-
8/7/2019 2007-08-28 - La Vie en Rose - Bruna Cabral (Revista
Engenho de Gastronomia)*
1/3
IMAGENSDIVULG
AOV
INSDEPROVENCE
57ENGENHO 19
para beber
O forte aroma de um vinho tinto e o frescor de um branco noso
inconciliveis. Os vinhos ros, queesto voltando s gndolas e adegasdo
Brasil, aps anos de ostracismo,
tm como trunfo seu carter conci-liatrio. Eles conseguem reunir
numas garrafa o sabor frutado e s vezes
floral dos tintos com a acidez e levezados brancos. Filhos
prdigos de umadas mais extensas regies vincolas da
Frana, os ross so quase sinnimoda Provena, onde o sol
generoso,as chuvas, assduas no inverno, e osolo, variado.
Dividida entre as regies de Var
La vieen roseA ensolarada regio da Provena a ptria francesa do
(hoje redimidoe aclamado) vinho rosPor Bruna Cabral
e Bouches-du-Rhne, a Provenaabarca diversos rtulos e vincolascom
denominao de origemcontrolada. A mais importante delas a
Ctes-de-Provence, produzidaentre Toulon, a oeste, e Frjus,ao leste.
Para se ter uma idia daimportncia da produo de rossna Provena, duas
de cada trsgarrafas de Ctes-de-Provence sode rosados, que respondem
por
nada menos que 60% dos rtulosque saem de l. Os tintos
totalizam35%. As cepas mais utilizadas para osross nessas vincolas
so a grenachee a carignan.
No Chateau de Pourcieux, outroexpressivo e antigo vinhedo da
Pro-
vena, com mais de 30 hectares es-palhados entre os montes
Aurliense a montanha Sainte Victoire, as ce-pas syrah e cinsaut
tambm so usa-das para compor os vinhos rosados,definidos como o
essencial da pro-duo local. O melhor ros da vin-cola, eleito tambm
o melhor de suacategoria no Top Ten Expovinis 2007,
o rtulo que leva o nome da vin-cola, Chateau de Pourcieux.
Imvelsecular, a casa-sede do vinhedo umbelssimo exemplar das
suntuosas eantiqussimas construes que com-
-
8/7/2019 2007-08-28 - La Vie en Rose - Bruna Cabral (Revista
Engenho de Gastronomia)*
2/3
IMAGENSDIV
ULGAOV
INSDEPROVENCE
Imvel secular, a casa-sede do
vinhedo Chateau de Pourcieux um belssimo exemplar dassuntuosas e
antiqussimasconstrues que compem a
paisagem da Provena.
para beber
-
8/7/2019 2007-08-28 - La Vie en Rose - Bruna Cabral (Revista
Engenho de Gastronomia)*
3/3
pem a paisagem da Provena. Cor-te de ganache (50%), cinsault e
syrah,o Domaine Real dOr, de cor rosaplida e reflexos violceos,
apresenta
frutas vermelhas e notas ligeiramentementoladas no nariz. Eleito
o melhorros da Top Ten Expovinis So Pau-lo este ano, o Chateau de
Pourcieuxapresenta uma gama de aromas que
vo de framboesa e groselha a pra eabacaxi branco. Refrescante,
timocomo aperitivo ou para acompanharcarnes brancas.
As caractersticas comuns a qual-quer bom rtulo rosado,
principal-mente a suavidade e jovialidade, fize-ram desses vinhos
uma febre h cercade 15 ou 20 anos em vrias partes domundo,
especialmente no Brasil. Mas
a dificuldade que o vinho tinha, po-ca, para viajar foi
determinante para adecadncia dos ross no Pas. O fres-cor dos
rosados era roubado pelo
translado entre produtores e consu-midores.
Para se ter uma idia da importncia da produo de ross na
Provena,duas de cada trs garrafas de Ctes-de-Provence so de
rosados
Com tecnologias de produoe transporte melhoradas, os vinhosross
esto voltando cena e derru-bando os preconceitos que os baniuum dia
das gndolas e taas nacio-nais. Versteis, so vinhos que com-binam
com o clima e temperamentodo Pas, acompanhando com a mes-ma
harmonia desde um frugal sandu-che de queijo de cabra com
presuntode Parma at uma bem servida paellla
valenciana, uma pizza ou mesmo so-bremesa, como mousse de frutas
ver-melhas.
Alm dos franceses, italianos, ar-gentinos, espanhis e at
brasileirosproduzem rosados honestos. Algunsrtulos recomendados so
o Regale-ali Le Ros (da Tasca D Almerita), o
lamos Malbec Ros (de Catena Za-pata), o Gran Feudo Ros (de
JulianChivite), Quinta do Perdigo Rosado,Escalabrone Bolgheri, Via
Aliaga Gar-nacha Rosado, E nati Rosado, alm dotupiniquim Rio Sol
Ros. E
