LIPÍDIOS

Característica

Insolúveis em água apolares

LIPÍDIOS

Classificação

• Triglicerídios (óleos e gorduras)

• Esteróides

• Fosfolipídios

• Cerídios

• Carotenóides

LIPÍDIOS

Funções:

• Reserva energética (+eficiente)

• Animais: tecido adiposo.

• Vegetais: sementes e frutos.

• Isolante térmico (panículo adiposo)

• Proteção contra choques mecânicos

• Veículo para absorção

de vitaminas

Triglicerídeos

Exemplos: óleos e gorduras

glicerol + 3 moléculas de ácidos graxos = triglicerídio

Triglicerídeos

ácidos graxos

C

-O O O

C

CH

CH2

CH

CH2

CH

CH2

CH

CH2

CH

CH2

CH

CH2

CH

CH2

CH

CH2

CH

-O

2

2

2

2

2

2

2

3

2

C

-O O

C

CH

CH2

CH

CH2

CH

CH2

CH

-O

C

H

C

CH2H

O

2

2

2

CH

CH2CH

CH2CH

CH2CH3

2

2

2

saturado insaturado

Triglicerídeos

• Óleos – formados por ácidos graxos insaturados; origem vegetal; líquido à temperatura ambiente

• Gorduras – formadas por acido graxo saturado origem animal; sólido à temperatura ambiente.

Perigo Arteroesclerose

Triglicerídeos

adição de hidrogênio a uma molécula insaturada

Vantagens: melhora a consistência; aumenta a validade

Exemplos de gordura trans:

Margarinas, Gordura vegetal hidrogenada.

Triglicerídeos

Hidrogenação

Gordura trans

Triglicerídeos

Perigo!!! Arteroesclerose!!!

Depósito de gordura em forma de placas na parede interna das artérias

Triglicerídeos

• Ômega 6 (óleos vegetais)

carência: diminui a resistência dos capilares sanguíneos

• Ômega 3 (peixes marinhos)

funções: diminui a a pressão sanguínea alta

diminui a formação de coágulos

reduz o excesso de colesterol

Triglicerídeos

Àcidos graxos essenciais

Esteróides

O mais abundante:

Esteróides

Colesterol(ocorre apenas em animais)

Funções:

Componente da membrana celular

Matéria-prima de outras substâncias (hormônios sexuais, sais biliares e vitamina D)

Funções na membrana: estabiliza a célula contra diferenças de temperatura; constitui a maior parte das membranas do sistema nervoso; está incorporado na bainha de mielina

Esteróides

O colesterol é transportado pelo sanguehumano associado a lipoproteínas

baixa densidade (LDL)

Low Density Lipoprotein

alta densidade (HDL)

High Density Lipoprotein

fornece colesterol aos tecidos; excesso –

depósito na parede dos vasos

remove o excesso de colesterol do sangue; fígado – degradação

(sais biliares)

Esteróides

Classificação - fosfolipídios2 cadeias de ácidos graxos + grupo fosfato =

fosfolipídio

ácido graxo – sem carga elétrica (apolar) hidrofóbica

grupo fosfato – carregado eletricamente (polar)hidrofílica

Fosfolipídios

Fosfolipídios

Funções:

Formam as membranas celulares

Fosfolipídios

Classificação - cerídios

Funções:

Impermeabilizante

Cerídios

Classificação - cerídios

Funções:

Proteção (cerume de ouvido)

Construção de colméias

Cerídios

Classificação - carotenóidesPigmentos (amarelo-alaranjados) acessórios dafotossíntese.

O β-caroteno origina a vitamina A , a partir da qual éproduzido o pigmento(rodopsina), necessário para avisão.

Carotenóides

Atividade de fixação

1. Informe quais são as funções dos lipídios. Dê exemplos.

2. Quais são as principais características dos lipídios?

3. Em quais substâncias os lipídios podem ser dissolvidas? Dê exemplos.

4. Como é formada a molécula de um triglicerídeo?

5. Caracterize glicerídeos saturados de insaturados e dê exemplos.

6. Descreva o processo de hidrogenação e exemplifique.

7. O que é arteriosclerose e como se forma?

8. Diferencie HDL de LDL.

9. Quais são as funções dos esteroides?

10. Dê exemplos de carotenoides. Para que servem?