Aula 10: Equilíbrio Nutricional para fornecimento de energia.

Aspectos nutricionais dos macronutrientes: Proteínas

Alimentos fonte: Carnes de todos os tipos, derivados de animais, leguminosas, oleaginosa.

Principais Funções: Estrutural, enzimática, hormonal, defesa, nutrição, coagulação sanguínea e transporte.

Composição química: Conjunto de aminoácidos.

Conceitos importantes: aminoácidos de cadeia ramificada, essenciais e não-essenciais, valor biológico.

Exemplos de Proteínasde acordo com as funções

Transportadora Hemoglobina (aa ligados ao Fe e permite o transporte de

O2) , albumina (pressão osmótica do plasma e transporte de hormônios da tireóide, lipídeos)

DefesaImunoglobulina (anticorpos) , fibrinogênio (hemorragias ou

coágulos)

Controle e regulaçãohormonal, enzimáticas, receptores hormonais

Contráteis: músculos – actina e miosina.

Curiosidades• A diferença de uma proteína a outra é a

sequencia de aa e sua quantidade total. A organizacão da sequencia que dará a síntese de proteína ocorre no ribossomo.

• O organismo possui entre 10.000 a 15.000 diferentes tipo de proteínas, porem apenas 1.000 possuem funções definidas.

Proteínas e Nutrição Esportiva

• Atenção especial dos investigadores por fazerem parte essencial no reparo de microlesões musculares e função anabólicos

• necessidades aumentam com o tipo de exercício: intensidade, duração e frequência

• não há diferenças quanto ao sexo• exercícios de força exigem maior consumo X

trabalhos de resistência.

Segundo SBME 2009“A ingestão proteica deve ser obtida por uma dieta

normal e variada, sendo a suplementação uma forma prática e segura de adequar sua ingestão de boa qualidade e a biodisponibilidade de aminoácidos, para as demandas aumentadas de um atleta em treinamento e competição”.

O horário e o tipo é parte de um programa de treinamento e tem por objetivo principal melhorar a recuperação muscular.

Essenciais aqueles que o corpo não pode gerar por si só.

fenilalaninafenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptófano valina arginina histidina

Aminoácidos essenciais e não essenciais

Não essenciais – Pode ser sintetizados pelo corpo através de metabólitos

Alanina Asparagina Aspartato Glutamato Serina Cistina Hidroxiprolina Taurina

Proteínas: aminoácidos essenciaisnão essenciais

Alanina Arginina Asparagina Ácido aspártico Cisteína CistinaÁcido glutâmico Glutamina Glicina Histidina

HidroxiprolinaIsoleucina Leucina Lisina Metionina Fenilalanina Prolina Serina Treonina Triptofano Tirosina

Valina Ácido g–aminobutíricoBeta-alanina Carnitina Citrulina Glutationa Ornitina Taurina

Atividade prática

Proteína de Alto Valor Biológico

• Fonte         Valor Biológico 

• Ovos  100 • Carne boi  100• Peixe    87• Leite     85• Carne soja   67• Batata    67• Pão Integral    30 

A avaliação destas proteínas e feita pela capacidade

delas manterem o conteúdo de

nitrogenio corporal.

Proteína de Alto Valor Biológico

BN = NI - (Nurinário + Nfecal + Noutras perdas)

N ingerido é calculado pela quantidade de proteína ingerida dividida por 6,25.

N excretado é calculado partir da excreção de uréia urinária.

Proteínas: aminoácidos (aa) de cadeia ramificada (BCAA)

Que são Três tipos de aa: Leucina, Isoleucina e Valina – aminoácidos

essenciais

Alimentos fonteProtéicos de origem animal

Principais FunçõesEnergia para contrações musculares, retarda a fadiga central e

catabolismo, aumenta o rendimento, poupa glicose, aumenta os níveis plasmáticos de glutamina. Compõem quase 1/3 dos músculos esqueléticos.

Quando ingerirAntes, durante ou depois do exercício – Conflitante, estudos são

controversos!

Como determinar as quantidades proteícas

• Características individuais:

• sexo, • idade, • perfil antropométrico, • estado de saúde,

• Características básicas da atividade física praticada:

• intensidade, • duração • frequência)

Recomendação de ingestãoProteínas:  15% das kcal totais (?)

Segundo a RDA

IDADE GRAMAS/kg 0-0,5 2,2

0,5-1.0 1,6 1-3 1,2 4-6 1,2 7-14 1,0

15-18 0,9 19 PARA

CIMA 0,8

Recomendação para praticantes de atividade física:

Tornapolsky (1992) – 0,9 g/kg de peso/diaLemon et al. (1992) – 1,7 - 1,8 g/kg de peso/diaButterfield – (1991) 1,6 g/kg de peso/dia

SBME (2009)Exercício de força 1,6 a 1,7 g/kg de peso/diaExercício de resistencia 1,2 a 1,6 g/kg de peso/dia

Recomendaciones RDA Categoría Edad (años) o

condición Peso Ración dietética recomendada (kg) (g/kg) (g/día) Lactantes 0,0 - 0,5 6 2,2 13 0,5 - 1,0 9 1,6 14 Niños 1 - 3 13 1,2 16 4 - 6 20 1,1 24 7 - 10 28 1,0 28 Varones 11 - 14 45 1,0 45 15 - 18 66 0,9 59 19 - 24 72 0,8 58 25 - 50 79 0,8 63 51 + 77 0,8 63 Mujeres 11 - 14 46 1,0 46 15 - 18 55 0,8 44 19 - 24 58 0,8 46 25 - 50 63 0,8 50 51 + 65 0,8 50 Embarazo 1er trimestre + 1,3 + 10 2o trimestre + 6,1 + 10 3er trimestre + 10,7 + 10 Lactancia 1er semestre + 14,7 + 15 2o semestre + 11,8 + 12

Recomendação de ingestão

Táticas de suplementação

• Após o exercício físico de hipertrofia, proteína + carboidratos favorece o aumento de massa muscular, reduzindo a degradação proteica.

• A dose recomendada é de 10g de proteínas e __ g de carboidratos.

• Aminoácidos do tipo essenciais: whey protein isolado (1 colher de sopa)

Aminoácidos em destaque- β-hidroxi-β-metilbutirato (HMB)1.5 a 3 g/dia – durante a atividade

- Creatina 0.3 g/kg/peso/dia – 1 semana e 3-5g durante 4 semanas (um mês sim outro não) + (acido alfa Lipóico – aumento da disponibilidade de Creatina e retarda ácido lático)

- BCAA (3 a 6 g/dia) – nunca durante a atividade

aumento da força Aumento da massa magra +

ação anticatabólica.