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INTRODUÇÃO À
OLERICULTURA – II
BATATA (Solanum tuberosum L.)
OLERICULTURA – II
Professor.: Engº Agrônomo – THALES CASSEMIRO ALVES
ESCOLA MUNICIPAL DE FORMAÇÃO TÉCNICA PROFISSIONAL
“JOSÉ INÁCIO FERREIRA”.
MÓDULO – III (VESPERTINO)
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HISTÓRIA – ORIGEM DA BATATA (Solanum tuberosum L.)
A batata ( Solanum tuberosum L. ) é originária dos Andes peruanos e bolivianos onde é cultivada há mais de 7.000 anos.
Recebe diferentes nomes conforme o local: araucano ou Poni ( Chile ); Iomy ( Colômbia ); Papa ( Império Inca e Espanha ); Patata ( Itália ); e Irish Potato ou White Potato ( Irlanda ).
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HISTÓRIA – ORIGEM DA BATATA
A batata foi introduzida na Europa antes de 1520 sendo responsável pela primeira revolução verde no velho continente:
Os ingleses incendiavam os trigais e matavam os porcos criados pelos irlandeses, levando o povo à miséria, entretanto a batata resistia ao pisoteamento das tropas, às geadas e ficavam armazenadas no solo.
CONTINUAÇÃO...
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Alguns governantes impuseram medidas para a difusão da batata na Europa:
Frederico Guilherme , da Prússia, ordenou a amputação do nariz de todos os camponeses que não plantassem batatas;
Luis XVI, da França, ordenou a instalação de canteiros em locais públicos com a presença da guarda armada somente durante o dia - o que vale ser guardado vale ser roubado.
HISTÓRIA – ORIGEM DA BATATA
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A difusão da batata em outros continentes: Colonização realizada pelos países europeus, inclusive no
Brasil.
Cultivada em pequena escala em hortas familiares; Chamada de batatatinha; Na construção de ferrovias ganhou o nome de batata inglesa.
HISTÓRIA – ORIGEM DA BATATA
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Pesquisadores da história da alimentação apontam duas razões básicas para o êxito e a disseminação da batata:
1. O valor energético / ausência de colesterol;
2. O fato de possuir sabor e cheiro pouco acentuado.
HISTÓRIA – ORIGEM DA BATATA
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Nutricionistas da FAO afirmam que uma dieta composta de batata e leite poderia suprir, em caráter de emergência, todos os nutrientes de que o organismo humano precisa para se manter.
Atualmente a batata é o 4º alimento mais consumido no mundo, após arroz, trigo e milho.
HISTÓRIA – ORIGEM DA BATATA
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VALOR NUTRICIONAL
A batata é um dos alimentos mais nutritivos para o homem.
Tem proteína de boa qualidade e índice de valor biológico alto.
A relação entre proteínas e calorias disponíveis indica:
Alternativas alimentares para os povos dos países subdesenvolvidos ou em desenvolvimento.
É uma das culturas que apresenta maior produção de energia e proteína por hectare por dia.
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VALOR NUTRICIONAL
Figura : Índice de valor biológico da batata e outros alimentos básicos.Fonte: EMBRAPA
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Figura 2: Relação entre proteínas e calorias disponíveis na batata e em alimentos Básicos.Fonte: EMBRAPA
VALOR NUTRICIONAL:
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A batata apresenta em média 2,1% de proteína total, que
significa cerca de 10,4% do peso seco do tubérculo.
Isto pode ser considerado excelente se levarmos em conta
que o trigo e o arroz apresentam valores na ordem de 13 e
7,5%, respectivamente.
Considerando-se as produções e teores de proteínas de cada
cultura, as batatas podem render cerca de 300 kg de proteínas
por hectare, o trigo 200 kg e o arroz 168 kg.
VALOR NUTRICIONAL
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A principal fração protéica da batata, uma globulina, é
denominada de tuberina e corresponde a 70% da proteína
total.
A outra fração encontrada no suco é denominada
tuberinina e corresponde a 30 % da proteína total.
A tuberina contém todos aminoácidos assenciais em
níveis adequados, com exceção da metionina.
VALOR NUTRICIONAL:
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Valor Nutritivo:
A Batata é rica em K - nutriente que torna a artéria mais elástica e portanto auxilia na prevenção de acidentes vasculares e previne câimbras Tomar suco do caldo da batata crua alivia dor no estômagoO tipo de cozimento que melhor conserva os nutrientes da batata é o à vapor e a batata com pele.Batata não engorda. O que engorda é o óleo ou os alimentos que a acompanham.
VALOR NUTRICIONAL
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VALOR NUTRICIONAL
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Fonte: SMITH, O. Potatoes: producing, storing, processing.
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BOTÂNICA
Fonte: EMBRAPA
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Descrição:
A batata (Solanum tuberosum) é uma planta herbácea
que pode atingir mais de cem centímetros de altura e
produz um tubérculo – “A BATATA” – rico em amido.
BOTÂNICA
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CLASSIFICAÇÃO CIENTÍFICA
Reino: Plantae
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordem: Solanales
Família: Solanaceae
Género: Solanum
Espécie: S. tuberosum
BOTÂNICA
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Compartilha o gênero Solanum com pelo menos outras mil espécies, como o tomate e a berinjela.
S. tuberosum é dividida em somente duas subespécies levemente diferentes: andigena, que é adaptada às condições de dia curto e é cultivada somente nos Andes, e tuberosum, a batata que é cultivada por todo o mundo, que acredita-se ser descendente da introdução da subespécie andigena na Europa, que se adaptou aos dias mais longos.
BOTÂNICA
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Raízes:
As plantas originadas a partir de tubérculos; Surgi de gemas e não de sementes; Carecem de radículas; Suas raízes se originam de gemas subterrâneas e surgem
entre o tubérculo-semente e a superfície do solo. Por isso, o tubérculo deve ser plantado a uma profundidade adequada que permita a formação de raízes e rizomas.
