Agraria Catalogo Maltes 2015

7/24/2019 Agraria Catalogo Maltes 2015

1/25

1


2/25

2 3


3/25

4 5

Malte Agrria

Malte Weyermann

Malte Crisp

Malte DingemansTM

Lpulos HVG

Lpulos de outros fornecedores

Extratos Weyermann

Malte Pilsen

Malte de Trigo Claro

Malte de Trigo Defumado no Carvalho

Carapils

CarafaEspecial Tipo I

CarafaEspecial Tipo II

Lpulo Hallertau Nugget

Lpulo Hallertau Herkules

Lpulo Hallertau Merkur

Lpulo Polaris

Servomyces

Lpulo Tettnag Tettnanger

Lpulo Hallertau Mittelfrh

Lpulo Hallertau Perle

Lpulo Mandarina Bavaria

Lpulo Hallertau Opal

Lpulo Hallertau Blanc

Lpulo Cascade

Lpulo English Goldings

Sinamar

CaramunichTipo II

Malte Pale Ale

Malte Extra Pale Maris Otter

Malte Aroma 100 MDTM

Malte de Trigo Escuro

CaraamberCarabelge

Extrato de Malte Bavarian Pilsner

Especicao para utilizao dosextratos de malte Weyermann

Special W

Malte de Centeio Caramelo

Carahell

CarafaEspecial Tipo III

Lpulo Hallertau Magnum

Lpulo Hallertau Taurus

Lpulo Hallertau Northern Brewer

Lpulo Hallertau Tradition

Lpulo Spalter Select

Lpulo Hallertau Hersbrucker

Lpulo Huell Melon

Lpulo Hallertau Smaragd

Lpulo Saaz

Extrato de Malte Bavarian Hefeweizen

CaramunichTipo I

Carared

Abbey Malt

Malte de Centeio Torrado

Carawheat

Caraaroma

Malte Viena

Malte Maris Otter Ale

Biscuit 50 MDTM


Malte Chocolate

Malte Munique tipo II

08

Malte Defumado

Malte Melanoidina

Malte de Centeio

Malte Acidicado12

13

14

10

11

15

20

21

36

37

38

39

32

39

40

41

42

43

44

45

45

Fermentos

Fermento Diamond

Fermento Nottingham

Fermento Windsor

Fermento CBC 1Fermento Belle Saison

Fermento Munich

Fermento Abbaye

Fermento Bry 97

30

30

31

31

32

33

26

18

09

22

2323

22

10

17

16

26

27

19

20

NDICE

Malte Base Baixa Fermentao

Alta Fermentao

Nutriente para o fermento

Instrues para reidratao delevedura seca

Lpulos de Amargor

Lpulos Aromticos

Malte Base

Malte Base

Malte Especial

Extrato de Cerveja Escura

Extrato de Malte

Malte Torrado

Malte de Trigo

Malte Especial

Malte Caramelo

Malte Torrado


4/25

6 7


5/25

8 9

Malte Pilsen Agrria Malte Base Malte Base

Malte Base

MALTE AGRRIA

3 a 4 EBC.Malte base de alta qualidade para produo de todos os tiposde cervejas.At 100%.Utilizado para todos os tipos de cervejas claras e base para

cervejas especiais.5 Kg, 25 Kg, 50 Kg e big bag de 1.100 Kg.

Cor do mosto:Utilizao:

Quantidade:Resultado:

Embalagem:

Malte Pale Ale

5,5 a 7,5 EBC.Para produo de todos os tipos de cervejas: Ale, Porter, Lager,Stout, Belgas.At 100%.Possui baixo teor de protena e glucanos, o qual facilita aclaricao e rendimento. Possui notas de po, frutas secas e mel.25 kg.



Embalagem:

Malte Viena

7 a 9 EBC.Para produo de cervejas claras, tipo Pilsen, tipo Mrzen e especiais.At 100%.Obteno de cervejas douradas e incremento do corpo da cerveja.Resultado excepcional em cervejas tipo Pilsen. Leve adocicado do

malte, notas suaves de mel e nozes (amndoas e avel).25 kg.



Embalagem:

MALTE WEYERMANN


6/25

10 11

Malte Base

Malte de Trigo

Malte de Trigo

Malte de Trigo

Malte Munique tipo II

20 a 25 EBC.Cervejas claras e escuras especiais, tipo Munique, pretas e Bock.At 100%.Acentua o carter tpico da cerveja atravs do reforo do aroma.Obteno de cor forte na cerveja. Resultado excepcional em cerveja

tipo Pilsen. Possui notas suaves de caramelo, mel, po e rico aromade malte.25 kg.



