Roteiro Bares & Restaurantes

Bares & Restaurantes2

Bares & Restaurantes 3

Os sabores do BrasilEncontro gastronômico na Pousada do Rio Quente reuniu renomados chefs brasileiros que discutiram e colocaram em prática, entre outros temas, o slow foof e a cozinha natural gourmet; espumantes nacionais e a típica caipirinha também tiveram seu espaço

Pintado em Crosta de Caju, prato desenvolvido pelos chefs Sérgio Peres e Tanea Romão, durante Encontro no Rio Quente

Araguari | Araxá | Catalão | Ituiutaba | Patos de Minas | São Simão | Uberaba | Uberlândiaw

ww

.bar

eser

esta

uran

tes.

com

.br

Edição Trimestral | # 06 | 2011


Centro Cultural Fogão de MinasLegítima culinária e decoração mineiraPraça Minas Gerais, 193 | B. Dona ZulmiraUberlândia/MG | (34) 3238-3815www.fogaodeminas.com.br

... de fidelidade com o sabor e a tradição da culinária mineira


Completando 15 anos em 2011, o Fogão de Minas já é reconhecido em Minas e em Uberlândia como um dos restaurantes típicos mais fiéis à cultura e à culinária mineira. Idealizado pelo empresário e Engenheiro Agrônomo José Sobreira, um mineiro natural da Zona da Mata que, após anos de trabal-hos em empresas estatais, resolveu investir em um sonho: o desenvolvimento de um restaurante típico mineiro, com a rica e tradicional culinária mineira. E tudo foi idealizado nos mínimos detalhes. Dos utensílios utilizados ao modo de preparo de cada prato, assim como costumes e segredos desta culinária. Para que tudo desse certo, o empresário pesquisou sobre restaurantes típicos na capital Belo Horizonte e em cidades históricas, como Ouro Preto, Mariana, Tiradentes e outras. Todo esse trabalho tinha um objetivo: oferecer variedade no cardápio, atendimento cortês e um ambiente agradável. E a receita deu tão certo que o Fogão de Minas se tornou, além de referência na culinária mineira para Uberlândia, em um dos mais ricos acervos da cultura mineira no Estado, tudo em um ambiente que relembra as antigas fazendas de Minas. Dessa maneira, além de apreciar legítimos pratos da cozinha mineira, como o leitão à pururuca; o lombo com tutu; frango com quiabo; ou o torresminho, visite o restaurante e conheça um acervo com mais de 600 peças, bem como uma coleção de cachaças que soma mais de 700 marcas. • Almoçodeterçaadomingo,apartirdas11h30.• Anoitesomenteparaeventos.• EmpórioFogãodeMinas:nelevocêencontraas

cachaças Fogão de Minas e Rainha de Uberlân-dia (que levam a assinatura do restaurante), além de outros rótulos.

José Sobreira é sócio-fundador do Fogão de Minas

Acervo Fogão de Minas é um dos mais ricos sobre a cultura Mineira. Visite-o

A noite é reservada para festas e eventos

Faça aqui seu casamento ou aniversário como

nas tradicionais fazendas de Minas


Flamboyant


Flamboyant


As páginas são apresentadas com uma identificação por cidade e por categorias, ou seja, ficará bem mais fácil localizar o restaurante de sua preferência. Valorizar as imagens e sintetizar as informações em textos mais curtos, facilitando a leitura, foram outros cuidados tomados por nos-sa equipe que, neste projeto, conta com a assinatura do designer Wilson Vilela, além da participação do nosso gestor comercial, Marcio Costa e de nossa assistente de redação, Alessandra Garcia, que também contribuí-ram com a definição do projeto.

Inovar é fundamental! E é com esta proposta que chegamos até você, oferecendo uma leitura rápida, atual e gostosa. Dicas, sugestões, além de re-portagens técnicas, de interesse de empreendedores do segmento de A&B (e também do consumidor final) preenchem as 140 páginas desta edição.

Aproveitem, descubram os paladares de nossa região. Afinal, esta edi-ção de nº 6 também marca a expansão para as cidades de Caldas Novas e Rio Quente.

Boa leitura e até a próxima edição.

Claiton Mendes [email protected]

Twitter | roteirobareserestaurantes Facebook | Claiton Ramos orkut | Claiton Ramos claitonramos.blogspot.com

Inovações em 2011A primeira edição de 2011 do roteiro Bares & Restaurante chega à você, leitor, com inúmeras novidades. A primeira delas é que mudamos, completamente, o nosso projeto gráfico. O objetivo é ressaltar o que mais nos atrai: as imagens

Editorial

Momentos das palestras realizadas no III Encontro Gastronômico, na Pousada do Rio Quente


Bares & Restaurantes10 Bares & Restaurantes10

Tecnologia

PGM Sistemas

Uberlândia-MG

Soluções da PGM conquistam mercado de Uberlândia e RegiãoTecnologia do sistema Gil Bar já permite o cliente fazer o pedido da própria mesa, utilizando tecnologia touchscreen, ou que o garçom lance o pedido de um único terminal, reduzindo tempo e custos

Com mais de 30 anos de exis-tência e mais de 1.000 clientes, a PGM Sistemas, empresa que atua na informatização de empresas, conquista o mercado do Triân-gulo Mineiro e também de Goi-ás. Agora em sua sede própria, com quatro andares, localizada na avenida Rondon Pacheco, em Uberlândia, a empresa reforça ainda mais a sua marca e com-prometimento em encontrar al-ternativas para seus clientes. Já

são em média 40 funcionários, entre programadores, suporte técnico e atendimento a cliente.

O sucesso da empresa está relacionado a várias ferramen-tas, entre elas, o Gil Bar, software próprio para gerenciamento de bares e restaurantes. ”Foi uma solução encontrada a partir do desafio de um cliente que pre-cisava de um sistema para ge-renciar todo o estabelecimento. Criamos uma ferramenta com-pleta que envolve toda a parte obrigatória como cupom fiscal homologado pelas receitas fede-

ral e estadual e gestão de estoque completa do estabelecimento”, diz Vitor Arantes Moura, diretor administrativo da PGM.

Utilizando o sistema é possí-vel controlar o que mais vende, o que menos vende, mesas que mais consomem, permite ao em-presário fazer promoções e ações para que se melhore o consumo. São varias as ferramentas que au-xiliam na tomada de decisão.

“E os avanços não param por aí. Novas tecnologias são desenvolvidas e estamos imple-mentando, inclusive, uma nova solução que desenvolvemos. Já


tínhamos o Gil Bar Mobile, em que os garçons utilizavam Pocket PC. Agora estamos com a tecno-logia touchscreen, que permite aos garçons lançarem os pedidos de um terminal único, o que pode reduzir custos. A ideia é também que cada mesa tenha cardápio e um computador touch e dali mes-mo já sejam feitos os pedidos”, explicou Vitor.

HElP DESkO suporte técnico é uma das

prioridades da PGM, que ocorre em duas modalidades: presen-cial, que vai até o cliente inde-pendente do horário, e o help desk via telefone, conexão remo-ta e MSN. “Não adianta a empre-sa ter uma grande sistema e não ter o suporte para usufruir de tudo que a ferramenta oferece”, ressaltou o diretor.

Para que os clientes sejam sempre bem atendidos, são re-alizados pela empresa treina-mentos constantes para atuali-zação dos funcionários. No local, também são realizados treina-mentos desses clientes para a

utilização do sistema.Tempo de Mercado

É importante para o em-presário saber da competência, idoneidade e seriedade da sof-twarehouse, evitando comprar soluções em desenvolvimento ou sem as devidas homologações junto ao poder público.

REFERêNCIAS NO MERCADOEssa é uma informação de

maior relevância, pois quanto mais clientes utilizando um siste-ma, mais robustez ele terá, além de maior versatilidade e menor risco de bugs. Outro fator extre-mamente importante é que, a re-ferência no mercado evidencia o conhecimento, a especialização desta softwarehouse na ativida-de, o que vai evitar aborrecimen-tos futuros, além de transtornos na implantação do sistema.

SUPORTE TéCNICOAlém da óbvia questão dos

valores cobrados, deve avaliar a efetiva resolução de eventuais problemas técnicos que possam surgir durante o uso do progra-ma. Neste caso, é importante que antes da contratação, você conheça mais sobre o sistema ou que fale com outros clientes que já compraram a solução. A falta de um eficiente suporte técnico pode inviabilizar uma proposta, pois o atendimento emergencial pode sair muito caro e isso acon-tece quanto o suporte técnico não é local, ou seja, o “baratinho” pode sair caro.

FACIlIDADE DE UTIlIzAçãOEste é um dos aspectos que

normalmente não é avaliado na aquisição de um software mas que pode inviabilizar um projeto. Isso porque existem soluções no mercado que exigem alto grau de

conhecimento técnico do operador. No segmento de bares, lanchonetes e restaurantes, a proposta é que o sistema seja de fácil utilização. Assim, ao ad-quirir um sistema de ges-tão, avalie telas, interface e se tudo é facilmente ex-plicativo e de fácil enten-dimento aos operadores.

Observe se os coman-dos são claros e se há, por exemplo, recursos para evitar operações

não autorizadas, a exemplo de saques no caixa sem per-

missão.


Unidas Uberlândia

(34) 3226 0800

(34) 9979 1500

av. aniceto Macheroni, 86 - via de acesso ao aeroporto

box aeroporto

(34) 3226 0200

praça José alves dos santos, s/nº

ligUe Central de reservas 24h:

0800 121 121

Alugue um cArro nA

unidAs com 50% de desconto.

É rápido, É fácil, É pArA você.

nA unidAs você tem:

• Frota multimarca e biocombustível

• 107 pontos de atendimento em todo o Brasil

• Central de Reservas 24h

• Assistência 24h

• Reservas Online

• Serviço Leva e Traz

• Parcerias e benefícios exclusivos

• Válido para pessoas físicas e jurídicas

aCesse:

www.unidas.com.br

1753-02-UNI_AN_uber-400x265.indd 1 5/28/10 3:10:27 PM


Unidas Uberlândia

(34) 3226 0800

(34) 9979 1500

av. aniceto Macheroni, 86 - via de acesso ao aeroporto

box aeroporto

(34) 3226 0200

praça José alves dos santos, s/nº

ligUe Central de reservas 24h:

0800 121 121

Alugue um cArro nA

unidAs com 50% de desconto.

É rápido, É fácil, É pArA você.

nA unidAs você tem:

• Frota multimarca e biocombustível

• 107 pontos de atendimento em todo o Brasil

• Central de Reservas 24h

• Assistência 24h

• Reservas Online

• Serviço Leva e Traz

• Parcerias e benefícios exclusivos

• Válido para pessoas físicas e jurídicas

aCesse:

www.unidas.com.br

1753-02-UNI_AN_uber-400x265.indd 1 5/28/10 3:10:27 PM


Especial

III Festival GastronômicoPousada do Rio Quente

Reportagem de Capa

Os sabores do BrasilEncontro gastronômico na Pousada do Rio Quente reuniu renomados chefs brasileiros que discutiram e colocaram em prática, entre outros temas, o slow foof e a cozinha natural gourmet; espumantes nacionais e a típica caipirinha também tiveram seu espaço

Os valores da gastronomia brasileira, seus preceitos e a ri-queza da cultura dos povos, dis-tinta de uma região para a outra, tornam nossa culinária uma das mais diversificadas e criativas do mundo. Um encontro de renoma-dos chefs, ainda no final do ano de 2010, na Pousada do Rio Quente, abriu a discussão sobre diversos e importantes temas, a exemplo do movimento slow food, que tem

como prioridade valorizar e res-gatar os sabores regionais; assim como a alimentação natural gour-met, baseada em produtos orgâ-nicos, provando que quanto mais natural sua alimentação, mais sau-dável será.

O III Encontro Gastronômico da Pousada apresentou os Sabores do Brasil, com palestras e jantares produzidos a quatro mãos durante três noites, além de encontros es-

pecíficos sobre o preparo de uma das bebidas mais tradicionais do Brasil, aqui e lá fora, que é a cai-pirinha. Renato Frascino, consul-tor enogastronômico da revista Gourmet life e responsável pelos conteúdos dos livros “Vinícolas de Charme do Mundo”, brindou os convidados com curiosidades e conhecimento apurado a cerca de espumantes e da legítima cachaça brasileira.


O especialista foi quem abriu a programação do Encontro e o tema escolhido girou em torno do glamour dos champagnes, que nas-ceram na França, fizeram história na Itália, mas que encontraram a sua verdadeira missão de serem grandes espumantes aqui no Bra-sil. O enófilo Renato Frascino fez degustações de espumantes de im-portantes vinícolas de regiões bra-sileiras e provou porque o Brasil já é tão bem visto por especialistas do mundo todo quando o assunto são os espumantes fabricados por aqui.

Para o especialista, mesmo com toda essa qualidade, ainda falta patriotismo à nós, brasilei-ros, principalmente quando o as-sunto são vinhos, espumantes e cachaças. “O espumante brasileiro é tão bom quanto os italianos ou franceses e é preciso valorizar e degustar mais os nossos produtos. Trata-se de mais cultura e sabedo-ria”, diz.

Renato participa de eventos neste formato em todo o Brasil e em outros países. “O Encontro é uma democratização dos sabores. é uma oportunidade de levarmos mais cultura e conhecimento para todo o País”, reforça.

O Encontro foi realizado no restaurante Casa de Cora, dentro da Pousada do Rio Quente, espaço que faz justa homenagem à Cora Coralina, maior poetisa da litera-tura goiana. Com capacidade para 550 pessoas, o restaurante é toma-do por referências à artista e seus costumes, da decoração à gastro-nomia. No hall do restaurante, um tacho de cobre utilizado pela escri-tora para fazer doces simboliza as boas vindas aos clientes. Nas pa-redes, pinturas de janelas e moças namoradeiras em altorrelevo que dão o toque regional ao ambiente. No teto, cavaletes cruzados com

mais de dois metros de compri-mento remetem à casa de Cora, que viveu na cidade de Goiás.

E foi neste ambiente que o chef Rodrigo Oliveira, do Restaurante Mocotó, de São Paulo, e a personal chef Viviane Manhas, de Goiânia, montaram o primeiro jantar a qua-tro mãos. O desafio de ambos era provar que é possível comer bem e a um preço justo. Para completar a proposta, o chef confeiteiro Rafa-el Barros, do Opera Ganache Alta Confeitaria, que também integra a Equipe Brasileira de Confeitaria ficou responsável por todas as so-bremesas.

Referência em tradições gastronômicas

Renato Frascino Chef Rafael Barros

Chef Viviane Manhas e chef Rodrigo Oliveira


Os chefs Sérgio Peres, do res-taurante Nó de Pinho e Tanea Ro-mão, do kitanda Brasil, ambos da cidade de Gonçalves, no Sul de Mi-nas, foram os responsáveis pelo jantar a quatro mãos na segunda noite do Encontro. Desenvolver uma gastronomia com a propos-ta do slow food, ou seja, resgatar Sabores do Brasil, com alimentos produzidos sem agressão ao meio ambiente e à saúde foi um dos ob-jetivos dos chefs .

A conjugação mais correta de prazer e alimentação com cons-ciência e responsabilidade resul-tou em um trabalho admirável e perfeito. A combinação de frutos do cerrado, produtos orgânicos e o aproveitamento integral de alimentos renderam aos chefs a capa desta edição com o prato “Pintado com Crosta Crocante de Castanha de Caju”.

E não foi somente o caju que conquistou os chefs. No jantar, praticamente todos os pratos le-varam uma pitada extra de frutos do cerrado, a exemplo do purê de mandioca com mangaba, o bobó de camarão com cajá, entre ou-

Resgate de tradições

Bem-vindo ao Slow Food Brasil!

O Slow Food é uma associação inter-nacional sem fins lucrativos fundada em 1989 em resposta aos efeitos padronizantes do fast food; ao ritmo frenético da vida atual; ao desapa-recimento das tradições culinárias regionais; ao decrescente interesse das pessoas na sua alimentação, na procedência e sabor dos alimentos e em como nossa escolha alimentar

pode afetar o mundo. O Slow Food segue o conceito da eco-gastronomia, conjugando o prazer e a alimentação com consciência e respon-sabilidade, reconhecendo as fortes cone-xões entre o prato e o planeta. Hoje con-ta com mais de 100.000 associados que formam e mantêm nosso movimento. Saiba mais:www.slowfoodbrasil.com

tros. “A surpresa não foi somente da equipe da cozinha – que mora aqui no Cerrado – mas também minha, pois muitos destes sabo-res estamos descobrindo agora”, explicou o chef Sérgio Peres.

E este trabalho faz parte de pesquisas desenvolvidas por Ta-

nea, que mantém no mercado uma linha de produtos Sabores do Bra-sil, tendo lançado recentemente os sabores do Sudeste, ou seja, do Cerrado brasileiro. “Estamos começando a valorizar um pouco mais os nossos sabores, inclusive na cozinha”, finaliza a chef.

Chefes Renata Arassiro, Sérgio Peres e Tanea Romão


Comida deliciosa, chopp gelado e um ambiente aconchegante.

Venha Conhecer!

Padrão de qualidadeLiro Chef


Gastronomia

natural gourmetO tema foi apresentado pela

chef Tatiana Cardoso, do restauran-te Moinho de Pedra, de São Paulo e instigou os participantes a busca-rem, cada vez mais, alimentos sau-dáveis. “Quanto mais natural, mas saudáveis são os alimentos”, explica a chef, que é autora do livro “A Co-zinha Natural Gourmet”, uma ex-celente tradução para quem pensa que comida vegetariana é insossa.

A gastronomia desenvolvida por Tatiana Cardoso é bonita de se ver e gostosa de comer. A chef res-peita e reverencia o paladar indivi-dual ao desenvolver uma culinária “que nos instiga a experimentá-la e a nos render à cremosidade dos ri-sotos, ao calor dos cozidos de grãos e legumes, ao conforto das tortas de frutas e castanhas, ou seja, trata-se de uma festa de sabores!”, traduz.

Tatiana Cardoso, durante sua apresentação, deixou claro que saúde e sabor estão sempre juntos nos pratos da culinária “Natural Gourmet”, que vem despertando

interesse nos consumidores (prin-cipalmente os mais conscientes) alinhados com qualidade de vida, ecologia e sustentabilidade.

Para a chef, ter participado do Encontro foi “uma experiência maravilhosa, principalmente por conviver com pessoas que demons-traram felicidade genuína”. A proxi-midade da natureza, acredita Tatia-na, prova, mais uma vez, quanto é fundamental para o equilíbrio das emoções e da qualidade de vida.

Para que este equilíbrio tam-bém seja possível no dia-a-dia, é

fundamental que as pessoas iden-tifiquem o que é bom e o que é ruim, atualmente, fornecido pela indústria alimentícia. “Sabemos que o azeite de oliva extra virgem é saudável; mas que a gordura ve-getal hidrogenada, que é a gordura trans, faz muito mal ao organismo humano”, reforça.

A última noite do Encontro contou com o jantar oferecido por Tatiana Cardoso, juntamente com o chef confeiteiro Ramiro Bertas-sim, que também integra a Equipe Brasileira de Confeitaria.

Confeitero Ramiro Bertassim

A chef Tatiana Cardoso e seus auxiliares durante jantar na Pousada



MODO DE PREPARO

PEIxETemperar os filés com sal e pimen-ta, colocar uma camada de mais ou menos 1cm de altura da farofa, prensando fortemente com a mão. levar ao forno préaquecido a 180C, para assar por 10 a 12 minutos, até a crosta ficar bem dourada.

CROSTAMisturar bem todos os ingredien-tes até ficar uma farofa bem úmida

MOlHO DE ERVASProcessar todos os ingredientes no liquidificador e reservar

PURê DE MANDIOCACozinhar a mandioca em bastante água até ficar bem macia, passar pelo processador de alimentos com um pouquinho da água do cozimen-to. Bater no liquidificador a polpa de mangaba com o leite. levar o purê com a mangaba ao fogo para cozi-nhar e temperar com noz moscada, sal e pimenta a gosto.

MONTAGEMNo centro de pratos individuais, colocar uma camada de purê de mandioca e sobre ela dispor um file de peixe, regar com um pouco de molho de ervas.

Aprendacom oChef

Pintado com crosta crocante de castanha de caju

Chef Sergio Peres e Chef Tanea Romão

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

PEIxE 6 filés de pintado de + ou –

150gr cada Sal e pimenta moída na hora a

gosto

CROSTA 200gr de farinha de mandioca

artesanal grossa 200gr de castanha de caju

triturada Raspas de 3 limões 3 pimentas dedo de moça sem

sementes picada 200 ml de leite de coco 200 ml de azeite extravirgem 2 colheres de sopa de molho

de ervas

MOlHO DE ERVAS 5gr de cada ervaManjericão, manjerona, estragão,

alecrim, salvia e tomilho 100ml de azeite Sal e pimenta moída na hora a

gosto

PURê DE MANDIOCA COM MANGABA 1kg de mandioca descascada 200gr de polpa de mangaba 150ml de leite Noz moscada, sal e pimenta

moída na hora a gosto



Uma explosão

Décio Ituiutaba Décio Gurupi Décio Parada Bonita Décio Beira Rio Décio Buriti

de sabores

Décio Restaurante BuritiBR 050, Km 61 | Zona Rural

(34) 3233-3900

Décio Restaurante Parada BonitaBR 365, Km 640 | Zona Rural

(34) 3230-5100

w w w. g r u p o d e c i o . c o m . b r


Uma explosão

Décio Ituiutaba Décio Gurupi Décio Parada Bonita Décio Beira Rio Décio Buriti

de sabores

Décio Restaurante BuritiBR 050, Km 61 | Zona Rural

(34) 3233-3900

Décio Restaurante Parada BonitaBR 365, Km 640 | Zona Rural

(34) 3230-5100

w w w. g r u p o d e c i o . c o m . b r


Restaurante DécioEspecial

Padrão de qualidade e diversidadeDécio Parada Bonita e Buriti

reinventam o modelo de

restaurantes em rodovias na

região do Triângulo; além do

churrasco de carnes nobres

oferecem rotatividade de pratos

quentes e saladas todos os dias

da semana

ções. O Parada Bonita, na BR 365, a pouco mais de 10 km de Uberlândia, reinaugurado há pouco mais de dois anos, já se tornou referência no pa-drão de atendimento, pela diversi-dade de pratos quentes e de saladas, seja no almoço ou no jantar. Com capacidade para atender até 280 clientes, o restaurante chega a servir mais de 800 refeições aos finais de semana, atestando a preferência dos consumidores.

O cardápio apresenta um mix

que é alterado diariamente entre pratos típicos de Minas e de outros estados. Rabada, dobradinha, mas-sas, frango caipira e outras propos-tas gastronômicas regionais são sempre oferecidas pelo restaurante. Para completar essa proposta, são servidas 15 diferentes carnes no churrasco, todos os dias. São mais de 20 diferentes tipos de saladas, queijos finos, castanhas e pães. “Tra-balhamos para que nosso cliente encontre aqui uma alimentação ba-

Os restaurantes do grupo Décio oferecem estrutura diferenciada e são preparados para proporcionar conforto e satisfação em suas refei-


lanceada e saudável, todos os dias da semana”, explica Welton, gerente do restaurante, que serve almoço das 11h às 15h.

A nutricionista do Parada Boni-ta, Deuzaelaine Fernandes, explica que a rotatividade dos pratos con-tribui com o cliente que almoça to-dos os dias no restaurante. “Sempre apresentamos uma inovação e um prato diferente para este cliente”, re-força. Um exemplo são as panquecas e o frango caipira, que fazem suces-so entre os apreciadores. “O chur-rasco, por exemplo, sempre foi um atrativo a parte, pois servimos car-nes nobres, dentro de uma proposta que segue os padrões das melhores churrascarias da região”, explica o gerente.

Com toda essa estrutura, explica Regina Célia Gonçalves Silva, geren-

te do Décio Buriti, os restaurantes estão preparados para atender tu-ristas, motoristas e moradores da região do Triângulo com o mais alto padrão de atendimento.

SERVIçOS ESPECIAIS

Para ainda mais comodidade aos consumidores, o Décio Restaurante Parada Bonita e o Décio Restauran-te Buriti oferecem, além do almoço e jantar, no serviço self-service, o Pop Décio (R$ 9,00), que são pratos feitos (de alcatra ou filé de frango) servidos 24 horas. Também são ser-vidos caldos (de feijão, vaca atolada e de frango). Em todos os restauran-tes, completas lanchonetes 24 horas complementam o atendimento, com variedades de lanches (quentes e frios), salgados (abastecidos por


Décio Restaurante Parada BonitaBR 365, km 640 | zona Rural

(34) 3230-5100

Décio Restaurante BuritiBR 050, km 61 | zona Rural

(34) 3233-3900

Saiba mais

uma sentena de salgados que garan-tem o mesmo padrão de qualidade em todas as unidades), além de do-ces típicos regionais, tortas geladas, mouses, entre outras sobremesas.

E todos estes alimentos são pro-cessados diariamente e garantem o consumo de produtos saudáveis, principalmente por serem fabricados ou processados dentro das mais rígi-das normas de qualidade. O conceito do Parada Bonita também soma pon-tos com pequenos detalhes, a exem-plo dos temperos e azeites finos nas mesas, do salão climatizado, além da assepsia e da estrutura dos banhei-ros, fator que já se tornou marca re-gistrada de toda a rede Décio.

Os restaurantes Décio também oferecem uma variedade de petis-cos e porções para acompanhar momentos de boa conversa com os amigos. Conheça os restaurantes do Grupo Décio nos postos: Décio Gu-rupi, Décio Ituiutaba, Décio Parada Bonita, Décio Beira Rio e Décio Bu-riti. Os restaurantes não comerciali-zam bebidas alcoólicas.


