1. Introduo
2. Reviso de literatura2.1 Aspectos gerais da cultura do
brcolis2.1.1 Origem e botnicaA espcie Brassica oleracea L.
pertencente famlia das Brssicas, apresenta diversas variedades
botnicas de importncia econmica. No Brasil, dentre as mais
cultivadas, destacam-se o repolho (Brassica oleracea var. capitata
L.), a couve flor (Brassica oleracea var. botrytis L.), a couve
comum (Brassica oleracea var. acephala DC.) e o brcolis (Brassica
oleracea var. itlica Plenk) (SOUZA, 1995). O cultivo dessas espcies
realizado desde 2500 A.C. por gregos e romanos (Giordano, 1983;
Souza, 1983).O brcolis foi originado pela seleo e acmulo de mutaes
ocorridas durante o processo de domesticao de B. sylvestris,
encontrada na regio do Mediterrneo, principalmente na Itlia (SILVA,
2001). uma planta anual, herbcea, com folhas grandes, simples e
alterna espiraladas, cujas partes comercializadas so os pednculos e
botes florais (FILGUEIRA, 1972), embora as folhas sejam tambm
comercializadas (GRILLI et al, 2003).O brcolis tem preferncia por
clima ameno, resiste a baixas temperaturas e a geadas leves
(FILGUEIRA, 1972). O principal fator para a induo do florescimento
a ocorrncia de temperaturas baixas, aps uma fase vegetativa
denominada de perodo juvenil (SILVA, 2001), onde esta reao varia de
acordo com a cultivar, dentro de cada espcie (KNOTT, 1951), citado
por Ferreira (1983).
2.1.2 Importncia econmica e alimentar do brcolisO brcolis uma
espcie que vem ganhando cada vez mais importncia dentre as
hortalias, pelo alto valor nutritivo. Em 100 gramas do produto
cozido contm 3,3 g de protena; 400 mg de clcio; 1,5 mg de ferro; 70
mg de fsforo; 402 U.I. de vitamina A; 220,8 mg de vitamina B; 74 mg
de vitamina C (FILGUEIRA, 1972), alm de apresentar 465 mg de
potssio, cerca de trs vezes mais que banana (LEBENSMITTELCHEMIE e
MUNCHEN, 1991). Outros componentes importantes so os
glucosinolatos, em especial a glicorafanina que traz benefcios
relacionados reduo de determinados tipos de cncer (ANJO,
2004).2.1.2 VariedadesDois grupos de variedades so cultivados, um
conhecido comoRamoso, que produz uma inflorescncia de tamanho
pequeno, com granulao grossa, grande nmero de brotaes laterais, com
colheitas mltiplas e comercializadas com os talos em maos e outro
grupo de Inflorescncia nica, tambm conhecido como tipo Calabrs,
Americano, Japons ou Ninja (FILGUEIRA, 2000). Este apresenta
inflorescncia central de tamanho grande, podendo atingir em mdia
cerca de 400 gramas. Sua inflorescncia mais compacta com botes
menores que a do Ramoso. Ambos so formados por pequenos botes
florais ainda fechados, de colorao verde escura e pednculos
tenros.No grupo Ramoso as colheitas se iniciam cerca de 90 dias aps
a semeadura, produzindo colheitas sucessivas, durante trs a quatro
meses, com intervalos de sete a dez dias (FILGUEIRA, 1972).Para o
tipo Inflorescncia nica o ciclo de produo pode variar entre 90 a
130 dias; colhe-se a inflorescncia principal. A homogeneidade das
colheitas influenciada principalmente pelo material cultivado. O
brcolis tem preferncia por clima ameno, resiste a baixas
temperaturas e a geadas leves (FILGUEIRA, 1972). O principal fator
para a induo do florescimento a ocorrncia de temperaturas baixas,
aps uma fase vegetativa denominada de perodo juvenil (SILVA, 2001),
onde esta reao varia de acordo com a cultivar, dentro de cada
espcie (KNOTT, 1951), citado por Ferreira (1983).2.1.3 Importncia
alimentar e econmica do Brcolis
O brcolis uma espcie que vem ganhando cada vez mais importncia
dentreas hortalias, pelo alto valor nutritivo. Em 100 gramas do
produto cozido contm 3,3 g de protena; 400 mg de clcio; 1,5 mg de
ferro; 70 mg de fsforo; 402 U.I. de vitamina A; 220,8 mg de
vitamina B; 74 mg de vitamina C (FILGUEIRA, 1972), alm de
apresentar 465 mg de potssio, cerca de trs vezes mais que banana
(LEBENSMITTELCHEMIE e MUNCHEN, 1991). Outros componentes
importantes so os glucosinolatos, em especial a glicorafanina que
traz benefcios relacionados reduo de determinados tipos de cncer
(ANJO, 2004).