Embalagem:

MALTE WEYERMANNMALTE WEYERMANN

Malte de Trigo Claro

Malte de Trigo Escuro

3 a 5 EBC.Cervejas de trigo, Hefe Weizen, Weizenbock, Dunkel, Bock, tipo Klsch,Altbier, cervejas leves, com reduzido teor de lcool e cervejas sem lcool.At 100%.Intensicao do aroma tpico de alta fermentao e aroma de trigo.Notas de po, nozes, biscoito e caramelo.25 kg.

15 a 20 EBC.Malte produzido com trigo de alta qualidade desenvolvido para cervejasde trigo complexas e de alta fermentao.At 100%.Fornece corpo e cremosidade para a cerveja. Possui notas de po,

biscoito, mel e caramelo.25 kg.



Embalagem:



Embalagem:

Malte de Trigo Defumado no Carvalho

4 a 5 EBC.Cervejas Ales defumadas, cervejas de trigo, Hefe-Weizen, cervejasdefumadas, Ales, cervejas especiais, cervejas de trigo defumada de altafermentao e Porter.At 100%.Malte defumado em madeira de carvalho envelhecida, fornece para acerveja aroma suave de fumaa, doce do malte, notas de baunilha e mel.25 kg.



Embalagem:

SOB

SOB

ENCOMENDA

ENCOMENDA


7/25

12 13

Malte Especial

Malte Especial

Malte Especial

Malte Especial

Malte Defumado

4 a 8 EBC.Cervejas defumadas tipo Lager e Keller, Scottish Ales, escuras e cervejasde trigo com aroma defumado.At 100%.Obteno do tpico sabor de defumado. Maltes com notas de baunilha e mel.

25 kg.



Embalagem:

Malte Acidicado

3 a 7 EBC.Cervejas tipo Pilsen e cervejas claras.At 5%. Cada 1% reduz o pH da mostura em 0,1.Reduo do pH do mosto, resultando em um melhor processo demosturao. Intensicao da fermentao e cores de cervejas maisclaras. Melhora a estabilidade do paladar e arredondamento da cerveja.25 kg.



Embalagem:

MALTE WEYERMANN MALTE WEYERMANN

Malte Melanoidina

60 a 80 EBC.Cervejas vermelhas, Red Ales, Ales escuras, cervejas mber, Scottish,Irish Red Ale e Bock.At 20%.Melhoria da estabilidade do paladar e corpo da cerveja. Proporciona cor

avermelhada para a cerveja, sabor maltado com notas de mel e biscoito.25 kg.



Embalagem:

Abbey Malt

40 a 50 EBC.Para cervejas estilo Belga, Dubbel, estilos Abbey Ale, cervejas fortes, belgasespeciais, Bruin, mber, Fruit Beers e Tripel.At 50%.Malte com alto grau de modicao (amido e protena), alta friabilidadee baixo valor de beta-glucanos. Proporciona forte aroma de malte paraa cerveja. Colorao do mbar ao vermelho escuro/marrom. Promoveestabilidade no aroma de malte, notas de mel, nozes e chocolate.25 kg.



Embalagem:

SOBENCOMENDA


8/25

14 15

Malte Especial

Malte Especial

Malte Caramelo

Malte Caramelo

Malte de Centeio

4 a 10 EBC.Em cervejas de centeio Ale e Lagers, multigros e cervejas especiais.At 60%.Proporciona para a cerveja aroma tpico de centeio, doce do malte enotas de po e mel.

25 kg.



Embalagem:

Malte de Centeio Torrado

500 a 800 EBC.Cervejas Lagers de centeio, cervejas especiais , Lagers e multigros.At 5%.Fornece para a cerveja aroma e sabor tpico de torrado, notas de centeio e cor.Notas de chocolate escuro e po.25 kg.



Embalagem:

Malte Carapils

Malte Carahell

2,5 a 6,5 EBC.Cerveja tipo Pilsen, Lagers, cervejas leves, com baixo teor de lcool esem lcool.5 a 10% (cervejas tipo Pilsen) e at 40% (cervejas leves e sem lcool).Melhoria na formao e estabilidade da espuma e corpo da cerveja.

Possui sabor doce de malte e notas suaves de caramelo.25 kg.

20 a 30 EBC.Cervejas Lagers, Ales, leves, cervejas de trigo, cervejas com coloraoavermelhada, Bock, com baixo ou nenhum teor de lcool.At 30%.Incremento do corpo da cerveja, intensicao do aroma de malte, inunciapositiva na estabilidade da espuma da cerveja. Paladar mais completo earredondado, sabor doce de malte com notas suaves de caramelo. Cervejade cor mais saturada. Correo de cores muito claras, Lagers e tipo Pilsen.

Otimiza o paladar das cervejas de trigo.25 kg.



Embalagem:



Embalagem:


SOBENCOMENDA

SOBENCOMENDA


9/25

16 17

Malte Caramelo

Malte CarameloMalte Caramelo

Malte CarameloMalte Carabelge

30 a 35 EBC.Para cervejas estilo Belga, cervejas sem lcool, Witbier, mber, Blond Ale,Bruin, Dubbel, Tripel, Fruit Beers e Maibock.At 30%.Contribui para o corpo da cerveja e arredondamento do sabor, auxilia na

formao de espuma cremosa e consistente. Sabor de frutas secas, nozese caramelo.25 kg.



