de ingestão hídrica, calórica e vias de administração oral,

enteral e parenteral

� Realizar acompanhamento da evolução clínica e nutricional dos pacientes

internados;

� Planejar a rotina no pré e pós-operatório;

� Participar de grupos de estudos;

� Prescrever complementos nutricionais, quando necessário;

� Registrar diariamente, em prontuário do cliente, a prescrição dietoterápica, a

evolução nutricional, as intercorrências e a alta em nutrição.

7. ESTÁGIO DE NUTRIÇÃO SOCIAL EM UNIDADE ESCOLAR

Local de Estágio : Escolas de Ensino Fundamental e/ou Centros de Educação

Infantil (CMEI).

7.1 Escolas de Ensino Fundamental e Médio:

A área de Escolas de Ensino Fundamental e Médio tem o objetivo de capacitar o(a)

acadêmico(a) para:

� Diagnosticar a situação, por meio do reconhecimento e análise da estrutura física,

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equipamentos, recursos humanos, procedimentos técnicos e administrativos dos

Serviços de Alimentação;

� Identificar as atribuições do nutricionista nas atividades voltadas ao grupo, escolar,

bem como nos programas da área de nutrição, seja em instituições governamentais

ou não governamentais;

� Avaliar o estado nutricional de escolares;

� Planejar cardápios adequados às necessidades da clientela atendida, às

características específicas do local e aos parâmetros técnicos dos programas;

� Avaliar a aceitação e o consumo das refeições, por meio de testes de aceitação com

o público alvo;

� Acompanhar o preparo e a distribuição de refeições, orientando os funcionários

sobre os procedimentos técnicos adequados;

� Realizar atividades de motivação com escolares, visando o consumo da merenda e

formação de bons hábitos alimentares;

� Promover educação nutricional, por meio de projetos de orientação adequada às

diferentes faixas etárias;

� Promover orientação nutricional aos pais, professores e pessoal de apoio;

� Planejar e executar projetos de treinamento com manipuladores do Serviço de

Alimentação;

� Elaborar material de orientação nutricional para crianças e adultos;

� Identificar e caracterizar grupos de risco;


� Avaliar a execução de programas de intervenção nutricional na área escolar;

7.2 Centros de Educação Infantil:

A área de Centros de Educação Infantil tem o objetivo de capacitar o(a)

acadêmico(a) para:

• Identificar as atribuições do nutricionista nesta área;

• Diagnosticar a situação, por meio do reconhecimento e análise da estrutura física,

equipamentos, recursos humanos, procedimentos técnicos e administrativos dos

Serviços de Alimentação;

• Avaliar o estado nutricional de pré-escolares

� Planejar cardápios adequados às necessidades da clientela atendida, às

características específicas do local e aos parâmetros técnicos dos programas;

� Avaliar a aceitação e o consumo das refeições, por meio de testes de aceitação com

o público alvo;

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� Acompanhar o preparo e a distribuição de refeições, orientando os funcionários

sobre os procedimentos técnicos adequados;

� Realizar atividades de motivação com pré-escolares, visando o consumo da

alimentação e formação de bons hábitos alimentares;

� Promover educação nutricional, por meio de projetos de orientação adequada às

diferentes faixas etárias;

� Promover orientação nutricional aos pais, professores e pessoal de apoio;

� Planejar e executar projetos de treinamento com manipuladores do Serviço de

Alimentação;

� Elaborar material de orientação nutricional para crianças e adultos;

� Identificar e caracterizar grupos de risco;


• Avaliar a execução de programa de intervenção na área de educação infantil

8. ÁREAS DE ESTÁGIO E CARGA HORÁRIA

As áreas de estágios bem como sua respectiva carga horária estão definidas abaixo:

Área de estágio Carga hor ária

Estágio em Unidades de Alimentação e Nutrição - A 108 h

Estágio de Nutrição Social A ( Atenção Básica) 108 h

Estágio de Nutrição Clinica A (Ambulatorial) 108 h

Estágio de Nutrição Social B (Unidade Escolar) 108 h

Estágio de Nutrição Clinica B (Hospitalar) 108 h

Estágio em Unidades de Alimentação e Nutrição B (Programas de

Segurança Alimentar e Nutricional)

