Onda saudável - Paodeacucar.comPara acertar o ponto, ao espetar um garfo, o talher deve entrar fácil e, ao ser retirado, deve-se ver o suco do peixe saindo. Os peixes mais gordurosos

1P I TA D A S PÃO D E AÇ Ú C A ROFERTAS VÁLIDAS DE 2 A 8/9/2016

Peixes são leves, trazem benefícios ao organismo e merecem um espaço cativo no cardápio da semana. Aprenda a acertar o ponto

de cozimento, saiba como acompanhar o pescado de acordo com seu tipo e aproveite o Especial de Pescados.

Onda saudável

261535_Pitadas_SET 1_SP.indd 1 8/18/16 4:36 AM

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2 P I TA D A S PÃO D E AÇ Ú C A R

t�DIRETOR DE REDAÇÃO: �3JDBSEP�$BTUJMIP�t�DIREÇÃO DE ARTE: �"OB�-VDJB�$BMEBT�F�"OESÏ�$MFNFOUF�t�FOTOGRAFIA: �3JDBSEP�%�"OHFMP�F�3+�$BTUJMIP�t�PRODUÇÃO DE OBJETOS: $SJTUJOB�&TRVJMBOUF�t�PRODUÇÃO CULINÁRIA: �#FUI�'SFJEFOTPO�t�ASSISTENTE DE PRODUÇÃO CULINÁRIA: �$MFVTB�#POö�N�t�EDITORAS: *TBCFM�3BJB�F�$BSPMJOB�&TRVJMBOUF�t�REVISÃO: 3VUI�'JHVFJSFEP1BSUF�JOUFHSBOUF�EB�3FWJTUB�7FKB �FEJÎÍP�� NÐT�EF�TFUFNCSP��

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Cliente Mais é o participante do programa de relacionamento do Pão de Açúcar. Os acessórios mostrados nas fotos não fazem parte das ofertas e as imagens dos produtos não precifi cados são meramente ilustrativas. Essas promoções não são acumulativas com outras promoções da loja. Itens sujeitos à disponibilidade de estoque. Verifi que o estoque disponível na loja mais perto de sua casa. Entregamos em sua casa, informa-se nas lojas. Consulte a relação de lojas no site www.paodeacucar.com.br. Ofertas válidas para todas as lojas Pão de Açúcar do Estado de São Paulo. Validade: 2 a 8/9/2016.

As lojas Pão de Açúcar Corifeu, Aldeia da Serra, Pompeia, Maria Antônia, Iguatemi, Pamplona e Alameda Santos têm formato compacto e, portanto, algumas das ofertas anunciadas podem não estar disponíveis.

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AcontecePãono

3 de setembro

R E G I Ã O S U D E S T E

+BSEJN�1BVMJTUB�t�SP"SBÎBUVCB�t�SP+VOEJBÓ�t�SP7JMB�$MFNFOUJOP�t�SP(SBOKB�7JBOB�t�SP.BSJB�"NÈMJB�t�SP4BOUPT�&QJU��1FTTPB�t�SP4IPQQJOH�+BSEJN�4VM�t�SP#BSSB�t�RJ #PUBGPHP��7PM��1ÈUSJB�t�RJR E G I Ã O C E N T R O O E S T E

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Para mais informações acesse a fanpage do

Pão de Açucar no Facebook

11h30, 13h30, 15h30, 17h30 e 19h30

Confira aqui a programação das lojas desta edição

Próximo Evento

0�1SPHSBNB�Pão de Açúcar Mais�ö�SNPV�QBSDFSJB�DPN�B�Smiles �VN�EPT�NBJPSFT�QSPHSBNBT�EF�ö�EFMJEBEF�EP�#SBTJM��%FTEF�+VMIP�EFTUF�BOP �Cliente Mais�RVF�UBNCÏN�QBSUJDJQB�EP�QSPHSBNB�Smiles�QPEF�USBOTGFSJS�TVBT�NJMIBT�QBSB�P�1SPHSBNB�.BJT�F�BDFMFSBS�TFV�TBMEP�QBSB�SFTHBUBS�TFV�

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OP�(PPHMF�1MBZ�F�"QQMF�4UPSF�

Quem é Cliente Mais agora tem mais uma forma de juntar pontos!

Sua receita de sucesso pode ser publicada aqui! Veja como participar.

Todo mês abrimos espaço na Pitadas Pão

de Açúcar para as receitas de nossos leitores.

Portanto, se tiver um prato de sua autoria que

faz sucesso entre os amigos e a família, ele pode

ser escolhido! Basta ficar de olho para ver se a

receita se encaixa no tema: desta vez é Massas.

Pode ser aquele macarrão especial que só você

sabe fazer. Então basta cadastrar sua receita em

paodeacucar.com.br/pitadas,

de 2 a 12/9/2016. Nossa equipe de

curadoria faz a seleção, incluindo testes

práticos, para escolher a melhor receita.

Além da revista Pitadas, ela também

poderá ser publicada em outros meios de

comunicação do Pão de Açúcar. O resultado

será divulgado na edição do dia 14/10/2016.

Tema: Massas

Cadastre sua receita

de 2 a 12/9

261535_Pitadas_SET 1_SP.indd 2 23/08/16 06:03 PM


Processado por .flow em Tue Aug 23 18:02:17 2016

3P I TA D A S PÃO D E AÇ Ú C A R

Peixes

O processo de salga e secagem mantém as propriedades nutritivas do bacalhau

ico em minerais e vitaminas, o bacalhau tem as características

nutricionais mantidas graças ao processo de salga, que

consiste em colocar o peixe em tanques com sal por longos períodos,

de� nidos de acordo com o tamanho e a espessura do animal.