Embalagem:

Malte Carared

40 a 60 EBC.Cervejas de colorao castanha, tipo Bock, tipo Altbier, cervejas detrigo, Red Ales e Scottish Ales.At 25%.Incremento do corpo da cerveja. Intensicao do aroma de malte,notas de caramelo, mel e biscoito. Incremento de cor mais escura eavermelhada.25 kg.



Embalagem:

Malte Caraamber

60 a 80 EBC.Cervejas escuras, tipo mber Lager, Brown Ale, Bock, Kellerbier, Irish Red ede cores vermelhas.At 20%.Melhoria da estabilidade do paladar, do corpo e arredondamento da cor da

cerveja. Otimizao do trabalho de mosturao e cor avermelhada para acerveja. Sabor de toffe, caramelo e po.25 kg.



Embalagem:

Malte Caramunich Tipo I

80 a 100 EBC.Para cervejas claras de colorao intensa ou cervejas escuras. DarkAle, Red Ale, Brown Ale e Bock.At 10%.Incremento do corpo, intensicao do aroma de malte. Cores decerveja mais escura e avermelhada. Notas de biscoito e sabor intensode caramelo.

25 kg.



Embalagem:


SOBENCOMENDA


10/25

18 19

Malte CarameloMalte Caramelo

Malte Caramelo Malte CarameloMalte Caramunich Tipo II

110 a 130 EBC.Para cervejas claras de colorao intensa ou cervejas escuras. DarkAle, Red Ale, Brown Ale e Bock.At 10%.Incremento do corpo, intensicao do aroma de malte. Cores

de cerveja mais escura e avermelhada. Notas de biscoito e saborintenso de caramelo.25 kg.



Embalagem:

Malte Carawheat

110 a 140 EBC.Ideal para cervejas especiais de alta fermentao, cervejas de trigo, cervejasde trigo escura, Witbier e Red Ale.At 15%.Malte de trigo 100% caramelizado. Fornece para a cerveja cremosidade,corpo, cor e alguns aromas fenlicos do trigo e cervejas de alta fermentao.Sabor suave de caramelo, amndoas, biscoito e aroma de po.25 kg.



Embalagem:

Malte Special W

280 a 320 EBC.Cervejas escuras, Porter, Stout, Barley Wine, Doppelbock, e Belgas.At 30%.Intensicao do sabor de malte, colorao marrom escuro noproduto nal, avor de caramelo, casca de po e uvas passas.

Aroma suave de amndoas.25 kg.



Embalagem:

Malte Caraaroma

350 a 450 EBC.Cervejas de colorao castanha e vermelha escura, como Bock,cervejas escuras, tipo mbar, Dark Ale, Stouts, Porter, Red Ale, BarleyWine, Irish Red e Lager.At 30%.Incremento do corpo da cerveja, intensicao do aroma de malte ecor mais saturada. Notas de frutas secas, torradas e caramelo.25 kg.



Embalagem:


SOBENCOMENDA

SOBENCOMENDA


11/25

20 21

Malte TorradoMalte Caramelo

Malte Torrado Malte Torrado

Malte de Centeio Caramelo

150 a 200 EBC.Cervejas especiais, Lager de centeio, multigros, Ale e centeio de altafermentao.At 15%.Fornece para a cerveja aroma de biscuit, caramelo, aroma tpico de

centeio, intenso aroma de po, caf, chocolate escuro e frutas secas.25 kg.



Embalagem:

Malte Carafa Especial Tipo I

Malte Carafa Especial Tipo II

800 a 1000 EBC.Ideal para todo tipo de cerveja escura, Dark Ale, Bock, Stout, Altbier, Porter, ecervejas fortes.At 5%.Intensicao do aroma tpico de cerveja escura, colorao de caf marrom.Por meio da utilizao de um processo especial de polimento das cascas, huma reduo signicativa do amargor, o que resulta em cervejas escuras maissuaves. Notas de caf, cacau, chocolate amargo.25 kg.

1100 a 1200 EBC.Cervejas pretas (Schwarzbier), cervejas escuras, Bock, Stout, Altbier,cervejas Lagers escuras e Porter.At 5%.Fornece para a cerveja cor marrom caf, aroma suave de torrado, notas

de caf, cacau e chocolate escuro. Por meio de utilizao de um processoespecial de polimento das cascas, h uma reduo signicativa do amargor,o que resulta em cervejas escuras mais suaves.25 kg.