Pratos diferenciados e tradição na cozinha são apenas

dois ótimos motivos para sua festa acontecer aqui!

Além do tradicional self-service, o Casarão Grill

aluga seu espaço para a realização do seu

evento para até 150 pessoas.

Contamos com uma equipe de profissionais

qualificada, estacionamento amplo e seguro,

ambiente tradicional e aconchegante, além da

saborosa comida presente em Uberlândia há

mais de 10 anos.

[email protected]

fone: 3235-0528

Praça Coronel Carneiro, 52 - Centro - Uberlândia/MG

Reservas


Sahtten Comida ÁrabeOnde Almoçar

Uberlândia

Uma culinária árabe adequada aos diferentes paladaresO Sahtten, em Uberlândia, é um dos únicos restau-rantes árabes da região com uma diversidade de pratos típicos e outros já modificados para atender os diferente paladares dos consumidores; o restaurante completa 22 anos em junho de 2011


Segundo dados divulgados pela Wikipédia, a culinária árabe é um termo que define as diversas culiná-rias regionais existentes por todo o Mundo Árabe, do Iraque ao Marrocos passando pelo Egito e pelos países do levante, entre outros. Também foi in-fluenciada pelas culinárias vizinhas, como da Turquia, Paquistão, Irã e Ín-dia, além dos hábitos alimentares dos berberes e de outros povos e culturas que habitavam estas regiões antes do processo de arabização cultural empreendido pelos árabes durante a chamada expansão islâmica.

Com decoração e arquitetura tí-pica, o Sahtten, em Uberlândia, é um dos poucos restaurantes da cozinha árabe da região do Triângulo Minei-ro. Completando 22 anos em junho de 2011, o restaurante desenvolve a culinária árabe com pratos típicos e outros já adequados para atender to-dos os paladares. Como explica Toni-nho, que dirige o negócio em parceria com Ana, sua irmã, a comida árabe, que historicamente foi desenvolvida com o objetivo de oferecer resistência e sobrevivência à população daquele país, ganhou o mundo e, principal-mente, o paladar dos brasileiros.

Entre os pratos mais típicos, vale experimentar o charuto de folha de uva, o tabule, a batata recheada, o qui-be assado (fritou ou cru), arroz com lentilha e kafta. O restaurante atende no almoço e jantar no sistema self--service. A variedade de pratos quen-tes e saladas colocam o Sahtten na lista dos mais completos e tradicio-nais restaurantes da cozinha árabe da região e no Estado. No cardápio, entre outros pratos típicos, você encontra beirutes (nas versões camarão, alca-tra, frango e lombo), os michús (que é

um espeto de carne) além das esfirras. O arroz com amêndoas, o quibe as-

sado e as esfirras (de ricota com alface, carne e frango) estão na lista dos mais pedidos pelo delivery, que atende toda a cidade. O restaurante funciona todos os dias da semana, com almoço das 11h às 14h30 (e aos sábados, domingos e feriados, estica até as 15h). Já o jantar é servido sempre das 19h às 23h. O ti-cket médio por pessoa para um almoço ou jantar gira em torno dos R$ 16.

Sahttem Comida ÁrabeAv. João Pinheiro, 220 | B. Centro

(34) 3210-8677 www.sahtten.com.br

Saiba mais

Homus árabe é uma pasta de grão-de-bico que pode ser servida com pães árabes diversos, rechear sanduíches árabes, acompanhar os espetos árabes - como os Michuí de

Mignom.

Muitas das especiarias utilizadas na culinária árabe também são usadas

com ênfase na culinária indiana; isto é resultado de um comércio intenso ocorrido historicamente entre as duas regiões. As carnes de carneiro e frango são as mais

usadas. O arroz é um alimento bá-sico, usado para a maior parte dos pratos, e o trigo é a principal fonte

usada nos pães, também muito con-sumidos. (Wikipédia)

Curiosidade

Que talexperimentaralgo diferente?

(34) 3236-2226Av. João Naves de Ávila, 160 | Centro

Uberlândia / MG

Aproveite os diversos sabores da

gastronomia chinesa, oriental e local em

um ambiente diferenciado e preparado

especialmente para você.

Self-Service Buffet à La Carte

Almoço das 11h30 às 14h30

Jantar das 19h30 às 22h30

Reservas para Eventos




Chef Marco SoaresAprenda com o Chef

Uma nova era gastronômica para os uberlandensesAcredito que haverão muitas mudanças, na área gastronômica, em Uberlândia nos próximos cinco anos. Entretanto para conseguirmos estabelecer uma cultura gastronômica avançada há ainda alguns problemas que precisamos solucionar. Na minha opinião um dos maiores deles é a alteração no menu por parte dos clientes.

é muito comum o cliente pe-dir ao garçom para que a cozinha faça o prato que ela queira comer, e não aquele que existe como op-ção no cardápio. E isso tudo sem ao menos perguntar se é possível a execução. O que as pessoas não sabem é que um chef fica meses pensando e elaborando o cardá-pio para que os sabores sejam harmonizados e que assim a pes-soa tenha a chance de ter novas experiências. Infelizmente em Uberlândia os restaurantes não se impuseram e a situação se tor-nou rotineira.

Outra questão é o tipo de culinária praticada. Existe uma linha bem tênue entre a culiná-

ria clássica e o bom senso. De nada adianta seguir as linhas tradicionais se o lugar não com-bina com esta forma. Alterar pratos não é criatividade é bom senso. Quem vai tomar sopa de cebola num lugar à 40ºC só porque é da culinária clássica francesa? Tudo tem sua hora e seu tempo. Se até os franceses estão se rendendo aos sabores brasileiros porque as pessoas insistem em manter a culinária tradicional intacta?

Neste tópico de culinária ain-da podemos citar a tão famosa cozinha “honesta”. Por exemplo, é preciso deixar claro para as pessoas que risotto é feito de

arroz com muito amido, tipo ar-bóreo ou outros, mas nunca de arroz agulhinha. O problema é que muitos comem este “risotto”, que tem um custo bem menor, e acham que aqueles que fazem os verdadeiros estão explorando em valores. Não existe segredo: ingrediente bom custa caro. E ninguém precisa duvidar disso, basta ir a qualquer supermerca-do para validar isto.

é normal e também muito necessário que existam os mais diversos tipos de gastronomia e restaurantes na cidade, alta gas-tronomia e a comida do dia a dia podem e devem coexistir, mas nunca se confundir. A culinária


mineira é muito tradicional, nasceu dos fogões a lenha no interior de Mi-nas, e uma característica marcante é a simplicidade, a comida de origem, da terra, seduz a todos nós com aro-mas convidativos e paladar forte, encorpado e saboroso de muitos pratos. A alta gastronomia que faço requer bons ingredientes, tempo de pesquisa e preparo e, por isso, há um preço a ser pago. Eu levo até seis meses para fazer um cardápio e faço diversas vezes os pratos para ver se os aromas estão em harmonia.

Por último não poderia deixar de falar sobre localização. Cada restau-rante precisa ter como foco o público ao seu redor. Existia um restaurante de alto nível e com uma excelente comida que já não funciona mais em alto nível, porque foi engolido pela dinâmica da cidade e acabou ficando no lugar errado.

O sucesso de um restaurante não está somente no chef, na verdade ele é parte de um conjunto que in-clui atendimento impecável, comida, educação e simpatia dos funcioná-rios, respeitar as normas de higiene em todos os sentidos, não pode em hipótese nenhuma dar privilégios a uns e menosprezar outros clientes, e outras qualidades talvez nem perce-bidas ao primeiro instante à olho nú.

Alguns chefs de cozinha, atual-mente, têm status de celebridades, mas a vida de um chef é muito mais do que o glamour, e é tão trabalhoso e cansativo quanto qualquer outra profissão. é preciso amor e dedica-ção ao extremo. A culinária mexe com o interior da pessoa, com as emoções. Um chef ao entrar no salão de um restaurante de alta gastrono-mia deve se arrepiar, entrar neste

universo de sensações. O maitre ou o chef devem ir de mesa em mesa para escutar os clientes e melhora-rem sempre, para o sucesso constan-te. Devemos polir ambos os lados: cliente e fornecedor. Assim como o garçom deve ter o “timing” para ser cada vez melhor e o cliente deve ter vontade para apurar a sensibilidade.

Pensando em criar cada vez mais pilares para uma cultura gastronô-mica cada vez mais forte, eu como chef tento colocar a cada dia um novo tijolo nesta construção. Sei que temos que melhorar muito nosso serviço em Uberlândia e é por isso que tento não só falar, mas também agir. No Oliva procuro sempre trazer pessoas de fora para ministrar cur-sos e exijo muito da equipe do salão e, principalmente, da cozinha. Todas as segundas faço reuniões sobre a se-mana que passou, para não cometer-mos os mesmos erros. Tenho certeza que lentamente iremos conseguir fazer de Uberlândia uma cidade gas-tronomicamente forte. E quando este novo momento chegar terei orgulho de ter feito parte deste processo.

Marco Soares é Chef do Oliva Restaurant, do Hotel Presidente

www.olivarestaurant.com.br

Saiba mais


Traira´s FiléRestaurates

Uberlândia

A tradição de um dos melho-res restaurantes de peixe de água doce da região já está em Uber-lândia. Criado em Patrocínio, há praticamente nove anos, o Restau-rante Traira´s Filé inaugurou sua filial na cidade após o carnaval, em uma das principais referências gastronômicas, que é a Av. Rondon

Pacheco. O espaço tem capacidade para atender até 170 clientes no almoço e jantar, todos os dias da semana.

Especializado em peixe de água doce, o Traira´s Filé é um restaurante que reúne bom aten-dimento, ambiente climatizado e confortável, além do mais alto pa-

drão de controle e qualidade com relação aos produtos servidos. O restaurante oferece brinquedoteca nas duas unidades e um amplo mix de bebidas, incluindo cervejas, vi-nhos, drinks, sucos e refrigerantes.

O peixe a parmagiana e o gre-lhado além dos pratos exóticos, como a feijoada e a lasanha de pei-

Especializado em peixes de água doceO Traira´s Filé nasceu em Patrocínio/MG e, em março deste ano, inaugurou filial em Uberlândia na Av. Rondon, uma das principais vitrines gastronômicas da cidade


Especialidade da Casa | Peixes Grelhados Moquecas À parmegiana À milanesa

Novidades Feijoada de peixe Lazanha de tilápia

Conheça nosso cardápio Carnes Nobres Massas Carta de Vinhos Amplo mix de bebidas

Todos os dias da semana Almoço a partir das 11h Jantar a partir das 19h

Rodízio às terças e quartas-feiras

Sempre inovando para satisfazer o seu paladar

UberlândiaAv. Rondon Pacheco, 3671

(34) 3231-1222

PatrocínioRua Presidente Vargas, 2213

(34) 3831-8614Reservas de mesas para grupos


xes estão na lista dos mais pedidos no restaurante. E, se sua praia não for peixe, nem frutos do mar, peça uma picanha especial, ou um filé à moda, que são de dar água na boca. Com serviço A la Carte, a casa ofe-rece um estilo simples de atendi-mento e uma excelência na elabo-ração e preparo de todos os pratos.

RODÍzIO DE PEIxE

Para inovar no atendimento, o restaurante criou às terças e quar-tas-feiras, o rodízio de peixe. A um preço único, o cliente tem a opção de conhecer todos os pratos servi-dos com tilápia pelo restaurante. São mais de 20 pratos quentes e saladas, além de petiscos. Entre alguns dos pratos, você deve expe-rimentar a feijoada de peixe, a la-sanha de tilápia, o spaguetti alho e óleo com camarão, ou pratos mais tradicionais, como a parmegiana de peixe, grelhado ao molho bran-co c/alcaparras, e as moquecas.

Para os bons apreciadores de peixe, a dica ainda inclui uma vasta lista de iguarias a milanesa, como a traira, o tucunaré e a tilápia. O peixe grelhado e a isca de peixe frito, assim como o camarão à mi-lanesa, ou anéis de lula à milanesa e os bolinhos de tilápia e bacalhau, também despertam o paladar.

Traira´s Filé Patrocínio | Rua Presidente

Vargas, 2213 | (34) 3831-8614, sob direção de Silvano e kenya

Uberlândia | Av. Rondon Pacheco, 3671 | (34) 3231-1222, sob

direção de Silvano e Eder

Saiba mais


Almoço e Self-Service todos os dias das 11h às 15h30E mais... Sucos, porções, batata assada recheada, sanduíche

no pão de batata e aquele chope estupidamente gelado

Venha almoçar com a gente

34 3210-1138 Center Shopping - Loja 219 | Uberlândia


Restaurantes

La Barca

Uberlândia-MG

Um passeio ecológico pelo Rio Uberabinha a bordo de uma charmosa chalana. Esse é um dos muitos momentos especiais que o Restaurante la Barca pode pro-porcionar. O restaurante oferece um cardápio com a legítima e sa-borosa cozinha mineira, petiscos variados, cerveja geladíssima e um atendimento de alto nível. Tudo isso em ambiente rústico e ao mes-mo tempo de extremo bom gosto.

O la Barca abre de segunda a sexta-feira para o almoço, das 11h às 14h, e aos sábados, domingos e feriados, das 11h às 17h com mú-sica ao vivo. Aos sábados promo-ção self service a preço de semana R$17,90 almoço. Espaçoso, com muito verde, o restaurante é o lu-gar perfeito para que as famílias

No Restaurante La Barca a natureza e a cozinha mineira vivem em harmoniaAlém de saborear um cardápio delicioso e um espaço de bom gosto, o cliente pode fazer um passeio ecológico pelo Rio Uberabinha

la Barca Restaurante BuffetRua Dos Girassóis 155 | Cidade

Jardim | Uberlândia/MG (34) 3219-4048

www.pouptempo.com/labarca

Saiba mais

possam viver momentos alegres, informais, cercadas pela natureza, ar puro e um delicioso cardápio.

O passeio ecológico oferecido pelo la Barca no Rio Uberabinha é único de Uberlândia. Os momentos inesquecíveis são cercados de toda a segurança e comodidade por adultos e crianças. A chalana parte do la Barca, vai até o Praia Clube, depois vai até o Clube de Caça e Pesca e retorna para o restaurante, perfazendo cerca de duas horas. O la Barca também oferece espaço para eventos e buffet exclusivo. Venha desfrutar deste espaço feito pensando em você e sua família! Estamos te esperando.


De segunda a sexta-feira almoço das 11h às 14hAos sábados, domingos e feriados das 11h às 17h com música ao vivo.

Aos sábados self service a preço de semana, por apenas R$17,90 almoço/por pessoa

O restaurante oferece um cardápio com a legítima e saborosa cozinha mineira, petiscos variados, cerveja geladíssima e um atendimento de alto nível. Tudo isso em

um ambiente rústico e ao mesmo tempo de extremo bom gosto.

Agende um passeio ecológico pelo Rio Uberabinha a bordo de uma

charmosa chalana.

(34) 3219-4048Rua Dos Girassóis 155 | Cidade Jardim | Uberlândia-MG

A natureza e a cozinha mineira em harmonia


Restaurantes

Banana da Terra

Uberlândia-MG

Tradições de Minas e Goias em um único restauranteRusticidade, simplicidade e sabores são alguns dos fatores que têm transformado o restaurante Banana da Terra, em Uberlândia, em um dos mais charmosos da região

Atualmente um dos mais char-mosos restaurantes para almo-ço em Uberlândia, considerando a proposta de rusticidade e de atendimento, o Banana da Terra sobressai e soma pontos. “Aqui é a minha família servindo a sua famí-lia”, explica lissiane, que divide as tarefas do restaurante com o mari-do, com os filhos, com o cunhado e, inclusive, com a sogra. Inaugurado em agosto de 2009, o self service já é sucesso entre os apreciadores da boa culinária típica, onde o sabor dos alimentos (tempero) e a sim-patia (atendimento) sobressaem.

Foi em Goiás que lissiane apri-morou seus conhecimentos culiná-rios, onde manteve restaurante por mais de oito anos em Ceres, uma pequena cidade que fica a 180 km ao norte do Estado e a pouco mais de 530 km de Uberlândia. Grande produtor de abacaxi, banana e ou-tras frutas, além de hortifrutigran-jeiros, Ceres também se destaca

por ser um dos principais criató-rios de bicho de seda em Goiás.

Mas foi a necessidade de re-tornar a Minas (por ser natural de Araguari) que fez com que a família de lissiane optasse por Uberlân-dia. Em Goiás, o restaurante era o Fogão à lenha. “Mas aqui, em Mi-nas, a proposta precisava ser mais chamativa e o nome tinha que fazer a diferença”, explica a empresária.

E foi com esta proposta que a família de lissiane encontrou, na simplicidade e na relação forte de duas culturas (a de Minas e a de Goiás), a principal referência do restaurante, que traduz, direta-mente, a proposta da cozinha ca-seira, que é a Banana da Terra.

Contudo, o restaurante ganhou forma e sabores. Dos pratos trazi-dos de Goiás e das referências de Minas que foram mantidas, o car-dápio do Banana da Terra reúne bom gosto e equilíbrio. Para com-pletar, o cliente sempre teve voz

Restaurante Banana da Terra Av. Belarmino Cotta Pacheco, 451 | B. Santa Mônica | Uberlândia/MG

(34) 3217-2177www.bananaterra.com.br

Saiba mais

ativa, sugere e sempre é atendido. “Muitos pratos, como a variedade de massas, verduras refogadas e a diversidade de saladas foram su-gestões dos clientes”, diz lissiane.

Dos pratos quentes, geralmen-te você encontra três variedades de carnes na pista e outros quatro na chapa, além de filé de tilápia grelhado (que só não é servidos às terças e quintas). Um dos pratos que vale experimentar é o cupim no bafo. Entre outras opções, a costelinha de porco com mandio-ca e a lasanha estão entre os mais consumidos no restaurante.

A capacidade é para 90 clien-tes, mas a rotatividade faz com que o atendimento seja bem maior. O restaurante atende das 11h às 14 de segunda a sexta e das 11h às 15h aos finais de semana e feriado.


REFERÊNCIA EM SABOR

E BRASILIDADE

VENHA CONFERIR!

ELECTRON

Aceitamos cartões:

Almoço Self-Servicedo Restaurante Banana

da Terra oferece opções de pratos frios e quentes, elaborados

com o maior rigor nutricional e nossas receitas sempre levam

o sabor da comida caseira, queé o nosso DIFERENCIAL.

O Banana da Terra é assim,único e especial

como você.


A improvisação inusitada re-sultou em um dos pratos mais tradicionais em Uberlândia. Ou seja, quem nunca ouviu falar dos famosos Mexidões? No Bar & Res-taurante do Marlão, no mercado desde 1985, o prato existe há mais de dez anos e foi criado dessa ma-neira, sem nenhuma pretensão, a não ser a de atender o paladar do cliente. Naquela época outros pra-tos, como a Galinhada, o Arroz com linguiça, o Maria Isabel (arroz com carne seca – também chama-do de Carreteiro) já eram servidos.

E a proposta era inovar, ofere-cer um novo prato no cardápio. O Marlão é um daqueles restauran-tes que preza a qualidade dos pro-dutos e tem por proposta servir bem. E foi assim que nasceu o Me-xidão do Marlão, que com o passar dos anos se tornou referência no restaurante e na cidade. Esta entre os mais pedidos do restaurante e atende, muito bem, entre 3 e 4 pes-soas.

O Mexidão leva arroz, lingui-ça, bacon, carne bovina e couve. O tempero e o modo de fazer são

Bar & Restaurante MarlãoRestaurantes

Uberlândia

Bar & Restaurante do MarlãoAv. Rondon Pacheco, 3775

(34) 3231-3222 / 3235-3946www.marlaolanches.com.br

Saiba mais

A tradição gastronômica do MarlãoCom criatividade, simplicidade e muito bom gosto, pratos são cria-dos e servidos pelo Marlão, uma tradição que já se transformou em ícone para a cidade

especiais e garantem o segredo do prato e a preferência dos clientes. é servido em porções meia e intei-ra (R$ 30,00). Ainda acompanham o prato tutu de feijão e vinagrete.

O restaurante oferece mais de 200 opções em seu cardápio. Além dos mais típicos, a exemplo do Mexidão, você pode experimentar filés bovinos e de frango (serviço A la Carte), além de pratos execu-tivos, crepes salgados, omeletes, lanches, caldos (durante o inver-no) e uma variedade de petiscos.

A casa não reserva mesa e fun-ciona todos os dias da semana a partir das 18h até o último cliente. Aos finais de semana e feriados, atende almoço a partir das 11h. O restaurante não faz reservas, mas atende, em qualquer localidade de Uberlândia, com seu delivery, inclusive pedidos especiais para almoços ou jantares.


Envolto pela mais requintada decoração caipira, o Marocas serve comida mineira na panela de ferro. Dentre os principais pratos: leitoa assada,

frango caipira e 16 tipos de frios, tudo preparado com o carinho da comida da vovó e o sabor mais tradicional das fazendas mineiras.

Aberto todos os dias, inclusive domingos e feriados

Rico acervo da cultura mineira que retrata mais de 200 anos de história.

Rua Edson de Barros, 80 | B. Santa Maria | (34) 3237-4141 | www.marocas.com


A paixão pelo estilo das tradi-cionais fazendas mineiras – que pode ser traduzida por excelente gastronomia típica e pessoas que recebem muito bem seus convi-dados – fez com que os advogados Edilamar Evangelista Araújo e o filho Orizon Pereira de lima Filho, investissem e criassem o Maro-cas Restaurante e Chopperia em Uberlândia. “Sempre gostei da vida na roça, de receber pessoas e de preparar os pratos mais típicos de

nossa gastronomia”, explica Mara, como é conhecida, ou melhor, Ma-roca, que ganhou o apelido desde criança e que rendeu a marca para o restaurante.

Inaugurado em setembro de 2010, o restaurante já se destaca en-tre os mais bem montados em Minas Gerais, traduzindo a cultura e o res-gate da culinária do Estado. “Nossos pratos são preparados por profissio-nais que tiveram a experiência com a verdadeira comida da roça, uma

tradição que estamos oferecendo, agora, aqui na cidade”, explica Mara.

Com a proposta de comida mi-neira caipira, o Marocas tem se des-tacado por utilizar panela de ferro e azeite no preparo dos seus pratos, além da utilização do fogão à lenha, seguindo, fielmente, a cultura mi-neira. “Além do sabor diferenciado, preparar alimentos em panelas de ferro tem recomendação de espe-cialistas que atestam benefícios à saúde das pessoas”, explica a em-

Restaurantes

Restaurante e chopperia Marocas

Uberlândia

Um resgate da cultura e gastronomia mineiraO restaurante Marocas reúne acervo histórico e oferece uma típica gastronomia mineira com pratos feitos na panela de ferro


presária. O Marocas inova no processo

de preparação dos alimentos, onde todos são preparados na própria cozinha do restaurante. Para ga-rantir a fidelidade da gastronomia caipira, todo o processo é coman-dado por D. Joana, cozinheira que nasceu e viveu na roça, além de D. Elza, especializada na produção de doces e preparo de carnes, obede-cendo a tradição mineira.

“Nossa proposta é resgatar a cultura e os valores de Minas”, explica Mara, que desenvolve o trabalho no restaurante com o ob-jetivo de resguardar e levar para outras gerações os costumes das antigas fazendas de Minas. “Muitos clientes vêm aqui para se sentirem na casa da avó. Eles mesmos dizem que buscam por sossego, paz e, lógico, uma verdadeira comida mi-neira caipira, um cafezinho tradi-cional e um doce caseiro”, diz Mara.

ACERVO DE MINASAlém da tradição com a gastro-

nomia, o Marocas reserva um dos mais ricos acervos da tradição mi-neira, em um resgate da cultura e de costumes das antigas fazendas. São mais de 300 peças expostas e utensílios utilizados na cozinha, a exemplo de colheres e panelas. E a proposta do acervo desperta o in-teresse de preservação da cultura em muitos clientes que inclusive le-vam presentes para o restaurante.

Na relação dos pratos mais tí-picos, figuram a leitoa e o pernil assados, o torresminho, a banana frita, couve refogada, abóbora ba-tida, galinha com guariroba, feijo-ada (com pé de porco), pururuca,

entre outros. São mais de 30 pratos quentes e mais de 20 diferentes sa-ladas. Aos finais de semana sempre são servidos pratos extras, a exem-plo da leitoa, a galinha caipira com guariroba e pernil. Os doces são de fabricação artesanal, todos produ-zidos na fazenda, sempre seguindo o mais alto padrão de qualidade.

Com capacidade para atender até 115 pessoas, o Marocas já se prepara para abrir a noite como pe-tiscaria mineira especializada em A La Carte caipira. O restaurante funciona de segunda a sexta das 11h às 14h e aos sábados e domin-gos das 11h às 15h.

Rua Edson de Barros, 80Bairro Santa Maria

(34) 3237-4141 www.marocas.com

Saiba mais


Especial ChocolândiaUberlândia

Uma loja-conceito especializada na diversidadeSão 30 anos de mercado, condição que credita a Chocolândia, em Uberlândia, a ser considerada pelos clientes como a loja mais especializada na venda de vinhos, bacalhau, queijos e outros produtos finos

A Chocolândia, em Uberlândia, fazendo jus ao objetivo de negócio de quando foi inaugurada há 30 anos, continua uma empresa ícone na ofer-ta de chocolates importados, mas já conquistou, também, a referência de uma loja especializada em nos me-lhores vinhos do mercado, sejam os fabricados no Velho Mundo, em paí-ses como a França, Itália ou Portugal, ou do Novo Mundo da fabricação de vinhos, onde figuram, e muito bem, a Argentina, o Chile e, lógico, o Brasil.