BOTÂNICA
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Raízes:
A partir dos primeiros estágios de desenvolvimento até o momento que começa a formação de tubérculos as raízes apresentam um rápido crescimento.
O sistema radicular é fibroso, ramificado e estende-se mais superficialmente, podendo penetrar até 80 centímetros de profundidade.
BOTÂNICA
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Sistema Caulinar:
O sistema caulinar é composto por rizomas e talos. Os rizomas, que correspondem a talos modificados que
nascem alternadamente na base dos talos e apresentam um crescimento horizontal pouco abaixo da superfície do solo.
Cada rizoma sofre um engrossamento na sua extremidade, originando um tubérculo.
BOTÂNICA
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Sistema Caulinar:
Os talos, que se originam a partir de gemas presentes no tubérculo-semente são herbáceos e suculentos e podem chegar a um metro de altura,
Coloração verde e, mais raramente, uma coloração púrpura.
Após o plantio, o surgimento dos talos acima da superfície do solo pode levar de 20 a 35 dias, dependendo das condições ambientais.
BOTÂNICA
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Sistema Caulinar:
Cada planta pode possuir de dois a quatro talos que podem, por sua vez, originarem ramificações secundárias nas gemas laterais da planta.
Cada talo geralmente produz de quatro a oito rizomas. Na etapa final do desenvolvimento da planta, o talo pode
se tornar lenhoso em sua base.
BOTÂNICA
CONTINUAÇÃO...
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Folhas:
As folhas são alternadas e compostas, exceto as mais baixas que podem ser simples.
As folhas compostas são alternadas, apresentando cinco, sete ou nove folíolos, os quais se classificam em primário ou secundário, de acordo com seu tamanho.
Além destes, existem folíolos muito pequenos chamados de terciários que aparecem dispostos em pares sobre o pecíolo da folha.
BOTÂNICA
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Folhas:
As folhas compostas, que podem apresentar uma variedade de formas e tamanhos, medem geralmente de 20 a 30 centímetros de comprimento.
Os folículos são pilosos, assim como as outras estruturas das plantas.
BOTÂNICA
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Flores:
As flores, que podem ser brancas, púrpuras ou rosadas possuem um tamanho médio de cerca de dois centímetros de diâmetro e são pentâmeras, ou seja, possuem cinco pétalas.
Possuem cálice gamossépalo, corola completa, ovário bilocular, estilo e estigma simples e cinco estames.
BOTÂNICA
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Flores:
As flores são autógamas e se encontram agrupadas em ramos terminais que formam uma inflorescência panícula.
Em cada caule existe somente uma inflorescência, que apresenta de cinco a quinze flores.
Alguns cultivares não florescem enquanto outros produzem flores estéreis.
BOTÂNICA
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Frutos:
O fruto da planta da batata corresponde a uma baga que pode apresentar formato redondo, alargado, ovalado ou cônico.
Seu diâmetro geralmente está entre um e três centímetros e a cor pode variar de verde a amarelado, ou de castanho avermelhado a violeta.
BOTÂNICA
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Frutos:
As bagas apresentam dois lóculos que podem ter entre duzentas e quatrocentas sementes.
As bagas se encontram agrupadas nos ramos terminais, os quais vão se inclinando progressivamente à medida que os frutos crescem.
As sementes são muito pequenas e aplainadas e podem ser brancas, amarelas ou castanho amarelada
BOTÂNICA
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Tubérculo:
Os tubérculos, que correspondem aos talos subterrâneos modificados, se originam do engrossamento na extremidade dos rizomas e começam a se formar cerca de cinco semanas depois do surgimento do caule acima da superfície do solo.
A pele do tubérculo é composta de duas camadas de células: uma camada exterior de células únicas chamadas epiderme e outra, logo abaixo, chamada periderme.
BOTÂNICA
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Tubérculo:
As células da periderme podem conter um pigmento que produz batatas coloridas.
Abaixo da periderme está o córtex, seguido por um anel vascular, que contém células que transportam nutrientes para o tubérculo.
Mais adentro está a medula, que representa a região primária de armazenamento no tubérculo.
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BOTÂNICA
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Tubérculo:
O excesso de alimento produzido pela planta é transportado para a medula pelo tecido vascular.
As células da medula aumentam em quantidade e em tamanho enquanto lhes é fornecido alimento, causando o crescimento do tubérculo
BOTÂNICA
CONTINUAÇÃO...
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CULTIVO
Para o plantio da batata:
É feito atualmente em mais de cem países; Temperatura média entre 10°C e 30°C, sendo que a
temperatura ideal para a maior produção está entre 18°C e 20°C.
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No início da primavera nas zonas temperadas e no fim do inverno nas regiões mais quentes;
Nos países tropicais ela cresce nos períodos mais frios;
Regiões subtropicais onde o relevo é mais elevado, é possível plantar o ano todo, e colher os tubérculos noventa dias após o plantio;
CULTIVO
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Regiões temperadas, a colheita pode acontecer até 150 dias após o plantio.
CULTIVO
CONTINUAÇÃO...
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De fato a batata pode produzir bem sem as condições ideais para seu crescimento, pois é uma planta que se adapta facilmente, mas as plantas ficam mais sujeitas à ação de pragas e doenças.
Para evitar o reaparecimento de doenças, os agricultores não plantam na mesma área duas safras seguidas.
Em vez disso, utilizam a técnica de rotação de culturas durante três ou mais anos, alternando com lavouras de milho e feijão, por exemplo.
CULTIVO
CONTINUAÇÃO...
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Com as práticas agrícolas necessárias, um hectare de batatas pode produzir, no clima temperado europeu e norte-americano, mais de quarenta toneladas de tubérculos com quatro meses de plantio.
Nos países em desenvolvimento, entretanto, a produção é de cerca de 25 toneladas. Isso acontece por causa da falta de qualidade das sementes e dos cultivares, além dos usos pouco explorados de fertilizantes e irrigação.
CULTIVO
CONTINUAÇÃO...
