Metabolismo dos Metabolismo dos LipídiosLipídios

Curso de Especialização Nutrição Enteral e Parenteral - PUCRS

Profas. Ana Maria Feoli e Sônia Alscher

Lipídios

Vilões?

Untuoso ao tato; Untuoso ao tato;

Características GeraisCaracterísticas Gerais Características GeraisCaracterísticas Gerais

Insolúveis em água; Insolúveis em água;

Solúveis em solventes orgânicos apolares ou de baixa polaridade;

Solúveis em solventes orgânicos apolares ou de baixa polaridade;

Substâncias hidrófobas

Chamadas:

Lipídeos

Substâncias gordurosas de origem animal ou

vegetal onde predominam ésteres de ácidos

graxos.

Substâncias gordurosas de origem animal ou

vegetal onde predominam ésteres de ácidos

graxos.

Funções• Reserva de energia;

• Combustível celular;

• Componente estrutural das membranas

biológicas, secreções digestivas e

hormônios;

• Isolamento e proteção de órgãos;

• Adicionam sabor e palatabilidade à dieta;

• Saciedade;

• Promovem a absorção das vitaminas

lipossolúveis;

Tipos de Lipídios

Grau de saturação da cadeia lateral: - saturados - insaturados Número de carbonos:

Necessidade na dieta : - essenciais - não essenciais

-par-ímpar

-cadeia curta (2-8C)-cadeia média (8-14C)-cadeia longa (>14C)

Ácidos Graxos - Classificação

Monoinsaturados

Poliinsaturados

Grupo Carboxila( Região Polar)

Cadeia hidrocarbonada(Região Apolar)

Ácidos Graxos Saturados e Insaturados

Ácido Graxo Saturado

Ácido Graxo

Insaturado

Cadeia hidrocarbonada(Região Apolar)

Grupo Carboxila(Região Polar)

Triglicerídeos

CH2

CH

CH2

OH

OH

OH

CO

OHR

CH2

CH

CH2

OOC-R

OOC - R

OOC-R

+ 3

Óleos e gorduras de origem vegetal e animal

Naturais: contém ácidos graxos diferentesNaturais: contém ácidos graxos diferentes

Ácidos Graxos SaturadosÁcidos Graxos SaturadosÁcidos Graxos SaturadosÁcidos Graxos SaturadosNo C fórmula Nome usual: Ácido

C4 C3H7-COOH Butírico (manteiga)

C6 C5H11-COOH Capróico (manteiga)

C12 C11H23-COOH Láurico (óleo coco)

C14 C13H27-COOH Mirístico(noz-moscada)

C16 C15H31-COOH Palmítico(triglicerídeo)

C18 C17H35-COOH Esteárico(triglicerídeo)

Mais abundantesMais abundantes

6

3

9

Ácidos Graxos InsaturadosÁcidos Graxos InsaturadosNome TrivialNome Trivial Fórmula EstruturalFórmula Estrutural Posição da Posição da

liga duplaliga dupla

Ácido OléicoÁcido Oléico

CC1717HH3333COOHCOOH

CHCH33-(CH-(CH22))77-CH-CH=CH- =CH- (CH(CH22))77--

COOHCOOH

(óleo de oliva)(óleo de oliva)

99

Ácido linoléicoÁcido linoléicoCC1717HH3131-COOH-COOH

(óleos vegetais: milho, (óleos vegetais: milho, soja, girassol)soja, girassol)

9,129,12

Ácido linolênicoÁcido linolênico

CC1717HH2929-COOH-COOH

(óleo de linhaça, (óleo de linhaça, canola)canola)

9,12,159,12,15

(A.G.Essencial)

(A.G.Essencial)

Ácidos Graxos Essenciais:

Não são sintetizados no nosso corpo

Devemos incluí-los na dieta

Importantes para síntese de outras moléculas do organismo.

Linolenico e Linolêico

Ácidos Graxos SaturadosÁcidos Graxos Saturados

Ácidos Graxos InsaturadosÁcidos Graxos Insaturados

Isomeria: Cis e TransIsomeria: Cis e TransIsomeria: Cis e TransIsomeria: Cis e Trans

Encontrada na natureza.

Ácidos Graxos Insaturados

H

H

O

OH

H

O

OH

H

Ácido Oléico - CIS

Ácido Oléico -TRANS

Ácidos Graxos Cis e TransCis e Trans usados na alimentação

Óleos vegetais margarinasgorduras semi-sólidas

hidrogenaçãohidrogenação

Formam-se ácidos Cis e Trans

CISTRANS

+

Os ácidos graxos trans elevam o colesterol plasmático

Gordura ou óleo

Saturados Insaturados

Mirístico Palmítico Esteárico Oléico Linoléico

manteiga 11 29 9 27 4

Azeite oliva - 7 2 84 5

“ algodão 1 23 1 23 48

“ milho 1 10 3 50 34

“ soja - 10 2 29 51

“ açafrão - 6 3 13 77

Composição de Ácidos Graxos em Gorduras(%)

Homem 70 kg

Características do tecido Adiposo:

• Eficiente como estoque de energia (9Kcal/g);

• É hidrófobo;

• Músculo 80% H2O;

• Tecido Adiposo 15% H2O.