108 h

Mostra de estágios 18 h

9. ORGANIZAÇÃO DOS ESTÁGIOS E TERMO DE COMPROMISSO

Os estágios serão realizados diariamente com carga horária máxima de 6 horas/aula,

podendo ser alterada para atender eventuais situações (alteração de calendário escolar,

necessidades específicas da área de estágio ou para cumprimento do cronograma e carga

horária prevista, incluindo os sábados como dia letivo normal). Todos os acadêmicos-

estagiários assinarão termo de compromisso (Anexo I)

Serão realizadas reuniões semanais para orientação, apresentação de atividades

realizadas , discussões de casos clínicos bem como esclarecimento de dúvidas.

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10. REQUISIÇÃO DE ESTAGIÁRIOS

Os estagiários poderão ser requisitados para eventuais plantões aos domingos e

feriados, conforme necessidade e cronograma de atividades, desde que no local haja

nutricionista responsável.

11. DIVISÃO DOS GRUPOS

Os estagiários serão divididos em grupos que se substituirão em sistema de rodízio

nas diferentes áreas de estágio. O número de estagiários por grupo e o tempo de

permanência em cada local, será estipulado em cronograma organizado pela coordenação

de estágio, respeitando as especificidades e disponibilidade de vagas de cada campo de

estágio.

12. AVALIAÇÃO DE ESTÁGIO

Os alunos serão avaliados conforme ficha aprovada em reunião de colegiado

(Anexo II) .

12.1 Critérios de Avaliação

� Frequência: Assiduidade e Pontualidade (1,0) � Serão descontados 40% a cada falta (0,4).

Em caso de falta, o aluno deve repor as horas ao final do respectivo módulo; a

justificativa de falta deve ser protocolada até 48 horas após a falta com atestado

médico para ser analisado pelo colegiado do curso, em caso de deferimento deverá

ser reposto em data estipulada pelo supervisor, no entanto a nota não perdida não

será reconsiderada, pois é referente à falta.

� Conteúdo técnico-científico (2,0) Questionamentos orais durante os estágios,

apresentação de estudos de caso, treinamentos...

� Postura - 1,0

� Ética profissional (1,0)

� Criatividade (1,0)

� Participação (1,0)

� Interesse (1,0)

� Desempenho das atividades desenvolvidas no campo (2 ,0): cada atividade

desenvolvida no campo deverá ser entregue conforme Roteiro de atividades de cada

estágio. As mesmas deverão ser entregues ao longo do período de estágio,

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conforme solicitação do supervisor. O atraso na entrega da atividade, acarretará

redução de 10% da nota por dia de atraso.

12.2 Mostra de Estágios – Em cada campo o aluno desenvolverá uma atividade

especial com o objetivo de contribuir com o campo de estágio e enriquecer seu

conhecimento. Ao final deverá elaborar um banner contendo introdução, objetivos,

metodologia, resultados e conclusão, sendo que os mesmos poderão ser apresentados no

ECCI e disponibilizados na página do curso. Sendo necessário para isso um mínimo de 3

horas extras em cada campo de estágio.

Em caso de campo de supervisão indireta as fichas de avaliação externa poderão

ser utilizadas. (Anexos III e IV respectivamente).

13. ESTÁGIOS EXTRA - CURRICULARES

Os estágios curriculares não-obrigatórios serão reconhecidos como atividade

complementar desde que supervisionado por um profissional nutricionista.

14. HORÁRIOS DE ESTÁGIO

Os horários de estágio serão organizados de acordo com a disponibilidade dos

campos concedentes de estágio. Os alunos serão informados desta condição na matricula.

A carga horária do estágio deve ser cumprida integralmente, sendo suas atividades e

a frequência registradas conforme (Anexo V e VI)

OBS.: alunos que trabalham, devem trazer a carteira de trabalho no primeiro dia de reunião

geral de estágio; os que necessitam de horários especiais (caso de transporte de outras

cidades) devem entregar por escrito solicitação para a coordenação de estágio no

ano/semestre anterior.