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PREPARO DO SOLO E PLANTIO
Os tipos de solos mais adequados para o plantio de
batata são aqueles que oferecem pouca resistência ao
desenvolvimento do tubérculo e que são ricos em
matéria orgânica, com boa drenagem e aeração.
Os solos com pH entre 5,2 e 6,4 são considerados ideais.
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O preparo do terreno para o plantio é bastante trabalhoso, pois o terreno precisa estar completamente livre de ervas daninhas.
Por isso, o solo precisa ser arado várias vezes para atingir as condições ideais do plantio: macio, bem drenado e bem aerado.
PREPARO DO SOLO E PLANTIO
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Geralmente utiliza-se no plantio os "tubérculos-sementes", que são pequenos tubérculos ou mesmo pedaços de tubérculos, que são semeados entre cinco e dez centímetros de profundidade.
PREPARO DO SOLO E PLANTIO
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Para que o rendimento seja máximo, é essencial a utilização de tubérculos-sementes de qualidade e de cultivares puros, que pode resultar no aumento da produção em mais de trinta por cento.
PREPARO DO SOLO E PLANTIO
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A densidade do plantio depende do tamanho dos tubérculos escolhidos.
Geralmente são utilizados cerca de duas toneladas de tubérculos-semente para cada hectare plantado.
PREPARO DO SOLO E PLANTIO
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Para lavouras que dependem da chuva em áreas mais secas, o plantio em um terreno plano resulta em maior produtividade (por causa da melhor conservação da água no solo), enquanto plantações irrigadas geralmente são encontradas nas encostas.
PREPARO DO SOLO E PLANTIO
CONTINUAÇÃO...
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Segundo a EMBRAPA, o custo com fertilizantes na cultura da batata representa aproximadamente 15% do custo total;
Diferentes formas de manejo da adubação são empregadas pelos produtores
Porém, deve-se dar especial atenção à adubação e nutrição da cultura da batata pois, a demanda relativa de fertilizantes por unidade de área na cultura é algo impressionante, ocupando o primeiro lugar no “ranking” dentre as principais culturas. (Tabela 1).
PREPARO DO SOLO E PLANTIO
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Tabela 1 - Estimativa nacional da demanda relativa por fertilizantes pelas principais culturas agrícolas, 1995-2000 (kg.ha -1).
PREPARO DO SOLO E PLANTIO
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CALAGEM E ADUBAÇÃO:
A calagem deve ser realizada 30 dias antes do plantio, se
necessário. No plantio deve-se colocar 60 kg/ha de
nitrogênio, 200 kg/ha de fósforo, 150 kg/ha de potássio.
Deve-se fazer adubação de cobertura alguns dias após a
germinação, aplicando 80 kg/ha de nitrogênio e 2 kg/ ha
de Boro. A aplicação deve ser parcelada.
PREPARO DO SOLO E PLANTIO
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CONCEITO DE ADUBAÇÃO
Em termos práticos, a adubação pode ser definida pela
seguinte expressão matemática: Adubação = (planta –
solo) x f, por meio da análise dessa expressão, verifica-se
a necessidade de dimensionar três fatores básicos:
PREPARO DO SOLO E PLANTIO
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1. Nutrição da planta quanto a elementos exigidos, quantidades necessárias para um determinado nível de produtividade, época e local para o fornecimento dos nutrientes e modo de aplicação;
2. Avaliação da fertilidade do solo, utilizando-se principalmente da diagnose visual, diagnose foliar, histórico e análise do solo;
3. Uso eficiente do fertilizante (f), o qual é função do sistema de plantio, práticas conservacionistas, fontes de aplicação, parcelamento dos nutrientes e condições edafoclimáticas.
PREPARO DO SOLO E PLANTIO
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NUTRIÇÃO MINERAL:
O sucesso dessa prática depende dos seguintes parâmetros: Nutrientes necessários: N, P2O5, K2O, Ca,
Mg, S, B, Zn, Fe, Mo, Cu e Mn. Quantidade exigida de nutrientes Em geral, para a
produção de uma tonelada de tubérculos são necessárias as seguintes quantidades de nutrientes (Tabela 2).
PREPARO DO SOLO E PLANTIO
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PREPARO DO SOLO E PLANTIO
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Por meio dos valores apresentados na Tabela 2, é possível quantificar as exigências nutricionais da cultura.
Sabe-se que, para cada cultivar e épocas do ano, essas exigências não são as mesmas, fazendo com que exista amplitude nos teores exigidos.
Filgueira (2000) relata que o fósforo é o quinto nutriente em ordem decrescente de extração, porém é o que oferece maior resposta em produtividade em solos brasileiros, pois favorece a formação de raízes, a tuberização e o tamanho dos tubérculos além de acelerar o ciclo da cultura.
PREPARO DO SOLO E PLANTIO
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Marcha de absorção de nutrientes pela cultura:
É fundamental respeitar as fases de desenvolvimento durante o ciclo da planta e interpretá-las para realizar o manejo da adubação, pois, as exigências de cadanutriente variam de acordo com a marcha de absorção.
As marchas de absorção de nitrogênio, fósforo, potássio, boro e zinco são apresentados.
PREPARO DO SOLO E PLANTIO
CONTINUAÇÃO...
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Figura 2 - Absorção de Nitrogênio, Fósforo e Potássio.
PREPARO DO SOLO E PLANTIO
CONTINUAÇÃO...
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Figura 3 - Absorção de boro e zinco
PREPARO DO SOLO E PLANTIO
CONTINUAÇÃO...
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Local de aplicação dos fertilizantes:
Os fertilizantes podem ser aplicados diretamente no solo
(área total, sulco de plantio e cobertura) e nas folhas;
Geralmente, fertilizantes que fornecem macronutrientes
(nutrientes que são exigidos pelas plantas em maior
quantidade), são aplicados diretamente no solo;
PREPARO DO SOLO E PLANTIO
CONTINUAÇÃO...
