RESTAURACIÓ - Carné Gastronomia – Carné Gastronomia · restauraciÓ 2020. indice. trufas, setas y legumbres pasta congelada. algas verduras. foie y pato elaborados. bacalao salmÓn

R E S TA U R A C I Ó2020

Indice

TRUFAS, SETAS Y LEGUMBRES

PASTA CONGELADA

ALGAS

VERDURAS

FOIE Y PATO

ELABORADOS

BACALAO

SALMÓN

CAVIAR Y HUEVAS

AHUMADOS

ANCHOAS, BOQUERONES, BONITO DEL NORTE Y ATÚN

CROQUETAS

CANELONES

PRODUCTOS SIN GLUTEN

EMBUTIDOS

CARNE

JAMÓN IBÉRICO

CAZA

MERMELADAS, ALMÍBARES Y JALEAS

CHUTNEYS Y SALSAS

QUESO ITALIANO

VINAGRES, CREMAS BALSÁMICAS Y CONDIMENTOS

FRUTOS SECOS Y FRUTA DESHIDRATADA

POSTRES CONGELADOS

4

8

10

11

13

15

17

18

19

20

21

23

24

25

26

27

29

29

30

30

32

32

33

34

4

Producto Ref.

Trufa Melanosporum 1151 Frescas según temporada

Congeladas todo el año

Trufa Estivium 1054

Trufa Indicum 1016

Trufas

Trufa negra

Pasta de trufa Aceite de trufa

Producto Peso Ref.

Trufa Tuber Indicum 50 g 1035

250 g 1169

Producto Peso Ref.

Láminas de Trufa Tuber Indicum

50 g 1032

100 g 1066

Producto Peso Ref.

Trufa Tuber Estivium 150 g 1069

Producto Peso Ref.

Brisura de Trufa Tuber Indicum

100 g 1038

Producto Peso Ref.

Pasta de trufa 500 g 1165

Producto Peso Ref.

Trufa negraTuber Melanosporum

50 g 1027

Producto Peso Ref.

Aceite de trufa Blanca Magnatum

250 ml 5120

Producto Peso Ref.

Jugo de trufa negra

200 g 1043

Producto Peso Ref.

Trufa de invierno(Tuber Melanosporum)

+25 g extra

49010010

+20 g 1a calidad

49010015

Producto Peso Ref.

Trufa de verano (Tuber Aestivum)

250 g (barqueta)

Congelada

49010008

5

Setas - Frescas y congeladas

Producto Ref.

Ceps Piccolo 1113 Frescas según temporada


Ceps Extra 1110

Ceps Primera 1109

Ceps Carpaccio 1127

Ceps Trozos 1152

Producto Ref.

Seta de cardo (seta oriental de cultivo) 1140 Frescas todo el año

Shimeji (seta oriental de cultivo) 1150

Enoki (seta oriental de cultivo) 1105

Shitake (seta oriental de cultivo) 1141

Producto Ref.

Menestra de setas cultivo

1060-1 Frescas según temporada


Menestra de setas silvestre

1060

Producto Ref.

Rebozuelo piccolo

1079 Frescas según temporada


Rebozuelo standard

1087

Producto Ref.

Colmenilla Extra



Producto Ref.

Trompeta negra



Producto Ref.

Llanega blanca

1 kg49000035


Producto Ref.

Pierna amarilla

1 kg49000040


Producto Ref.

Senderuela 1 kg49000036


Producto Ref.

Amanita de los césares

1 kg49000031


Producto Ref.

Mezcla de setas salvajes

1 kg49000030


6

Setas deshidratadas

Setas en conserva

Producto Peso Ref.

Carreroles-Moixernons (Marasmius Oreades)

250 g 1200

1 kg 1028

Producto Peso Ref.

Fredolics 1,3 kg 1010

Producto Peso Ref.

Rovellón en trozos 1,3 kg 1000

Producto Peso Ref.

Menestra de setas 1,3 kg 1062

Producto Peso Ref.

Brisura de trufa 1 kg 1034

Producto Peso Ref.

Rovellón tacos 1,3 kg 1011

Producto Peso Ref.

Ceps-Hongos(Boletus Edulis)

250 g 1201

1 kg 1031

Ceps-Hongosen polvo

250 g 1137

1 kg 1091

Producto Peso Ref.

Shitake entero 250 g 1206

1 kg 1210

Producto Peso Ref.

Menestra de setas 250 g 1202

1 kg 1093

Producto Peso Ref.

Trompetas negras (Cratherellus Cornucopioides)

250 g 1203

1 kg 1042

Producto Peso Ref.

Múrgolas - Colmenillas (Morchella Conica)

250 g 1204

1 kg 1056

1 kg(tallos)

1211

7

Legumbres

Habitas &alcachofas

Producto Peso Ref.