2.1.4 Nutrio mineral e adubao do brcolisAs brssicas so grandes
extratoras de nutrientes do solo e respondem com alta taxa de
converso num tempo relativamente curto. Para fornecer nutrientes em
quantidades adequadas e equilibradas faz-se necessrio conhecer a
exigncia nutricional de cada espcie (KIMOTO, 1993). Magnifico et
al. (1979) observaram que o crescimento do brcolis semelhante ao da
couve-flor, sendo lento no primeiro ms aps o transplante,
acelerando a partir do segundo ms, quando se inicia o alongamento
do caule principal e diferenciao dos botes florais. Segundo Rincon
et al. (1999) o maior desenvolvimento foliar foi obtido aos 31 dias
aps transplante e o maior acmulo de massa da matria seca foi dos 73
aos 87 dias aps o transplante, devido ao maior crescimento da
inflorescncia. Kimoto (1993) define o ciclo da planta em quatro
estdios: primeiro de 0 a 30 dias aps germinao (fase de muda);
segundo de 30 a 60 dias aps germinao, a fase de expanso e o
desenvolvimento das folhas externas e terceiro e quarto estdios,
respectivamente fase de diferenciao e desenvolvimento dos botes
florais. O segundo e o terceiro estdios so de suma importncia para
se obter uma inflorescncia de qualidade, porm, estes estdios podem
variar com a cultivar, estresse de transplante e nutrio.Vrios
autores verificaram que a extrao de nutrientes nas inflorescncias
de brcolis alta e encontraram valores em torno de 59,4 kg ha-1 N,
4,37 kg ha-1 P e 151,83 kg ha-1 K (Magnfico et al., 1979), 20 kg
ha-1 N, 1 kg ha-1 P e 44,1 kg ha-1 de K (LORENZ & MAYNARD,
1980) e 32 kg ha-1 N, 5 kg ha-1 P e 29 kg ha-1 K (SHELP e LIU,
1992).As doses recomendadas de nitrognio para o estado de So Paulo
por Trani et al.(1997) so de 60 kg ha-1 no plantio e de 15 a 200 kg
ha-1 de cobertura, totalizando de 75 a 260 kg ha-1. J Wyatt et al.