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Já os fertilizantes que fornecem micronutrientes
(nutrientes que são exigidos pelas plantas em menor
quantidade), são aplicados nas folhas. Porém existem
exceções como no caso do boro e zinco que, devido a
certas particularidades, são aplicados preferencialmente
no solo.
PREPARO DO SOLO E PLANTIO
CONTINUAÇÃO...
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MANEJO QUÍMICO DO SOLO:
Seqüência adequada de práticas para o manejo da fertilidade do solo e da nutrição mineral da planta, bem como os nutrientes fornecidos nessas práticas:
Calagem: Ca e Mg; Gessagem: Ca e S; Fosfatagem: P2O 5;
Potassagem: K 2 O;
Sulco de plantio: N, P2O5 , K2O, Ca, Mg, S, B e Zn;
Adubação de cobertura: N e K2O; Adubação foliar: Zn, Cu e Mn.
PREPARO DO SOLO E PLANTIO
CONTINUAÇÃO...
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Adubação de Cobertura:
Tratar-se de uma prática pouco difundida e adotada, seja
por questões financeira, falta de implementos adequados,
apoio técnico ou/e também por questão de paradigmas.
É fundamental o parcelamento da adubação nitrogenada
e potássica na cultura da batata.
PREPARO DO SOLO E PLANTIO
CONTINUAÇÃO...
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Dentre as vantagens:
1. Menor perda por lixiviação (K e N);
2. Menor perda por volatilização (N);
3. Redução do efeito salino, que poderia danificar a brotação e
4. Desenvolvimento de plantas com menor porte e mais vigorosas, evitando lesões nas hastes.
PREPARO DO SOLO E PLANTIO
CONTINUAÇÃO...
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REGIÃO MINEIRA:
Localizado no centro-oeste do estado de Minas Gerais, a região do Alto Paranaíba ocupa uma posição de destaque na cadeia brasileira da batata.
Araxá, São Gotardo, Ibiá, Serra do Salitre, Tapira, Perdizes, Santa Juliana e mais recentemente Sacramento, são os municípios com áreas de produção de maior expressão.
Caracterizada por altitudes médias que variam de 800 a 1350 metros, a região permite o plantio da batata durante todo ano.
O período de maior precipitação pluviométrica, o chamado período das águas, é bem definido na região e se inicia na segunda quinzena de outubro e principio de novembro estendendo-se até o mês de março, mês a partir do qual as chuvas começam a apresentar periodicidade e distribuição irregular.
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CUIDADOS COM A PLANTAÇÃO
Amontoamento de terra nos pés de batata.
Durante o estabelecimento da planta, que demora cerca
de quatro semanas, as ervas daninhas devem ser
controladas para dar vantagem ao desenvolvimento do
tubérculo.
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Quando as plantas estão com mais de quinze centímetros
de altura, é feito um processo de amontoamento de terra
sobre os pés da planta, para prevenir a disseminação de
pragas, além de manter a qualidade do solo.
Depois desse processo, as ervas daninhas são removidas
mecanicamente ou com o uso de herbicidas.
CUIDADOS COM A PLANTAÇÃO
CONTINUAÇÃO...
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O uso de fertilizantes depende do nível de nutrientes já
existente no solo.
Geralmente plantações irrigadas comerciais necessitam
de mais aplicações.
As quantidades de fertilizantes dependem também do
potencial de produção da variedade e da colheita
esperada.
CUIDADOS COM A PLANTAÇÃO
CONTINUAÇÃO...
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A umidade do solo deve sempre ser alta para o melhor
desenvolvimento dos tubérculos.
Para melhor produtividade, uma lavoura que dura de 120
a 150 dias precisa de 500 a 700 mm de água.
A falta de água é mais prejudicial quando está
acontecendo o desenvolvimento do tubérculo.
CUIDADOS COM A PLANTAÇÃO
CONTINUAÇÃO...
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A batata possui raízes superficiais, e por isso a resposta
da planta à irrigação frequente é considerável.
Para se obter uma maior produção é preciso repor a água
perdida pela transpiração a cada um ou dois dias.
CUIDADOS COM A PLANTAÇÃO
CONTINUAÇÃO...
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CUIDADOS COM A COLHEITA
O amarelamento das folhas e a fácil separação dos
tubérculos indicam que a plantação atingiu sua maturidade.
Armazenamento das batatas por mais tempo, elas são
mantidas no solo para:
Engrossamento da pele do tubérculo.
Para facilitar a colheita, a parte superior da planta é
removida duas semanas antes das batatas serem coletadas do
solo.
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Escala da produção, as batatas são colhidas usando-se
um arado ou uma colhedora de batatas.
Durante a colheita, é importante evitar "machucar" a
batata, o que poderia criar pontos de entrada para
doenças quando elas forem armazenadas.
CUIDADOS COM A COLHEITA
CONTINUAÇÃO...
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Tecidos vivos, estão suscetíveis à deterioração.
Armazenamento correto é essencial.
Evitar a deterioração.
Qualidade dos futuros tubérculos-semente.
CUIDADOS COM O ARMAZENAMENTO
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Armazenamento e processamento das batatas:
O depósito deve ter as condições adequadas para prevenir
o esverdeamento das batatas (produção de clorofila).
O surgimento de compostos tóxicos.
Perdas de peso, e
Perda de qualidade.
CUIDADOS COM O ARMAZENAMENTO
CONTINUAÇÃO...
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Os tubérculos devem ser mantidos a uma temperatura
entre 6°C e 8°C num local escuro, bem ventilado e com
alta umidade relativa do ar.
Os tubérculos-sementes são mantidos sob luz difusa,
para manter sua capacidade de germinação.
CUIDADOS COM O ARMAZENAMENTO
CONTINUAÇÃO...
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Embora existam cerca de 4000 diferentes variedades de
batata, foi criado em muitas variedades padrão ou bem
conhecidos, cada um dos quais tem atributos particulares
agrícolas ou culinária.
