Prof. Marcelo Correa

Carboidratos, ou hidratos de carbono, são também chamados de açúcares.

Estão presentes em bolos, pães, biscoitos. Participam ainda de estruturas como a parede celular de células vegetais e de bactérias.

Os carboidratos são,provavelmente, os compostos orgânicos mais abundantes nos

organismos vivos.

CarboidratosEstão divididos em três grandes grupos:

• Monossacarídeos• Dissacarídeos• Polissacarídeos

São os Carboidratos mais simples, apenas uma unidade de açúcar em cada molécula.

Monossacarídeos

A glicose, a frutose e a galactose são os monossacarídeos mais comuns. A frutose e a glicose são encontradas em frutas e no mel e a galactose no leite dos mamíferos.

C

C

C

C

C

CH2

H O

HO H

OHH

HO

HO

H

H

HO

Glicose

C

C

C

C

CH2

OHH

HO

HO

H

H

HO

O

CH2 OH

Frutose

Embora tenham mesma fórmula molecular, C6H12O6, apresentam estruturas químicas

diferentes, isto é, são isômeros.

MonossacarídeosEm solução aquosa, os monossacarídeos apresentam-se como estruturas cíclicas.

Os monossacarídeos também são chamados de oses. Caracterizando-se pela grande solubilidades em água e apresentam fórmula geral CnH2n On, , assim temos os seguintes monossacarídeos:

Trioses C3 H6 O3,

Tetroses C4 H8 O4

Pentoses C5 H10 O5

Hexoses C6 H12 O6

Heptoses C7 H14 O7

DissacarídeosQuando duas moléculas de um açúcar simples

se unem elas formam um dissacarídeo.A sacarose, por exemplo, é um dissacarídeo formado por uma frutose e uma -glicose unidas por uma ligação glicosídica

Quando uma -glicose e uma -

glicose se juntam formam a maltose.

O

OH

HOHO

O

H

OH

OHO

OHOH

OH

Sacarose

O

OH

HOHO

O

H

OH

O

OHHO

H

OH

OH

Maltose

Os monossacarídeos podem se combinar e formar macromoléculas, com longas cadeias de de frutose, glicose ou galactose. Estes são

os chamados polissacarídeos

Polissacarídeos

Os polissacarídeos são moléculas com

mais de 10.000 unidades de açúcares. Existem centenas de polissacarídeos, mas as

mais comuns são a celulose e o amido.

PolissacarídeosO amido é constituídos por unidades de glicose

responsáveis pela reserva energética nos vegetais. Pode ser encontrado em caules, raízes e outros

órgãos.

PolissacarídeosA celulose é encontrada sobretudo nos vegetais

superiores, como constituinte de sua parede celular.

PolissacarídeosA quitina é outro polissacarídeo bastante comum, encontrado na parede celular de fungos e na carapaça dos artrópodes.

A quitina é o principal componente dos

exoesqueletos dos insetos, escamas de

peixes, etc.

PolissacarídeosO glicogênio é outro polissacarídeo muito

importante é encontrado nas células animais em forma de grãos ou grânulos. No homem é encontrado principalmente no fígado e na

musculatura.

Resolva • 1- Quando ingerimos alimentos de origem vegetal,

ingerimos 2 polissacarídeos. Quais são eles e qual a sua importância de cada um deles?

• 2- O exoesqueleto dos artrópodes é constituído de um polissacarídeo, que de tempo precisa ser trocado. Qual o motivo dessa troca?

• 3- resolvam as questões 1,2,3 e 4 da pagina 21 do livro CNEC