Churros sem glúten Leila Zandona - Delishville sem glúten

                                       by Leila Zandona   Visite o blog Delishvillesemgluten no mês de maio, deixe um comentário e concorra a produtos sem glúten: Ingredientes:1/4 xic de mix de farinha preparada sem glúten1/4 xic de farinha de arroz1/4 xic de farinha de coco (para quem não tem pode usar farinha de fubá)3 ovos inteiros1/2 xic de leite (ou leite sem lactose ou água)55g de manteiga (ou margarina vegetal para uma versão sem lactose)1/2 colher (chá) de sal1 colher (chá) de açúcar1/2 colher (chá) de extrato de baunilha500ml de óleo para fritar Para polvilhar:Açúcar granuladoCanela em pó Para acompanhar:Doce de leite Equipamentos:Papel manteigaSaco de confeitarBico de confeitar estrela grande (eu usei parecido com esse) Modo de fazer:Misture todas as farinhas e reseve.Numa panela coloque o leite, a manteiga, o sal e o açúcar para ferver. Assim que começar a ferver e a manteiga estiver derretida retire do fogo e acrescente 1/2 xícara da mistura de farinha e misture bem. Adicione os ovos, um de cada vez alternando com o restante da mistura de farinha. Por último adicione o extrato de baunilha.Prepare o saco de confeitar com o bico estrela grande e coloque massa dentro do saco.

Prepare alguns pratos ou formas pequenas forradas com papel manteiga e com saco de confeitar coloque pequenas tiras de massa sobre o papel manteiga. Caso quiseres, use uma forma grande mas na hora de tirar do freezer para fritar deverá tirar a os churros aos poucos para que a massa não descongele.Leve a forma ao freezer por no mínimo 4 horas ou da noite para o diaColoque o açúcar e a canela num prato e reserve.Aqueça bem o óleo numa panela.Frite os churros ainda congelados e aos poucos até que fiquem bem dourados (esse é o segredo dessa receita).Retire os churros com auxilio de uma espumadeira e coloque sobre um prato forrado com guardanapo de papel. Passe depois no açúcar com canela.Sirva os churros ainda quentes acompanhados de doce de leite.Fonte - http://www.delishvillesemgluten.com/index.php/2012/04/churros-sem-gluten/   

BROA CAXAMBU SEM GLÚTEN

by Chef Carla Serrano

Rendimento: cerca de 27 unidades

 Ingredientes:1 xícara (chá) de fubá (130g)1 xícara (chá) de farinha de arroz (100g)1 xícara (chá) de açúcar demerara (180g)12 colher (chá) de fermento em pó (4g)1 colher (chá) de erva-doce (4g)1 clara (40g)1/2 xícara (chá) de manteiga (90g)1 gema para pincelaraçúcar cristal ou demerara para polvilhar

 Preparo:Junte os 7 primeiros ingredientes e misture até obter uma massa homogênea. Modele pequenas bolas com 20g cada, coloque em uma assadeira levemente untada com 5cm de distância entre elas, pincele com a gema e polvilhe com o açúcar cristal. Asse no forno preaquecido  (180oC) até que estejam levemente douradas, por cerca de 20 minutos.

 Dica: Fica como um biscoito, bem sequinho e crocante. Vai muito bem com um cafezinho ou um chá!Coloque em saquinhos de celofane e leve na bolsa para os momentos de "emergência". 

Pãozinho de Batata sem glúten - Juliana Costa 

                                                                              foto:Juliana Cardoso Benati

Misture em uma tigela:

400 grs de batata cozida e espremida.1 ovo40 grs de açúcar5 grs de sal100 grs de margarina1/2 copo de água morna

À parte misture:

1 xíc de farinha de arroz1 xíc de polvilho doce1/2 xíc de fécula de batata1 colher de sopa rasa de fermento biológico seco2 colheres de chá de goma xantana

Adicione as farinhas à primeira mistura e sove. Depois de fria, a massa fica bem firme pra fazer bolinhas e colocar numa forma untada e enfarinhada. Alguns eu recheei com ricota temperada. Para quem gosta de carne, minha mãe recheava com presunto passado no processador e catupiri. Deixei crescer, pincelei com ovo e coloquei no forno.

Observações sobre os pães: Cozinhei as batatas no microondas em saco plástico, sem água. Isso reduz a umidade da batata. Portanto, se cozinhar em água, cuidado com a quantia de água na massa.Também pode ser feito com 30g de fermento biológico fresco (em tabletes ou comprados a granel) - fazer a "esponja", deixar crescer e acrescentar à massa.

                                                                                                        foto:Juliana Cardoso Benati 

 PASTEL "MARCELINO" - SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

  

Ingredientes:

2 xícaras das de chá de farinha de arroz ou creme de arroz (ou uma xícara de creme e uma de farinha de arroz);2 colheres das de sopa de amido de milho;1 colher das de chá de CMC ou 1/2 colher de chá de GOMA XANTANA;1/2 colher das de chá de sal;2 ovos;3 colheres das de sopa de óleo vegetal;1 colher das de sopa de álcool ou cachaça;10 a 20 colheres das de sopa de água morna (ir adicionando até encontrar o ponto).

Preparo:

Misture os ingredientes secos em uma vasilha.Adicione o restante dos ingredientes e amasse até formar uma massa homogênea.Cubra e deixe descansar.Prepare o recheio que desejar, estique filme plástico em uma bancada, abra a massa com um rolo na espessura de pastel (fino), recheie, dobre a massa.Dobre e corte com um copo, ou faca se preferir outro formato. Com a ponta do garfo reforce as bordas para não abrir durante a fritura. Frite em óleo quente.

 

Dica da Juliana Benati: esse pastel pode ser assado também. A massa serve para fazer outros salgados como cigarrete, casquinhas crocantes para recheio e até pode ser cozida, como Ravioli !

 Panetone (sem glúten e sem lactose) - GILDA MOREIRA

 

 

Ingredientes:

 

2 xícaras de farinha de arroz

1 xícara de polvilho doce

1/2 xícara de fécula de batata

1 sachê de fermento biológico seco

1/2 xícara de açúcar

3 ovos inteiros

1/2 xícara de óleo de canola

1 colher de sopa de essência de baunilha

1/2 xíc. de água morna 

1 colher  de sobremesa cheia de CMC (é um espessante para fins alimentícios  encontrado em  lojas  de prod.  para  festas).

