EC3 GourmetFornos Combinados

MODELOS

Ÿ EC3: Três GN’s 1/1 x 65 mm

INDICAÇÃO DE USO

Ÿ Para bistrôs, restaurantes, buffets ou mesmo como

apoio em cozinhas industriais.

CARACTERÍSTICAS E FUNCIONALIDADES

Ÿ Controle de temperatura de 30 °C a 250 °C.

Ÿ Construído em aço inoxidável.

Ÿ Pés ajustáveis.

Ÿ Aquecimento por resistências blindadas.

Ÿ Convecção de ar forçado por meio de turbinas de alta

rotação com reversão de giro.

Ÿ Sensor de temperatura para monitoramento da

câmara.

Ÿ Geração de vapor por meio de caldeira com sistema

automático de drenagem.

Ÿ 5 níveis de vaporização, 20%, 40%, 60%, 80% e 100%.

Ÿ Programação de até 16 receitas com 8 passos cada.

Ÿ Porta com vidro duplo temperado e iluminação

interna.

Ÿ Funções: forno combinado, steamer, cozinhar no

vapor, vapor combinado, assar com ar quente,

regenerar, descongelar, gratinar e higienização

semiautomática.

Ÿ Sensor de núcleo para controle de temperatura interna

do produto.

Ÿ Uso eciente de energia.

Ÿ 1 ano de garantia para peças e mão de obra.

ACESSÓRIOS OPCIONAIS

Ÿ Estufa ES9

Ÿ GN's

Ÿ Base de apoio

Ÿ Grelhas

Ÿ Smart Grill

Ÿ Kit de sobreposição EC3 Gourmet

Vapor

Vapor CombinadoAr Quente

Steamer

Regenerar

ReceitasHigienização

Grill

Play/Pause

Sonda

Aumentar/Diminuir

Temperatura

TempoVoltar

Iluminação Liga/Desliga

Visor

Luzes Indicativas

Prática Klimaquip S.A. - BrasilRodovia BR 459, km 10137.550-000, Pouso Alegre-MG

Phone: +55 35 3449 1235pratica@praticabr.com

Prática Products, Inc. - USA675 Town Square Blvd/Suite 200Garland TX 75040

Phone: +1 214 299-7726contact@praticausa.com

Fornos Combinados EC3 Gourmet

INSTRUÇÕES GERAIS

O equipamento deverá ser colocado sob uma coifa para coleta dos vapores provenientes de sua utilização, evitando-se desta forma que estes se espalhem no ambiente. A coifa deve estar a uma altura mínima de 40 cm em relação ao teto do forno e projetar-se 30 cm além da fronte do equipamento;

O forno não deve ser posicionado junto a fogões, fritadeiras, chapas quentes ou outros equipamentos que exalem gorduras, vapores e calor. É necessário que as saídas de ventilação, painel elétrico e motor estejam afastados destas fontes de calor am de evitar danos ao sistema elétrico do equipamento;

Deve ser instalado em local nivelado e arejado, e não deve ser embutido.

Aterramento é obrigatório. Em caso de dano a terceiros ou ao equipamento, o consumidor será responsável caso não tenha seguido as recomendações técnicas de instalação.

Use um disjuntor exclusivo para o forno posicionado no máximo a 59" (1500 mm) de distância e a direita do equipamento. É recomendada a instalação de um conector para o cabo de energia para facilitar o deslocamento do produto.É recomendada a instalação de um conector para o cabo de energia para facilitar o deslocamento do produto.

DIMENSÕES

ESPECIFICAÇÕES ELÉTRICAS

ESPECIFICAÇÕES HIDRÁULICAS

Distânciasde

Paredes

Lateral Esquerda Traseira Lateral Direita

25 mm 100 mm100 mm

Conexão de entrada de água de 3/4" BSP.Aperte as conexões hidráulicas manualmente, não use ferramenta. Filtro para reduzir a dureza da água pode ser necessário. É recomendado o uso de ltro original 3M que é oferecido pela Prática em seu portifólio de venda. A qualidade da água precisa estar de acordo com as regras gerais a seguir.

TDS = 50-125 ppmAlcalinidade total = 50-100 ppmSílica < 13 ppmCloreto < 25 ppm

A qualidade da água é responsabilidade do cliente e defeitos causados por má qualidade não serão cobertos pela garantia.

A saída da água deve ser descarregada em um ralo ou em ligação a redes de esgoto. Mangueira de dreno de 1 1/4" para temperatura máxima 80 ºC.

Fator pH = 7.0-8.5Cloreto livre < 0.1 ppmDureza = 50-100 ppm (3<6 gpg)Pressão de água 3-60 psi

ModeloTensão

(V)Fases

Freq.(Hz)

Potência(kW)

Circuito(A)

Consumo(kWh)

Cabo(mm²)

Tomada

EC3 5,8220 2 50/60 32 3x4 32A(2P+T)3,7

Corrente(A)

24,1

Dimensões do Produto Dimensões Embalado

Alt.(mm)

Larg.(mm)

Prof.(mm)

Peso(kg)

Modelo Capac. Alt.(mm)

Larg.(mm)

Prof.(mm)

Peso(kg)

EC3 3 GN’s 481 687 689 55 650 750 720 78

ESQUEMA DE INSTALAÇÃO

Dreno

Registro de águacom bocal de ¾"

Distânciamáxima1500mm

Disjuntor

1000mm775mm

Saída de arquente

Suporte paraEsguicho

472mm

481mm

687mm

Cabo dealimentação

Válvula deentrada deágua diâmetro ³⁄�"

COIFA100mm

400mm

300mm

588mm660mm689mm