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Plano de Marketing Panificadora
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SOCIEDADE DE EDUCAÇÃO DO VALE DO IPOJUCA
FACULDADE DO VALE DO IPOJUCA
CURSO DE ADMINISTRAÇÃO EM GESTÃO DE NEGÓCIOS
PLANO ESTRATÉGICO DE MARKETING:
PANIFICADORA SERVE BEM
TRABALHO APRESENTADO AO
PROF. ANTONIO ROMÃO
ALUNOS:
ANDERSON PASSOS DE MEDEIROS
ANDRÉ RAMOS SILVESTRE
CARUARU 2007
ANDERSON PASSOS DE MEDEIROS
ANDRÉ RAMOS SILVESTRE
PLANO ESTRATÉGICO DE MARKETING:
PANIFICADORA SERVE BEM
Projeto de um Plano Estratégico de
Marketing, apresentado na disciplina de
Gestão de Marketing, no curso de
Administração com Habilitação em
Gestão de Negócios da Faculdade do
Vale do Ipojuca.
Orientador: Prof. Antônio Romão
CARUARU 2007
2
AGRADECIMENTOS
*Agradecemos ao Srº Breneildo de Lima Silva responsável pela contabilidade e
finanças da panificadora Serve Bem, pelo tempo disponível para nos ajudar na
realização do trabalho.
*A todos os integrantes do grupo pela participação.
*E agradecemos ao prof. Antônio Romão que nos orientou na realização desse projeto
explicando e mostrando o caminho que nós deveríamos seguir.
3
Sumário
1. Sumário executivo......................................................................................................06
2. Conceito do Negócio..................................................................................................08
2.1 A Panificadora Serve Bem......................................................................................08
2.1 Produtos e Serviços..................................................................................................09
3. Equipe de Gestão.......................................................................................................10
4. Mercado e Competidores..........................................................................................11
4.1 Análise Setorial........................................................................................................11
4.2 Mercado-Alvo...........................................................................................................12
4.2.1 Consumidores............................................................................................12
4.2.2 Fornecedores..............................................................................................12
4.3 Projeção de Vendas.................................................................................................13
4.4 Necessidades do Cliente...........................................................................................13
4.4.1 Consumidor................................................................................................14
4.4.2 Fornecedores..............................................................................................14
4.5 Benefícios..................................................................................................................14
4.5.1 Usuário (Consumidor)...............................................................................14
4.5.2 Fornecedor.................................................................................................15
4.6 Vantagem Competitiva............................................................................................15
5. Marketing e Vendas...................................................................................................15
5.1 Produtos e Serviços..................................................................................................15
5.2 Preço do Produto.....................................................................................................16
5.3 Praça.........................................................................................................................16
5.4 Promoção..................................................................................................................17
4
5.5 Estratégias de Vendas.............................................................................................18
6. Estrutura e Operação................................................................................................18
6.1 Organograma Funcional.........................................................................................18
6.2 Processos de Produção............................................................................................19
6.2.1 Layout de Produção (Chão de Fábrica)..................................................19
6.2.2 Impacto Ambiental...................................................................................20
6.3 Política de RH..........................................................................................................20
6.4 Infra-Estrutura e Localização................................................................................21
6.5 Tecnologia.................................................................................................................21
7. Estratégia de Crescimento........................................................................................21
7.1 Análise SWOT..........................................................................................................21
7.1.1 - Pontos Fracos..........................................................................................21
7.1.2 - Pontos Fortes...........................................................................................21
7.1.3 - Ameaças....................................................................................................22
7.1.4 – Oportunidades........................................................................................22
7.1.5 - Vantagens Competitivas da Empresa....................................................22
7.2 Cronograma e Orçamentos.....................................................................................23
8. Previsões dos Resultados Econômicos e Financeiros..............................................24
8.1 Composição dos Gastos e Investimentos...............................................................24
9.Gráficos em Anexo......................................................................................................27
10. Considerações Finais...............................................................................................31
5
1. Sumário Executivo
Conceito do Negócio
O propósito de tal projeto é desenvolver um projeto estratégico de marketing de um
segmento de panificação na cidade de TORITAMA-PE. A empresa “Serve Bem” faz
parte da indústria de panificação, oferecendo não só produtos básicos e complementares
como: Pão, leite, ovos, e bolachas, mas também pretende no futuro disponibilizar
produtos finos, como: queijos, vinhos e produtos importados. Além dos produtos que
disponibiliza atualmente, a “Serve Bem” possui um bem intangível relacionado ao nível
de serviço e atendimento, que constitui um diferencial competitivo de mercado. A
mesma atua localmente atendendo a população da cidade onde está inserida. O negócio
foi criado em 1996 e já há onze anos trabalha no mercado, tendo se consolidado como
um nome forte na região.
