Higiene pessoal

Realizado por:Andreia Soares;

Daniela Silva;

Luciana Pinhão

O que é a higiene pessoal?

• O conceito de higiene pessoal refere-se ao estado geral de limpeza do corpo e da roupa das pessoas que manipulam os alimentos.

Regras Gerais

1. Lavagem das mãos;

2. Uso de adornos;

3. Roupas, protecções do cabelo e sapatos;

4. Manipulação de produtos de limpeza, tóxicos ou perigosos;

5. Comer, beber e mascar

1. Lavagem das mãos

• Os manipuladoresde alimentos devemmanter as mãoslimpas, lisas e semfissuras onde osmicrorganismos sepossam alojar edesenvolver

• http://www.youtube.com/watch?v=cTVF21ZSEGg

2. Uso de adornos

• O uso de adornos (ganchos, anéis, colares, pulseiras, relógios, etc.) é proibido!

• Deve-se evitar o uso de maquilhagem, cremes e perfumes de odor intenso.

3. Roupas, protecções do

cabelo e sapatos• A roupa e outro material de uso pessoal

utilizado fora do local de laboração, devem ser deixados nos vestiários. Durante o período de trabalho apenas se podem usar peças de roupa do fardamento.

• Os cabelos devem apresentar-se lavados, penteados e totalmente protegidos por uma touca.

4. Manipulação de produtos de

limpeza, tóxicos ou perigosos

• Estes produtos devem estar armazenados separadamente dos produtos alimentares, evitando qualquer contacto para que não ocorra a contaminação química dos alimentos.

• Estes produtos devem serbem usados segundo asespecificações do rótulo edo fornecedor.

• Devem ser colocadas fichastécnicas dos produtos emlocais de fácil acesso atodos os manipuladores.

5. Comer, beber e mascar

• Todas estas acções devem ser realizadas em local próprio, sendo interditas no local onde se manuseiam e armazenam os alimentos.

Qualquer pessoa, mesmo que seja saudável, pode contaminar

os alimentos com microrganismos!