VARIABILIDADE GENÉTICA
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VARIABILIDADE GENÉTICA
Peru
França
Reino Unido
Chile
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Alemanha
Vários Países
VARIABILIDADE GENÉTICA
( cv.desiree)
(cv.Mondial)
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CULTIVARES
Cultivar de batata: conjunto de plantas genotipicamente
idênticas;
São clones;
Maioria é importada;
Testes prévios de adaptação às condições de cultivo;
Grande importador de batata-semente;
Países exportadores: Holanda, Canadá, Alemanha, Suécia.
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CARACTERÍSTICAS QUE SE BUSCA COM O
MELHORAMENTO DA BATATA
Combinação de resistência com qualidade;
Produtividade elevada;
Seleção para qualidade e produtividade em condições de
estresse;
Pesquisa nos sistemas de embalagem e conservação;
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Transgênicos para cor de fritura e matéria seca.
Características desejáveis para a indústria;
Boas propriedades culinárias
Período curto de dormência das gemas
CARACTERÍSTICAS QUE SE BUSCA COM O
MELHORAMENTO DA BATATA
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CARACTERISTICAS SUGERIDAS PARA OS TUBERCULOS
Maior rendimento econômico;
Conformação do tubérculo:
Ausência de anomalia fisiológica( esverdeamento,
embonecamento,etc).
Uniformidade do produto;
Película lisa, polpa amarela, formato alongado
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Olhos superficiais;
Boas propriedades culinárias (fritura, cozimento, massa);
Resistência às doenças (pinta-preta e requeima, viroses,
bacterioses);e
Resistência ao armazenamento.
CARACTERISTICAS SUGERIDAS PARA OS TUBERCULOS
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PRINCIPAIS CULTIVARES
Nacionais
Aracy (IAC-2): lançada em 1949;
Baronesa (IPEAS);
Catucha;
Cristal;
Eliza.
80
Cultivares importadas
Achat Agata Asterix Atlantic Baraka Janette Bintje Marijki Monalisa Panda Radosa
PRINCIPAIS CULTIVARES
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ACHAT – Qualidades Agronômicas
Poupa amarela clara;
Tubérculo – Alongado;
Uso Cozida.
VARIEDADES DE BATATA
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VARIEDADES DE BATATA
ÁGATA – Qualidades Agronômicas
Maturação: Precoce a muito precoce;
Tubérculos: Olhos superficiais;
Rendimento: Alto;
Matéria seca: Teor muito baixo;
Qualidade: Bastante consistente e de cor firme quando
cozida;
CONTINUAÇÃO...
83
ÁGATA – Qualidades Agronômicas
Folhagem: Desenvolvimento muito bom;
Doenças:
1. Susceptível à Fitófora das folhas;
2. Muito pouco susceptível ao vírus Y;
3. Imune ao cancro;
4. Resistente ao patotipo A da Globodela rostochiensis
(Nemátodo dourado).
VARIEDADES DE BATATA
CONTINUAÇÃO...
84
ASTERIX – Qualidades Agronômicas
Maturação: Semitardia;
Tubérculos: Grandes, alongados, olhos superficiais;
Rendimento: Alto;
Matéria seca: Teor alto a muito alto;
Qualidade: Bastante consistente e de cor firme quando
cozida, adequada para a preparação de batatas fritas;
VARIEDADES DE BATATA
CONTINUAÇÃO...
85
ASTERIX – Qualidades Agronômicas
Folhagem: Desenvolvimento bom;
Doenças:
1. Moderadamente susceptível à Fitófora das folhas;
2. Pouco susceptível à Fitófora dos tubérculos;
3. Moderadamente susceptível ao vírus do enrolamento;
4. Imune ao cancro;
5. Imune ao patotipo A da Globodela rostochiensis (Nemátodo
dourado).
VARIEDADES DE BATATA
CONTINUAÇÃO...
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BARAKA – Qualidades Agronômicas
Maturação: Tardia;
Tubérculos: Muito grandes, olhos superficiais;
Rendimento: Alto, tamanho bom;
Matéria seca: Teor alto a muito alto;
Qualidade: Bastante farinhenta e de cor firme;
VARIEDADES DE BATATA
CONTINUAÇÃO...
87
BARAKA – Qualidades Agronômicas
Folhagem: Desenvolvimento bastante rápido, ereta com hastes firmes,
e pouco sensível à secura;
Doenças:
1. Moderadamente Susceptível à Fitófora das folhas;
2. Muito pouco susceptível à Fitófora dos tubérculos;
3. Pouco suscepitível ao vírus do enrolamento;
4. Muito pouco susceptível ao vírus Y;
5. Imune ao patotipo A da Globodela rostochiensis (Nemátodo
dourado).
VARIEDADES DE BATATA
CONTINUAÇÃO...
88
BINTJE – Qualidades Agronômicas
Maturação: Semiprecoce, formação precoce dos frutos;
Tubérculos: De boa forma, olhos bastante superficiais, pouco
sensíveis ao azulamento;
Rendimento: Bom;
Matéria seca: Teor bastante bom;
Qualidade: De sabor neutro, de cor firme e bastante consistente
quando cozida, adequada para a preparação de batatas fritas;
CONTINUAÇÃO...
VARIEDADES DE BATATA
89
BINTJE – Qualidades Agronômicas
Folhagem: Desenvolvimento rápido, com hastes robustas e firmes,
cobrindo bem o solo, boa resistência à seca;
Doenças:
1. Susceptível à Fitófora das folhas;
2. Susceptível à Fitófora dos tubérculos;
3. Imune ao patotipo A da Globodela rostochiensis (Nemátodo
dourado).
CONTINUAÇÃO...
VARIEDADES DE BATATA
90
MONALISA – Qualidades Agronômicas
Maturação: Bastante precoce;
Tubérculos: Grandes, boa forma, olhos superficiais, pouco sensível
ao azulamento;
Rendimento: Bastante bom à bom;
Matéria seca: Teor baixo;
Qualidade: Bastante consistente e de cor firme quando cozida;
CONTINUAÇÃO...
