2009-09-27 - La Vie en Rose - Câmara de Comércio Franco Brasileira (Revista França Brasil)*

8/7/2019 2009-09-27 - La Vie en Rose - Cmara de Comrcio Franco Brasileira (Revista Frana Brasil)*

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en rose

vinho

Relegado duRante muito tempo a uma posio

secundRia no univeRso dos vinhos, o ros

volta s mesas tRansfoRmando a Regio dapRovence, no sul da fRana, em centRo de

pRoduo dessa veRstil bebida

marilene borges

La vie

Foi em 1682, em Argenteuil (Val-dOise), que otermo vinho ros passou a ser utilizado paradefinir uma bebida de colorao entre o rosaplido e o salmo alaranjado. Sua fabricaosegue os mesmos procedimentos de produo de um

tinto, porm o que muda o tempo de contato comas cascas das uvas que, nesse caso, menor. Durantemuito tempo identificado como produto de qualidadeinferior, direcionado ao pblico feminino, ele vemganhando cada vez mais admiradores pelo mundo,incluindo o Brasil. Embora o consumo de vinho estejaem baixa no mercado francs, o pas registra umcrescimento contnuo na comercializao desse tipo debebida - em 2008, o percentual foi de 22,6%, contra10,8% em 1990 (o aumento consequncia da quedanas vendas de tintos - de 77,8% para 60,4%).

O ros o vinho mais antigo elaborado pelo homem segundo historiadores, era produzido no Egito, naGrcia e em Roma durante a Antiguidade. Atualmente,representa 9% do consumo mundial de vinho noscinco continentes, mas na Europa que a produotem maior representatividade - 75% do total, tendo aFrana (28%), a Itlia (21%) e a Espanha (18%) comoprincipais produtores. Nenhuma regio vincola domundo to especializada nesse tipo de bebida comoa Provence s para se ter ideia, este tipo de bebidarepresenta 75% da produo local.

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marilane borges


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De acordo com a Organizao Internacional da Vinha e do Vinho (OIV), com sede em Paris, o consumo de vinho no mundo foi de242,9 milhes de hectolitros em 2008, com uma diminuio de 0,8% em comparao a 2007. Confira rankingabaixo:

consumo mundial

Dona do vinhedo mais antigo daFrana, constitudo pelos fencios nosculo VI a.C., a Provence abriga umcentro de pesquisas e experimentaesdedicado exclusivamente a essa bebida.O resultado so produtos de cores claras,complexidade aromtica e boa estrutura.Os rossda regio unem a elegnciados vinhos do Velho Mundo a um toquede descontrao e jovialidade, afirma aconsultora Jeanne Marioton. De acordocom ela, ao contrrio dos tintos, adelicadeza dos rosados no permite queseu tempo de conservao seja muitolongo. Para ser consumido, a mximadeve ser: quanto mais jovem melhor. umvinho com vida curta, cheio de frescor eperfeito para o clima do Brasil, afirma.

Diferentemente de outras localidades,a Provence oferece condies ideaispara a viticultura - somente as vinhase as oliveiras podem ser cultivadas, emdecorrncia do solo rido. Seu clima ao mesmo tempo seco e quente comincidncia de dias ensolarados quase o anointeiro, a temperatura ideal que protegeo vinhedo de doenas e propcia para ocultivo de uvas bem maduras. A regiose orgulha, entre outras qualidades, de

possuir o maior vinhedo com apelao deorigem controlada (AOC) de ross.

Alm da Provence, tambm possveldegustar excelentes rosados com apelaode origem controlada em Ctes du Rhne,em Languedoc-Roussillon, em Bordeaux, noVale do Loire e na Borgonha, onde a bebida produzida a partir da Pinot Noir. Fora daFrana, os rossfazem sucesso em Portugal;na Espanha, onde so quase uma religio; noChile e na Argentina, produzidos com vriostipos de uvas, como Cabernet Sauvignon eMalbec, e na Itlia (veja boxe abaixo).

Qu d pd Para Jean-Jacques Breban, presidente do ConselhoInterprofissional dos Vinhos de Provence(CIVP), o Brasil aparece em segundolugar no rankingdos pases prioritriospara promoo dos ross, seguido pelaChina e pela Rssia. O interesse, de acordocom ele, est diretamente associado personalidade e jovialidade dobrasileiro. um vinho que representaa alegria de viver, alm de ser verstilpara acompanhar peixes, massas epratos delicados. Breban acredita que,mesmo em tempos de crise, o produtono apresentar queda no consumo,principalmente em decorrncia de seupreo, de sua qualidade e praticidade.

