Embed Size (px)
Citation preview
e,€ffi Feli>ce!.BMMum.furuffi
&...e muito mais
Son
GoT'i'P;nbthor!
Novembro -20ì 0
verde com
1"ï*""*'*"'"ï,'õ'
-é€i=:=éi
* tï.lïÏX"':e,J:ie muito mais '
@r
lillllnt:rtì.. , :.fllf 1L/r.li ieÍâ' Ël
FditorialnF)
Sugestões do Chefe- mena de Na*alFestas Felizes e com Muito Sabor
Encher as Mêdidas
Com um Toque Açucarado
Comida... e Uma Guloseima Divertida
Taurus l\4ycook
Natal e tradição, e tempo
de estar com a fa-
mília e de provar to-
dos aqueles petis-
cos próprios daquadra. Na mesa não
j faltará o bacalhau ou o pol-
{fi18 uo, o peru ou a carne re-
ì4flÍ( cneada e. ctaro, os espe-,Ì.rados doces natalícios como
os sonhos, as azevias e as rabana-
das. E na comunhão com todo o uni-
verso gastronómico da época que, em
grande parte, nos sentimos abençoa-
dos pelo espírito do Natal. Dias, talvez
semanas, a planear o menu, a decora-
ção, a troc€ de lembÍanças... Por isso,
vale a pena oferecer-se a si e aos seus
os paladares mais apreciados e que
lodos desejam ver sobre a mesa. E já
agora, aproveite e engrandeça ainda
mais esta festa multo especial com os
fantásticos doces que esta revista in-
clui. Uma selecção de sobremesas de"encher as medidas", êntre elas um
bolo de noz com canela, um anoz doce
à antiga, um pudim de ananás ao
vapor, um bolo de bolacha e uma aletria
com sullanas, entre muitos outros. Feliz
Natal, doce Natal.
ROBOT DE COZINHA T 3
-**
/-t*
As receitas da "Tele0ulinária Especial Robot de Cozinha"podem ser confeccionadas nos equipamentos:
v.a ).o'...ï l:'
Von?erk Thermomix 31 (
t|--
'i-."*. Câefe LaíE fttacâa4o
J/Ytena 4e Na*al
Fes*as feli>cs e con naito €aborO Nalal setcí naiç feliz- ain4a se, pala alén 4o êony'iúo lamiliar e da animaÇão
/os Tresen*es, acrescentar aç 4elìcioças tecei*as Frc;p as /a gaay'ra. Unanesa comple*a graÇas à aja4a 4o tobo!, 4a canja às tabarta4as, passan/o pelopol{o coú/o con *odos, o bacalhatr em ctosta e a perna 4e borego techea a,
en*re maiíaç ou*ras especÌalìda4eç nalalícias. Festas feli>es/
Ganja
Deite numa terrina, junte o Írangodesfiado e folhas de hoftelã a gosto,mexa e sirva polvilhado com os pi-nhões-
de frangocom pinhões
r í frango pequenor íoo s de pinhõesr í cebolar 2 dentes de alho.40 g de farinhar { cubo de caldo de galinharí Ldeáguar Folhas de hoÌtêlâ q.b.I Sal q.b.
Arranje o frango e corte-o em peda-ços. Descasque e lave a cebola e osdentes de alho e corte-os em peda-ços.
Deite a água no copo do robot, junteo caldo de galinha e encaixe de-pois o copo de rede com o frango,a cebola e os alhos. Programe natemperatura vapor (12O"C naMycook), na velocidade 3, du-rante 35 minutos. Verifique se ofrango está cozido e se necessá-rio programe mais 5 minutos namesma temperatura e velocidade.Retire depois o frango do copo,deixe-o amornar, rejeite-lhe a pele eos ossos, desfie-o e reserve-o.
Leve uma frigideira ao lume com ospinhões e deixe-os corar de ambosos lados. Adicione mais água aocopo do robot se necessário até per-fazet 1 L (pelo ponto 2 do copo).
4 T ROBOT DE COZINHA
.l .("1
&-_-.*
Junte a Íarinha, rectifique o sal e pro-grame a íoO"C, durante 5 minutos,na velocidade 3 (velocidade 4 naMycook).
)
,:
/{
f-,:,,'
C
{
ë.t'
Bola de mariscoPARA A MASSA:r 50O g de faÌinhar 50 g de azeiter 2 ovos gÍandes. í50 g de águar í saqüêta de ÍeÌmentode padeiro gÍanulado
r í pitada de salr Gêma batida para pincelaÍr Azeite paÍa untârI Farinha para polvilhaÍ
PARA O RECHEIO:r 2OO 9 de delícias do marr 2OO g de miolo de mexilhão.2O0 g de miolo de camaráor4 dentes dê alhor 40 g de azêitêrSal e piÍipiri q.b.
-lì9
.4"--
Deite o fermento para o copo dorobot, junte os ovos, o azeite, aágua, a farinha e a pitada de sal eligue durante 8 minutos na velo-cidade especial para massas.Retire do copo, enrole a massa,coloque-a numa tigela polvilhadacom farinha e deixe levedar atéficar com o dobro do volume.
O recheio: descasque e lave osdentes de alho, deite-os no copolavado e seco e ligue 5 segundosna velocidade 5. Junte depois asdelícias, o mexilhão e o camarãopreviamente descongelados e la-vados, adicione igualmente oazeitê. tempere com sal e piripiri eprograme na tem peratu ra vapor
(12OoC na Mycook), durante 10minutos, em rotação invertida(velocidade 2 na Mycook).
Ligue o Íorno a 180 graus. Dividaa massa em duas partes, estendauma delas e forre um tabuleiro un-tado com azeite. Espalhe a mis-tura de marisco por cima e cubracom a restante massa estendida,dobrando as pontas por baixo daoutra massa. Pincele por cimacom gema batida e leve ao fornodurante cerca de 40 minutos ouaté que Íique bem cozidÕ e doura-dinho. Espete um palito para veri-ficar, retire do forno, desenforme,deixe arrefecer e sirva decorado agosto.
,Ì'.' i
ROBOT DE COZINHA T 5
)t
/
ì"I
!