VARIEDADES DE BATATA
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MONALISA – Qualidades Agronômicas
Folhagem: Desenvolvimento pouco lento, cobrindo bem o solo mais
tarde;
Doenças:
1. Bastante susceptível à Fitófora dos tubérculos;
2. Muito pouco susceptível ao vírus Y;
3. Pouco susceptível ao vírus do enrolamento;
4. Imune ao cancro;
5. Imune ao patotipo A da Globodela rostochiensis (Nemátodo dourado).
CONTINUAÇÃO...
VARIEDADES DE BATATA
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MONDIAL – Qualidades Agronômicas
Maturação: Tardia a muito tardia;
Tubérculos: Grandes, olhos superficiais, pouco sensível ao
azulamento;
Rendimento: Muito alto;
Matéria seca: Teor mediano a baixo;
Qualidade: Farinhenta e de cor firme quando cozida;
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VARIEDADES DE BATATA
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MONALISA – Qualidades Agronômicas
Folhagem: Desenvolvimento rápido, cobrindo bem o solo mais tarde, com hastes
firmes;
Doenças:
1. Pouco susceptível à Fitófora dos tubérculos;
2. Bastante susceptível à Fitófora das folhas;
3. Pouco susceptível ao vírus Y;
4. Bastante susceptível ao vírus do enrolamento;
5. Imune ao cancro;
6. Imune ao patotipo A da Globodela rostochiensis (Nemátodo dourado).
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VARIEDADES DE BATATA
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PANDA
Tubérculo arredondado; Poupa amarelo clara; Uso: Fritas e Chips;
VARIEDADES DE BATATA
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RUSSET
Ranger Russet: Polpa de cor
branca de rendimento alto.
As batata para indústria são
conservadas em câmaras
frigoríficas durante 7 a 9 meses.
As batatas “Russet”, ou “Russet Burbank”, são importantes
pois têm grande quantidade de amido. São as melhores para fritar.
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Os melhores resultados serão atingidos usando
óleo de amendoim, pois o seu ponto de queima é
mais alto, e fica mais gostoso. O óleo pode ser
substituído por canola ou girassol.
RUSSET
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LA BONNOTTE
O preço de um quilo de batatas La Bonnotte pode chegar a 700 dólares, tornando-se a batata mais cara na Terra;Com o seu delicioso sabor salgado, mas também com o fato de que é muito rara;Esta variedade de batata só é cultivada em Noirmoutier, uma ilha ao largo da costa oeste da França, e apenas 100 toneladas são produzidas a cada ano, principalmente porque têm de ser colhidas à mão;
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O tubérculo da Bonnotte permanece ligado ao tronco muito frágil, precisa ser adubada com algas para dar-lhe o sabor salgado.
Bonnotte é plantada em fevereiro e pronta para ser colhida na primeira semana de maio.
A cultura inteira geralmente esgota na primeira semana do mês, porque elas retêm todo o seu sabor se não for colhida e enviada para o restaurante no mesmo dia.
BONNOTTE
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VITELOTTE
Batatas Vitelotte ter uma pele escura, quase negra e escuras graças azul-violeta carne para um elevado teor de pigmento natural antocianina . Eles mantêm a sua cor quando cozidos. As plantas amadurecem tarde e em comparação com as variedades modernas produzem um rendimento relativamente baixo. Os tubérculos têm uma pele grossa e, assim, armazenar bem.
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CULINÁRIA
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CULINÁRIA
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As variedades mais plantadas hoje são: Ágata, Cupido, Asterix, Monalisa,
Mondial, Markies, Macaca, Caesar e Vivaldi;
(variedades novas, mas já bastante plantadas) Dayse, Lady Rosetta,
Contenda,Melody, Almera, Amorosa, dentre outras estão ganhando
mercado;
2007 – 22 novas cultivares, sendo que 16 já se encontram inscritas no RNC
(Registro Nacional de Cultivares). São elas: Bailla, Casteline, Elodie,
Floriane, Florice, Isabel, Canelle, Opaline, Colorado, Éden, Emeraude,
Gredine, Naturella, Soléia, Chipie e Oceania
A variedade Bintje (variedade “multiuso”). Mercado de cozidos quanto de
frituras,
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É importante observar que uma variedade nova
sempre visa atender as exigências de mercado,
além de incorporar uma nova tecnologia.
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TOXICIDADE
Estrutura da molécula de solanina. Este composto é altamente tóxico. Como parte da defesa natural das plantas contra fungos e
insetos, a planta possui altos níveis de componentes tóxicos chamados glicoalcaloides (geralmente solanina e chaconina).
Geralmente esses compostos são encontrados em níveis baixos no tubérculo, e estão localizados somente pouco abaixo da pele.
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Para manter a concentração de glicoalcaloides baixa, é necessária a conservação em um ambiente escuro e fresco.
Caso contrário, a batata torna-se esverdeada por causa do aumento da clorofila, que indica níveis mais altos de solanina e chaconina.
Esses compostos não são destruídos com o cozimento e por isso é essencial a remoção das áreas esverdeadas e remoção da pele antes do cozimento para assegurar a ingestão segura do alimento.
TOXICIDADE
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PRODUÇÃO E CONSUMO MUNDIAL
Maiores Produtores de batata A produção e o consumo de batatas sempre esteve
concentrado nos países da Europa e da América do Norte, sendo que até a metade do século XX, noventa por cento (90%) da produção mundial estava concentrada no continente europeu.
Mas isso começou a mudar a partir de 1990 quando a produção dos países da América Latina, África e Ásia começou a crescer drasticamente, superando a produção dos países do norte em 2005.
Mapa da produtividade da batata no mundo.
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Em 2007 foram produzidos 325 milhões de toneladas do tubérculo, sendo a China o maior produtor mundial, e cerca de um terço de todas as batatas produzidas no mundo são colhidas somente em dois países: China e Índia.
A produção na América Latina e África representa menos de vinte por cento (20%) da produção mundial, apesar de estar crescendo a níveis recordes.
Na América do Norte são registrados as maiores produtividades, sendo a média da região de cerca de quarenta (40) toneladas por hectares, enquanto a média mundial é de apenas 16.8 toneladas por hectare.