Para o recheio use frutas cristalizadas, frutas secas (nozes, amêndoas ,damasco e etc) ou o que quiser.

 

Modo de fazer:

Em um recipiente fundo, misture todos os ingredientes secos. Faça um buraco no centro e junte os ovos inteiros (gemas sem 

pele), o óleo, a baunilha e a água. Mexa para misturar. Depois que a massa estiver bem homogênea, acrescente as frutas secas 

ou o recheio escolhido e misture com massa. Coloque até a metade das formas para panetone pois cresce muito. Coloque as 

formas dentro de uma assadeira e deixe crescendo em um lugar quentinho mais ou menos 20 a 30 min. Após o crescimento leve 

ao   forno   180ºC   até   dourar.   Faça   o   teste   do   palito.

Retire do forno e decore a gosto. Eu usei 1 copo de açúcar de confeiteiro com 2 CS de água, misturei bem e coloquei com uma 

colher por cima do panetone, cuidando para não escorrer. Enfeitei com nozes, damasco, amêndoas, cerejas, passas de uva.

Finalize com um laço de fita bem lindo e bom apetite!

 

 

  Outubro 2011 NHOQUE DE BATATA DOCE SEM GLÚTENClaudia Arré(adaptação de uma receita da família de Cleide Nereida Poli Arré)  

  Ingredientes:1kg de batata doce cozida em água sem sal, descascada e espremida (espremer ainda quente)2 ovos inteiros1 colher de café de sal1 colher de sopa de manteigaFarinha sem glúten (mais ou menos 2 xícaras) para dar o ponto desgrudando das mãos Amassar tudo. Fazer rolinhos e cortar em pedacinhos enfarinhando-os e colocando farinha na mesa onde se trabalha para a massa não grudar na mesma. Quando todos estiverem prontos pode-se:1) Ferver água e coloca-los aos poucos. Aguardar subir à superfície e tirar com uma escumadeira e colocar em escorredor.2) Congelá-los abertos em uma assadeira sem coloca-los em cima uns dos outros. Após congelados coloca-los em sacos próprios a quantidade necessária para uma refeição. Quando for cozinha-los, agir como no nº 1.Finalizando o passo nº 1, coloca-los em uma travessa e acrescentar o molho de sua preferência.  Agosto / Setembro 2011 Cup Cake Colorido sem glúten Eliane Beppler Para a massa:  Bolo de Iogurte da Rejane Reis5 ovos1 copo de iogurte natural1 copo de óleo (não muito cheio)1 copo de creme de arroz1 1/2 copo de farinha preparada sem glúten (farinha de arroz, polvilho doce e fécula de batata)2 copos de açúcar1 colher (sopa) de fermento royalBater tudo no liquidificador, forma untada c/manteiga e enfarinhada com farinha preparada.Obs: o copo medida é o do iogurte 

Separar   a  massa  em 5  potinhos  e   colorir   cada  um com corante  gel   comestível  de   cores   variadas.   Ir   colocando  pequena quantidade de massa no centro da forminha, uma após a outra. Assar e decorar com leite condensado misturado com suco de limão. 

   Junho / Julho 2011 Cupcake de Limão - sem glúten  Adaptação de Raquel Loback 

 Massa: receita de Bolo Verde da ACELFOZ1   caixinha   de   creme   de   arroz   -   200   g1/2   xícara   de   maizena1   caixinha   de   gelatina  sabor limão1   colher   (sopa)   de   fermento   em   pó

3   ovos   grandes   (ou   4   pequenos)2   xícaras   de   açúcar1   colher   (café)   de   essência   de   baunilha1   pacote   de   maionese   -   200   g1   xícara   e   meia   de   águaNuma   tigela   misture   o   creme   de   arroz,   a   maizena,   a   gelatina   e   o   fermento.   Reserve.Bata   na   batedeira,   o   açúcar,   a   essência   de   baunilha   e   os   ovos   até   dobrar   de   volume.Acrescente a maionese. Bata. Acrescente a água e a mistura das farinhas, alternando e sempre batendo.Coloque o fermento em pó e misture.  Despeje a massa em forminhas de papel (cuidado para não colocar massa demais nas forminhas ) e asse em forno  já pré-aquecido. Rende 20 cupcakes. Recheio:Meia lata de leite condensado ( ou um pouco mais)suco de 2 limõesPara rechear: corte o centro, coloque o recheio e tampe com a parte que retirou do bolinho. Cobertura:Cream Cheese Frosting ( receita do site http://pratofundo.com/ )

60g de manteiga sem sal, temperatura ambiente 215g de açúcar de confeiteiro impalpável peneirado 1 colher (chá) de extrato de baunilha 1/4 colher (chá) de sal 115g de cream cheese gelado (Philadelphia)

Numa tigela junte a manteiga, açúcar de confeiteiro, sal e baunilha. Bata até combinar bem, aproximadamente 4 minutos. Então, adicione o cream cheese gelado e bata apenas o suficiente para incorporar, 2-3 minutos. Não bata demais. Está pronto para ser usado no saco de confeitar. 

Fotos   - 

http://pratofundo.com/2050/outubro-rosa-cupcake-de-baunilha-trufado/  

CUCA DE BANANA SEM GLÚTEN Receitas da Comunidade Viva Sem Glúten - Orkut Eliane Beppler:

INGREDIENTES:3   ovos;1   cx   de   creme   de   arroz   ou   farinha   de   arroz   (   200   gramas);½   xícara   (   chá   )   de   óleo;2   xícaras   (   chá   )   de   açúcar;1   xícara   (   chá   )   de   leite   quente;1   colher   (   sopa   )   de   fermento   químico   em   pó;

raspas   de   casca   de   limao   (opcional)

Bata as gemas com o açúcar, depois o óleo e o restante dos ingredientes, fermento por último (ou bata junto com as claras ajuda   a   crescer   e   ficar   firme).   Para  ficar   o   bolo  macio,   eu   sempre  bato   as   claras   separadas   e   depois  misturo   a  massa.