E a tradição de 30 anos de mer-cado se transformou em conceito, um valor que é transferido aos clientes através da oferta de produtos, como os chocolates, os vinhos, o bacalhau, acessórios para apreciadores de vi-nhos, bebidas destiladas, cervejas importadas e empório, que inclui uma extensa lista de massas italianas, mo-lhos e temperos naturais e orgânicos, azeites, castanhas, queijos finos, lata-rias (com sardinhas importadas), en-tre outros produtos.

O RESPEITO AO CONSUMIDOR

Há três décadas, quando a Cho-colândia foi inaugurada, a proposta era de ser uma loja especializa em balas e chocolates. Atendendo exi-gências dos próprios clientes, a loja iniciou um processo de segmenta-ção. Da variedade de balas e choco-lates, assumiu a posição de loja es-pecializada em chocolates, inclusive importados.

E a condição de adequação, além



de respeito ao consumidor, passou a contribuir com a criação de novos nichos dentro da empresa, a exem-plo da venda de bacalhau e do pró-prio vinho, que já responde por mais de 70% da movimentação da loja. “O cliente pede e nós atendemos”, expli-ca Ronaldo xxxx, que está à frente da loja há mais de 15 anos.

UM BACAlHAU CONCEITUADO

Para oferecer um produto de qualidade percebida e suprema, a Chocolândia se especializou no produto, que por aqui, no Brasil, mantém comportamento de con-sumo pautado pela sazonalidade, com maior procura no período da Quaresma. Com o desenvolvimen-to deste conceito, a loja conquistou clientes e registra vendas da iguaria o ano topo.

O bacalhau vendido é importa-do da Noruega, e são 8/10 (refe-rência de quantidade de bacalhau na caixa de distribuição do fabri-cante, o que significa qualidade do produto, a exemplo do bacalhau Gadus Morhua – mais grosso). Este bacalhau possui a melhor qualifi-cação e nem sempre é encontrado em supermercados ou hipermer-cados.

MAIS DE 600 RóTUlOS

A Chocolândia, com o passar dos anos, assumiu a condição de ser a mais especializada em vinhos da região. Vinhos produzidos no Brasil e, principalmente, os importados es-tão na adega, a disposição do cliente. Como explica Ronaldo, os vinhos fa-bricados pelo chamado Novo Mun-do, que inclui países como a Argen-tina e o Chile estão se fortalecendo cada vez mais, tudo em virtude da preferência de apreciadores. Os pro-duzidos na França (considera um ícone para a fabricação de champag-ne), além de Portugal e Itália, países que compõe o Velho Mundo (tam-bém para a fabricação de vinhos), continua produzindo bebidas de qualidade suprema, mas, em virtude de fatores diversos, já se rendem à tendência mundial de expansão dos vinhos fabricados na América do Sul.

No entanto, neste contexto, nós aqui no Brasil, ainda estamos dis-tantes quando o assunto é média de consumo mundial de vinho. Quem não se lembra dos vinhos da garrafa azul? Bem, foram eles, praticamente, os precursores da mudança de habi-to do brasileiro, que passou a con-sumir mais vinhos naquele período, talvez final da década de 1980. Na-

quele período, enquanto a média de consumo na França era de 60 litros/ano por pessoa, aqui no Brasil nosso consumo não ultrapassa os 500 ml. “Atualmente já melhoramos bastan-te, já atingimos 5 lt/ano, mas deve-mos consumir muito mais vinho, e dentre os fatores favoráveis, está a qualidade de vida”, reforça Ronaldo.

Para o empresário, a mudança deste cenário depende de condi-ções tributárias favoráveis, o que possibilitaria o acesso, a um preço mais acessível, a vinhos aqui no Brasil, principalmente os nacionais – que chegam a ser mais caros que os importados (quando avaliados na mesma categoria).

Além dos vinhos, a Chocolândia mantém uma linha completa de be-bidas destiladas (whisky, vodkas e outras), além de licores, cachaças e cervejas importadas, principalmen-te da Alemanha e Bélgica.

UMA ATRAçãO A PARTE

Se a loja oferece excelentes vi-nhos, os queijos finos são uma ne-cessidade. E a Chocolândia reser-va mais de 15 diferentes tipos de queijos, todos importados da Fran-ça, Itália e Holanda. “O cliente que busca um bom vinho, também exige

Bares & Restaurantes 49Av. Afonso Pena, 99 | B. Centro | Uberlândia-MG | (34) 3236- 5942

Chocolates Importados Massas Italianas Castanhas Molhos orgânicos

Bacalhau Nurueguês Destilados Cervejas Importadas Vinhos

Uma loja especializada em:

Mais de 600 rótulos dos melhores vinhos do mundo


um excelente queijo, além de casta-nhas”, explica o empresário. Por já se comportar como venda “casada”, além do queijo e vinho, a loja ofe-rece uma vasta lista de frizantes e champagnes.

QUE VINHO lEVAR (BEBER)?

Para Ronaldo, é fundamental considerar um aspecto importante: afinal, você é um apreciador expe-riente ou iniciante no mundo dos vinhos? Na primeira situação, o em-presário reforça seu conceito sobre os vinhos produzidos no Novo Mun-do, ou seja, rótulos que são trazidos da Argentina e do Chile, principal-mente. “São vinhos de excelente

qualidade e bons preços”, diz. Dentre as sugestões, diz o empre-

sário, estão os vinhos fabricados pela Barom Philippe de Rothschild, uma família tradicional na França e que passou a produzir vinhos no Chile.

Ainda para os mais experientes, como sugestão serão sempre os ró-tulos Reserva e Gran Reserva, con-siderados vinhos de uma categoria para apreciador nenhum encontrar defeito. Os chilenos e Argentinos saem em média por R$ 50. Nesta ca-tegoria os nacionais somam pontos, principalmente os produzidos pela Miolo e a Casa Valduga. Mas, aos apreciadores que não abrem mão da cultura e da tradição do Velho Mundo, os vinhos Italianos e Fran-

ceses são excelentes dicas.Mas se você é um iniciante e não

sabe nem que vinho pedir na loja. Não se assuste! O fundamental é escolher um vinho que possa contribuir com o aprimoramento do seu paladar, ou seja, o mais adequado para aquele momento de degustação. Neste con-texto, existem os vinhos mais suaves, menos ou mais encorpados, tintos ou brancos, entre outras características.

A sugestão feita por Ronal-do, inclui os rótulos Reservados, a exemplo dos produzidos com uvas Carbenet Souvignon. “São vinhos jovens e agradáveis pela suavidade, qualidade e, principalmente, pelo preço, que gira em torno dos R$ 25”, reforça o empresário.


Pães, doces finos, salamaria, tortas, vinhos e uma completa lanchonete. Essa é uma proposta criada, ainda em 1985, pela pa-nificadora Nosso Pão, que tem transformado a concepção de atendimento no segmento em Uberlândia. A primeira loja, na esquina das avenidas Machado de Assis e Rio Branco aprimorou o conceito e se tornou uma referên-cia para a cidade.

Com o objetivo de sempre ino-var, foi inaugurada a loja Morada da Colina (2005), que além dos serviços já oferecidos, agregou espaço gourmet, com lanches, cal-dos, saladas, entre outras opções, sempre acompanhadas por vinho, chopp, sucos e outras bebidas; além de um amplo espaço com estacionamento e uma completa frutaria. “Nossa proposta sempre foi oferecer mais aos nossos clien-tes e com a segunda loja tivemos a oportunidade de agregar novos serviços”, explica Carlos Eduardo Cardoso Magalhães (Cadu), gestor da panificadora.

E estes novos serviços vão além da panificação, da loja de conveniência, da frutaria e do es-

Especial

Nosso Pão

Uberlândia

Uma nova experiência

gastronômicaA Nosso Pão, ícone em Uberlândia no segmento de panificação, renova e cria espaço gourmet em sua loja da Morada da Colina; a proposta atende os mais exigentes paladares

paço gourmet. Ou seja, a Nosso Pão reinventou-se e passou a oferecer uma programação durante a se-mana, uma proposta gastronômica que tem despertado o paladar e a preferência dos clientes.

Nessa condição, criou o Rodí-zio de Panquecas às quintas-feiras; o Happy Hour às sextas com mú-sica ao vivo, mesa de frios e buffet para jantar; e, aos domingos, o serviço de Brunch (um completo


café/lanche) das 8h às 12h, com variedade de pães especiais, fru-tas, sucos, quitandas, entre outros.

Durante os demais dias da se-mana, o espaço Gourmet atende com uma variedade de saladas, inclusive personalizadas (você cria a sua própria salada), além de caldos, sanduíches, combinados, porções, warps, panquecas, sobre-mesas, sucos, sorvetes e bebidas. A Nosso Pão agrega salamaria, pro-dutos de conveniência, panifica-ção, confeitaria e lanchonete.

INOVAçãO NO CARDÁPIO

Desde o primeiro trimestre de 2011 a Nosso Pão já oferece novas sugestões em seu cardápio, a exem-plo dos lanches com hambúrguer de cordeiro, filé com queijo brie,

entre outras novidades que procu-ram atender as exigências dos con-sumidores que procuram, cada vez mais, alimentos saudáveis para um melhor equilíbrio da saúde.

Com a criação da loja Morada da Colina, a Nosso Pão se tornou a única panificadora de Uberlândia a oferecer amplo espaço físico e um mix de serviço, a exemplo da fruta-ria e a proposta gourmet. Além dis-to, a Nosso Pão também investiu em uma fábrica para melhor atender seus clientes. Atualmente, 105 pro-fissionais trabalham para atender os clientes. Na loja da Rio Branco, o atendimento é das 6h às 21h de se-gunda a sábado e das 7h às 20h aos domingos. Na Morada da Colina, o funcionamento é das 6h30 às 22h, de segunda a sábado e das 7h às 22h aos domingos. Excepcionalmente nas sextas, a Nosso Pão Morada da Colina funciona até as 23h30.

RECONHECIMENTO

A tradição familiar nasceu com o Srs. Nivaldo Cardoso e Antônio Merola, que foram precursores do segmento de panificação em Uber-lândia. Em 1985, a empresa passou a ser administrada por Waldemar Magalhães Júnior e luciene Merola Cardoso Magalhães. A definição da marca Nosso Pão, inclusive, é uma homenagem ao pioneirismo dos empreendedores da época.

Atualmente, a Nossa Pão é re-conhecida pelos seus clientes des-de a criação da categoria Panifica-dora, do prêmio Top Of Mind, que é realizado pelo Jornal Correio de Uberlândia. “Esse é um reconhe-cimento que nos orgulha muito. Investimos em treinamentos e participamos de feiras nacionais e internacionais sempre com o obje-tivo de buscar novidades para nos aprimorarmos, continuamente, e oferecer melhorias aos nossos clientes”, reforça Cadu.

E todo este reconhecimento começa desde a seleção de forne-cedores e de matéria-prima. Se-gundo Cadu, todos estes fatores seguem rígido padrão. “Usamos ingredientes naturais, a exemplo de frutas, fubá e outros que são aplicados em nossas receitas, pois, na Nosso Pão, as receitas são as mesmas preparadas em nossas casas. Aqui, apenas produzimos em maior quantidade. Para vários pães, por exemplo, a fermentação é natural”, reforça.

Assim, estando em Uberlândia ou visitando a cidade, ligue, reser-ve sua mesa e desfrute de uma pro-posta gastronômica fantástica.

Nosso Pão Morada da ColinaAv. Francisco Galassi, 1250

(34) 3234-3833www.nossopao.com.br

Saiba mais


Desde 1985

Seja em um ambiente tranquilo, seja no centro da cidade,

sempre um lugar aconchegante.Perfeito para você!

Av. Francisco Galassi, 1250, Morada da Colina - (34) 3234 3833 / Av. Rio Branco, 250, Centro - (34) 3214 4955José Andraus Gassani, 604, Distrito Industrial - (34) 3213 9082 / www.nossopao.com.br

Espaço

Nosso PãoMorada da Colina

Gourmet

Região Central:

Nosso PãoLoja - Rio Branco

PÁGINA_REVISTA.indd 1 22/02/2011 18:01:53


Há pouco mais de dois anos a farmacêutica Ana Célia teve a ideia de criar um espaço especial em Catalão, sua cidade natal. Uma das primeiras definições era que fos-se um espaço para atender bem, ressaltando valores e inspirações transferidos e adquiridos em fa-mília. E assim nasceu o Donnana Bistrô, que além de se tornar uma

O charmoso bistrô Donnana

Restaurantes

Bistrô Donnana

Catalão-GO

O que começou como homenagem à avó, se transformou em dos melhores restaurantes de Catalão

excelência em servir bem, é uma homenagem à avó, Dona Ana (in memorian); carinho e amor que são demonstrados por diversas atitudes, a exemplo da exposição de uma foto na parede.

Da escolha das cadeiras às pe-ças decorativas, tudo teve a parti-cipação da mãe de Ana Célia, Dona Ioli Mariano. As rotinas farmacêu-ticas já foram substituídas pela escolha de ingredientes e outras atribuições do Bistrô, que oferece 18 categorias de diferentes pra-tos, de carnes nobres às massas e risotos, além das combinações e criações dos clientes, sempre com a assinatura do chef Paulo Fagun-

des, que desenvolveu todos os pra-tos servidos na casa, das entradas às sobremesas.

Carta de vinhos, diversos drinks e outras opções de bebidas compõem o cardápio, a exemplo do Expresso Parmegiana que fi-gura, juntamente com os risotos, entre os mais pedidos. Nessa ca-tegoria, o “brigadeiro de colher” também soma pontos. O Bistrô abre de terça a sábado para jantar, a partir das 19h e, especialmente aos domingos, a partir da 11h para o almoço.

A capacidade é para 100 pes-soas e os pratos são individuais. O preço médio é de R$ 25,00. Para os interessados, o espaço também atende eventos. Você ainda pode optar por uma mesa no quintal do Bistrô, pois Ana Célia manteve boa parte das características da casa da avó. O pé de manga é, sem dúvida, um dos atrativos do restaurante.

Mas, antes de pagar a conta, peça um Nespresso, um café es-pecial disponível a partir de 16 Grands Crus com características e perfis aromáticos distintos que transforma cada xícara de café em uma experiência única. Vale a dica!

(64) 3442-7777

Saiba mais


Instalado em um dos cartões postais de Uberlândia, o Bistro do Bel funciona no Mercado Municipal e atende de terça a domingo para almoço e happy hour. O bistrô oferece um cardápio diferenciado

além da opção do cliente sugerir a montagem do seu próprio prato.

EspEcialidadEs Lasanha de Bacalhau

Pernil de Cordeiro Pernil Suíno

Dobradinha com feijão branco Baião de dois

Feijoada de Bacalhau

sErviço a la cartEAceitamos encomendas

(34) 3214-1051 / 9967-0828Mercado Municipal | Uberlândia-MG Filé de tilápia à scabeche

Pernil suíno ao vinho branco

Uma cozinha contemporânea


Restaurantes

Bistrô do Bel

Uberlândia-MG

Gastronomia contemporâneaBistrô do Bel oferece, entre outros pratos, a lasanha de bacalhau, cordeiro ao molho de hortelã flambado com vinho branco

criação de pratos, valorizando o paladar e o prazer de cada cliente. “Aqui no Bistrô, quando elaboro um prato, convido meus clientes e amigos para degustarem. Ne-nhum destes é oferecido no car-dápio sem a aprovação dos nossos clientes”, diz.

E com esta proposta, uma ex-tensa lista de iguarias, a exemplo da lasanha de bacalhau, o cordei-ro ao forno com hortelã e flamba-do com vinho branco além da mo-elinha com leite de coco, ilustram alguns dos pratos oferecidos. En-tre outras sugestões, já aprovadas pelos clientes, estão a dobradinha com feijão branco, linguiça, bacon e paio; e o baião de dois (arroz,

feijão, paio, linguiça, bacon, carne de sol e queijo coalho). “Mas, de todos, os mais pedidos são mesmo a lasanha de bacalhau, o cordeiro e o pernil suíno”, diz Belchior.

Bel comenta que uma de suas paixões é a criação de lasanhas. “Sempre procurei desenvolver pratos que valorizassem o paladar e o prazer dos clientes”. No Bistrô, você encontrará, por exemplo, la-sanha de carne seca, de frutos do mar. Nesta lista, a lasanha de baca-lhau é uma das mais pedidas. “Pre-paramos com lombo de bacalhau, garantindo 100% de qualidade dos nossos produtos”, explica Bel.

Alguns dos pratos são prepa-rados somente por encomenda, a

“O início de tudo foi em casa mesmo!”, explica o empresário Belchior Rodrigues Gomes (tam-bém conhecido, simplesmente como Bel), que criou, a cerca de três anos, o Bristo do Bel, em fun-cionamento em um dos cartões postais de Uberlândia: o Merca-do Municipal. Quando começou, a proposta também contava com uma pequena loja de especiarias, mas, como diz Belchior, “a paixão pela cozinha falou mais alto e pas-sei a manter somente o restauran-te”.

Belchior é descendente de português e natural de Fortaleza, no Nordeste brasileiro. Entre mui-tas paixões, está o fascínio pela

Paella Bistro do Bel (Imagem ilustrativa)


exemplo do paella, camarão gra-tinado (segredo especial). Outros pratos, como medalhão de filé mig-non ao fígado acebolado são pre-parados na hora. Todos os sucos servidos no Bistrô são de frutas naturais. O Bistrô funciona de ter-ça a domingo, com almoço a partir das 11h no formato self-service e alguns pratos A La Carte. De quar-ta a sábado fica aberto do almoço até a noite (serviço exclusivo A La Carte). O local também é ideal para happy hour e jantar com a família e amigos.

“Nossa proposta é que o clien-te coma o que ele estiver com vontade e não somente o que su-gerimos. Se o que o cliente busca não estiver no cardápio, a gente também prepara”, reforça. “Venha experimentar a proposta de uma comida contemporânea”, convida Bel.

O Bistrô também atende pe-didos para montagem de jantares na casa do cliente. Outra atração a parte é a proposta musical da casa, de quarta a sábado, a par-tir das 20h. “Valorizamos a bossa nova e o melhor da MPB”, diz o empresário. A casa ainda ofere-ce cervejas especiais, nacionais e importadas (alemãs, uruguaias e argentinas). A Nortenã é uma das mais pedidas! ligue antes, faça seu pedido e saboreie uma dessas maravilhas da gastronomia con-temporânea.

Bistrô do Bel Mercado Municipal de Uberlândia

(34) 3214-1051 | 9967-0828Facebook: Bistro do Bel

Saiba mais

Cordeiro com hortelã

Baião de Dois

Feijoada de Bacalhau

lasanha de Bacalhau

Saladas


Com capacidade para atender até 300 pessoas, o restaurante Toca dos Dinossauros, em Peirópolis, é um dos mais completos da tradicional cozinha caipira mi-neira da região de Uberaba. Completando dez anos, o restaurante se prepara para um projeto de expansão e modernização. Funciona todos os sábado, domingos e feriados, somente para almoço. Nos demais dias da se-mana atende exclusivamente com agendamento, peque-nos e grandes grupos.

Além dos quase 50 pratos quentes e frios, os clientes ainda desfrutam de espaço verde e muito contato com a natureza. Entre os bons motivos para visitar Peirópo-lis, bairro rural de Uberaba (vale ressaltar que existem poucos bairros rurais no País), estão o Museu dos Dinos-sauros, o restaurante Toca dos Dinossauros e, lógico, a simpatia dos moradores.

Aos que preferirem alongar um pouco mais a visi-ta, o Toca dos Dinossauros, também possui estrutura de hospedagem. São oito chalés (conceito charme) com capacidade para atender até 32 hóspedes. Possui loja de artesanato e playground. O restaurante oferece amplo cardápio de bebidas, mas dê preferência aos sucos de polpa natural, a exemplo do suco de tamarindo (o sabor é indiscutível!).

O almoço é preço único: R$ 18,90 mais R$ 2,50 (so-mente dos adultos aos domingos) de couvert artístico. O restaurante oferece boa música de viola caipira, tipica-mente de raiz, na voz de Manoel dos Reis (Manoelzito) e convidados. O artista toca no restaurante desde a sua inauguração. Todos os pratos são preparados em fogão a lenha, muitos em panelas de ferro, realçando o sabor dos alimentos. Além dos mais típicos, como frango, angu de milho verde, quiabo e tutu, são servidas carne de pa-nela, costelinha de porco, entre outras delícias da cozi-nha mineira. Um dos maiores e mais importantes Sítios paleontológicos do Brasil. Registros de fósseis de dinos-sauros e outros vertebrados datados de 65 a 80 milhões de anos de idade.

Visitação: de segunda à sexta-feira, das 8h às 17h; sábados, domingos e feriados, das 8h às 18h. Peirópolis está localizado a 20 km de Uberaba, na BR-262 (saída para Araxá).

Restaurantes

Toca dos Dinossauros

Peirópolis/Uberaba-MG

Uma verdadeira cozinha mineiraPeirópolis, que fica a cerca de 20 Km de Uberaba, reúne boa culinária mineira, ciência e história

(34) 3338-1521 / 9956-8253www.tocadosdinossauros.com.br

Saiba mais



Uma “fazendinha” dentro de Uberlândia

FazendinhaOnde Almoçar

Uberlândia

cada um com seu estilo. Nossa dica é o Fazendinha Sabiá, que retrata a rusticidade e a simplicidade das fazendas do Estado, tudo isso em uma área de 25 mil m2, dentro da cidade. O espaço resgata a tradi-ção, os costumes e, lógico, os sabo-res de minas.

Da feijoada à pururuca, do frango caipira ao escondidinho, da guariroba ao pernil e a leitora as-sada, além da costelinha de porco, macarronada, angu de milho ver-de, quiabo e até churrasco, entre outras iguarias da gastronomia mineira podem ser encontradas no fogão a lenha do restaurante. Para completar a tradição, experimente os doces caseiros, como a queijada, doce de leite ou de figo acompa-nhados por um típico queijo minas fresco.

Para os irmãos Fabiana, lean-dro (Mamão) e Fabiano Borges, donos do restaurante, além do am-biente que já é um atrativo natural do restaurante, as pessoas devem almoçar no Fazendinha por que o paladar da comida mineira, pre-parada pela equipe de cozinheiras da restaurante, é especial. “Nosso tempero é diferente, e essa afirma-ção tem sido dos nossos clientes, fator que nos envaidece bastante, pois primamos pela qualidade em tudo que fazemos”, reforça Mamão.

Um restaurante rústico dentro

Fazendinha SabiáRua Bolívia, 110 | B. Tibery

(34) 213-6234www.fazendinhasabia.com.br

Orkut: fazendinhasabi

Saiba mais

Além da cozinha mineira e toda a simplicidade do local, o restauran-te oferece playground; musica ao

vivo e passeios em mini charretes e pôneis (de verdade) aos domingos;

redes para descanso; estrutura rústica com mesas de madeira

maciça; fogão a lenha; um exce-lente atendimento; uma variedade

de comidas típicas e um extenso cardápio de bebidas. Não menos importante, está a localização do

Fazendinha, que é no bairro Tibery, próximo ao Parque do Sabiá.

Por que visitar?

da cidade com mais de 30 dife-rentes pratos quentes, além de 15 saladas. Entre outras vantagens, o Fazendinha opera com o serviço self-service por quilo, o que pos-sibilita um maior controle sobre o seu consumo, deixando o cliente mais a vontade na escolha dos pra-tos. Sua capacidade é para atender 600 pessoas.

O restaurante é exclusivo com produtos Ambev. Os sucos são de polpa e de frutas naturais. Funcio-na de terça a sexta das 11h às 14h e aos sábados, domingos e feriados das 11h às 15h.

A culinária mineira que há tempos se tornou uma das mais ri-cas tradições do Estado já pode ser apreciada e degustada em diversas regiões do Brasil e até mesmo lá fora, em outros países.

Em Uberlândia essa culinária é servida por alguns restaurantes,



Chicago 30Restaurantes

Uberlândia

A década de 30 foi, sem dúvi-da, uma das mais marcantes no mundo. Além da Segundo Guerra Mundial (1939), registrou-se a queda da bolsa de valores de Nova York nos Estados Unidos da Amé-rica– país já considerado uma das maiores potências econômicas do mundo –; e foi justamente neste cenário que nasceu, também, a figura dos gângsters, contravento-res que muito contribuíram com a diversão nos Estados Unidos, prin-cipalmente no estado de Nevada, onde nasceram os primeiros cas-sinos. Em uma homenagem a estes eternos personagens, foi criado em Uberlândia o Chicago 30, o úni-co restaurante temático da cidade.

A proposta é retratar o clima e o glamour da cidade de Chicago, nos Estados Unidos, justamente na década de 1930. época em que foi ratificada a lei Seca, que proibia a venda e distribuição de bebidas al-

coólicas, além de outros produtos. E foi então que os gângsters entra-ram de vez em cena e passaram a comandar o submundo, promoven-do contrabando e criando cassinos.

Figuras como Al Capone e Meyer lansky (precursor dos cas-sinos americanos) marcaram para sempre a história mundial e foram retratadas diversamente no uni-verso da cultura pop. A máfia, que em sua maioria vinha de regiões italianas como a Sicilia, tinha um refinado gosto para comida e be-bida. é exatamente esse clima de glamour e requinte que você vai encontrar no Chicaco 30.

Para Osvaldo Carrijo, idealiza-dor da casa, a proposta era que o restaurante fosse realmente único, que não tivesse nenhuma outra proposta similar em Uberlândia e no País. E o lendário Al Capone foi mesmo o grande inspirador. Nes-sa proposta, a casa foi inaugurada

oferecendo buffet de massas e sa-ladas, 30 pratos quentes servidos A la Carte, além de dez sobremesas.

CARDÁPIOInaugurado em outubro de

2010, o restaurante está no perío-do final de adequação do seu car-dápio. Mas a proposta é atender diferentes gostos e paladares, pri-vilegiando, sempre, o glamour ao servir. Para tanto já estão criadas agendas fixas, como a Quarta da Máfia, que oferece chopp em dobro e, às Quintas com Jazz e Blues, uma proposta ideal aos que preferem vinhos e uma boa música.