Equipe de Gestão
A equipe de gestão da empresa Serve Bem composta pelos 3 sócios-irmãos: Breneildo
de Lima Silva, Breno de Lima Silva e Brenan de Lima Silva, responsáveis pela Parte
administrativa e produtiva da empresa. Composta também por funcionários treinados e
capacitados para realização de suas funções, orientados para um bom atendimento,
buscando excelência na diferenciação dos clientes e sua fidelização.
Mercado
É um ramo onde o segmento de merca do está bastante disputado o que faz com que as
barreiras de entrada sejam menores, e com isso podem surgir padarias em diversos
pontos da cidade atendendo a uma demanda por setor, porém é um ramo trabalhoso, que
exige dedicação uma vez que é preciso acordar muito cedo para produzir. O nível do
produto é muito parecido onde o destaque é a diversificação de produtos e a
diferenciação dos serviços.
6
Estratégia de Marketing
Devido à falta de panificadoras com grandes variedades de produtos na cidade de
Toritama e a falta no mercado de estabelecimentos que trabalhem com serviços 24 horas
e entrega em domicílio. A panificadora Serve Bem, busca atrair cada vez mais clientes
devido a seu Mix de produtos grande e variado, serviço de entrega, e por ser aberto 24
horas. Levando a um reconhecimento favorável na região por ser uma das panificadoras
que dispõe desses serviços.
Estrutura e Operação
A ‘‘Serve Bem’’ diferencia-se dos seus concorrentes, devido a excelência de
atendimento vendendo mais que o simples pão, agregando valor através do nível de
serviços, rapidez, organização e higiene, além de sua localização privilegiada no centro
da cidade, possuindo hoje um total de 9 funcionários. A principal política da empresa é
atender bem o cliente, fornecendo produtos de qualidade e a satisfação completa das
necessidades de cada consumidor.
Estrutura de crescimento
Num futuro próximo, a “Serve Bem” pretende construir uma rede de padarias que seja
um referencial de qualidade de produtos e serviços dentro do estado de Pernambuco,
expandindo seus negócios para Toritama e região. Primeiramente a “Serve Bem” almeja
construir uma filial no município de Pão-de-Açúcar, próximo à cidade de Toritama, com
investimento inicial de R$ 50.000,00 (cinqüenta mil reais) para a construção da
estrutura física (setor de produção e atendimento ao cliente), bem como a compra de
maquinário e matérias-primas.
7
2. O Conceito do Negócio
2.1 A Panificadora Serve Bem
A panificadora Serve Bem está situada na Rua Quatro de Outubro, 79 na cidade de
Toritama Pernambuco, possuindo onze anos de existência sendo líder no mercado do
setor de padarias (segundo pesquisa realizada em março de 2007 pela globo premier,
onde 75% dos entrevistados na cidade, responderam que compram seu pãozinho na
panificadora Serve Bem).
Sua produção hoje é de 36.000 pães/semanais, tendo como razão social BRENO LIMA
E SILVA, o cadastro nacional de pessoa jurídica é 02.104.361/0001-03. Produtos
oferecidos: Pães, bolos, bolachas e biscoitos. Sendo dirigido pelo sócio proprietário o
Srº Breno Lima e Silva, juntamente com seus dois irmãos O Srº Brenan de Lima Silva
responsável por toda parte produtiva e o Srº Breneildo de Lima Silva responsável pela
contabilidade e finanças.
No entanto, todos os proprietários, possuem autoridade e conhecimento para atuar um
na área do outro, sendo assim essa empresa possui um cunho extremamente familiar,
estando aberta ao público por volta das cinco e meia da manhã encerrando seu
funcionamento logo após as sete horas da noite sem intervalo para o almoço.
Por ser uma microempresa ela possui uma “base larga”, onde os setores são Produção,
Finanças e Marketing, sendo que existe o acúmulo de funções no nível gerencial, o
sistema de decisões funciona de forma centralizada. Quando necessário os sócios
opinam sobre qual a melhor forma de realização de um processo e quando possível
aproveitam alguma opinião de um funcionário ou cliente da empresa. A interação dos
sócios é feita de forma bem integrada, gerando uma sinergia positiva dentro da
organização. Lembrando que, a empresa estabelece uma forte parceria com o seu
fornecedor Mandurí, localizado em Surubim, com relação à entrega e prazo para
pagamento da matéria-prima (trigo).
8
Missão:
Oferecer atendimento personalizado fazendo com que cada freguês se sinta em casa, e
que nós possamos oferecer produtos com o máximo de qualidade e higiene, priorizando
o conforto, comodidade e a excelência no atendimento para que com isso possamos
construir um diferencial entre as demais padarias da região.
Visão:
Construir uma rede de padarias que seja um referencial de qualidade de produtos e
serviços dentro do estado de Pernambuco.
2.2 Produtos e Serviços
O produto principal da panificadora “Serve Bem” é o pão. Fazendo jus ao nome, a
padaria busca a satisfação dos seus clientes, no que diz respeito a qualidade do produto
e também relacionado ao nível de serviço, ou seja, o atendimento propriamente dito.
Atendentes educados, demonstrando disposição para atender o cliente, de forma efetiva.