â
I /|tena de Na*al
'1 horãê 50 minutos
Fácillúédio
5 PËSSOAS
NàÍ
Polvo cozido com todoss .\
\" -"r. _.*S r í polvo grande com aprox. 2 kg
_ t t rí couve poÍtuguesa
:* ** "!
. 5 cenouÌesr 5 batatas| 5 ovosr Azeite q.b.. VinagÍe q.b,. Sal e pimenta q.b,
. Película aderente
Arranje o polvo, regue-o com um fiode azeite e coloque-o no recipientepara cozinhar a vapor. Deite 1 L deágua no copo, encaixe o recipientecom o polvo e programe na tempe-ratura vapor (12O"C na Mycook),durante í hora, na velocidade 3.VeriÍique se o polvo está cozido, pro-grame mais alguns minutos se ne-cessário e depois retire.
Arranje e separe as folhas de couverejeitando-lhes a parte mais dura.Descasque e lave as batatas ê ãscenouras, corte as batatas ao meio eas cenouras êm quartos ou peda-ços, como vê na foto.
Adicione mais água ao copo se ne-cessário até perfazer O,5 L (pelo pri-meiro ponto do copo). Encaixedepois o acessório para cozinhar avapor com a couve, as batatas, ascenouras e os ovos lavados, tem-pere com sal, tape e enrole películaaderente à volta para não sair ovapor. Programe na temperaturavapor ( t 20oC na Mycook), durantê35 minutos, na velocidade 3.
Coloque depois os ovos em águafria, descasque-os e corte-os aomeio. Disponha o polvo, os legumese os ovos numa travessa, temperecom pimenta, regue com azeite e vi-nagreagostoesirva.
h
6 T ROBOT DE COZINHA
+_
r 8OO g de bacalhau demolhador 1 kg dê batatas pequênas.112 colJve portuguesa pêquena.112 broa| 2 cebolas grandesr3 denies dê alhor 4 ovosr íOO 9 de azeite + azeite q.b.r Sal e pimenta q.b.
Arranje as folhas de couve, coloque--as no recipiente para cozinhar avapor, junte o bacalhau e os ovos la-vados, encaixe no copo do robotcom 500 g de água e programe natemperatura vapor (12OoC na My-cook), durante 35 minutos, na ve-locidade 3. Retire a couve, coloque
Bacalhau em crostaos ovos em água fria e deixe amor-nar o bacalhau- Rejeite depois apele e as espinhas ao bacalhau,lasque-o, corte a couve em julianagrossa e descasque os ovos.
Ligue o forno a 18O grâus. Lave asbatatas com a casca, coloque-asnum tabuleiro, polvilhe-as com salgrosso e leve-as ao forno durantecerca de 45 minutos. Descasque elave as cebolas e corte-as em ro-delas- Encaixe o acessório mistura-dor no copo do robot escorrido elimpo, junte a cebola e os 100 g deazeite, tempere com sal e pimentae programe na temperatura vapor(120"C na Mycook). durante 5 mi-nutos, na velocidade mínima (ve-locidade 2 na Mycook).
Deite a couve num tabuleiro delouça ou pirex, espalhe por cima acebola e depois o bacalhau. Re-tire a côdea à broa, corte o mioloem pedaços, deite-os no copo la-vado e já sem o acessório mistu-rador, junte os alhos descascadose ligue durante 30 segundos, pro-gressivamente nas velocidades5, 8 e L Deite por cima do bacalhauno pirex, regue com mais azeite agosto e leve ao forno agora a 2O0oCaté ficar douradinho
Retire e sirva com os ovos cozi-dos cortados em gomos e de-corado a gosto, por exemplo comazeitonas e tiras de pimento.Acompanhe com as batatas assa-das.
ROBOT DE COZINHA T 7
a />tena 4e Natal
Perna
de borrego
r I perna de borÌegocom aprox. l,2OO kg
r'l,2oo kg dê castanhas congêladasr 4OO g de caÍnê dê vaca picadar í50 g de presunto.l cêbola gÍandêr 2 dentes de alhot 50 g de margaÌinar í dl de azêiter 5 dl de vinho bíancor í colher (chá) de pimentáo-docer ToÍnilho q.b.r Sal e pimenta q.b,r Fio de cozinha
Arranje a perna de borrego e retire--lhê o osso, fazendo um corte delado no sentido do comprimento edepois cortando junto ao osso. Re-jeite a gordura do presunto, corte-oem pedaços, deite-os no copo do ro-bot e ligue durante 20 segundos,progressivamente nas velocidades5,8e9. Retire e reserve.
Descasque e lave a cebola e osdentes de alho, corte a cebola empedaços, deite tudo no copo e ligue5 segundos na velocidade 5 (ve-locidade 6 na Mycook). Junte de-pois o presunto, a carne picada e umpouco de tomilho, tempere com umapitada de pimenta e Iigue 15 segun-dos na velocidade 6. Espalhe estamistura sobre a perna de borrego,Íeche e coza ou prenda bem com fiode cozinha. Coloque num tabuleiro,tempere com o pimentão-doce, sal,pimenta, o vinho branco e o azeite edeixe marinar no frio de um dia parao outro, virando de vez em quando.
No dia, ligue o forno a 180 graus-Disponha a margarina em pedaci-nhos por cima da carne e leve aoforno durante 30 minutos, regando
8 T ROBOT DE COZINHA
recheada
7
h.
de vez em quando com o própriomolho. Junte depois as castanhas,envolva-as no molho e deixe assarmais 20 minutos ou até as casta-nhas ficarem macias. Retire do fornoe sirva decorado a gosto.
r í peÌna de pèÍuco]n aprox.í,2OO kg
l.1,2O0 kg dê batatas pêquênasr 250 g dê cêbolinhasr 3 dentes de alhor 5OO g de espumante
ou champanher 50 g de azeiter 2 coÍheres (sopa) de massade pimêntão
r í laÌania.1 cubo dê caldo dê galinhar í folha de louíor Sal ê piÍipiÌi q.b,
Peru com molho de champanheDescasque os dentes de alho e alaranja e sepâre os gomos à la-ranja- Deite tudo no copo do robot,junte o caldo de galinha, o azeite,a massa de pimentão e o espu-mante, tempere com sal e piripirie ligue durante '15 segundos, pro-gressivamente nas velocidades5,7e9.
