Situação da Comercialização de Pescado

na América Latina

Roland Wiefels

Santos, 21 de Setembro de 2010

Um consumo mundial de pescado com diversas intensidades

Consumo per capita (Kg/año)

0 5

16.4 25

- -

- -

5 16.4

25 más

www.infopesca.org

Publicaciones de libre Acceso

http://www.infopesca.org/publicaciones_libre_acceso/Circular-FAO-847-Conversion-Factors.pdf

Continentes Consumo total (TM) População Total (1000) Consumo anual per capita (Kg)

Ásia 70.201.680 3.937.933 17,8

Europa 15.156.690 731.088 20,7

América do Norte 8.021.062 332.244 24,1

África 7.640.441 922.013 8,3

América Latina 4.874.792 557.977 8,7

Oceania 822.794 33.413 24.6

Total 106.717.800 6.514.668 16.4

Produção de pescado nos países da América Latina e do Caribe:

19.899.810 toneladas

Das quais 12.619.364 toneladas têm destino industrial

(basicamente farinha e óleo).

3.781.394 toneladas de pescado são exportadas

e

1.303.092 toneladas de pescado são importadas

Fuente: FAO, 2007

Os mercados de pescado na

América Latina e no Caribe

( em toneladas)

Fonte: baseado na FAO, 2007

Total consumido por ano:

4.874.792 toneladas

Equivalentes a

US$ 20 bilhões

no mercado varejista

Consumo per capita médio: 8,7 Kg/ano

557.977.000 habitantes

Consumo anual de Pescado na América Latina

0 200 400 600 800 1000 1200 1400

México

Brasil

Peru

Venezuela

Chile

Argentina

Colombia

Uruguay

Cuba

República Dominicana

Jamaica

Equador

El Salvador

Costa Rica

Panama

Guatemala

Haiti

Guyana

Paraguay

Honduras

Nicaragua

Bolivia

Barbados

Bahamas

Suriname

Belize

1000 toneladas

85%

11,2 Kg

6,0 Kg

19,4 Kg

17,2 Kg

22,4 Kg

6,5 g

5,5 Kg

7,7 Kg

8,6 Kg

10,1 Kg

27 Kg

4,5 Kg

6,6 Kg

7,7 Kg

12,6 Kg

2,2 Kg

2,8 Kg

34,4 Kg

4,1 Kg

3,2 Kg

3,9 Kg

1,8 Kg

37,7 Kg

31,3 Kg

17 Kg

13,4 Kg

Consumo anual

per capita

Evolución de la producción acuícola

0

0,5

1

1,5

2

2,5

3

3,5

1976

1978

1980

1982

1984

1986

1988

1990

1992

1994

1996

1998

2000

2002

2004

2006

mil

lon

es

de t

on

elad

as

Estados Unidos

UE 27

Japón

Evolución de las capturas de pescados

0

5

10

15

20

25

30

1976

1978

1980

1982

1984

1986

1988

1990

1992

1994

1996

1998

2000

2002

2004

2006

mil

lon

es

de t

on

ela

das

Estados Unidos

UE 27

Japón

Capturas em queda

Aqüicultura estagnada

Os “Grandes Mercados”: UE-27, Estados Unidos, Japão

Fonte: FAO Estatísticas da Pesca e da Aquicultura - 2007

UE-27 + EEUU + Japao

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

1976

1978

1980

1982

1984

1986

1988

1990

1992

1994

1996

1998

2000

2002

2004

2006

mil

ho

es d

e t

on

ela

das

importações

capturas

aqüicultura

Soma dos três

Aumento nas importações porém um consumo estagnado

Conseqüência:

La Unión Europea, los Estados Unidos y Japón

ya tienen un consumo elevado

La Unión Europea y Japón poseen poblaciones estables

o decrecientes.

Conclusión:

Difícilmente aumentarán mucho el consumo de pescado

Vale la pena invertir en los “mercados emergentes”

Evolução das importações mundiais de pescado

0

5

10

15

20

25

30

35

1976

1978

1980

1982

1984

1986

1988

1990

1992

1994

1996

1998

2000

2002

2004

2006

Milh

ões d

e t

on

ela

das

resto do mundo

UE 27

Japão

Estados Unidos

Fonte: baseado no anuário da FAO

Exportações da América Latina: US$ 10.034,9 milhões (2007)

“Outros Desenvolvidos”:

Japão

Israel

Africa do Sul

31%

29%

12%

11%

9%

8%

Uniao Européia

América do norte

Outros "desenvolvidos"

China

América Latina

Outros

Principales exportadores latinoamericanos hacia China en 2008:

US$

Perú: 962.671.000

Chile: 304.554.000

Argentina: 58.187.000

Fuente: INFOPÊCHE e INFOFISH

Orig en de las importac iones latinoameric anas en 2006

T otal: US $1604 millones

Améric a L atina

55%

Noruega

11%

C hina

8%

Otros 88 país es

17%

E E UU

6%

Tailandia

3%

Fuente: UN Comtrade 2006

Salmón Atlántico, destino en toneladas:

2006 2007

Brasil 16.134 21.293

México 4.118 4.489

Venezuela 1.551 2.366

Argentina 2.493 2.899

Colombia 993 1.008

Otros 6.2 7.3

América Latina:

uma grande região

de Cabo de Hornos

a Tijuana: 11.000 Km

De Talara a João Pessoa: 5.150 Km

De avião:

Ushuaia – Buenos Aires – São Paulo – Ciudad de México – Tijuana

14.100 Km

Equivalente a Londres - Singapura – Darwin (Australia)

Em conseqüência,

o dinamismo comercial da região pode ser mal avaliado

Comercio: intercambio de bens entre grupos humanos

Gigante pela

própria Natureza

Um pirarucú pescado em Parintins (Estado do Amazonas, Brasil), levado a Manaus

de onde é enviado ao mercado atacadista da CEAGESP, de São Paulo, para ser comercializado

em Brasília, percorre 4200 Km – (equivalente à distancia entre Casablanca e Moscou)

Trata-se de “comercialização doméstica”, grandemente ignorada pelas estatísticas (inclusive nacionais)

Un mexilhão cultivado em Veere (Holanda), comprado por um atacadista de Bruxelas (Bélgica) e

vendido num restaurante de Lille (França), percorre 180 Km.

É contabilizado duas vezes em termos de comércio internacional:

nas exportações holandesas e nas exportações belgas (importações belgas e importações francesas)

En comparação,

Obs: a título de comparação, 180 Km é a distancia percorrida por um peixe de São Sebastião, comprado por

um atacadista de Santos e revendido na cidade de São Paulo

10 FATORES QUE AJUDAM A AUMENTAR O CONSUMO DE PESCADO

1 – Desenvolvimento mundial das cadeias de frio

2 – Desenvolvimento dos meios de transporte de pescado

3 – Rápido desenvolvimento da urbanização

4 – Equipamento mundial dos lares

5 – Desenvolvimento da indústria processadora de alimentos

6 – Globalização das receitas de cozinha

7 – “Pescado” = nome genérico ==> diversidade da oferta

8 – Desenvolvimento do setor de restaurantes e cantinas

9 – Consumir pescado é reconhecido como un hábito saudável

10 – Possibilidade de aumentar a produção

Proyecto FAO/RLA/TCP 3111

Propuesto e implementado por INFOPESCA

Mejoramiento de los mercados domésticos de pescado y

productos pesqueros en América Latina y el Caribe

Propuesta de Directiva Higiénico Sanitaria destinada

a los Productos Pesqueros Comercializados

en los Mercados Internos

Rio de Janeiro, de 15 a 19 de Junio de 2009

Reunión de expertos: FAO e INFOPESCA

INFOPESCA: Estudos de Mercado de Pescado en 26 cidades latino-americanas

Algunos de los principales problemas identificados

- Pocos puestos de venta de pescado poca disponibilidad para los consumidores

-Ninguna capacitación formal de comerciantes de pescado

-El pescado llega frecuentemente a los consumidores con mala calidad

( falta de hielo, producto congelado/descongelado, falta de limpieza…)

- El consumo en Semana Santa es intenso en todos nuestros países. Pero la relación

calidad / precio no logra atraer al consumidor el resto del año;

- Hay perdidas relativamente importantes en el circuito de distribución

- Los congelados sufren muchas veces de variaciones de temperatura y de glaceamento

muchas veces exagerado;

- Los “salados – secos” muchas veces no están particularmente secos.

En resumen: problemas de disponibilidad de productos;

problemas de calidad

problemas de relación calidad / precio

Duplicar o consumo latinoamericano de pescado

para 17 Kg/per capita/ano?

Significa vender praticamente mais 5 milhões de toneladas

de pescado por ano

Una peixaria que vende 300 Kg/dia vende cerca de 100 toneladas por ano

Esta peixaria funciona com 3 a 5 empregados.

Seria portanto necessário o equivalente de 50.000 peixarias novas nos países

da América Latina

Ou seja: capacitar de 150.000 a 250.000 novos profissionais.

O seja: desenvolver un negócio de mais de 20 bilhões de Dólares ao ano