Indo ao Chicago 30, experi-mente o Bacalhau ou o Camarão com arroz negro. São dois pratos que os clientes já elegeram entre os mais pedidos. E essa proposta de unicidade também se aplica ao cardápio da casa. Ou seja, Camarão com arroz negro você só encontra-

A proposta do Chicago 30 Restaurante além de resgatar a proposta do glamour em servir bem, cria um novo conceito em Uberlândia e região para casas temáticas

Um restaurante


rá, em Uberlândia, no Chicago 30. “Além da qualidade, elaboramos nossos pratos com produtos úni-cos, todos dentro do maio rigor de processamento”, explica Nayara Holsback, gerente da casa.

No cardápio você encontrará almoço executivo (pratos com pre-paro mais rápido), Buffet de mas-sas, carnes nobres, peixes e frutos do mar, além de uma variedade de petiscos. Além de bebidas diversas, o Chicago reserva uma carta de vinhos excepcional. Inclusive, em parceria com a rede D´Ville Super-mercados, promoverá encontros com enólogos com o objetivo de propor harmonizações de pratos e vinhos. Estes eventos serão aber-tos aos clientes do restaurante.

AMBIENTESO Chicago 30 possui dois am-

bientes, sendo um na área externa e outro na interna. Sua capacidade é

para 150 clientes, então, definindo a preferência pelo restaurante, sugeri-mos ligar e reservar sua mesa. Com funcionamento de terça a domingo, atende almoço das 11h às 15h e jan-tar das 19h até o último cliente (ou-tra característica única da casa).

Av. Princesa Isabel esquina com Av. Paes leme

(34) 3235-1930 www.chicago30.com.br

twiter: @chicago30

Saiba mais


Alta gastronomia no cerrado. A proposta é do Oliva Restaurant, criado dentro de um dos mais tra-dicionais hotéis de Uberlândia, o Presidente, no centro da cidade. Com a assinatura do chef minei-ro Marco Soares, o restaurante se transformou em um dos mais bem instalados da região e já conquis-tou o Prêmio de Melhor Restau-rante do Guia 4 Rodas para o ano de 2011, em Uberlândia. “Traba-lhamos para desenvolver, ainda mais, a cultura da alta gastronomia aqui na região, oferecendo atendi-mento exclusivo, produtos natu-

rais e pratos preparados na hora”, explica Marco Soares.

O restaurante está no primei-ro andar do hotel e oferece uma vista privilegiada da Praça Tubal Vilela, um dos principais ícones de Uberlândia. Foi idealizado por Elizabeth Rezende, que coman-dou a reforma do hotel e que, atu-almente, gerencia o mesmo. Apai-xonada pela alta gastronomia, convidou o chef Marco Soares, que na época havia deixado o El Cingle, nos arredores de Barcelo-na, na Espanha.

Convite feito, convite aceito. O

chef iniciou então um trabalho de preparação da equipe e do cardá-pio, que mistura suas tradicionais receitas com sabores e ingredien-tes bem típicos da região do Triân-gulo Mineiro e de outras do país. Não demorou muito para que o Oliva Restaurant se tornasse uma referência para a cidade e sucesso de público e de crítica também em cidades da região. “Buscamos ade-quações com a cultura e costumes locais, algo que nos possibilita va-riação dentro da proposta de uma cozinha internacional”, explica Marco Soares.

Oliva RestaurantRestaurantes

Uberlândia

Cozinha de sensaçõesElegância e sutileza são algumas das propostas do chef Marco Soares, que coman-da o Oliva Restaurant, uma cozinha que parte da tradição e se reinterpreta para alcançar o perfeito equilíbrio entre o melhor de antes e o de hoje; restaurante é reconhecido pelo Guia 4 Rodas como sendo o melhor de Uberlândia em 2011

A alquimia de sabores elaborada pelo Chef Marco Soares está ao seu alcance no Oliva Restaurant. Cardápio internacional aliado às tendências gastronômicas contemporâneas.

Praça Tubal Vilela, 192 - Centro - Uberlândia/MG - Brasil - Fone: 34 3256 1200Estacionamento anexo, à Rua Olegário Maciel, 799

olivarestaurant.com.br

oliva_anuncio.indd 1 30/9/2010 13:34:34


SUGESTãO DO CHEFO Filet au Poivre, que é prepa-

rado com pimenta verde e servido com risoto de parmesão está entre os mais pedidos do cardápio. Mas, como diz o chef, “nossos pratos têm uma aceitação excelente, todos são bem solicitados”, reforça. Entre al-gumas dicas, estão o Bacalhau (Ga-dus Marue Imperial), Pato, Salmão e o Badejo. No Oliva o chef sempre faz a sugestão, mas, caso o cliente prefira, o prato poderá ser adequa-do ao paladar individual. Entre as novidades do cardápio, o cliente encontrará, em breve, a linguiça de javali, entre outras iguarias.

Para Marco Soares, é fundamen-tal a variação, sem nunca perder, no entanto, o conceito e o padrão da alta gastronomia. E o chef faz valer essa regra com toda a sua equipe. “Preparamos uma cebola e a servi-mos como antepasto. Ela é tão sabo-rosa que sempre recebemos elogios e pedidos dos clientes que querem levar porções para casa”, traduz.

Caracterizado pelo toldo em cor vinho em sua fachada envi-draçada, o Oliva Restaurant conta com 12 mesas, distribuídas em um ambiente clássico. Durante o dia, a iluminação natural predomina, já à noite, a luz indireta confere tom intimista ao restaurante. Com essa proposta o atendimento no Oliva é praticamente exclusivo, ou seja, um garçom para cada duas mesas.

Devido a essa exclusividade, o cliente deve sempre fazer sua re-serva antecipada. “Estamos com

um fluxo que quase 70% de clien-tes que vêem de outras cidades da região conhecer-nos ou mesmo retornar ao restaurante. Para que possamos atender, sempre com a melhor qualidade, sugerimos a reserva, visto que todos os nossos produtos são preparados no dia, com ingredientes frescos e natu-rais”, explica Marco Soares.

Após o reconhecimento no Guia 4 Rodas, conta o chef, o Oliva passou a receber clientes em trân-sito de Brasília, São Paulo, Goiânia, Ribeirão Preto, Curitiba e outras cidades. Também não é por menos, pois além dos pratos já sugeridos, o restaurante também oferece almoço executivo, que são pratos de preparo mais rápido. Entre estes, sugerimos a Picanha, Filé Grelhado, ou um Sant Piter (peixe), todos bem servidos, no padrão da alta gastronomia.

Mas o restaurante não encan-ta somente pela sua qualidade ou proposta de servir bem, o que já é percebido com os pratos de entra-da, que são todos elaborados e pre-parados com os mínimos detalhes para um sabor único. As sobreme-sas também são um prazer à parte. Nossa dica é o sorvete de queijo, preparado pelo próprio chef. Vale a dica! O Oliva atende almoço execu-tivo de segunda a sexta das 12h às 15h; jantar de segunda a quinta das 20h às 23h e às sextas e sábados das 20 às 0h; especialmente ao sábados (somente no inverno), serve feijoa-da completa das 12h às 15h. O res-taurante oferece estacionamento.

Oliva RestaurantPraça Tubal Vilela, 192

(34) 3256-1201www.olivarestaurant.com.br

Saiba mais

Sabores do Mundo é um evento gastronômico criado e organizado pelo Chef Marco Soares. O evento tem como objetivo trazer chefs de cozinha da alta gastronomia mun-dial em noites exclusivas no Oliva, em Uberlândia. Já passaram pelo

restaurante os chefs Ivo Faria, Claude Troisgros, Janaína Rueda e

Patrick Ferry

Sabores do Mundo


Liro ChefRestaurantes

Uberlândia

Com uma proposta única, o liro Chef conquista, cada vez mais, apreciadores de uma excelente gastronomia em Uberlândia e re-gião. Instalado em dois endereços, o restaurante se tornou um ver-dadeiro sucesso entre os clientes, principalmente os mais exigentes, que buscam as melhores harmo-nizações entre o bom gosto e uma gastronomia elaborada, uma das especialidades do chef Raimundo e sua equipe, que assinam os pra-tos da casa.

Entre as principais referências do liro, o buffet de massas e os fru-tos do mar estão na lista dos mais pedidos, assim como o Bacalhau do liro, um prato especialmen-te desenvolvido pelos chefs do

restaurante e que já foi até capa do Roteiro Bares & Restaurantes. Entre outras opções, o Açorda de Bacalhau (na cebola gratinada) e a Extravagância de Berinjela (servi-da com mussarela de búfala, toma-te fresco, manjericão e molho bal-sâmico reduzido) são excelentes pedidas e fazem parte da galeria de Especialidades da Casa.

Já a lista de Sugestões dos Chefs é extensa, a começar pelo Camarão a la Vodka (servido com risoto camembert e palmito na manteiga); o Camarão Thermidor (guarnecido com arroz com queijo, acompanhado com batata palha e brócolis na manteiga); e o Carrê de Carneiro (guarnecido com risoto de funghi e bacon, servido com ge-

léia de hortelã). Ainda na mesma lista você encontrará, entre outras iguarias, o Filé de Abadejo, acom-panhado de arroz com queijo, bata souté, brócolis na manteiga e alca-parras no molho de limão.

Entre outras opções, o restau-rante ainda sugere Galeto Garni, Mix Salada, Pailard de Filé (servi-do com crostini de parmesão, ri-soto de bacon e funghi), Surubim a Moda Triste (que leva arroz com brócolis e molho de camarão), Tor-nedor do liro, que é um filé ming-non grelhado, guarnecido com ri-soto de aspargos regado ao molho de alecrim. Vale a dica!

Peixes, aves, carnes vermelhas nobres, frutos do mar, massas e saladas equilibram a proposta do

Entre os melhores destinos gastronômicos da regiãoEm dois endereços, o Liro Chef se torna uma das principais referências gastronômicas em Uberlândia; além dos frutos do mar, serve, e muito bem, um dos melhores buffets de massas da cidade


restaurante que figura entre um dos mais bem aceitos pelos consu-midores da cidade e região. Além de todas as opções, o restaurante oferece uma completa adega cli-matizada para que você possa es-colher o vinho mais adequado para o seu almoço ou jantar.

O restaurante atende no servi-ço A la Carte e com buffet de mas-sas. O liro Chef inovou, também, ao criar um cardápio específico para o delivery, além de atender encomendas para a montagem de almoços e jantares especiais, seja em residências ou empresas.

A TRADIçãO DO lIRO

Tudo começou na Av. Princesa Isabel em 2007, em um dos bairros mais tradicionais de Uberlândia, que é o Tabajaras. Após ampliação e inauguração de uma nova estru-tura, que foi o liro Point, instalado bem em frente ao restaurante, o liro Chef definiu pela abertura de sua primeira filial. O local escolhi-do foi a vitrine gastronômica da ci-dade, a Av. Rondon Pacheco.

O liro Chef, além do Point, deve ser um dos seus próximos destinos gastronômicos, seja para um almoço, jantar ou happy hour.

Restaurante Liro ChefAv. Princesa Isabel, 1275

B. Tabajaras | Uberlândia-MG(34) 3253-0972

Av. Rodolfo Correia, 463 (Rondon Pacheco) | B. lídice | Uberlândia-MG

(34) 3210-4320www.lirochef.com.br

Saiba mais


Mirage Choperia e CervejariaChopperia & Cervejaria

Araguari

Point para uma boa cerveja com amigosO Mirage, em Aragua-ri, é uma excelen-te dica para curtir uma happy hour ou mesmo uma esticada na noite; além do cardápio variado e ambiente confortável, a casa oferece música ao vivo aos finais de semana

Prestes a completar seu pri-meiro ano de mercado (em junho de 2011), a Mirage Chopperia e Cervejaria, em Araguari, já se tor-nou um dos point da cidade, prin-cipalmente quando o assunto é chopp Brahama, pois a casa é uma das únicas da cidade a oferecer a bebida. Com público variado, a casa tem atraído consumidores não só pelo chopp mas, também, pelo seu espaço, o cardápio e a simpatia do empresário leonar-do Rodrigues Neto (léo), um dos sócios-proprietários da casa.

Segundo o empresário, o bar será ampliado até o final deste ano, ganhando um segundo piso com mais 20 mesas, ampliando a atual capacidade que já para 300 pesso-as. O Mirage inovou no contexto de

atendimento. E, além das triviais mesas e cadeiras, criou espaços louge, oferecendo mais conforto aos clientes. Nem precisa explicar que estes espaços estão sempre lotados! Então, principalmente às terças (com chopp em dobro) e aos sábados, o recomendável é você li-gar e fazer a sua reserva. Mas, ló-gico, chegue rápido, pois a reserva terá um time definido de espera.

UMA COzINHA FANTÁSTICA

Além da estrutura, a casa ofe-rece aos clientes um cardápio com excelentes opções. Com atendi-mento A la Carte, o Mirage reuniu em sua cozinha profissionais capa-citados para bem atender os apre-ciadores de um excelente chopp,


que sempre exigirá o acompa-nhamento de um excelente petis-co. “São mais de 18 opções de pra-tos, além das sugestões dos nossos clientes que sempre serão bem vindas”, explica léo.

O filé especial e a picanha mira-ge são os dois pratos mais pedidos. O filé é recheado com presunto, queijo catupiry, legumes na mantei-ga, batatas fritas, arroz à piamontese e molho mesclado. A picanha mirage é grelhada na manteiga com queijo, farofa com bacon, ovos, arroz com tomates secos e batatas fritas.

Aos que preferem, o bar oferece uma boa lista de petiscos. Além da picanha na chapa (um dos mais pedi-dos), você deve experimentar o pei-

xe a gorjon. Oferece música ao vivo, sempre às sextas a partir das 20h30. O público da casa e variado, com maior predominância de universitá-rios às terças e aos finais de semana.

Indo ao Mirage peça uma cai-pirinha de cerveja, um dos drinks símbolo da casa. Vale a dica! A cho-pperia abre às 16h de segunda a sábado. Aos domingos e feriados abre às 10h e fecha somente com o último cliente.

Mirage Chopperia e CervejariaAv. Cel. Teodolino P. de Araújo,

(34) 3242-4253Orkut: miragechopp

Saiba mais

0

5

25

75

95

100

BARES_E_RESTAURANTES_CASA_DO_SALGADO

�� 22��2011�17��51


Campeonato Mineiro de BaristasAraguari

O 4° Campeonato Regional de Baristas, realizado no final de 2010, em Belo Horizonte, consa-grou a uberlandense Paula Dul-gheroff, da Mundo Café, como cam-peã mineira. Realizado no Espaço Cutlural Centoequatro, este é con-siderado um do principais eventos do segmento no Estado. Além de representar a Mundo Café, Paula também é consultora da rede Cafe-eiro de Cafeterias.

No total, treze baristas de Mi-nas disputaram o título, sendo que os quatro primeiros colocados competirão com demais baristas de todo país, pelo titulo nacional. O campeonato nacional de baristas é realizado pela Associação Brasilei-

ra de Café e Barista (ACBB).A competição regional seguiu

as normas da ACBB, onde o barista tem uma estação de trabalho com máquina de café espresso profis-sional, moinho para café, bancada de trabalho e mesa de juiz de pro-va.

Os competidores têm 45 minu-tos na estação, e em 15 minutos – que podem ser determinantes na vida do barista – ele realiza sua apresentação, onde deve preparar e servir 12 bebidas: quatro cafés espressos; quatro cappuccinos; e quatro drinks de autoria. Nesse tempo, o competidor ainda tem que falar tudo sobre sua apre-sentação, servir água aos juízes e

descrever o sabor de cada bebida, que deve condizer com o que será servido, pois sua bebida pode ser ótima, mas se o sabor não estiver de acordo com a descrição é erro na certa.

é interessante que o baris-ta escolha e prepare seu grão de café de forma peculiar e pessoal, participe da torra e prova (o que envolve conhecimento sobre café, além do preparo de espresso), para que possa dominar o moinho e ter fundamento para falar de suas escolhas dos demais ingre-dientes. Os baristas competidores são avaliados por dois juízes técni-cos, quatro juízes sensoriais e um juiz principal, nomeado pela ACBB

Criatividade determina título no Campeonato Mineiro de BaristasTorneio entre mestres no preparo de bebidas que têm como ingrediente principal o café; a barista Paula Dulgheroff, da Mundo Café, é a atual campeã mineira

Paula Dulgheroff (segunda da esq. para dir.) é barista campeã mineira


O café espresso de sache

Av. Ano Godoy de Souza, 2078 | B. Santa Mônica Uberlândia/MG | (34) 3231-5218

www.mundocafe.com.br

A Mundo Café criou uma das propostas mais práticas do mercado para você levar os melhores espressos para sua casa, escritório ou lanchonete. Na medida certa, utilizando saches, a máquina prepara os melhores cafés, com os melhores blands.

As máquinas de sache da Mundo Café são robustas, com pressão da água de até 15 bars, portáteis, reservatório para três litros de água e de fácil manuseio. Com design moderno, leva no máximo 25 segundos para tirar um café e estáo disponíveis na Mundo Café de pronta-entrega.

na medida certa

Centro de Treinamento de Barista

Cursos personalizados para profissionais

e apreciadores de cafés;

Consultoria e elaboração de carta de receitast com cafés;

Montagem de cafeteria personalizada em festas e eventos.

Nossos Serviços

Máquinas de café espresso

Equipamentos para fast food

Bebidas especiais para foodservice

Centro de preparo de cafés

No mercado há mais de seis anos, a Mundo Café reúne as melhores soluções para cafeterias ou lanchonetes.


para calibragem dos demais juízes.São avaliados itens como: Har-

monia das bebidas, crema do es-presso, visual do cappuccino, ba-lanço tátil, criatividade e sinergia, temperatura, tempo do espresso, limpeza, organização, técnica utili-zada, apresentação pessoal do ba-rista, atenção aos detalhes, manejo da estação, compactação, utiliza-ção do espaço, entre muitos outros itens que complementam o traba-lho artístico de um barista.

O campeonato mineiro aconte-ceu em duas etapas, a primeira no dia dez de dezembro, onde foram classificados seis baristas para competir na final, que aconteceu no dia 11 de dezembro. Os seis finalistas foram Allan Miranda Bo-trel, do Café Sorriso; Helga Cristi-na Carvalho de Andrade, do Clube Barista MG; Paula Dulgheroff, da Mundo Café/Cafeeiro; Michelle Tameirao, do Minas Estate Coffee; Sheila Darly Gomes de Jesus, do – Café kahlua; e luiz Flavio lima Alves, do 104.

A disputa foi apertada. Os com-petidores finalistas apresentaram um alto nível de conhecimento e técnica. “ótimos blends foram apresentados”, explicou Paula Dul-gheroff, que se surpreendeu com o número de competidores.

O TÍTUlO

“Ninguém esperava que o título fosse para o interior de Minas, mui-to menos eu, que fui com a cara e a coragem para meu primeiro cam-peonato. Foi realmente uma gran-de surpresa, dando um sabor me-lhor à vitória”, reforçou a campeã.

Helga Andrade | Clube Barista MGMichelle Tameirão | Minas Estate Coffee

Allan Miranda Botrel | Café Sorriso

SAIBA MAIS SOBRE AS BEBIDAS DOS ClASSIFICADOSHelga Andrade, do Clube Barista, preparou dois cafés do Sul de Minas, um

com acidez elevada para os cappuccinos e outro com sabor levemente salgado para o espresso. A bebida de autoria foi feita com couli de jabuticaba

e suco de physalis. Michelle Tameirão utilizou um blend do Minas Estate Coffee e fez sua bebida com geléia e suco de Physalis. Allan Botrel preparou um blend com quatro variedades de café e apresentou notas herbais no seu

espresso. Sua bebida de autoria foi feita com espresso gelado, redução de maracujá com leite de coco e mel.

Demais finalistas classificados para a etapa nacional

As apresentações foram muito bem preparadas. Paula Dulgheroff, a primeira colocada, utilizou um café da região de Patrocínio/MG, variedade Bourbon Amarelo, be-bida bem doce, com acidez média e encorpada. Para a bebida de au-toria, elaborou uma panna de se-riguela servida como acompanha-mento para um cappuccino gelado.

“A participação em um campe-onato nacional é muito importan-

te para o barista que pretende se aperfeiçoar. é dentro dos campeo-natos que mais se aprende, a troca de experiência ajuda a ampliar os horizontes e a disseminar conheci-mento”, diz Paula. Um campeonato também faz com que baristas do Brasil todo possam se conhecer, estreitando relações de negócios e amizades, o que é muito importan-te para um país que está crescendo no ramo de cafés especiais.


Top Taylor Imp. e Comércio Ltda.Avenida Lourenço Belloli, 901/937 • Parque Industrial Mazzei • Osasco - SPCEP: 06268-110 • PABX: (11) 3693 9200 • Vendas: (11) 3693 9201 • Fax: (11) 3693 9205site: www.taylor.com.br • e-mail: [email protected]

Recursos Oferecer todas as variações populares, de baixa ou sem-gordura para sorvetes, iogurtes e sorbets. Serve dois distintos sabores suaves, ou um misto de ambos.

Cilindro de Congelamento Dois, 3,2 litros.

Reservatório de Mix Reservatório de Mix Dois, 18,9 litros cada. As bombas de ar/mix entregam o montante exato de ar e mistura ao congelamento dos cilindros. Contém o Sistema SHR de refrigeração nos reservatórios de mix que mantém a mistura abaixo de 5 C durante operação automática ou de espera.

Luzes indicadorasLeituLeitura digital exibe horas desde a última limpeza para garantir a segurança dos produtos. Mix Low alerta o operador para adicionar mistura. Alarme sonoro pode ser ativado para misturar som quando é baixa. Quando o Mix Out pisca, o aparelho desliga-se automaticamente para evitar danos.

Controle Touch Screen Os controles de micro-circuito de toque são incorpoOs controles de micro-circuito de toque são incorporados em vidro temperado e duráveis. Múltiplos idiomas são selecionáveis. A Viscosidade é medida continuamente para dispensar uma qua-lidade suave ao servir as sobremesas. Temperaturas na opera-ção, tanto em escala Fahrenheit ou Celsius. Draw counter permi-te ao operador visualizar número de porções.

StandbyDurante longos períodos sem uso, o recurso de espera mantém o produto seguro em temperaturas nos reservatórios de mix e no cilindro de congelamento.

Acessório OpcionalDispensador de casquinhaDispensador de cascãoSpiner pra milkshakeDispensador de cobertuDispensador de cobertura integradoDispensador de cobertura externoDispensador de Xaropes - 2 temperaturas ambiente com tampas e conchas, 2 aquecidas com calda de bombas.

CrownC-712Máquina de Sorvete Soft

C-712

Av. Ano Godoy de Souza, 2078 | B. Santa Mônica | Uberlândia/MG

(34) 3231-5218 - www.mundocafe.com.br

A solução ideal para seu fast food

No mercado há mais de seis anos, a Mundo Café reúne as melhores soluções para

cafeterias ou lanchonetes

A empresa oferece soluções da Italian Coffe, com máquinas e moedores para preparo de espressos; da FMB, para o preparo de bebidas geladas a base de cafés, cappuccinos e chocolates; a Top Taylor, que é fabricante de máquinas para produção de

gelo, sorvete expresso, fritadeiras e outros equipamentos; além da Zumm, com diversos equipamentos para produção de

suco de laranja natural.

Nossos ServiçosMáquinas de café espresso

Equipamentos para fast food Bebidas especiais para foodservice

Centro de preparo de cafés especiais

Centro de Treinamento de BaristaCursos personalizados para profissionais e apreciadores de cafés

Consultoria e elaboração de carta de receitas com cafés Montagem de cafeteria personalizada em festas e eventos


Amado RestauranteRestaurantes

Uberlândia

Tradição que rege os padrões, também, do restauranteO Restaurante Amado segue os passos da tradicional Panificadora Amado, no mercado há mais de 50 anos; oferecer variedade, qualidade e bom atendimento são valores desenvolvidos diariamente

Restaurante AmadoSanta Mônica

(34) 3223-5466 | 3223-5433Rua Dr. laerte Vieira Gonçalves, 1008

Martins(34) 3214-1177 | 3234-7894

Rua Vieira Gonçalves, 687 Uberlândia-MG

Saiba mais

Uma tradição que já soma mais de 50 anos no mercado. Esta é a saga da Panificadora Amado, em-presa que segue rigorosamente padrões de qualidade, da escolha das matérias primas ao atendi-mento do cliente. Valores que são repassados aos restaurantes da rede, criados há cerca de seis anos. A variedade alternada diariamen-te, padrão desenvolvido pela Pa-nificadora, também é aplicado aos restaurantes, instalados nas uni-dades do bairro Martins (sede da panificadora) e Santa Monica (so-mente restaurante).

“Aqui, fazemos por gostar. Te-mos paixão pelo nosso negócio e acreditamos que este fator tam-bém faça a diferença junto aos nossos clientes”, explica André, um dos sócios-proprietários da rede. O Restaurante Amado oferece mais de 30 diferentes pratos quentes e mais de 20 saladas. O churrasco é servido diariamente em ambos os restaurantes, e são mais de 14 va-

riedades de carnes nobres. Entre as dicas, experimente o

cupim ao molho, sempre servido às quartas, sábados e domingos. Aos finais de semana sempre é servido peixes (grelhados e assa-dos). O frango à parmegiana, assim como os risotos de camarrão ou de carne seca (também servidos aos finais de semana) fazem muito sucesso.

O atendimento é das 11h às 14h, de segunda a sexta e das 11h às 15h aos finais de semana e fe-riados. O Amado Restaurante tam-bém aceita encomendas de pratos para almoço ou jantar especial.