Embalagem:



Embalagem:


Malte Carafa Especial Tipo III

1300 a 1500 EBC.Ideal para todo tipo de cerveja escura, Dark Ale, Bock, Stout, Altbier, Porter,e cervejas fortes.At 5%.Intensicao do aroma tpico de cerveja escura, colorao de caf marroma preto. Por meio da utilizao de um processo especial de polimento dascascas, h uma reduo signicativa do amargor, o que resulta em cervejasescuras mais suaves. Notas de caf, cacau, chocolate amargo.

25 kg.



Embalagem:

SOBENCOMENDA


12/25

22 23

Malte Base

Malte Base

Malte Torrado

Malte Especial

Malte Especial

Malte Especial

Malte Maris Otter Ale

Malte Chocolate

Malte Extra Pale Maris Otter

5,5 a 5,7 EBC.Malte produzido com a cevada Maris Otter de alta qualidade. Pode serutilizado para todos os tipos de cervejas claras ou como base para cervejasespeciais. Muito utilizado para cervejas Ale.At 100%.

Excelentes resultados em cervejas Ales.25 kg.

900 a 1100 EBC.Para cervejas escuras tipo Stouts e Porters.1 a 5%.Fornece sabor seco e tostado ricas cervejas escuras.25 kg.

3,0 a 4,0 EBC.Verso mais clara do malte produzido com a cevada Maris Otter. Indicadopara cervejas Lager ou outras cervejas claras como Golden Ales.At 100%.Desenvolvido para a produo de cervejas de colorao clara, auxiliacervejarias com demanda de um malte com maior ecincia eperformance.25 kg.


Quantidade:

Resultado:Embalagem:



Embalagem:



Embalagem:

MALTE CRISP

Biscuit 50 MDTM



50 a 70 EBC.Para todas as cervejas especiais, cervejas belgas de Abadia, Ales ecervejas Bock.At 15%.Fornece sabor e aromas de po e biscoito, bem como uma coloraovermelho-amarronzada.25 kg.

90 a 110 EBC.Cervejas Amber, Red Ales, Stouts, Bock e Lagers em geral.At 20%.Este malte promove a estabilidade de sabor, complexidade earredondamento da cor da cerveja. Pronuncia o sabor maltado.25 kg.

130 a 170 EBC.Cervejas Amber, Red Ales, Stouts, Bock e Lagers em geral.At 20%.Este malte promove a estabilidade de sabor, complexidade earredondamento da cor da cerveja. Pronuncia o sabor maltado.25 kg.



Embalagem:



Embalagem:



Embalagem:

MALTE DINGEMANSTM


13/25

24 25


14/25

26 27

Sinamar

Extrato de Malte Bavarian Pilsener

8000 a 9000 EBC.Apropriado para a colorao de todosos tipos de cervejas. Dosagem simples eexata. Produto natural sem aditivos. Podeser utilizado na brassagem, ltrao ou nacerveja pronta. Possui boa solubilidade em

mosto quente, frio e na cerveja. O amargordo Sinamar removido por um processoespecial, no ocasionando nenhumaturvao e possuindo alta estabilidade depH. No possui inuncia no processo defermentao. Produzido de acordo com a Leida Pureza Alem.14 g (11,9 mL) de Sinamar para aumentar1 EBC de cor em 100 litros.Intensicao do aroma tpico de cervejasescuras, cor de caf marrom. Notas de caf,cacau, chocolate escuro e intenso sabor detorrado.Bombona de 5,8 Kg.

15 a 18 EBC.Indicado para fabricao de cerveja tipo Pilsen encorpada, cervejasclaras, cervejas tipo Bock e cervejas tipo Oktober. Pode ser utilizadopara aumentar o extrato de mostos prontos. No possui lpulo, corcastanho escuro de alta viscosidade e um aroma no-doce de malte. fabricado a partir de malte tipo pilsen de alta qualidade e Carapils.Vericar tabela ao lado.Bombona de 4 Kg.

Cor:Utilizao:

Dosagem:

Resultado:

Embalagem:

Cor:Utilizao:

Dosagem:Embalagem:

Extrato de Malte Bavarian Hefeweizen

20 a 25 EBC.

Adequado para produo de todos ostipos de cerveja de trigo, cervejas claras ecervejas tipo ale. Extrato de malte de trigosem lpulo de cor castanho escuro, altaviscosidade e aroma no-doce de malte. fabricado a partir de malte de trigo, maltepilsen e malte Carahell.Vericar tabela ao lado.Bombona de 4 kg.

Cor:

Utilizao:

Dosagem:Embalagem:

Extrato de Cerveja Escura

Extrato de Malte

Extrato de Malte

EXTRATOS WEYERMANN

Especifcao para utilizao dos extratos

de malte Weyermann

O extrato de malte produzido pela cervejaria da Weyermann. produzido segundoo processo normal de cervejaria, o que resulta em um extrato de malte no lupulado,ideal para fabricao de cervejas de alta e baixa fermentao.