Para farofa:5   colheres   de   açúcar;4   colheres   de   creme   de   arroz   ou   farinha   de   arroz;1   colher   de   margarina;canela   o   quanto   quiser

Coloque a massa em uma assadeira retangular, coloque as bananas nanicas maduras e cortadas em fatias e por cima de tudo jogue   a   farofa   doce.   Leve   ao   forno   médio,   já   pre-aquecido   e   asse   por   30   ou   40   minutos. Pathy INGREDIENTES:2ovos1/2xic   de   açúcar1/2xic   de   óleo1/2xic   de   leite   ou   leite   de   soja1/2xic   farinha   de   arroz1/2xic   de   polvilho   doce1/2xic   fécula   de   batata1col   sopa   fermento   químico   em   pó

Bater tudo no liquidificador e colocar na forma untada. Colocar em por cima da massa 5 ou 6 bananas cortadas em fatias finas e polvilhar açúcar e canela (pode ser achocolatado no lugar da canela). Pode-se substituir as fatias de banana por fatias finas de goiabada ou maçã .   Maio 2011 

Massa básica para pizza, baguete recheada ou esfiha Erivane Moreno

MASSA

1/4   xícara   de   farinha   de   milho   (   sem   glúten   -   escolha   a   marca   com   cuidado   )3/4   xícara   farinha   de   arroz  

1/4   xícara   farinha   Moti   (   BIFUM   )1/4   xícara   de   fécula   de   mandioca   (polvilho)1/2   xícara   de   farinha   de   tapioca2   colheres   de   chá   de   goma   Xantana3/4   colher   de   chá   de   sal2   ovos 1   1/2   colher   de   sopa   de   açúcar1   colher   de   chá   de   açúcar   para   levedura2   1/2   colheres   de   chá   de   fermento   biológico   seco2/4   xícara   de   água   morna2   colheres   de   sopa   de   ricota2   1/2   colheres   de   sopa   de   azeite1/2   colher   chá   de   vinagre   ou   vinho   de   maçã1 colher de sopa de mel

MODO DE FAZER: 

Misture   todos   os   ingredientes   secos   e   reserve.Faça   levedura   com   1   colher   de   chá   de   açúcar,   1/4 xic.de água   morna   e   o   fermento   biológico.   Deixe   fermentar.Amasse   a   ricota,   o   mel,   o   azeite   e   o   vinagre   e   separe   (estes   tem   que   estar   em   temperatura   ambiente).Aí   fica   a   gosto:   ou   amassa   tudo   com   a   mão   ou   na   batedeira. 1.Coloque   os   2   ovos   e   amasse   com   os   ingredientes   secos.2.Depois   coloque   a   mistura   da   ricota,   azeite,   mel   e   vinagre.3.Depois   coloque   a   levedura.4.   Depois   acrescente   o   restante   da   água.A massa fica parecida com a massa de um pão convencional, só que pegajosa. Para facilitar coloque azeite das mãos da hora de espalhar   na   massa   de   pizza. Já deixe o forno pre aquecido e coloque em fogo alto e depois abaixe para cozinhar bem a massa.

      

 Abril 2011 Bolo Bem Casado 

  Pão-de-ló recheado com Doce de Leite Cremoso e coberto com calda de açúcar.  Ingredientes

6 ovos  1 xícara (chá) de açúcar  meia xícara (chá) de leite  1 xícara (chá) de fécula de batata  meia colher (sopa) de fermento químico em pó  1 lata de Doce de Leite Cremoso MOÇA® 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro 

meia xícara (chá) de leite  manteiga para untar fécula de batata para polvilhar

Modo de PreparoEm uma batedeira,  bata os ovos   até  dobrarem de volume.  Adicione o açúcar  e  bata mais  um pouco.  Diminua a velocidade da batedeira e adicione o leite. Desligue e adicione a fécula e o fermento e misture delicadamente. Despeje em fôrma retangular (30x41cm), untada e polvilhada. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e espere amornar. Desenforme e corte o bolo ao meio, em duas metades (de 20x30cm). Sobre uma das partes, espalhe o Doce de Leite e cubra com a outra metade. Misture o açúcar de confeiteiro com o leite e despeje sobre o bolo. Espere secar e sirva.

  http://www.nestle.com.br/site/cozinha/receitas/bolo_bem_casado.aspx 

 

 “Ovo frito” de manjar branco com pêssego em calda Homenagem ao DIA DA MENTIRA ( 1º de abril !!!!) 

  Rende uns 10 ovos fritos de mentirinha

1 lata de leite condensado 1 medida e meia da mesma lata de leite 1 vidrinho (200ml) de leite de coco 1/2 xícara de amido de milho 1 lata de pêssegos em calda

Numa panela, misture todos os ingredientes, menos o pêssego. Ajuda dissolver o amido em pouquinho de leite antes.Leve ao fogo brando, mexendo sem parar, até engrossar. Deixe cozinhar por mais uns 4 minutinhos e despeje ainda quente nos pratos de servir, formando a “clara do ovo” com uma colher.Coloque uma metade de pêssego em calda sobre cada “ovo”. Os pêssegos que eu comprei eram muito grandes, então eu cortei um pedaço mais condizente com uma gema de verdade.Deixe esfriar e sirva. http://thecookieshop.wordpress.com/2011/04/01/uma-deliciosa-receita-de-ovo-frito/    Março 2011 PÃO DA LEILA Juliana Cardoso Benati 

1 xic. de polvilho doce1/2 xic. Maizena1/2 xic. farinha de arroz2 ovos3 colheres de sopa de óleo1 e 1/2 colher de café de CMC ou 1/2 colher de chá de Goma Xantana1/2 colher de sobremesa rasa de sal1 1/2 colher de sobremesa de acúcar (opcional)1 colher de sopa de Pó Royal3/4 de xícaras de leite ou águaOpcional: gergelim, linhaça, quinua ou amaranto ( para aumentar o valor nutricional da receita )

Misturar bem todos os ingredientes e assar em forma para bolo inglês em forno pré-aquecido por 30 minutos oo até que o pão esteja dourado.

