Direcção Regional de Agricultura da Beira Interior Divisão de Olivicultura, Vitivinicultura e Fruticultura - VITIVINICULTURA - Particularidades de algumas

Direcção Regional de Agricultura da Beira InteriorDivisão de Olivicultura, Vitivinicultura e

Fruticultura

- VITIVINICULTURA -Particularidades de algumas

castas regionais da

Cova da Beira

Luís Vaz

Francisco Matos Soares

2006

DRABI

Direcção Regional de Agricultura da Beira Interior

DRABI


Introdução

Sendo a viticultura uma das principais actividades agrícolas da Cova da Beira, foi instalado na Unidade Experimental Quinta de Lamaçais no Teixoso - Covilhã um conjunto de campos de ensaios e de demonstração das principais castas da região.

Os primeiros campos foram instalados em 1984, tendo sido instalado em 1988 um campo ampelográfico composto por 13 castas tintas e 7 castas brancas.

No ano 2000 foi instalado um segundo campo ampelográfico com todas as castas tintas e brancas autorizadas e recomendadas para vinho Regional Beiras e DOC Beira Interior, para além de diversos ensaios de adaptação agronómica de castas e porta-enxertos.

Em 1997 foi criada a Divisão de Olivicultura, Vitivinicultura e Fruticultura, tendo começado nessa data a sistematizar e a coordenar algumas acções experimentais que então se faziam na região, nomeadamente na Quinta de Lamaçais.

O presente trabalho tem como objectivo dar a conhecer alguns resultados obtidos no acompanhamento do primeiro campo ampelográfico instalado.

Material e métodosOs dados apresentados, resultam de um estudo que decorreu entre 1997 e 2004,

no campo ampelográfico mais antigo da Unidade Experimental Quinta de Lamaçais. Neste campo a vinha foi instalada com um compasso de 2,5 x 1,2 m, uma orientação Nordeste - Sudoeste, exposição a Noroeste, com um declive pouco acentuado, sendo a condução feita em espaldar com três arames e sendo o porta-enxerto o 1103 P.

A evolução dos estados fenológicos, a evolução da maturação e a avaliação da produção, foram realizadas em seis videiras previamente marcadas. A fenologia foi acompanhada com deslocações ao campo semanalmente. A evolução da maturação foi acompanhada semanalmente desde o final de Agosto, com colheitas de bagos em número e orientação pré determinada e foram realizadas análises ao peso do bago, grau brix e acidez. A colheita foi feita com base nas análises referidas anteriormente.

A produção destas castas, serviu para a realização de microvinificações, donde resultaram alguns dados enológicos. As microvinificações foram feitas em microvinificadores de 50 litros, tendo-se seguido anualmente a mesma metodologia.

De todas as castas apresentadas apenas algumas tintas foram caracterizadas de forma mais completa em termos enológicos, não tendo sido possível fazer-se o mesmo para as restantes por falta de elementos.

Para uma consulta simples e objectiva, os resultados são apresentados para as castas tintas e brancas, por grupos com valores análogos, dentro dos grupos as castas apresentam-se por ordem crescente de valor, sendo este determinado em função da média do ensaio para cada caracterìstica. Entenda-se que esta classificação é uma classificação relativa, válida para este conjunto de castas, neste local e no período referido.

As castas irão ser apresentadas com o seu nome regional mais conhecido, os quadros 1 e 2 relacionam estes nomes com sinónimos e o nome oficial.

