Os 11 reais problemas do trigo

Os 11 Reais Problemas do Trigo

(Não é Apenas Glúten!)

Introdução

Introdução

• Glúten: o famoso “vilão” da alimentação e muito

presente nos derivados de trigo;

• Mas você sabe o perigo que o glúten/trigo representa?

• Nesta apresentação iremos:

– Explorar conceitos básicos do glúten/trigo;

– Abordar 11 razões pelas quais o trigo não é um bom alimento

para a maioria das pessoas (muitas delas não relacionadas com o

glúten propriamente dito).

Conceitos Básicos sobre o Glúten e o Trigo


• Primeiro conceito básico: trigo é um grão;

• A maior parte de suas calorias são provenientes de seus carboidratos;

• Além dos carboidratos, o trigo possui proteínas problemáticas:

– Glúten;

– Aglutinina de Germe de Trigo;

– Inibidores Amilase-Tripsina.


• Os problemas causados pelas proteínas não são os mesmos causados pelos carboidratos do trigo;

• Obter a maior parte das suas calorias a partir do trigo (especialmente refinado) pode causar problemas metabólicos como variações nos níveis de açúcar no sangue;

• Questões metabólicas essas que poderiam ser causadas por qualquer dieta rica em carboidratos;

• É necessário uma grande quantidade de trigo para causar esses tipos de problemas.

http://www.senhortanquinho.com/dieta-low-carb-variacoes-qual-melhor-opcao/


• Por isso, nesta apresentação iremos focar nos problemas causados especificamente pelo trigo e pelas proteínas que ele contém;

• Problemas relevantes mesmo para quem come uma pequena quantidade de trigo – e até mesmo para quem se sente bem comendo carboidratos.

11 Problemas do Trigo e do Glúten

#1 – Seus Efeitos Não São Restritos a Pessoas com Doença Celíaca


• O mais famoso problema relacionado ao trigo é a doença celíaca:

– Reação autoimune provocada pelo glúten;

– Tratada com uma dieta livre dessa substância;

• 30 a 40% das pessoas tem o padrão genético para potencialmente desenvolver a doença celíaca;

• Apenas 1 a 3% delas de fato a contraem:

– Não se sabe os motivos, mas pode estar relacionado com o microbioma intestinal.


• Muita gente também acha que, se você não for celíaco, você está liberado para comer quanto trigo desejar sem nenhum efeito colateral;

• Isso não é verdade!

• Muitas pessoas têm relatado sensibilidade ao glúten sem possuir de fato a doença celíaca;

• Por isso, houve um aumento no interesse de estudar outras doenças como a sensibilidade não-celíaca ao glúten (do inglês, NCGS).


• Além disso, há também o problema da interferência de outras proteínas do trigo;

• Independentemente de como o seu corpo lida com o glúten em si, você pode ser sensível a:

– Aglutinina de germe de trigo;

– Inibidores amilase-tripsina;

• Logo, trigo não é apenas um problema para pessoas com doença celíaca: há muito mais nele do que apenas glúten.

#2 – Trigo e Glúten Podem Causar Inflamação Intestinal


• Inflamação: resposta natural de seu sistema imunológico a lesões;

• Sempre que você se cortar ou se machucar, a área ao redor ficará toda vermelha e sensível, ou seja, inflamada;

• As proteínas do trigo agem da mesma forma em relação ao seu intestino:

– Incomodam a parede de seu intestino e causam uma resposta inflamatória.


• A ocorrência mais frequente é a inflamação causada por glúten (em pessoas com doença celíaca e sensibilidade não-celíaca ao glúten);

• Mas o trigo também pode causar inflamações até mesmo para pessoas que não são sensíveis ao glúten;

• Os inibidores amilase-tripsina (ATIs, da sigla em inglês) podem provocar uma resposta inflamatória no trato gastrointestinal:

– Estimulam células do sistema imunológico.


• Essa reação pode ocorrer tanto em pessoas sensíveis ao glúten quanto nas não sensíveis:

– Representa um perigo porque pode aumentar a permeabilidade intestinal (próximo tópico).

#3 – Glúten e Trigo Aumentam a Permeabilidade Intestinal


• A inflamação no intestino, que mencionamos acima, contribui para um problema chamado permeabilidade intestinal;

• Mas o que é permeabilidade intestinal?

– O intestino tem um sistema muito complexo de “controle de fronteira”;

– Esse sistema permite que o alimento digerido entre em sua corrente sanguínea;

– Milhões de vírus e bactérias ingeridas, além de moléculas indigestas (como poeira, por exemplo) precisam ser expulsas do organismo.


