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NUTRIÇÃO

Profa. DeboraVillare 2012

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ALIMENTAÇÃO: Processo voluntário e consciente pelo qual

o ser humano obtém produtos para o seu consumo

NUTRIÇÃO: Estado fisiológico resultado do consumo e

da utilização biológica de energia e nutrientes em nível celular

ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: DIFERENÇAS

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CIÊNCIA DA NUTRIÇÃO

ALIMENTOS: Substância ou mistura de substâncias em estado

sólido, líquido, ou pastoso, adequadas ao consumo humano.

NUTRIENTES: Componente químico necessário ao metabolismo

humano que proporciona energia ou contribui para o crescimento, o desenvolvimento, a manutenção da saúde e da vida.

ALIMENTOS E NUTRIENTES: DIFERENÇAS

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CIÊNCIA DA NUTRIÇÃONUTRIENTES

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Nutrientes plásticos:

Construção de diversas partes das células e do corpo

Nutrientes energéticos:

Fornecem a maior parte da energia do corpo

Nutrientes reguladores:

Controla a queima de açúcar, produção de proteína, formação dos ossos entre outras atividades metabólicas

NUTRIENTES

ALIMENTOS PLÁSTICOS OU CONSTRUTORES

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PROTEÍNAS As proteínas constituem a base estrutural do

nosso corpo e são indispensáveis para a formação e crescimento dos músculos, órgãos, pele e ossos. Além disso, também fornecem energia.

As proteínas existem em maior quantidade em carnes, aves, peixe, ovos, derivados do leite e soja.

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ALIMENTOS ENERGÉTICOS

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CARBOIDRATOS Carboidratos ou, hidratos de carbono ou,

glicídios ou açúcares são a fonte de energia para todas as células do nosso corpo.

O excesso de açúcar consumido fica depositado no fígado em forma de glicogênio. Quando a dieta é insuficiente ou a quando se precisa de energia para uma atividade, é dessa reserva que ela é retirada. Não havendo utilização dessa reserva, ela acaba se transformando em gordura.

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ATENÇÃO!!! Os carboidratos originam calorias que

abastecem nossos músculos e cérebro. Os neurônios são as únicas células que só funcionam se houver glicose no nosso sangue, portanto é muito importante consumir carboidratos, principalmente no café da manhã após um longo período de jejum.

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CARBOIDRATOS - TIPOS Carboidratos simples: presentes no mel,

leite, frutas, açúcar (de cana e beterraba) e doces em geral, têm gosto adocicado e são formados por um ou dois tipos de açúcar.

Carboidratos complexos (polissacarídeos), são encontrados nos cereais (arroz, aveia, milho, trigo), em farinhas e seus derivados (pães, biscoitos, massas, macarrão), na batata, cará, mandioca e no inhame. Combinam vários tipos de açúcar e não são doces.

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LIPÍDIOS Também chamados de gorduras

fornecem energia, entram na constituição de todas as estruturas celulares do nosso corpo, fornecem substâncias que nos ajudam a absorver as vitaminas A, D, E e K, fornecem isolamento térmico, são reservas de energia e ainda melhoram o sabor dos alimentos.

Fontes: azeite, manteiga, óleos vegetais, frutos secos oleaginosos, ovos, peixes gordos e carnes gordas.

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ALIMENTOS REGULADORES

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FIBRAS, ÁGUA, VITAMINAS E MINERAIS

São eles que mantêm nosso organismo funcionando direito, pois regulam e ativam as reações que ocorrem no organismo, permitem que outros nutrientes sejam aproveitados e protege o corpo de diversas agressões e doenças.

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Se este alimento estiver em uma embalagem com 240g, quanto de energia será consumido por aquele que comê-lo todo?

http://consultoriaemalimentacao.blogspot.com.br/2009/12/informacao-nutricional-dos-rotulos.html

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PIRÂMIDE ALIMENTAR

E PARA TERMINAR.....

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