Garbanzosal natural

340 g 5110

720 g 5109

Producto Peso Ref.

Fesoletsal natural

340 g 5108

720 g 5107

Producto Peso Ref.

Habas fritas minibaby

250 g 7023

420 g 7025

Producto Peso Ref.

Alcachofas blancas de Tudela en aceite

445 g 7026

Producto Peso Ref.

Ganxetal natural

580 g 5103

370 g 5104

1,5 kg 1001

Producto Peso Ref.

Alubias pochas extras

340 g 5106

720 g 5105

Producto Peso Ref.

Ganxetseco

1 kg 5100

8

Pastacongelada

Producto Peso Ref.

Macarrones espirales al huevo fresco

2 kg 38100000

Producto Peso Ref.

Espagueti guitarra al huevo fresco

2 kg 38100006

Producto Peso Ref.

Espagueti guitarra al huevo y sepia

2 kg 38100010

Producto Peso Ref.

Lámina pasta fresca al huevo

16x120 cm(10 un)

38100008

Producto Peso Ref.

Lámina pasta fresca de espinacas

16x120 cm(10 un)

38100008

Producto Peso Ref.

Lámina pasta fresca al huevo y sepia

16x120 cm(10 un)

38100008

Producto Peso Ref.

Tallarines al huevo fresco

2 kg 38100002

Producto Peso Ref.

Pappardelle al huevo fresco

2 kg 38100004

hechoa mano

9

Producto Peso Ref.

Boletus y gambas con crema de trufa

16x11 cm (110 g aprox.)16 un x caja

38100001

Producto Peso Ref.

Morcilla de arroz y tomate confitado con pimiento rojo

12 cm (110 g aprox.)16 un x caja

38100003

Producto Peso Ref.

Boletus 11x8 cm (55 g aprox.)30 un x caja

38100007

Producto Peso Ref.

Requesón, albahaca fresca y parmesano

7x8 cm (25 g aprox.) Caja 2,5 kg

38100011

Calabaza 7x8 cm (25 g aprox.) Caja 2,5 kg

38100013

Setas 7x8 cm (25 g aprox.) Caja 2,5 kg

38100016

Burrata 7x8 cm (25 g aprox.) Caja 2,5 kg

38100017

Producto Peso Ref.

Trufa negra 11x8 cm (55 g aprox.)30 un x caja

38100009

Producto Peso Ref.

Queso de cabra y escalivada con ceba caramelizada

12 cm (110 g aprox.)16 un x caja

38100005

hechos a mano

y rellenos con trozos

Granraviolo

Gransole

Cofrets

Ravioloni

10

Algas frescas

Algas en sal

Producto Peso Ref.

Codium (Ramallo de Mar)

500 g 47150005

Producto Peso Ref.

Musgo de Irlanda

500 g 47151003

Producto Peso Ref.

Alga Wakame 500 g 47151000

Producto Peso Ref.

Espagueti de mar

500 g 47151001

Producto Peso Ref.

Alga Kombu 500 g 47151002

Producto Peso Ref.

Alga Nori 500 g 47151004

Producto Peso Ref.

Lechuga de mar 500 g 47151005

11

Tomate seco

Producto Peso Ref.

Alga Dulse 500 g 47151006

Producto Peso Ref.

Alga Ogonori 400 g 47154010

Producto Peso Ref.

Alga Pistillata 500 g 47151007

Producto Peso Ref.

Musgo estrellado

500 g 47151008

Producto Peso Ref.

Il bebe (tomate pelado) 1 kg 668

Golden bay (tomate amarillo) 1 kg P1007

O sole mio (tomate semi seco) 1 kg TX1X

Pomodori secchi (en aceite) 1 kg 7064

12

Setas y verduras en aceiteProducto Peso Ref.

Mixto de funghi 1 kg 7033

Mixto de funghi 3 kg 7034

Famigliola 1 kg 7041

Alcachofa con tallo en aceite 3 kg 7031

Mini alcachofas 1 kg 7042

Cebolletas en vinagre de Módena 1 kg 7032

Cebolletas en vinagre de Módena 3 kg 7063

Cebolletas agridulces 3 kg 7031

Producto Peso Ref.

Flor de alcachofa en aceite (congelada) 24 un (bandeja) 2230000



Verduras asadas

Flor de alcachofa

Producto Peso Ref.

Escalivada al horno

200 g CN510

1 kg 14071

Producto Peso Ref.

Cebolla al horno

200 g CN810

1 kg 17077

Producto Peso Ref.

Berenjena al horno

200 g 14079

1 kg 14076

Producto Peso Ref.

Calçots brasa

pelados22-24 un

CH00810

8-10 un 14080

Producto Peso Ref.

Pimiento rojo al horno

200 g CN610

1 kg 14074

Producto Peso Ref.

Tricolor de pimiento brasa

200 g CN1110

1 kg 4G1420

13

Producto Peso Ref.