• A inflamação no intestino mexe com esse delicado sistema de controle de fronteira;

• Quando há uma reação inflamatória, acontece um afrouxamento das junções entre as células na parede intestinal – deixando muita coisa passar;

• O intestino atua como se estivesse “furado” e daí vem o nome popular de “intestino permeável”;

• O glúten acelera ainda mais esse processo estimulando a liberação de uma proteína chamada zonulina.


• A zonulina contribui para o afrouxamento das junções entre as células no intestino independentemente da inflamação intestinal;

• Ao juntar todos os efeitos, o que temos é uma permeabilidade intestinal bem aumentada, podendo contribuir com desenvolvimento de doenças autoimunes.

#4 – Problema em Dose Dupla: Aglutinina de Germe de Trigo


• As aglutininas de germe de trigo (do inglês, WGA) são proteínas inflamatórias que causam a desregulação do sistema imunológico;

• Problema que afeta não só os celíacos como os não-celíacos;

• Aglutinina não é a mesma coisa que glúten, apesar da semelhança entre os nomes;

• Ela provoca uma resposta inflamatória em células do intestino, perturbando sua barreira imune natural.


• Isso faz com que o intestino fique mais permeável às coisas que não deveriam ir para o sangue;

• Causa problemas assim como o glúten: o trigo contém as duas substâncias!

• Porém, é possível ter problemas com as WGA mesmo se você não tiver nenhuma reação ao glúten.

#5 – Aumento do Risco de Autoimunidade Intestinal


• Vimos nos tópicos anteriores que o trigo e alguns de seus componentes deixam o intestino mais permeável;

• Com o intestino mais permeável, moléculas que não deveriam ir para o sangue acabam indo parar lá;

• Uma dessas moléculas que é prejudicial quando na corrente sanguínea é o próprio glúten (mais precisamente um de seus componentes, a gliadina);

• Quando a gliadina entra na corrente sanguínea, ela procura células do seu sistema imunológico – e aí acontece um fenômeno chamado de mimetismo molecular.


• O mimetismo molecular funciona assim:

– Quando algum corpo estranho entra na corrente sanguínea, o sistema imunológico forma anticorpos contra esse invasor;

– Porém, se esse invasor se parecer com um tecido de seu próprio organismo, então os anticorpos formados podem começar a atacar o seu próprio corpo também;

• Inclusive, é possível que o mimetismo molecular seja justamente a razão pela qual as pessoas com doença celíaca sofrem de ataques contra suas próprias células do intestino.


• Para seu sistema imunológico, a gliadina se parece muito com as células que revestem a parede intestinal;

• E isso pode causar outras doenças além da celíaca, como, por exemplo, a doença de Crohn;

• Porém as doenças autoimunes relacionadas ao glúten não param no intestino, o que nos leva ao nosso próximo tópico...

#6 – Aumento de Vulnerabilidade a Doenças Autoimunes


• Diversos estudos vinculam a doença celíaca e o glúten com vários outros tipos de doenças autoimunes, incluindo:

– Distúrbios autoimunes da tireoide, diabetes tipo 1, fibromialgia, artrite reumatoide, doença autoimune do fígado e algumas doenças de pele autoimunes diferentes;

• O fator comum dentre elas pode ser o glúten;

• Glúten de trigo é o principal gatilho em potencial da diabetes tipo 1 (o tipo autoimune).

http://www.senhortanquinho.com/tireoide-hipertireoidismo-hipotireoidismo-autoimunidade-dieta-paleo/


• Em um estudo, a alimentação de ratos com uma dieta livre de glúten reduziu a taxa de diabetes tipo 1 em seus filhotes;

• Há também evidências que a amamentação das crianças reduz a taxa de diabetes tipo 1, pois a amamentação atrasa a introdução de glúten na dieta do bebê;

• Outros problemas de saúde comuns com componente autoimune:

– Obesidade e Diabetes Tipo 2 – que podem ser tratados com uma dieta cetogênica (e, claro, livre de glúten).

http://www.senhortanquinho.com/dieta-cetogenica-cura-diabetes-esteatose-hepatica/

#7 – Reações Autoimunes em Pessoas Sem Doença Celíaca

#7 – Reações Autoimunes em Pessoas Sem Doença Celíaca

• Um estudo concluiu que muitas pessoas com sensibilidade não-celíaca ao glúten têm marcadores autoimunes no sangue;

• A exposição ao trigo pode estar causando problemas autoimunes – mesmo sem ter a doença celíaca;

• Pacientes com sensibilidade não-celíaca ao glúten podem ter um tipo diferente de reação autoimune;

• Logo, doença celíaca e sensibilidade não-celíaca ao glúten são duas coisas diferentes mas ambas envolvem respostas autoimunes potencialmente sérias.