 

   Fevereiro 2011  Bolo salgado de couve-flor – Sem Glúten Leila - Delishvillesemgluten

 Ingredientes:1 couve-flor média, 650g- 700g1 cebola roxa grande, descascada½ xic de azeite de oliva½ colher de chá de alecrim picado10 ovos, médios20g de manjericão picado2 colheres ( chá) de salsa picada180g de farinha sem glúten ( pode-se usar Aminna ou a mistura de farinha de arroz, polvilho e fécula de batata )2 ½ colher de chá de fermento químico em pó 220g de queijo parmesão ralado ou outro queijo curado Azeitona picada ( a gosto e opcional)  Sal e pimenta do reino ( não usei)

Manteiga, para untar2 colheres de sopa de sementes de gergelim Modo de fazer:Aqueça o forno a 180C. Corte a couve-flor mantendo as flores e eliminando o excesso de talo. Coloque-as em uma panela com uma colher de chá de sal, cubra com água e cozinhe por 15 minutos. Coe e deixe no escorredor por alguns minutos para escorrer toda a água.Prepare a massa :Corte alguns anéis de 0,5 centímetros de uma extremidade da cebola e reserve (estes vão em cima do bolo); pique o resto. Aqueça o azeite em uma frigideira e em fogo baixo refogue a cebola picada e o alecrim, durante oito minutos. Retire do fogo, deixe esfriar, acrescente os ovos e manjericão e misture.Peneire a farinha, o fermento em pó numa tigela grande e adicione o parmesão, sal e pimenta. Adicione a mistura de ovos e bata para eliminar grumos. Adicione a couve-flor e mexa delicadamente para não quebrar as flores.Forre o fundo de uma forma de 24cm com papel vegetal. Pincele as laterais com manteiga, coloque as sementes de gergelim e chacoalhe para que grudem nas bordas da forma. Coloque a mistura de couve-flor e salpique os anéis de cebola por cima.Asse o bolo no centro do forno por 45 minutos, até dourar. Sirva morno ou em temperatura ambiente. http://www.delishvillesemgluten.com/?p=2915    Janeiro 2011  Enroladinhos de Presunto e queijo sem glúten

Massa:1 pacote de preparado para pão de queijo YOKI3 ovos2 colheres ( sopa ) de água Misture bem os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea. Coloque a massa entre dois plásticos numa mesa, e abra usando um rolo, garrafa ou um copo até que fique bem fina. Corte a massa em retângulos e cubra com uma fatia de queijo mussarela e uma fatia de presunto. Enrole sem apertar. Coloque em uma forma untada ou forrada com papel alumínio. Passe gema de ovo por cima e polvilhe orégano. Asse em forno médio (forno  pré-aquecido) até que as bordas fiquem douradas e crocantes. Sirva quente. Essa receita dá para 10 enroladinhos .Fonte: Rita Bello - Comunidade do ORKUT: Cozinhando sem glúten   Dezembro 2010  

 Receitas sem glúten e sem lactose para o seu Natal: presente do Blog da Claudia Marcelinoclique aqui    Coxinha de galinha com massa de batatas e farinha de mandioca ( sem glúten ) "Coxinhas de Limeira" - Neide Rigo 

Massa 1 kg de batata espremida (cozida com casca, descascada e espremida para dar 1 kg)Meio quilo de farinha de mandioca artesanal (branquinha, rica em amido, não dessas tipo torradas vendidas em supermercados)Sal a gosto Bastante óleo para fritar Recheio 2 colheres (sopa) de banha de porco1 dente de alho amassado 1 cebola grande finamente picada1 colher (chá) de colorau 500 g de carne de frango cozido e desfiado (cozinhei 1 peito de frango grande com osso, com cerca de 700 g em água temperada com sal,   sementes  de urucum,  grãos  de coentro,  pedaços  de salsa,   folhas  de alfavaca e  grãos  de pimenta-do-reino;  coei, desengordurei e guardei caldo e gordura)Um pouco do caldo do frango ou águaSal, pimenta a gosto 1/2   xícara   de   salsinha   picada Massa: misture numa tigela o purê de batata já frio (as batatas foram espremidas quentes para ficar lisinho o purê) com a farinha de mandioca. Junte o sal e misture. No começo fica meio grudenta, mas, se embalar em plástico de deixar algumas horas na geladeira, fica perfeita, com consistência de massa de modelar. E se começar a grudar, é só umedecer a mão com água. Separe em 40 bolinhas com peso entre 37 e 40 gramas (faça rolinhos com 4 centímetros de diâmetro e corte fatias com cerca de 2,5   centímetros   -   deve   dar   mais   ou   menos   o   peso   de   40   g). Recheio: aqueça a banha de porco (ou azeite, se preferir) e doure nela o alho. Junte a cebola e deixe murchar. Adicione o colorau e o frango desfiado. Umedeça com um pouco do caldo em que o frango foi cozido, junte sal se precisar e pimenta-do-reino. 

Quando   estiver   bem   sequinho,   desligue   o   fogo   e   junte   a   salsinha. Montagem e fritura: faça uma concavidade na bolinha de massa e coloque dentro 2 colheres (chá) ou cerca de 15 gramas de recheio. Feche a borda afunilando a ponta. Aqueça bastante óleo (para fritura em imersão) até 180 ºC. Frite de 3 a 4 por vez (se estiver usando 2 xícaras de óleo numa panela média, por exemplo - o que não pode é abaixar muito a temperatura do óleo). Vá virando até que fiquem douradas. Escorra em papel absorvente e sirva. Com uma gotinha de pimenta e uma cerveja (sem glúten) bem gelada, por favor. E nhac. Rende: 40 coxinhas http://come-se.blogspot.com/2010/02/coxinhas-de-limeira-com-massa-de-batata.html Toda quinta-feira Neide Rigo publica uma deliciosa receita sem glúten em seu Blog. Confira: http://come-se.blogspot.com/      Novembro 2010 

PASTEL SEM GLÚTEN

INGREDIENTES:

2   xícaras   das   de   chá   de   farinha   de   arroz   ou   creme   de   arroz   (ou   uma   xícara   de   creme   e   uma   de   farinha   de   arroz);2 colheres das de sopa de amido de milho;1   colher   das   de   chá   de   CMC   ou   1/2   colher   de   chá   de   GOMA   XANTANA;1/2   colher   das   de   chá   de   sal;2   ovos;3   colheres   das   de   sopa   de   óleo   vegetal;1   colher   das   de   sopa   de   álcool   ou   cachaça;10 a 20 colheres das de sopa de água morna (ir adicionando até encontrar o ponto). MODO DE PREPARO:

 Misture os ingredientes secos em uma vasilha. Adicione o restante dos ingredientes e amasse até formar uma massa homogênea. Cubra e deixe descansar. Prepare o recheio que desejar, estique filme plástico em uma bancada, abra a massa com um rolo na espessura de pastel (fino), recheie, dobre a massa.Dobre e corte com um copo, ou faca se preferir outro formato. Com a ponta do garfo reforce as bordas para não abrir durante a  fritura. Frite em óleo quente.

http://josinaocontemgluten.blogspot.com/2010/10/pasteis-sem-gluten-e-sem-lactose.html 

 Outubro 2010   

Pizza sem glútenAna

Marina do Amaral Carvalho

 MASSA:1 saquinho de pão de queijo (sabor original)2 ovos1/2 xícara de água fria

RECHEIO DE PALMITO 1 vidro de palmito pequeno300gr de queijo mussarela ralado1 tomate fatiado e temperado1/2 xícara de azeitonas picadas1/2 xícara de molho de tomate prontoorégano e sal a gosto.