Depois, ele é levado à salmoura por mais alguns dias, e vai para a

secagem. Na hora de preparar, o segredo é saber dessalgar o peixe e

manter a textura úmida da carne, que desmancha com o leve toque

do garfo. Algumas marcas vendem as postas já dessalgadas, o que

facilita o modo de preparo. É só levá-las para casa, abrir os cadernos

de receita e fazer a sua especialidade.

R

O bacalhau fica uma delícia feito no forno e acompanhado de cebola e ovos cozidose acompanhado de cebola e ovos cozidos

Das águas friaspara a mesa

Bacalhau não é o nome de um peixe especí� co,

mas sim do processo de salga e cura pelo

qual o pescado passa. As espécies tidas como

legítimas são o Gadus macrocephalus e o

Gadus morhua – também conhecidas como

Porto e Porto Imperial, respectivamente –

sendo o segundo o mais suculento, alto, largo

e nobre. Tem carne clara uniforme e que se

desmancha em lascas quando cozida. Outro

pescado feito como bacalhau é o Ling, um

peixe estreito, comprido e mais claro. Ótimo

para assados, cozidos e grelhados.

As diferenças

Lombo de bacalhau

dessalgado sem pele e sem

espinhas West-Norway 1 kg

R$ 64,90

R$ 59,90

Lombo de bacalhau

morhua Riberalves

1 kg

R$ 64,90

R$ 54,90

Postas de bacalhau

dessalgadas congeladas

Riberalves 800 g

R$ 29,90

R$ 25,90

Bolinho com bacalhau

português congelado

Ferraz & Ferreira 380 g

R$ 16,90

R$ 14,90

Bacalhau porto imperial

morhua bandeja kg

R$ 79,90

R$ 64,90

Bacalhau ling

graúdo kg

R$ 46,90

R$ 41,90

Filé de bacalhau porto

extralimpo kg

R$ 69,90

R$ 62,90





Capa

Sutileza das águasDe sabor delicado, peixes são ótima opção para um menu leve, mas merecem cuidados no momento do preparo

P

Receita

Tilápia com espaguete de cenoura4 PORÇÕES

TILÁPIA

4 � lés de tilápia; 4 ramos de alecrim; 4 dentes de alho inteiros, sem casca; 4 colheres (sopa) de amêndoas laminadas; 1/4 de xícara (chá) de azeite; sal e pimenta-do-reino a gosto

ESPAGUETE DE CENOURA

4 cenouras; 50 g de bacon; 1 cebola pequena picada; 1 brócolis pequeno; sal e azeite a gosto

TILÁPIA

1. Tempere a tilápia com sal e pimenta-do-reino. 2. Em uma frigideira grande, coloque o azeite, os temperos e os � lés. 3. Doure o � lé dos dois lados. Retire o peixe com os temperos e reserve. 4. Em outra frigideira untada com óleo, frite as amêndoas até � carem de cor marrom-clara. Tire e seque-as em papel toalha.

ESPAGUETE DE CENOURA

1. Com um mandolim, corte a cenoura em tiras bem � nas. 2. Em uma panela com água fervente, cozinhe o espaguete de cenoura por 1 minuto e 20 segundos, e coloque-o em um bowl com água e gelo para parar a cocção. 3. Em uma panela com água fervente, coloque 1 pitada de sal e cozinhe o brócolis por 20 segundos. Em seguida, coloque-o em uma tigela com água e gelo. 4. Em outra frigideira, frite o bacon até dourar, acrescente a cebola e o espaguete. 5. Disponha em um prato o � lé de tilápia ao lado do espaguete de cenoura e � nalize com as � ores de brócolis, amêndoas e um � o de azeite.

Receita do chef André Ahn

assar o ponto de cozimento ou mascarar o sabor com

excesso de tempero estão entre os erros comuns na hora

de preparar peixes, porém eles não são tão complicados quanto

parecem. “Para incentivar o consumo de peixes, promovemos

o Especial de Pescados. Queremos mostrar a praticidade e as

vantagens do consumo de peixes diariamente”, conta Rafael

Guinutzman, responsável pela área comercial da peixaria.

E os motivos para incluir o produto no dia a dia não faltam.

Eles são ricos em proteínas, vitamina D, cálcio, ferro, vitamina B12 e,

alguns, também em ômegas 3 e 6.

Na hora de temperar, aposte no simples. “Às vezes basta sal e

pimenta-do-reino, � nalizado com azeite ou manteiga.”, diz o chef do

restaurante Karú, André Ahn. “Algumas ervas dão aroma, é o caso de dill,

manjericão, alecrim, tomilho e salsinha.” O ideal é servir o peixe com o

interior úmido. Para acertar o ponto, ao espetar um garfo, o talher deve

entrar fácil e, ao ser retirado, deve-se ver o suco do peixe saindo. Os

peixes mais gordurosos são ótimos para cozimento lento ou para comer

cru. “Os de água quente têm carne mais macia e vão bem grelhados”,

diz André. Para acompanhar, tenha em mente guarnições neutras como

purê e farofa junto dos mais gordos e acompanhamentos leves como

legumes e frutas para os de carne magra.

Peixes da Amazônia – Além dos pescados tradicionais, aqui

no Pão de Açúcar você encontra pirarucu, pintado e tambaqui

congelados. Esses peixes são criados no Acre junto a pequenos

produtores e depois são levados à central da Peixes da Amazônia,

onde são limpos e embalados.