A fabricao da cerveja deve ser realizada segundo as seguintes etapas: Mistura o extrato em gua cervejeira quente. A proporcionalidade da mistura est

indicada na tabela abaixo. No nal dever ocorrer a fervura do mosto (pelo menos 45 minutos) com adio

de lpulo. Dever ser levado em considerao a taxa de evaporao de seu equipamento (tina

de fervura). A medio do mosto primrio dever ser realizada mediante medies dedensidade (sacarmetro).

Aps o resfriamento poder ser iniciada a fermentao/maturao. Tabela de diluio (para uma exata medio do mosto primitivo dever ser feito

atravs de medio de densidade (sacarmetro).(vlido para todos os extratos de malte da Weyermann)

Exemplo:para uma cerveja com 12,5% de mosto primrio, mistura 1 parte de extratocom 5,1 partes de gua cervejeira ou para 1 hL de cerveja com 13% de mosto primrioso necessrios 17,1 kg de extrato de malte.

SOB

SOB

ENCOMENDA

ENCOMENDA


15/25

28 29


16/25

30 31

Fermento Diamond

Fermento Nottingham

Diamond uma levedura de baixa fermentao, originada naAlemanha e utilizada por um grande nmero de cervejariascomerciais, utilizada para todas as cervejas do tipo Lager. Possuiaroma e sabor neutro. utilizada em todo o mundo e produzexcelentes cervejas. Produzido em plantas certicadas pela ISO 9002.

Nottingham uma cepa nica selecionada de vrias culturas comercias

utilizada no Reino Unido. Possui aroma neutro e alta atenuao nafermentao. Pode ser utilizado para todos os tipos de cervejas Ale.Usado em muitas cervejarias da Inglaterra, USA, Canad, Japo, Amricado Sul e em todo o mundo. Pode ser utilizado tambm para fermentaocom temperaturas mais baixas, 12C.Nottingham produzido em plantas certicadas pela ISO 9002.

FERMENTOS FERMENTOS

200 g/hL25 a 30C10 a 15C

100 g/hL30 a 35C10 a 23C

Dosagem:TC reidratao:

TC fermentao:


TC fermentao:

Fermento Bry 97

BRY-97 American West Coast um fermento selecionado dacoleo de culturas do Siebel Institute, usado por vrias cervejariascomerciais para produzir diferentes tipos de cerveja tipo Ale. Possuialta oculao e aroma levemente estericado.

100 g/hL30 a 35C> 17C


TC fermentao:

Baixa Fermentao

Alta Fermentao

Alta Fermentao

Alta Fermentao

Alta FermentaoAlta Fermentao

Fermento Windsor

Levedura originada no Reino Unido e utilizada para todos os tiposde cervejas Ale. Apresenta paladar e aroma estericados na cerveja,muito utilizada para Ale britnica frutada e encorpada. A leveduraWindsor tem boa aceitao tambm em cervejas Stout, Weizen eHefeweizen.Usada em centenas de cervejarias da Inglaterra, USA, Canad,

Japo, Amrica do Sul e em todo o mundo. Windsor produzido emplantas certicadas pela ISO 9002.

100 g/hL30 a 35C15 a 22C


TC fermentao:

Fermento Munich

A levedura Munich foi desenvolvida para produo de cerveja detrigo alem. Teve origem na Baviera e usada por vrias cervejariascomercias para produo deste tipo de cerveja. O aroma estericadoquanto ao paladar proporciona notas tpicas de banana e cravo.Pode ser utilizada tambm para produo de cervejas belgas de trigocom aroma de banana e cravo. Munich uma levedura de rpidafermentao e alta atenuao. Produzida em plantas certicadas pelaISO 9002.

100 g/hL30 a 35C17 a 22C


TC fermentao:

Fermento CBC 1

CBC-1 uma levedura nica, selecionada por sua habilidade derefermentao. Possui melhor desempenho quando a fermentao conduzida com acares depriming como a dextrose. Ceparobusta, de incio de fermentao rpida que pode ser utilizada parafermentar/refermentar cervejas de at 12% ABV.

Fermentao: 50 -100 g/hL, refermentao 10 g/hL30 a 35C20C15 a 25C


TC fermentao:TC de refermentao:


17/25

32 33

FERMENTOS FERMENTOS

Fermento Belle Saison

Fermento Abbaye

Belle Saison uma levedura Ale de origem belga, selecionada porsua habilidade de produzir excelentes cervejas do estilo Saison,proporciona cerveja aroma frutado, picante e apimentado, devido produo de steres e fenis.

O Abbaye uma levedura Ale. Originada na Blgica e selecionadapela sua habilidade em produzir excelentes cervejas de estilo belga,incluindo cervejas de alta densidade como Dubbel, Tripel e Quadrupel.Produz aromas complexos que podem incluir pimenta, frutado,banana, cravo e alcolico. No produz odores indesejveis semanuseado corretamente. Abbaye produzido em plantascerticadas pela ISO 9002.