RECHEIO DE CALABRESA:1 calabresa ralada semi frita300gr de queijo mussarela ralado1 tomate fatiado e temperado1/2 xícara de azeitonas picadas1/2 xícara de molho de tomate prontoorégano e sal a gosto.

RECHEIO DE PRESUNTO E QUEIJO300gr de presunto ralado300gr de queijo mussarela ralado1 tomate fatiado e temperado1/2 xícara de azeitonas picadas2 ovos cozidos e ralados (colocar depois da pizza assada)1/2 xícara de molho de tomate prontoorégano e sal a gostoModo de PreparoFazer a mistura do saquinho de pão de queijo e acrescentar os 2 ovos e a água, sovar até ficar uma massa lisa e homogênea. Pegar uma assadeira de pizza abrir a massa com os dedos sobre a assadeira até que forme o disco, pré aqueça a massa até que doure por cima, tirar a assadeira e recheie com o molho primeiro (passe com uma colher para que fique mais fácil) em todo o disco, coloque o todo a mussarela ralada, coloque o recheio de sua preferência os tomates temperados a gosto e polvilhe orégano por cima,coloque as azeitonas, devolva a assadeira no forno e deixar aquecer(200ºC) mais 15 minutos ou até que derreta o queijo.   Setembro 2010 Bolo da Beatriz Benati ( sem glúten e sem lactose ) 

Ingredientes:3 ovos 1 e 1/2 xícara de açúcar2 xícaras de Farinha de arroz Urbano1/2 xícara de óleo 1 xícara de leite de soja1 pitada de sal1 caixinha de pó para pudim sabor baunilha 1 colher de sopa cheia de fermento em pó (Pó Royal) Modo de fazer:Bater os ovos na batedeira ( juntar claras e gemas) até dobrar de volume, ficando um creme fofo e claro. Continuar batendo e ir acrescentando os outros ingredientes. Por último coloque o fermento. Unte uma forma e coloque a massa. Polvilhe canela. Asse em forno pré-aquecido por 40 minutos.  Agosto 2010 

Receitas da Associação de Celíacos de Foz do Iguaçu - ACELFOZ

Bolo Verde sem glúten

1   caixinha   de   creme   de   arroz   -   200   g1/2   xícara   de   maizena1   caixinha   de   gelatina  sabor limão1   colher   (sopa)   de   fermento   em   pó3   ovos   grandes   (ou   4   pequenos)2   xícaras   de   açúcar1   colher   (café)   de   essência   de   baunilha1   pacote   de   maionese   -   200   g1   xícara   e   meia   de   águaNuma   tigela   misture   o   creme   de   arroz,   a   maizena,   a   gelatina   e   o   fermento.   Reserve.Bata   na   batedeira,   o   açúcar,   a   essência   de   baunilha   e   os   ovos   até   dobrar   de   volume.Acrescente   a   maionese.   Bata.Acrescente a água e a mistura das farinhas, alternando e sempre batendo. Coloque o fermento em pó e misture. Unte um tabuleiro, depeje a massa e asse em forno  já pré-aquecido. Depois de assado, coloque a cobertura de sua preferência.

 

BISCOITO DE POLVILHO DOCE

INGREDIENTES:500g   de   polvilho   doce  1   copo   (americano)   de   água   fervente;1   copo   (americano)   de   óleo  1   colher   de   sal  4   ovos.MODO   DE   FAZER:Coloque o polvilho em uma vasilha, escalde com água fervente, acrescente o óleo e o sal, amasse um pouco e acrescente os ovos   e   amasse   bem   com   as   mãos   (até   ficar   pastoso).  Para colocar na forma, fure uma embalagem de plástico vazia (furo pequeno), coloque a massa dentro e esprema na forma ou pingue   pequenas   bolinhas   com   a   colher.  Asse em forno bem quente. 

 

PÃO DE BATATA.

INGREDIENTES:2   batatas   grandes   cozidas   e   espremidas   (quentes);1   tabletes   de   fermento   para   pão;1   colher   (sopa)   de   açúcar;150   ml   de   leite   morno;200g   de   farinha   de   arroz;200g   de   fécula   de   batata;2   colheres   (sopa)   de   margarina;3   ovos;1   colher   (sobre   mesa)   de   sal.

MODO   DE   PREPARAR:Misture bem o açúcar, o leite, margarina,fermento e batata quente espremida, depois acrescente as farinhas, sal, açúcar, ovos e deixe descansar por 20 minutos.Faça bolinhas e coloque na assadeira, não tem necessidade de untar a forma, depois leve para assar. Forno de 180º por 20 minutos. 

 

TORTA NUTRITIVA DE POLENTINA

Ingredientes:3   ovos;2   xícaras   (chá)   de   leite;½   xícara   (chá)   de   óleo;1   xícara   (chá)   de   amido   de   milho;1   xícara   (chá)   de   polentina;1   colher   (sopa)   de   fermento;2   envelopes   de   Sazon   ou   1   colher   (sopa)   rasa   de   sal.

Modo   de   Fazer:Bater tudo no liquidificador e misturar com recheio a gosto como: frango desfiado, carne moída legumes etc. levar para assar em forma untada e enfarinhada com polentina. 

 

 JULHO 2010 Torta de Mandioca Crua Ingredientes:-   01Kg   de   mandioca   crua   ralada   (de preferência fresca);-   04   cebolas   pequenas;-   02   cenouras   médias;-   01   abobrinha   japonesa   média;-   01   e   1/2   xícara   de   milho   verde;-   01   xícara   de   cebolinha   verde   picada;-   02   colheres   (chá)   de   páprica   doce;-   05   pimentas   de   cheiro;-   04   colheres   (copa)   de   fermento   em   pó;-   20   colheres   (sopa)   de   azeite;-   Sal   a   gosto;- 01 e 1/2 xícara de farinha sem glúten (2 xíc. de farinha ou creme de arroz, 2/3 de xíc. de fécula de batata, 1/3 de xíc. de polvilho.   Estas   medidas   rendem   3   xícaras   de farinha sem   glúten).-   02   colheres   (copa)   de   tomilho   desidratado.

