Administração de Recursos e Materiais – Projeto final

Perceber como a adição de valor ao cliente se dá através da logística de suprimentos utilizada pela empresa Giraffas, avaliando vantagens e desvantagens, pontos a serem melhorados e possíveis diferenciais adotados pela franquia analisada.

O projeto visa a oferecer uma oportunidade de se estudar na prática os processos da logística de suprimento em uma organização.

GiraffasAsa Norte – Supermercado Extra. Possui 30 funcionáriosFunciona a pouco mais de oito anos.A motivação pela escolha do Giraffas

se deu principalmente: pelo fácil acesso as informações pela disponibilidade do responsável

pela unidade.

Em 1981 foi aberta a primeira loja do Giraffas em Brasília. Em 1992 tem sua primeira franquia aberta em Sobradinho/DF. Em 2000, é lançada a linha Giraffas Brasil. Atualmente a rede possui 295 lojas espalhadas pelo Brasil em lugares como Rio de Janeiro, São Paulo, Santa Catarina, Bahia, Pernambuco, Tocantins, Amapá entre outros.

Para a sobrevivência de uma empresa no mercado é de extrema importância:

Sistema Giraffas: Apoio a franquia Sistema logístico Padronização – processos bem definidos Certificado Treinamento Participação do franqueado nas decisões

Fast & Food

Serviços Atendimento Serve pratos prontos Sanduíches Combos Linha de sobremesas e

sorvetes

Conta com funcionários de caixa

Funcionários da cozinha Funcionários de balcão Funcionários de limpeza e

recolhimento das bandejas e pratos

* Por ser uma rede de fast food o contato como cliente se dá basicamente no momento do pedido e da entrega.

O serviço de atendimento do Giraffas funciona com senhas de atendimento. O cliente faz o pedido e aguarda em alguma mesa seu produto. É um método bem eficaz, pois controla filas grandes (diferentemente de alguns fast foods onde o cliente aguarda o produto na fila) e o cliente pode se dedicar a outros afazeres ou ficar em uma posição mais cômoda aguardando o produto.

Porém, pelo tipo de  preparação que o Giraffas adota, a demora é um pouco maior que em alguns fast foods onde o cliente já obtém seu pedido prontamente. Todavia, não deixa de ser considerado um processamento rápido de pedidos em relação a restaurantes convencionais.

Fato interessante: o método Giraffas dispensa o uso de garçons, uma vez que o pedido é feito diretamente no caixa e com o uso de senhas o que implica em menor custo com funcionários.

São poucos os casos de queixa por demora na entrega do prato pronto.

Sugestão para melhoria dos serviços de atendimento: estudo de métodos para o preparo mais rápido dos pratos (a média atual é de 10 a 12 minutos por pedido). Ex: o estudo da demanda dos pedidos por horário e por dias da semana, como uma forma acelerar o processo (agregando, assim, valor ao cliente).

Outra sugestão: aproveitar a estrutura cara de uma loja e o seu ponto para usufruir outros meios de entrega e de atendimento ao cliente, pois os custos não mudariam muito e os lucros poderiam ser incorporados na contabilidade mensal sem grandes alterações do funcionamento da loja, resultando, com pequenas adaptações, em um significativo aumento no lucro. São muitos os meios que podem ser incorporados na manutenção do atendimento para suportar todo esse novo aparato, como: internet, telefone, cadastramento de clientes e políticas de atendimento personalizado.

Vantagens e Desvantagens da Logística de Suprimentos: Estoque Terceirização da distribuição de

suprimentos Cadeia logística enxugada 

A loja Giraffas localizada no Hipermercado Extra da Asa Norte possuem uma boa estrutura de logística e conta com o apoio de uma empresa especializada em logística de suprimentos desde o ano de 1997.

Foi possível observar os benefícios da ação da logística integrada em uma das unidades da Franquia Giraffas. A participação da Fast&Food como fornecedora terceirizada e periódica e com controle de estoque por intranet torna o abastecimento preciso e evita grandes estoques dentro de cada unidade, o que reduz o custo total e agrega valor ao cliente, pois os produtos sempre são frescos.

Observamos que datas sazonais são um problema, já que a empresa Fast&Food entrega com datas pré-marcadas. É necessário, então, recorrer a outra distribuidora de apoio para a loja. Uma saída encontrada pelo gerente da unidade estudada foi manter um estoque de segurança para recorrer o mínimo possível a um fornecedor de apoio.

O estabelecimento foi analisado principalmente pelos conhecimentos de logística que adquirimos nas aulas e com o auxílio do livro do professor Ching. Ao pormos em prática este conhecimento adquirido fomos capazes de aplicar a análise da logística integrada e reconhecer a validade de nossas aulas em uma empresa real.

Turma: 092 Grupo: 5