Foie gras de pato fresco Extra

600 g 501

Producto Peso Ref.

Foie gras de pato fresco Segunda

600 g 502

Producto Peso Ref.

Micuit de foie gras de pato (trancha)

60 g 507

500 g 594

Producto Peso Ref.

Entier de foie gras de pato al natural (trancha)

60 g 569

700 g 590

Producto Peso Ref.

Tarrina micuit de foie gras (barqueta)

1 kg 592

Producto Peso Ref.

Bloc de foie gras con tacos

950 g 20065

Producto Peso Ref.

Bloc de canapés de mousse de foie gras

250 g x 4 un

LOOC

Producto Peso Ref.

Bloc de foie gras natural

950 g 529-1

Producto Peso Ref.

Mousse de foie gras natural

950 g 510

Producto Peso Ref.

Bloc de foie de pato natural

1 kg 11308

Producto Peso Ref.

Bloc de foie de pato con trozos

1 kg lata 11303

1 kg barq. 11327

Producto Peso Ref.

Top Meal BlocMicuit de Foie gras de pato

1 kg 80302

Foie gras de pato

14

Confits

Jamón de pato

Producto Peso Ref.

Muslo de pato confit

Lata 10 un(5 kg)

505

Lata 24 un(5 kg)

506

Producto Peso Ref.

Jamón de pato curado

1 sobre 50 g 522

1 pieza 300 g 521

Producto Peso Ref.

Mollejas de pato en confit

Lata 4 un (1/2 kg)

516

Lata 20 un(3 kg)

517

Producto Peso Ref.

Carrilleras de cerdo

Lata 6 un(3 kg)

490

Producto Peso Ref.

Jamón de pato curado precortado

500 g 523

Foie y magretde pato congelado

Producto Peso Ref.

Escalopas de foie de pato

1 kg 11049

Producto Peso Ref.

Foie gras extra de pato

400 g 11062

Producto Peso Ref.

Foie gras extra de pato desvenado

400 g 111061

Producto Peso Ref.

Magret de pato 400 g 11499

Magret de pato

Producto Peso Ref.

Magret de pato extra

450 g 503

15

Porcionados (rulos&planchas) Caza

Rulos&planchas

Producto Peso Ref.

Rulo de carrillera de ternera confitada al vacío

900 g 14026

Rulo de rabo de buey deshuesado, confitado a baja temperatura

900 g 14024

Rulo de manitas de cerdo deshuesadas 900 g 14025

Mini rulo de carrillera de ternera confitada al vacío

460 g 14028

Mini rulo de rabo de buey deshuesado, confitado a baja temperatura

460 g 14064

Mini rulo de manitas de cerdo deshuesadas

460 g 14061

Formatos

Cajas de 16 unidades Porción plancha Porción plancha Porción rul

170 g 140 g 140 g

Carrillera de vacuna deshuesado

4GCA03920 4GCA05120

Cochinillo deshuesado 4GCA03120 4GCA04220

Codillo cerdo deshuesado 4GCA03820

Cordero nacional deshuesado

4GCA03220 4GCA04320

Costilla de cerdo deshuesado

4GCA03320 4GCA04420

Manitas de cerdo deshuesadas

4GCA03720 4GCA04720 4GCA04820

Pato Moulard deshuesado 4GCA03420 4GCA04520

Rabo vacuno deshuesado 4GCA03520 4GCA04620 4GCA04920

Producto Peso Ref.

Cochinillo confitado a baja temperatura deshuesado en plancha

1 kg 14002

Cordero deshuesado en plancha 1 kg 14004

Carrillera de ternera cocida a baja temperatura deshuesado en plancha

1 kg 14052

Manitas de cerdo deshuesadas en plancha

1 kg 14005

Rabo de buey en plancha 1 kg 14048

Pato deshuesado en plancha 1 kg 14050

Producto Peso Ref.

Crestas de gallo 10006

Carrillera de buey 5 un 10022

Jarrete de cordero 10 un 1020

Jamoncito de gallo de corral 10 un 10004

Lomo de ciervo 50006

Brocheta de ciervo 500 g 5013

16

Producto Peso Ref.

Roastbeef de ternera congelado

1 kg 14054

Producto Peso Ref.

Carpaccio de pulpo

80 g 14067

Producto Peso Ref.

Carpaccio de bacalao

80 g 14068

Producto Peso Ref.

Jarrete de cordero confitado en aceite de oliva

400 g 14062

Producto Peso Ref.

Muslo de pollo relleno de cerdo

400 g 14016

Producto Peso Ref.

Muslo de pollo relleno de berenjena, cebolla confitada y piñones

400 g 14017

Producto Peso Ref.

Carrillera de buey confitada en aceite de oliva

350 g 144053-1

Producto Peso Ref.