PRODUÇÃO E CONSUMO MUNDIAL
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Os maiores produtores de batata do mundo se encontram na Ásia; Colonização européia.
A China,é o país com a maior produção do mundo, responsável por vinte por cento das batatas produzidas em todo o mundo.
Nas províncias de Shanxi e Mongólia Interior,por exemplo, a batata fornece uma renda que representa mais da metade dos ganhos da população rural.
Na Índia, terceiro maior produtor mundial, a batata é cultivada na planície Indo-Gangética e a produção cresce em ritmo acelerado devido à maior demanda causada pelo aumento da população urbana.
PRODUÇÃO E CONSUMO MUNDIAL
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O Irã também se destaca na produção mundial, sendo o terceiro maior produtor asiático e 12° no mundo.
A "maçã da terra", como é conhecido o tubérculo no país, é cultivado utilizando-se de irrigação na costa sul do mar Cáspio, nos montes Zagros e nas terras baixas no sul, alternando-se o cultivo com trigo e outros vegetais em ciclos de três ou quatro anos.
No Japão, a produção de batatas está diminuindo nas últimas décadas, ficando concentrada apenas na ilha de Hokkaido, e essa queda faz com que os hábitos alimentares da população também mudem.
PRODUÇÃO E CONSUMO MUNDIAL
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Em vez de preparar a batata para o consumo doméstico, os japoneses estão consumindo mais produtos processados, como batata frita.
Na Oceania, a Austrália e a Nova Zelândia são os maiores produtores, sendo que nesse último, são encontradas as maiores produtividades médias do mundo: em um hectare os produtores do país conseguem produzir até mais de setenta toneladas do tubérculo que, no país, é o vegetal mais popular.
PRODUÇÃO E CONSUMO MUNDIAL
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Já na Europa que, apesar de ter perdido o posto de maior produtor para a Ásia, ainda possui sete países na lista dos dez maiores produtores mundiais e sua população ainda é a que consome mais batata no mundo (quase 90 quilos por pessoa por ano, em média).
A Federação Russa se mantém com a segunda maior produção mundial, mesmo com a produção se estabilizando em torno de 35 milhões de toneladas anuais.
PRODUÇÃO E CONSUMO MUNDIAL
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A produção russa provém de pequenas fazendas, com produtividade média de 13 toneladas por hectare, que só não é maior por causa das diversas pragas e doenças que atacam as plantações frequentemente.
A Ucrânia também se destaca como quinto maior produtor mundial e também como consumidor, pois cada pessoa consome em média 136 quilos de batata por ano, mas sua produção poderia, assim como a russa, ser bem maior não fosse as perdas com as doenças nas plantações e com armazenamento inadequado.
PRODUÇÃO E CONSUMO MUNDIAL
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A América Latina é uma região onde a produção de batata ainda é muito pequena, mesmo sendo onde se originou a espécie Solanum tuberosum, mas isso tende a mudar com o aumento das plantações comerciais no Brasil e na Argentina.
O maior produtor de batatas na América Latina é o Peru, onde o consumo per capita é maior que 80 quilos. No país, as lavouras estão localizadas na região dos Andes centrais e são plantadas por agricultores familiares e, uma vez que nos Andes se encontra uma grande diversidade genética da espécie, a mistura de variedades da planta para aumentar a produção ameaça o patrimônio da região e para ajudar a conservá-lo, o governo peruano criou em 2008 um registro nacional de variedades nativas de batata.
PRODUÇÃO E CONSUMO MUNDIAL
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No Brasil a batata (ou batata inglesa) ainda é uma cultura com pouca importância na agricultura, mas mesmo assim aparece em segundo na América Latina, com uma produção de mais de cinco milhões de toneladas e a tendência é que a produção aumente.
O consumo no país ainda é baixo (14 quilos por pessoa anualmente), mas isso tende a mudar, pois a demanda de lanches rápidos com batatas é um mercado em franco crescimento no país.
Nos países latino americanos a tendência é que a produção aumente cada vez mais graças à introdução de novas variedades e aumento do consumo nas áreas urbanas.
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PRODUÇÃO E CONSUMO MUNDIAL
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Na América Anglo-Saxônica, Estados Unidos e Canadá são o quarto (4º) e o 13° produtores mundiais, respectivamente.
Nos Estados Unidos o investimento em novas variedades e técnicas de produção levou o país a atingir uma das maiores produtividades do mundo: mais de 44 toneladas por hectare.
A maior parte da produção estadunidense provém da parte noroeste do país, onde são colhidas entre Setembro e Outubro.
PRODUÇÃO E CONSUMO MUNDIAL
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Cerca de 60% da produção do país é transformada em outros produtos, como batata frita, desidratada e amido.
No Canadá a demanda por batata fez a produção crescer, fazendo do país o segundo maior produtor de batata congelada do mundo.
PRODUÇÃO E CONSUMO MUNDIAL
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PRODUÇÃO E CONSUMO MUNDIAL
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PRODUÇÃO E CONSUMO MUNDIAL
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PRODUÇÃO E CONSUMO MUNDIAL
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DOENÇAS E PRAGAS
Geralmente a lavoura de batata possui uma grande quantidade de outros seres vivos, como insetos e ácaros, cujas espécies variam de uma região para outra.
Entretanto, alguns seres vivos podem se hospedar na planta e causar danos excessivos que, na maioria das vezes deve-se à alimentação nas folhas com redução da área fotossintética, à alimentação nas raízes e estolhos e à alimentação nos tubérculos, que prejudica a quantidade e a qualidade dos mesmos.
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As principais pragas que atingem as lavouras são os pulgões, que estão distribuídos entre algumas espécies das quais as mais importantes são o Myzus persicae e o Macrosiphum euphorbiae; Aphis gossypii (Glover) e o Aulacorthum solani (Kltb.); sendo as duas primeiras espécies as mais importantes.