Arranje a perna de peru, coloque--a num tabuleiro, regue-a com amistura anterior, junte a folha delouro e deixe-a marinar no frio deum dia para o outro, virando devez em quando.
No dia, Ieve o peru ao Íorno pré--aquecido a 180oC durante 25 mi-nutos. Descasque e lave as batatase as cebolinhas, junte-as ao tabu-leiro, envolva-as no molho e deixeassar mais cerca de 35 minutos ouaté que tudo fique assado. Retiredo forno, coloque numa travessa esirva assim ou como vê na foto, de-corado com mais laranja, fios deovos, azeitonas e cerejas em calda.
ROBOT DE COZINHA T 9@r
I /|tena 4e Natal
Sonhosem caldade limão
r 30o g dê larinhar í50 g de Íranteiga| 9 ovos gíandesr 450 g de águar í pitada de sal| óleo paÍa fíitar
PARA A CALDA!r 250 g de açúcaÍ! 3Oo g de águar 2 paus de canêlar I casca dê limão
Prepare primeiro a calda: Deite oaçúcar e a água para o copo dorobot, junte os paus de canela e âcasca de limão e programe na tem-peratura vapor (12O"C na My-cook), durante l0 minutos, emrotação inveÉida (velocidade 2 naMycook). Retire e reserve.
Lave e limpe o copo, deite-lhe aágua, a manteiga e a pitada de sal eprograme a 1oOoC, durante 6 minu-tos, na vêlocidadê 3. Programe de-pois novamênte a í00"C e velo-cidade 3 durante mais 2 minutos,adicionando a farinha pelo buraco-Retire a massa, deixe-a amornar,deite-a novamênte para o copo eprograme na velocidade 3 (veloci-dade 4 na Mycook), adicionando osovos um a um pelo buraco até Ícaruma mistura homogénea. Retire docopo.
Leve uma fritadeira ao lume comóleo. deixe aquecer, adicione depoiscolheradas de massa e deixe-as fri-tar de ambos os lados até Íicaremdouradinhas. Retire os sonhos, dei-xe-os escorrer bem sobre papel decozinha, coloque-os de seguida nu-ma tigela funda, regue-os com a cal-da que preparou e sirva-os deco-rados a gosto.
1O T ROBOT DE COZINHA
/>
r\\
/1
--.
50 minutosFácil
Económico
6 PESSOAS
r 2OO g de ÍaÍinha! 2oo g de açúcarr 6 ovos gÍandes. í colher (sobremesa)
bem cheia de feÌmenlo. í casquinha de limãor MaÍgarina para untarr Açúcar paÍa polvilhaÌr Papel vegetal
PARA O CRËME:
r 250 g de manteigar 2O0 g de açúcal. í00 g dê chocolate em pó
r 2 gemas
Tronco de NatalUnte uma folha de papel vegetalcom margârina e forre um tabuleirode forno. Ligue o fomo a 180 graus.
Deite o açúcar para o copo dorobot, junte a casquinha de limão eligue durante 1 minuto. progressi-vamenÌe nas velocidades 7, I e 9.Adicione depois os ovos, o fermentoe a farinha e ligue mais 1 minuto navelocidade 6. Passe com a espá-tula a meio do programa.
Verta a mistura anterior para o ta-buleiro e leve ao forno duranteaproximadamente 30 minutos. Ve-rifiquê a cozedura com um palito,retire do forno, desenforme sobreum pano de cozinha polvilhadocom açúcar e rejeite o papel vege-tal. Depois enTole com a ajuda do
pano, abra de novo com cuidado edeixe amornar.
O creme: Lãve e limpe o copo, deite-lhe o açúcar e ligue 1 minuto navelocidade 9. Junte depois as ge-mas, o chocolate em pó e a man-teiga e ligue durante 20 segundosna velocidade 6. Passe com a es-pátula e ligue mais 20 segundosnovamente na velocidade 6.
Espalhe metade do creme de cho-colate sobre o bolo, enrole com aajuda do pano, retire o pano, corteuma extremidade e coloque-a porcima do rolo, como vê na foto.Barre de seguida com o resto docreme e leve ao frigorífico. Depoissirva decorado a gosto, por exem-plo com fios de ovos.
ROBOT DE COZINHA T í í
I fttena 4e Na*al
PARA A MASSA:
r 25O g de faÍinha| 50 g de manteigar 30 g de aguaÍdentê. 70 g de águar í pitada dê sal. AçúcaÍ para polvilhaÌr Ganêla em pó paÍa polvilhaír Farinha paÍa polvilharr óleo para íritar
PARA O RECHEIO:
r í lata grande de gÍãor 400 g de açúcarr 3 ovosll5o g de águar í colher (chá) de canêla em pó| í casca de limáo
12I ROBOT DE COZINHA
\
\-r.ã)\
é
I
Azevias de grãoComece por preparar o recheio:Deite o açúcar e a casca de limãopara o copo do robot e ligue 30segundos na velocidade 9. Es-corra o grão, passe-o por água,deixe-o escorrer bem, deite-o pa-ra o copo, adicione a água e a ca-nela e programe na temperaturavapor (12O"C na Mycook), duran-te 20 minutos, na velocidade 3.Depois programe a 1OoôC, duran-te 2 minutos, na velocidade 3,adicionando os ovos pelo buracodo copo logo que o robot comecea funcionar. Deite numa tigela edeixe arrefecer, mexendo de vezem quando.
Lave e limpe o copo, deite-lhe afarinha, a manteiga, a aguardente,a água e a pitada de sal e liguedurante í minuto na velocidade 6.
Dêite a massa para uma bancadapolvilhada com farinha e estenda--a com o rolo. Disponha-lhe umacolherada de recheio, dobre a mas-sa, pressione bem à volta do re-cheio para colar e corte em formade rissol. Repita a operação atéacabar a massa e o recheio.
Frite depois as azevias em óleode ambos os lados a gosto. Re-tire-as, deixe-as escorrer sobreuma folha de papel de cozinha,passe-as de seguida por uma mis-tura de açúcar e canela em pó esirva-as decoradas a gosto.
\t.