100 g/hL30 a 35C> 17C

50 a 100 g/hL30 a 35C> 17C


TC fermentao:


TC fermentao:

Servomyces

Servomyces L50 uma cepa enriquecida com minerais, sendoutilizada como nutriente biolgico para levedura.Durante a produo do Servomyces, a propagao e processo desecagem foram especicamente desenvolvidas para acumular umaquantidade de minerais trao e elementos que so essenciais durantea fermentao alcolica. Durante seu processo no so utilizadosconservantes, corantes ou outras substncias articiais.

1g/hL de mosto para fermentao2g/hL de mosto para propagao.

Dosagem:

Alta Fermentao

Alta Fermentao

Instrues para reidratao de levedura seca

Nutriente para o Fermento

Alta fermentao: pulverizar a levedura sobre a superfcie em 10 vezes o seupeso com gua potvel, limpa e estril (fervida), a 30-35C. No mexer.Deixar repousar durante 15 minutos (espuma ou ausncia de espuma no uma indicao de vitalidade).Baixo Fermentao: pulverizar a levedura a superfcie de 10 vezes o seu pesode mosto diludo (2-6P/OG 1.008-1.024), a 25-30C. No mexer.

Deixar repousar durante 15 minutos (espuma ou ausncia de espuma no uma indicao de vitalidade).

Alta fermentao: aps 15 minutos, mexer uma vez e certicar-se de quetoda a levedura est suspensa.Deixar repousar por mais 5 minutos.Baixa fermentao: aps 15 minutos, mexer uma vez e certicar-se de quetoda a levedura est suspensa.Deixar repousar por mais 15 a 45 minutos.

Ajuste a temperatura da soluo do mosto em degraus de 10C,adicionando pequenas quantidades de mosto em intervalos de 5 minutose mexendo lentamente (acondicionamento). Um volume de mostoequivalente a 10% do total pode ser adicionado a suspenso, mais mostoat ser atingida a temperatura adequada.Exemplo:Quantidade de levedura a ser reidratada: 500gVolume de gua (mostro diludo) necessrio: 5 litrosAdies de mosto: no mais do que 500 ml cada vez.

Depois do acondicionamento, inocular imediatamente. No necessrioaerar o mosto, porm se realizado no haver prejuzos para a levedura.

Passo 1

Passo 2

Passo 3

Passo 4

LEVEDURA

SECA

15 min

EXEMPLO 30C 30C para 20C

Ale - 15 minLager - 15 a 45 min

20C


18/25

34 35


19/25

36 37

Lpulo Hallertau Nugget

Lpulo Hallertau Magnum

Fornece propriedades picantes, mdio aroma frutado, e levemente orale herbceo. Lpulo pellets tipo 90. Produzido na regio de Hallertau Alemanha.5kg.

Lpulo de elevado amargor e aroma mediano. Fornece cervejapropriedade picante, frutada, levemente oral e herbal. Lpulo pelletstipo 90. Produzido na regio de Hallertau Alemanha.5kg.

Alfa-cidos 9,0 a 13,0%

Beta-cidos 3,0 a 5,0%Cohumulon 24 a 30%Colupulon 47 a 57%

Alfa-cidos 11, a 16,0%Beta-cidos 5,0 a 7,0%Cohumulon 21 a 29%Colupulon 38 a 48%

leos totais 0,9 a 1,3%Myrceno 27 a 42%Linalool 0,5 a 1,0%Beta-Caryopylleno 10,0 a 20%Humuleno 25 a 40%Farneseno < 1%

leos totais 1,6 a 2,6%Myrceno 30 a 45%Linalool 0,2 a 0,7%Beta-Caryopylleno 8 a 13%Humuleno 30 a 45%Farneseno < 1%

Polifenis totais 3,0 a 4,0%

Xanthohumol 0,5 a 0,7%

Polifenis totais 2,0 a 3,0%Xanthohumol 0,4 a 0,5%

Os valores podem variar dentro destespatamares dependendo da condio da safra.


Embalagem:

Embalagem:

Substncias de amargor


Substncias de aroma

Substncias de aroma

Polifenis

Polifenis

Obs.:

Obs.:

LPULOS HVG

Lpulo de Amargor

Lpulo de Amargor

Lpulo Hallertau Herkules

Lpulo Hallertau Taurus

Lpulo com caracterstica picante, notas orais e frutadas.5kg.

Possui notas picantes e tima estabilidade para cervejas Lagers.5kg.