Os pulgões podem ter formas aladas ou ápteras (sem asas), em resposta ao ambiente no qual vivem, seja por causa da planta, seja por causa do clima e geralmente os indivíduos vivem cerca de vinte dias e as fêmeas podem produzir até oitenta descendentes.
DOENÇAS E PRAGAS
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Myzus persicaeMacrosiphum euphorbiae
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Os problemas causados pelos insetos não se restringem somente à disseminação de vírus, a alimentação na folhagem pode comprometer o desenvolvimento da planta, e a saliva das duas espécies citadas tem ação tóxica nas plantas, o que faz surgir o aparecimento de necroses ao longo de nervuras.
As joaninhas são predadoras naturais dos pulgões.
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DOENÇAS E PRAGAS
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A mosca minadora (Liriomyza huidobrensis) cuja população tem aumentado por causa do uso de inseticidas e em algumas regiões o cultivo se tornou inviável.
Sua permanência no ambiente é favorecida pois a mosca se desenvolve em mais de 40 hospedeiros diferentes, como na beterraba, girassol, espinafre, melão, melancia e outras.
DOENÇAS E PRAGAS
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O indivíduo adulto tem cerca de dois milímetros de comprimento, de cor marrom escura a preta, com brilho metálico e manchas amareladas no dorso e na cabeça, e seu ciclo de vida pode durar de 19 a 40 dias, dependendo da estação do ano.
A moscas "picam" as folhas para oviposição (os ovos se transformam em larvas que se alimentam da folha) e alimentação, o que reduz a área fotossintética e debilita a planta, que fica prateada ou acinzentada nas regiões atingidas das folhas.
DOENÇAS E PRAGAS
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O burrinho (Epicauta atomaria), por exemplo, é um
besouro de cor cinza que chegam em bandos, comem as
folhas da planta em pequenas áreas, e depois saem
subitamente também em bando.
DOENÇAS E PRAGAS
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Epicauta atomaria (burrinho)
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A infestação do ácaro branco (Polyphagotarsonemus latus) ocorre quando há desequilíbrio causado pelo uso intenso de inseticidas na parte superior da planta para controlar outras pragas.
O surgimento de manchas indicam a presença do ácaro que se alastra rapidamente pela lavoura, fazendo com que as plantas fiquem parecendo queimadas e em sequência ocorre a morte antes da formação dos tubérculos.
DOENÇAS E PRAGAS
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A cigarrinha (Empoasca spp.) é um inseto com cerca de
3 milímetros de comprimento que se alimenta das seiva
da planta e, além disso, injeta saliva tóxica na planta, o
que causa o paralisação do crescimento e a necrose das
folhas, que ficam com bordas amareladas.
DOENÇAS E PRAGAS
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cigarrinha (Empoasca spp.)
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Uma das principais doenças originadas de bactérias na batata é a
murchadeira, causadas por Ralstonia solanacearum, que provoca o
murchamento e o secamento das hastes e posterior morte da planta.
A rotação de culturas é um método eficiente para controle desta doença.
Outra doença bacteriana é a sarna comum, causada por Streptomyces
scabies, que se dissemina facilmente nos solos cultiváveis.
Provoca pequenas lesões superficiais nos tubérculos.
DOENÇAS E PRAGAS
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Mas sem dúvida uma das principais doenças da batata é a requeima ou preteadeira, causada pelo oomiceto Phytophthora infestans (um fungo) que pode, sob condições adequadas, destruir completamente uma lavoura em poucos dias.
As principais evidências da infestação são as manchas escuras nas folhas que progridem para os pecíolos e hastes e pode atingir até mesmo o tubérculo.
DOENÇAS E PRAGAS
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A presença do oomiceto é evidenciada pelo surgimento de um tipo de mofo cinza esbranquiçado e uma vez que o patógeno se instala no interior dos tecidos da planta não há mais nada a fazer.
Essa doença foi a responsável pela grande fome que atingiu a Irlanda na década de 1840 e, ainda hoje, causa prejuízos de mais de seis bilhões de dólares em todo o mundo.
DOENÇAS E PRAGAS
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A doença conhecida como pinta preta ou alternaira é causada pelos fungos Alternaria solani e A. grandis ocorre principalmente em plantas adultas e a infecção se inicia pelas folhas mais velhas, sob a forma de manchas zoneadas concêntricas que podem secar a folha completamente.
O fungo também pode atingir, raramente, o tubérculo, que apresenta lesões necróticas.
A podridão seca causada pelo fungo Fusarium spp. atinge os tubérculos que estão armazenados.
O fungo penetra por ferimentos existentes na batata, e faz com que seu interior fuque ressecado até que todo o tubérculo seja "mumificado".
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DOENÇAS E PRAGAS
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As doenças causadas por vírus são bastante diversas e numerosas. Uma delas é a doença do enrolamento da folha causada pelo
vírus do enrolamento da folha da batata (Potato leafroll virus - PLRV), cujo principal sintoma é o enrolamento das boradas da folha para cima, no sentido da nervura principal e dissemina-se por meio do plantio de tubérculos infectados e pelos pulgões.
Causa uma acentuada redução do crescimento e consequente redução da produção, que varia entre 50 e 70%.
O mosaico é causado por vários vírus, sendo o principal o vírus Y da batata.
Provoca uma coloração mais clara e amarelada nas folhas e redução dos crescimentos, entre outros sintomas.
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O nematodeo-das-gralhas (Meloidogyne spp.) possui menos de um milímetro de comprimento, e se aloja nas raízes das plantas, causando pequenos engrossamentos e provocam o surgimento de "verrugas" que pode atingir todos os tubérculos, que não serve mais para a comercialização.
Outro nematódeo, o nematódeo-das-lesões (Pratylenchus penetrans) provoam lesões nas raízes e manchas circulares castanho-púrpura nos tubérculos infectados, impróprios para o comércio.
DOENÇAS E PRAGAS
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OBRIGADO POR SUA ATENÇÃO...
FIM!!!
OLERICULTURA – II
BATATA (Solanum tuberosum L.)
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