.'12 caÍcaças durasr í50 g de miolo de amêÍdoa
sem peler 3 ovosr 3 copos medida de lêiter Açúcar paÌa polvilhaÍr Canela èm pó para polvilhaÍr Ólèo paÍa fÍitar
Rabanadas de amêndoaApare as carcaças com uma facade modo a tirar-lhes a côdea. Deiteas amêndoas para o copo do robote ligue durante 'í 0 segundos navelocidade 5 (velocidade 6 naMycook). Retire e coloque num pra-to largo.
Deite o leite para o copo lavado eseco e programe a 100oC, durante4 minutos. na velocidade mínima(velocidade 2 na Mycook). Deitepara uma tigela.
Passe as cârcaças pelo leite, deixeensopar, esprema ligeiramente comas mãos e passe depois pela amên-doa pressionando ligeiramente paraaderir bem- Passe de seguida pelosovos batidos e leve a fritar em óleoaté ÍÌcarem douradinhas de ambosos lados. Retire, deixe escorrer so-bre uma folha de papel de cozinha,passe por uma mistura de açúcar ecanela em pó e sirva decoradasa gosto. Pode polvilhar com maisamêndoa granulada ou laminada.
{tl
\, __,--, 'r:ì I , i: I r,i i.,:
i ,'?,
.r ilii ir,rl :
JI
-\.ç -r-t" 'qF;rtl
',,ï,'
ROBOT DE COZINHA T 13
€sTecial {oces no P,obo*
qpto{ei*amos a é?oca pata lfie oferecer una selecção {er4adeitane\+e irresis-*i,/el de Qoces para ?fepafat con o tobol. €AcÕA+alofes em *o{os os aspec*os,
po/e aQicionar alguns deleç à mesa de Na*al oo, 4e Ano No'/o e teset,far os
ou+fos ?afa ee deliciat sernpte Tue iuise| Es?eferhos gue gos*e, Foí'que a e3-colha loi leila para lfie agraQar e 'e\cher aç medì4aç .
2OO g de miolo de noz
l5O g de Íarinhal5O g de açúcaÍ80 g de mêl
80 g de óleo6 ovos20 g de canela êm pó
20 g de fermentoMaÍgarina pala untarFarinha para polvilhaÍAçúcar êm pó paÌa polvilhar
Deite as nozes para o copo do robot,junte a farinha, o fermento e a canelae ligue durante , pro-gressivamente nas
. Retire do copo e reserve.
Unte uma forma rectangular commargarina e polvilhe-a com farinha.Ligue o forno a 180 graus.
Deite o óleo para o copo, junte osovos, o açúcar ê o mel e ligue du-rante na
' Adi-cione depois a misturã das nozes eligue durante na
Vertia a mistura anterior para a formae leve ao forno durantê 45 minutos.Espete um palito para verificar, retiredo forno, desenÍorme, deixe arrefe-cer e sirva polvilhado com aÇúcarem pó e decorado com nozes, comovê na foto.
14 ROBOT DE COZINHA
[ï
í,500 k9 de lelte2OO g de açúcart5O g de arÍoz6 gema3
I casca de llmáo
canêla em pó q.b.
Deite o leite no copo do Íobot eprograme a
,nadepois o acessório mistuÍador,junte a casca de limão e o arroz eprograme a , d ura nte
,em. Adicione
então o aÇúcar pelo buraco docopo e programe novamente a
e, durante mais
Deite as gemas numa tigela, me-xa-as ligeiramente e junte umpouco da mistura do copo, aospoucos e mexendo sempre comuma colher até que as gemas fì-quem quentes. Feche o robot, li-gue-o em
, junte asgemas pelo buraco e desligue.Rejeite a casca de limão, deitepara uma taça funda, deixe arre-fecer e sirva polvilhado com câ-nela em pó.
durante. Encâixe
ROBOT DE COZINHA í5
tVli'ì..
€special 4oces no P,obo*
650 g de batatas doces 5OO 9 de açúcar 350 g dê faÍinha de milho
íOO g de faÍínha de trigo íOO g de amêndoas inteiras sêÍn pele
'..:.ì'r'r".\
Kì":'
4{
grame marsapenas nacopo.
50gdêÍnê! í ovo+ í claÍa1 casquinha de laÌanja
Deite a amêndoa e a casca de la-ranja no copo do robot e ligue
, progressivamente nas, e . Retire e reserve.
Lave as batatas doces, corte-as aomeio, coloque-as no recipiente paracozinhar a vapor, encaixe no copocom 600 g de água e programe na
e , durante. Retire a pele às batatas.
Escorra o copo, deite-lhe as batatase o açúcar e programe na
, du-rante , naRetire do copo, deixe arrefecer,deite novamente para o copo, junteo mel, a clara, a farinha de milho, a
2 colheres (sopa) de leitêFaÍinha pâÌa polvilhar
farinha de trigo e a mistura deamêndoa e ligueprogressivamente nas, e . Passe com a espátula, pro-
, agorae retire do
Ligue o forno a 2OO.C e polvilhe doistabuleiros com farinha. Divida amassa em pedaços pequenos emolde-os em forma de broinhas pol-vilhando-as com farinha. Disponhanos tabuleiros, pincele com a gemapreviâmente misturada com o leite eleve ao forno entre 15 a 20 minutosou até que fiquem douradinhas. Re-tire do Íorno, descole com uma es-pátula, deixe-as arrefecer e sirva-asdecoradas a gosto.
í6 ROBOT DE COZINHA
PARA A MASSA!
250 g de açúcar
2OO g de margarina
2OO g de Íarinha
50 g de cacau em pó
6 ovos grandes
í colhêÍ (chá) bem cheia de teÍmênto
MaÌgaÍina paaa untalFarinha para polvilhaÌ
PÂRA Â COBERTURA:
2OO g de chocolate elÌl baÍaíOO g de natas
50 9 de açúcaÍ20 g de manteiga
Chocolate granulado q.b.
Unte uma forma com margarina epolvilhe-a com farinha. Ligue o fornoa 180 graus.
Deite a margarina para o copo, junteo açúcar e os ovos e liguena , passando com aespátula a meio. Adicione o cacau,o fermento e a farinha e ligue mais
, novamente na, pãssando também com a
espátula a meio.
Verta o preparado anterior para aforma e leve ao forno durante cercade 40 minutos. Espete um palitopara veriticar a cozedura, retire doforno, desenforme e deixe arÍefecer.
