SuperMercado Moderno- Agosto

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www.sm.com.brUma publicao da Carvajal Informao ano 42 n 8

agosto 2011

FALTA DE FUNCIONRIOS Resolva esse problema

PREO BAIXO TODO DIA. SER QUE DEU CERTO?

ESTUDO EXCLUSIVO: O MELHOR SORTIMENTO DE CERVEJAS

FIM DA SACOLA PLSTICA (PARA ALGUMAS EMPRESAS)

PESQUISA: TUDO O QUE

Estudo exclusivo de SM com 204 varejistas mostra que a escassez de prossionais um problema grave, mas no insolvel. Os prprios empresrios apontam as principais sadas. Uma delas o aumento dos salrios. Mas existem outras. Avalie as melhores para o seu negcio.

O CLIENTE QUER VALE A PENA?

3

carta ao leitorValdir Orset tieditor emritovaldir@lund.com.br

| Supermercado moderno agosto 2011

SUPERMERCADO MODERNO Propriedade de Publicar Mdias Especializadas Ltda. Robert Macody Lund Publicar Mdias EsPEcializadas ltdadiretoria presidncia do Grupo

Telefone (11) 3327-4504 Diretor executivo Sergio L. A. da Veiga Oliveira Diretor Mauricio Pacheco eDitor emrito Valdir Orsetticonselho executivo

MO DE OBRA QUALIFICADA ESCASSEIA NO VAREJO!

Lauricia Tavares Bernardino, Mrio Nazar Mauricio Pacheco, Robert Macody Lund, Sergio L. A. da Veiga Oliveiraredao

Telefone (11) 3327-4514 / e-mail: redacaosm@lund.com.br eDitora executiva Sheila Hissa eDitora-assistente Alessandra Morita reprteres Adriana Silvestrini, Fernando Salles e Viviane Sousa estagiria Marcela Della VillacolaboradoresDiretor De arte e projeto grfico Alberto Mateus Diagramao e proDuo Crayon Editorial capa Blu Comunicao Integrada fotos Joo de Freitas

e

m 2010, os 11.443 principais super e hipermercados que atuam no Brasil empregavam 738.449 funcionrios e tero de empregar ainda mais medida que se expandem. entretanto, os empresrios supermercadistas consultados por esta publicao so unnimes em afirmar que est cada vez mais difcil encontrar mo de obra qualificada. a dificuldade de segurar bons profissionais pode ser medida pelo ndice de desemprego no Brasil. em junho, ele ficou em

transio, quando as pessoas que a compem migram de um emprego para outro. Voc, supermercadista, sabe que o varejo perde em atratividade para muitas outras atividades. No h feriados, fins de semana; as jornadas so longas e o ambiente de trabalho raramente proporciona conforto. Os salrios e benefcios ficam aqum do desejado e as oportunidades de carreira praticamente inexistem. Nesse cenrio, fcil entender por que to difcil contratar e reter bons profissionais. a fim de ajudar Voc, empresrio de supermercado, a enMuitos profissionais esto contrar uma luz no fim do tnel, este exemplar de Sutrocando o varejo por outros permercado Moderno aborsegmentos da economia da o assunto, destacando algumas sadas. No demais lembrar o quan6,2% e dever fechar o ano abaixo de 6%. Para especialistas, ndices to importante oferecer um amnessa faixa indicam que o Brasil biente de trabalho favorvel e resatingiu o nvel de Pleno empre- peitoso, planos de carreira, treinago. em outras palavras significa mento, salrios justos, exatamente que estamos passando por um como j acontece em algumas emapago de mo de obra, j que um presas que comearam a trabalhar ndice de 6% reflete uma faixa de essas reas como seus valores.

conselho editorial

Bruno Abrantes (Floresta), Carlos Fernandes (Walmart), Celso Furtado (Coop), Eduardo Adrio (GPA), Flavio Almeida (Villarreal), Gabriel Pedreira (Futurama), Jos Ricardo Scheurer (Sonda), Lucas Nassar (Mambo), Marcio do Valle (Coop), Rubens Kuriyama(Ricoy)ASSINATURA Sueli Simo (11) 3327-4522 sueli@lund.com.br MARKETING ANUNCIANTE Camila Siqueira (11) 3327-4512 camila.siqueira@lund.com.br EvENToS Renata Franzini (11) 3327-4463 renata.franzini@lund.com.br poRTAl SM Renato Fonseca (11) 3327-4511 renato.fonseca@lund.com.br pUBlICIDADE Telefone (11) 3327-4516 / e-mail: supermercadomoderno@lund.com.br ApoIo A vENDAS Carla Morais (11) 3327-4505 Gerentes de vendas