15. DO USO DE EQUIPAMENTOS

Os equipamentos utilizados nos campos de estágio deverão ser retirados e

devolvidos pelo supervisor responsável, ficando sob responsabilidade do grupo o cuidado

com o equipamento. Deverá ser reposto em caso de extravio ou dano. O aluno deverá

portar diariamente material e impressos necessários à execução de seu trabalho.

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16. REALIZAÇÃO DOS ESTÁGIOS

Somente poderão participar dos estágios os acadêmicos que estiverem

regularmente matriculados.

17. UNIFORME

Constará de jaleco branco sobre vestimenta completa branca, conforme normas da

FAG, seguindo as especificidades de cada área e laboratório. Os estagiários deverão usar

sapatos fechados e de saltos baixos, cabelos presos durante o período de estágio, e com

protetor para cabelos nas áreas de preparo e distribuição de alimentos, bem como unhas

curtas, sem esmalte e demais adornos, na área de produção. Estagiários do sexo masculino

devem apresentar-se barbeados. Todos os estagiários deverão usar crachá de identificação.

18. ROTEIROS DE ATIVIDADES DESENVOLVIDAS NO ESTÁGIO POR

ÁREA:

� Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição - Estágio em Unidades

de Alimentação e Nutrição e em Programas de Segurança Alimentar e

Nutricional

1) Avaliação da Higiene: pessoal, do local, dos equipamentos;

2) Procedimentos na recepção de gêneros;

3) Controle de condições e temperatura de armazenamento: estoque, câmara fria,

freezer;

4) Métodos de manipulação de alimentos: pré-preparo, preparo e distribuição;

5) Controle de temperatura na distribuição;

6) Observação das sobras e restos;

7) Controle do número de refeições previstas x realizadas;

8) Controle de compras e estoque;

9) Controle das alterações ocorridas em cardápios;

10) Distribuição: aceitação do cardápio, higiene do ambiente, atendimento, etc.;

11) Coleta de amostras das preparações servidas por refeição;

12) Elaboração de custos, conforme possibilidade;

13) Forma de elaboração dos cardápios.

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� Nutrição Clínica - Estágios de Nutrição Clinica Amb ulatorial e Nutrição Clinica

Hospitalar

Área Hospitalar:

1) Análise do prontuário e levantamento do diagnóstico;

2) Visita de apresentação do estagiário ao paciente;

3) Avaliação nutricional e diagnóstico nutricional;

4) Monitoramento do estado nutricional por meio de dados antropométricos e exames

bioquímicos

5) Determinação das necessidades nutricionais, via de administração e cálculo de dieta;

6) Proposta da conduta da terapia nutricional à Supervisora do estágio;

7) Intervenção nutricional junto à nutricionista do local;

8) Adequação dos cardápios específicos;

9) Elaborações de orientações de alta;

10) Discussão de casos clínicos: diagnóstico, comentários sobre fisiopatologia que

sejam relevantes para a terapia nutricional, história clínica, avaliação nutricional,

conduta nutricional, evolução clínica e nutricional, discussão com o grupo;

Clínica de Nutrição

1) Atendimento clínico-nutricional individualizado, sob supervisão docente direta;

2) Avaliação nutricional antropométrica, alimentar e bioquímica;

3) Cálculo e elaboração de planos alimentares conforme necessidade individual dos

pacientes;

4) Acompanhamento semanal ou quinzenal para reavaliação e novas orientações;

5) Entrega e discussões semanais dos casos atendidos, bem como de artigos

pertinentes, escolhido pelo professor supervisor.