Pratos variados, ambiente aconchegante e atendimento do jeito que você merece. O Amado Restaurante atende nos bairros Santa Mônica e Martins.

Churrasco de carnes nobres!

(34) 3223-5466 | 3223-5433Rua Dr. Laerte Vieira Gonçalves, 1008 Santa Mônica | Uberlândia/MG

(34) 3214-1177 | 3234-7894Rua Vieira Gonçalves, 687 B. Martins | Uberlândia/MG


BoulevardCervejaria

Araguari

Além de cervejaria, um restaurante

Boulevard CervejariaRua Virgílio de Melo Franco, 89 /

esq. com a Theodolino(34) 3246-7897

Orkut: boulevardcervejaria

Saiba mais

Inaugurada em dezembro de 2010, a Boulevard Cervejaria, em Araguari, já é sucesso entre os apreciadores de uma boa cerveja. Em parceria com a Ambev, a casa se tornou uma especialista em cerve-jas nobres, como Original, Bohemia, Serra Malt, entre outras. A proposta tem sido elogiada por consumido-res que passaram a contar com um espaço único na cidade, seja para happy hour, para apreciar cervejas nobres ou algumas das iguaria ofer-tados pelo cardápio da casa, com destaque para os frutos do mar.

Para o empresário Erick xxx, que criou o conceito Boulevard, a casa chegou para atender clientes que antes viajavam até Uberlândia, por exemplo, para tomar uma boa cerveja ou apreciar um bom prato em um ambienta aconchegante. “Criamos esta estrutura aqui em Araguari e, atualmente, o cliente já não tem mais que viajar”, explica.

Com capacidade para atender até 200 clientes, a casa oferece um cardápio variado, indo dos tradicio-nais petiscos de buteco, a exemplo do bolinho de bacalhau, aos pratos mais elaborados a base de frutos do mar, aves e carnes vermelhas, to-dos com a assinatura da chef Cléia

Alves. “Trabalhamos para oferecer qualidade em nosso atendimento, nos produtos que oferecemos e, principalmente, em nosso espaço”, reforça o empresário.

O resgate da música ao vivo na cidade, segundo Erick, também faz parte dos objetivos da casa, que oferece programação musical to-das as sextas e sábados. Entre ou-tras agendas, a casa criou o Festival Oriental às quintas, onde é servida comida japonesa. Em breve a casa divulgará programação diferen-ciada às quartas e domingos para atender o público universitário da cidade, uma proposta que será

pautada pelo pop music. O Boulevard é uma simpática

cervejaria e um excelente restau-rante. Sua proposta reinventa o conceito de bares na cidade – que vale registrar o sucesso feito pelo antigo Relicário – além de resgatar a cultura musicista da cidade. No seu cardápio, além de uma excelen-te proposta de bom atendimento, o cliente encontra uma diversidade de opções, seja a dois ou em um grupo de amigos. No total, são mais de 40 opções, entre pratos quentes, sobremesas, petiscos e sanduiches.

“Aos apreciadores de uma boa cerveja e de um excelente bar, convi-do para que venham conhecer nossa casa, aqui em Araguari, onde ofere-cemos ambiente e serviços diferen-ciados para atender, principalmente, os clientes mais exigentes”, reforça Erick. O ticket médio da casa gira em torno dos R$ 35. “Criamos uma estrutura para oferecer qualidade a um preço justo”, diz o empresário.


A picanha mais saborosa de Uberlândia servida com feijão-tropeiro e arroz branco, você só encontra aqui, no Bar do Marquinho. Experimente, também, os caldos que casa oferece

De segunda à sexta, aberto das 17h às 0hAos sábados e feriados, das 12h às 0h Especialmente aos domingos, fechado para descanso

Agora em novo endereço: Av. Rondon Pacheco, 3584 | (34) 3215-0090

Carneiro com molho de hortelã Franbacon Pão com alho

Filé de Tilápia


A ideia misturava o formato de uma mercearia com a de um bar, com produtos vendidos no balcão e atendimento cortês. “Este bar nas-ceu da proposta de uma família que buscava renda própria”, diz Marcos Soares (Marquinho), em frente a nova estrutura do bar, que agora atende na Rondon Pacheco, aveni-da considerada vitrine dos bons bo-tecos e restaurantes da cidade.

Marquinho, como é conheci-do, atuou como metre em redes

hoteleiras e de restaurantes em Uberlândia e outras regiões do país. lilian Almeida, sua mulher, sempre foi apaixonada por recei-tas e pela cozinha. Uniram estas competências e, com o apoio dos filhos, criaram uma das mais ba-canas referências em botecos para Uberlândia e região.

“Criamos o primeiro espeti-nho ‘diferente’ da cidade”, explica o casal. Com uma diversidade de espetinhos como carro-chefe até

os dias atuais, o Bar do Marquinho foi um dos primeiros a inovar na proposta e oferecer Picanha com Feijão Tropeiro. A proposta foi tão bem aceita que clientes vêem de diversas regiões da cidade e até de outras cidades para experimentar. “Como a proposta do bar é de ser cortês no atendimento, sempre aceitando sugestões dos clientes; atualmente, este espetinho (com-pleto) é servido com arroz branco, pasta especial de alho, tropeiro e

Há pouco mais de cinco anos e meio nascia o Bar do Marquinho, na Av. Rio Branco, em Uberlândia

Restaurantes

Bar do Marquinho

Uberlândia-MG


vinagrete (com tomates cordados bem pequenos, manualmente)”, explica lilian Almeida.

Os espetinhos continuam sendo os mais pedidos. Mas, com a trans-ferência de endereço, ampliação da casa, o Marquinho passou a ofere-cer novos pratos, como o filé de ti-lápia; pastel de tilápia; frango a la kiev (saiba mais sobre kiev no final deste texto); chopp; além da famosa carne de sol na chapa.

O que antes era uma peque-na mercearia de esquina, agora já comporta 200 clientes, está infor-matizado e já registrou, em plena quinta-feira, fila para atendimen-to. Além destes diferenciais, o bar ainda abre às segundas, quando poucos outros estão atendendo em Uberlândia. O som é sempre ambiente e não há atendimento aos domingos. “Queremos que as pessoas venham para experimen-tar nossa comida, mas, acima de tudo, que venham para um bom bate-papo”, diz o empresário.

MuDAR Ou fEChAR

Este cenário foi vivenciado em 2010 pelos empresários. Com a exigência da Prefeitura Municipal de Uberlândia, sobre a ocupação das calçadas, o bar teve seu movi-mento reduzido em praticamente 70%. “Tínhamos duas alternati-va no segundo semestre do ano passado: mudar de endereço ou fechar as portas. Como o bom atendimento e a cortesia sempre estiveram presentes na casa, a se-gunda opção foi e está sendo muito bem aceita e elogiada por consu-midores, amigos e clientes.

é isso mesmo! Além de aten-der bem no boteco, os empresá-rios querem agora atender bem, também, na casa dos clientes. Bas-ta ligar, fazer o pedido que o Bar do Marquinho vai até o seu ende-reço. Todo o cardápio disponível no delivery. Experimente mais

esta inovação!O bar funciona na Av. Rondon

Pacheco, 3584 em uma das qua-dras com maior referência gas-tronômica da cidade. Não existe a proposta de reservas de mesas, mas, se preferir, ligue antes e serve a sua: (34) 3215-0090.

O Bar do Marquinho em sua casa

(64) 3442-8930Rua 532, 87 | B. Santa Cruz

(às margens do lago)

Kiev de Frango

É um método de preparação de peito de galinha (ou frango) desos-sado e que leva recheio e é servido à milanesa ou assado. O prato não é de origem ucraniana, como o nome kiev, que é considerada a maior cidade e capital daquele país. Para William Pokhlebkin,

historiador russo, o prato Chicken kiev foi inventado em Moscou, no início do século 20.


Uma seleção de boas dicas de petiscosOmelete com jiló, torresminho, espetinhos, frango caipira, macarrão na chapa e peixe frito fazem parte de nossas sugestões desta edição

A partir desta edição apresen-taremos diversas dicas de petiscos e outras iguarias encontradas em bares, botecos e restaurantes de nossa região. O Roteiro de Bares & Restaurantes está presente em 12 cidades, de Minas e Goiás, e a

proposta é apresentar pelo me-nos uma sugestão de cada região. E quando o assunto é boteco, gas-tronomia, culinária típica e cerveja gelada, sem dúvida que temos ex-celentes referências.

A começar por Uberlândia, ci-dade que já recebe edição do con-curso Comida di Boteco (que já está na sua quarta edição) e que apresenta e valoriza a típica comi-da de botequim, tão rica aqui em Minas. Além dos participantes do Comida di Buteco 2011, que são

sempre excelentes dicas para você saborear petiscos à moda e beber uma geladíssima Bohemia, encon-tramos outras casas com excelen-tes sugestões.

Uma dessas sugestões é o Dekoke, que está instalado no bair-ro Jaraguá. Simplicidade e bom gosto fazem parte da proposta do empresário Divino Alves, que criou, talvez, o maior omelete da ci-dade. No cardápio ele aparece com o nome de “Enroladão”, e você ain-da pode escolher recheio e, princi-

Conheça nossas sugestões

Mais que um petisco, o prato serve, e muito bem, duas pessoas. Criado há mais de sete anos por Divino Alves (Perereca), a iguaria já ganhou fama e conquista consumidores no bairro e de outras partes da cidade. O cardápio anuncia opções como os omeletes tra-dicionais e os “enroladões”, que podem ser preparados com calabresa ou frango, com ou sem jiló. O preparo é rápido e o sabor é fantástico! Além dos omeletes, a casa oferece porções, caldos e lanches.

DeKoke Lanches e Caldos Av. Sândalo, 686 | B. Jaraguá(34) 3231-1500 | Uberlândia

Enroladão com JilóO Mix é servido no Posto 5, um dos melhores destinos para quem busca happy hour em Ituiutaba. leva porções de bolinhos de arroz com queijo e de mandioca com carde de sol; mandioca frita e torresminho. O bar é um dos melhores points para apreciadores de churrasquinho no espeto, entre os mais pedidos: frambacon; cupim; e alcatra (produtos Bertin). O funcionamento é de segunda a sábado, a partir das 17h. As bebidas são exclusivas Ambev.

Posto 5 Av. Prof. José V. Mendonça, 1300 | Novo Mundo (34) 3268-5533 | Ituiutaba

Petisco mais vendidoO torresmo do Bar do Cidão é o mais pro-curado de Uberlândia. A tradição já soma mais de 20 anos e, até hoje, o petisco está entre os mais pedidos, juntamente com o joelho de porco e o bolinho de bacalhau. Cidão explica que a fritura do torresmo em tiras é especial, o que garante um torresmo sequinho e de sabor sem igual. Para apreciar, sugerimos gotas de limão e uma cerveja gelada. O funcionamento é de terça a domingo. Aos finais de semana o bar oferece mais opções no cardápio.

Bar do Cidão Av. Dr. Misael R. Castro, 463 | B. Santa Monica(34) 3219-8762 | Uberlândia

O mais procurado

Especial

Comida di Buteco

Frango, Feijão, Vaca Atolada e Feijão com Legumes! Blz? E são acompanhados

de cebolinha, torrada e queijo ralado.

O frio chegou!E o seu point que tem o melhor espetinho, tem também o melhor caldo da cidade!! Experimente nossas delicias!! Novos sabores... pra melhor aquecer melhor o seu inverno!!”

Posto 5 | ItuiutabaAv. Prof. José Vieira de Mendonça, 1300

B. Novo Mundo(34) 3268-5533


palmente, se será com ou sem jiló. Em Ituiutaba encontramos um

dos melhores points para happy hour, que é o Posto 5, do grupo Dé-cio. Especializado em espetinhos, o bar lota aos finais de semana e atrai muita gente bonita. Nesta edi-ção apresentamos o Petisco Misto oferecido pela casa, que inclui tor-resminho, mandioca e bolinhos.

E por falar em torresminho não poderíamos deixar de fora um dos principais ícones de nossa re-gião neste quesito, que é o Bar do Cidão, em Uberlândia. Servido em unidades, o torresminho do bar faz tanto sucesso que se tornou o pe-tisco principal da casa. lógico que outras iguarias também são servi-

Frango, Feijão, Vaca Atolada e Feijão com Legumes! Blz? E são acompanhados

de cebolinha, torrada e queijo ralado.

O frio chegou!E o seu point que tem o melhor espetinho, tem também o melhor caldo da cidade!! Experimente nossas delicias!! Novos sabores... pra melhor aquecer melhor o seu inverno!!”

Posto 5 | ItuiutabaAv. Prof. José Vieira de Mendonça, 1300

B. Novo Mundo(34) 3268-5533


A proposta é desenvolvida em Uberaba e são mais de dez opções no cardápio, to-das preparadas na chapa. Entre as curio-sidades, a casa serve spaguetti hot dog (R$ 7,00): massa spaguetti, molho de tomate, catupiry, mussarela temperada, queijo ralado, milho verde, batata palha, bacon e salsichão. Spaguetti pizza, alho e óleo, à bolonhesa, à moda, entre outros, também são servidos. Se o cliente prefe-rir, pode incluir novos ingredientes em qualquer prato. O restaurante funciona todos os dias, a partir das 18h. Os pratos são individuais. O restaurante existe há sete anos e também atende delivery.

Macarrão & CiaRua Jonas Carvalho, 55 | B. Olinda | Uberaba(34) 3313-8950

Macarrão na chapa

Aos apreciadores de peixe frito, a dica é o restaurante Peixe Frito, que fica às margens do rio Araguari, represa de Nova Ponte, a poucos metros da ponte às margens da rodovia BR 452. Como diz D.Vânia Cristina Montavani, que comanda o restaurante ao lado do marido Adeídes Carlos de Paiva Júnior, “tudo aqui é simples, mas feito com muito carinho”. Você pode escolher traíras e tucunarés inteiros, ou filés de tilápia, tucu-naré ou surubim. Para acompanhar, arroz branco, feijão em caldo e salada mista. Caso prefira, encomende o surubim ao molho que D. Vânia prepara. Funciona todos os dias da semana a partir das 8h até o último cliente.

Peixe Frito | Nova Ponte500 mt da ponte sobre rio Araguari, represa de Nova Ponte | BR 452(34) 9907-8416

Simples e saboroso

das, como o joelho de porto, a feijo-ada, bolinho de bacalhau e a carne de panela. Ainda em Uberlândia, outra sugestão é o espetinho ser-vido pelo Pelotinha.

Na rodovia BR 365, já nas ime-diações de Uberlândia, encontra-mos a Pamonharia e Restaurante Caipira que, além dos quitutes à base de milho, também serve almo-ço caipira todos os dias da semana. Foi praticamente impossível resis-tir ao Frango Caipira ao Molho.

De volta a Uberlândia, procu-ramos um pouco mais e encon-tramos uma das mais exóticas iguarias, que é o churrasquinho de carne de jacaré. A proposta é ser-vida pelo Arroba Happy Hour, um bar que passa a servir almoço du-rante a semana.

Se você imagina já ter visto de tudo no quesito petisco ou pratos

exóticos, uma sugestão é conhecer mais sobre o Macarrão na Chapa, servido pelo Macarrão & Cia, em Uberaba. O prato faz sucesso entre os clientes e a empresa mantém, inclusive, cozinha (chapas) especí-fica para atender o delivery.

E para encerrar nossas suges-tões desta edição, que tal um peixe fresco frito às margens da represa. A proposta é do Peixe Frito, bar e restaurante que funciona a pou-cos metros da ponte da BR 452, no lago da represa de Nova Ponte. A proposta do restaurante é bem simples, mas atende o bom gos-to de qualquer apreciador de um bom peixe frito. Valem as dicas!

Sugestões para esta SeçãoEnvie sua dica de Petisco para

nossa redação através do email: [email protected]



Criado pelo chef Pelotinha, o espetinho no palito de alcatra com sal grosso se tornou, em pouco mais de dois meses de funciona-mento do bar, o mais pedido pelos clientes. é acompanhado de feijão tropeiro, man-dioca, vinagrete, farofa e pasta de alho. O bar é recém inaugurado, mas o chef já soma mais de dez anos de experiência no mercado gastronômico. O chef também mantém outras opões no cardápio. A casa atende todos os dias da semana, a partir das 17h, até o último cliente.

Cheff PelotinhaAv. José Rezende Costa, 557 | B. Santa Maria(34) 9161-2693 | Uberlândia

Alcatra com sal grossoEm trânsito pela BR 365, nas proximida-des do posto Chapetuba, vale uma parada para saborear pamonhas (doces ou salga-das), entre outros pratos a base de milho. Mas o principal atrativo do restaurante, fazendo jus ao nome, é o frango caipira, servido no fogão a lenha aos finais de semana. Angu de milho verde, guariroba e outras maravilhas da culinária mineira caipira também são servidas. A pamo-nharia funciona das 7h às 19h e o almoço é servido a partir das 11h. Experimente, também, o suco de milho, bem gelado.

Pamonharia e Restaurante CaipiraBR-365 km 656 (próximo ao posto Chapetuba) (34) 9960-4445

Simples e perfeitoA iguaria é servida pelo Arroba, um bar que funciona há mais de um ano e já se tornou uma das melhores opções para happy hour em Uberlândia. Além da carne de jacaré, outros espetinhos também são preparados na hora, como o contra filé (o mais pedido) e o de cordeiro, entre outros. Além dos espetinhos e porções, vale expe-rimentar o frango caipira ao molho (entre outras refeições que são servidas). A casa é exclusiva Ambev e funciona de segunda a sábado, sempre a partir das 17h30.

Arroba Happy HourAv. Cesário Alvim, 1979(34) 3232-0777

Espetinho de Jacaré

Comida di Buteco 2011

Pela quarta vez, Uberlândia recebeu o festival gastronômico Comida Di Buteco confirmando o sucesso das edições anteriores (2006, 2007 e 2010). O concurso, que aconteceu entre os dias 15 de abril e 1º de maio, fortalece o ca-lendário de eventos da cidade e tem como objetivo eleger o melhor boteco de Uberlândia. “A missão do projeto é resgatar a culinária de raiz, presente nos pequenos esta-belecimentos familiares de cada ci-dade”, explica Maria Eulália Araú-jo, uma das realizadoras do evento. Este ano 15 cidades receberam o evento simultaneamente.


Arroba | Salada de Carne Seca Bar do Betão | Mexidão do Betão Bar do Carlinho | Franquinho na Moita Beco da Canela | Canela Especial Boteco Toque de Bola | Costela Mexicana Picante Butekão | Tikkim Frango Escondidinho Bar | Charutinho Especial Gil Bar | Mainha Recheada Mandacaru Sabor do Nordeste | Mini Tapiocas de Carne Seca Mãozinha Espetinhos | Cupim do Mão Panela de Ferro | Pankeca Nordestina Ponto da Traíra | Traíra sem Espinhos Radar lanches e Caldos | Picanha na Chapa Rotisseria Tropical | Torresmo com Mandioca Saideira | Bolinho de Cambotiá com Carne Seca

Participantes de Uberlândia

A sua melhor opção em final de tarde, se torna, também, uma excelente opção para o seu almoço

VAriedAde e quAlidAde A

um preço justo!

Av. Cesário Alvim, 1979 | B. Aparecidauberlândia-mG | (34) 3232-0777


A Studio Beer Cervejaria, inaugurada em setembro de 2010, em Catalão/GO, já pode ser considerada a única da cidade a oferecer mais de 50 rótulos de cervejas nacionais e importadas. Com capacidade para atender até 250 apreciadores da boa cerveja, a Studio Beer ainda soma pontos por estar instalada às margens

Mais de 50 rótulos de cervejas especiaisA Studio Beer reinventa a ‘roda’ e cria um novo conceito de cervejaria em Catalão

do lago, que é um dos principais cartões postais da cidade.

A cervejaria possui dois pavi-mentos e já desperta a atenção, inclusive dos consumidores mais exigentes, que não abrem mão do bom atendimento e de um cardá-pio diversificado e com pratos tra-dicionais, a exemplo de porções de carne bovina ou de peixes (servi-das no disco) e, entre as inovações da cidade, a oferta de frutos do mar. Passando pela cidade, ou mo-rando nela, visite a casa e peça um camarão alho e óleo ou à romana.

Entre outras inovações, ga-rante Marlon lavandoski, um dos sócios da casa, está o atendimen-to, ou seja, a cervejaria abre to-dos os dias da semana, de segun-

da a segunda, para não dar folga aos apreciadores. O expediente por lá começa, sempre, às 17h30.

Aos finais de semana, caso você visite a cidade, recomenda--se ligar antes e fazer a reserva de uma ou mais mesas. é que geralmente às sextas e sábados, principalmente, a casa tem fi-cado lotada. Sendo assim, para uma excelente cerveja, chopp ou drink dedique algumas horas do seu tempo para conhecer mais sobre a Studio Beer Cervejaria. Vale a dica!

Petisco de peixe servido pela casa

(64) 3442-8930Rua 532, 87 | B. Santa Cruz


Saiba mais

Bares & Botecos

Studio Beer Cervejaria

Catalão-GO


Nasce uma nova tradição mineira!

Feita artesanalmente com ingredientes nobres

Fábrica: Av. Espanha, 391 | Bairro: Tibery | CEP.: 38405-048 | Uberlândia - MGBar: Av. Gov. Rondon Pacheco, 1645 | Bairro: Vila Póvoa | CEP:38400-050 | Uberlândia - MG


A Região do Triângulo Mineiro é conhecida por sua riqueza, por seu povo hospitaleiro e agora pela preparação de uma cerveja pura e autêntica. Da seleção de ingredien-tes naturais à elaboração de uma fórmula única, nasceu um produto de sabor requintado, criado para acompanhar grandes receitas e brindar momentos especiais. A ÜBERBRÄU é uma das mais mo-dernas microcervejarias do Brasil, construída para produzir produtos

Cervejaria

ÜBERBRÄU

Uberlândia

Cervejas e chopp artesanaisA ÜBERBRÄU é uma das mais modernas microcervejarias do país e, para atender ainda melhor seus apreciadores, mantém uma casa exclusiva em uma das mais movimentadas avenidas de Uberlândia, a Rondon

de altíssima qualidade. A exemplo da cerveja Pilsen de

baixa fermentação com médio teor alcoólico entre 4,5% e 4,8% vol. Em sua composição encontramos apenas maltes e lúpulos seleciona-dos. Refrescante e cristalina, a Über Gold possui aroma fresco com no-tas sutis de malte, lúpulo e frutas. “A nossa Pilsen é o acompanhamento perfeito para petisco, carnes ver-melhas, peixes delicados, frutos do mar, sushi, saladas e pratos pican-

tes. A harmonização com um quei-jo brie jovem ou um camembert é absolutamente perfeita”, explica Roberto Michelin, sócio da micro-cervejaria.

Segundo o empresário, a pro-posta nasceu há mais de 10 anos, quando ainda era engenheiro me-cânico e morava nos Estados Uni-dos, onde trabalhava na Siemens. Não demorou para que Roberto trocasse a rotina da inovação tecno-lógica pela culinária e a produção de cerveja artesanal.

O empresário definiu pelo in-vestimento juntamente com sua irmã e sócia que já morava em Uber-lândia. “Eu sempre quis ter meu próprio negócio e Uberlândia me atraiu, principalmente por não ter aqui uma microcervejaria. O poten-cial que identificamos em pesquisa também foi determinante”, reforça.

A proposta inicial de Roberto era de criar um brewpub, ou seja, um daqueles restaurantes que fa-bricam sua própria cerveja. Essa é uma referência típica européia, especialmente alemã, e que já con-quistou o mundo mas que ainda é pouco explorada aqui no Brasil. Roberto cursou Culinária nos EUA,


se tornou chef e atuou na área por mais de sete anos antes de retornar ao Brasil. “O objetivo era investir na culinária para abrir o meu próprio negócio, aqui no Brasil”, explica.

Após pesquisa, o empresário identificou que a microcervejaria estaria mais próxima da realida-de do mercado local do que um brewpub. E foi assim que, em agos-to de 2008, deu início a fabricação da ÜBERBRÄU, considerada uma importante inovação para o seg-mento de bebidas em Uberlândia. “Por ser novidade, um dos nossos principais desafios é explicar o conceito. Do início da produção aos dias atuais temos orgulho em dizer que somamos apreciadores cati-vos”, explica.

UMA DAS MAIS MODERNAS

O conceito ÜBERBRÄU coloca a cidade entre as poucas do país a contar com uma microcervejaria com o nível de automação e quali-dade dos produtos. “Desenvolve-mos um conceito de cerveja artesal, eu sou o cervejero, onde utilizamos os melhores ingredientes com o máximo de controle para obter os melhores resultados e cervejas de alta qualidade. Não competimos com as cervejas industrializadas, produzimos cervejas únicas”, diz. Atendendo a legislação municipal, a fábrica esta instalada em um en-dereço e casa exclusiva ÜBERBRÄU, em outro, que é na Av. Rondon. “Oferecemos três produtos: a Pilsen que é tradicional e a mais vendida; a cerveja Brown (um estilo escuro de cerveja); e o Weiss, que é o chopp de trigo, que começamos a produzir

em outubro de 2009, marcando o início de nosso bar”, conta Roberto.

HARMONIzAçãO

Como Roberto já era chef antes de se tornar um cervejeiro, a pro-posta do cardápio do bar é bastan-te atrativa. “Oferecemos petiscos como fritas ou o mini jiló, ou mes-mo os pasteizinhos, mas, também sugerimos algo que nenhuma outra casa oferece, a exemplo de uma cos-telinha suína barbecue, com molho agridoce servida com cebola em-panada”. Entre outras opções, peça um fittips (massa e peixe), que é um prato típico inglês, que harmoniza muito bem com cerveja. Entre ou-tras sugestões você encontrará pra-tos de diversas regiões do mundo.

