Resultados de Deterioro Pasar

7/26/2019 Resultados de Deterioro Pasar

1/20

RESULTADOS:

1. Da 0: Luz y Oscuro (jueves 02/06/2016)

Aceites Peso de la muestra,

gramos

Volumen del gasto,ml*

Soya 0.616 0.2

Vegetal 0.402 0.2

Oliva 0.406 0.5*El volumen del gasto se calcul con la titulacin del aceite con 2 gotas de

fenolftalena (indicadora) y NaOH a 0,1N en la ureta!

% de acidez para el aceite de oliva

"#cide$%

1mol.acido

Vgasto (N(NOH))

El &cido 'ue redomina en el ac! de oliva es el oleico

"#cide$%(0,5ml )(0,1eqg/ l)(282,4614 g /mol)1mol (ac.oleico)/ (1eqg)

0.406 g x

1000

1000

"#cide$%0,0+-.+/,"

%!cidez para el aceite de soya

"#cide$%

1mol.acido

Vgasto (N(NOH))

El &cido 'ue redomina en el ac! de soya es el linoleico

"#cide$%

0,2ml (0,1eqg /l )(280,4455 g/mol)(1mol (ac.linoleico))/(1eqg)0,616g

x1000

1000

"#cide$%0,0010..+-/0,"

%!cidez para el aceite de ve"etal

"#cide$%

1mol.acido

Vgasto (N(NOH))


2/20

El &cido 'ue redomina en el ac! vegetal es el oleico

"#cide$%

0,2ml (0,1eqg /l )(282,4614 g /mol)1mol(ac.oleico)/(1eqg)0,402 g

x10001000

"#cide$%0,010-20-+/1,"

aceites

"acide$

Oliv

a

,"

soya 0,1

"

veg

etal

1,"

2. Da 1: lu#es (06/06/2016)

u$


gramos


Soya 0.5! 0.2

Vegetal 0.44 0."

Oliva 0.561 0.2

*El volumen del gasto se calcul con la titulacin del aceite con 2 gotas defenolftalena (indicadora) y NaOH a 0,1N en la ureta!


"#cide$%

1mol.acido

Vgasto (N(NOH))

"#cide$%

0,2ml (0,1eqg/ l)(282,4614 g /mol)1mol (ac.oleico)/(1eqg)0,561g

x10001000


3/20

"#cide$%0,0100.2-1/1"

%!cidez para el aceite de soya

"#cide$%

1mol.acido

Vgasto (N(NOH))

"#cide$%


x1000

1000

"#cide$%0,00+0.-/0,"

%!cidez para el aceite de ve"etal

"#cide$%

1mol.acido

Vgasto (N(NOH))

"#cide$%

0,3ml (0,1eqg /l )(282,4614 g /mol)1mol (ac.oleico)/ (1eqg)

0,474 g

x1000

1000

"#cide$%0,01+++0/1,"

#ceite "#cide

$

Oliva 1"

oya 0,"

3egeta

l

1,"

Oscuro


gramos


Soya 0.565 0."

Vegetal 0.55# 0.2Oliva 0.4!# 0.5


4/20

*El volumen del gasto se calcul con la titulacin del aceite con 2 gotas de

fenolftalena (indicadora) y NaOH a 0,1N en la ureta!

% de acidez para el aceite de oliva%Acidez=0,5ml(0,1eqg/ l)(282,4614 g/mol)1mol (ac .oleico) /(1eqg)

0,489g x

1000

1000

%Acidez=0,028881533742,8%

%Acidez para el aceite de soya

%Acidez=0,3ml (0,1eqg /l )(280,4455 g /mol )(1mol (ac .linoleico))/(1eqg)

0,565 g x

1000

1000

%Acidez=0,01489091151,5%

%Acidez para el aceite de vegetal

%Acidez=0,2ml

(0,1eq

g/l)(282,4614 g

/mol

)1mol

(ac.oleico

)/(1eq

g)0,559 g x10001000

%Acidez=0,010105953491%

Aceite

%acidez

Oliva 2,8%

Soya 1,5%

vegetal

1%

3. Da 2 : i!rcoles "#$#&2#'&(

Luz

Aceite Peso de la muestra,gramos



5/20

Soya 0,473 0,3Vegetal 0,470 0,2Oliva 0,472 0,5


%Acidez=0,5ml(0,1eqg/ l)(282,4614 g/mol)1mol (ac .oleico) /(1eqg)

0,472g x

1000

1000

%Acidez=0,029921758472,9%


%Acidez=0,3ml (0,1eqg /l )(280,4455 g /mol )(1mol (ac .linoleico))/(1eqg)

0,473 g x

1000

1000

%Acidez=0,017787241011,7%


%Acidez=

0,2ml (0,1eqg /l )(282,4614 g /mol)1mol(ac.oleico)/(1eqg)0,470 g x

1000

1000

%Acidez=0,012019!34041,2%

Aceite %acidez

Oliva 2,9%

Soya 1,7

vegetal

1,2

Ocu"o


6/20

Aceite Peso de la muestra,gramos


Soya 0,481 0,2Vegetal 0,432 0,2

Oliva 0,443 0,5



0,443g x

1000

1000

%Acidez=0,031880519193,1%%Acidez para el aceite de soya

%Acidez=


x1000

1000

%Acidez=0,011!!0935551,1%


%Acidez=0,2ml (0,1eqg /l )(282,4614 g /mol)1mol(ac.oleico)/(1eqg)