Modo de Preparar:Misturar bem a mandioca ralada com os demais ingredientes e coloque em um pirex untado com óleo.Levar ao forno pré-aquecido, em temperatura média, por aproximadamente 55 minutos ou até o fundo ficar dourado. Servir quente ou fria. JUNHO 2010 Waffles sem glúten e sem lactose - para Máquina de Waffle Britânia ou CadenceReceitas de Raquel Benati 

 Waffle de Polvilho Azedo da Raquel Benati Ingredientes:2 ovos ( tirar a pele da gema )1 xícara de polvilho azedo Yoki1/3 xícara de óleo1/3 de xícara de açúcar1/2 colherzinha de café de sal1 colher de sopa rasa de Pó Royal2 a 3 colheres de sopa de água ( vá colocando aos poucos até sentir que a massa ficou mais líquida ) Misture todos os ingredientes. Ligue a máquina e espere aquecer ( essa máquina não tem controle de temperatura ) . Quando a luz verde aparecer, coloque 2 colheres de sopa da massa e ajude a espalhar entre os "favos" da máquina, o suficiente apenas para fazer uma camada fina na parte mais alta dos favos, evitando assim que a massa entorne ao aquecer. Tampe a máquina - cuide para que a trava fique solta pois o ar produzido pelo polvilho quando aquecido pode quebrar a trava ou fazer a máquina de waffle "pular" ou "virar". O waffle fica pronto entre 3 a 5 minutos. Deixe apenas começar a dourar e retire com a ajuda de uma espátula de madeira ( para não ferir a cobertura anti-aderente ). Dessa forma ele terá uma crosta crocante, mas ficará macio. Geralmente é preciso untar só na primeira fornada de waffle.  Sirva quente, com mel, geléia, mateiga ou requeijão. A receita rende de 6 a 8 waffles quadrados.

Waffle de arroz da Raquel

Waffle salgado de arroz, para servir com patês diversos, requijão, pasta de grão de bico com tahine, etc... Se temperar só com sal pode ser servido no café da manhã, com mel, manteiga, etc... Ingredientes:2   ovos1   xícara   de   água   (   quem   quiser   pode   usar   leite,   leite   de   coco,   leite   de   soja   etc.)1   xic   de   farinha   de   arroz   URBANO1/2   xíc   de   óleo2   xic   de   arroz   cozido   (   sobras   )1   c   de   sopa   de   fermento   em   pó   (   tipo   Pó   Royal   )sal   (   tempero   à   gosto,   dependendo   do   acompanhamento   que   for   usar   )

Bata no liquidificador primeiro os líquidos com a farinha de arroz. Depois acrescente o arroz cozido e bata até conseguir uma massa   homogênea.   Coloque   o   fermento   em   pó   e   misture   delicadamente.

Unte a chapa da máquina de waffle e coloque a massa ( aproximadamente 2 colheres de sopa para cada waffle ). Estará pronto entre 7 e 10 minutos. Como cada máquina tem uma temperatura, adeque esse tempo ao seu aparelho. Ele ficará crocante, mas muito   macio   e   leve   !!!!  PANETTO - pão de forma sem glúten e sem lactose  ( Receita de Raquel Benati ) para Máquina de Pão

 

 Ingredientes: colocar na forma nessa ordem(o copo-medida é de 300 ml) 2 claras 1 copo-medida de água ( use água morna em dias muito frios )2 colheres de sopa de óleo1 copo (copo-medida) de farinha de arroz1/2 de copo (copo-medida) de polvilho azedo1/2 de copo ( copo-medida ) de polvilho doce1 colher de sopa de açúcar1 colher de chá de sal2 colheres de chá de fermento biológico seco (ou 1 tablete de fermento fresco dissolvido com açúcar )2 colheres de chá de vinagre de maçã1/2 colher de chá de Goma Xantana ou 2 colheres de chá de CMC ( carboximetil celulose )3 colheres de sopa de linhaça (pode-se usar a farinha de linhaça, batendo no liquidificador na hora de fazer o pão) - opcional  Use a opção "ciclo básico" ( máquina Cadence ). Coloque a forma na máquina, ligue e ajude a misturar com uma espátula de silicone. Se for preciso, coloque mais água - a consistência da massa deve ficar parecendo uma massa de bolo bem "grossa". Feche   a   tampa   e   deixe   a   máquina   trabalhar.   Quando   pronto,   retire   da   máquina   e   deixe   esfriar.   Só   fatie   depois   de completamente frio.  Obs:  Esse pão pode ser feito sem goma xantana/CMC : basta colocar mais uma clara na receita.   Goma Xantana pode ser comprada pela internet ( www.saboralternativo.com.br ) ou em lojas de produtos naturais.        O vinagre de maçã altera o pH da massa, para permitir uma melhor atuação do fermento.    MAIO 2010 FINGER FOODS SEM GLÚTEN  Como diz o nome, é comida pra comer com as mãos, muito comum nas festas e reuniões . Também pode ser uma ótima forma de colocar as crianças para ajudar na cozinha e apresentar-lhes novos sabores e texturas. Aproveite para usar todos os potinhos, taças e copos que existem em sua casa. Salada

Ingredientes 2 tomate(s) grande(s)  10 colher(es) de sopa de azeite de oliva  4 ramo(s) de manjericão fresco  200 grama(s) de mussarela de búfala  1 abacate(s)  6 colher(es) de chá de vinagre branco  1 colher(es) de chá de mostarda em semente  20 azeitona(s) preta(s) média(s) 

Iniciar o preparo  retirar os cabinhos da rúcula, cortar o alface roxa em tirinhas, picar 2 tomate(s) grande(s)em cubinhos, 200 grama(s) de 

mussarela   de   búfala   e   1   abacate(s)   cortar   em   fatias,   picar   e   reservar.  

em uma tigela colocar, 1 colher(es) de chá de mostarda em semente, 6 colher(es) de chá de vinagre branco, sal e a pimenta   do   reino   a   gosto,   misturar   bem   e   reservar.  

 distribuir  as   folhas  misturadas  em taças  de vinho altas  ou potinhos  de porcelana branca.  em seguida colocar  os tomates, a mussarela de búfala, o abacate e as azeitonas, regar com molho e enfeitar com 4 ramo(s) de manjericão fresco.  