Desmistificar a imagem do rosemterras brasileiras uma das misses do

Frana31.750*

Itlia26.000

Alemanha20.000

Reino Unido13.483

Espanha12.790

Portugal4.800

22,6%Ccmt d d d

h ros F m 2008

9%Cum mudl d bbd

cc ctt

28%Pdu d ross F m

l ut tp d h

75%Pctgm d ross

pduzd Pc

* Milhes de hectolitros

fotolia


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vinho

AgoSto / SetemBRo 2009

Provence Club Brasil, associao querene nove vincolas (Chteau Deffends,

Les Vins Breban, Chteau des Chaberts,Domaine de Rimauresq, Cellier SaintSidoine, Les Matres Vignerons de St.Tropez, Chteau de lEscarelle, ChteauFerry Lacombe e Chteau de Pourcieux)e que desenvolve uma srie de aesno pas para divulgar os rosados dessaregio francesa. Os brasileiros vo ouvirfalar muito sobre esse vinho ao longo dosegundo semestre de 2009 por conta dasaes enogastronmicas planejadas paraacontecer at o final do ano, afirmaRaphel Allemand, coordenador do

Provence Club Brasil.Allemand explica que existem eventos

agendados em vrias cidades brasileirascomo Goinia (GO), Ribeiro Preto,Franca e Campinas (SP), Florianpolis(SC) e Curitiba (PR), que incluiropalestras, degustaes, harmonizaode rossda Provence com a culinriajaponesa, francesa e brasileira, entreoutros. Ainda no segundo semestre,Franois Millo, diretor do Conselho

Interprofissional dos Vinhos de Provence,

vir ao pas para acompanhar de perto aagenda de projetos relacionados ao Anoda Frana no Brasil.

De acordo com Jeanne Marioton, osbrasileiros escolhem os vinhos pela cor,diferentemente dos franceses, que apreciama bebida pela regio onde ela produzida.Explicar sobre sua estrutura e texturaajuda a promover o produto porque obrasileiro , naturalmente, curioso, e isso positivo para o aprendizado de umanova cultura, revela. Para estimular oconsumo no Brasil, Jeanne acredita que,alm da informao detalhada que deve serpassada aos consumidores, importanteque os vendedores, atendentes de mesas nosrestaurantes, sommeliers, restaurateurs,matres, entre outros, estejam aptos apromover o vinho em seus estabelecimentos.

Na verdade, estamos trabalhandocom uma quebra de paradigmas, ento,a primeira barreira a ser superada a falta de informao, explica aconsultora. Ela conta que, quandocomeou o trabalho de divulgao doproduto, encontrou homens que tinhampreconceito em relao bebida porcausa da cor rosa culturalmenteassociada no pas ao pblico feminino.

rct Nos ltimos anos,

muitos restaurantes e importadoras dasprincipais capitais do pas vem realizandoalguns eventos especiais com o intuitode mostrar aos clientes as possveiscombinaes da bebida com diferentestipos de receitas. A importadora Le Tire-Bouchon, em So Paulo, por exemplo,organiza jantares semanais dedicadosa harmonizao de vinhos (incluindo osross) com especialidades gastronmicastipicamente brasileiras, como o bob decamaro. O objetivo encontrar umequilbrio ideal de sabores, afirma o

francs Jean Raquin, um dos proprietriosda casa. Ana Maria Vianna, sommeliereconsultora do Club Provence Brasil, explicaque os pratos servidos base de peixesno pedem, necessariamente, um vinhobranco. Eles podem ser acompanhadosde um ros; j os defumados casamperfeitamente com um Chardonnay.Para Rafael Despirite, chefdo restauranteMarcel, em So Paulo, a harmonizaode vinhos com pratos base de carnebranca de frangos ou de peixes que levem

Jeanne: Os brasileirosescolhem o vinho pela core os franceses pela regio

luizareis


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mAIo / juNho 2009 FRANA BRASIL | 59