INTRODUÇÃO AO METABOLISMO DOS INTRODUÇÃO AO METABOLISMO DOS LIPÍDIOSLIPÍDIOS

15 kg

Tecido Adiposo

(triglicerídios)

Recomendações Nutricionais

• 20-30% VET;• Relação M:P:S • Ácidos Graxos essenciais.

12%, 10%, 7%

Glicose

ATP Glicogênio Triglicerídios (síntese endógena)

Insulina

Triglicerídios da dieta (quilomicra)

ATENÇÃO!

Fígado: Limite de estoque glicogênio (200-300g)

Tecido Adiposo: Não tem limite!

Triglicerídios: Não estoca no fígado

Lipoproteína

VLDL

Lipogênese

Insulina

Síntese de ácidos graxos

Síntese de triglicerídios

Síntese de colesterol

• Insulina estimula a síntese de ácidos graxos:

1. Entrada de glicose para dentro das células;2. Ativação do complexo piruvato desidrogenase

Controle da síntese de ácidos graxos

Vazamento p/ citosol

Lipogênese

Insulina

Acetil CoA+

Acetoacetil CoA

3-hidroxi-3-metilglutaril CoAHMG CoA

Ácido Mevalônico

Colesterol

Várias reações

Síntese do colesterol

Insulina

HMG CoA Reductase

Metabolismo do colesterol

• Sua estrutura não é metabolizada;

• Integrante dos sais biliares;

• MB Colesterol = Sais Biliares (circulação êntero-

hepática):

– Reciclagem dos sais biliares (95%);

– Excreção através das fezes (5%);

Metabolismo das Lipoproteínas

Metabolismo das Quilomicra

Metabolismo das VLDL

LDL Oxidada e placa aterosclerótica

Aterosclerose

• Resposta à injúria endotelial vascular;

• Consiste em lesões focais na íntima arterial;

• Caracterizada pela deposição de colesterol,

fibrose e inflamação.

Progressão da lesão aterosclerótica

Arquivo MOV

JEJUM GlucagonEpinefrina

JEJUM GlucagonEpinefrina

Gliconeogênese

JEJUM GlucagonEpinefrina

Beta oxidação

Gliconeogênese

Beta oxidação = Oxidação dos ácidos graxos

• Os ácidos graxos devem ser ativados e transportados para a mitocôndria

Beta oxidação

Destino dos equivalentes reduzidos derivados do acil CoA graxo

desidrogenase

Energia produzida a partir da oxidação dos ácidos graxos

Palmitoyl-CoA + 7 CoA-SH + 7FAD + 7NAD+ + 7H2O

8 Acetyl-CoA +7 FADH2 + 7 NADH + 7 H+

Reação Produção ATPAtivação do palmitato para palmitoyl-CoA -2 Oxidação de 8 acetil-CoA 8 x 12 = 96Oxidação de 7 FADH2 7 x 2 = 14Oxidação de 7 NADH 7 x 3 = 21Total : Palmitate CO2 + H2O 129

Corpos cetônicos

Oxidação dos Ácidos Graxos Insaturados

C-SCoA

O913 12 10

18

C-SCoA

O

5 4

10

C-SCoA

O

27 6

12

C-SCoA

O(9) 3

(13) 7

(12) 6

(10) 4

12(18)

2 (8)

3 cycles of -oxidation

3

1 cycle of -oxidation

Enoyl-CoA isomerase

Linoleyl-CoA18:2c9,12

C-SCoA

O

5 4

10

C-SCoA

O

5 4

10

C-SCoA

O

5

410

C-SCoA

O5 4

10

2

3

2

Acyl-CoA dehydrogenase

2,4-Dienoyl-CoA reductase

Enoyl-CoA isomerase

NADPH + H+

NADP+

LIPÍDIOS DE MEMBRANA

ESTRUTURA DA MEMBRANA CELULAR

LIBERAÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS DOS LIPÍDIOS DE MEMBRANA

Jehangir N Din, 2002

LIPÍDIOS DE MEMBRANA

EICOSANÓIDES

Ácidos Graxos Liberados dos Fosfolipídios

de Membrana.

Óleos vegetais

Ômega-6

* Eicosanóides

*

*

*

Ação dos Inibidores da Resposta Ação dos Inibidores da Resposta InflamatóriaInflamatória

EICOSANÓIDES

Ácidos Graxos Liberados dos Fosfolipídios

de Membrana.

Ômega-3

Óleo de linhaça, soja e canola

Peixes

Ácidos Graxos Essenciais: Metabolismo e Fontes Dietética