Cochinillo asado a cuartos confitado

1 kg 14001

Producto Peso Ref.

Fondo oscuro de ternera

2 kg 14050

Producto Peso Ref.

Carpaccio de manitas de cerdo

70 g 14069

Producto Peso Ref.

Carpaccio de atún 80 g 14066

Producto Peso Ref.

Secreto de cerdo ibérico congelado

1 kg 14025

Producto Peso Ref.

Carpaccio de gamba

80 g 14065

Producto Peso Ref.

Carpaccio de buey

70 g 7015

Carne elaborada

Carpaccios

17

Bacalaodesalado

Producto Peso Ref.

Lomo de bacalao gourmet extra (morro)

500 g(2 un x bandeja)

0231

Producto Peso Ref.

Lomo imperial entero

1,5 - 2 kg(congelado)

09011000

Producto Peso Ref.

Brandadade bacalao

500 g(congelado)

09011042

Producto Peso Ref.

Pasta de buñuelosde bacalao

1 kg(congelado)

09011040

Producto Peso Ref.

Lomo morro de bacalao

500 - 550g2 un x ban.(congelado)

09011010

Producto Peso Ref.

Trozos selección bacalao

1 kg(congelado)

09011022

Producto Peso Ref.

Salsa pil pil 1 L (bandeja) 0259

Producto Peso Ref.

Migas selectas 1 kg (bandeja)

0215

Producto Peso Ref.

Lomo de bacalao central

250 g(4 un x bandeja)

0207

18

Salmón

Producto Peso Ref.

Lomo de salmón con eneldo y pimienta

250 g 949

Producto Peso Ref.

Salmón ahumado entero

1,5 kg(b.vacío)

952

Producto Peso Ref.

Lomo de salmón ahumado Noruego

600 g(caja)

950

Producto Peso Ref.

Filetes de salmón ahumado

100 g(sobre)

966

Producto Peso Ref.

Salmón ahumado precortado

250 g (sobre) 964

1,5 kg (b.vacío) 951

Bacalao a la antigua

Producto Peso Ref.

Lomo imperial

1 kg(congelado)

09012000

Producto Peso Ref.

Tira de la espina

1 kg(congelado)

09012015

Producto Peso Ref.

Cocochas 1 kg(congelado)

09012020

Producto Peso Ref.

Cola y ventresca

-(congelado)

09012010

Producto Peso Ref.

Morro -(congelado)

09012005

19

Pescado con anzuelo, eviscerado, desangrado y congelado a bordo. Calidad sashimi. Glaseo compensado.

Sin cabeza y sin vísceras. Una sola congelación. Con protección Cryovac.

Con piel y sin espinas. Una sola congelación. Envasado al vacío.

Producto Peso Ref.

Salmón salvaje Coho o plateado(Oncorhynchus Kisutch)

2,72-3,6 kg(congelado)

09040502

Producto Peso Ref.

Salmón salvaje Sockeye o rohjo(Oncorhynchus Nerka)

1,8-2,72 kg (congelado)

09040500

Producto Peso Ref.

Filete de salmón salvaje Sockeye o rojo(Oncorhynchus Nerka)

900-1,36 kg (congelado)

09040501

Salmón de Alaska

Caviar&HuevasProducto Peso Ref.

Huevas de trucha 100 g 036

325 g 0036

Producto Peso Ref.

Caviar Baeri Imperial Astara

50 g 09040020

30 g 09040022

Producto Peso Ref.

Caviar Platinum 50 g 09040010

30 g 09040012

20

Ahumados

Producto Peso Ref.

Lomos de sardina ahumados

700 g 93

Producto Peso Ref.

Bacalao ahumado en aceite (carpaccio)

500 g 955

150 g 957

Producto Peso Ref.

Arenque ahumado en aceite

700 g net.(tarrina)

953

Producto Peso Ref.

Salpicón ahumado en aceite

500 g net.(tarrina)

954

Producto Peso Ref.

Yemas de erizo congeladas

130 g net.(tarrina)

6036

Producto Peso Ref.

Crema de erizo al cava

500 g net.(tarrina)

6035

Producto Peso Ref.

Conchas de erizo congelada

70 un(caja)

6038

100 un(caja)

6039

Producto Peso Ref.

Lomo de salmón ahumado en aceite

500 g net.(tarrina)

958

Erizos de mar

Producto Peso Ref.

Sardina ahumada

120 g (sobre) 09080051

700 g 09080050

Producto Peso Ref.

Anguila ahumada filete

100 g 09080002

Producto Peso Ref.

Anguila ahumada entera

100 g 09080000

21

AnchoasBoquerones

Producto Peso Ref.

Anchoa “00” del Cantábrico en aceite de oliva virgen

tarrina 50 filetes 001155

tarrina 100 filetes 004255

Producto Peso Ref.

