Engenharia Mecânica na Indústria

Alimentar

Alexandre Santos - up201505656

Francisco Machado - up201506394

Inês Albergaria - up201505411

Mafalda Esteves - up201503837

Maria Beirão - up201504938

Turma 5 – Equipa 3

Ano letivo 2015/2016

Sumário

Introdução

Produção industrial

Cálculo estrutural

Materiais

Circuitos e Sistemas elétricos

Fogão a gás

Forno de micro-ondas

Placa de indução

Robôs de cozinha

Conclusões

Engenharia Mecânica na Indústria Alimentar - A influência da Engenharia Mecânica nos equipamentos

utilizados para cozinhar

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Introdução

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Engenharia Mecânica é o ramo da

engenharia que aplica os princípios da

engenharia, física e ciência dos

materiais para a conceção, análise,

fabrico e manutenção de sistemas

mecânicos.

A indústria alimentar é o conjunto de

atividades industriais em que se

preparam, normalmente em

quantidades que devem ser

comercializadas, alimentos ou

ingredientes para a preparação de

alimentos

Produção industrial

Cálculo estrutural

O cálculo estrutural é um processo fundamental para a

otimização do produto na medida que auxilia o

desenvolvimento do projeto.

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Cálculo Estrutural

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Cálculos estruturais

permitem prever o

comportamento adquirido

pelas estruturas quando estas

são submetidas a tensões ou

quando estão em condições

que não as de equilíbrio.

Engenharia Mecânica na Indústria Alimentar - A influência da Engenharia Mecânica nos equipamentos

utilizados para cozinhar

Produção industrial

Materiais

A seleção dos materiais

depende diretamente do

desempenho, da

disponibilidade, do custo e

do histórico que estes

tenham tido em aplicações

similares.

Metais e ligas metálicas

Polímeros

Materiais compósitos

Materiais cerâmicos

Principais materiais utilizados

na Engenharia Mecânica

6 Engenharia Mecânica na Indústria Alimentar - A influência da Engenharia Mecânica nos equipamentos

utilizados para cozinhar

Materiais

Metálicos e Ligas Metálicas Cerâmicos

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Rígidos e pesados;

Existem variados métodos

para os fabricar, moldar e

ligar;

Rígidos, muito duros e

quebradiços;

Capazes de suportar

temperaturas muito

elevadas;

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utilizados para cozinhar

Produção industrial

Circuitos e Sistemas elétricos

Um circuito elétrico corresponde à ligação de vários elementos

elétricos, tais como resistências e interruptores por exemplo.

Todos os eletrodomésticos nos quais confecionamos os nossos

alimentos são sistemas elétricos automáticos.

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utilizados para cozinhar

Fogão a gás

Nos fogões a gás, a produção de calor baseia-se na ocorrência

de reações de combustão.

A energia libertada é então aproveitada para cozinhar os

alimentos através de processos de transferência de energia

como a condução e a convecção térmica.

9 Engenharia Mecânica na Indústria Alimentar - A influência da Engenharia Mecânica nos equipamentos

utilizados para cozinhar

Forno de micro-ondas

O forno de micro-ondas tem como objetivo aquecer

rápida e facilmente alimentos através de micro-ondas,

podendo estas penetrar os alimentos e aquecer as

moléculas de água neles presentes.

10 Engenharia Mecânica na Indústria Alimentar - A influência da Engenharia Mecânica nos equipamentos

utilizados para cozinhar

Placa de indução

Um fogão de indução consiste numa placa vitrocerâmica

com uma bobina por baixo.

11 Engenharia Mecânica na Indústria Alimentar - A influência da Engenharia Mecânica nos equipamentos

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Robôs de cozinha

Apresentam multifuncionalidades, tais como ralar, amassar,

triturar, pulverizar, pesar e até confeção de alimentos.

Consegue substituir diversos utensílios.

12 Engenharia Mecânica na Indústria Alimentar - A influência da Engenharia Mecânica nos equipamentos

utilizados para cozinhar

Conclusões

O fabrico de eletrodomésticos utilizados para a confeção

de alimentos tem por base diversas áreas abrangidas pela

Engenharia Mecânica;

Cada tipo de eletrodoméstico possui características

diferentes, quer estruturais, quer dos mecanismos que

estão na base do seu funcionamento;

13 Engenharia Mecânica na Indústria Alimentar - A influência da Engenharia Mecânica nos equipamentos

utilizados para cozinhar