Nutrição Social - Estágio de Nutrição Social em Ate nção Básica e em Unidade Escolar

Unidades Básicas de Saúde

1) Inscrição/avaliação antropométrica das crianças e gestantes no VAN;

2) Avaliação do estado nutricional: anamnese alimentar;

3) Realização de Antropometria para clientelas atendidas na UBS;

4) Interpretação de exames bioquímicos;

5) Elaboração de projeto de intervenção ou diagnóstico;

6) Elaboração de folheto informativo, mural, cartazes;

7) Palestras em sala de espera: Alimentação equilibrada, diarréia, constipação,

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obesidade diabetes hipertensão, cardiopatias, alimentação da criança, da gestante,

do idoso, aleitamento materno e outros conforme necessidade.

8) Intervenção nutricional por meio de promoção da alimentação saudável incentivo ao

aleitamento materno:

a) Orientação individual para mães/puericultura

b) Orientação alimentar individual para gestantes

c) Visita domiciliar quando necessário (ACS, PSF)

9) Participação na equipe multiprofissional e das demais atividades na área de nutrição,

não previstas acima;

10) Desenvolvimento de estudos e pesquisas sobre saúde e nutrição;

11) Grupo de estudo com o supervisor;

12) Participação nas reuniões dos grupos da UBS (gestantes, planejamento familiar,

Hiperdia, Bolsa Família e outros);

Unidade Escolar

1) Acompanhamento do Programa de Alimentação Escolar (recebimento,

armazenamento, preparo e distribuição);

2) Atividades de Educação Nutricional para crianças/alunos, pais e professores

(palestras, teatros, jogos, brincadeiras, etc);

3) Avaliação Sensorial do cardápio (testes de aceitação, preferência e controle de resto-

ingestão);

4) Avaliação quantitativa e qualitativa da alimentação pré-escolar e escolar;

5) Avaliação nutricional (antropométrica e clínica) de pré-escolares e escolares;

6) Treinamento e reciclagem de merendeiras;

7) Participação em campanhas educativas sobre temas relacionados à Saúde;

8) Atividades de Orientação Nutricional individual para famílias, quando solicitado;

9) Elaboração de cardápios para as diferentes faixas etárias;

10) Desenvolvimento de pesquisas/inquéritos sobre assuntos da área (hábitos

alimentares, produtos consumidos em cantinas, aleitamento materno, estado

nutricional, doenças carenciais, etc.);

11) Grupo de estudo com a supervisão;

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ANEXO I

TERMO DE COMPROMISSO

Estágio curricular obrigatório

Eu, _________________________________________________________, abaixo

assinado, portador de RG n˚ ___________________________ e RA n˚

________________________, regularmente matriculado no Curso de Nutrição,

comprometo-me a participar das atividades específicas das disciplinas de Estágio Curricular

Obrigatório, de acordo com o previsto no projeto Pedagógico e no Regulamento de Estágio

do Curso, sem vínculo empregatício e sem remuneração.

Disciplina Semestre/A no Assinatura do aluno

Estágio Supervisionado em

Administração em Serviços de

Alimentação A

Estágio Supervisionado em

Nutrição Social A - UBS

Estágio de Nutrição Clinica A

(Ambulatorial)

Estágio de Nutrição Clinica B

(Hospitalar)

Estágio de Nutrição Social B

(Unidade Escolar)

Estágio em Unidades de

Alimentação e Nutrição B

(Programas de Segurança

Alimentar e Nutricional)

_________________________________________

Profª. Nanci Rouse Teruel Berto

Coordenadora do Curso de Nutrição

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ANEXO II

AVALIAÇÃO DO ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM:

( )ASA ( ) NUTRIÇÃO CLÍNIC A ( ) NUTRIÇÃO SOCIAL

Acadêmico: ........................................................................................ Nº ...............

Avaliação Descrição

Nota

1ª Avaliação

(Parcial)

___/___/___

2ª Avaliação

(Final)

___/___/___

Desempenho

Frequência (1,0)

Conteúdo Técnico -Científico (2,0)

Postura (1,0)

Criatividade (1,0)

Ética e Profissional (1,0)

Participaçã o (1,0)

Interesse (1,0)

Desempenho nas atividades propostas (2,0)

TOTAL - NOTA (0 a 10,0)

__________________________ __________________________________

Docente Supervisor Ciência do Acadêmico (a) – 1ª Avaliação

� A Média para Aprovação (MA) será a somatória das Prova Inicial (PI) + Prova Final (PF) +

Avaliação Parcial do Estágio (APE) + Avaliação Final do Estágio (AFE) + Mostra de Estágio

(ME)* + Atividades Desenvolvidas no Campo (ADC).