E através desse nível de serviço é que se fideliza o cliente, além disso, há também o
serviço de entrega em domicílio proporcionando comodidade para o cliente. O produto
apresenta um ciclo de vida longo, e vai permanecer em maturidade por muito tempo,
considerada sua natureza. Por ser um produto simples a empresa não necessita de
grande tecnologia para produção, apresentando um sistema produtivo simples, o mesmo
ocorre com os concorrentes onde o nível tecnológico do setor é baixo, havendo apenas
uma pequena diferenciação num forno (onde o da empresa é a lenha e já existe no
mercado o forno elétrico), e há também a questão da pesquisa de novos substitutos para
o trigo na matéria-prima, (estuda-se a possibilidade da fécula da mandioca).
Como queremos aumentar a nossa participação no mercado local, pretendemos
disponibilizar, não apenas os produtos que toda padaria possui, como: Pão, bolo, Leite,
ovos, mas também produtos refinados, como, tortas variadas, vinhos, queijos finos,
salgados e doces finos. Os clientes são os principais fornecedores de informações na
empresa, e a partir das suas necessidades é que são criados os produtos e serviços
visando atender da melhor maneira possível às necessidades dos clientes, fazendo com
9
que tenhamos grande conhecimento do mercado e nossos clientes. Não há distinção de
clientes na padaria, de criança a idoso, independente da sua classe social, todos
compram isso também se deve ao fato do produto-chefe ser “pão” que é um produto
básico e todos consomem, sem restrição, oferecendo atendimento personalizado,
fazendo com que cada freguês se sinta em casa e fornecendo produtos com o máximo de
qualidade e higiene, priorizando o conforto, comodidade e a excelência no atendimento,
sendo o nosso atendimento e o fornecimento dos melhores produtos, nossa principal
prioridade.
O mercado na região é muito parecido, não há diferenciação nem de produtos, nem de
serviços, as pessoas que estão na organização, é o nosso diferencial, mesmo não
possuindo formação acadêmica, possuem o valor imensurável para o cliente. Há o
serviço de pós-venda, no caso se o cliente vier a comprar algum produto eventualmente
fora dos padrões de qualidade, por exemplo, um litro de leite, o cliente será restituído,
ou com o mesmo produto ou financeiramente. Realmente o cliente quando aparece na
empresa, não compra apenas o produto, mais a confiança que está levando produtos de
qualidade, que será bem atendido e a sua necessidade é tão bem atendida que ele sai
satisfeito e quase sempre retorna para comprar nossos produtos. Não há uma forma de
pesquisa formal, mais o boca-a-boca faz o diferencial, as conversas diárias com o
cliente feitas de maneira informal, fornecem todas as informações necessárias para
complementarmos os nossos serviços e produtos. Na observação dos nossos clientes,
enxergamos novas oportunidades.
3. Equipe de Gestão
A equipe de gestão da empresa Serve Bem composta dos 3 sócios-irmãos: Breneildo de
Lima Silva (Gerente financeiro e administrativo entrevistado, Bacharel em
administração de empresas com formação acadêmica pela Faculdade do Vale do Ipojuca
– FAVIP e Pós – Graduado em Comunicação Empresarial também pela Faculdade do
Vale do Ipojuca – FAVIP ), Breno de Lima Silva e Brenan de Lima Silva, responsáveis
pela Parte administrativa e produtiva da empresa. Composta também por mais 6
funcionários treinados e capacitados para realização de suas funções e, sobretudo,
10
motivados para enfrentar e superar os desafios de administrar, gerar resultados positivos
e conquistar uma participação de mercado expressiva para o empreendimento.
4. Mercado e Competidores
É um ramo onde o investimento inicial não é tão alto o que faz com que as barreiras de
entrada sejam menores, e com isso podem surgir padarias em diversos pontos da cidade
atendendo a uma demanda por setor, porém é um ramo trabalhoso, que exige dedicação
uma vez que é preciso acordar muito cedo para produzir. O nível do produto é muito
parecido onde o destaque é a diversificação de produtos e a diferenciação dos serviços.
O lucro por produto é muito baixo, o que faz a diferença é o volume de vendas, e o
controle do desperdício, mas o fluxo de vendas, ou melhor, a saída de produtos é
constante, ou seja, não é um produto sazonal. O pão é vendido o ano todo, apesar de
algumas baixas durante as férias de fim de ano onde a população desloca-se para o
litoral, caindo o movimento, mas isso não implica na sazonalidade do produto.
Possuímos concorrência tanto dentro como fora da cidade os principais, estão
localizados dentro de Toritama constituindo uma concorrência direta, e algumas
padarias de Caruaru possuímos como concorrência indireta, isso se deve ao fato de
muitas pessoas da cidade de Toritama deslocarem-se diariamente para Caruaru e por
comodidade compram o pão na cidade. Temos como principais concorrentes: Padre
Cícero; Panjóia, Panjúlia, Demais (todos em Toritama) - Concorrência Direta. Trigos;
Pães e Delícias (Em Caruaru) - Concorrência Indireta.
