Congresso de Higienistas de Alimentos, Porto Seguro, 2007
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1. RESULTADOS E DISCUSSO CONCLUSO Listeria
monocytogenesISOLADAS DE CARNE BOVINA MODA: RESISTNCIA
ANTIMICROBIANA MANTILLA, Samira Pirola Santos1; FRANCO, Robson
Maia2; OLIVEIRA, Luiz Antnio Trindade2; SANTOS, rica Barbosa3 1
Doutoranda em Higiene Veterinria e Processamento Tecnolgico de
Produtos de Origem Animal (POA) na Universidade Federal Fluminense
(UFF) 2 Professores Doutores do Departamento de Tecnologia de
Alimentos da UFF Controle Microbiolgico de POA 3 Ps-graduanda em
Irradiao de Alimentos na UFF INTRODUO MATERIAL E MTODOS A
resistncia bacteriana aos antimicrobianos um tema amplamente
pesquisado por diversos autores, devido a grande importncia desta
condio para a sade pblica. medida que os antimicrobianos vo sendo
utilizados indiscriminadamente, aumenta-se o nmero de bactrias
resistentes s drogas mais utilizadas na terapia humana.TABELA 1
-Perfil de sensibilidadedas seis cepas deL. monocytogenesfrente aos
antimicrobianos testados.Todas as cepas deL.
monocytogenesutilizadas nesta pesquisa apresentaram-se resistentes
a diversos antimicrobianos e inclusive a ampicilina, que uma das
drogas mais indicadas para o tratamento da listeriose segundo Jay
(2005) e Castro (1989).Arajo (1998) obteve resultados similares, a
partir de amostras de blanquet de peru e Kasnowski (2004) relatou
que todas as cepas deL. monocytogenesisoladas a partir de amostras
de carne bovina apresentaram resistncia aos mesmos
antimicrobianos.Algumas cepas testadas tambm foram resistentes a
outros antibiticos indicados no tratamento da listeriose humana.
Jay (2005) ainda ressalta a rifampicina como frmaco de escolha para
o tratamento, porm, no presente estudo, 83,3% das cepas isoladas
foi resistente a este antimicrobiano.OBJETIVO O objetivo deste
estudo foi avaliar a resistncia antimicrobiana de cepas de Listeria
monocytogenesisoladas de carnes bovinas modas naturalmente
contaminadas.REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS A existncia de cepas deL.
monocytogenesresistentes aos antimicrobianos utilizados no
tratamento da listeriose humana representa um problema para a sade
coletiva, principalmente para os indivduos que fazem parte do grupo
de risco da listeriose, que incluem os idosos, crianas, mulheres
grvidas e imunossuprimidos. ARAJO, P. C. C.Listeria monocytogenes:
Ocorrncia, verificao da eficincia de dois meios de plaqueamento,
sorovares predominantes e sensibilidade aos antimicrobianos de
cepas isoladas em produtos de carne de peru comercializados na
cidade de Niteri-RJ-Brasil . 1998. 90 f. (Mestrado em Medicina
Veterinria). UFF. Niteri, RJ, 1998. JAY, J. M. Listerioses de
origem animal.In:Microbiologia de alimentos . 6 ed.Porto Alegre:
Artmed, 2005. 711 p.,cap. 25,p. 517-542 KASNOWSKI, M. C.Listeria
spp., Escherichia coli: Isolamento, identificao, estudo sorolgico e
antimicrobiano em corte de carne bovina (alcatra) inteira e moda
.2004. 110 f. (Mestrado em Higiene Veterinria e Processamento
Tecnolgico de POA).UFF. Niteri, RJ, 2004. O teste de sensibilidade
aos antimicrobianos foi realizado em seis cepas deL.
monocytogenes,isoladas a partir de amostras de carne bovina,
segundo a metodologia do National Committee for Clinical
LaboratoryStandards (NCCLS,1990). Gentamicina Cefoxitina Ampicilina
Clindamicina Oxaciclina Sulfazotrim 1 (16,7%) 1 (16,7%) 1 (16,7%)
Ciprofloxacina Rifampicina Cloranfenicol 3 (50%) 3 (50%) 2 (33,3%)
2 (33,3%) 2 (33,3%) 2 (33,3%) 2 (33,3%) 1 (16,7%) 1 (16,7%)
Amicacina Vancomicina Cloranfenicol Tetraciclina Rifampicina
Penicilina Cefalotina Ciprofloxacina Eritromicina Todas as cepas
resistentes Nmero de cepas intermedirias (%) Nmero de cepas
sensveis (%)