Anchoa en salazón lata 30 un 004262

Producto Peso Ref.

Boquerón al vinagre en aceite de oliva virgen

700 g (tarrina) 001148

Bonito del norte y atúnProducto Peso Ref.

Tronco bonito del norte en aceite de oliva

1800 g 001247

Trozos de bonito del norte en aceite de oliva

1800 g 001575

Tronco de atún en aceite de girasol

1800 g 001261

Trozos de atún en aceite 1800 g 001599

Tronco de atún en salsa catalana

1800 g 001181

Ventresca de atún en aceite de oliva

1000 g 000493

Tronco bonito del norte en escabeche

1800 g 001254

PastelesProducto Peso Ref.

Pastel de centollo 1 kg (tarrina) 006242

Pastel de cabracho 1 kg (tarrina) 006266

22

Vieiras

Creps

BogavanteAtún ultracongelado

Pimientos rellenos

Producto Peso Ref.

Vieira Canadá M 48/50 (20 g) 1 kg CW02

Vieira Canadá L 36/38 (30 g) 1 kg CW01

Producto Peso Ref.

Brandada de bacalao 15 un (130g) 128003

Espinacas y ricotta 15 un (130g) 128001

Surtido de setas 15 un (130g) 128002

Producto Peso Ref.

Bacalao 30 un (55g) 126003

Pescado y marisco 30 un (55g) 126002

Carne 30 un (55g) 126001

Producto Peso Ref.

Carne cocida de bogavante (1 un) 907 g FP01

Bogavante crudo (1 un) 140 g FP02

Codos de bogavante (20 un) 227 g 310003

Pinzas de bogavante (10 un) 227 g 310016

Split small chix 446-536 310010

Cabezas de bogavante (190 g) 5 kg 310009

23

Croquetas

Croquetas

Lasaña

Producto Peso Ref.

Croket de jamón 14 un o barqueta 35 CROK11

Croket de ceps y foie 14 un o barqueta 35 CROK06

Croket de pollo 14 un o barqueta 35 CROK02

Croket de bacalao 14 un o barqueta 35 CROK01

Croket de espinacas y piñones 14 un o barqueta 35 CROK04

Croket de parmesano 14 un o barqueta 35 CROK14

Croket de “escudella” 14 un o barqueta 35 CROK03

Croket de roquefort y nueces 14 un o barqueta 35 CROK05

Croket de queso 14 un o barqueta 35 CROK10

Croket de ternera trufada 14 un o barqueta 35 CROK07

Producto Peso Ref.

Boletus 60 un (30 g) - forma redonda 122005

Gamba roja 60 un (30 g) - forma redonda 122007

Gorgonzola y nueces 60 un (30 g) - forma redonda 122009

Berenjena dulce y queso de cabra

60 un (30 g) - forma redonda 122011

Espinacas a la catalana 60 un (30 g) - forma redonda 122005

Foie con gominolas de manzana


Salmón ahumado con puerros


Chipirones en tinta 60 un (30 g) - forma redonda 122016

Producto Peso Ref.

Pollo 60 un (30 g) - forma clásica 122001

Bacalao 60 un (30 g) - forma clásica 122002

Jamón ibérico 60 un (30 g) - forma clásica 122004

Rustido 60 un (30 g) - forma clásica 122006

Producto Peso Ref.

Verduritas 20 un (200 g) 025002

Carne 20 un (200 g) 025001

de autor tradicionales

24

Maxicanelones MinicanelonesProducto Peso Ref.

Verduritas 16 un (130 g un) 120305

Confit de patocon verduritas

16 un (130 g un) 120302

Setas 16 un (130 g un) 120306

Rustido, setas y foie 16 un (130 g un) 120303

Tradicionales de carne 16 un (130 g un) 120301

Pescado y marisco 16 un (130 g un) 120308

Confit de pato con manzana caramelizada

16 un (130 g un) 120311

Producto Peso Ref.


Confit de patocon verduritas

65 un (30 g un) 120002

Setas 65 un (30 g un) 120011




de pasta fresca al huevo empanados

Canelonesde pasta fresca al huevo

Producto Peso Ref.


Setas 45 un (65 g un) 120106



Confit de pato con verduritas

45 un (65 g un) 120102

Confit de pato con manzana caramelizada

45 un (55 g un) 120111

Pollo con panceta 45 un (65 g un) 120104

Espinacas 45 un (65 g un) 120107

Bacalao 45 un (55 g un) 120109


Rape y langostinos 30 un (65 g un) 120110

Producto ultracongelado - 8/10 min de cocción

25

Pasta congeladaAperitivos

Monoporciones con bechamel

Productos sin gluten ni lactosa

Producto ultracongelado

Producto Peso Ref.