4.1 Análise Setorial
A panificadora “Serve Bem” atua no setor de indústria de panificação e produz
atualmente 6.000 pães/dia, atingindo uma percentual de 20% do mercado local, com um
crescimento médio anual de 8% a.a faturando cerca de R$50.000 por ano (apenas com
seu produto principal).
11
4.2 Mercado-Alvo
4.2.1 Consumidores
Não há nenhum público–alvo específico para o consumo, uma vez que por ser um
produto básico e bastante simples ele é consumido por todas as pessoas independente de
classes sociais, porém a sua segmentação é feita através da região geográfica. Por estar
localizada numa área central da cidade, a maior parte dos consumidores são moradoras
do centro ou passam pelas ruas principais da cidade após o trabalho e consequentemente
passam na empresa para compra-lo.
4.2.2 Fornecedores
Há uma relação muito forte da Padaria com os fornecedores, estabelecendo uma
parceria tanto profissional quanto pessoal, possuindo como principal fornecedor:
Mandurí, e como fornecedores para eventuais “emergências” utilizam: Raimundo
Ferreira Distribuição e Propão.
A empresa trabalhará com 01 (um) fornecedor principal e com mais 02 (dois) de
emergência (reserva) que fornecem toda matéria-prima necessária para a fabricação dos
Pães.
MANDURÍ: 80 %
RF DISTRIBUIDOR: 10 %
PROPÃO – PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO: 10 %
12
*Após entrevista com um dos proprietários da empresa, Breneildo Silva (Gerente
Financeiro), ele estabeleceu a seguinte nota com relação aos fornecedores sobre os
seguintes quesitos apresentados abaixo:
6Excelente
5Muito Bom
4Bom
3Regular
2Ruim
1Muito Ruim
Item ManduríRF
Distribuidora Propão
Atendimento 6 3 4Capacidade de Entrega 5 5 3Condições de Pagamento 5 2 4Facilidade de Acesso 4 3 3Garantias dos Produtos 6 6 6Localização 3 4 3Lote Mínimo de Compra 4 4 4Pontualidade de Entrega 5 5 5Preço 5 3 3Qualidade do Produto 6 6 6Relacionamento 6 4 4
4.3 Projeção de Vendas
*Abaixo segue a tabela com dados estatísticos sobre a projeção de vendas:
Projeção de Vendas %Mês Sacos Pães %
Janeiro 30 36.000 100%Fevereiro 18 21.600 60%Março 30 36.000 100%Abril 35 42.000 117%Maio 32 38.400 107%Junho 35 42.000 117%Julho 28 33.600 93%Agosto 28 33.600 93%Setembro 30 36.000 100%Outubro 32 38.400 107%Novembro 36 43.200 120%Dezembro 40 48.000 133%
13
Obs.: O % mostra a projeção de Vendas para o Ano de 2007, tendo como base a média de venda 36.000 pães/dia
4.4 Necessidades do Cliente
4.4.1 Consumidor
A panificadora Serve Bem procura identificar as necessidades de cada cliente, por
possuir um atendimento personalizado, ou seja, como possui uma proximidade maior
com o cliente/consumidor, tem por objetivo buscar o que os clientes/consumidor
realmente necessitam e desejam, tentando oferecer produtos de qualidade e, não só
buscar convencer o cliente a comprar o seu produto, mas também tentar ser o diferencial
diante das outras padarias e cada vez mais conseguir clientes satisfeitos com seus
produtos e serviços oferecidos.
4.4.2 Fornecedores
Uma relação de fidelidade com os fornecedores é sempre um bom negócio para
qualquer empresa, a Serve Bem possui este parâmetro, com uma fidelização direta com
o fornecedor ‘‘ Mandurí’’. A boa relação é inerente em ambas às partes, o cumprimento
de entrega no prazo por parte do fornecedor (Mandurí), está totalmente interligado ao
cumprimento de pagamento no prazo da empresa (Serve Bem). Além da vantagem da
Panificadora Serve Bem, possuir poder de barganha junto ao seu principal fornecedor
no estabelecimento de preços e prazos.
4.5 Benefícios
4.5.1 Usuário (Consumidor)
Os clientes da panificadora Serve Bem permanecem satisfeitos pelo bom padrão de
relacionamento e atendimento, boa qualidade dos produtos tendo a segurança frente aos
padrões de higiene, também podemos concluir uma boa localização estando perto das
suas residências e sempre pronto para servir.
14
4.5.2 Fornecedor
Os fornecedores da Panificadora Serve Bem, possuem segurança com relação ao
trabalho da empresa, pois sabem que é uma empresa forte no ramo da panificação, e que
está no mercado a quase doze anos, no qual sempre esteve presente em sua conduta de
fornecimento estabelecendo sempre uma relação de parceria com os seus fornecedores.