0,432 g x

1000

1000

%Acidez=0,01307!91!!71,3%

Aceite %acidez

Oliva 3,1

Soya 1,1

vegetal 1,3


7/20

). Da 3: vier*es

"'##&2#'&($u%&

Aceites Peso de la muestra, gramos Volumen del gasto,ml

Soya 0.504 0.4

Vegetal 0.500 0.2

Oliva 0.466 0.4


%Acidez=0,4ml(0,1eqg /l)(282,4614 g/mol)1mol(ac.oleico )/(1eqg)

0,466 g x

1000

1000

%Acidez=0,024245!13732,4%


%Acidez=

0,4ml (0,1eqg/ l )(280,4455 g /mol)(1mol(ac.linoleico))/(1eqg)0,504 g

x1000

1000

%Acidez=0,022417571432,2%


%Acidez=

0,2ml (0,1eqg /l )(282,4614 g /mol)1mol(ac.oleico)/(1eqg)

0,500 g x

1000

1000

%Acidez=0,01129845!1,1%

Aceite

%acidez

Oliva 2,4


8/20

Soya 2,2

vegetal

1,1

Oscuro&

Aceites Peso de la muestra, gramos Volumen del gasto,ml

Soya 0.414 0.2

Vegetal 0.504 0.1

Oliva 0.4#6 0."



0,496 g x

1000

1000

%Acidez=0,017084358871,7%


%Acidez=0,2ml (0,1eqg /l )(280,4455 g/mol)(1mol (ac.linoleico))/(1eqg)

0,414 g x

1000

1000

%Acidez=0,013548091791,4%


%Acidez=0,1ml (0,1eqg /l )(282,4614 g /mol)1mol(ac.oleico)/(1eqg)

0,504 g x

1000

1000

%Acidez=0,005!043928570,!%


9/20

Aceite

%acidez

Oliva 1,7

Soya 1,4

vegetal

0,!

#$A&'OS ()L *O$')+A-) ()A'&()S () 'A(A A')&) 'O+$)S)'O A LOS (&AS

Aceite de oliva.%Acidez

l+z

%Acidez

osc+rovier*es 3/4 3/4

l+*es 1 2/8

i!rcoles

2/9 3/1

vier*es 2/4 1/7


10/20

vie"e lue ie"cole vie"e0

0/5

1

1/5

2

2/5

3

3/5

4

Aceite de oliva

%Acidez luz %Acidez ocu"o

Aceite de oya.%Acidez

l+z%Acidezosc+ro

vier*es 0/9 0/9

l+*es 0/9 1

i!rcoles

1/7 1/1

vier*es 2/2 1/4


11/20


0/5

1

1/5

2

2/5

Aceite de oya

%Acidez luz %Acidez ocu"o

Aceite vegetal%Acidez l+z %Acidez

osc+rovier*es 1/4 1/4

l+*es 1/8 1

i!rcoles 1/2 1/3

vier*es 1/1 0/!


12/20


0/2

0/4

0/!

0/8

1

1/2

1/4

1/!

1/8

2

Aceite vegetal

%Acidez luz

%Acidez ocu"o

,ED--O/ O/ EL OLOR-,ETRO(a 1 vie"e 030!201!

E0ETO LU1 E0ETOOSURO


13/20

L=5!,14

a=7,1!5

6=35,57

Ac/Oliva

L=!1,33

a=0,82

6=10,85

Ac/Soya

L=51,!5

a=0,!!

6=9,02

A'/egetal

L=40,895

a=4,5!5

6=32,105

Ac/Oliva

L=5!,255

a=0,85

6=10,4!5

Ac/Soya

L=51,805

a=0,!9

6=8,!9

Ac/egetal

(a 3 vie"e 100!201!

E0ETO LU1 E0ETOOSURO


14/20

L=48,2!

a=3,79

6=19,78

Ac/Oliva

L=53,84

a=0,79

6=10,55

Ac/Soya

L=55,31

a=0,8!

6=12,37

A'/egetal

L=41,40

a=5,41

6=34,!8

Ac/Oliva

L=49,!1

a=0,8!

6=9,78

Ac/Soya

L=54,14 a=0,70

6=9,74

A'/eget

al

E0ETO LU1


15/20

E0ETO OSURO


16/20


17/20


18/20

D-0ERE/-A DE OLOR4ara determinar la diferencia de color entre las tres coordenadas, se dee usar

la siguiente formula!

5E*% [ L2+a2+b2]

*Es imortante destacar 'ue 6elta E solo indica la magnitud de la diferencia

total de color ero no indica cu&n correcta es!


19/20

)ecto luz.

aceite (a 1 (a 3 L: a: 6:

Oliva%-.,1

a%7+,1.-

%-,-+

%,2.

a%7,+

%1,++, 7,+- 15,7

9

Soya %.1,a%70,2

%10,-

%-,

a%70,+

%10,--

7,49 0,03

0,3

vegetal

%-1,.-

a%70,..%,02

%--,1

a%70,.%12,+ 3,!! 0,2 3/35

Oliva.

5E*% 85*2 9 5a*2 9 5*2:;1


20/20

)ecto ocu"o.

Aceite (a 1 (a 3 L: a: 6:

Oliva%0,-

a%7,-.-

%2,10-

%1,0

a%7-,1

%,.70,-0- 0,- 72,-+-

Soya %-.,2--a%70,-

%10,.-

%,.1

a%70,.

%,+

!,!45

0,01 0,!85

egetal

%-1,0-

a%70,.%,.

%-,1

a%70,+0%,+

72,- 0,01 71,0-

Oliva.

5E*% 85*2 9 5a*2 9 5*2:;1

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