1. Historia Del Café

7/25/2019 1. Historia Del Caf

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HISTORIA DEL CAF

Corporacin Universitaria UNITEC. Taller Barismo. Docente Paola Andrea Rodrguez Mendieta.


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KALDI

Hace 1000 aos aproximadamente un

pastor llamado Kaldi, fueposiblemente la primera persona en elmundo que tuvo contacto con laplanta de caf.

Nadie se imagino lo que vendra

despus



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ETOPES

Los Etopes fueron los primeros enprobar esta bebida mgica. Alprincipio solo se masticaba el fruto,en el siglo XV y por accidente tuesta

los frutos y realiza una infusin, ydescubre esta maravillosa bebida.

En Etiopa solo las mujeres puedentostar los granos de caf, es todauna ceremonia. Primero se sirve a

los mayores y luego sigue con elresto. Se agrega sal o azcar.



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ETIOPA

Los mas ricos tenan salones especiales parael consumo de caf. Los pobres tenan lasllamadas cafeteras, que fueron denominadascomo centros de vicio, sedicin y posibles

revoluciones, pues alrededor del caf siemprese hablaba de poltica.

Los cafs se convirtieron en sitios de juego yprostitucin, por lo que en el ao de 1511 elgobernador de Macao, prohibi las cafeteras,

decisin que duro muy poco, pues el Sultandel Cairo revirti la orden, ya que era una desus bebidas preferidas.



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TURQUA

Heredan el caf de losrabes, igual que sumundo.



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TURQUA

En el siglo XV los musulmanesintrodujeron el caf en Persia, Egipto,Tuqua. La primera "cafetera" abri suspuertas en 1475 en Constantinopla.

Las cafeteras se volvieron muypopulares, pues eran sitios deesparcimiento, donde se dialogaba depoltica y se intercambiabanconocimientos.

El caf fue un producto celosamentecuidado en Turqua y era casi unmonopolio para el mundo. Era unalimento muy preciado y se prestabapara el contrabando.



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TURQUAINDIA - HOLANDA

En 1650 un peregrino musulman, BabaBuda consigui llevar 7 plantas de "coffeaarabia" a la India, las plant en Mysore,(aun existen).

En la misma poca los holandeses llevaronel caf a Amsterdam. Esclavizaron a lospobladores de Java e hicieron crecer suscultivos.

En 1683 el joven Franz Goerg Kolschitzky y con apoyode las tropas francesas, atacaron a los turcos y losderrotaron. En su huida estos ultimos dejaronabandonadas armas, comida y varios sacos de caf.

Cafetera el "Zur Blauen Flasche" (A la botella azul).



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ITALIA



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ITALIA

A Italia llego el caf, y con este, toda una revolucin. En Europa el caf fue visto deforma negativa, pues era relacionado con la afeminacin (turco). Sin embargo Italiafue el pas donde se perfecciono la cultura del caf.

Cuando el caf llego a Venecia, los sacerdotes consideraron el caf como unaamenaza y pidieron al papa Clemento VIII que lo prohibiera. El papa lo probo y quedoencantado con la bebida y la bautizo.

Los turcos comenzaron a comercializar el caf, a cambio de otros bienes. Al principiofueron escpticos, pero lograron hacer buen comercio.

En 1707 nacieron los primeros cafs en Italia. La primera y mas famosa es TheFlorian.

30 aos despus, ya existan mas de 200 cafeteras.



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FLORIAN

La cafetera de los ricos

http://www.caffeflorian.com/


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LAVENA

La cafetera de los extranjeros



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FRANCIA

1686, primer caf. La conversacin marco el xito del caf.



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INGLATERRA

Primer Caf (Coffee House) en Oxford, The Grand Caf en 1650.



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INGLATERRA

1652 se cra el Jamaica Wina House. Primer Coffee House.



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EUROPA

1700En Europa existan miles de cafeterias.

Tabla Consumo Anual de caf: Kilos por persona. Ao 2012.



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AMERICA

El arbusto a Gabriel Mathieu de Clieu, un oficial de la armada francesaquien en 1720 transport la planta hasta la Isla Martinica (en las

Antillas). La planta se adapt tan bien en la isla que, al cabo de 50 aos,se contabilizaban 19 millones de ejemplares.

En Saint Domingue (hoy da Hait), en 1790 los esclavos eran obligados asembrar caf, por eso su crecimiento y desarrollo fueron rpidos.

De Haiti, llevaron cafetos a todas las antillas holandesas y luego Losportugueses fueron quienes introdujeron el caf en Brasil, pas quemantuvo el monopolio durante gran parte del siglo XIX y XX y que, en laactualidad, conforma mas de 1/3 de la produccin mundial.



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AMERICA

A partir de finales del XVIII comienza el cultivo en Colombia pas que llegarconvertirse en los siglos XIX y XX en el tercer productor mundial y el mayorproductor caribeo debido a sus peculiares condiciones climticas propiciaspara el crecimiento de la planta*.

* Texto: http://centraldecafe.com.ar/blog/2012/08/21/la-llegada-del-cafe-america/



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COLOMBIA



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CMO LLEGO EL CAF?

No se saben si fueron los jesuitas, oalgn viajero de las Guyanas, quien

introdujo el caf a Colombia a travsde Venezuela.

La siembra de caf se extendi muyrpido gracias a los pecadores, pues elsacerdote Francisco Romero, lospona a sembrar caf como parte de

su castigo.



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En 1835 tuvo lugar la primera produccin comercial y los registros muestranque los primeros 2.560 sacos se exportaron desde la aduana de Ccuta.

Entre 1905 y 1935 la industria de caf crece favorablemente.

En 1927 nace la Federacin Nacional de Cafeteros.

En 1938 nace la CENICAF (Centro Nacional de Investigacin del Caf).

En los aos 70 la produccin anual de caf subi de 60.000 a 600.000 sacosde caf. Santander y Cundinamarca. (80%).

CMO LLEGO EL CAF?



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EL NOMBRE DEL CAF

Los rabes le dieron al caf el nombre de qahwah, genrico de los vinos, stedegener en cahueh.

Los turcos lo tomaron para llamarlo cahve, origen etimolgico que le da a la

palabra la Real Academia Espaola.

De acuerdo con la enciclopedia del Islam, Kahwah es una palabra rabe deetimologa incierta, que es la base de la palabra caf, se difundi a travs delvocablo turco Kahweh, con diferentes grafas segn los idiomas pero con lamisma raz as: caf es castellano, portugus y francs; coffea en latn (su

nombre cientfico);coffee

en ingls yKaffee

, en alemn, sueco y dans.Pero la realidad de esta palabra aun sigue siendo incierta para el mundo.



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BIBLIOGRAFA

http://www.cafedecolombia.com/

http://www.taringa.net/posts/ciencia-educacion/9821455/Colombia-Y-Su-Cafe.html.

http://www.cenicafe.org/

http://worldbaristachampionship.com/

Libro: Vademecum del Tostador Colombiano. Curso Bsico. FederacinNacional de Cafeteros de Colombia.


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