Alfa-acidos 12,0 a 17,0%Beta Acidos 4,0 a 5,5%Cohumulon 32 a 38%Colupulon 52 a 58%

Alfa-acidos 12,0 a 17,0%Beta-acidos 4,0 a 6,0%Cohumulon 20 a 25%Colupulon 38 a 48%


leos totais 0,9 a 1,4%

Myrceno 30 a 50%Linalool 1,0 a 1,5%Beta-Caryopylleno 6 a 11%Humuleno 23 a 33%Farneseno < 1%

Polifenis totais 3,0 a 4,0%Xanthohumol ca. 0,7%




Embalagem:

Embalagem:



Substncias de aroma

Substncias de aroma

Polifenis

Polifenis

Obs.:

Obs.:

Lpulo de Amargor

Lpulo de Amargor

LPULOS HVG

SOB

SOB

ENCOMENDA

ENCOMENDA


20/25

38 39

Lpulo Hallertau Merkur

Lpulo Floral com notas suaves de frutas e ligeiramente picante.5kg.

Alfa-acidos 10,0 a 14,0%Beta-acidos 3,5 a 7,0%

Cohumulon 17 a 22%Colupulon 37 a 45%




Embalagem:


Substncias de aroma

Polifenis

Obs.:

Lpulo Hallertau Northern Brewer

Possui notas amadeiradas, menta e terrosas.5kg.





Embalagem:


Substncias de aroma

Polifenis

Obs.:

Lpulo de Amargor

Lpulo de Amargor

LPULOS HVG

Lpulo Tettnag TettnangerLpulo de aroma no de alta qualidade e intenso aroma. Fornece cerveja caracterstica picante, herbal e frutada. Lpulo pellets tipo 90.Produzido na regio de Tettnag Alemanha.

Alfa-cidos 2,5 a 5,5%Beta-cidos 3,0 a 5,0%Cohumulon 22 a 28%Colupulon 40 a 45%

leos totais 0,5 a 0,9%Myrceno 20 a 35%Linalool 0,4 a 0,9%Beta-Caryopylleno 6 a 11%Humuleno 22 a 32%Farneseno 16 a 24%



Substancias de Amargor

Substncias de aroma

Polifenis

Obs.:

Lpulo Polaris

Lpulo com caracterstica picante, notas orais e refrescncia de menta.Pellets tipo 90.5kg.

Alfa-acidos 18 a 24%Beta-acidos 5 a 6,5%Cohumulon 22 a 29%

leos totais 4,8%Myrceno 50%Linalool 0,2%Beta-Caryopylleno 8,7%Humuleno 21,6%Farneseno < 0,1%


Embalagem:


Substncias de aroma

Polifenis

Obs.:

LPULOS HVG

Lpulo de Amargor

Lpulo Aromtico

Polifenis totais 2,6 a 2,7%Xanthohumol ca. 0,9 a 1,0%

SOB SOBENCOMENDA ENCOMENDA

SOBENCOMENDA


21/25

40

41

Embalagem:

Lpulo Hallertau MittelfrhLpulo de aroma no com nota oral e levemente picante. PelletsTipo 90 produzido na regio de Hallertau Alemanha.5Kg.

Alfa-cidos 3 a 5,5%Beta-cidos 3,0 a 5,0%



Polifenis totais 4 a 5%Xanthohumol 0,3 a 0,4%


Substancias de Amargor

Substncias de aroma

Polifenis

Obs.:

Lpulo Hallertau TraditionLpulo aromtico que fornece cerveja caractersticas picantes eherbais. Lpulo pellets tipo 90. Produzido na regio de Hallertau Alemanha.

Alfa-cidos 4,0 a 7,0%Beta-cidos 3,0 a 6,0%Cohumulon 24 a 30%Colupulon 41 a 49%

leos totais 0,5 a 1,0%Myrceno 17 a 32%Linalool 0,7 a 12%Beta-Caryopylleno 10 a 15%Humuleno 35 a 50%Farneseno < 1%

Polifenis totais 4,0 a 5,0%Xanthohumol aprox. 0,4%


Embalagem:


Substncias de aroma

Polifenis

Obs.:

LPULOS HVG

Lpulo Aromtico

Lpulo Aromtico

Lpulo Spalter SelectPossui aroma no com notas orais, levemente frutado e picante.5kg.

Alfa-acidos 30, a 6,5%Beta-acidos 2,5 a 5,0%Cohumulon 21 a 27%Colupulon 37 a 46%




Embalagem:


Substncias de aroma

Polifenis

Obs.:

Lpulo Hallertau PerleLpulo aromtico de alta qualidade com teores medianos eelevados de amargor. Fornece cerveja caractersticas picantes elevemente frutado. Lpulo pellets tipo 90. Produzido na regio deHallertau Alemanha.

Alfa-cidos 4,0 a 9,0%

Beta-cidos 2,5 a 4,5%Cohumulon 29 a 35%Colupulon 48 a 60%


Polifenis totais 3,0 a 5,0%

Xanthohumol 0,4 a 0,5%



Substncias de aroma

Polifenis

Obs.:

LPULOS HVG

Lpulo Aromtico

Lpulo Aromtico

SOBENCOMENDA


22/25

42 43

Lpulo Mandarina Bavaria

Lpulo Hallertau Hersbrucker

Possui aroma agradavelmente frutado, com notas de tangerina elevemente adocicado.5kg.