4.6 Vantagem Competitiva
Como fator de vantagem, a Serve Bem se diferencia das outras por possuir produtos
diferenciados, como por exemplo, pão francês com fécula de mandioca, tendo assim um
produto mais gostoso e nutritivo. Uma vez que, há uma economia no preço do produto,
pois a fécula da mandioca é mais barata que o trigo. Outro diferencial é a flexibilidade
no prazo de pagamento para alguns clientes, estabelecendo assim uma relação de
confiança com os mesmos. Há também os serviços de distribuição em pequenas
mercearias, e também em domicilio dentro de um prazo estipulado.
5. Marketing e Vendas
5.1 Produtos e Serviços
Identificação do produto: Pão (Francês Doce etc.).
Características Técnicas: peso 50 gramas (pão padrão INMETRO, uma vez que o
mesmo é vendido no peso e não na quantidade), não podendo ser vendido com peso
inferior.
Essencialidade: Alimentação
Matérias-primas: Farinha de Trigo, Água, Açúcar, Fermento, Melhorador Memo.
Processo tecnológico: Utilizado para a produção, sem utilização de madeira, forno a
gás.
15
Forma de apresentação: Exposto ao público no balcão (fechado, com vidro na frente
para apresentação dos produtos e para proteger a integridade e qualidade dos mesmos).
Natureza e destino do bem: Bem de consumo não-durável
Identificação de produtos:
Complementares: Manteiga, margarina, ovos, leite...
Substitutos: Bolacha, ou comida regional como macaxeira, cuscuz e outros, porém o
pão é mais fácil de ser consumido.
5.2 Preço do Produto
O nosso produto (pão), é vendido no quilo (kg), e regulamentado pelo Inmetro, o preço
do quilo é de R$3,75 vendendo por dia 100 quilos, faturando anualmente R$117.000
a.a.*
*Para observar os insumos e seus preços observar a tabela abaixo:
Matéria - Prima Quantidade PreçoFarinha de Trigo 100 kg R$120,00Água 20 litros R$3,00Açúcar 1 kg R$0,80Sal 2 kg R$0,60Fermento 800gr R$12,00Emulsificante Zea 1 kg R$5,00Total R$141,40
5.3 Praça
É apresentada em uma localização privilegiada devido a sua proximidade para com o
mercado consumidor (a padaria se encontra em um local acessível para estacionamento
e para o fluxo de pedestres). Por se localizar em um ponto central da cidade se torna
acessível também para seus funcionários (devido aos inúmeros pontos de ônibus),
citamos também as instalações físicas que apresentam considerado potencial para
expansões futuras, caso necessário.
16
Distribuição geográfica do mercado: Mercado local (balcão e entregas).
Principais concorrentes:
*Toritama: Padre Cícero (20%); Panjóia (5%), Panjúlia (10%), Demais (5%) –
Concorrência Direta.
*Caruaru: Trigos; Pães e Delícias – Concorrência Indireta.
Comercialização: Produto vendido direto ao consumidor no balcão, distribuído em
pequenas mercearias e entrega em domicilio.
Custo: O pão entregue na mercearia custa 1,5 centavos mais barato, além de despesa
com a moto (gasolina e entregador). Na entrega em domicílio o pão é vendido pelo
mesmo preço do balcão, tendo custos apenas com entrega, custo esse igual (perto,
parecido) com os da mercearia, em média 0,03 centavos.
* Segue a tabela abaixo um questionário com notas de 1 a 5 oferecidos pelo Gerente
Financeiro (Breneildo), onda são observados os fatores principais do item praça:
Fatores1 2 3 4 5
Área Comercial movimentada
X
Concorrente Mais próximo X
Entrada de Serviço para entregas
X
Estado do Imóvel X
Facilidade de Entrada e Saída
X
Facilidade de Estacionamento
X
Melhorias Exigidas na localização
X
Passagem de Pedestres X
Valor do Imóvel X
Serviços Urbanos X
Transporte Público X
5.4 Promoção
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A nossa propaganda é constante e nossas principais formas de divulgação da
organização são: No rádio, jornais, e nos eventos sociais que aparecem na região.
Salientando que nossa propaganda é local. E o nosso carro chefe é todo final do ano,
uma grande promoção com mais de 20 prêmios. Possuímos um local estratégico, no
centro da cidade, que nós trás grande vantagem competitiva.
*Observar gastos com promoções na tabela abaixo:
Meios ValorRádio R$150,00Jornal R$100,00Eventos R$200,00Total R$450,00
5.5 Estratégias de Vendas
A estratégia de vendas da panificadora Serve Bem é baseado na abordagem direta ao
cliente, o consumidor já vem com a intenção de comprar o produto que ele necessita ou
deseja, portanto é nessa hora que um atendimento diferenciado e bem treinado faz a
diferença despertando esse consumidor a levar outros produtos que ele nem esperava
encontrar; Oferecendo também uma desgutação do produto, favorecendo o mesmo.