#8 – Danos à Flora Intestinal


• Flora intestinal: também conhecida como bioma do intestino ou microbioma do intestino, é o conjunto de bactérias saudáveis que vivem em seu intestino;

• Ela regula seu sistema imunológico, controla a permeabilidade intestinal, digere o alimento, sintetiza nutrientes como a vitamina K2, envia sinais de fome e de saciedade ao cérebro e muito mais;

• Mas a flora intestinal realmente não gosta de glúten – e o glúten também não gosta dela;

• Celíacos geralmente têm problemas sérios com a flora intestinal, que se reduzem ao eliminar o glúten da dieta.


• Mas isso não é limitado aos portadores da doença celíaca:

– Mesmo a sensibilidade não-celíaca ao glúten também causa distúrbios à flora intestinal;

• Até mesmo em pessoas que não são sensíveis ao glúten de nenhuma maneira, o trigo ainda pode causar reações inflamatórias que prejudicam o bioma intestinal;

• Até porque o trigo também é rico em FODMAPs, o que pode ser um problema a pessoas sensíveis a esse tipo de carboidrato.

http://www.senhortanquinho.com/fodmaps-lista-alimentos-proibidos-paleo/

#9 – Sintomas Gastrointestinais (Mesmo em Pessoas que Não Têm Doença Celíaca)


• Alguns sintomas exatos que podem ser desencadeados por causa do glúten/trigo:

– Doença celíaca - o glúten causa sintomas severos e imediatos (diarreia e/ou constipação, azia, dor, estufamento, gases, fezes com odor característico e, algumas vezes, até mesmo vômito);

– Sensibilidade não-celíaca ao glúten - os sintomas são tipicamente parecidos com os da doença celíaca – porém às vezes em menor intensidade;

– Sem sensibilidade ao glúten - a ação inflamatória dos outros componentes do trigo (aglutininas de germe de trigo e inibidores amilase-tripsina) contribui para problemas crônicos de intestino.


• Lógico que há motivos não-relacionados ao trigo pelos quais uma pessoas possa ter problemas gastrointestinais (por exemplo, estresse);

• Mas o glúten pode contribuir para o problema, mesmo que com uma resposta inflamatória mínima à qual você já pode estar até mesmo acostumado.

#10 – Sintomas Cerebrais


• Um outro órgão importante do seu corpo também está em jogo em se tratando de glúten/trigo: seu cérebro;

• Confusão mental e fadiga são sintomas tanto de doença celíaca quanto de sensibilidade não-celíaca ao glúten, por exemplo;

• Em um nível mais grave, a inflamação do intestino e a perturbação do microbioma podem aumentar a vulnerabilidade à demência e ao Mal de Alzheimer;

• Além disso, doenças autoimunes em geral podem estar relacionada com a depressão.


• Vamos ser bem claros: isso não significa que o glúten seja a causa de todos os problemas de saúde mental ou que sua eliminação da dieta irá curá-los;

• Sua saúde mental é complexa e há inúmeros fatores que devem ser considerados em seu diagnóstico e tratamento;

• E o glúten pode ser um deles!

#11 – Sintomas de Pele


• A doença celíaca é a mais famosa causa de problemas de pele, inclusive podendo ocasionar uma doença de pele chamada Dermatite Herpetiforme;

• Seus sintomas incluem erupções cutâneas de cor avermelhada, geralmente associadas a coceira e a bolhas na pele:

– Aparecem geralmente na faixa dos 20 anos de idade;

• Entretanto esse problema não se limita a portadores de doença celíaca.


• Um estudo inclusive descreve o modo pelo qual a sensibilidade não-celíaca ao glúten pode se manifestar na forma de problemas de pele:

– “Muita coceira… semelhante a eczema, psoríase ou dermatite herpetiforme”, aparecendo mais frequentemente nos braços e pernas.

Conclusão e Palavras Finais


• Ao longo dessa apresentação pudemos perceber que o trigo não é nada bom para a saúde e pode causar problemas mesmo em pessoas que não são portadoras de doença celíaca;

• Vimos também que alguns males causados pelo trigo não são chamativos e dramáticos como episódios de náuseas ou diarreia;

• Posto isso, a ingestão do trigo não apresenta nenhuma vantagem para a saúde e sua redução ou mesmo eliminação pode trazer benefícios consideráveis.


• Por que não cortar o trigo por apenas algumas semanas para ver como seu corpo reage?

• Você sempre pode voltar a ele se quiser depois!

• Na melhor das hipóteses, vai descobrir como seu corpo se sente quando não está em constante contato com esse alimento que tem tanto potencial para ser danoso à saúde;

• E, na pior delas, vai ser um bom exercício de mudança de rotina, repleto de alternativas saborosíssimas ao trigo de cada dia.

Texto Original:

Os 11 Reais Problemas do Trigo (Não É Apenas

Glúten!)

senhortanquinho.com/trigo-problemas-gluten-saude/

http://www.senhortanquinho.com/trigo-problemas-gluten-saude/

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