Cultivado para substituir o Mittelfrh com caractersticas parecidas.Notas orais e levemente picante.5kg.

Alfa-acidos 7 a 9%Beta-acidos 4 a 7%

Cohumulon 28 a 35%


leos totais 2,1 ml/100 g coneMyrceno 71%Linalool 0,3%Beta-Caryopylleno 1,7%Humuleno 5,1%Farneseno 1,0%






Embalagem:

Embalagem:



Substncias de aroma

Substncias de aroma

Polifenis

Polifenis

Obs.:

Obs.:

LPULOS HVG

Lpulo Aromtico

Lpulo Aromtico

Lpulo Hallertau Opal

Lpulo Hallertau Smaragd

Possui notas ctricas e picantes.5kg.

Lpulo com notas frutadas e picantes, toque de limo e laranja.5kg.

Alfa-acidos 5,0 a 8,0%Beta-acidos 3,5 a 5,5%






Polifenis totais 4,0 a 6,0%Xanthohumol ca. 0,2 a 0,3%


Os valores podem variar dentro destes

patamares dependendo da condio da safra.

Embalagem:

Embalagem:



Substncias de aroma

Substncias de aroma

Polifenis

Polifenis

Obs.:

Obs.:

Lpulo Aromtico

Lpulo Aromtico

LPULOS HVG

SOBSOB

SOB

ENCOMENDA

ENCOMENDA

ENCOMENDA


23/25

44 45

Lpulo Huell MelonNovo lpulo aromtico alemo. Cervejas apresentaram intrigantesaromas adocicados que lembram melo e suaves notas de damasco eorais. Lpulo em pellets tipo 90.5kg.

Alfa-cidos 7 a 8%Beta-cidos 6 a 8%Cohumulon 25 a 28%

leos totais 0,8 a 2,1 ml/100g

Polifenis totais 3%Xanthohumol 0,4 a 0,7%


Embalagem:


Substncias de aroma

Polifenis

Obs.:

Lpulo Hallertau Blanc

Novo lpulo aromtico alemo. Cervejas apresentaram aromas defrutas verdes e manga, nuances de groselha e similaridade ao buqu devinho branco. Lpulo em pellets tipo 90.5kg.

Alfa-cidos 9 a 11%Beta-cidos 4 a 7%Cohumulon 19 a 25%

leos totais 1,5 a 1,8 ml/100g

Polifenis totais 3,1%Xanthohumol 0,2 a 0,5%


Embalagem:


Substncias de aroma

Polifenis

Obs.:

Lpulo Aromtico

Lpulo Aromtico

LPULOS HVG OUTROS FORNECEDORES

Lpulo Cascade

Lpulo Saaz

Lpulo English Goldings

Lpulo americano de aroma oral de mdia intensidade, ctrico e notasde toranja (grapefruit). Lpulo em pellets tipo 90.5kg.

Tradicional lpulo Tcheco de aroma nobre, bastante leve e comagradveis tons terrosos, herbais e orais. Lpulo em pellets tipo 90.Muito utilizado em cervejas Pilsen.5kg.

Tradicional lpulo aromtico ingls. Aromas picantes s uaves e delicadoscom caractersticas orais adocicadas. Lpulo em pellets tipo 90. Muitoutilizado em cervejas Bitter.5kg.

Alfa-cidos 4,5 a 7%Beta-cidos 4,5 a 7%Cohumulon 33 a 40%

Alfa-cidos 2 a 5%Beta-cidos 7 a 8%Cohumulone 23 a 26%

Alfa-cidos 4 a 8%Beta-cidos 2 a 3%Cohumulone 26 a 32%

leos totais 0,8 a 1,5ml/100gMyrceno 45 a 60%Humulona 10 a 16%Caryophylleno 3 a 6%Farneseno 4 a 8%

leos totais 0,4 a 1,0 ml/100gMyrceno aprox. 42%Humulona aprox. 19%Caryophylleno aprox. 6%Farneseno aprox. 15%

leos totais 0,4 a 1,0 ml/100gMyrceno 25 a 35%Humulona 35 a 45%Caryophylleno 13 a 16%Farneseno < 1%

Polifenis totaisXanthohumol ca.






Embalagem:

Embalagem:

Embalagem:




Substncias de aroma

Substncias de aroma

Substncias de aroma

Polifenis

Polifenis

Polifenis

Obs.:

Obs.:

Obs.:

SOB

SOB

SOB

SOB

SOB

ENCOMENDA

ENCOMENDA

ENCOMENDA

ENCOMENDA

ENCOMENDA


24/25

46 47

ANOTAES ANOTAES


25/25

Documents

Agraria Catalogo Maltes 2015