(1989) verificaram que ao suplementar a adubao com potssio na fase
de mudas as plantas aumentaram a produo, porm aumentaram a
incidncia de talo oco em aplicaes com concentraes superiores a 1000
mg L-1. Peck e MacDonald (1986) ao estudarem a interao entre doses
de superfosfato triplo (0, 38, 151 e 605 kg ha-1 de P2O5) e cloreto
de potssio (0, 40, 161 e 643 kg ha-1 de K2O), verificaram maiores
produtividades a 643,2 kg ha-1 de K2O e 151,2 kg ha-1 de
superfosfato triplo. Os teores de nutrientes variaram de 3,0 a 5,6
g de P kg-1 de massa de matria seca; 10 a 25 g de K por kg de massa
seca de K; 13,6 a 21,4 g de Ca por kg de massa seca; 2,6 a 4,2 g de
Mg por kg-1 de massa seca. O aumento das doses de potssio elevaram
linearmente os teores de K e reduziram os teores de Ca e Mg, mas no
foram significativos para P, na folha.A recomendao de adubao
potssica para o estado de So Paulo varia de 240 kg ha-1 de K2O no
plantio e 60 a 120 kg ha-1 de K2O na cobertura, totalizando 300 a
360 kg ha-1 de K2O, para solos com baixos teores de potssio e
variao de densidade de 20.000 a 31.250 plantas ha-1 (TRANI et al.,
1997)2.1.5 Nutrio X doenas de plantas
O manejo nutricional adequado, alm de produzir respostas na
produo, pode tambm refletir diretamente na sanidade da planta. As
plantas que recebem nutrio mineral balanceada so mais resistentes s
doenas, protegendo-se de novas infeces e reduzindo a severidade das
j existentes, em relao quelas que recebem adubao em doses
excessivas ou em deficincia (VELASCO, 1999). evidente que a
severidade de muitas doenas de plantas podem ser reduzidas mediante
o controle qumico, biolgico, gentico e pela nutrio (HUBER,
1990).Huber (1994) mostra a eficincia da interao dos efeitos da
nutrio mineral e prticas culturais que influenciam na
disponibilidade e absoro de nutrientes pela planta, induzindo maior
tolerncia destas no campo. Zambolim et al. (1997) complementam, que
a nutrio mineral ainda pode influenciar de forma secundria,
modificando a sua forma de crescimento, morfologia e anatomia das
plantas, e ainda sua composio qumica. Segundo Marschner (1995) o
aumento da resistncia atravs da anatomia pode se dar atravs de
clulas da epiderme mais espessas e maior grau de lignificao e ou
silicificao.2.2 Aspectos gerais da cultura da beterraba2.2.1 Origem
e botnicaA beterraba (Beta vulgaris, L.), planta da famlia das
Quenopodiaceas, uma hortalia tuberosa constituda internamente por
faixas circulares de tecidos condutores de alimentos (mais
estreitas e mais claras) alternadas com faixas circulares de
tecidos contendo alimento armazenado (mais largas e escuras ou mais
coloridas). Pode ser consumida crua ou cozida. rica em aucares,
sais minerais e vitaminas, porm nas folhas que esto mais
concentradas as maiores quantidades de nutrientes e vitaminas.A
parte tuberosa pode ser de diversos formatos: cilndrico, elptico,
esfrico e elptico, transverso/achatado e a cor da polpa: branca,
amarela, vermelha e misto mesclado (polpa com anis brancos e
vermelhos intercalados).2.2.2 Importncia econmica e alimentarO
autor Tivelli (2008), destaca que a beterraba rica em vitamina A,
vitaminas do complexo B, vitamina C (se for consumida crua, e sais
minerais como sdio, potssio, zinco, magnsio, mangans e
ferro.Segundo Tivelli (2008), a beterraba essencial para acabar com
anemia pela riqueza de ferro que contm. til para quem sofre de
reumatismo, gota, acidez no estmago e asma. O doente deve beber
suco de beterraba que refrescante e diurtico auxiliando na limpeza
do sangue e dos rins ajudando a expulsar os clculos dos rins,
vescula, bexiga, etc. O suco combate tambm a fadiga, depresso e
insnia. Sendo rica em vitamina A fortalece a viso noturna, protege
a pele e mucosas.A parte denominada como sementes, tecnicamente, so
na verdade aglomerados de diminutos frutos corticosos os glomrulos.
Cada fruto apresenta um vulo, que origina uma semente botnica.
Assim, cada aglomerado composto de 3 4 sementes, o que ocasiona a
obteno de mais de uma plntula. Entretanto, h sementes monogrmicas,
cujos glomrulos contm uma nica semente. Os glomrulos podem ser
quebrados por meio mecnicos (Filgueira, 2003).2.2.3 Escolha da
cultivarA beterraba pode ser plantada em qualquer tipo de solo
agricultvel, embora a preferncia seja por solos arenosos. No Brasil
as variedades mais cultivadas so Detroit e Wonder precoce que so
redondas e uniformes (EMATER, 2008).2.3.4 AdubaoAntes da adubao
essencial que se faa a correo do solo atravs de anlises do solo.