Todos os pratos foram desen-volvidos pelo chef Roberto, assim a ÜBERBRÄU possui uma cozinha dife-rente e exclusiva no segmento bar em Uberlândia. Para o chef, se você ain-da não conhece a casa, deve visitá-la para apreciar as cervejas e o chopp.

ÜBERBRÄU ChoppAv. Gov. Rondon Pacheco, 1645 | Vila

Póvoa | Uberlândia/MGEm frente ao Bretas da Rondon

Pachecowww.uberbrau.com.br

Saiba mais


Charmoso e aconchegante são alguns dos muitos adjetivos con-quistados pelo Quiosque Grill nos últimos tempos. A casa foi reinau-gurada em setembro de 2009, de-pois de cerca de dois anos de fun-cionamento, e já possui clientes de “carteirinha” para happy hour ou para saborear uma das mais bem servidas picanhas da cidade.

E como se não bastasse, a casa se tornou uma das poucas da ci-dade a oferecer a Devassa 600 ml, uma das mais cobiçadas cervejas do mercado, na opinião de apre-ciadores. Seja pelo formato sex ou não da marca, a verdade é que a Devassa já toma conta das rodadas no bar.

Mas, para os consumidores mais conservadores, o bar oferece

Bares & Botecos

Quiosque Gri l l

Catação-GO

Uma casa especialista em

DevassaAlém da Devassa,

o Quiosque Grill é um dos mais

conceituados para servir picanha na chapa em Catalão

(64) 3443-1875

Saiba mais

um completo cardápio de bebidas, a exemplo das principais marcas de cerveja do mercado nacional.

Instalado em frente ao Bosque (Praça Calixto Abrão), o bar fun-ciona de terça a domingo, sempre a partir das 17h30. Sua capacida-de é para até 350 pessoas, o que o torna um dos principais points de Catalão, além de uma das melho-res opções para apreciar petiscos ofertados no cardápio.

Se você ainda precisa de uma sugestão: peça a picanha com queijo, que é servida na chapa e, para acompanhar, beba uma ou mais Devassas (mas beba, sempre, com moderação!).

O Espeto & Cia é o endereço ideal para você saborear carnes nobres. Especializado em chur-rasco no espeto, onde você es-colhe a carne e a quantidade, o Espeto & Cia atende almoço aos sábados e domingos e jantar, de terça a sábado.

Av. Rondon Pacheco, 3200 | B. SaraivaFone: (34) 3236-1033 | Uberlândia-MG

Além da picanha, experimente outras sugestões da casa!


O Espeto & Cia é o endereço ideal para você saborear carnes nobres. Especializado em chur-rasco no espeto, onde você es-colhe a carne e a quantidade, o Espeto & Cia atende almoço aos sábados e domingos e jantar, de terça a sábado.

Av. Rondon Pacheco, 3200 | B. SaraivaFone: (34) 3236-1033 | Uberlândia-MG

Além da picanha, experimente outras sugestões da casa!


Pub

Rockń Beer Ir ish Pub

Uberlândia

O Rockń Beer, em Uberlândia, é o único Pub tipicamente Irlandês da região; além de boa música a casa oferece mais de 26 cervejas importadas que merecem serem degustadas

O lugar certo pra quem curte rock’n roll, cerveja e comida de qua-lidade, num ambiente totalmente especial. O Rock’n Beer Irish Pub é o único pub (de verdade) da região. Quando falamos que o ambiente é especial, você pode acreditar. A casa é toda decorada com tudo que um autêntico Pub Irlandês tem direito.

Rola shows de bandas de rock

locais, regionais e nacionais. O bom e velho rock, nos mais diversos es-tilos e gêneros. Para completar, a casa também apoio novos talentos locais da música, ou seja, enquanto a casa estiver aberta, o rock estará rolando solto.

Bem, mas como tudo isso co-meçou? A inspiração, a ideia central da criação da casa veio de Fabiana

Ferraz que após morar por um pe-ríodo na Espanha, definiu retornar ao Brasil e à sua cidade natal, que é Uberlândia, mas com algumas novas propostas na bagagem. E uma delas era a criação do primeiro pub tipica-mente Irlandês da região. “Em qual-quer parte do mundo que você vá, sempre existirá um Pub Irlandês, seja na Europa ou mesmo aqui na Amé-


Anúncio Bares e Restaurantes.indd 1 14/02/11 18:36


Um pub que também se transforma em restaurante

A qualidade é a palavra cha-ve no Pub. Desenvolvido por um Chef de cozinha internacional, o cardápio está repleto de ex-clusividades. Todos os aperiti-vos, sanduíches e pratos foram criados para atender o paladar dos clientes, inclusive os mais exigentes. Após diversos testes de paladar e combinações per-feitas com as principais cervejas gourmet do mundo, o cardápio

do Rockń Beer foi finalizado.“Nossa proposta foi criar um

ambiente onde todos os sentidos fiquem extremamente aguçados. Do paladar e olfato, ao tato, visão e audição. Uma sintonia perfeita, num lugar que foi criado para pessoas que, como você, gostam do melhor”, diz Fabiana Ferraz.

AS CERVEJASUma atração a parte, as

cervejas típicas Irlandesas (e de outras partes do mun-do) são servidas em barris e merecem serem apreciadas. A cerveja de barril possui ca-racterística única, que é a cre-mosidade ate o final do copo. Estas cervejas são servidas em Pint, também chamados de Be-ckers, copos típicos na Irlanda e em outros países para se be-ber cervejas.

rica latina. E este é um conceito que funciona no mundo inteiro”, explica.

Além das cervejas, que são uma atração a parte, a decoração da casa desperta a atenção de todos. “Criamos um ambiente para tratar o nosso cliente de uma maneira di-ferenciada”, diz Fabiana. A proposta nasceu em meados de 2007, mas só em dezembro de 2010 é que a casa foi inaugurada. “A vontade de querer fazer o negócio, em fazer o máximo para que o cliente se sinta bem, foram fatores que considerei no momento da definição. Não abri uma casa noturna apenas para ga-nhar dinheiro, mas sim, para me-lhorar a cidade”, explica.

Além da ideia na bagagem, Fa-biana retornou uma pós-graduação em hotelaria, feita na Espanha. Gra-duada em Turismo e Hotelaria em Uberlândia, a empresária desenvol-veu e criou com o Rockń Beer um novo destino turístico para a cida-de. “Me sinto honrada em receber visitantes de outras cidades, pois nunca imaginei que o bar fosse fa-zer tanto sucesso”, diz.

A temática irlandesa esta por toda a parte. Do atendimento dos garçons, de maneira mais interativa com os clientes a decoração e am-bientação do espaço. Sua capacida-de é para 280 pessoas. Mas como Fabiana é contra locais lotados, pre-fere manter a casa com no máximo 160 clientes. “Quero que as pessoas circulem, que não fiquem se em-purrando, nem se aglomerando no balcão para serem atendidas”, diz.

A casa mantém programação de quarta a domingo e é tipicamen-te, rockń rool, exceto às quartas, por ter incluído o blues e o jazz nas atrações. E por falar em música, na qualidade acústica da casa, o Rockń Beer é a única da cidade a ter tra-tamento acústico interno, um dife-rencial único, visto que outras casas oferecem isolamento acústico.

Rock’n Beer Irish PubAv. Floriano Peixoto, 18

B. Centro | Uberlândia-MG(34) 3214-9894

www.rocknbeer.com.br

Saiba mais


Almoço todos os dias semana!Monte o seu cardápio...

O bar de todas as tribosO Arena Bar e Restaurante, inaugurado em março de 2010, completa seu primeiro aniversário e se diferencia pelo ambiente personalizado e atrações que atendem as mais variadas tribos e gostos. O atendimento também é per-sonalizado e a casa já figura entre as melhores do setor na região.

Rua Imbiara, 207 | B. Centro | Araxá/MG | (34) 3664-6875 - www.arenabar.net

Bares & Restaurantes9696 Bares & Restaurantes

Bares & Botecos

Opa Choperia

Ituiutaba-MG

A Opa Chopperia, em Ituiutaba, é especializada em chopp gelado, churrasquinho no espeto e em simpatia e bom atendimento

Em Ituiutaba, além de ser uma expressão de camarada-gem, “Opa” também tem ende-reço fixo. Isso mesmo: A Opa Chopperia e lanchonete, em funcionamento há cerca de três anos, é uma das casas com maior vendagem de chopp kaiser da região, além de oferecer o mais gelado chopp da cidade (em tu-lipas congeladas). Como dizem os apreciadores, “o chopp aqui sai trincando”, brinca o empresá-

rio leônidas Pereira (léo), sócio da casa. Além da temperatura da bebida, a Opa Chopperia também se tornou especialista na “boa co-zinha”. Aberta das 8h às 23h30 (ou até o último cliente, dependendo da noite), a casa tem conquistado clientes, principalmente, pelo pa-ladar. Além dos lanches e salga-dos, atende com almoço (pratos executivos), jantar (com serviço À la Carte) e com uma variedade de espetinhos, proposta que se tor-

nou carro-chefe da casa.Entre as opções para almoço

ou jantar, os mais pedidos são o filé à parmegiana (arroz branco com batatas fritas) e a picanha completa (arroz branco, feijão em caldo, salada, mandioca cozida, ba-tata frita e torresmo). Estes pratos atendem, e muito bem, duas ou até três pessoas. Experimente tam-bém o arroz à milanesa, uma novi-dade do cardápio da Opa, que vai conquistar o seu paladar.

Opa! Beleza? Vai um chopp aí?



fábrica de LinguiçaHá praticamente cinco anos, léo e o irmão Sérgio resolve-ram investir em uma pequena fábrica de linguiça. No começo, para que tudo desse certo, seguindo recomendações de Sérgio, que já estava no negó-cio, cada um prepararia e ven-deria a sua própria produção. léo aceitou a proposta. Só que, no primeiro dia de vendas, superou a meta do irmão. De lá para cá o negócio vem se ex-pandindo e dando certo. Tanto que os irmãos resolveram abrir um varejo para ampliar as vendas. Hoje, atendem ba-res e restaurantes de Ituiutaba e região e aceitam encomen-das para festas e eventos, com grande variedade de carnes em espetinhos: franbacon, suíno, bovino, linguiça mista e pura, cupim, asa de frango, coração de frango, torresmo e queijo. E assim nasceu a Opa Chopperia, uma casa especia-lizada no bom churrasco de espetinhos em Ituiutaba.

Saiba mais

Se sua proposta é dividir uma rodada de chopp com os amigos e apreciar um bom petisco, a Opa Chopperia oferece opções tradi-cionais e algumas iguarias, a exem-plo da linguiça pura, de fabricação própria (leia box sobre Fábrica de linguiça). Entre os tradicionais tira-gostos, a casa mantém em seu cardápio a tradicionalíssima man-dioca frita, o bolinho de arroz e de mandioca com carne seca, coração com azeitona, além de salsicha acebolada, entre outros.

“Trabalhamos para que nos-so cliente se sinta à vontade aqui na Opa”, diz léo. E a proposta do empresário é validada pelo aten-dimento de sua equipe, o concei-to da casa e a qualidade com que

tudo é oferecido aos clientes. Com a venda exclusiva de produtos Coca-Cola, a Opa surpreende com simplicidade e, lógico, pela simpa-tia de todos.

A chopperia tem capacidade para atender até 120 pessoas e o ticket médio (média de consumo por pessoa na casa) gira em tor-no dos R$ 17 em um happy hour. Como ressalta léo: “para comer bem e beber com prazer”.

Durante a semana, sem dia cer-to, a Opa serve arroz com linguiça e, aos sábados, uma tradicional galinhada (acompanhada de ma-carronada, farofa, vinagrete e fei-jão mexicano – que leva verduras e carnes). Essas iguarias são servidas somente no almoço. Vale a dica!

Porções para todos os gostos


Referência de boteco na cidade

Funcionamento

De terça à sexta, happy hour a partir das 17h

Feijoada aos sábados a partir das 11h

Especialmente aos domingos, das 11 às 16h

Rua Dr. Misael Rodrigues de Castro, 463 | B. Santa Mônica Uberlândia-MG | (34) 3219-8762

O Bar do Cidão completa 25 anos de portas abertas e se transforma em uma das melhores referências para happy hour em Uberlândia. Sempre atendendo amigos, o bar oferece as melhores marcas de cervejas e os petiscos mais solicitados, confira as sugestões:

Caldos às sextas-feiras Feijoada todos os sábados Torresminho, bolinho de bacalhau,

joelho de porco, salgados e outros petiscos são servidos todos os dias


Uma verdadeirapaixão nacionalEscura ou clara não importa o fato é que seus goles podem ser pra lá de benéficos

Por Sílvia Arantes, repórter

Quem diria que aquela cervejinha de final de tarde faz bem a saúde! é ou não uma ótima notícia? Comemore! Um novo estudo espanhol comprovou que tomar uma caneca da bebida por dia combate diabetes, evita ganho de peso e previne contra hipertensão. Além de ter gra-duação alcoólica baixa, a cerveja contém ainda ácido fólico, vitaminas, ferro e cálcio - nutrien-tes que protegem o sistema cardiovascular.

O estudo, realizado com 1.249 homens e mulheres acima de 57 anos, indica que mu-lheres podem tomar dois copos pequenos de cerveja por dia, enquanto para os homens es-tão liberados até três copos. Contudo, o hábito deve estar associado a uma dieta saudável e a exercícios físicos regulares. Assim, beber mo-deradamente, pode fazer bem à sua saúde.

À base de cereais como cevada, lúpulo, trigo, arroz ou milho e malte, que ajudam a manter uma dieta equilibrada, além de ser nu-trientes capaz de prevenir tumores no cólon, na bexiga e nos pulmões, o que pode afastar a anemia.

Especial

Benefícios da Cerveja


(64) 3442-8930Rua 532, 87 | B. Santa Cruz


Composição da Cerveja

Um copo de cerveja tem mais de duas vezes o número de antioxi-dantes de um de vinho branco. Porém, apenas metade dos que contém o vinho tinto. Contudo, muitos dos antioxidantes do vinho tinto são constituídos por molécu-las de elevado peso molecular que, por isso, não são tão facilmente absorvidos pelo organismo como as moléculas menores presentes na cerveja.1- 93% de água. Os adultos ne-

cessitam de mais de dois litros de água por dia. Comparada com outras bebidas alcoólicas, a cerveja combate melhor a sede pelo seu alto conteúdo de água, que compensa os efeitos desidratantes do álcool.

2- Álcool (etanol) 3,4%-9%. Se for

ingerido em doses moderadas, o álcool contribui para evitar a acumulação de gordura nas paredes arteriais.

3- Hidratos de carbono 2% a 3%. Proporciona cerca de 15g da maior fonte de energia do corpo humano.

4- Calorias. 330 ml de uma cerve-ja normal contêm cerca de150 kilocalorias, 60 a menos que um refrigerante de cola, com a vantagem acrescida de não provocar cáries.

5- Gorduras. zero… tinha dúvidas?6- Magnésio (48 mg, 12% da

DDR*) e silício (6 mg). O con-sumo de cerveja associa-se a uma maior densidade mineral nos ossos, atuando como fator preventivo face à osteoporose.

7- Potássio (190 mg, 12% da DDR). Compensa a perda excessiva deste mineral através da urina, importante na pre-vençãodas câimbras muscula-res.

8- Vitamina B12 (0,8 mcg, 48% da DDR). Produz serotonina e dopamina, as duas substâncias químicas responsáveis pela sensação de bem-estar.

9- Vitamina B2 – Riboflavina (8% da DDR). Contribui para o cres-cimento da pele, do cabelo e das unhas e também atua como cicatrizante.

10- Vitamina B5 – Ácido Panthoté-nico (4% da DDR). Sintetiza os lípidios e o açúcar dos alimen-tos. Essencial para digerir as batatas fritas.

.


O consumo moderado de cer-veja, vinho e bebidas espirituo-sas, ao contrário do que acontece com o consumo excessivo e com a abstenção, pode proteger as pes-soas de doenças cardiovasculares, como por exemplo, ataques de co-ração e algumas formas de trom-bose, conforme já foi demonstrado em muitos estudos feitos por todo o mundo. Deste modo, estima-se que a ingestão de 30g de álcool por dia (cerca de 3 copos de cerveja), pode reduzir o risco de doenças

coronárias em 25%. A explicação para esta situação reside no fato de a quantidade de colesterol no sangue (HD2, o bom colesterol) aumentar quando se consome ál-cool, diminuindo assim o risco de doenças. Investigações realizadas mostram que 2 copos de cerveja por dia (20g de álcool) pode au-mentar o colesterol HDl na ordem dos 4%. é claro que o consumo em excesso não vai fazer este valor su-bir, indo, ao invés, provocar vários problemas em outros sistemas do

nosso organismo. Outra explicação para os benefícios atrás descritos baseia-se na tendência que existe para a redução do aparecimento de coágulos no sangue quando se consome álcool. Outras investiga-ções foram efetuadas no sentido de se aferir da influência do consumo de álcool em certo tipo de doenças. Deste modo, obtiveram-se resulta-dos que evidenciam que o consu-mo moderado de cerveja ou vinho pode proteger contra a formação de pedra na vesícula, osteoporo-se e até a diabetes. Contudo, deve realçar-se que o fato de bebermos dois copos de cerveja não evitará por completo o aparecimento de qualquer uma das doenças atrás mencionadas. Outros fatores como o controle do peso, uma dieta equi-librada ou o exercício físico regular são também essenciais para uma melhor qualidade de vida.

Por exemplo, está provado que quem bebe cerveja conscienciosa-mente, fica fortemente protegido contra a ação nefasta do Helicobac-ter Pylori, elemento causador de úl-ceras estomacais e que pode ser um fator de risco para o cancro do estô-mago. A cerveja é ainda uma fonte de fibra solúvel, derivada das pare-des das células dos grãos de cevada maltada. Um litro de cerveja con-tém, em média, 20% da dose diária recomendada de fibra, chegando algumas a fornecer 60% (12). Além de ajudarem a uma saudável função intestinal, as fibras têm uma ação benéfica ao encurtarem o tempo de digestão e absorção dos alimentos, além de reduzirem os níveis de co-lesterol o que, por sua vez, diminui o risco de doenças do coração.


Itaipava


Bares & Botecos

Toca do Peixe

Uberaba-MG

Rusticidade, simplicidade e qualidade na cozinhaCombinação esta que garante ao Toca do Peixe, em Uberaba, o título de um dos melhores restaurantes de peixes de água doce da região

A Toca do Peixe, em Uberaba, é um daqueles típicos restaurantes que nos conquista pela simplicida-de e pelo paladar. Especializado em peixes de água doce, já é referência na cidade para os apreciadores des-tas iguarias. E tudo começou há exa-tos oito anos, com carnes exóticas, a exemplo de coelho, rã e codorna. “Sempre procuramos oferecer o que era diferente”, explica Agnaldo, que divide as obrigações da casa com a família. Visionário, o empreendedor identificou que em Uberaba exis-tiam muitos locais para pesca, mas não tinha restaurante especializa-

do em peixes. Foi então que tomou a decisão de substituir as carnes exóticas por peixes. No começo, era o próprio Agnaldo quem pescava o que era vendido na casa. Mas a procura cresceu, o jeito foi passar a comprar as espécies de fornecedor especializado.

O Toca do Peixe é marcado por histórias de superação. Agnaldo conta que, no início, realmente foi bastante complicado. Com a venda dos peixes em alta, sempre acabava a cerveja. Quem sempre socorria era o parceiro Ganso (amigo que mantém distribuidora de bebidas).


Rua Outono, 263 | (34) 3317-5921

Saiba mais

“Eu pegava a bicicleta e buscava algumas cervejas para servir aos clientes”, conta.

Realmente este é um cenário que figurou o passado. Isso por-que, em 2010, o restaurante foi incluído no programa “To Con-tigo”, da AmBev, e registrou um dos seus recordes: vendeu 3.250 caixas das cervejas Ambev. No co-meço eram apenas 30 mesas. Atu-almente são 80 e os clientes fazem filas, principalmente aos finais de semana. Agnaldo já tem planejada a ampliação para disponibilizar 110 mesas. “Mas acredito que te-remos fila, pois temos clientes que vêem para passar o dia, outros já vêem apenas para o almoço e liberam rapidinho a mesa”, diz o

empresário. No total são mais de oito espécies de peixes nobres e cerca de quinze diferentes pratos, indo do tradicional peixe frito ao parmegiana ou ao molho. No en-tanto, como todo bom restaurante que se preza, Agnaldo já planeja, também, novidades no cardápio: “passaremos a oferecer peixes grelhados, seguindo a proposta de um alimento ainda mais saudável para o consumo”, reforça.

Mas, para quem não prefere as iguarias servidas, o Toca do Peixe também oferece outras sugestões no cardápio.

Rua 532, 87 I Bairro Santa Cruz (as margens do lago) I (64) 3442-8930 I Catalão/GO

Mais de 50 rótulosde cervejas especiais

A Studio Beer reinventa a 'roda'e cria um novo

conceito de cervejaria em

Catalão

A administração do restaurante é feita pela família


Bar do EdinhoBares & Botecos

I tumbiara-GO

Este é um típico restaurante comandado pela simpatia de três irmãos goianos. Edicarlos, mais conhecido como Edinho, foi quem começou a ideia que já completa 20 anos em 2011. Pouco tempo depois de inaugurado (cerca de três anos), Edinho convidou os irmãos Ronis-van e Marciel Silva, que já atuaram no futebol profissional defendendo o Itumbiara e o Goiás na primeira divisão, para se tornarem sócios do negócio. E a união deu tão certo que a receita conquista cada vez mais clientes.

No começo a proposta era só um lanchinho, como explica Edi-nho, que foi crescendo e sendo di-recionado pelos próprios fregueses. Mas a casa já somava diferenciais mesmo estando há poucos anos no

Um restaurante comandado pela simpatiaDe lanchinho a um dos mais movimentados restaurantes da cidade, o Bar do Edinho continua conquistando clientes pela simpatia de três irmãos goianos e, lógico, pelo tucunaré e o bolinho de arroz de D. Elizabeht que são pratos tradicionais da casa

mercado. é que já neste período, a porção de tucunaré servida pela casa já fazia sucesso entre os clien-tes. Assim como o bolinho de arroz que, desde o início, sempre foi pre-parado por D. Elizabeht Silva, mãe destes goianos.

O restaurante que serve com simplicidade e muito bom gosto recebe elogios o tempo todo dos clientes, principalmente sobre o filé a parmegiana, a picanha à moda, o filé de tilápia e o tucunaré, mantido no cardápio desde a inauguração do bar. O bolinho de D. Elizabeth é uma atração a parte que, juntamente com o quibe frito, faz muito sucesso entre os clientes.

Com capacidade para atender até 460 clientes, o Bar do Edinho lota, literalmente, aos finais de se-mana. “Trabalhamos em família para proporcionar um ambiente descontraído aos nossos clientes”, diz Edinho. E para garantir todo este conceito, os irmãos não econo-mizam em simpatia e em adequa-ções. “A exemplo do nosso cardápio, quem faz indicações de novos pra-tos são sempre nossos clientes. Es-tamos aqui apenas para atendê-los”, explica o empresário.

Entre algumas peculiaridades da casa, está a fabricação do molho


Bar do EdinhoRua Rio Verde, 384

(64) 3431-5620

Saiba mais

picante e a amizade, além da enge-nharia desenvolvida pelos irmãos para transmitirem os pedidos fei-tos nas mesas pelos garçons aos profissionais da cozinha. Edinho desenvolveu um sistema de som para transmitir os pedidos para a cozinha. O garçom atende a mesa, encaminha o pedido, o mesmo é registrado no sistema de gestão e simultaneamente já é transmito via áudio para a cozinha. “Ficou muito prático e praticamente zeramos os erros de pedidos em nossa cozinha”, explica.

O restaurante não faz entrega. Mas, caso o cliente prefira, pode li-gar fazer o pedido e buscar a enco-menda. “Nosso conceito é único: ter

qualidade e deixar o cliente à vonta-de”, ressalta Edinho. E essa proposta vai além dos clientes externos. Mar-celo Valter dos Santos foi o primei-ro garçom contratado por Edinho. “Já fazem 20 anos. Constitui minha vida aqui, com a família do Edinho”, destaca.

O funcionamento é de segunda a sábado, sempre a partir das 17h30 até o último cliente. A casa não abre aos domingos. O tickt médio da casa não ultrapassa os R$ 17 por pessoa.




Billeu´s BarChoperia e Restaurante

I tumbiara

linha com linguiça caipira), além da panelinha goiana (com frango, pequi, calabresa, bacon e outros ingredientes).

E mesmo a panelinha à moda traduzindo um pouco mais a culi-nária do estado, inclusive figuran-do entre as mais pedidas da casa, é a de camarão, segundo Billeu, que tem liderado a preferência dos clientes. “Nossa proposta é uma reinvenção que encontra-mos para servir risoto aos nossos clientes”, diz Sr. João. E não resta dúvida que esta maneira peculiar de servir, além dos temperos que são um segredo à parte, fazem do Billeu´s o único restaurante da ci-dade a servir, e muito bem, todas essas iguarias nas panelinhas, prato este que atende duas pes-soas.