6. Estrutura e Operação
6.1 Organograma Funcional
Presidência
CONTÁBIL
MARKETING E VENDAS FINANCEIRO PRODUÇÃO
BALCONISTA AJUDANTES
18
6.2 Processos de Produção.
O sistema de produção do pão será realizado da seguinte forma: O trigo junto com os
outros insumos (água, sal, açúcar, emulsificantes) são misturados numa máquina até o
mesmo ficar homogêneo, depois ela é amaciada (alisada) num cilindro (CMS 500), onde
posteriormente será cortada, pesada e moldada (Modeladora MS 500) sendo levada a
um armário fechado onde não existe entrada de ar e arrumada em telas. No armário a
massa “repousa” durante um tempo calculado que varia de acordo com o tipo do
produto (de 3 a 12 horas), após o descanso a massa será levada ao forno pré-aquecido
geralmente a 250º onde ficará em média de 8 a 10 minutos para ficar pronta.
6.2.1 Layout de Produção (Chão de Fábrica)
19
6.2.2 Impacto Ambiental
O sistema de produção da empresa, devido ao aproveitamento de recursos já existentes
na estrutura física da unidade produtiva irá trabalhar temporariamente com forno a
lenha. Devido ás políticas de proteção ambiental e responsabilidade social das
empresas para com a sociedade da qual está inserida. O consumo de lenha para o forno
poderá num determinado espaço de tempo futuro a trazer repercussões negativas para a
mesma (seja do ponto de vista mercadológico ou fiscal).
6.3 Política de RH
O Sistema de Recrutamento e Seleção é feito pelos próprios donos da empresa de
maneira empírica, onde há uma avaliação contínua de 2 semanas de experiência, em
primeiro lugar ele recebe uma orientação teórica rápida logo depois começa a trabalhar
em campo e durante sua prática ele é “lapidado” visando melhorar o processo
(desenvolvimento), possuindo certa autonomia, a partir do momento em que o
funcionário entra na empresa ele pode ser “promovido”, é preciso que ele mostre as
competências essenciais e dependendo da oportunidade ele poderá ser aproveitado em
cargos mais estratégicos. Não existe remuneração variável, ou por metas o salário é fixo
com relação aos benefícios a própria empresa fornece uma linha de crédito para os
funcionários (ajuda de custo para aquisição de bens materiais) a mão-de-obra da
empresa é totalmente externa (cidades vizinhas) e por isso, alimentação e moradia são
fornecidas para os próprios. O único setor que precisa de capacitação formal externa é a
parte de produção, neste caso os padeiros, são todos formados e capacitados (curso
técnico) e geralmente os que são contratados possuem experiência no mercado e sempre
que surgem cursos os funcionários são incentivados a participar dos mesmos. Quase não
há rotatividade de funcionários, primeiro porque os que são selecionados são os
melhores, além de um excelente ambiente de trabalho e também há pouca
disponibilidade de mão-de-obra na região. Existe sindicato na região, porém quase não
há atuação do mesmo a única exigência é uma taxa mensal paga ao sindicato. Nunca
20
houve incidência de acidentes no trabalho e as condições de trabalho estão dentro dos
padrões estabelecidos.
6.4 Infra-Estrutura e Localização
A Panificadora Serve Bem possui localização privilegiada, com relação às demais
padarias por se localizar numa área de fácil acesso e grande movimento. A sua infra-
estrutura é bastante simples, possuindo um espaço físico de médio – porte, bem dividido
e organizado, porém possui um projeto de expansão a longo prazo para aumentar o seu
tamanho, aumentando assim a sua capacidade para acomodar mais clientes e
consequentemente vender mais.
6.5 Tecnologia
Como inovação tecnológica com relação ao produto a empresa possuí a fécula da
mandioca na composição do produto, esta matéria-prima não altera o sabor do produto e
mesmo assim torna-o mais saudável e nutritivo. E com relação à produção, a
implantação do forno gás faz com que não utilize madeira, ou seja, evitando o
desmatamento.
7. Estratégia de Crescimento
7.1 Análise SWOT
7.1.1 - Pontos Fracos:
Instalações internas pequenas (tanto da produção quanto a área de atendimento);
Ainda não possui o capital de giro adequado para o total funcionamento da
empresa (Grande necessidade de capital de giro);
Não possui informatização, possui procedimentos plenamente manuais.
7.1.2 - Pontos Fortes:
Integração dos donos da empresa na gestão da mesma;
21
Corpo de funcionários capacitados e integrados;
Ótimo atendimento e relacionamento com os clientes;
Localização privilegiada (proximidade com o mercado consumidor);
Marca forte (presente na cabeça das pessoas).
7.1.3 - Ameaças:
Falta de mão-de-obra na região (apesar de termos uma boa equipe, a oferta de
funcionários é muito baixa);
Preço das matérias-primas (por trabalhar com matérias-primas importadas e
atreladas ao preço do dólar e outras variantes o trigo varia muito de preço);
Produção em forno a lenha e isso poderá implicar em questões ambientais
futuramente;
Entrada de novos concorrentes (investimento não muito alto, gerando poucas
barreiras de entrada);
Fiscalização sanitária, trabalhistas e impostos cada vez mais pesados sobre a
microempresa;
Mercados de outras cidades que concorrem indiretamente.