O ESPECIAL DE PESCADOS

chega às lojas do Pão de Açúcar para

relembrar a importância de ter peixes sempre

à mesa. Aproveite nossas ofertas!

Cliente Mais é o participante do programa de relacionamento do Pão de Açúcar. Os acessórios mostrados nas fotos não fazem parte das ofertas e as imagens dos produtos não precifi cados são meramente ilustrativas. Essas promoções não são acumulativas com outras promoções da loja. Itens sujeitos à disponibilidade de estoque. Verifi que o estoque disponível na loja mais perto de sua casa. Consulte a relação de lojas no site www.paodeacucar.com.br. Ofertas válidas para todas as lojas Pão de Açúcar do Estado de São Paulo. Validade: 2 a 8/9/2016.


Filé de linguado

congelado 500 g

R$ 22,90

R$ 19,90

Moqueca de pirarucu

Substância 300 g

R$ 29,90

R$ 25,90

Salmão defumado

congelado Taeq

fatiado 100 g

R$ 15,90

R$ 12,90

Costela de tambaqui

congelada Peixes da

Amazônia 450 g

R$ 19,90

R$ 16,90

Mix de tempero sem sal

para peixe Cannamela

20 g

R$ 12,90

R$ 9,90

Filé de peixe com molho

de camarão 100 g

R$ 7,99

R$ 7,20

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RC

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XCLUSIVA



Processado por .flow em Mon Aug 22 15:03:04 2016

P I TA D A S PÃO D E AÇ Ú C A R 5

Dica do especialista em vinhosC ARLOS C ABR AL

O especialista em vinhos aqui no Pão de Açúcar, Carlos

Cabral, conta que, apesar de os vinhos brancos sempre

serem indicados para acompanhar peixes e frutos

do mar, os tintos também merecem lugar à mesa.

“Quando temos receitas junto de mariscos, como

moquecas, que levam molhos e pimentas, a pedida

é um vinho tinto.” Produto da região do Minho, no

norte de Portugal, os Vinhos Verdes harmonizam

muito bem com pratos à base de bacalhau. Isso

porque têm boa acidez e, consequentemente,

frescor. “Os rosés, por sua vez, são a salvação de

quem não sabe harmonizar vinhos e comida, porque

têm aroma delicado como os brancos e corpo médio

feito os tintos”, a� rma Cabral.

O chef André conta que

o ideal é descongelar os peixes na geladeira em

uma assadeira furada sobre outro recipiente.

“Assim a água escorre ao invés de acumular

a sua volta.”

Os peixes e frutos do mar frescos podem ser encontrados somente nas lojas que dispõem de Peixaria e estão sujeitos à disponibilidade de estoque. Para as lojas que não dispõem de Peixaria, as ofertas não poderão ser substituídas por produtos congelados ou pré-embalados.

Azeite grego extravirgem

Mytholio vidro 500 ml

R$ 22,90

R$ 17,90

Filé de tilápia fresco kg

R$ 39,90

R$ 34,90

Vinho português branco

ou rosé Mateus 750 ml

R$ 49,90

R$ 46,90

Vinho português branco

ou tinto Alentejano

Montado 750 ml

R$ 32,90

R$ 26,90

Vinho verde português

branco Casal Mendes

750 ml

R$ 30,90

R$ 26,90

Assadeira oval Oggi

R$ 82,90

R$ 69,90

Cenoura Qualitá

500 g

R$ 1,89

R$ 1,39




Saudável


raticar esportes dá um novo vigor ao organismo. Seja

pela manhã para começar o dia em alerta ou à noite

para aliviar a tensão, fazer atividades físicas sempre cai bem.

Porém, ao se preparar para um esporte é preciso ter em mente

que, antes de se alongar ou de calçar os tênis, é necessário

se alimentar corretamente. Isso porque o organismo precisa

P

Alimentar-se bem é o primeiro passo para ter sucesso na hora de praticar atividades físicas

Metabolismo em dia

Antes de sair rumo aos esportes,

alimente-se com carboidratos

presentes em pães, batatas e

frutas. “Comece com uma banana

com frutas secas, iogurte e mel,

por exemplo”, diz Caroline.

de energia para que funcione em equilíbrio durante o

exercício. “A alimentação adequada antes do treino fornece

os nutrientes e a energia necessários para que os processos

metabólicos, como a contração muscular, ocorram durante a

prática da atividade física”, a� rma a prof.a dr.a em nutrição da

Unicamp, Caroline Capitani.

Marmita pré-treino

se alimentar corretamente. Isso porque o organismo precisa

“Antes do treino

devemos priorizar

alimentos energéticos, que

contêm carboidratos.”

Cereal em barra Taeq

light vários sabores

com 3 unidades 66 g

R$ 3,39

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Chá Feel Good

450 ml

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Minibiscoitos de arroz

integral Camil 150 g

R$ 5,19

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Maçã nacional

Qualitá 1 kg

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secas sem caroço

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TBCPSFBEB�BOUFT�EB�BUJWJEBEF�GÓTJDB�

F�PVUSB�QBSB�EFQPJT�

As proteínas são mais

do que bem-vindas para

ajudar na recuperação

dos músculos. “Combine-

-as com carboidratos

como, por exemplo,

sanduíche no pão integral

com queijo branco ou

ovo”, a� rma a especialista

que também indica o

consumo de açaí ou suco

de laranja.