Canelones tradicionales de carne

3 un (350 g un) 10 monoraciones x caja

030021

Canelones de verduritas 16 un (130 g un) 030024

Canelones de rustido, setas y foie

16 un (130 g un) 030023

Canelones de pescado y marisco

16 un (130 g un) 030022

Producto Peso Ref.

Canelones de ricotta y espinacas

Bolsa de 3 kg AN115

Canelones de carne Bolsa de 3 kg AN0152

Placas para lasaña amarilla (48 x 25 cm)

Bolsa de 3 kg AN0195

Placas para lasaña amarilla (48 x 25 cm)

Bolsa de 3 kg AN0195v

Tortellini gigante de vieira y langostino

Caja de 3 kg AN037

Caramelo tricolor de ricotta y espinacas

Caja de 3 kg AN0156

Producto Peso Ref.

Patatas paja Caja de 2 kg 1010105

Patatas chips Caja de 2 kg 1010132

Tramezzino elaborado con leche fresca

Caja de 4 kg 676

Focaccia con aceite T030601

Chupachups de Codorniz

Caja de 120 un 9004

Producto Peso Ref.

Lasaña de carne 1 un (350 g un) 8 un x caja

035011

Lasaña de verduritas 1 un (350 g un) 8 un x caja

035012

Producto Peso Ref.

Croquetas de pollo 2 x 750 g1,5 kg x caja

032014

Croquetas de rustido 2 x 750 g1,5 kg x caja

032011

Croquetas de jamón ibérico

2 x 750 g1,5 kg x caja

032012

Croquetas de boletus 2 x 750 g1,5 kg x caja

032013

26

Semi seco

Fresco

Producto Peso Ref.

Longaniza de payés

04160101

Producto Peso Ref.

Sobrasada de payés

04160103

Producto Peso Ref.

Sobrasada pequeña

1 kg 04160104

Producto Peso Ref.

Butifarra cruda

1 kg 04160000

(congelada) 1 kg 04160001

Producto Peso Ref.

Chistorra de payés

1 kg 04160002

Producto Peso Ref.

Paté de campaña

- -

Producto Peso Ref.

Panceta curada

1,5 - 2 kg

04160111

Producto Peso Ref.

Fuet de payés 1 kg 04160100

Embutido

Paté

27

Cocido

Hamburguesa de ternera delMoianés

Producto Peso Ref.

Bull blanco de payés

1 kg 04160304

Producto Peso Ref.

“Bisbe” blanco de lengua

1 kg 04160312

Producto Peso Ref.

Mondongo 1 kg 04160314

Producto Peso Ref.

Hamburguesa ternera 350 g

350 g 04000603

Producto Peso Ref.


120 g 04000601

Producto Peso Ref.


40 g 04000600

Producto Peso Ref.


180 g 04000602

Producto Peso Ref.

Butifarra del perol blanca

1 kg 04160300


Producto Peso Ref.

Butifarra del perol negra

1 kg 04160302


Producto Peso Ref.

“Bisbe” blanco sin lengua

1 kg 04160313

Producto Peso Ref.

Bull negro de lengua “bisbe”

1 kg 04160310

Producto Peso Ref.

Bull negro de payés

1 kg 04160305

Producto Peso Ref.

Catalana de payés

1 kg 04160309

Carnesde origen

28

Vaca dehesa extremeña

Cerdo ibérico

Cordero

Cochinillo ibérico

Producto Peso Ref.

Entrecot de vaca (congelado)

400-500g

04030003

Producto Peso Ref.

Secreto de cerdo ibérico de bellota(congelado)

1 kg 04080156

Producto Peso Ref.

Panceta ibérica de bellota embuchada

1 kg 04080126

Producto Peso Ref.

Presa de cerdo ibérico de bellota(congelado)

1 kg 04080157

Producto Peso Ref.

Pluma de cerdo ibérico de bellota(congelado)

1 kg 04080153

Producto Peso Ref.

Mollejas de cordero(congelado)

1 kg 04010004

Producto Peso Ref.

Cochinillo ibérico(congelado)

4,5-5,5 kg 04080150

Producto Peso Ref.

Costillar de cochinillo ibérico(congelado)

1 kg 04080136

Producto Peso Ref.

Paleta de cochinillo ibérico(congelado)

300-500 g 04080135

Producto Peso Ref.

Paletilla de cordero(congelado)

400-500g

04010002

Producto Peso Ref.

Paletilla de cabrito lechal(congelado)

340-480g

04070002

Producto Peso Ref.

Tomahawk steak de vaca (congelado)

1,3 kg 04030011

29

Jabalí

Ciervo salvaje

Liebre salvaje

Jamón ibérico

CazaLie-

Producto Ref.

Paleta sin hueso ibérica de bellota 6 04080110


Paleta ibérica de cebo sin hueso 04080114

Producto Ref.

Pata jamón ibérico de bellota 6 04080100


Producto Ref.

