View
105
Download
1
Category
Preview:
Citation preview
1
NUTRIÇÃO
Profa. DeboraVillare 2012
2
ALIMENTAÇÃO: Processo voluntário e consciente pelo qual
o ser humano obtém produtos para o seu consumo
NUTRIÇÃO: Estado fisiológico resultado do consumo e
da utilização biológica de energia e nutrientes em nível celular
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: DIFERENÇAS
3
CIÊNCIA DA NUTRIÇÃO
ALIMENTOS: Substância ou mistura de substâncias em estado
sólido, líquido, ou pastoso, adequadas ao consumo humano.
NUTRIENTES: Componente químico necessário ao metabolismo
humano que proporciona energia ou contribui para o crescimento, o desenvolvimento, a manutenção da saúde e da vida.
ALIMENTOS E NUTRIENTES: DIFERENÇAS
4
CIÊNCIA DA NUTRIÇÃONUTRIENTES
5
Nutrientes plásticos:
Construção de diversas partes das células e do corpo
Nutrientes energéticos:
Fornecem a maior parte da energia do corpo
Nutrientes reguladores:
Controla a queima de açúcar, produção de proteína, formação dos ossos entre outras atividades metabólicas
NUTRIENTES
ALIMENTOS PLÁSTICOS OU CONSTRUTORES
6
PROTEÍNAS As proteínas constituem a base estrutural do
nosso corpo e são indispensáveis para a formação e crescimento dos músculos, órgãos, pele e ossos. Além disso, também fornecem energia.
As proteínas existem em maior quantidade em carnes, aves, peixe, ovos, derivados do leite e soja.
7
8
ALIMENTOS ENERGÉTICOS
9
CARBOIDRATOS Carboidratos ou, hidratos de carbono ou,
glicídios ou açúcares são a fonte de energia para todas as células do nosso corpo.
O excesso de açúcar consumido fica depositado no fígado em forma de glicogênio. Quando a dieta é insuficiente ou a quando se precisa de energia para uma atividade, é dessa reserva que ela é retirada. Não havendo utilização dessa reserva, ela acaba se transformando em gordura.
10
ATENÇÃO!!! Os carboidratos originam calorias que
abastecem nossos músculos e cérebro. Os neurônios são as únicas células que só funcionam se houver glicose no nosso sangue, portanto é muito importante consumir carboidratos, principalmente no café da manhã após um longo período de jejum.
11
CARBOIDRATOS - TIPOS Carboidratos simples: presentes no mel,
leite, frutas, açúcar (de cana e beterraba) e doces em geral, têm gosto adocicado e são formados por um ou dois tipos de açúcar.
Carboidratos complexos (polissacarídeos), são encontrados nos cereais (arroz, aveia, milho, trigo), em farinhas e seus derivados (pães, biscoitos, massas, macarrão), na batata, cará, mandioca e no inhame. Combinam vários tipos de açúcar e não são doces.
12
LIPÍDIOS Também chamados de gorduras
fornecem energia, entram na constituição de todas as estruturas celulares do nosso corpo, fornecem substâncias que nos ajudam a absorver as vitaminas A, D, E e K, fornecem isolamento térmico, são reservas de energia e ainda melhoram o sabor dos alimentos.
Fontes: azeite, manteiga, óleos vegetais, frutos secos oleaginosos, ovos, peixes gordos e carnes gordas.
13
14
ALIMENTOS REGULADORES
15
FIBRAS, ÁGUA, VITAMINAS E MINERAIS
São eles que mantêm nosso organismo funcionando direito, pois regulam e ativam as reações que ocorrem no organismo, permitem que outros nutrientes sejam aproveitados e protege o corpo de diversas agressões e doenças.
16
17
Se este alimento estiver em uma embalagem com 240g, quanto de energia será consumido por aquele que comê-lo todo?
http://consultoriaemalimentacao.blogspot.com.br/2009/12/informacao-nutricional-dos-rotulos.html
18
PIRÂMIDE ALIMENTAR
E PARA TERMINAR.....
19
Recommended