Marmita pós-treino

No intervaloDurante o dia,

complemente a alimentação com

vitaminas. Que tal bater uma fruta com

leite geladinho?


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Grain Flakes Jasmine

vários sabores 300 g

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Pão zero Pullman

vários tipos 350 g/400 g

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Açaí com proteína

Frooty 1 litro

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Suco de laranja

integral Do Bem

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Suco orgânico

de laranja Taeq

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Danone


ulheres são verdadeiras heroínas, passam por desa os diários e têm de conciliar o

comando de diferentes atividades, como o trabalho, a casa e o cuidado com os lhos.

Em meio a tantos afazeres, perder-se na rotina pode até ser considerado normal. Porém, é

preciso estar atentas para não deixar que isso prejudique o equilíbrio do organismo. Somente

com o corpo funcionando corretamente é que as demais atividades poderão � uir.

M

O dia a dia agitado não pode atrapalhar o bom

funcionamento do organismo e, para manter o equilíbrio,

algumas atitudes são fundamentais

sintoniaViver em

Só um minuto? Se seu dia é atribulado,

inclua um exercício rápido.

Chamada de prancha,

a atividade comum na

ioga e no pilates consiste

em fi car apoiada nas

mãos e no joelho. Para

fazê-lo em casa, posicione

os pés juntos, e apoie

os joelhos no chão – as

mãos também podem

ser colocadas no chão,

ou apoiadas por baixo

da cabeça, que deve fi car

reta, assim como a coluna.

Fique 1 minuto nessa

posição e sinta a força e o

equilíbrio tomando conta

de seu corpo.

Uma alimentação saudável irá deixá-la muito mais dispostaComeçar o dia com um gostoso café da manhã, composto de leite, frutas,

cereais... É sempre um bom começo. Lembre-se também de tomar água ao

longo do dia e de fazer pequenos lanchinhos entre as principais refeições.

Uma sugestão de especialistas é se alimentar de 3 em 3 horas, em pequenas

porções, para manter seu corpo em equilíbrio e não cometer exageros.

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polpa Activia zero chia

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Leite fermentado

com polpa de fruta

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cada

cada

Iogurte com polpa de

fruta Danone Activia


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Cozinha fácilCom o objetivo de facilitar nosso dia a dia, a

Bunge oferece uma linha especial de margarinas

lém de ser usada para passar em pães e torradas, a margarina tem espaço

cativo na hora de untar formas ou de refogar ingredientes na frigideira. Há

50 anos no mercado, a Delícia tem um amplo portfólio, que continua crescendo.

Uma das novidades da marca é a Delícia Supreme com alho, cebola e sal. Em potes

de 500 gramas, o produto foi criado para ajudar na hora de refogar os ingredientes,

poupando o trabalho de picar os legumes. Essa margarina pode ser incorporada

em diversas receitas salgadas, como farofas e carnes feitas no forno.

A


Deixe as lágrimas longe da

cozinha, poupe o trabalho de picar

cebola, com o uso da nova Delícia

Supreme Alho e Cebola, pensada

para refogar, mas que pode ser

incorporada em que mais sua

criatividade permitir.

Sabor

Para refogar



Margarina Delícia com

sal tablete 400 g

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Margarina Delícia

com sal, alho e cebola

500 g

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Margarina Delícia

cremosa com ou sem sal

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Margarina Delícia

Supreme com ou sem sal

500 g

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Margarina Delícia

Supreme light com sal

500 g

R$ 5,39

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Em plena sintonia4BCFS�FRVJMJCSBS�P�EPDF�EBT�HFMFJBT�DPN�BT�DBSBDUFSÓTUJDBT�

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Em plena sintonia4BCFS�FRVJMJCSBS�P�EPDF�EBT�HFMFJBT�DPN�BT�DBSBDUFSÓTUJDBT�

Queijos


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OCombinação perfeita“Os queijos duros de longa

maturação como o parmigiano têm

gordura presente e precisam ser

contrastados”, diz o especialista. Ele

indica geleias feitas de frutas com

acidez elevada, como laranja.

Combinação perfeitaO queijo coalho costuma ser servido

depois do contato com o fogo,

pois assim � ca com a tradicional

crosta crocante em sua volta.

“É geralmente um queijo para

aperitivo, muito leitoso e que vai

bem com geleia de pimenta, servida

com moderação. Essa combinação

traz um contraste bastante

interessante entre os dois

alimentos e abre o

apetite”, diz Fernando.

Especialista em queijosFERNANDO OLIVEIR A

Cliente Mais é o participante do programa de relacionamento do Pão de Açúcar. Os acessórios mostrados nas fotos não fazem parte das ofertas e as imagens dos produtos não precifi cados são meramente ilustrativas. Essas promoções não são acumulativas com outras promoções da loja. Itens sujeitos à disponibilidade de estoque. Verifi que o estoque disponível na loja mais perto de sua casa. Consulte a relação de lojas no site www.paodeacucar.com.br. Ofertas válidas para todas as lojas Pão de Açúcar do Estado de São Paulo. Validade: 2 a 8/9/2016. "T�MPKBT�1ÍP�EF�"ÎÞDBS�$PSJGFV �"MEFJB�EB�4FSSB �1PNQFJB �.BSJB�"OUÙOJB �*HVBUFNJ �1BNQMPOB�F�"MBNFEB�4BOUPT�UÐN�GPSNBUP�DPNQBDUP�F �QPSUBOUP �BMHVNBT�EBT�PGFSUBT�BOVODJBEBT�QPEFN�OÍP�FTUBS�EJTQPOÓWFJT�

Queijo parmesão

Gran Formaggio 100 g

R$ 9,49

R$ 8,89

Geleia de pimenta-vermelha

Queensberry 320 g

R$ 13,75

R$ 12,30

Queijo de coalho em espeto

Tirolez 100 g

R$ 5,89

R$ 5,56

Geleia zero Taeq


R$ 14,50

R$ 12,95

Vinho chileno tinto

Santa Rita 120 merlot

750 ml

R$ 39,90

R$ 34,90

Vinho chileno

Gran Reserva

Club des Sommeliers

750 ml

R$ 79,90

R$ 69,90

MA

RC

A E

XCLUSIVA

MA

RC

A E

XCLUSIVA




11P I TA D A S PÃO D E AÇ Ú C A R 11

Combinação perfeitaNas taças, o vinho faz bom

casamento. Os queijos de

mofo branco, assim como

os amarelados, fl uem bem

na companhia de vinhos como

o Grand Reserva Caménère

Club des Sommelier , ensina o

especialista em vinhos aqui do

Pão de Açúcar, Carlos Cabral.

Combinação perfeitaFernando ressalta que por ter

sabor bastante persistente e

salgado, os queijos de massa

mole e mofos azuis, como

o roquefort, vão bem com

geleias de fundo doce, como

damasco. “Pois complementa

a harmonização, que funciona

bem para sobremesas ou como

o último queijo de uma tábua de

degustação bem elaborada.” Nas

taças, aproveite para equilibrar

o sabor do queijo e a doçura

do vinho do Porto.

Queijo francês Président


R$ 21,90

R$ 18,90

cada

cada

Queijo francês

roquefort Société 100 g

R$ 32,90

R$ 28,90

Geleia Queensberry

sabores tradicionais

320 g

R$ 15,90

R$ 14,30

Geleia francesa

St. Dalfour

vários sabores

284 g

R$ 24,90

R$ 22,40

Vinho tinto

Club des Sommeliers

Porto Ruby ou Tawny

750 ml

R$ 44,90

R$ 41,90

Vinho chileno branco

Wave Series sauvignon

blanc 750 ml

R$ 49,90

R$ 42,90

MA

RC

A E

XCLUSIVA




Lanche

P I TA D A S PÃO D E AÇ Ú C A R12

Tapioca granulada e queijo coalho formam a versão brasileira das tradicionais bolinhas de queijo

Jogo de dados

Receita

Molho de mel picante1 PORÇÃO

1/3 de xícara (chá) de mel;

3 colheres (sopa) de água;

2 pimentas-dedo-de-moça

picadas, sem as sementes

1. Junte todos os ingredientes

em uma panela e deixe ferver.

2. Espere esfriar e sirva

versatilidade da tapioca é velha conhecida, mas junto com o queijo coalho, forma-

-se um novo mundo de possibilidades. A massa crocante por fora e macia por

dentro pode até ser considerada a versão brasileira das bolinhas de queijo, comuns em

festinhas. Para fazer, leve o leite ao fogo com sal e pimenta-do-reino a gosto. Quando

ferver, junte a tapioca – de preferência granulada – e o queijo coalho até formar uma

massa homogênea. “Se quiser dar um toque especial, use leite de coco na preparação”,

diz Sergio Jucá, chef do restaurante SUR, de Alagoas. Depois, leve a massa à geladeira por

cerca de 3 horas, corte-a em quadradinhos e frite-os em óleo quente. “Mas quem preferir,

pode fazer os dadinhos assados no forno a 180 graus, por 30 minutos”, diz Jucá.

Na hora de acompanhar, opte por

molhos agridoces, como a receita

abaixo. “Dá para passar em açúcar e

canela para transformar os dadinhos

em uma deliciosa sobremesa”, a� rma

o chef, que ainda acrescenta que a

tapioca granulada costuma ser bem

utilizada no Nordeste para fazer

sobremesas, como bolo e pudim.

A



Queijo de coalho em

espeto Quatá 100 g

R$ 5,69

R$ 5,34

Massa para tapioca Taeq

500 g

R$ 7,09

R$ 5,39 Queijo minas frescal

Fazenda Bela Vista 100 g

R$ 2,99

R$ 2,29

Pão de queijo recheado

Catupiry 390 g

R$ 15,50

R$ 12,90

Mel silvestre Qualitá

220 g

R$ 13,90

R$ 12,50

Smoothie

Queensberry 260 g

R$ 8,15

R$ 7,49

MA

RC

A E

XCLUSIVA

Na hora de acompanhar, opte por

MA

RC

A E

XCLUSIVA




As batatas ganharam novo formato, bom para

receber molhos, e � car ainda mais gostosas

ifícil encontrar alguém que não goste de batata. O ingrediente que

pode ser frito, assado, feito como purê e como mais o cozinheiro

desejar acaba de ganhar um novo formato. São as canoas, prontinhas para

receber os molhos e � car ainda mais gostosas. A McCain traz essa opção

congelada para dar mais praticidade à vida do consumidor. Reconhecida no

mercado, a marca tem ainda uma vasta linha com diversos tipos de batata:

tradicional, rústica, smiles, em corte � no, noisette, entre outras, todas

pensadas para proporcionar prazer ao ser provadas.