Prepare o creme: lavê e limpe ocopo, deitelhe o chocolate partidoem pedaços e dè uns toques no
para picar. Junte depois asnatas, o açúcâr e a manteiga e pro-grame â , narantepassando com a espátula a meiodo programa. Regue o bolo, deixeamornar um pouco, polvilhe comchocolate granulado e sirva deco-rado a gosto.
, du-
l\ROBOT DE COZINHA 17
€sTecial y'oces no P'obot
660 9 de açúcar3OO g dê ananás descascado
20 gemas
250 g de água
Pêlícula adeÍente
Leve uma frigideira ao lume com160 g do açúcar até obter um carâ-melo, verta para uma forma de pu-dim e rode para caramelizar bem.
Corte o ananás em pedaços, deite--os para o copo do robot, junte o res-tante açúcar e a água e programena
, na , durante. Depois ligue durante
na .Deseguida, ligue mais uma vez na
, junte as gêmas pelo bu-raco do copo e desligue.
Verta a mistura anterior pâra a for-ma, tãpe-a, disponha-a no recipientepara cozinhar a vapor, co-loque atampa e enrole película aderente àvolta para que não saia o vapor.Lave o copo do robot, deitê-lhe 1 kgde água, encaixe o recipiente eprograme na
, durante,na . De-
corrido esse tempo, programe maisna
Deixe arrefecer dentro do recipiente,retire, desenforme e siÍva decoradoa gosto.
í8 ROBOT DE COZINHA
250 9 dê açúcarí50 g de alêtriâí00 g de sultanas80 g dê Ìnanteiga1 L de leite500 g de águaí cascã de limão'l pitada dê salCanela em pó paÍa polvilhãr
Encaixe o acessórÌo rn stu rador nocopo, junte a água. o leite. a man-teiga, a pitada de sal e a casca delimãoeprogramea .em
, durante
Adicione depois a arerflè e o açú-car e programe novarnente a
, durante mais
Rejeite a casca de limão, deitênuma travessa ou prato largo edeixe arrefecer. Depois polvilhecom canela em pó e com as sulta-nas e sirva.
t*a
)
I
'ffi'-_'--- 4
ROBOT DE COZINHA í9
€eTecial 4ocee no Pobot
20 minutos+ lempo dê frio
FácilEconómico
6 PESSOAS
{jì
2OO g de chocolate barra
2OO 9 de açúcaÍíOO g de manteiga
50 g de whisky6 ovos grandes
Parta o chocolate em pedaços,deite-os no copo do robot, junte amanteiga eprogramea , du-rantena Passe com aêspátula, junte depois o açúcar,o whisky e as gemas e ligue na
durantepassando com a espátula a 'neÌo.Deite a mistura para uma tigela ereserve.
Lave e limpe muito bem o copo, en-caixe-lhe o acessório misturador,junte as claras e ligue durante
na . Adicioneas clarâs batidas à mistura anterior,envolva, deite para uma taça eleve ao frio até solidificar. Depoisretire do frio e sirva decorado agosto, por exemplo com raspas dechocolate e chantilly, como vê nafoto.
20 ROBOT DE COZINHA
25O g de faÍinha50 9 de leite40 g de rum
'I ovo
I saquêta de fêrmento sêcode padeiro'I casca de laÍanjaFarinha para polviÍhaÍAçúcaÌ para polvilharCanela paÍa polvilharÓleo para ÍritaÍ
Deite a Íarinha para o copo do robot,junte a casca de laranja e lgue du-rante na. Adicione depois o Íermento, o
leite, o rum e o ovo e gue mais, agora na
Retire a massa do copo. coloque-anuma tigela polvilhada com farinha,cubra com um pano húmioo e deixelevedar durante 30 mi^uros. Depoisestenda a massa com o rolo, dei-xando-a muito Ína, e corte argolascom a ajuda de corta massas.
Leve a fritar em ólêo até flcaremdouradinhas de ambos os lados ecoloque-as a escorrer num tabuleirocom papel de cozinha Passe-as de-pois por uma mistura de açúcar ecanela e sirva-as.
ì|p
ROBOT DE COZINHA 21
€sTecial y'ocee no P,oboi
250 9 de bolachas tipo Maria
250 g de nantêiga250 g de açúcar
í 50 g de fios de ovos
2 ovos
Cereias em calda q.b.
Pérolas pÍateadas q.b.
café açucaÍado para passar
Deìte o açúcar no copo e ligue du-rante naPasse com a espátula, encaixe oacessório misturador, junte a man-teiga e os ovos e ligue durante mais
, agora na. Retire
do copo.
Disponha, numa forma de fundoamovível e em camadas, o cremeque preparou e as bolachas pre-viamente passadas por café açu-carado, sendo que a última ca-mada deve ser de creme.
Leve ao frigorífico até solidiÍicar.Na hora de servir, desenforme,espalhe os fios de ovos por cima edecoTe com cerejas e pérolas pra-teadas a gosto.
,:' 't-_*iz
1õ;
{ì \ì* (?-4
'l*.-.
-..")' 'f"f
22 ROBOT DE COZINHA
í2 ovos 300 g de açúcar 2OO g de água I pau de canela'l casca de liÍnão Canêla êm pó para polvilhar
)lt
Encaixe o acessófio misturador nocopo. junte as gemas. 20O g do aÇú-care a água e programe a , du-rante , naRetire o acessório misturador dê umtoque no , deite a mistuÍa parauma tigela e deixe arrefecer, me-xendo de vez em quando.
Leve um tacho ao lume com 1 L deágua, o pau de canela e a casca delimão. Lave e limpe muìto bem ocopo, encaixe-lhe novamentê oacessório misturador, junte 6 claras
e 50 g do açúcar e ligue nadurante . Retire as
claras batidas e repita a operaçãocom as outras 6 claras e o resto doaçúcar
Junte depoÌs colheradas de clarasbatidas ao tacho e deixe cozer ra-pidamente de ambos os lados.Escorra as faróÍias, coloque-asnuma tigela funda, regue-as como creme que preparou e sjrva pol-vilhâdas com canela e decoradasa gosto.