dica:  esta quantidade rende para 4 porções 

Palitos de Vegetais com patê 

Modo de Preparo 4 folha(s) de dill  1 pimentão(ões) amarelo(s)  1 pepino(s) fresco(s) médio(s)  1 cenoura(s) média(s)  1 pimentão(ões) vermelho(s)  1 colher(es) de chá de azeite de oliva  1 xícara(s) de chá de chantilly spray  1 colher(es) de sopa de salsinha  1 ramo(s) de manjericão fresco  2 folha(s) de sálvia fresca  1 colher(es) de chá de sal  2 talo(s) de salsão  2 talo(s) de erva-doce fresca  1 pote(s) de cream cheese 

Modo de PreparoModo de Preparo

1. cortar em palitinhos 1 pepino(s) fresco(s) médio(s), 1 cenoura(s) média(s), 2 talo(s) de erva-doce fresca, 2 talo(s) de salsão,   1   pimentão(ões)   amarelo(s),   1   pimentão(ões)   vermelho(s).   reservar.  

2. em uma tigela misturar 1 pote(s) de cream cheese, 1 xícara(s) de chá de chantilly spray, 1 colher(es) de chá de azeite de oliva, 1 colher(es) de chá de sal, 1 ramo(s) de manjericão fresco picado, 4 folha(s) de dill, 2 folha(s) de sálvia fresca picado   e   1   colher(es)   de   sopa   de   salsinha   picada.   deixar   na   geladeira   por   30   minutos.  

3. para montar colocar um pouco da pasta no fundo de um copo pequeno e distribuir um de cada vegetal no copinho de   modo   para   ficar   bem   colorido.  

dica:   -   essa   receita   rende   aproximadamente   10   copinhos.   

Mousse gelada de coco com coulis de amora

Ingredientes do coulis250   g   de   amora   /   50   g   de   açúcarIngredientes do creme1 lata de leite condensado / 200 ml de creme de leite de caixinha / 1 vidro de leite de coco / 1 pacote de maria-mole / 1 copo de água   /   Amoras   frescas   para   decorar

Preparo do coulisMisture a amora e o açúcar e leve ao fogo até ferver. Tire imediatamente e bata no liquidificador. Passe a mistura numa peneira  fina.   Deixe   esfriar.Preparo do cremeDissolva a maria-mole em um copo de água quente e, em seguida, misture com os demais ingredientes. Bata no liquidificador e distribua em copinhos individuais. Leve ao congelador por duas a três horas. Retire. Coloque a calda de amora e enfeite com uma amora inteira por copinho. Sirva imediatamente Aperitivos de batatas assadas

"Lavei as batatas (que eram algo entre as bolinhas e as médias) e cortei todas ao meio. Coloquei-as numa assadeira de teflon e temperei com sal grosso, pimenta calabresa e ervas frescas - alecrim, sálvia, tomilho e orégano - e duas colheradas de manteiga da boa. Cobri  com papel alumínio,  levei ao forno e deixei que assassem rapidamente até que estivessem macias e firmes. Depois, foi só retirar o alumínio e deixar que elas ficassem beeem douradinhas (nessa etapa é bom usar uma escumadeira para dar   uma   mexida   nas   batatinhas   de   modos   que   todas   dourem   por   igual).

Saindo do forno, as batatinhas foram para o papel absorvente apenas para eliminar o bocadinho de manteiga que elas ainda tinham. Pra finalizar, foi só arrumá-las numa travessa, dispôr sobre cada uma pedaços de presunto defumado (que pode ser o cru, o normal, ou salame, ou copa, ou lombinho, ou salmão defumado, ou peito de peru, ou o que te der na telha), colocar por cima uma colheradinha (de café) de cream cheese e finalmente terminar com o orégano fresco e um palitinho pra arrematar tudo.  http://www.rainhasdolar.com/index.php?itemid=2298#c  FIGOS FRESCOS, COM CREAM CHEESE E SEMENTE DE PAPOULA

  MUSSARELA DE BÚFALA COM COPPA

  TOMATE CEREJA* RECHEADO COM CREAM CHEESE DE ERVAS FINAS* pique os tomates ao meio e retire as sementes e recheie com o cream cheese

  DAMASCOS SECOS RECHEADOS COM COPPA

  GORGONZOLA COM UVA ITÁLIA

  TOMATE UVA COM SALAME ITALIANO

 http://cozinhatravessa.com.br/post/ideias-para-finger-food/ Tomates-cereja com mussarela de búfala, manjeriacão fresco e azeite

    Abril 2010  

 

Produtos usados para melhorar a elasticidade e textura das receitas sem glúten:CMC - carboxi metil celulose  - www.arcolor.com.br  ou nas Casas Pedro (RJ) - artigos para doceria (a granel) - www.casaspedro.com.br Goma Xantana + Goma Guar - www.saboralternativo.com.br    

 Telhas tricolores de polvilhoRenato Freire - Confeitaria Colombo Ingredientes500 g de polvilho azedo200 ml de água10 g de sal200 ml de azeite 1 ovo250 ml de leite Telhas tricolores1 colher (sopa) de tomate seco amassado1 colher (sopa) de molho pesto1 colher ( sopa) rasa de cúrcumaOrégano a gostoQueijo parmesão ralado a gostoGergelim preto a gostoSal grosso a gosto  Massa básicaColoque o polvilho azedo numa tigela. Dissolva o sal e o açúcar na água e despeje sobre o polvilho, sovando bem para desfazer todos os carocinhos. Aqueça o azeite e, com ele, escalde o polvilho sovado. Deixe esfriar por uns instantes e sove novamente. Junte o ovo e o leite e misture até formar uma massa mole.Separe a massa em 3 porções. Numa porção junte o tomate seco, na outra o molho pesto e na última a cúrcuma. Em 3 assadeira forradas com tapetes de silicone ou papel manteiga, espalhe as massas e alise com espátula para formar uma camada bem fina. Na massa de cúrcuma, espalhe um pouco de gergelim preto e sal grosso. Na de pesto polvilhe queijo parmessão e sal grosso e na de tomate seco, orégano e sal grosso.Asse a 130° C por cerca de 20 minutos ou até a massa ficar bem sequinha. Retire do forno, deixa esfriar e corte em pedaçõs grandes. Sirva em uma vasilha de vidro, fazendo um leque. É decorativo e uma ótima entrada. Revista Estação Zona Sul - Outono 2010   Março 2010 