D

Experimente assada, fica mais leve e igualmente saborosa!

irresistível


Amor

Batata canoa

McCain 500 g

R$ 9,99

R$ 8,99




Carnes


uando a carne é de boa qualidade, seu sabor é su� ciente para fazer salivar o paladar. Um bom

corte de carne pede apenas sal grosso e o irresistível defumar na churrasqueira dá conta de

complementar o sabor e agradar os convidados. Aqui no Pão de Açúcar, você encontra uma linha que

promete fazer a diferença na hora da festa. Cortes como a picanha, o entrecôte, o contra� lé, a maminha

são sempre oferecidos. Mas se você é daqueles que gostam de variar, depois de prontas as carnes

podem ganhar a companhia de molhos variados, que lhes realçam ainda mais o sabor. Boas opções são

o barbecue, o chimichurri e outros feitos com ingredientes cervejeiros, como malte e lúpulo.

Vinagrete e farofa também são boa companhia. Chame a galera e aprecie as delícias de um bom churrasco!

Q

A reunião em volta da grelha pede carnes de qualidade temperadas apenas com sal grosso

Com classe e qualidade



Filé-mignon sem

cordão bovino resfriado

Maturatta kg

R$ 44,90

R$ 39,90

Picanha bovina

resfriada Maturatta kg

R$ 44,90

R$ 39,90

Contrafilé bovino

resfriado Maturatta kg

R$ 32,49

R$ 28,90

Entrecôte (ponta do

contrafilé) bovino resfriado

Maturatta kg

R$ 32,49

R$ 28,90

Coração da alcatra

bovino resfriado

Maturatta kg

R$ 31,90

R$ 27,90

Maminha bovina

resfriada Maturatta

kg

R$ 31,90

R$ 27,90

Fraldinha bovina

resfriada Maturatta

kg

R$ 29,90

R$ 26,90




Churrasco


A

Linguiça ganha a companhia da cachaça em receita que

promete abrir o apetite dos convidados

Petisco à brasileira

lguns cortes não podem � car de fora do churrasco, é o caso de picanha, maminha e

linguiça,. Mas para dar um toque a mais, que tal preparar a linguiça � ambada? Essa técnica

consiste em umedecer o alimento com uma bebida alcoólica de modo que ela se queime.

O processo que chama atenção graças às labaredas de fogo que provoca serve para dar o sabor

e o aroma da bebida ao preparo, sem a necessidade de álcool. O chef do restaurante mineiro

Xapuri, Flavio Trombino, ensina a fazer linguiça � ambada na cachaça, típica das mesas de bar e

que pode ser servida na própria frigideira ou chapa. “O objetivo de incluir a cachaça é deglacear

a frigideira”, diz o cozinheiro, em referência ao processo em que usa um líquido para dissolver

o que � cou grudado na panela durante o cozimento. Depois de frita, acompanhe a linguiça de

molhos diversos. “Para as mais condimentadas ou picantes, opte por receitas que equilibrem

a untuosidade, caso dos molhos adstringentes (ou seja, que trazem uma sensação áspera ao

paladar)”, diz o chef. A receita pode ser incrementada com torresmo e, na hora de montar, sirva

o aperitivo em um palito, junto de uma fatia da linguiça feita na cachaça e de meia

rodela de limão, cortado � namente.

Receita

Entre umas e outras4 A 6 PORÇÕES

400 g de linguiça de porco

cortada em rodelas; 1 cebola

grande cortada em gomos;

1/2 pimentão vermelho e

1/2 pimentão amarelo

cortados em tirinhas;

1/2 xícara (chá) de cachaça

1. Em uma frigideira grande

untada com óleo, frite a

linguiça primeiro e quando

estiver dourada em todos os

lados acrescente a cebola e o

pimentão. 2. Flambe com a

cachaça e sirva.

Receita do chef Flavio Trombino

Bife de chorizo

(contrafilé bovino

resfriado) kg

R$ 32,90

R$ 28,90

Copa lombo suína

resfriada kg

R$ 13,90

R$ 11,90

Coxinha da asa de

frango resfriada kg

R$ 9,90

R$ 8,90

Linguiça de lombo

suína Prieto 600 g

R$ 22,90

R$ 19,90

Farofa pronta de mandioca

temperada Qualitá 400 g

R$ 2,59

R$ 2,30

Molho Nando’s

125 ml

R$ 17,25

R$ 16,25

Cachaça pura

Sagatiba 700 ml

R$ 28,75

R$ 26,90

MA

RC

A E

XCLUSIVA




Gim

Na crista da ondaConsumo da bebida destilada à base

de cereais cresce em todo o mundo

gim é parte importante da história da

coquetelaria e tido hoje como uma das

tendências mundiais, mas não foi sempre assim.

Até algumas décadas atrás, a bebida destilada

à base de cereais era tida como forte demais ao

paladar. Isso porque, no século XVIII, na Inglaterra,

ela era produzida em larga escala em locais

improvisados, sem qualquer vigilância, o que

deu origem a campanhas alertando quanto à

quantidade de álcool presente na bebida . Mas

isso tudo é passado. O gim começou a ser tratado

com respeito e a conquistar pessoas mundo afora.

Exemplo disso é Mariana Fonseca, chef e sócia

de um bar destinado somente à bebida em São

Paulo. O G & T nasceu para ser temporário, porém, a

aceitação do público foi tanta que a casa se prepara

para abrir a segunda unidade na capital paulista.

“O consumo de gim no Brasil aumentou bastante,

pois se adapta muito bem ao paladar do brasileiro”,

conta Mariana.

