Hotelaria plan e gestão cap 1

HotelariaHotelariaPlanejamentoPlanejamento

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PearsonEducationdo Brasil

22ªª edição edição

HOTELARIA HOTELARIA PLANEJAMENTO E GESTÃOPLANEJAMENTO E GESTÃO

Mario PetrocchiMario Petrocchi

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Capítulo 1Capítulo 1HotelariaHotelaria

Slides de apoio para o professorSlides de apoio para o professor

Livro-texto para disciplinas de administração em hotelaria


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HotelariaHotelariaUm dos serviços básicos do turismo

TRANSPORTE HOSPEDAGEM LAZER

(ou outramotivação

para a viagem)

Produto turístico


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Destino de turismo

Destino de turismoHOTELHOTEL

MacroambienteMacroambiente

Enfoque sistêmico da hotelariaEnfoque sistêmico da hotelaria


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avaliação

Avaliação negativa:AMEAÇA À SOBREVIVÊNCIA

Avaliação positiva:SOBREVIVÊNCIA ECONÔMICA

(-)

(+)

O hóspede analisa e avalia a qualidade de todos os aspectos do hotel.

Interação entre o hóspede e o hotelInteração entre o hóspede e o hotel


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Características dos serviçosCaracterísticas dos serviçosde hotelariade hotelaria

• Intangibilidade;• Impossibilidade de fazer estoque;• Produção e consumo fisicamente unidos.


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Despesas superamcapacidade financeira

Receita nãorealizada

DEMANDA MAIOR QUE A CAPACIDADE DO HOTEL

DEMANDA MENOR QUE A CAPACIDADE DO HOTEL

CAPACIDADEDO HOTEL

CAPACIDADEDO HOTEL

DE

MA

ND

AD

EM

AN

DA

Desafio da hotelariaDesafio da hotelariaRigidez da oferta e flutuação da demanda


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Turistas que se hospedam em hotelariaMatriz origem versus destino do mercado interno brasileiro em 2006

REGIÃO DE ORIGEM

REGIÃO DE DESTINO

SUL SE NE NORTE COTotal

origem

SUL 9,2% 3,6% 2,9% 0,1% 0,9% 16,7%

SUDESTE 8,5% 34,5% 17,2% 0,7% 4,6% 65,5%

NORDESTE 0,6% 1,3% 7,8% 0,2% 0,4% 10,2%

NORTE 0% 0,2% 0,4% 0,8% 0,1% 1,5%

CENTRO OESTE

0,9% 1,2% 1,9% 0,3% 1,8% 6,1%

Total destino 19,2% 40,7% 30,2% 2,1% 7,8% 100%


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Sazonalidade no turismo nas diversas regiões do Brasil

Mês Norte Nordeste Centro Oeste Sudeste Sul

Janeiro Baixa Alta Baixa Alta Alta

Fevereiro Baixa Alta Baixa Alta Alta

Março Média Baixa Média Média Média

Abril Média Baixa Média Média Média

Maio Média Baixa Média Baixa Baixa

Junho Alta Baixa Média Baixa Baixa

Julho Alta Alta Alta Alta Alta

Agosto Média Baixa Alta Baixa Baixa

Setembro Média Média Alta Baixa Baixa

Outubro Alta Média Alta Média Média

Novembro Alta Média Baixa Média Média

Dezembro Baixa Alta Baixa Alta Alta

Fonte: Embratur, 1996.


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22ªª edição edição Sazonalidade no mercado interno brasileiro

Distribuição mensal da demanda no Brasil22,6%

10,4%

24,1%

6,2%6,9%4,8%

3,2%

7,4%

4,2%3,2%2,9%

4,1%

jan. fev. mar. abr. mai. jun. jul. ago. set. out. nov. dez.

Fonte: Pesquisa Fipe, 2006.


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22ªª edição edição Categoria Estrelas

Superluxo Luxo

Superior Turístico

Econômico Simples

Classificação oficialClassificação oficialda hotelaria no Brasilda hotelaria no Brasil

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