Segundo Tivelli (2008), aplicar calcrio para elevar a saturao por
bases a 80%. O teor mnimo de magnsio no solo deve ser de 0,8
cmolc/dm.Para a adubao orgnica, cerca de 30 dias antes do plantio,
aplicar 20 a 30 t/ha de esterco de curral bem curtido (sendo a dose
maior para solos mais arenosos) ou um quarto dessa quantidade em
esterco de galinha bem curtido (Tivelli, 2008).Na adubao qumica
aplicar , de acordo com a anlise de solo, 20 a 30 kg/h de N, 180 a
360 kg/ha de P2O5 e 60 a 180 kg/ha de K2O, incorporando-os ao solo,
pelo menos, 10 dias antes da semeadura. Em solos deficientes,
aplicar 2 a 4 kg/ha de boro (menor dose em solos arenosos) e 3
kg/ha de zinco, juntamente com o NPK, no plantio (Tivelli,
2008).Segundo Tivelli (2008), em cobertura, aplicar 80 a 160 kg/ha
de N e 30 a 60 kg/ha de K2O, parcelando em trs aplicaes aos 15, 30
e 50 dias aps a emergncia das plntulas.Na adubao foliar deve-se
Aplicar em pulverizao, aos 15 e 30 dias aps a emergncia das
plntulas (ou transplante das mudas), 5 g de molibdato de sdio ou
molibdato de amnio em 10 litros de gua (Tivelli, 2008).2.2.5
SemeaduraA semeadura pode ser feita diretamente no canteiro,
coloca-se um glomrulo a cada 5 cm. Depois deve ser feito o
desbaste, deixando uma planta a cada 10 ou 15 cm, na linha. As
mudas retiradas no desbaste tambm podem ser aproveitadas para o
plantio (Souza et al., 1999).2.2.6 Produo de mudasSegundo Souza et
al. (1999), as mudas de beterraba podem ser produzidas em canteiros
ou em bandejas e, posteriormente, transplantadas para o local
definido.Nas sementeiras, que so os canteiros, a semeadura e feita
em sulcos transversais, distanciados de 15 cm, com profundidade de
1,5 a 2,5 cm (Souza et al., 1999). Quando se utiliza bandejas de
isopor, estas devem ser preenchidas com substrato comercial,
colocando-se uma semente ou glomrulo por clula. Posteriormente,
preciso fazer o desbaste, pois cada glomrulo tem trs ou quatro
sementes. Assim, poder nascer mais de uma planta por clula. Dever
ficar apenas, a muda mais forte (Souza et al., 1999).2.2.7 Pragas
da beterrabaSegundo (EMATER, 2008 ) poucas pragas atacam a
beterraba. Na fase de muda ou logo aps o transplantio as plantinhas
costumam ser atacadas por:Lagarta-roscaAs lagartas cortam as
plantas rente ao solo. Cada uma pode destruir at 4 plantas com 10cm
de altura. Quando ocorrem grandes infestaes, os tubrculos tambm
podem ser danificados.Lagarta-elasmoOs maiores prejuzos so causados
nos primeiros 30 dias aps a germinao das plantas.VaquinhaA fase
larval do inseto subterrnea sendo que se alimenta principalmente de
razes de diversas espcies. Alm do dano direto, a vaquinha vetor de
doenas virticas e bacterianas. Os insetos adultos se alimentam das
folhas novas. Portanto, esse inseto causa desfolha (reduo da rea
foliar). Prefere atacar as folhas novas.2.2.8 Doenas da
beterrabaCercosporiose ou mancha de cercosporaA doena causada por
Cercospora beticola Sacc, que pertence ao grupo de fungos
mitospricos, anteriormente classe Hyphomycetes, ordem Moniliales e
famlia Dematiceae. a principal doena fngica da beterraba hortcola,
e de ocorrncia generalizada onde esta cultivada. A reduo na
produtividade pode alcanar valores de 15 a 45 % tanto no aspecto
quantitativo, quanto no qualitativo (Zambolim et al.,