Liebre entera sin piel 04101008

Lomo de liebre 04101010

Producto Peso Ref.

Filete de jabalí (congelado) 1 kg 04110304

Carne de jabalí a dados (congelado) 1 kg 04110300

Producto Peso Ref.

Carré de ciervo 1 kg 04110002

Filete de ciervo nacional 1 kg 04110006

Lomo de ciervo sin hueso 1 kg 04110004

Picada de ciervo 1 kg 04110000

Dados de ciervo 1 kg 04110009

30

Salsas

Mermeladas

Fruta en almíbarProducto Peso Ref.

Salsa allioli 135 g SL00110

Salsa brava 135 g SL00210

Salsa brava 840 g SL00210-1

Salsa romesco 140 g SL00310

Salsa romesco 900 g SL00310-1

Salsa xató 135 g SL00410

Salsa olivada negra de Aragón 135 g SL00610

Salsa olivada negra de Aragón 850 g SL00610-1

Salsa olivada verde arbequina 135 g SL00510

Salsa calçots 230 g SL00710

Producto Peso Ref.

Mermelada de higos 290 g M20

Mermelada de higos 1100 g 14007

Mermelada de tomate 280 g M21

Mermelada de tomate 1100 g 14014

Mermelada de naranja amarga 295 g M18

Mermelada de frutos del bosque 285 g M8

Mermelada de melocotón 280 g M13

Mermelada de fresa 275 g M7

Mermelada de frambuesa 300 g M6

Mermelada de manzana 275 g M12

Mermelada de pera 280 g M19

Mermelada de ciruela roja 280 g M5

Producto Peso Ref.

Higos confitados en almíbar 5 un FA00110

Higos confitados en almíbar 40 un 14012

Higos confitados al Marc de Cava Agustí Torelló

5 un FA00310

Higos confitados al Marc de Cava Agustí Torelló

40 un 14011

Ciruelas al Marc de Cava Agustí Torelló

9 un FA00210

Ciruelas al Marc de Cava Agustí Torelló

80 un 14010

Producto Peso Ref.

Mermelada de albaricoque 280 g M1

Mermelada de mirtilo 280 g M15

Mermelada de limón 300 g M10

Mermelada de mora 285 g M16

Mermelada de naranja dulce 280 g M17

Mermelada de melón y sandía 295 g M14

Mermelada de kiwi y plátano 280 g M9

Mermelada de cítricos 300 g M11

Mermelada de café de Colombia 270 M2

Mermelada de pimiento caramelizado

1100 g M22

31

Chutneys

Jaleas

Just for cheeseProducto Peso Ref.

Mini just for cheese frambuesa 72 g (12 un) JFCH8

Just for cheese frambuesa 115 g JFCH5

Mini just for cheese melocotón y albaricoque 135 g (12 un) JFCH7

Just for cheese de melocotón y albaricoque 108 g JFCH2

Mini just for cheese de manzana 66 g (12 un) JFCH11

Just for cheese de manzana 110 g JFCH3

Mini just for cheese de higo 70 g (12 un) JFCH9

Just for cheese de higo 115 g JFCH1

Mini just for cheese de uva 73 g (12 un) JFCH10

Just for cheese de uva 115 g JFCH4

Producto Peso Ref.

Jalea de pétalos de rosa 280 g J1

Jalea de té Earl Grey 280 g J2

Producto Peso Ref.

Chutney de cebolla confitada 290 g CH00110

Chutney de cebolla confitada 1100 g 14015

Chutney de chamfaina 250 g CH00610

Chutney de higos con pomelo 265 g CH00210

Chutney de mango con pimiento verde 248 g CH00310

Chutney de mango con pimiento verde 960 g CH00310-1

Chutney de manzana con cebolla 250 g CH00510

Chutney de pera con jengibre 250 g CH00410

Chutney de tomate con cayena 250 g CH00810

Chutney de ciruelas con curry 275 g CH00710

32

Producto Peso Ref.

Vinagre balsámico de Módena Garrafa 5L NMT01

Vinagre balsámico de Módena con manzana Botella 250 ml NMT07

Crema balsámica de Módena blanca Botella 500 ml NMT04

Crema balsámica de Módena clásica Garrafa 5L NMT02

Crema balsámica de Módena clásica Botella 500 ml NMT03

Crema balsámica de Módena clásica Botella 250 ml NMT13

Crema balsámica de Módena frutas del bosque Botella 250 ml NMT10

Crema balsámica de Módena higos Botella 250 ml NMT09

Crema balsámica de Módena naranja Botella 250 ml NMT08

Crema balsámica de Módena trufa Botella 250 ml NMT11

Crema balsámica decorativa plata Botella 250 ml AC0228

Crema balsámica decorativa oro Botella 250 ml AC0227

Crema balsámica decorativa rubí Botella 250 ml AC0229

Producto Peso Ref.