Depois de destilado, o gim é infusionado

com especiarias, como zimbro e baga – estas

obrigatórias na composição –, canela, amêndoas,

pimentas, entre outros. “Cada rótulo tem uma

particularidade, um tem açafrão, outro é à base

de pétalas de rosa e pepino. É preciso provar

para de� nir o favorito”, diz a chef. E essa bebida

também se dá muito bem em drinques. “O gim

casa com criatividade. Adoro os sabores cítricos

com tônica ou os amargos, como um clássico

negroni”, diz Fonseca. Do clássico à coquetelaria

moderna, o gim mostra sua versatilidade. Con� ra

algumas receitas a seguir.

O


“O consumo de gim no Brasil aumentou muito, pois ele se adapta muito bem ao paladar do brasileiro”Mariana Fonseca

Receita

Seagers Blue1 PORÇÃO

50 ml de gim; 50 ml de Licor

Curaçau Blue; gelo a gosto

Coloque as bebidas e o gelo em

um mixing glass*, mexa bem e

sirva em taça de coquetel, com a

borda decorada com açúcar.

sirva em taça de coquetel, com a

borda decorada com açúcar.

Receita

Negroni1 PORÇÃO

30 ml de gim; 20 ml de Campari;

20 ml de vermute doce; gelo a gosto;

casca de laranja, para � nalizar

1. Coloque todos os ingredientes,

exceto a casca de laranja, em um

mixing glass* e misture. 2. Trans� ra

o líquido para um copo baixo e

� nalize com a casca de laranja.



Gin Bombay Sapphire

750 ml

R$ 125,90

R$ 118,90

Gin escocês Hendrick’s

750 ml

R$ 289,90

R$ 274,90





Receita

Sweet Citrus1 PORÇÃO

50 ml de limonada; 25 ml de gim; 5 ml de xarope

de mel; gelo a gosto; fatias de laranja, grapefruit

e maçãs, para � nalizar

1. Misture os líquidos em um mixing glass* com gelo.

2. Sirva no copo de sua preferência, decorado com fatias

de laranja, grapefruit e maçã

50 ml de limonada; 25 ml de gim; 5 ml de xarope

de mel; gelo a gosto; fatias de laranja, grapefruit

Receita

Martini1 PORÇÃO

45 ml de gim; 45 ml de vermute; 1 lance de bitter

de laranja; gelo a gosto; 1 casca de laranja;

1 casca de limão, fatias de laranja

1. Em um mixing glass* com gelo, coloque o gim, o vermute

e o bitter e misture por cerca de 40 segundos. 2. Coe, sirva em

uma taça de Martíni resfriada e esprema o óleo das cascas de

laranja e de limão. Decore com as fatias de laranja.

1.

e o bitter e misture por cerca de 40 segundos.

uma taça de Martíni resfriada e esprema o óleo das cascas de

laranja e de limão. Decore com as fatias de laranja.

Receita

Ruby G&T1 PORÇÃO

40 ml de gim; 20 ml de creme de

cassis; 10 ml de suco de limão; gelo a

gosto; talos de hortelã para decorar

1. Misture tudo em um mixing glass*.

2. Coloque a bebida em um copo alto

e � nalize com a hortelã

* Mixing glass: tipo de copo misturador

Gin Bulldog

750 ml

R$ 129,90

R$ 123,40

Gin inglês Tanqueray

750 ml

R$ 169,90

R$ 161,00

Gin Seagers

980 ml

R$ 36,25

R$ 34,40

Gin inglês Beefeater

750 ml

R$ 135,90

R$ 127,90




Drinques


Festa de

Campari Soda e Aperol Spritz

preparam o paladar e abrem o apetite

s tempos mudaram, hoje as pessoas estão

mais bem informadas e o resultado são

consumidores com paladar mais exigente. Tanto

que a busca pela receita perfeita se estende aos

copos. O barman do restaurante Le Bilboquet,

Felipe Rara, diz que é possível fazer drinques de

bar em casa com boa qualidade, mesmo sem

coqueteleiras ou colheres medidoras. “Basta

pensar que 1 xícara (chá) equivale a 150 mililitros

de líquido e que cada mililitro de água pesa 1

grama.” Quando incorporadas em receitas, as

bebidas assumem diferentes funções. “O Campari

Soda e o Aperol Spritz abrem o paladar e, por isso,

gosto de consumi-los como entrada. Mas eles

caem bem também na happy hour”, diz Felipe.

O

DigestivosAssim como algumas bebidas ajudam a abrir o paladar, outras

auxiliam a digestão. É o caso dos licores como Cointreau e

Jagermeister. “O ideal é consumir, após a refeição, 60 mililitros da

bebida pura e gelada. Acima dessa quantidade, pode acontecer o

inverso e atrapalhar a digestão porque distendem o estômago e

alteram o nível de acidez”, afi rma o barman Felipe Rara.

Receita

Campari Soda 1 DRINQUE

60 ml de Campari; club soda;

gelo a gosto; rodela de laranja

1. Coloque o gelo em um copo longo. A seguir,

adicione o Campari e depois complete com a

soda. 2. Finalize com uma rodela de laranja.

Receitas do barman Felipe Rara

Receita

Aperol Spritz1 DRINQUE

180 ml de Prosseco; 120 ml de

Aperol; 60 ml de água com gás;

gelo a gosto; rodela de larnaja ou

grapefruit, para � nalizar

Em uma taça, coloque todos os

ingredientes com gelo a gosto e

� nalize com uma rodela de laranja

ou grapefruit.

