NUTRIÇÃO – NUTRIR - NUTRIENTE Refere-se “a combinação de processos, onde o

organismo RECEBE e UTILIZA o necessário pra

OBTENÇÃO DE ENERGIA, para MANUTENÇÃO

de suas FUNÇOES e para a FORMAÇÃO e

REGENERAÇÃO DOS TECIDOS”.

...Ou seja... O alimento vai suprir a necessidade que o

organismo necessita de energia e funções de

manutenção de tecidos e células....

...E o excesso...? Reserva e Acumulo de Energia...

NUTRIÇÃO

Estuda os ALIMENTOS, seus NUTRIENTES,

sua AÇÃO, relação na SAÚDE e DOENÇA.

Processos pelos quais o ORGANISMO INGERE,

ABSORVE, TRANSPORTA, UTILIZA e

EXCRETA os NUTRIENTES” (CUPPARI, 2005).

É “a ingestão de alimentos”, onde o organismo faz a

digestão e retira as substâncias necessárias de

cada alimento. Para que?

...Os indivíduos desempenham suas atividades

diárias, mantenham-se vivos e com saúde.

PROFISSIONAL

TÉCNICO DE NUTRIÇÃO

É um profissional de nível médio com formação na área

técnica em nutrição e dietética.

Que tem finalidade auxiliar na PREVENÇÃO,

MANUTENÇÃO e RECUPERAÇÃO dos indivíduos,

através da alimentação.

AREAS DE ATUAÇÃO?

Nutrição clínico-hospitalar e ambulatorial,

Alimentação coletiva (produção) e comércio,

Hotelaria,

Saúde pública,

Pesquisa e etc,

Em conjunto e supervisão de um nutricionista.

O QUE ESTUDAR EM

INTRODUÇÃO À NUTRIÇÃO? HISTORIA DA NUTRIÇÃO; (surgimento)

TERMOS UTILIZADOS NA NUTRIÇÃO; (técnicos)

LEIS FUNDAMENTAIS DA NUTRIÇÃO; (princípios)

DISGESTÃO E CLASSIFICAÇÃO NUTRIENTES;

ALIMENTAÇÃO SAUDAVEL E PIRAMIDE;

NECESSIDADES ENERGETICAS; (consumo diário)

AREAS DE ATUAÇÃO E LEGISLAÇÃO;

I – MODULO

HISTÓRIA DA NUTRIÇÃO

CURSO TÉCNICO DE NUTRIÇÃO E DIETETICA

NUTRICIONISTA: PAULA CRISTINA

EVOLUÇÃO DO HOMEM.

HISTORIA DA NUTRIÇÃO

(400 a.C a 1750 d.C) Era Naturalística, idéias

vagas, surgindo os tabus (evitam ingerir em

função de razões religiosas, culturais ou de

saúde)

O conhecimento do BEM-ESTAR FISICO,

MENTAL E EMOCIONAL já existia na

ANTIGUIDADE.

Através de HIPÓCRATES tornou-se o

conhecimento sobre HIGIENE, REPOUSO e

BOA ALIMENTAÇÃO.

Com passar dos anos os estudos foram

avançando, QUÍMICOS E FÍSICOS realizavam

estudos sobre o corpo humano.

LAVOISIER (pai da nutrição) trouxe ao

mundo cientifico da época o tema alimentação.

BENEDICT (1919) Constatou processos

fisiológicos, em que as pessoas

sobrevivem com pouco alimento, e

guardam reservas (energia). E a medida

que essas pessoas utilizam suas reservas,

seus sentidos vão diminuindo, tornando-se

fraco.

PEDRO ESCUDEIRO, médico Argentino

introduziu o estudo de ALIMENTAÇÃO

nas escolas de medicina, com isso

divulgou as LEIS DA ALIMENTAÇÃO.

Atualmente o estudo nutrição, campos

diversificados...

HISTORIA DA NUTRIÇÃO

AREAS E CAMPOS DE ATUAÇÃO...

BROMATOLOGIA; é a ciência que estuda os alimentos.

Deriva do grego: Broma, Bromatos significa “dos

alimentos”; e Logos significa Ciência.

ENGENHARIA DE ALIMENTOS; é a

industrialização de alimentos, ou seja atuar no

desenvolvimento, fabricação, conservação,

armazenamento, transporte e comercialização.

NUTRIÇÃO CLÍNICA E AMBULATORIAL; é a área da

nutrição pela qual são tratadas as diversas

ENFERMIDADE (DOENÇAS), que acometem o ser

humano, através da alimentação

BIOTECNOLOGIA; é o uso de organismos vivos ou

parte deles, para a produção de bens e serviços.

(VINHO, IORGUTE...)

HISTORIA DA NUTRIÇÃO

No BRASIL surgiu a pouco mais de 20 anos

(profissional), até então o principal problema

era a DESNUTRIÇÃO.

Com o passar do tempo, o estivo de vida dos

indivíduos foram surgindo modificações, alterações

no comportamento humano e mudanças dos hábitos

alimentares.

POR NECESSIDADE DE REFEIÇÕES RÁPIDAS e

PRÁTICAS e FACILIDADES DA TECNOLOGIA

surgiram doenças como: OBESIDADE, DOENÇAS

DO CORAÇÃO, DIABETES...

“Voltou-se a estudos para a ingestão gorduras”

HISTORIA DA NUTRIÇÃO

ALIMENTAÇÃO CICLOS DA VIDA

ALEITAMENTO;

TRANSIÇÃO NUTRICIONAL;

ALIMENTAÇÃO SAÚDAVEL;

NECESSIDADES NUTRICIONAIS DIARIAS;

ENVELHECIMENTO;

TERAPIA NUTRICIOAL.

ESTUDO AVANÇAM CADA VEZ MAIS

SURGINDO SEMPRE NOVIDADES:

ANTIOXIDANTE,SUPLEMENTOS,

FITOTERAPICOS...