Marcelo Luz e Silva (11) 3327-4507 msilva@lund.com.brAdriana Damio (11)3327-4570 adriana.damiao@lund.com.br Alexandre Niccolai (11) 3327-4520 aniccolai@lund.com.br Fernando Fernandes (11) 3327-4623 fernando.fernandes@lund.com.br Vanda Maeda (11) 3327-4555 vanda.maeda@lund.com.brREpRESENTANTES SO PAULO Ao Representao Com. S/C Ltda.: Rua Brigadeiro Tobias, 356, 10 andar, sl. 104-C, 01032-901, So Paulo, SP. Tel./fax (11) 3313-1433. E-mail: vanderacao@terra.com.br RIO DE JANEIRO (RJ) e ESPRITO SANTO (ES) Grupo RioBrasil: Av. Dom Hlder Cmara, 10, 136/201, 21380-003, Rio de Janeiro, RJ. Tel. (21) 2599-8969. E-mail: riobrasil@gruporiobrasil.com.br CURITIBA (PR) Spala Marketing e Representaes: R. Conselheiro Laurindo, 825, cjto 704, 80060100, Curitiba, PR. Tel./fax (41) 3027-5565. E-mail: gilberto@spalamkt.com.br PORTO ALEGRE (RS) In Trade Comunicao Dirigida: Av. do Forte, 1.278, sala 406, V. Ipiranga, 91360001, Porto Alegre, RS. Tel./fax (51) 3737-5177. E-mail:cesar.intrade@globo.com MINAS GERAIS (MG) SBF Representaes Comunicao Propaganda e Marketing Ltda: Av. Getlio Vargas, 1.300 - sala 1704 - Savassi - 30112-021, Belo Horizonte, MG. Tel. (31) 2125-2900. E-mail: sbfaria@sbfpublicidade.com.br ou cibelle@sbfpublicidade.com.br para obter informaes e solicitar servios Fax (11) 3228 - 9333 - site www.sm.com.br Supermercado Moderno: R. Brigadeiro Tobias, 356, 3 andar, CEP 01032-901. So Paulo, SP. Tel. (11) 3327-4400. C. Postal 3349 - 01060-970. Supermercado Moderno enviada mensalmente a executivos, proprietrios, compradores, gerentes e encarregados das principais lojas de autosservio, lojas de convenincia, atacados e cooperativas responsveis por 80% do volume de vendas do setor. Gerente de Operaes Carlos Henrique Duarte (11) 3327- 4425. Coordenador de Produo - Denise Spedo Maciel (11) 3327- 4569. Distribuio: Vox Distribuio e Logstica Ltda.ME. No autorizamos pessoa alguma a oferecer assinaturas. Se for procurado por algum, denuncie-o s autoridades. Supermercado Moderno no aceita matrias pagas no espao editorial. Proibida reproduo total ou parcial sem autorizao dos editores. Registro de Publicao assentado no cadastro da Diviso de Censura de Diverses Pblicas, D.P.F., n 275.P209/73. Impresso por Oceano Indstria Grfica e Editora Ltda - Rua Osasco n 644 - Cajamar/SP Gerentes de Contas

Este produto impresso na Oceano, utilizamos papel com certificado FSC que garante o manejo florestal responsvel. Trabalhamos comprometidos com o meio ambiente e temos uma tima impresso do futuro.

ANO 42

| N8 AGOSTO 2011

C A P A

PESQUISATudo o que o cliente quer vale a pena?

19

PREO BAIXO TODO DIASer que deu certo?

49

Guerra falta de mo de obraCAPA

32

MO DE OBRA Estudo de SM aponta solues para a falta de funcionrios . . 32ESTRATGIA

PESQUISA Tudo o que o cliente quer vale a pena? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 PREO BAIXO TODO DIA Estratgia do Walmart ainda no emplacou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49CATEGORIA

ESTUDO EXCLUSIVOMix de cervejas precisa de ajustes

56

MIX DE CERVEJA Anlise exclusiva da Nielsen revela necessidade de ajuste . . . . 56LOJA

SACOLAS PLSTICAS Algumas empresas comeam a decretar o seu m . . . . . . . . . . . . . 62RH

COMPORTAMENTO Como extrair lies da velha e boa crtica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69SEES

CARTA AO LEITOR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 SM RESPONDE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 VOC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 PORTAL SM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 PONTO DE VENDA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 MEGAMERCADO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 NOVOS PRODUTOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 CENAS DO VAREJO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74

8

SM RESPONDEFAA SUA PERGUNTA

| SUPERMERCADO MODERNO AGOSTO 2011

viviane.sousa@lund.com.br fone: (11) 3327-4648

e segurana nos supermercados?

interessante terceirizar servios como limpezaAMAURI QUADROS, DIRETOR DE OPERAES, SUPERMERCADO SIMPATIA, CAAPAVA (SP)

SM

De acordo com Cludio Vallim, consultor do Sebrae-SP, a terceirizao visa atender as atividades que servem de apoio aos objetivos sociais de uma empresa. Essa atividade - sem relao direta com os negcios - denomina-se atividademeio, ou seja, aquela que d suporte s atividades principais do supermercado. Assim, com a implantao da terceirizao em servios como de limpeza e segurana, a empresa tem como vantagem poder dedicar-se com maior anco s atividades essenciais tpicas do seu negcio. A terceirizao tambm poder representar uma reduo dos custos de manuteno de um empregado. importante destacar, porm, que a implantao da terceirizao requer cuidados essenciais. Inicialmente, recomenda-se vericar quais so as atividades passveis de terceirizar e pesquisar bem as empresas especializadas que sero contratadas para a prestao dos servios solicitados. Vale frisar que a terceirizao regulada pela Smula 331 do TST (Tribunal Superior do Trabalho), que estabelece a responsabilidade subsidiria do contratante, isto , se a empresa contratada no cumprir suas obrigaes trabalhistas e previdencirias, a contratante ser subsidiariamente responsvel. Ateno, pois a utilizao incorreta poder transferir a relao para a esfera trabalhista, caracterizando o vnculo e