Moléculas Apolares são moléculas hidrofóbicas, ou seja, não possuem afinidade com a água, não se misturam com a água, apenas com compostos oleosos. 

Moléculas Polares são moléculas que possuem afinidade com a água, sendo portanto hidrofílicas.

Existe ainda uma terceira classe de moléculas, as anfipáticas, que são moléculas que possuem interação apolar e polar ao mesmo tempo na mesma molécula, um exemplo são os fosfolipídios presentes nas membranas das nossas células.