Campari Soda

sabores



Aperitivo Campari

900 ml

R$ 34,50

R$ 32,70

Aperitivo Aperol

750 ml

R$ 52,90

R$ 49,90

Aperitivo Jägermeister

garrafa 700 ml

R$ 109,90

R$ 104,40

Vermouth Martini

vários tipos 900 ml

R$ 26,75

R$ 24,90

Licor Cointreau

700 ml

R$ 85,90

R$ 81,60





Cerveja

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WJOIPT �&MJBOB�3FMWBT�DBGÏT�F�'FSOBOEP�0MJWFJSB�RVFJKPT�

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'FSSFJSB�F�&TUÈDJP�3PESJHVFT �P�*OTUJUVUP�EB�$FSWFKB��5PEB�FTTB�

CBHBHFN�DIFHB�BHPSB�BP�Pão de Açúcar�F�P�SFTVMUBEP�WPDÐ�

WFSÈ�FN�OPTTBT�QSBUFMFJSBT�F�BRVJ�OB�SFWJTUB�Pitadas��1BSB�

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TFHVJOEP�BT�EJDBT�EB�OPWB�

FTQFDJBMJTUB�EP�Pão de Açúcar �,BUIJB�;BOBUUB

Serviço

De cor marrom-avermelhada, as cervejas do estilo Dunkel têm aroma e sabor de maltes torrados que remetem a caramelo e chocolate, corpo leve e amargor entre médio e baixo. São bebidas refrescantes e fáceis de beber. O ideal é servi-las entre 3 e 5 ºC.

Com teor alcoólico elevado e sabor potente, as cervejas do estilo Strong Ale apresentam no aroma e no sabor notas adocicadas que rementem a caramelo e frutas secas como uvas passas e ameixas, além de notas que lembram especiarias. O ideal é servi-las entre 10 e 13 ºC.

As Witbiers são cervejas leves, refrescantes e de baixo amargor, adicionadas de cascas de laranja e sementes de coentro. Para servi-las, opte por copo tumbler. A temperatura ideal para servir é entre 4 a 6 ºC.

As cervejas American lager são leves, com baixo amargor e têm notas suaves de malte e lúpulo � oral. O ideal é servi-las entre 2 e 4 ºC.

K ATHIA

Z ANAT TA

de notas que lembram especiarias. O ideal é

entre 3 e 5 ºC.

As Weiss são produzidas com malte e trigo e têm ótima formação e estabilidade de espuma e sabor adocicado, que remete à banana e cravo. Proporcionam sensação frisante e refrescante em função da elevada carbonatação. A temperatura correta entre 4 a 6 ºC. carbonatação. A temperatura correta entre 4 a 6 ºC.

A temperatura ideal para servir é entre 4 a 6 ºC.

nota 10

Cerveja Weltenburger

Kloster Barock

garrafa 500 ml

R$ 17,90

R$ 15,90

Cerveja Petra

Weiss Bier

garrafa 500 ml

R$ 15,90

R$ 13,90

Cerveja Delirium

Nocturnum

garrafa 750 ml

R$ 75,90

R$ 65,90

Cerveja Coruja Otus

garrafa 500 ml

R$ 16,90

R$ 14,90

Cerveja Insana Wittbier

garrafa 500 ml

R$ 17,90

R$ 14,90




“Saudáveis” foi o tema escolhido para

esta edição. A receita vencedora foi:

Papillote de tilápia com aspargos frescos e batata-docePor Stella, Campinas-SP

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2 porções

Ingredientes:

TILÁPIA

4 �lés de tilápia; 2 colheres (sopa)

de cebolinha picada; 2 colheres (sopa)

de azeite de oliva; 2 bananas cortadas

em fatias; 1 cebola média fatiada;

1 pitada de sal rosa do Himalaia;

raspas de limão a gosto

BATATA-DOCE

2 batatas-doces; 1 colher (sopa) de azeite

de oliva; 1 pitada de sal do Himalaia

ASPARGOS

1 maço de aspargos frescos; 1 colher

(sopa) de azeite de oliva; 1 pitada de sal

rosa do Himalaia; 1 dente de alho picado

Modo de Preparo:

1. Descasque as batatas, corte-as e

cozinhe-as ao vapor. 2. Cubra uma

assadeira com papel-manteiga. Disponha

3 rodelas de cebola e 1 �lé de tilápia por

cima. Acrescente as fatias de banana,

um pouco de raspas de limão e salpique

sal rosa. Finalize com um �o de azeite

e cebolinha. Repita o processo com o

restante dos �lés. 3. Feche o papillote e leve

ao forno médio, por 25 minutos. 4. Corte

uma fatia �na da ponta dos aspargos

e cozinhe-os ao vapor por 5 minutos.

Reserve. 5. Em uma frigideira, sue no azeite

o alho picado e acrescente os aspargos.

Salteie, salpique sal rosa e reserve. 6. Retire

as batatas do vapor e tempere-as com

um �o de azeite e sal. 7. Em um prato,

disponha 5 rodelas de batata-doce,

7 aspargos e o papillote. Se quiser,

sirva com 1 gomo de limão-siciliano.

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Azeite de oliva espanhol

extravirgem Pons vidro 500 ml

R$ 21,90

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Filé de tilápia congelado

Taeq pacote 500 g

R$ 23,90

R$ 19,90

Papel-manteiga Qualitá

30 cm X 7,5 m

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Onda saudável - Paodeacucar.comPara acertar o ponto, ao espetar um garfo, o talher deve entrar fácil e, ao ser retirado, deve-se ver o suco do peixe saindo. Os peixes mais gordurosos