Casta Nome oficial segundo Portaria Nº428/2000, de 17 de Junho

Sinónimos

Alicante Bouschet Alicante Bouschet - 5 Tintureiro, Tinta Fina

Baga Baga - 31

Bastardinho Bastardo - 35

Bastardo Espanhol Bastardo Tinto - 38

Castelão Camarate - 63

Jaen Jaen - 154

Marufo Marufo - 187 Moroco, Maruco, Maroco, Pé Minhoto

Rufete Rufete - 259

Santarém Miúda Castelão - 77 Periquita

Tinta Amarela Trincadeira - 317 Castelão,Tinta Gorda, João Santarém

Tinta Fina Rabo de Ovelha Tinto - 246

Tinta Gorda Grand Noir - 148

Touriga Nacional Touriga Nacional - 313

Quadro 1 – Castas Tintas

Castas TintasAbrolhamento

Precoce Médio Precoce

Médio Médio Tardio

Tardio

-Tinta Fina

-Santarém Miúdo

-Alicante Bouschet

-Bastardinho

-Jaen

-Rufete

-Touriga Nacional

-Baga

-Castelão

-Tinta Gorda

-Marufo

-Tinta Amarela

-Bastardo Espanhol

Castas TintasFloração

Precoce Média Precoce

Média Média Tardia

Tardia

-Tinta Fina -Santarém Miúdo

-Tinta Gorda

-Alicante Bouschet

-Rufete

-Touriga Nacional

-Castelão

-Bastardinho

-Baga

-Jaen

-Tinta Amarela

-Bastardo Espanhol

-Marufo

Castas TintasPintor



Tardio

-Jaen -Bastardo Espanhol

-Alicante Bouschet

-Tinta Fina

-Bastardinho

-Rufete

-Tinta Gorda

-Baga

-Castelão

-Tinta Amarela

-Marufo

-Santarém Miúdo

-Touriga Nacional

Castas TintasMaturação



Tardia

-Bastardinho

-Bastardo Espanhol

-Tinta Fina

-Marufo

-Jaen

-Alicante Bouschet

-Castelão

-Santerém Miúdo

-Rufete

-Touriga Nacional

-Tinta Amarela

-Baga

- Tinta Gorda

Castas TintasProdução

Baixa Média Baixa

Média Média Elevada

Elevada

-Bastardinho -Tinta Fina

-Touriga Nacional

-Rufete

-Bastardo Espanhol

-Tinta Amarela

-Castelão

-Marufo

-Baga

-Jaen

-Alicante Bouschet

-Santarém Miúdo

-Tinta Gorda

Castas TintasPeso do Bago

Baixo Médio Baixo

Médio Médio Elevado

Elevado

-Tinta Fina

-Bastardinho

-Touriga Nacional

-Castelão

-Baga -Jaen

-Tinta Gorda

-Santarém Miúdo

-Tinta Amarela

-Bastardo Espanhol

-Rufete

-Alicante Bouschet

-Marufo

Castas TintasGrau Provável

Baixo Médio Baixo


Elevado

-Tinta Gorda

-Santarém Miúda

-Alicante Bouschet

-Baga

-Marufo

-Tinta Amarela

-Touriga Nacional

-Rufete

-Jaen

-Castelão

-Tinta Fina -Bastardo Espanhol

-Bastardinho

Castas TintaspH - Mosto

Baixo Médio Baixo


Elevado

-Castelão

-Baga

-Santarém Miúdo

-Tinta Amarela

-Touriga Nacional

-Rufete

-Tinta Fina

-Alicante Bouschet

-Marufo

-Tinta Gorda -Jaen

-Bastardo Espanhol

-Bastardinho

Castas TintasAcidez Total - Mosto

Baixo Médio Baixo


Elevado

-Jaen

-Bastardo Espanhol

-Tinta Gorda

-Bastardinho

-Rufete

-Marufo

-Tinta Fina

-Santarém Miúdo

-Touriga Nacional

-Tinta Amarela

-Baga

-Alicante Bouschet

-Castelão

Castas TintasPeso do Bagaço*

Baixo Médio Baixo


Elevado

-Jaen

-Marufo

-Tinta Amarela

-Santerém Miúda

-Tinta Gorda

-Alicante Bouschet

-Rufete

-Baga

-Touriga Nacional

-Bastardinho

* Peso do bagaço excepto engaço.