MA = PI (1,0) + PF (2,0) + APE (2,0) + AFE (2,0) + ME (1,0)* + ADC (2,0)

MA = ______________________

PARECER FINAL (justificar a nota atribuída):

...................................................................................................................................................................

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Assinatura do Docente Supervisor: _________________ ____________________

Cascavel, ___/ ___/ ______

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ANEXO III

RELATÓRIO SEMANAL – ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM _____ _________________________

ACADÊMICO: ________________________________________ _____________________________

Data Atividades Desenvolvidas Assinatura

Supervisor:_______________________________________________

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ANEXO IV

CONTROLE DE FREQÜÊNCIA

Data Horário Assinatura Supervisor Obs.

________________________________________

Acadêmico (a) Estagiário (a)

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ANEXO V

AVALIAÇÃO EXTERNA DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO - ACADÊ MICO

Acadêmico:.................................................................................................................................

Instituição: ...............................................................................................................................

Curso/Período:.........................................................................................................................

Local/Data:..................................................................................................................................

Observação: Excelente (8,0 a 10,0) Muito Bom (7,0 a 7,9) Bom (6,0 a 6,9)

Regular (4,0 a 5,9) Insatisfatório (0 a 3,9)

1. O acadêmico demonstrou postura ética no tratamento das questões internas ao campo

de estágio, de forma:

( ) Excelente ( ) Muito bom ( ) Bom ( ) Regular ( ) Insatisfatório

2. O acadêmico cumpriu o cronograma previsto com assiduidade e pontualidade de forma:


3. O acadêmico comunicou ao responsável pelo campo de estágio sobre eventuais

problemas enfrentados de forma:


4. O acadêmico desenvolveu as atividades de estágio de forma:


5. O aluno envolveu a comunidade nas atividades desenvolvidas?


Nota Sugerida: _____________________

Se você atribuiu a nota menor que 6,0, justifique: ....................................................................

................................................................................................................................................

................................................................................................................................................

................................................................................................................................................

Sugestões: ...............................................................................................................................

................................................................................................................................................

................................................................................................................................................

22

ANEXO VI

AVALIAÇÃO EXTERNA DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO - SUPER VISOR

Supervisor:.................................................................................................................................

Instituição: ..............................................................................................................................

Curso/Período: ........................................................................................................................

Local/Data: .............................................................................................................................

Observação: Excelente (8,0 a 10,0) Muito Bom (7,0 a 7,9) Bom (6,0 a 6,9)

Regular (4,0 a 5,9) Insatisfatório (0 a 3,9)

1. As informações que receberam da supervisão de Estágios do Curso sobre as atividades

a serem desenvolvidas, números de acadêmicos e professor orientador, no início do

semestre, são:


2. Pela atenção aos problemas enfrentados no decorrer dos estágios, vocês consideram a

atuação da supervisão de estágios:


3. As atividades propostas contribuíram com a instituição/organização de forma:


4. O acompanhamento das atividades desenvolvidas no campo de estágios pelo professor

supervisor é:


5. O professor supervisor apresentou e discutiu com a instituição/organização o

cronograma das atividades a serem desenvolvidas no decorrer do semestre de forma:


6. O professor supervisor avaliou junto aos responsáveis pelo campo de estágio, trabalho

desenvolvido pelos acadêmicos de forma:


Unidade cedente: ___________________________________________________________

Responsável: ______________________________________________________________

Cascavel, ____/___/_______.

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MANUAL INFORMATIVO ESTÁGIO CURRICULAR 2015 · E-mail: [email protected] . 2 Apresentação Este manual tem por objetivo fornecer ao acadêmico(a) estagiário(a) do Curso de