2000).Tombamento ou dambing-offA doena causada por vrios agentes
etiolgicos, tais como Rhizoctonia solani Kuhn, Pythium spp.,
Fusarium spp. Phoma betae Frank. Estes patgenos possuem uma ampla
gama de hospedeiros. Em condies de campo a doena ocorre em maior ou
menor incidncia em funo de diversos fatores. As perdas so
decorrentes do nmero de plantas atacadas, pois temos uma reduo no
nmero final de plantas e, conseqentemente reduo na produtividade
final por rea (Zambolim et al., 2000).Podrido branca ou podrido de
SclerotiumSegundo Zambolim et al., (2000) a doena causada por
Sclerotium rolfsii Sacc. que pertence ao grupo de fungos
mitospricos e habitante do solo possuindo uma extensa gama de
hospedeiros. Doena de ocorrncia na maioria das lavouras, mas que em
algumas reas pode ocasionar perdas, notadamente em solos muito
cultivados, compactados e com baixo teor de matria orgnica.Mancha
de phomaA doena causada pelo fungo Phoma betae Frank, que pertence
ao grupo de fungos mitospricos, anteriormente classe
Deuteromycetes, ordem Sphaeropsidales e famlia Sphaeropsidaceae.
observada, principalmente em anos em que ocorre um inverno chuvoso,
como foi observado em algumas reas dos estados do Esprito Santo e
Minas Gerais. Nestas condies, a doena pode acarretar prejuzos aos
produtores (Zambolim et al., 2000).Outras doenasOutras doenas
fngicas associadas beterraba so as manchas foliares causadas por
Alternaria spp. e Ramularia beticola, as quais ainda no apresentem
importncia econmica e, geralmente, so controladas com as medidas
adotadas para o controlada cercosperose. Algumas bactrias tambm so
relatadas na cultura da beterraba dentre elas Ralstonia
solanacearum, spp. e Xanthomonas campestris pv. esta ultima,
apresentado pequenas leses de aspecto encharcado no limbo foliar
(Zambolim et al., 2000).2.2.9 Colheita e comercializaoQuando se
pratica a semeadura direta, o ciclo da cultura at colheita mais
precoce, podendo-se colher j aos 50-65 dias beterrabas de tamanho
mdio. Ao se efetuar o transplante, a cultura torna-se mais tardia,
exigindo mais 20-30 dias. A produtividade, em termos de beterrabas
beneficiadas, extremamente varivel, sendo de 20 at 35 t/ha
(Filgueira, 2003). Segundo o autor o ponto de colheita atingido
quandoa maioria das beterrabas apresenta o tamanho preferido, no
estando ainda completamente desenvolvidas. Como nas cultivares no
hibridas nem todas as beterrabas atingem o ponto ideal ao mesmo
tempo, a colheita prolonga-se por alguns dias, parcelada em trs
vezes. Se o preo estiver desfavorvel, a beterraba pode permanecer
ate 15 dias no solo, aps esse perodo, torna-se fibrosa, com aspecto
grosseiro e tamanho indesejvel.As beterrabas preferidas so de
tamanho mdio, com 200-300 g cada uma. So lavadas e secas sombra,
sendo a parte area cortada rente, aparando-se a raiz pivotante.
Segundo Filgueira (2003) em se tratando de uma cultura tpica de
outono-inverno, os preos mais elevados ocorrem normalmente de
fevereiro a junho, em razo da menor oferta.Regies serranas tambm
podem produzir durante o vero, sendo o produto comercializado a
preos mais elevados. Outra possibilidade, nesse sentido, a introduo
de cultivares de vero, que devem ser avaliadas preliminarmente.
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