7.1.4 - Oportunidades:
Atrair cada vez mais clientes devido a um Mix de produtos grande e variado
presente na padaria (vende de tudo);
Falta de panificadoras com grandes variedades de produtos na cidade de
Toritama;
Falta no mercado estabelecimentos que trabalhem com serviços 24 horas.
7.1.5 - Vantagens Competitivas da Empresa:
* Produtos diferenciados, como por exemplo, pão francês com fécula de mandioca,
tendo com isso um produto mais gostoso e nutritivo, e economizando-se no preço do
produto, pois a fécula da mandioca barateia o produto;
Flexibilidade no prazo de pagamento para clientes em potencial;
Distribuição em pequenas mercearias e em domicilio em tempo estipulado
durante o pedido;
Atendimento ao cliente personalizado;
22
Localização privilegiada;
Certificado de qualidade e aceitação baseado na opinião pública.
7.2 Cronograma e Orçamentos
Atividades Encarregado Período Custos
Reuniões* Diretores Quinzenalmente R$ 20,00
Registros de Informações**
Gerentes Diariamente R$ 10,00
Atividades Preventivas***
Gerentes Diariamente R$ 10,00
TOTAL(CUSTO MENSAL)
// // R$ 90,00
* Como as reuniões serão realizadas pelos seus 3 diretores, e a cada quinze dias, será
oferecido um lanche para seus gerentes, e por isso surgirá esse custo. Tendo a intenção
de obter um ambiente descontraído, deixando assim as pessoas à vontade para trocar
suas informações.
** Como um dos principais problemas da empresa são as informações perdidas no
decorrer do dia por falta de um registro, então passará a ser usado um caderno onde tudo
que for resolvido vai sendo registrado, tanto para cumprir os compromissos do dia
como, para no dia da reunião tê-las em mãos para discussões e sugestões. Será usado
um caderno por mês.
*** Além de tudo, nas reuniões serão produzidos os 5 principais problemas na
passagem de informações para que no dia a dia da padaria elas sejam lembradas e
corrigidas, passadas de uma para a outra, conseguindo através disso proteger de
problemas futuros. Utilizando uma verba de R$ 10,00 por semana.
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8. Previsões dos Resultados Econômicos e Financeiros
8.1 Composição dos Gastos e Investimentos
Cargos e Salários
Cargo Quantidade Salário Encargo Social Total
Balconista* 2 R$600,00 R$88,00 R$688,00Padeiro 1 R$ 400,00 R$44,00 R$444,00Ajudantes de Produção
1 R$ 300,00 R$36,00 R$336,00
Total 4 R$1.300,00 R$166,00 R$1.466,00
*Um dos balconistas acumula a função de entregador.
Investimento Fixo:
DISCRIMINAÇÃO R$
Projeções Custo de Compra Já possuímos Imóvel Melhorias/Reformas 10.000,00
Equipamentos 7.000,00 Máquinas e equipamentos 30.000,00
Veículos 2.000,00
Custo Fixo:DISCRIMINAÇÃO R$
Retirada dos Sócios* R$750,00Salários R$1.300,00Encargos sociais sobre salários R$166,00Juros** R$600,00Honorários Contábeis R$ 75,00Material de Expediente R$100,00Água R$60,00Luz R$180,00Telefone R$75,00Manutenção e Conservação R$30,00Propaganda R$450,00Depreciação R$125,00
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Financiamentos Existentes 60x R$1.167,00Outros R$50,00TOTAL R$4.528,00* A retirada inicial dos sócios será de R$250, para cada um, e à medida que aumentar o
faturamento aumentará a retirada.
** Os juros serão de 8% a.a. como o empréstimo é de R$50.000,00, juros acumulados
em 48 meses de R$20.000,00 que já estão inclusos nos financiamentos existentes.