PANQUECAS SEM FARINHA DE TRIGOANA MARIA BRAGA - MAIS VOCÊ ( DIA 19/03/2010) 

Massa:-1   xícara   (chá)   de  arroz cru -   3   xícaras   (chá)   de   água  -   1   xícara   (chá)   de   leite-   1   colher   (sobremesa)   de   margarina-   1   tablete   de   caldo   de   frango   (   sem   glúten   )-   2   ovos- sal a gosto Recheio:-   600   g   de   coxa   de   frango   sem   pele   e   picada   na   ponta   da   faca-   sal   a   gosto-   2   dentes   de   alho   grande   picadinhos-   200   ml   de   caldo   de   frango-   1   pitada   de   sal-   1   pitada   de   açúcar-   suco   de   1   limão-   1   pimenta   dedo-de-moça   picadinha  -   2   colheres   (sopa)   de   molho   de   peixe   (nampla)-   2   cebolas   roxas   cortadas   em   tiras  -   2   colheres   (sobremesa)   de   gengibre   ralado-   folhas   de   hortelã,   coentro   e   manjericão   picadas   a   gosto- 2 colheres (sopa) de arroz cru tostado e moído  Modo de Preparo1- Numa tigela deixe de molho 1 xícara (chá) de arroz cru em 3 xícaras (chá) de água, fora da geladeira por no mínimo 12 horas. Depois deste tempo escorra e reserve. 2 - Num liquidificador coloque o arroz (que ficou de molho e já escorrido), 1 xícara (chá)  de leite, 1 colher (sobremesa) de margarina, 1 tablete de caldo de frango, 2 ovos e sal a gosto e bata bem por 1 minuto esta  massa. DICA: se você quiser dar cor e mais sabor nas panquecas, experimente acrescentar no liquidificador folhas de espinafre aferventadas ou açafrão em pó ou beterraba assada e bater junto com a massa. 2- Numa frigideira, em fogo médio, aquecida e untada com manteiga coloque uma concha da massa da panqueca e espalhe cobrindo todo o fundo da frigideira. Doure um lado por 1 minuto,  depois,  com cuidado vire a panqueca com uma espátula e doure o outro  lado por mais 1 minuto.  Retire a  panqueca da frigideira e repita este procedimento com toda a massa. Reserve. 3- Tempere 600 g de coxa de frango sem pele e picada na ponta de faca com sal a gosto e 2 dentes de alho grande picadinhos. Numa panela esquente 200 ml de caldo de frango com 1 pitada de sal e 1 pitada de açúcar. Acrescente o frango (temperado acima) e cozinhe em fogo bem baixo, até que esteja cozido (3 a 4 minutos para que não fique duro). Junte suco de 1 limão, 1 pimenta dedo-de-moça picadinha e 2 colheres (sopa) de molho de peixe (nampla), 2 cebolas roxas cortadas em tiras, 2 colheres (sobremesa) de gengibre ralado, folhas de hortelã, coentro e manjericão picadas a gosto, 2 colheres de arroz assado e moído e misture bem. 4- Pegue uma panqueca (feita acima), coloque o recheio de frango (ou de sua preferência) e enrole (ou faça trouxinhas amarrando-as com uma folha de cebolinha). Repita esse procedimento até terminar com as panquecas. Sirva com molho de sua preferência e salada.   http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Acompanhamentos/0,,REC47207-7774-10+PANQUECA+SEM+FARINHA,00.html 

DANETE DE SOJA

INGREDIENTES:3/4   de   xícara   de   açúcar   cristal1/4   de   xícara   de   fécula   de   batata   ou   maisena1   pitada   de   sal1/2   xic   de   leite   de   soja   em   pó  4   colheres   de   sopa   de   chocolate   em   pó1   colher   de   chá   generosa   de   gelatina   em   pó   sem   sabor2   xícaras   de   água2   colheres   de   sopa   de   creme   vegetal   (Becel   e   Soya   não   tem   lactose)1   colher   de   chá   de   essência   de   baunilha

MODO DE PREPARAR:Coloque   todos   os   ingredientes   numa   panela,   misture   bem   e   cozinhe   em   fogo   baixo,   mexendo   sempre   até   engrossar.Apague   o   fogo   e   acrescente   a   essência   de   baunilha   e   o   creme   vegetal.Coloque   em   taças   para   sobremesa,   espere   esfriar   e   leve   a   geladeira.  

OBS:Isso também serve como recheio de bolo!Deve ser usado ainda quente. 

 fonte: http://nutricaosim.blogspot.com/2010/02/danete-de-soja-sem-gluten.html

 

 BARRINHAS SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE 100 gramas de creme de amendoim ( AMENDOCREM )2 colheres (sopa) de creme vegetal (Becel) 4 colheres (sopa) de glicose de milho (Karo) 2 colheres (sopa) de chocolate em pó 2 1/2 xícaras de uvas passas sem semente1 colher (sopa) coco ralado  Em uma panela, coloque o creme de amendoim, o creme vegetal   e a glicose de milho. Leve ao fogo, mexendo sempre até ferver. Retire do fogo e misture o cacau em pó. Em outra vasilha, misture todos os outros ingredientes. Mexa bem e junte a mistura quente. Unte uma forma pequena com margarina e despeje a mistura. Alise a superfície e leve à geladeira por três horas. Depois desse tempo, retire da geladeira e corte em quadradinhos.

http://www.ateliececiliarocha.blogspot.com/   Pão da Isabela Nagy Ingredientes:1/2 copo de água 1/2 copo de leite ou  leite de soja 1 colher (de chá) de sal1 colher (de sopa) de açúcar 2 ovos3/4 de copo de polvilho doce1/4 de fécula de batata1 e 1/2 copo de farinha de arroz2 ou 3 colheres (de sopa) de óleo2 ou 3 colheres (de sopa) de linhaça - triturada ou hidratada por 6 horas em água filtrada1 colher (de sopa) de fermento biológico seco Goma:100 ml de água e 1 colher ( de sopa ) de polvilho doceLeve ao fogo a água e o polvilho e mexa até que ele cozinhe e fique transparente. 

Coloque a goma numa vasilha e misture junto com todos os ingredientes. Despeje a massa em forma untada para pão e deixe crescer por 40 ou 50 minutos num local mais quente (pode ser no forno ). Em dias frios aqueça um pouco o forno e depois deixe o pão crescer. Asse em forno médio por 40 minutos aproximadamente.