ROBOT DE COZINHA 23
€sTecial doces no P'obo*
350 g dê faÍinha+ í colher (sopa) de Íarinha
35O g de açúcaÍí50 g dê azêitê
í5O g de sullanasíOO g de miolo de noz
'lOO 9 dê miolo de amêndoa
50 9 de pinhóès
30 g de fêrmento
6 ovos
MaÍgadnâ paÍa untaÌFarinha para polvilhaÍ
Papêl vêgêtal
Unte um tabuleiro com margarina,forre-o com papel vegetal, untenovamente e polvilhe com farinha.Ligue o Íorno a 170 graus.
Deite o azeite para o copo dorobot, junte o açúcar, os ovos, ofermento e os 350 g de farinha eligue durante na
. Coloque, numa tigela, asnozes e as amêndoas partidasgrosseiramente. adicione os Pi-nhões, as sultanas e a colher (so-pa) de farinha e envolva. Junteesta mistura de frutos ao copo dorobot e envolva com a espátula.
Verta a mistura anterior para o ta-buleiro e Ieve ao forno durante 50minutos. Espete um palito para ve-rificar a cozedura, retire do forno,desenforme, deixe arreÍecer e re-jeite o papel vegetal. Depois corteem cubos e sirva decorados a gos-to. se quiser polvilhados com açú-car em pó.
l'.t
24 ROBOT DE COZINHA
è'F
2 latas de leite condensado600 g de natasí00 g de ÍÍuta cÍistalizadasortida picada
LicoÍ a gosto q,b,
<1r' "r t
Deite a fruta cr stal z;ìda para uma ti-gela, junte um pou.ro de licor e en-volva.
Encaixe o acesscr o misturador Ílocopo do robo:. ear r-rone as natas eligue na durante
e Junte de-pois o le te :.- ii:Íìsado e ligue
mars . novamente na
Deite a mistura anterior para umataça funda, polvilhe depois com afruta cristalizada e sirva decorado agosto. Se preferir, leve ao frio du-rante 1 ou 2 horas para solidiícar umpouco.
,+si-à
FT\\i
ROBOT DE COZINHA 25
Bebiúas
Duas bebidae com un *oque Qe loçuta, pofme\of que la> a QiFetençana aoi*e de coasoaQa. Ona Qelas é alcoólica leila com licor de gil)a, ?olche
e mel, a ou*ta poQe ser bebi]a por lola a Familìa e inclui um pouco
de xaroTe Qe grosella para a/oçat.
-'edaOO g de ponche
íOO g de licor de gin a 60 g de melFolhas de hortêlã
Deite o ponche para o copo do robot ejunte o mel ê o licor de ginja.
Programe a , durantena
Deite para copos e sirva decorado comfolhas de hortelã.
4OO g de sumo de laÍanja 4OO g de sumo de maracuiá l/2 ananásí copo medida dê xaÌope de groselha
Descasque o ananás, corte-o em rodelas, retire-lhes a parte maisdura do meio, corte-o em pedaços e deite-os para o copo do robot.
Junte o sumo de laranja e de maracujá e ligue duranteprogressivamente nas e
Divida por copos altos e distribua o xarope de groselha devagar paranão se misturar e dar o efeito que vê na foto. Sirva demrado a gosto.
26 ROBOT DE COZINHA
10 minutosFácil
Económico
4 PESSOAS
Tem um robot de cozinha?Utiliza-o regularmente ou praticamente já não pode passar sem
ele? Tem receitas originais, adaptadas ou mesmo criadas por si?
,i --,
'1 .' lf' $fl*F10S
as "suas" receitas{.:.r1: ll'Ì
t1;' lì :l
::llì lìí: ,:'
Faça a sua inscrição através dos contactos:Tel: 2í 3568250 - e-mail: [email protected]
r:.rr Ílt(l5sõì *ozi nfialrt"çfgP';41**.
I criança€
Empadão de frango.2OO g de arroz.2 peitos de íÍango | í/2 cebola r20 g de azeite
r í colheÍ (sopa) de mantêiga r I colheÍ (sopa) dê farinhar4 dl de leite !í L de água r1 pitada dê sal rSalsa q.b.
;\- i:, íìF
&--ã
Coni4a... e ana galoseina úi{er*i4aSopiatla 4e ?eixe ?ara os bebés gue 3e l\ician nes*e *ìpo de alìmen*o e um
emVaQão com ltaago ?ara os ndiores 4e 12 meeee. E como e Na*al, petni*a
uma guloseìma ex*ta, neele caço ur4as bolachinhas colotidas que as crialÇaç
'/ão gos*ar de *üncar e alé 4e u+ili>-at na 4ecotaÇão!
Sopa de linguador 2 íiletes dê linguado r 3OO g dê abóboÍa
r í batata r í/2 coúÌgette r l/2 cebola r 20 g dê azeite
Descongele e arranje os filetes de linguado e corte-os em peda-
ços. Descasque e lave a cebola, a abóbora e a batata e cortetudo em pedaços. Lave a courgette e corte-a também em peda-
ços.
Deite os filetes para o copo do robot, junte a batata, a abóbora,a cebola e a courgefte, adicione água até cobrir e programe a1oooc, durante 25 minutos, na velocidade 3. Acrescente maiságua se necessário e programe novamente a 100"C e veloci-dade 3, durante mais 5 minutos.
Junte de seguida o azeite e ligue durante 30 segundos, pro-gressivamente nas velocidades 6 e 7 (turbo na Mycook). Re-tire do copo e sirva decorado a gosto.
Deite a água no copo do robot,junte a pitada de sal e programea 100"c, durante 5 minutos, navelocidade 4. Encaixe depois ocopo de rede, junte o arroz eprograme novamente a 100"C evelocidade 4, mais 20 minu-tos, mexendo de vez em quan-do o arroz com a espátula. Re-tire e reserve.
Lave e limpe o copo, deite]he oleìte, a manteiga e a farinhâ eprograme a 100"C, durante 10
minutos, na velocidade 4. Re-tire do copo e reserve.
Lave e limpe novamente o co-po, deite-lhe a cebola cortadaem pedaços e o azeite e ligue5 segundos na velocidade 5.