Impostos:
Empresa optante pelo simples:DISCRIMINAÇÃO R$
DAE (Documento de Arrecadação Estadual)
R$41,00
DARF (Documento de Arrecadação da Receita Federal) - Simples (3% faturamento)
R$292,50
CONTRIBUIÇÃO SINDICAL R$131,00INSS DOS EMPREGADOS R$ 55,00CONTRIBUIÇÃO SOCIAL SOBRE O LUCRO
R$200,00
TOTAL R$719,50
Margem de Contribuição:DISCRIMINAÇÃO R$
(i) Faturamento* R$9.750,00(-) Custo da Mercadoria Vendida R$ 3.676,40(-) Custo dos Serviços Prestados R$100,00(-) Impostos R$ R$719,50(=) Margem de Contribuição R$5.254,10
Faturamento MensalDISCRIMINAÇÃO %
Índice da margem de contribuição: 47,85
Lucro Esperado para o Faturamento Estimado (Resultados de Exercícios Futuros)DISCRIMINAÇÃO R$
Faturamento Estimado 9.750,00Custos Fixos 4.528,00Lucro 5.222,00
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Necessidade de Capital de Giro:DISCRIMINAÇÃO RECEITA DESPESAS/CUSTOS
Faturamento R$9.750,00Custo da mercadoria Vendida
R$3.676,40
(ii) Custo do Serviço prestado
R$100,00
Custos Fixos R$4.528,00Impostos R$719,50Saldo Final R$726,10Saldo Acumulado R$726,10
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9. Gráficos em Anexo
*Abaixo segue um questionário criado pelos componentes do grupo com a permissão do
Sr. Breneildo de Lima Silva, onde buscamos avaliar alguns setores da Panificadora
Serve Bem, e obtivemos os seguintes dados estatísticos sobre o potencial que os
clientes/consumidores acham da panificadora:
1- Como você avalia o atendimento da Panificadora Serve Bem
Respostas Nº. %
Ótimo 1 20%
Bom 3 60%
Regular 1 20%
Ruim 0 0%
Péssimo 0 0%
TOTAL 5 100%
Como você avalia o atendimento da Panificadora Serve Bem?
20%
60%
20%
0%
0%
Ótimo
Bom
Regular
Ruim
Péssimo
2- Como você avalia a qualidade dos produtos oferecidos pela panificadora Serve Bem?
Respostas Nº. %Ótimo 1 20%Bom 2 40%Regular 2 40%Ruim 0 0%Péssimo 0 0%
27
TOTAL 5 100%
Como você avalia a qualidade dos produtos oferecidos pela panificadora
Serve Bem?
20%
40%
40%
0%0%Ótimo
Bom
Regular
Ruim
Péssimo
3- Como você avalia a estrutura física da panificadora Serve Bem?
Respostas Nº. %Ótimo 0 0%Bom 2 40%Regular 2 40%Ruim 1 20%Péssimo 0 0%TOTAL 5 100%
Como você avalia a estrutura física da panificadora Serve Bem?
0%5%
10%15%20%25%30%35%40%45%
Série1
4- Como você avalia a localização da panificadora Serve Bem?
Respostas Nº. %Ótimo 3 60%Bom 2 40%Regular 0 0%Ruim 0 0%
28
Péssimo 0 0%TOTAL 5 100%
Como você avalia a localização da panificadora Serve Bem?
0% 20% 40% 60% 80%
Ótimo
Bom
Regular
Ruim
Péssimo
Série1
5- Como você avalia os preços impostos aos produtos da panificadora Serve Bem?
Respostas Nº. %Ótimo 0 0%Bom 2 40%Regular 2 40%Ruim 1 20%Péssimo 0 0%TOTAL 5 100%
Como você avalia os preços impostos aos produtos da panificadora Serve
Bem?
0%
40%
40%
20%
0%
Ótimo
Bom
Regular
Ruim
Péssimo
29
6- Em geral, qual nota você daria a panificadora Serve Bem?
Respostas Nº. %
0 a 2 0 0%2 a 4 0 0%4 a 6 1 20%6 a 8 2 40%8 a 10 2 40%TOTAL 5 100%
Em geral, qual nota você daria a panificadora Serve Bem?
0%0% 20%
40%
40%
0 a 2
2 a 4
4 a 6
6 a 8
8 a 10
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10. Considerações Finais
A panificadora Serve Bem está no mercado há quase doze anos, é uma empresa familiar
onde os 3 irmãos e sócios: Breno, Breneildo e Brenan comandam a empresa de forma
integrada, onde cada um pode atuar na área do outro.
Mesmo sendo um empreendimento de sucesso, (possuindo mais de 70% da fatia de
mercado e sendo o líder na região), há uma preocupação em melhorar a comunicação
interna, uma vez que o lema da padaria está no nome do negócio: Serve Bem.
Visando servir melhor os clientes buscou-se melhorar a comunicação interna. Foi
proposto como estratégia, reuniões quinzenais aproximando todos os gerentes de modo
que possam expressar os problemas que passaram durante o dia, bem como oferecer
sugestões no intuito de melhorar o relacionamento e desenvolvimento da empresa.
Também foi sugerido o rodízio entre os gerentes para proporcionar um melhor
conhecimento e acessibilidade das funções de seus companheiros de trabalho.
Explorando assim, o conhecimento dos gerentes em todas as filiais de forma global.
As reuniões serão dirigidas pelos três diretores, os quais podem diretamente auxiliar os
gerentes incentivando e mostrando onde cada um deles precisa melhorar, ou se dedicar
mais no desenvolvimento das atividades cotidianas, para que aja um crescimento
pessoal e organizacional.
É importante salientar que estas ações irão melhorar a comunicação na empresa,
auxiliando o desenvolvimento dos colaboradores que refletirá diretamente na realização
de suas funções. O que refletirá no desenvolvimento da empresa, melhorando o
atendimento para o cliente e consequentemente refletindo em lucro para os gestores.
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