Pvc Cu bai:

www.vinsdeprovence.com/brasil

Caa Fa: Chtau d Chat,

Chtau d Pap

www.casaflora.com.br

Catu: Chtau d Puciux

www.cantu.com.br

Cafu: rv d Cad, Cpa

gi, Cat ni, r d Pvc

www.carrefour.com.br

etca Faa: riauq

www.enotecafasano.com.br

Kb-vi: Duc d rayaud, Chtau

ra do, Dai d Ptfact, Cuv

mai, Pta d r, Cuv bacchu,

Cuv du gf d sait-Tpz

www.kb-vinrose.com

l Ti-buch: Chtau Dffd,

Pvc o, sait rch, ma d

Cadt, Dai d suauz

www.letirebouchon.com.br

la Cav Jad: Cuv Tuffaux 2006,

Cuv oxy r, Cuv Fataii

Chtau Jit

www.cavejado.com.br

mcvi: sait sidi

www.mercovino.com.br

onde encontrarConfira abaixo as principais

importadoras, lojas e supermercados

onde possvel comprar vinhos ros

A versatilidade e ofrescor so algumas das

caractersticas dos ross,produzidos na regio da

Provence, na Frana


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vinho

molho de tomate, como a coxa de galinhadAngola confitcom geleia de pimenta ouainda o badejo, preparado pelo chef, podeme devem ser servidos com um ros Chteauxde Pourcieux. Emmanuel Bassoleil, dorestaurante Skye, do Hotel Unique (SP),afirma que, no Brasil, os clientes costumampedir vinhos rossem receitas que levemlegumes, molhos e plantas aromticas.

Enquanto o preconceito por partedos brasileiros em relao a esse tipo

de vinho comea a ser quebrado, muitosempresrios visionrios j investem no

Allemand, do Provence Club:Aes no Brasil paradivulgar os rossda regio

produto h algum tempo. Foi a paixopela bebida que solidificou a unioempresarial entre duas francesas, JeanneBourguignon e Dorothe Souchaud.Apesar de terem crescido em pocasdiferentes, elas viveram uma infnciamuito parecida. O vinho como umapintura que aprendemos a olhar e aapreciar, diz Dorothe, relembrando osensinamentos de sua av. Com o objetivode trazer ao pas produtos de qualidadeque, ao mesmo tempo, resgatem acultura de seus familiares, elas fundaramrecentemente na cidade de So Pauloa Cave Jado, que tambm comercializarosados produzidos na Frana.Vincent Kieffer, diretor da KB-vinrose,a primeira importadora voltadaexclusivamente venda de rossda

Provence explica que, quando comeoua comercializar esse tipo de bebida nopas, ela no tinha nenhuma visibilidadeno mercado nacional. Nosso objetivo associar a imagem dos ross artede viver francesa, afirma Kieffer.Segundo o diretor, a orla martimade Saint-Tropez, o charme de Aix-en-Provence, a luminosidade de Porquerollese os vilarejos do norte de Nice atLa Ciotat, perto de Marseille, so oscartes de visita que sero utilizados

para conquistar pouco a pouco osconsumidores brasileiros. n

tradio mantidaEm janeiro deste ano, uma nota autorizando a mistura de tintos e brancos para fabricar rosscausou furor nos

vinhedos da Provence. A notcia que surgiu na imprensa especializada desencadeou uma verdadeira tempestade em taade vinho para alguns puristas e uma verdadeira ameaa ao patrimnio vincola francs para outros. Na realidade,essa notcia no chegou a provocar qualquer reao negativa na grande massa de consumidores que ignoram(ou ignoravam, at ento) como produzido o vinho rosado. Alguns meses depois, a ComissoEuropeia voltou atrs na deciso. De fato, esse miniescndalo revela, sobretudo odesconhecimento do pblico sobre a arte de fazer um bom ros, obtido por dois mtodos:

o saigne, ou sangria, e o pressurage direct. No primeiro, filtra-se parte do mosto deum tinto aps um curto perodo de macerao, normalmente de oito a 24 horas.Este processo o mais utilizado em todo o mundo e gera um tipo de rosadomais encorpado e de cor mais cereja. No segundo, a macerao bem maiscurta e dura apenas o tempo em que as uvas so delicadamente prensadaspneumaticamente depois do esmagamento dos bagos (separao dascascas da polpa). O produto um rosleve, de cor delicada, que podeser descrita como salmo, pssego oucor de casca de cebola. Estemtodo o utilizado naProvence e, praticamente,s nessa regio.

paulou

ras

fotolia

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