Passe com a espátula e pro-grame na temperatura vapor(120"C na Mycook), durante 5minutos, na velocidade 2. Ar-ranje e corte os peitos de frangoem pedaços pequenos, junte-osao copo, e mantenha na tem-peratura vapor ('í 20"C na My-cook) e velocidade 2 durantemais 5 minutos. Adicione entãoo molho que preparou e umpouco de salsa e dê um toqueno turbo para envolver.
Deite metade do arroz para umplrex, espalhe a mistura anteriorpor cima, cubra com o restantearroz, alise e leve ao forno Pré--aquecido a 'l8O"C até que fiquedouradinho- Retire e sirva deco-rado a gosto.
,í tlOSi..'sA PARÌIR DOS
,,i,,,<Ì "
i riúsËSA PARÌIR DOS
12 MESÉS
Flt..t{\.J
rL t 'ieIt,'.
u >\ tlr
:-i,tìt1
tI
{t
ru\: rÌr'I
50 minutosFácil
Económico
30 IJNIDADES
ttt.È. t& 1,. *
r 350 g de farinha.'l5O g dê açúcaÌ. í00 g de margaÍinar 50 g dê coco ralador2ovosgrandes+í gemar I colher (sopa) de leiter I colher (chá) de Íermento em pó. Gragêias coloridas a gosto q.b.I Farinha para polvilhaÍ
Bolachinhas de NatalDeite a margarina para o copo dorobot, junte os ovos, o açúcar, o cocoralado, o fermênto e a Íarinha e pro-grame durantê 40 seg u ndos na ve-Iocidade 6. Retire a massa do copo,estenda-a numa bancada polvilhadacom Íarinha e corte-a mm formatos agosto ou como vê na íoto. Façaìhesdepois um furo na parte de cima.
Numa tigela, misture a gema com oleite. Coloque as bolachinhas numtabuleiro de forno polvilhado com
farinha, pincele com a mistura dagema e polvilhe com grageias colo-ridas a gosto- Leve ao forno pré--aquecido a 18OoC durante aproxi-madamente 20 minutos ou até quefiquem cozidas e douradinhas.
Retire do Íorno, descole de imediatocom uma espátula, deixe arefecer edepois sirva. Utilize os buraquinhosque fez nos biscoitos para passarum cordel e pendurar na árvore deNatal.
ROBOT DE COZINHA T 29
t:li. ': !-'o-. ...!.ír-. '
I ,4 noEsa Corl{i4a4a
-'{*"
alalaral 4cLtAo lOrte,Ana Aeeanção
não Toda4elxat 4ê
aprceenlaraQamae
eePeêlali4a4ce
1a eaa +erm.4 Aoeea conú1a1a,gae *em robo* hd
êêrêa 4e 6 anoe, jáaCaTloa mal.Íae rccel.fae,êêpcêialnten'k aQamae
fel*ae a ía?ot com batata--/oce, banana-7ão, e.Íc.
'No ?rinêífto fazia apênaêéopa6 c paféê ?afa a ,rinlrafill2a gae era bêbé. 4e?oie
êon êcêi a fa*r boloe
ê qllofa laço gtaec *a4oe a'hhu con ,ral.ta tegalan-
4a4e, Cosluno .fanbén
apro(ei+tt a6 ffa+zÊ g.ejd ee.lão baelan*e
ma4atae pafa fazet docee ecompo*ae', explca.
Ana 4eeanção nora cmLoale, .kn luae filbae,
*rabalha na álêa 40hanêlrêi\g e goeta ineneo
4e ler e 4e múeica.
Otéía êurioêi4ay'e: gaan/o(eio 1e ,fro 7òné en /78/
foi ut(ct' para a Çovl 7ã
on4e apren4ea mal.lo eobtca u1y'a y'o campo,
pot exemTlo aê utnúrraê,a apanla 4a azeiípna
e a cüação 4e ar'tlnatE.'é ?of iêêo gae
*anbén goe.lo mailo4o meio aaral', tvr'êla.
30 T ROBOT DE COZINHA
4 5OO g de cenouÌa. 300 g de couve lombarda,' 200 g de couve flor
'200 9 de courgetteI I cebola pequena.3 dentes de alho. í fio de azeiteÈ í cubo de caldo de galinha,, Sal q.b.
Descasque a cebola e os alhos ecorte a cebola em pedaços. AÍranjea couve lombarda e corte-a tambémem pedaços Descasque a cour-gette, a couve íor e a cenoura, cortea murgette e a couve flor igualmenteem pedaços e a cenoura em rode-las ou meias luas.
Deite, para o copo do robot, a ce-bola, os alhos, a couve flor, â cour-gette e metade da cenoura. Junteágua até quase cobrir e o caldo degalinha e tempere com sal. Encaixepor dma o recipiente para cozinhar a
vapor, deite a couve lombarda e arestante cenoura, feche e programana teÍìperatura vapor (12OoC naMycook), durante 40 minutos, navelocidade minima.
Retire o recipiente de vapor e ligueo robot, progressivamente nas vê-ìociclades 3,5e Tdurante 3 minu-tos. Adicione depois a cenoura e acouve que cozinharam no recipien-te de vapor e programe a 100'C,durante 2 nìinutos, na velocìdadê,]linima. Sirva regado com o Ío deazeile.
. .,. " ., I \i1\'
ROBOT DE COZINHA A 31
I 4 nossa Conr'i4a4a
mandioca e
banana-pã0,
batata-doce
\
IJ:'r
è/\ /ì
t:ts It
tttr
*
\-----..#'\
-i.
t' rr-t
--ì
Bacalhaucozido com
. 3 postas de bacalhau
demolhadasr 2 batatas doces! 2 bananas-pão mêio maduras.l mandioca
' 2 dêntes de alho. Sumo de 1l2limãorlLdeáguar Azêite q,b,
' Sal q.b.
Deite a água e o sumo de limãopara o copo do robot e temperecom sal. Encaixe por cima o reci-piente para cozinhar a vapor e junteas bananas-pão e a mandioca, des-cascadas e cortadas em pedaços.Adicione também as batatas-doceslavadas com a casca e cortadas empedaços grandes. Tempere comum pouco de sal.
Encaixe a pratêleira e disponha aspostas de bacalhau. Feche e pro-grame na terÌìperaturaì vapor(120'C Ìr.ì Myccôk), durante 45m in utos, na vel()ciciade nl iÌ1ima.Verifique se está tudo cozido, re-tire o recipientê e depois pele asbatatas-doces.