O CARDÁPIO

Entre outros pratos, o Billeu´s serve peixe na telha e moqueca de pintado, que segundo Sr. João, são todos com certificados de origem e qualdiade. No cardápio o cliente ainda encontra costelinha de por-co ao molho barbecue, filé a par-megiana, além da picanha à moda,

Seja de carne seca ou de camarão, o Billeu´s conquistou uma legião de apreciadores de pratos que são servidos em panelinhas; com todo o charme e tradição à parte, o restaurante reinventa uma maneira simples de servir risoto na região do cerrado

O famoso restaurante

das “panelinhas”Se você ainda não expe-

rimentou as “panelinhas” do Billeu´s, em Itumbiara, talvez você ainda não tenha claramen-te a definição exata da riqueza da culinária goiana. A ideia foi trazida de Goiânia pelo Sr. João Billeu, ou melhor, por João Gon-çalves Ferreira (o João Billeu), que aprendeu este estilo de servir na “Chacrinha do Painho” (que mesmo com todas essas características, não era baia-

no). Billeu chegou a abrir um bar em Goiânia, cidade em que morou por alguns anos, mas logo definiu retornar à cidade natal, onde passou a oferecer as “panelinhas”.

“A proposta foi muito bem acei-ta por nossos amigos e clientes e continua sendo uma novidade até os dias de hoje em nosso restauran-te”, diz Sr. João. E não é por menos, as panelinhas estão disponíveis nas versões: carne seca, camarão, baca-lhau, frutos do mar, à moda (coste-


que é servida na pedra quente acompanhada de arroz branco, feijão tropeiro, mandioca e paço-ca de carne seca, que faz muito su-cesso entre os apreciadores.

No total são mais de 80 itens ofertados no cardápio, entre en-tradas, carnes vermelhas, frutos do mar, aves, as panelinhas, petis-cos, espetinhos, massas e bebidas.

Mas nem tudo foi mil maravi-lhas, como conta o Sr. João. Segun-do ele, no início do restaurante, a oferta de frutos do mar, por exem-plo, causava até estranheza em al-guns clientes. “Mas a qualidade de nossa cozinha foi conquistando, aos poucos, o paladar dos nossos clientes. E o mais curioso é que, atualmente, mesmo depois de muitas provocações, são os frutos

Billeu´s Bar, Choperia e Restaurante

Rua João Rodrigues J, 110 Bairro Paranaíba(64) 3431-5714

Saiba mais

O Molho barbecue foi criado pelos norte americanos para acompa-nhar hambúrgueres e grelhados.

é de sabor levemente picante, en-corpado, de cor escura e agridoce.

Molho barbecue

do mar os mais vendidos na casa, superando inclusive a picanha”, brinca Billeu.

E no clima de brincadeira, o empresário explica que o nome do restaurante, em partes, foi uma homenagem ao filho Gustavo, que desde criança já era chamado pe-los colegas de “bileuzinho”. Assim, com este tom de sinceridade e amizade, nasceu o Billeu´s Bar, Choperia e Restaurante.

Com capacidade para 200 clientes e tickt médio em torno dos R$ 20, a casa abre de segunda

a sexta a partir das 17h30 (até o último cliente) e aos sábados às 11h, com a tradicional feijoada goiana indo até a noite, com o úl-timo cliente. Não abre aos domin-gos e não oferece música ao vivo, apenas som ambiente.


Refrigeração ZagrosEspecial

Uberlândia

Fatores como a qualidade dos projetos executados, o bom atendi-mento e o foco no cliente, sempre atendendo suas necessidades, têm contribuído com o crescimento da empresa no mercado. Especializa-da no desenvolvimento sob enco-menda de móveis para ambientes comerciais, a Refrigeração zagros inicia 2011 apresentando inova-ções em processos e na finalização de seus produtos.

A empresa projeta, fabrica e instala móveis comerciais em su-permercados, panificadoras, lan-

chonetes, açougues, hortifrutis, choperias, restaurantes, adegas, sorveterias, postos de serviços, entre outros. “Um trabalho que desenvolvemos sem perder o foco no que consideramos de maior va-lor para a nossa empresa: que são nossos clientes”, explica Arian ka-rimmanish, diretor industrial da zagros.

E para garantir essa evolução, a empresa tem realizado investi-mentos em expansão física e em novas tecnologias. Para a execução dos seus projetos, por exemplo, já

conta com equipamento de injeção de poliuretano (utilizado para iso-lamento térmico), além de cabine destinada para pintura eletrostá-tica (com forno e alta tecnologia embarcada). Esta categoria de pin-tura é uma das grandes inovações da empresa neste início de 2011.

No final de 2010, o parque fa-bril da zagros passou a contar com um novo conjunto de dobradeiras e guilhotina hidráulica (para me-tais). Estes equipamentos garan-tem maior precisão e qualidade na finalização de cada peça projetada.

Zagros se posiciona entre as mais bem equipadas do BrasilInvestimentos em novas tecnologias e inovação no desenvolvimento de projetos e instalação de móveis comerciais colocam a empresa entre as mais bem equipadas do País


“Ganhamos na agilidade e na qua-lidade, pois os serviços de dobra e corte eram terceirizados, o que nos exigia esforços em logística e maior tempo para a finalização de projetos. Atualmente, tudo que projetamos, fabricamos dentro de nossas instalações”, enfatiza o di-retor.

Além dos metais, a área de marcenaria também recebeu in-vestimentos no último ano. Uma máquina seccionadora horizontal,

já em funcionamento, garante mais velocidade e precisão no corte de MDFs (placas de madeira), que são utilizadas no desenvolvimento de maioria dos móveis. Para comple-tar, a zagros adquiriu uma lixa-deira e uma lapidadeira de vidro, equipamentos que estão em ope-ração e compõem os novos inves-timentos da fábrica.

Para garantir eficácia em seus processos, a zagros ainda investiu em novas ferramentas e no treina-

mento de suas equipes, a exemplo dos profissionais que passaram a operar estes novos e modernos equipamentos.

AGIlIDADE NA FABRICAçãO

Com a aquisição dos novos equipamentos, a empresa ganhou agilidade para desenvolver pro-jetos em aço inox, a exemplo de linhas para cozinhas industriais, áreas refrigeradas de supermerca-dos (e outras lojas), além da mon-


ferencia no mercado em virtude dos constantes investimentos re-alizados, sejam em treinamento dos profissionais, em novas tec-nologias, ou em modernos equi-pamentos. “Participamos de feiras e nos mantemos em sintonia com importantes fabricantes de equi-pamentos (dos setores de perfil de alumínio; vidros; e refrigeração), com o objetivo de identificar novas tecnologias para atendermos, me-lhor, nossos clientes. Trabalhamos para oferecer o que há de mais ino-vador no mercado”, reforça.

INOVAçãO NO MERCADO

Dentre as principais inova-ções no segmento, foi a zagros quem desenvolveu o formato de distribuição de refrigeração para vitrines, uma inovação que garan-te 100% de refrigeração e, con-sequentemente, contribui para manter a qualidade dos produtos

tagem de projetos de restaurantes e outros similares. “Além das mais recentes lojas do Bretas que foram inauguradas, também desenvolve-mos projetos para a rede D´Ville, a exemplo da loja Center Shopping, inaugurada em fevereiro deste ano”, informa Arian.

Para o diretor, a zagros se di-

expostos. Segundo Arian, os equi-pamentos existentes no mercado não atendiam estas especificações.

Mas as inovações da empresa não param por ai. A pesquisa e uti-


lização de novos materiais também colocam a zagros na vanguarda. A empresa já conta até com fornece-dores exclusivos para algumas maté-rias-primas, garantindo, assim, uni-cidade nos projetos desenvolvidos.

SATISFAçãO DOS ClIENTES

Pesquisa realizada por alunos da Faculdade Esamc, em Uberlân-dia, revelou que mais de 80% dos clientes atendidos pela empresa estão satisfeitos ou muito satisfei-tos com os produtos e com o aten-dimento. “Este percentual enche qualquer empresário de orgulho, pois confirma que estamos na di-reção correta. Mesmo assim, nosso compromisso continuará sendo o de implementar novos processos para superarmos esta satisfação no mercado”, reforça Arian.

A EQUIPE zAGROS

Mais de 40 profissionais es-tão diretamente ligados com o desenvolvimento, a execução e a instalação dos móveis comerciais. “Somos uma empresa que investe em tecnologia e, em especial, nas pessoas”, diz o diretor, reforçando

benefícios e condições oferecidas para que cada profissional de-sempenhe e entregue qualidade ao mercado. “Nosso compromis-so, internamente e no mercado, é oferecer produtos que trarão, sempre, os melhores resulta-dos aos nossos clientes”, finaliza Arian.


Inaugurada em 2000, a Sorve-teria Palácio dos Sabores tem como característica a capacidade de ser uma empresa inovadora, criativa, dinâmica e compromissada com os clientes, oferecendo, sempre, um atendimento técnico e dedicado. “Simpatia e flexibilidade são à base de um pequeno grupo de pessoas que se dedicam com amor e profis-sionalismo ao trabalho”, explicam os empresários João Batista de Sou-

za e Adriana lucia de Morais, que criaram o negócio em Uberlândia.

A empresa possui três lojas pró-prias. A matriz, onde tudo começou, que está instalada no bairro Santa Mônica, uma loja no Jardim Patrí-cia e a terceira e considerada loja modelo, na Av. Rondon Pacheco, todas em Uberlândia. A proposta dos empresários é ampliar a rede, já no formato de franquias. Além das lojas próprias, os produtos

Palácio dos Sabores também são vendidos por meio de parceiros e servidos em buffets, segmento que conta com uma linha especialmen-te desenvolvida, com embalagens específicas.

No cardápio, a sorveteria man-tém uma ampla oferta de sabores em picolés e sorvetes de massa. No total, são mais de oitenta sabores na linha tradicional e na Premium, que segundo o empresário, têm

Palácio dos SaboresEspecial Sorvetes

Uberlândia

A Palácio dos Sabores, há mais de dez anos no mercado de sorvetes de Uberlândia, se prepara para expandir sua proposta no mercado; são mais de 80 sabores entre picolés e sorvetes fabricados artesanalmente

Muitos sabores, uma única paixão



conquistado cada vez mais a prefe-rência dos consumidores. Chocola-te, morango, coco, leite condensa-do, ameixa, abacaxi, entre outros, compõem a vasta lista de sabores da linha tradicional.

Os sorvetes da linha Premium têm conquistado consumidores, não só pelos sabores (diferentes e alguns até exóticos), mas pela qua-lidade suprema, que começa com a seleção dos ingredientes. Entre os mais vendidos na Palácio dos Sa-bores, destaque para os sorvetes

de trufas, kinder ovo, nutela, açaí, marta rocha, entre outros.

A Palácio dos Sabores fabrica sorvetes a base de frutas naturais e tem a preocupação de valorizar nutrientes e o sabor peculiar de cada ingrediente. Além dos mais de 80 sabores, produz seis diferentes sabores (montagens) de tortas de sorvete (de 1 a 4 kg), sorvetes tam-bém em embalagens de um litro.

Em todas a lojas da Palácio dos Sabores, além da variedade dos sabores, o cliente encontra a com-binação mais que perfeita entre o sorvete e o açaí. São taças especiais, montadas de acordo com a prefe-rência de cada cliente. Além dos produtos gelados, as sorveterias da rede também oferecem mini-pizzas.

ExPANSãO

Visando a abertura de novas lo-jas no mercado os empresários João

Batista e Adriana lúcia criaram, na Av. Rondon em Uberlândia, a pro-posta de sorveteria modelo. “Este é um conceito que iremos desenvol-ver a partir de agora no mercado. Tamanho da loja, layout, persona-lização, entre outras características que repassaremos, no formato de franquia, aos interessados”, reforça João Batista.

Palácio dos SaboresLoja 1 | Fábrica

Av. Dr. laerte Vieira Gonçalves, 865 | B. Santa Mônica

(34) 3227-0664

Loja 2Av. José Fonseca e Silva, 638

B. Jardim Patrícia(34) 3219-8056

Loja ModeloAv. Rondon Pacheco, 3867

B. Cazeca(34) 3239-8242

Saiba mais


Aumente seus lucros com + qualidade

lucratividade até 40% + de 200 sabores

Tenha em sua empresa produtos bonafruta, agora também em PDV`s.

Solicite a visita de nossa equipe de vendas.

Seus clientes vão adorar!

Freezer para ponto de venda


Bona FrutaEspecial Sorvetes

Uberlândia

Sorvete Bona Fruta também em restaurantes e baresEstratégia do fabricante é ampliar distribuição, além da rede de franquias, com a venda direta no varejo; proposta aproxima ainda mais a marca do consumidor

Em maio de 2011 a Bona Fruta completa seis anos de mercado. A es-tratégia da marca que sempre esteve pautada em lojas próprias, amplia sua capilaridade e cria oportunidade única para o segmento de bares e res-taurantes, principalmente em cida-des nas proximidades de Uberlândia, onde está instalada a fábrica. Para o empresário Cairo César Carvalho, sócio-fundador da Bona Fruta, “nos-sa proposta de franquia no mercado continua e, entendemos que, com esta ação agregaremos ainda mais valor aos produtos com a nossa mar-ca”, reforça.

No primeiro trimestre de 2011 a marca já somava 20 lojas em Minas, Goiás e Distrito Federal. Com sus-tentação na produção de sorvetes e picolés com ingredientes naturais, a marca já possui mix com mais de 200 sabores, todos fabricados dentro do mais rígido controle de qualidade, atendendo todas as exigências do mercado e órgãos fiscalizadores.

Com a nova proposta, a Bona Fru-ta leva seus produtos para diversos pontos de varejo, criando assim, uma oportunidade de negócio para res-taurantes, bares e outros segmentos com a revenda de um produto já re-conhecido por sua qualidade pelos consumidores. E essa confiança con-quistada se deve ao trabalho desen-volvido pelo fabricante, que destina matéria prima saudável, sem gordura


trans e porções balanceadas de açúcar e outros componentes, na medida certa, para equilibrar a doçura de cada fruta. “Avalia-mos todos estes quesitos para garantirmos, ao consumidor, um produto de máxima qualidade”, explica Cairo Carvalho.

INOVAçãO E lANçAMENTO

O verão 2011 apresentou uma inovação no segmento de picolés, que foi o sorvete no palito. A Bona Fruta investiu em equipamentos e já colocou no mercado 12 sa-bores no palito, dentre estes, o morango com chocolate, limão e maracujá. No contexto das inova-

ções, a fábrica apresenta ainda al-guns novos sabores em sua linha de sorvete no pote, a exemplo do ferrero roche, atendendo solicita-ção dos consumidores.

A linha de potes da Bona Fru-ta é oferecida em 200 ml e 1 litro. Com os novos investimentos, a empresa passa a oferecer sorve-te em embalagens de 500 ml e 2 litros, produtos destinados espe-cialmente ao varejo. Segundo o empresário, o segmento de sor-vete de massa ampliou share em 2010 enquanto o de picolés se manteve.

Para 2011, Cairo Carvalho prevê ampliação nas vendas, principalmente em virtude das

inovações, a exemplo do sorve-te no palito e abertura de novos mercados. A Bona Fruta fabrica, diariamente, algo em torno de 14 mil picolés. O sorteve pasta gira em torno de 700 litros/dia. A fá-brica iniciou 2011 com significa-tivos investimentos na ampliação de sua planta, no armazenamento e na distribuição.


Frutos do CerradoEspecial Sorvetes

Uberlândia

A empresa Frutos do Cerrado, nascida em Goiânia no período de 1997, se instalou em Uberlândia no ano de 2003. Especializada na transformação de frutos do cer-rado em picolés e sorvetes, a em-presa se transformou, também, em uma especialista na proteção do cerrado brasileiro. Com a visão de sustentabilidade do negócio, a empresa se tornou sinônimo de preservação do bioma cerrado no país.

E o precursor de toda essa pro-posta é o Sr. Clóvis José de Almei-da, que criou a empresa. Com as unidades Goiânia e Uberlândia, a

Compromisso com a sustentabilidade e com o Cerrado brasileiroAlém de especialista na fabricação de picolés e sorvetes, a Frutos do Cerrado se especializou em preservação e responsabilidade ambiental

empresa já esta presente em todo o país, seja com os produtos, ou com o conceito de preservação dos biomas. Para que o ciclo fosse com-pleto, os frutos colhidos no cerra-do, após serem despolpados, suas sementes sempre voltaram para a terra.

Essa condição fez com que a empresa garantisse sustentabi-lidade com o replantio de uma diversidade de frutos que, a cer-ca de cinco ou dez anos, estariam extintos em virtude da devastação do cerrado brasileiro. “Além do replantio, fazemos manutenção de áreas produtivas, um trabalho de preservação que nos permite, cada vez mais, a aproximação com a natureza”, explica Cláudia Alves

Almeida Pereira, filha do Sr. Clóvis, e que comanda a unidade de Uber-lândia.

Com toda essa responsabilida-de ambiental, a empresa mantém no mercado cerca de 62 sabores de picolés mais os sorvetes em pasta, que supera essa quantida-de. A unidade Uberlândia atender as regiões de São Paulo e Minas Gerais, enquanto que a unidade Goiânia, além de Goiás, atende as demais regiões do país com a mar-ca Frutos do Brasil, um projeto re-desenhado para atender, também, o mercado externo.

O CONCEITO

Frutos do Cerrado é o mais puro conceito de produto natural. São sabores e aromas que têm a capacidade de resgatar períodos como infância e outros momentos de alegria em muitos consumido-res. “Fabricamos nossos produtos sem a utilização de componentes químicos, do despolpamento à fa-bricação final, mantendo vitami-nas e outras características saudá-veis das frutas”, explica Polyana de Freitas Oliveira Palazzo, Nutricio-nista da fábrica.

Pequi, araticum e mangaba são


alguns dos sabores, além da gabi-roba e o buriti, que são muito bem aceitos junto aos consumidores. “Os sabores atendem características culturais de cada região, seja à base de frutas ou de leite. Em nosso pro-cesso de fabricação, estes alimentos passam por rigorosos processos de qualidade, mantendo um alimento seguro e rico em nutrientes”, explica Polyana Palazzo.

SUSTENTABIlIDADE

Para garantir este processo, a empresa mantém parcerias com importantes organismos de pre-servação e pesquisas, a exemplo da Embrapa, agências ambientais, coo-perativas, além de assentamentos,

entre outros, que contribuem com a multiplicação e manutenção dos frutos no cerrado. “Todas as semen-tes dos frutos processados em nossa fábrica são encaminhados à viveiros para a germinação e, futuramente, o replantio”, explica Cláudia Pereira.

Um trabalho que já é reconhe-cido no cenário nacional, principal-mente pelo trabalho desenvolvido pelo Sr. Clóvis Almeida, com pa-lestras sobre sistemas de colheita, replantio, além do uso responsável do cerrado. “Quem tem o cerrado, tem uma mina de ouro e diamantes. Mais muitos ainda não identificaram essas riquezas naturais”, diz o funda-dor do Frutos do Cerrado.

Segundo Cláudia Pereira, o tra-balho de preservação desenvolvido pela empresa é importante, não só pela preservação dos frutos, mas, principalmente, por recuperar nas-centes de rios, visto que nas áreas utilizadas para o replantio de frutos do cerrado não são utilizados ne-nhum agrotóxico. “Refazer o cerrado é uma de nossas responsabilidades. Com esta ação estamos preservando fauna e flora”, conclui a empresária.

Aqui você encontra sabor com muito mais qualidade!

Ligou, chegou...(34) 3224-3072

Av. Sândalo, 686 | B. Jaraguá


CozixProjetos Especiais

Uberlândia

Com foco no cliente a Cozix é referência em qualidade

Quando surgiu a idéia do projeto Cozix, par-tindo da ideali-zação e comprometimento do Sr. Natanael Severino dos Santos, seu fundador, que tinha apenas a fé em Deus e a vontade de crescer como motivação para iniciar seu projeto; não tendo a dimensão do tamanho do negócio. Iniciou suas ativida-des, realizando prestação de ser-viços de manutenção em equipa-mentos de cozinhas industriais.

Passou a produzir equipamen-

tos para cozi-nha industrial, sem perder o foco inicial de ma-nutenção e prestação de serviços. A princí-pio, eram fabricados apenas equipa--mentos da linha plana como fogões, fornos, tanques, entre outros.Atual-mente no segmento gastronômico, a Cozix oferece aos seus clientes produtos moder-nos, seguros e qualificados.é referência nacio-nal na fabricação de equipamentos para cocção, transporte e distribiução de alimentos, refrige-ração, além de

mobiliário e fornos, em aço inox. Para oferecer modernidade e

qualidade, a Cozix se mantém atuali-zada com as tendências, inovações e designer, sem deixar de seguir as es-pecificações da ABNT e da ANVISA.

Antenada com a expansão do mercado e ampliando seu mix na segmentação da alimen-tação, ou varejo de alimentos; a Cozix in-corpo-rou uma linha completa de refrigeração, aten-dendo ao mais variado gosto e estilo.


Fogão Industrial a Gás- Fabricação refor-çada com o corpo, quadro superior, estru-turas e contraventamentos construídos em chapa de aço inoxidável AISI 304 , liga 18.8.

Chapa Quente a Gás - Em aço inoxidável do-tada de chapa de ferro fundido para alta produ-ção de grelhados.

Fritadeira Elétrica a Gás Água e Óleo- Em aço inoxidável, com pés e sapata niveladora.

Forno Industrial Conven-cional - construído em perfis reforçados de aço SAE-1020 com acaba-mento em aço inox AISI 304-18.8.

Caldeirão - em aço inoxidável AISI 304, liga 18.8 na panela interna de cocção, fundos ex-tra reforçados, dotado de ni-ples em inox de escoamento.

Frigideira Basculante Elétrica ou a gás - em ferro fundido, a-cabamento com tinta anticorro-siva, revestido em aço inox AISI 304, liga 18.8.

Coifa - plano superior munido de aber-tura para conexão de duto por meio de flange e dotada de calha na parte infe-rior ,também construída em chapa de aço AISI 304, liga 18.8.

- Cozinhas profissionais, feitas sobre medida.

- Show room e centro de treinamento.

- Agende sua visita conheça nossos

equipamentos.

Freezer Horizontal - inteiro em aço inox AISI 304 - liga 18.8 com revestimento interno em chapas especiais de alumínio stucco.

Câmara Frem painéis modulares consti-tuído de núcleo isolante em poliestireno injetado.

igorífica -fabricada Mini Câmara 2 Portas - cons-truída externamente em aço inoxidável escovado e inter-namente em alumínio stucco.Isolamento térmico em po-liuterano injetado.

Possuimos transporte próprio agilizando, com isso, a pontualidade na entrega eassistência técnica.

SCC101 - o forno dispõe de uma ex-celente qua-lidade e dura-bilidade.

Módulo de DistribuiçãoRefrigerado ou Aquecido - gabinetado ou tipo meia saia, construído em aço i-n o x i d á v e l o u M D F.

Bancada de Encosto Para Preparo de Ali-mentos - em aço inox AISI - 304, LIGA 18.8.

Mesa e Caixa de Decantação - para apoio do descasca-dor de tubérculos.

Carro Para Transportede Pratos Com 4 Colu-nas - em aço inox AISI 304.

Estante Gradeada com4 Planos - em chapa de aço inox AISI 304, liga 18.8 padrão americano.

Bancada Com Cuba - em aço inoxAISI 304, solda em agônio inerte e acabamento polido fosco acetinado.

Lava Louças Ecomax500 - tanque inclinado mais higiene, conversí-vel.

Refrigerador - Freezer Vertical - em aço inox AISI 304 - liga 18.8, com revestimento in-terno chapas epeciais de alumínio Stucco.

Módulo de Distribuição Liso - Pode ser gabinetado ou meia saia, cons-truído em aço inoxidável ou MDF, tampo em granito ou inox.

Fabricamos equipamentos de qualidade para que sua empresa ofereça pratos de requinte e qualidade.

www.cozix.com.brPabx: (34) 3231-9700

Av. Dimas Machado, 118 - Chácaras Tubalina - Uberlândia - Minas Gerais

Cozinhas Profissionais


Estruturada para atender dos mais simples aos mais complexos e personalizados projetos como bares, restaurantes, cafeterias, pizzarias, empresas de refeições coletivas, escolas, hos-pitais, usi-nas, entre outros segmentos que ne-cessitem de cozinhas profissio-nais, ou equipa-mentos de serviço e exposição de alimentos.

Visando sempre melhoria con-tínua e exce-lência em qualidade a empresa desenvolve e-quipamen-tos na medida certa para aten-der a necessidade e exigência, de cada cliente. Todos seus produtos contam com a super-visão de en-genheiro mecânico, engenheiro ele-tricista e engenheiro de segu-rança no trabalho.

Seus profissionais são alta-mente qualifica-dos e passam pe-riodicamente por aprimora-mento contínuo, garantindo com isso a

satisfa-ção dos clientes com seus produtos e serviços.

Todos os equipamentos fabri-cados pela Co-zix, seguem rigo-rosos padrões de qualidade. Toda estrutura de produção e monta-gem está instalada em Uberlândia. “Nossos equipamen-tos são testa-dos antes de sair da fábrica, para garantir aos clientes um perfeito funcionamento dosequipamentos, afirma Natanael, fundador epresi-dente da Cozix.

Atualmente trabalham na fá-brica mais de 50 profissionais e sete empresas credenciadas aten--dem outros estados. Possui um centro de atendi-mento em São Paulo onde disponibiliza de show room para melhor atender seus clientes.

A empresa participou de im-portantes feiras na-cionais em 2010 como a Fispal, Equipotel; em

SãoPaulo e Tecnobar; em Belo Ho-rizonte, onde apre-sentou inova-ções e lançamento no segmento de refrigeração da mini câmara.

Como resultado do seu empe-nho e dedicação,recebeu vários re-conhecimentos em 2010,entre eles TOP 30, AITMAP, Destaques 2010 e foi reco-nhecida em jornal local como empresa que cres-ceu no se-tor industrial.

“Aprendemos muito no de-correr destes anos e queremos m elhorar cada vez mais, seguindo na mesma linha de qualidade”, ressalta Dinael Passos, Diretor Comercial.