Mozzarela di bufala Perlas 2 g - bolsa 2 kg 667

Mozzarela di bufala Perlas 2 g - bolsa 2 kg 659

Burratina 2 x 125 g - bandeja 250 g DM2564

Producto Peso Ref.

Tartufata nera (crema de trufa) Frasco 500 g 654

Tartufata bianca (crema de trufa) Frasco 500 g 655

Mantequilla al tartufo 6% Frasco 160 g 652

Olio aromático al tartufo nero Botella 250 ml 651

Olio aromático al tartufo bianco Botella 250 ml 650

Vinagres y cremas balsámicas de Módena

Quesos italianos

Mundo trufa

33

Frutos secos

Producto Peso Ref.

Almendra tostada largueta S/14 1 kg 2010311

Almendra tostada pelada 1 kg 2010322

Almendra Marcona salada S/16 1 kg 2010411

Almendra planeta salada 1 kg 2010415

Avellana tostada 1 kg 2020111

Avellana tostada repelada 1 kg 2020112

Pistacho tostado 1 kg 2040111

Pistacho frito y salado en grano 1 kg 2060001

Anacardo frito y salado 1 kg 2070300

Nueces de Macadamia fritas y saladas

1 kg 3070211

Cacahuete repelado frito y salado

1 kg 2030111

Cacahuete con cáscara tostado 1 kg 2030211

Mix frito 500 g 4080211

Kikos extra crujientes 1 kg 4050211

Pipas peladas fritas y saladas 1 kg 4020411

Sésamo tostado 1 kg 3230251

Producto Peso Ref.

Almendra molida 1 kg 3161611

Almendra granillo 1 kg 3161211

Almendra palito 1 kg 3161311

Almendra láminas 1 kg 3161411

Almendra largueta 1 kg 3161111

Almendra planeta repelada cruda

1 kg 3160400

Almendra Marcona repelada cruda 14/16

1 kg 3160611

Almendra Marcona repelada cruda S/16

1 kg 3160211

Avellana cruda 1 kg 3170211

Nueces en grano California 1 kg 3070111

Nueces a mitades California 1 kg 3070113

Nueces a mitades extra claras 1 kg 3070188

Nueces a mitades claras 3 kg 3070189

Nueces Pacanas 1 kg 3070380

Pistacho en grano crudo 1 kg 3290300

Pistacho repelado crudo 500 g 3290305

Piñón 1 kg 3050211

Piñón chino 1 kg 3050311

Cóctel para ensalada 1 kg 3200421

Cóctel japonés 1 kg 2060210

Castaña pilonga 1 kg 3300111

Sésamo crudo 1 kg 3230250

Tostados y saladosCrudos

34

Producto Peso Ref.

Pasas sultanas 1 kg 3110411

Pasas California 1 kg 3110522

Pasas Thompson 1 kg 3110525

Pasas Thompson Golden 1 kg 3110526

Pasas Moscatel Extra 1 kg 3110111

Coco rallado 1 kg 3060111

Ciruelas con hueso 20-30 un 1 kg 3120111

Ciruelas con hueso 30-40 un 1 kg 3120112

Ciruelas sin hueso 20-30 un 1 kg 3120311

Ciruelas sin hueso 30-40 un 1 kg 3120312

Ciruelas sin hueso 5 kg 3120355

Ciruelas con hueso 5 kg 3120055

Orejones de albaricoque número “0”

1 kg 3140111

Orejones de melocotón 1 kg 3140211

Higos pajarera 1 kg 3150111

Producto Peso Ref.

Coulant de chocolate 110 g 42100/1

Trufas de chocolate 1 kg 42104

Tatin de mango 110 g 42101/1

Tatin de manzana 110 g 42103

Tiramisú Savoiardi 1,1 kg 669

Fruta deshidratadaProducto Peso Ref.

Dátiles seleccionados 1 kg 3130111

Dátiles seleccionados sin hueso

1 kg 3130411

Dátiles seleccionados en rama “Jordanriver”

5 kg 3130244

Papaya a dados 1 kg 3280122

Piña a dados 1 kg 3280300

Fresa 1 kg 3280250

Arañones 1 kg 7010826

Mango 1 kg 7010827

Melón 1 kg 3280210

Plátano 1 kg 3280200

Cóctel fruta tropical 1 kg 3280101

Cerezas 1 kg 3280291

Bayas de Goji 1 kg 3200452

Postrescongelados

Carné Gastronomia SLUPol. industrial Congost, Parc. 4 Sud, Nau 608530 La Garriga · Barcelonawww.carnegastronomia.catTel. 938716052

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RESTAURACIÓ - Carné Gastronomia – Carné Gastronomia · restauraciÓ 2020. indice. trufas, setas y legumbres pasta congelada. algas verduras. foie y pato elaborados. bacalao salmÓn