Disponha tudo numa travessa,junte os dentes de alho cortadosem rodelas, regue com azeite agosto e sirva. Também pode acom-panhar com salada de alface e to-mate.
32 I ROBOT DE COZINHA
Arroz doce com milholI L de leiter í50 g de açúcaÍr í00 g de arroz caÌolino. 50 g de milho de cachupa cozido. 4 gemasr I casca de limão. í folha de canelar í folha dê êÍva de pÍíncipe. í pitada de salr Ganêla para polvilhar
Deite o arroz para o copo do robot e junteo milho cozido, a erva príncipe, a canela, acasca de limão, o leite e a pitada de sal.Programe a 90"C, durante 45 minutos, emrotação invertida.
Adicione depois o açúcar e as gemas pre-viamênte bãtidas, envolva com a espátulae programe novamente a gOôC e rotaçãoinvertida durante mais 1O minutos.
Rejeite â canêla, a casca de limão e a ervapríncipe, deitê para uma taça grande ou vá-rias individuais, deixe arreíecer e sirva pol-vilhado com canela em pó.
ROBOT DE COZINHA T 33
INDíCEM€NO D€ NATqL
Festas Felizese com Muito SaborCanja de Frango com Pinhões d
Bola de Mârisco
Polvo Cozido com Todos 6
Bâcalhau em Crosta
Perna de Borrego Recheada B
Peru com Molho de
Champanhe 9
Sonhos em Calda de Limão l0
Tronco de Natal
Arqolas
Gom um ToqueAçucarado
Cocktail dâ Fâmilia
Noite Lonqa
CZI4NC4SComida...e Uma Guloseima Divertida
SoDa de Linquado 28
EmDadão de Franqo
Bolachinhas de Natal
Encher as Medidas
Bolo de Noz com Canela
Arroz Doce à Antiqa
Broas Castelar
Bolo de Chocolate com Cobertura
Pudim de Ananás ao Vapor
Aletria com Sultanas
Mousse de Chocolate
Bolo de Bolacha
Farófias com Creme de Ovos
Bolo de Frutos Secos
Creme de Leite Condensado
Colorido
'11
Azevias de Grão 12
Rabanadas de Amêndoa 13
2a
2'J
4 NO.9S4 CONV|D+D+Sopa de Couve Lombarda 31
Bacalhau Cozido com Banana-Pão,
lvlandioca e Batata-Doce 32
Arroz Doce com Milho 33
RqbeLDirecção técnica
Chefe Anlónio Sil€Direclor
HemâniGonFlves
+mail hgoncalves@edÌmesplural.mÍn
Produção
i,lanuela Calvinho
emalli mcalvlnho@ed mesplural.mm
Fotografia
Paulo l\loura
*mdl pÍnoura@[email protected]
Chefe de cozinha
Luis Câlejo Maúado
smâil: lÍnaú[email protected]
Tratâmento de imagem
Teresa Rodrigues
GráÍca
MaÍia Lopes
email: [email protected]
Colaboradores
Hemâni EÍmida (dìefe de cozinha),
e Rosárìo R0digues (assislênte de mzinha)
Publicidade
DiÍec.ção CoÍneÍcial/Publicidade
CaÍla GoíÍìes
e-maili c{[email protected]Ín
Av Duque d Aüla - ô9 - Í/c eqo - 100G139 tisboa
Tels: 213568253 Fax: 213524 050
NúmÍlos âfasados
Joana RodÍigles
Av ouque d'Avila - 69. /c esd. 1000-139 Lisboa
Tel:213 568250 Fâx:213 524050
PlUÌôlproru.aeeedicao: HEDrÇóEsPLUM[ÏsPEcrAr.rzAõ8, IUNIPESSOAL tDA
wwwleleoilinarìa.pl
Èmall: leleculinarì[email protected]Ín
S€de social e Redacção
Av Duque dA\i la.69 - r c esq' . 1000139 Lisboa
Tel:213 568250 Fax 213 524 050
No de contribuinler 507 277 2i9Depósilo lega| n'2951 83
lnscrição na conseryalóia
do registo comeÍcia| n' 50 282
lmpressão
Lisgrafcâ
Distibuição
Logisla Poítugal- D $nblição de Publicaçles, S,A.
Rua Refljblica da CoÍeia. g. Ranhdas
2710.960 SinlÍã
Tiragem:40 000 exs.
PÍoibida a repídução, t0lalou parcial
do conteÍdo desta publicação.
o EDrçoEs PLUMT ESPECTALTZADAS - 2010
Tele.CulináÍia e DoçaÌia
Revista semanal de cozinha e doçária
Nolâilseib dê nghlo na ERC âo abíìgo da hi d€ imprlsa
299 de 13 /01 aú I lf 2.
! Assino a revista Robot de cozinha por '12 meses
l PORTUGAL: 16,50 € As revistas serão expedidas por correio normal
Nome:
Morada:
Localidade: Código Postal:
Têlefone: E-mail:
Junto envio à ordem de Edições Plural o cheque n':
sobre o Banco: ou Vale de Correio:
! TransÍerência bancária NIB: 003300004528475079805(agradecemos que envie o comprovativo da transferência com o cupão)
Os dados recolhidossão processados automâticamenle e destinam-se à gestão da sua assinalura e apresentaçãotulura de novas pÍoposles. O seu ÍoÍnecimenlo é Íâcullativo. Nos teÍmos da lei, é garanlido ao cirênlê a c'e lo deacesso aos seus dados e rêspectivâ actuâlizaçáo. Caso não prelenda r€ceber outras proposlas c J r ê a i s as s -
nale aqui com X E .
feições
€ 0,40
pãfã grèn.tes refeìções
#7 / -"t46 -
a.
__,.-è t =.cr.as pàìã 9ra ddês E/e,.ç6ês
ryrF{o'p:*
9)4o'.:q:=*"*", ( -è L
\t-
,y't-
J\ J
3n d?rJl
l"collals3C al.os cl e s;r,p?ri
rosuliatrn orn gt?\n cl es
Gold#ìÈ,,-
**:<!,trt; '; Já a venda
ìì:: '@r