Castas TintasTeor Alcoólico

Baixo Médio Baixo


Elevado

-Tinta Gorda

-Santarém Miúda

-Tinta Amarela

-Marufo

-Baga

-Rufete

-Touriga Nacional

-Jaen

-Alicante Bouschet

-Bastardinho

Castas TintasDióxido de Enxofre Livre - Vinhos

Baixo Médio Baixo


Elevado

-Marufo -Tinta Amarela

-Bastardinho

-Baga

-Rufete

-Touriga Nacional

-Jaen

-Santarém Miúda

-Alicante Bouschet

-Tinta Gorda

Castas TintasDióxido de Enxofre Total - Vinhos

Baixo Médio Baixo


Elevado

-Marufo

-Tinta Amarela

-Baga -Bastardinho

-Rufete

-Tinta Gorda

-Santarém Miúda

-Jaen

-Alicante Bouschet

-Touriga Nacional

Casta Nome oficial segundo Portaria Nº428/2000, de 17 de Junho

Sinónimos

Alva Síria - 275 Arinto Grado, Codo, Malvasia

Alva Verdeal Alva Babosa

Arinto Malvasia Fina - 175 Arinto Miúdo

Fonte Cal Fonte Cal - 131

Pérola Alicante Branco - 6 Alva Parda

Rabo de Ovelha Rabo de Ovelha - 245

Uva Cavaco Uva Cavaco - 322

Quadro 2 – Castas Brancas

Castas BrancasAbrolhamento



Tardio

-Pérola

-Rabo de Ovelha

-Uva Cavaco

-Fonte Cal

-Alva Verdeal

-Arinto

-Alva

Castas BrancasFloração



Tardia

-Fonte Cal

-Rabo de Ovelha

-Uva Cavaco

-Alva Verdeal

-Arinto

-Pérola

-Alva

Castas BrancasPintor



Tardio

-Arinto -Alva

-Uva Cavaco

-Fonte Cal

-Rabo de Ovelha

-Alva Verdeal

-Pérola

Castas BrancasMaturação



Tardia

-Arinto -Uva Cavaco -Alva Verdeal

-Fonte Cal

-Alva

-Pérola

-Rabo de Ovelha

Castas BrancasProdução

Baixa Média Baixa

Média Média Elevada

Elevada

-Alva Verdeal -Uva Cavaco

-Arinto

-Alva

-Fonte Cal

-Rabo de Ovelha

-Pérola

Castas BrancasPeso do Bago

Baixo Médio Baixo


Elevado

-Arinto

-Fonte Cal

-Uva Cavaco

-Rabo de Ovelha

-Alva

-Alva Verdeal

-Pérola

Castas BrancasGrau Provável

Baixo Médio Baixo


Elevado

-Rabo de Ovelha

-Pérola

-Alva

-Uva Cavaco

-Alva Verdeal

-Arinto

-Fonte Cal

Castas BrancaspH - Mosto

Baixo Médio Baixo


Elevado

-Fonte Cal -Alva Verdeal

-Arinto

-Alva -Pérola -Rabo de Ovelha

-Uva Cavaco

Castas BrancasAcidez Total - Mosto

Baixo Médio Baixo


Elevado

-Pérola -Alva Verdeal

-Uva Cavaco

-Arinto

-Rabo de Ovelha

-Alva

-Fonte Cal

ConclusõesA ocorrência de geadas tardias em Abril é muito comum na região, logo

atendendo à fenologia, em particular as datas de abrolhamento, as castas Tinta Fina, Santarém Miúdo (Castelão), Alicante Bouschet e Bastardinho são as mais problemáticas.

Na maturação destacam-se os bastardos e a Tinta Fina, pela sua precocidade, tendo sido também as castas que apresentaram um maior grau provável, a Tinta Gorda é a casta mais tardia no que respeita à maturação.

No que respeita à produtividade destacou-se com o valor mais baixo o Bastardinho e a Tinta Gorda como a mais elevada.

Nos mostos, os bastardos e o Jaen foram as castas que apresentaram um pH mais elevado, seguida da Tinta Gorda. As castas Castelão, Baga e Santarém Miúdo foram as que apresentaram pH mais baixo.

Quanto ao peso do bagaço, que nos dá uma ideia do rendimento, destaca-se pela positiva as castas Jaen, Marufo e Tinta Amarela (Trincadeira), e pela negativa o Bastardinho e a Touriga Nacional.

Quanto ao teor alcoólico destaca-se o Bastardinho como a casta com valor mais elevado.

Apresenta-se também uma classificação quanto à presença de dióxido de enxofre livre no vinho, destacando-se como o valor mais baixo verificado na casta Marufo e na Tinta Gorda o valor mais elevado.

No que respeita às castas brancas, verificou-se serem menos precoces no abrolhamento, relativamente às castas tintas.

A casta mais precoce quanto à data de maturação foi a Arinto (Malvasia Fina).As castas mais produtivas foram a Pérola e a Rabo de Ovelha, sendo a Alva

Verdeal a menos produtiva.Quanto ao grau provável destacaram-se as castas Fonte Cal e Arinto pela

positiva, sendo a Rabo de Ovelha a casta com menor grau provável.O pH mais favorável verificou-se na Fonte Cal tendo sido a Rabo de Ovelha e

Uva Cavaco as que apresentaram valores mais elevados.É de realçar a elevada acidez total do mosto da casta Fonte Cal.

Tendo consciência de algumas limitações do trabalho apresentado, motivado pela pequena estrutura experimental existente, não nos tendo permitido efectuar algumas determinações analíticas importantes, no que respeita aos mostos e vinhos obtidos.

No entanto pensamos que os resultados apenas são úteis depois de divulgados, assumindo a responsabilidade pública dos mesmos, tendo a certeza de termos feito o melhor que podemos para contribuir para uma melhor vitivinicultura na região.

Fim

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