“Estamos contentes com o crescimento e re-conhecimento adquirido no mercado. Nossa em--presa cresceu e em 2011 nossa fábrica possuirá uma estrutura de 4.000 m², onde poderemos a--tender melhor os nossos clientes”, afirma Dinael.



Tribo Log DistribuidoraBares & Botecos

Uberlândia

Especialista na distribuição de açaí e outros congeladosA Tribo Log, no mercado há mais de onze anos, oferece mix superior a 70 itens e atende, diretamente, o segmento de food sevice em Minas, São Paulo, Goiás, Distrito Federal e Bahia através de um CD instalado em Uberlândia

A cerca de onze anos nascia a Tribo do Guaraná, que se transfor-mou mais tarde em uma rede de franquias de sucesso em diversas cidades do país. Paralelo ao negó-cio, foi criada a Tribo log, uma em-presa especializada na distribuição de açaí e polpas de frutas, que no começo, atendia somente as loja franqueadas.

O crescimento do mercado de açaí e de sucos naturais, a Tribo log se reposicionou e passou a atender clientes, além da rede franqueada nos Estados de Minas Gerais, São Paulo, Goiás, Distrito Federal e na Bahia. Com o reposicionamento a empresa expandiu sua participação com novas linhas, além do açaí e das polpas, a empresa passou a ofe-recer outros produtos congelados, a exemplo da batata, entre outros legumes, corte especial de frango e um amplo mix de produtos enlata-dos e cereais.

Essa mudança exigiu novos in-vestimentos em infraestrutura. A empresa criou um novo centro de distribuição (CD) em Uberlândia, com modernas e amplas câmaras frias e área de armazenamento, para melhor atender o mercado, principalmente o de food servece.

Dessa maneira a Tribo log passou a oferecer mais de 70 produtos em seu mix, mantendo o tradicional açaí, que é foco da empresa. “Iden-tificamos a necessidade e passamos a ofertar mais produtos e soluções aos nossos clientes, como restau-rantes, bares, lanchonetes, redes hoteleiras, sorveterias, cozinhas in-dustriais, buffets e as lojas de açaí”, explica Thiago Marquezan, que juntamente com o pai, luiz Mar-quezan (fundador da empresa) e a

irmã Thays Marquezan, comandam o negócio.

PEDIDO FEITO, PEDIDO ENTREGUE

A proposta da empresa gira em torno da agilidade. O pedido reali-zado pela manhã, será entregue no período da tarde e, os feitos no pe-ríodo da tarde serão levados para o cliente na manha seguinte. “Conse-guimos esta logística em Uberlân-dia. Para as demais regiões, nossa proposta continua sendo a entrega programada em até 24h”, reforça Thiago.

Para agilizar o atendimento, a Tribo log mantém vendedores es-pecializados em Uberlândia, Ube-raba, Itumbiara. O atendimento às demais regiões é feito via telema-rketing e web. Caso o cliente pre-fira, inclusive o consumidor final, a empresa também atende no balcão, com a venda de todo o seu mix.

Tribo log DistribuidoraRua Antônio Thomaz de Rezende, 100 | B. Osvaldo | Uberlândia/MG

(34) 3236-8716www.triboacaibrasil.com.br

Saiba mais


Pioneira na distribuição de açaí e polpas

de fruta na região de Uberlândia, a Tribo Log está há mais de dez anos no mercado oferecendo excelência no atendimento e qualidade dos seus produtos

Polpa de frutas 100% natural. Variedades de sabores e o melhor custo-benefício para você vender sempre mais.

(34) 4141-1046ID 85*245864

www.triboacaibrasil.com.br

Fornecemos para atacado e varejo academias Buffets lanchonetes panificadoras restaurantes supermercados hotéis casas de sucos casas de açaí escolas hospitais Moteis consumidor final

Mix Trib Log Açaí Tribo Mix (balde de 5L e 10L) Açúcar natural mascavo Granola, aveia e xarope de guaraná Batata e brócolis congelados Poupas de frutas Cortes congelados de frango Frutas Congeladas

Mix completo para food serviceA empresa atende os Estados de Minas Gerais, São Paulo, Goiás e Mato Grosso.


Pastelaria 38Bares & Botecos

Uberlândia

Vai um pastel de estrogonofe?

Seja para uma alimentação rápida ou um longo bate-papo na companhia de amigos e familiares, a Pastelaria 38, em Uberlândia, é um dos destinos mais indicados. Com um cardápio recheado de boas opções, atendimento cortês e produtos que dão água na boca, a Pastelaria 38 está estruturada em três ambientes e oferece aos clien-tes espaço de restaurante, chope-ria e pizzaria.

No mercado desde 2000, a Pastelaria 38 oferece área coberta, espaço aberto (com playground) espaço exclusivo para happy hour e cordialidade no atendimento. “Os clientes podem optar entre um dos nossos ambientes, seja com som ambiente ou com tevê

para seu maior conforto, seja com o objetivo de uma alimentação rá-pida ou uma confraternização com amigos”, explicam Júnior e Silma, que comandam a casa.

São mais de 50 diferentes op-ções de pasteis salgados, a exem-plo dos tradicionais misto, carne e queijo, além de uma variedade de pasteis doces, a exemplo do pastel de Banana, de Chocolate ao leite e o de Prestígio.

POINT 38A casa também é uma choperia

e oferece, além de um geladíssimo chopp kaiser, uma variedade de petiscos e pratos executivos, inclu-sive aberto para almoço aos sába-dos, domingos e feriados à partir

das 11h. Aos finais de semana, a casa abre cedo e só fecha a noite, às 0h. Nos demais dias, o funcio-namento é das 17h às 0h. No car-dápio, além dos pratos executivos, você encontra picanha grelhada (que é excepcional!), além de ou-tras propostas, como caldos e por-ções diversas.

No ambiente da pizzaria da Pastelaria 38 você encontra mais de 20 opções diferentes de pizzas, além das diversas combinações que você poderá sugerir ao pizza-nholo. “Ampliamos nossos serviços para melhor atender nossos clien-tes”, explicam os proprietários.

PROMOçõES ESPECIAISComemore seu aniversário

na Pastelaria 38 e ganhe um vale crédito de R$ 15 para você debi-tar em seu consumo, com seus amigos e familiares. Entre outras promoções especiais, a Pastelaria 38 oferece uma vantagem extra para você que prefere uma saboro-sa pizza. Seja no balcão ou através do delivery, você escolhe a pizza e o refrigerante de 2 litros será cor-tesia.

Vale lembrar que todos os pra-tos do cardápio podem ser solici-tados pelo delivery, que funciona das 18h às 0h, todos os dias da semana.

Av. João Naves de Ávila, 6030 | B. Santa luzia | Uberlândia/MG(34) 3227-3838 | 3234-8819

Saiba mais

De segunda à sexta das 17 às 0hSábados, domingos e feriados das 11h às 0h (inclusive com almoço)

Funcionamento


Sabor e Variedade

Delivery34 3227-3838

Fim de tarde ou de semana, nos melho-res momentos do dia... Pastelaria e Point

38. Opções perfeitas com um cardápio completo para aproveitar os melhores

sabores em boa companhia

Todos os dias a partir das 17h | de domingo à quinta até às 0h de sexta à sábado até às 2hAv. João Naves de Ávila, 6030, esquina com a 38 | Bairro Santa Mônica | Uberlândia-MG


H SomSonorização

Uberlândia

Sonorização planejada gera conforto em bares e restaurantes

Boa comida e bebida, acompa-nhadas por uma boa música, pro-porcionam conforto e satisfação ao cliente. Porém, essa boa músi-ca deve ser acompanhada por um bom sistema de sonorização, para que esteja distribuída natural-mente por todo o ambiente e não cause incomodo para vizinhos.

Mais do que proporcionar este bom ambiente, os bares e restau-rantes devem atender à diversas normas técnicas para utilização de um sistema de som. Para isso, não basta adquirir os aparelhos, é preciso também o auxílio de pro-fissionais.

De acordo com o gerente co-mercial da HSom Sonorização Profissional, Rodrigo Nascimen-to, os projetos são executados de acordo com a necessidade de cada cliente. “Visitamos o local e vemos o que é necessário, se o cliente quer um projeto assinado por um engenheiro ou um projeto simpli-ficado. Após isso, avaliamos o es-paço para estudar a melhor forma de adequar os equipamentos, pois é importante a harmonia com o local”, explicou.

Ainda de acordo com Rodrigo

Nascimento, uma boa sonoriza-ção, de acordo com o ambiente, pode custar entre R$ 3 mil e R$ 20 mil reais. Além o cliente deve ter um espaço adequado para a ins-talação. “A parte estrutural deve estar preparada de acordo com as exigências da legislação muni-cipal, para que sejam cumpridas as normas de meio ambiente”, alertou.

Para bares e restaurantes não é necessário um projeto acústico. Segundo o coordenador da Pa-trulha Ambiental de Uberlândia, Alessandro Uchitel, esse projeto é utilizado apenas para unida-des fechadas, como boates, casas de eventos ou show. “Para locais abertos como bares e restauran-tes não é exigido um projeto acús-tico, é feito um acondicionamen-to, pois a maioria desses imóveis são alugados e é extremamente cara um projeto como esse. Por isso concedemos a licença para o empreendedor, mas se houver algum tipo de transtorno causa-do pelo volume excessivo de som, deverá ser penalizado de acordo com as normas do município”, in-formou.

Não é só à questão de so-norização que os empresá-rios devem se atentar. Outro fator apontado pelo coorde-nador da Patrulha Ambiental é quanto à utilização dos pas-seios para colocação de me-sas e cadeiras descumprindo a legislação. De acordo com o Código de Posturas do muni-cípio de Uberlândia, a utiliza-ção destes espaços podem ser autorizadas desde que seja feito um pedido de licença à Secretaria Municipal de Ser-viços Urbanos. Além disso, só poderá ser ocupado parte do passeio correspondente à testada do estabelecimento, também deverá ficar livre para o trânsito público uma faixa de passeio de largura não inferior a 1,20m e serem observadas as condições de segurança.

Outras exigências


Bares e restaurantes que queiram oferecer espaço para fumantes decem providenciar uma área aberta ou um es-paço fechado e isolado para a prática, sem que haja contato com as áreas para não fumantes. De acordo como coorde-nador de Vigilância em Alimentos da Vigilância Sanitária do Município, Ricardo Tomaz, a fiscalização destes espaços é intensa. “As inspeções seguem a rotina de inspeção fiscal, ou seja, no momento da inspeção das condições higiênico--sanitárias verifica-se também se a legislação antitabagis-mo está sendo respeitada. Observamos se há presença dos avisos de proibição e se há fumantes em áreas inadequa-das”, explicou.

Ainda de acordo com Ricardo Tomaz, inicialmente foi feita uma ação educativa onde foi notificada a existência e solicitado a adequação à lei. “Estabelecimentos já orienta-dos onde são encontradas irregularidades são passíveis de autuação”, ressaltou.

Lei antifumo

Rua Jataí, 877 | B. Aparecida | Uberlândia/MG | (34) 3213-3287www.hsom.com.br

Linha completa de equipamentos para sonorização de bares, restaurantes, choperias, boates e outros.A H Som é especializada em áudio, iluminação e instrumentos musicais.

Parcelamentos em até 10x nos cartõesCielo, Visa, Mastercard e American Express


São SimãoTurismo Regional

Uberlândia

O Roteiro Bares & Restauran-tes apresentará, a partir desta edição, algumas dicas para você fazer turismo em nossa região. E para iniciarmos a Seção, esco-lhemos uma referência exótica e charmosa, na região de São Si-mão/GO e de Santa Vitória/MG. A Pousada da Ilha do Pescador, como é conhecida, é um dos des-tinos mais relaxantes de nossa região.

literalmente instalada em uma ilha, a pousada atente to-dos os dias da semana e tem ca-pacidade para algo em torno de 40 hospedes. Para chegar até ela você precisa ir para a cidade de São Simão e, de lá, terminar o tra-

jeto de barco – que já é uma atra-ção a parte.

Com equipe preparada para bem atender, a Pousada da Ilha é sinônimo de tranqüilidade, paz e contato direto com a natureza. Instalações rústicas e aconche-gantes fazem com que a pousada se torne um dos destinos mais procurados, principalmente, por quem busca sossego.

E o sossego é sim um dos principais atrativos do local. Nes-te caso, nada melhor do que uma tranqüila pescaria para celebrar momentos únicos. A Pousada ofe-rece estrutura (ceva) para que iniciantes ou não passem horas de lazer com a pescaria.

O empresário luiz Norber-to, dono da pousada, explica que o destino (por se tratar de uma ilha) não atende hospedes pas-santes, ou seja, todos que chegam são através de reservas antecipa-das. “Essa característica coloca nossa pousada ainda mais no per-fil do sossego, pois não mantemos um grande fluxo de entradas e sa-ídas de hospedes”.

Há cerca de cinco anos a Pou-sada tem direcionado atendimen-to para os finais de semana, com a proposta de oferecer mais quali-dade e simpatia ao atender bem. Mesmo assim, atende durante a semana, sob consulta. Entre os principais atrativos do destino

Um destino traduzido pelo

“Descubra o que a natureza reservou para você”; este é o slogan divulgado pela Pousada da Ilha, que fica no lago de São Simão a pouco mais de 260 km de Uberlândia e que realmente faz valer sua proposta, sendo considerado um dos destinos para quem busca tranquilidade


está o contato direto com a natu-reza, a prática de esportes e, ló-gico, o sabor da gastronomia ofe-recida pela equipe da pousada. “Quem vem da cidade, realmente se encanta ao chegar em nossa ilha”, diz Norberto.

CUlINÁRIAA proposta gastronômica na

ilha é outra atratividade. Dos pratos mais típicos da região aos mais saborosos peixes, criados lá mesmo, em viveiros sustentáveis, fazem sucesso absoluto juntos aos hóspedes. A hospedagem dá direito ao café da manhã, almoço e jantar. Aos que preferem, a Pou-sada ainda oferece estrutura com piscina e bar, ideal para acompa-nhar o por do sol e saborear exce-lentes petiscos.

Uma tranquilidade que cativaO casal Vander Paulo Pereira dos Santos e klásia Pereira Alves de Moraes Santos, são de Jataí/GO e escolheram a Pousada da Ilha após indicação de um amigo. “Que-ríamos um local para um final de semana somente nosso. Gostamos muito e agora pretendemos retornar com amigos, inclusive com os filhos”, explicam. A natureza, a tranqüilidade e o atendimento acolhedor da equipe da pousada foram determinan-tes para a satisfação do casal. “Aqui é muito acolhedor e tranqüilo, diferentemente de muitas outras pousadas”, reforçam.

Por que ir para uma Ilha?

ENCANTAMENTO COM A IlHA

“A tranqüilidade do local, a sensação de isolamento é um dos principais diferenciais positivos que encontramos na ilha”, explica o casal Felipe Cunha Nascimento e Roberta Buiati Rodrigues Cunha, que definiram pelo final de sema-na na Pousada da Ilha durante a

mesma semana, após o cancela-mento de um passeio que fariam, de trem, na região de Belo Hori-zonte. “Estamos encantados! Não conhecíamos este local e, agora, iremos indicar para outros ami-gos, como indicaram para a gente”, reforçam. Felipe é advogado e Ro-berta é psicóloga e, segundo eles, na nada melhor do que momentos de “isolamento”. Para o casal, tudo é único na Ilha, a exemplo das me-sas do restaurante, o atendimento da equipe e o capricho com que tudo é oferecido aos hóspedes. “O profissionalismo da equipe e a rus-ticidade do ambiente enobrecem a proposta da Pousada. Gostaria de morar em um local assim!”, enfati-za Roberta.

Vander Pereira e klésia Alves são de Jataí/GO

Felipe Cunha e Roberta Buiati são de Uberlândia/MG


Abrir um negócio é o sonho de muitos. Porém, gerir uma empre-sa exige um conjunto de habilida-des e conhecimentos concretos. É preciso entender o mercado, o público que se deseja atingir e planejar bem o negócio. De acor-do com o analista do SEBRAE-MG, Fabiano Alves, para dar o primeiro passo é importante que a pessoa empreendedora tenha uma apro-ximação com o setor, ou seja, que goste da área escolhida. “A partir do momento em que se escolhe o ramo, o empresário vai viver em função daquele negócio, querendo ou não, vai envolver familiares e amigos. Boa parte da vida será em função desta atividade, por isso é importante gostar”, reforça Fabia-no.

Para quem deseja se direcio-nar para o ramo de alimentos e bebidas é preciso entender o fun-cionamento do negócio. “é preciso que sejam considerados vários fatores. Não adianta achar que vai abrir só na hora do almoço. é uma empresa normal, a exem-plo de qualquer outra área, que exige boa gestão - de pessoas; de processos - e, acima de tudo de acompanhamento. Especialmente em um self-service é fundamental avaliar se abrir somente no almo-

ço será o suficiente para atingir o ponto de equilíbrio, ou seja, cobrir despesas e de dar lucro”, explicou Fabiano Alves

Uma dica importante é se re-lacionar diplomaticamente com pessoas do setor para ter acesso a fornecedores, questões técnicas, máquinas e equipamentos. Isso pode fazer a diferença no momen-to da decisão: iniciar ou não um negócio. Após esta decisão, é hora de dar outro passo: avaliar o mer-cado. Selecionar o público-alvo é a tarefa que vai definir a atividade empresarial. “Não adianta achar que vai atender todos os perfis de consumidores, porque não irá”, afirma o analista.

Para Fabiano Alves, outra ques-tão que pode fazer toda a diferen-ça na consolidação do negócio é a localização (o ponto). Buscar um local com bom preço (aluguel acessível) pode não ser a melhor solução, pois o valor economizado com o aluguel acabará sendo gasto em comunicação e marketing. “é preciso ter a certeza se o local é de fácil acesso? Se oferece estaciona-mento? O consumidor não pode ter dúvidas de onde ir. O produto pode até ser melhor que os oferecidos em outros restaurantes, mas se a localização não ajudar, essa já será

Negócios A & BUberlândia

Dicas de como abrir um restaurante Self-ServiceDentre os fatores de sucesso de um restaurante, o “ponto” será sempre considerado um dos principais; além da qualidade e do bom atendimento que são fatores indiscutíveis, é fundamental que o seu futuro restaurante ofereça estacionamento


Soluções em equipamentos para o seu restaurante

BALANÇASDAS

CASAAv. Cesário Alvim, 1428 | B. Aparecida Uberlândia/MG (34) 3235-1142 (34) 3236-2435 - FAX

Conheça as vantagens da Casa da Balança para a instalação de um restaurante Self-Service. A empresa oferece equipamentos modernos, preços competitivos, assistência técnica e consultoria para a instalação e sucesso do seu restaurante.

Segmentos de Atuação Especializada em equipamentos e máquinas para restaurantes, bares, lanchonetes, supermercados, cozinhas industriais, padarias, açougues, frigoríficos, pizzarias, rotisserias, entre outros.

40 anos


uma das grandes dificuldades para iniciar uma empresa neste seg-mento. é importantíssimo avaliar a questão da localização”, ressalta.

Vale lembrar que, principal-

mente no ramo de alimentos, inde-pendente do público e preço, todos querem qualidade. Isto em relação ao processamento dos alimentos e, principalmente, ao atendimento.

“é preciso buscar informação. Sa-ber o que pode ser oferecido para o cliente e que estes fatores sejam diferenciais no mercado de atua-ção”, finaliza Fabiano.

PlANEJAMENTO • Como será o processo de

“Venda”, isto é, como conse-guir clientes na quantidade necessária?

• Como será o processo para ocupação do espaço no mer-cado, com clientes, concor-rentes e fornecedores?

• Como será a operação da casa de forma a satisfazer e surpreender os clientes?

• Como será sua equipe de fun-cionários?

• Como será seu formato de gestão? Isto inclui fixar me-tas, elaborar planejamento para realizá-las, apurar re-sultados, corrigir rumo, ob-ter a colaboração da equipe de funcionários e desenvol-

ver capacidade para aprovei-tar as oportunidades do dia--a-dia.

• Quando seu restaurante es-tiver funcionando você pre-tende ter férias regulares?

• Quem cuidará do negócio neste período? Você ficará tranquilo durante as férias?

• Você pretende montar outros negócios? Outras empresas?

• Este é realmente um bom ne-gócio para o tipo de pessoa que você é?

OPORTUNIDADE DE NEGóCIO• Para começar, você precisa

confirmar a existência de interessados em comprar os produtos que pretende ofe-recer no seu “restaurante”.

• Por um preço que compense todos os seus custos e dê lucro.

• Em quantidade que acumule, no final de um período, um montante de lucro que com-pense a empreitada.

• E que estas condições durem por tempo que compense a montagem do negócio. Isto é, dê o retorno que você deseja.

• E ainda, que você realmente esteja disposto a enfrentar e comandar o dia-a-dia desta operação significa que você e sua família adaptarão ao es-tilo de vida às condições que este negócio necessitar, caso esteja no comando da opera-ção da loja.

Fonte: Comece Certo – SEBRAERestaurante Selfservice

Fatores que devem ser avaliados antes da abertura de um Self-Service


Projetos Especiais Supermercados Açougues Adegas Cafeterias Restaurantes Lanchonetes Choperias Padarias Sorveterias Delicatessen

Completa linha de móveis

ComerCiais projetados sob

enComenda

A Refrigeração Zagros é uma empresa especializada em fabricação e projetos de Móveis Comerciais sob

encomenda, para clientes de diversos ramos de atividade comercial

Rua Cel. Antônio Alves Pereira, 3200 | Uberlândia-MG | (34) 3237-1138www.refrigeracaozagros.com

Aprenda com o Chef30 -------------- Artigo Chef Marco Soares

Bares e Butecos83 -------------- Arroba Happy Hour 97 -------------- Bar do Cidão75 -------------- Bar do Marquinho 85 -------------- Überbraü

Lojas Especializadas44 -------------- Chocolândia

Cervejarias e Choperias 93 -------------- Arena Bar 83 -------------- Arroba Happy Hour74 -------------- Boulevard 81 -------------- Comida di Buteco 89 -------------- Espeto e Cia15 -------------- liro Chef | Point66 -------------- Mirage 94 -------------- Opa Choperia 79 -------------- Posto 588 e 99 -------- Quiosque Grill84 e 103 ------ Studio Beer

Fast Foods17 -------------- Açaí da Terra 6 ---------------- Beirute Express121------------- Dekoke128------------- Pastelaria 38

Fornecedores140------------- Ambev134------------- Casa das Balanças 67 -------------- Casa do Salgado 122------------- Cozix101------------- Distribuidor Chopp Itaipava 106------------- Escolinha Espaço da Criança 4 ---------------- Flamboyant130------------- H Som68 -------------- Mundo Café7 ---------------- PGM Sistemas110 e 137 ----- Refrigeração zagros119------------- Start Química126 e 127 ----- Tribo log 10 -------------- Unidas Rent a Car31 -------------- Vovó Dina

Panificadora49 -------------- Nosso Pão

Pizzarias48 -------------- Caff Grill Pizzaria125------------- Pastelaria 3828 e 59 -------- Sapataria da Pizza ------------------Pub90, 91 e 92 --- Rock’n Beer Irish Pub

Restaurantes72 -------------- Amado Restaurante 38 -------------- Banana da Terra 104------------- Bar do Edinho108------------- Billeu´s Bar, Choperia e Restaurante 53 -------------- Bistro do Bel 52 -------------- Bistro Donanna107------------- Caf Grill Restaurante109------------- Cantina Bom Peixe105------------- Cantina do Salário25 -------------- Casarão Grill 60 -------------- Chicago 30 20 -------------- Décio Restaurante 58 -------------- Fazendinha 2 ---------------- Fogão de Minas 27 -------------- Grand China 36 -------------- la Barca Restaurante 64 -------------- liro Chef 40 -------------- Marlão 41 -------------- Marocas 62 -------------- Oliva Restaurant45 -------------- Ora pro Nobis 35 -------------- Pão de Batata26 -------------- Sahttem 102------------- Toca do Peixe 56 -------------- Toca dos Dinossauros 32 -------------- Trairas Filé

Sorvetes117------------- Bona Fruta Sorvetes19 e 120 ------ Frutos do Cerrado 114------------- Palácio dos Sabores

Turismo Regional132 e 139 ----- Pousada da Ilha 12 -------------- Pousada do Rio Quente

Índice

Restaurantes&

orietoR

Diretor Executivo Editor-ChefeClaiton Mendes Ramos [email protected]

Dep. ComercialMárcio Costa [email protected]

Assistente de RedaçãoAlessandra [email protected]

Projeto Gráfico e Diagramação Wilson [email protected]

Colaboraram nesta ediçãoAlexandre David Sílvia [email protected]

RevisãoMariana Batista revisã[email protected]

Dep. JurídicoIgor P. de Freitas-OAB/MG 86.273 e Fernanda V. Nunes OAB/MG 85.939

Impressão e CTP3Pinti | Uberabawww.3pinti.com.br

Tiragem5 mil exemplares

Circulação Regional Araguari Araxá Caldas Novas Catalão Ituiutaba Itumbiara Patos de Minas Patrocínio Rio Quente São Simão Uberaba Uberlândia

“Os artigos assinados não emitem, necessariamente, a opinião da Bares. Os direitos autorais das imagens veiculadas

são de seus autores”

(34) 3229-7779Rua José Rezende Costa, 287

Bairro Santa Maria | CEP 38408-010Uberlândia/MG

[email protected] www.roteirobareserestaurantes.com.brEm breve, acesse nosso conteúdo na web

Twitter | roteirobareserestaurantes

Facebook | Claiton Ramos

claitonramos.blogspot.com


Descubra o que a natureza reservou para você

www.pousadadailha.com.br

Lago da Hidrelétrica de São Simão

Reservas:(64) 3658-3100 I (64) 9966-1100



ILHA DO PESCADOR


Ambev

Documents

Roteiro Bares & Restaurantes