Estrategias Consumo Pescados Subpesca

Estrategias de Consumo de Pescados y Mariscos en

Chile

Pablo Galilea Carrillo Subsecretario de Pesca y Acuicultura

Agosto 2013

FAO Consumo aparente de pescados ¿Lo que deberíamos consumir en Chile? 20 kilos per cápita de acuerdo a materia prima disponible

Gobierno de Chile | Subsecretaría de Pesca y Acuicultura

Gobierno de Chile | Subsecretaría de Pesca y Acuicultura 3

¿Cuántos Pescados y Mariscos consumimos? Encuesta Nacional de Salud (ENS) año 2011

- Consumir pescados y mariscos 1 vez a la semana equivale a consumir anualmente entre 7,2 y 9,6 kilos por persona

Kilos / persona / año Chile Perú España

Más de 1 vez por semana 14,4 - 19,2 22,1 27

Menos de 3 veces al mes 3,6 - 6,0

Menos de 1 vez al mes 0,9 - 1,2

Años 15-24 25-44 45-64 >64

Más de 1 vez por semana 11% 11% 11% 9%

1 vez por semana 22% 30% 32% 28%

Menos de 3 veces al mes 28% 27% 26% 22%

Menos de 1 vez al mes 39% 32% 31% 42%

Estrato Socioeconómico Bajo Medio Alto

Más de 1 vez por semana 9% 11% 11%

1 vez por semana 22% 28% 34%

Menos de 3 veces al mes 25% 26% 29%

Menos de 1 vez al mes 44% 35% 25%

- El 11% de los encuestados declaró consumir pescados y mariscos más de una 1 vez por semana

- Más del 30% de los encuestados declaró consumir pescados y mariscos menos de 1 vez al mes

- Los jóvenes y la población mayor son quienes menos consumen pescados y mariscos (39%-42%)

- El estrato socioeconómico alto son quienes registran mayor consumo de pescados y mariscos y el estrato socioeconómico bajo es donde menos se consume

1. Acceso a los recursos pesqueros

2. Cultura de consumo pescados y mariscos


¿Por qué el consumo es tan bajo?

Acceso a los recursos pesqueros

Oferta de recursos pesqueros en Chile


Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura, 2012

¿Cómo ha variado la oferta de pescados y mariscos en Chile?

Escenario de agotamiento de algunos recursos pesqueros Disminución de la disponibilidad de recursos: Merluza, Jurel, Sardina, Jibia

¿Qué medidas se están tomando? Nueva Ley de Pesca

Eje en la Sustentabilidad • 55% de las Cuotas para Pesca

Artesanal • Mayor Fiscalización • Comités Técnicos Científicos • Cuota para consumo humano


¿Cuáles son nuestros recursos pesqueros?

84 59 17


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Importaciones

• Atún en conserva-> Ecuador, Tailandia, Brasil

• Sardina->Ecuador, Colombia

• Camarón -> Ecuador, Colombia


Oferta de productos pesqueros

Destino de la producción de pescados y mariscos


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Exportaciones

33% Congelado ->Japón 54% Fresco refrigerado ->EE.UU. 42% Harina de pescado -> China 50% Salmónidos ->Japón, China y EE.UU.

Alta demanda y precios competitivos


¿Cómo aumentar la demanda nacional?

¿Cómo lograr precios más competitivos con

el mercado

internacional? Gobierno de Chile | Subsecretaría de Pesca y Acuicultura

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Acercar los productos pesqueros a las personas


Lugares de venta de pescados y mariscos

Ferias, Mercados, Puestos de Venta

• Variedad de recursos

• Condiciones de higiene

• Cadena de frío

• Imagen de los productos del mar

• Acuerdos para reducir número de

• intermediarios

Supermercados

• Salmón congelado

• Filetes de salmón y trucha frescos

• Congrio fresco, pulpo

• Nuggets de merluza

• Reineta congelada

• Camarones y mariscos congelados

• Pangasius


Convenio ASOF-FAO

Mejora en carros de venta

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Mayor Cultura sobre Consumo Pescados

Apoyo a Ferias Gastronómicas (Food And Service, FEGAM, ECHINUCO) Apoyo en Proyectos a Pesca Artesanal

Programas de TV ( los Reyes del Mar) Reportajes en medios de comunicación

¿La población conoce los beneficios de consumir pescados y mariscos?

Diagnóstico de consumo interno de productos pesqueros en Chile, año 2012, indicó que:

Los pescados y mariscos son un alimento de consumo eventual

• El consumo de carnes rojas es casi 3 veces el de pescados y mariscos

• Quienes consumen más pescados y mariscos son los que tienen mayor acceso a ellos. – Comunidades cercanas a caletas o puertos de desembarque.

– Familias de pescadores y gente relacionada.

– Estratos socioeconómicos altos acceden a una alimentación balanceada.

Nicho de Políticas Públicas


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Guías alimentarias del Ministerio de Salud Recomienda consumir

Pescados al menos 2 veces por semana Modificación de los hábitos alimenticios en la población a través de Política Pública Elige Vivir Sano que tendrá como objetivo promover hábitos y estilos de vida más saludables entre los chilenos.


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¿Cómo lo logramos ?

Un mejor acceso a los productos del mar chileno

Nuevas oportunidades de comercialización para mejorar los ingresos a los pescadores, acuicultores y comercializadores.

Mejorar la promoción nacional del sector pesquero y acuícola.

Realización de estudios y proyectos técnicos que mejoren la competitividad del sector o le aporten conocimiento (FAP, FFPA).

FAP: Apoyo en el desarrollo de infraestructura de las caletas para la pesca artesanal para el tratamiento de las capturas y comercialización (Ej.:Caleta el Membrillo, montacargas y camión refrigerado, para que los recursos lleguen a más lugares, en buen estado y a buen precio).

Organización de seminarios y talleres sobre beneficios del consumo de pescado y mariscos

Mejoras en la comercialización de

ferias libres y terminales pesqueros. (ASOF-FAO).

•

Aumento de Consumo en Chile Aumentar el consumo nacional que solo alcanza 7,2 kilos per cápita


Contacto con Instituciones para llegar con producto a comedores

escolares, hospitales, etc.

Recetarios de productos del mar y cursos de cocina.

Enfoque en la promoción en niños y jóvenes.

Desarrollo de Campañas promocionales Audiovisuales (TV, prensa escrita y radial).

•

Aumento de Consumo en Chile ¿Cómo lo logramos ?

VIDEO….

Reyes Del Mar



Campaña Nacional de Programa Elige Vivir Sano y Subpesca

Objetivos: AUMENTAR: Incentivar el Consumo de Pescados y mariscos “ dos

veces a la semana” en la población chilena, estableciendo que son ricos, sanos, fáciles de cocinar y a bajo costo.

MEJORAR LA IMAGEN: de los productos del mar, haciéndolos ver atractivos y ricos.

POTENCIAR: los beneficios para la salud.

PROMOVER: a las caletas de pescadores como abastecedores seguros de pescados y mariscos.

UTILIZANDO EL HUMOR EN LOS MENSAJES.

Público objetivo: dueñas de casa y madres de familia que deciden la compra de productos alimenticios y educan a niños. Target secundario: juventud chilena de 18 a 35 años que puedan cambiar sus hábitos alimenticios.

Campaña: Comiendo Pescados y Mariscos en Casa

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Gobierno de Chile | Subsecretaría de Pesca 22

• Piezas Gráficas

Oda al Caldillo de Congrio

Gobierno de Chile | Subsecretaría de Pesca 23

• Piezas Gráficas

Jibia al Vapor

VIDEO….

Elige Vivir Sano


Gracias


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