Introdução à Suinocultura

7/23/2019 Introduo Suinocultura

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INTRODUO

SUINOCULTURAJlio Csar de Cerqueira FidelixZootecnista


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ORIGEM DOS SUNOS

H mais de 40 milhes de ano;

Monogstricos, artiodtilos;

Famlia Suidae; O porco domstico (Sus domesticus) evoluiu a partir dojavali selvagem - h controvrsias quanto espcie exata;

Suposies: Sus scropha ferus (javali que habitava grandes regies da Europa)

Sus scropha vittatus (javalis que habitavam grandes partes da siae da bacia do Mar Mediterrneo).


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ORIGEM DOS SUNOS

Javali selvagem eurasiano: s foi descrito cientificamentepor Linnaeus, em 1758.

Porm, mais de 9.000 anos atrs, esse animal j teria sidodomesticado, originando o porco domstico;

Caverna de Altamira, Provncia de Cantbria, Espanha:desenhos pr-histricos de javalis datando de 12.000 anos

atrs; Em algumas regies ainda existem javalis selvagens, como

em reservas da Frana.


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ORIGEM DOS SUNOS

Comparao entre as distribuies geogrficas do porco e do javali, coma subfamlia dos taiassudeos.

Fonte: bioclima.info


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ORIGEM DOS SUNOS

Classificao Zoolgica

Reino: Animalia

Tipo: Chordata Classe: Mammalia

Ordem:Artiodactyla bunodontes (de unhas pares)

Sub-ordem: Ungulados Famlia:Suidae

Gnero:Sus

Espcies:Sus scrofa e Sus vittatus.


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ORIGEM DOS SUNOS


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ORIGEM DOS SUNOS

Sus scropha ferus: porte grande,constituio robusta, grande capacidade

torcica e habilidade para encontraralimento.


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ORIGEM DOS SUNOS

Sus scropha vittatus: porte menor,temperamento dcil e propenso

engorda.


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ORIGEM DOS SUNOS

Existem 3 tipos de sunos domsticos:

Tipo Cltico: de perfil cncavo, orelhas longas, grosseiras e cadas,fronte larga e chata originados do Sus scrofa;

Tipo Asitico: de perfil ultra concavilneo, orelhas curtas e eretas,fronte plana e larga originados do Sus vittatus;

Tipo Ibrico: de perfil sub cncavo, orelhas mdias e horizontais ede fronte estreita originados do Sus mediterraneus.


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ORIGEM DOS SUNOS

Suno Ibrico

(Porco Preto)

Suno Asitico

Large White

Suno Cltico

(Berkshire)


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SUNOS NO MUNDO

Desenvolveu-se por todo o mundo, exceto na frica(Islamismo);

Na Amrica no existia sunos antes da chegada do homem(Cristvo Colombo, 1493, na sua segunda viagem).

Segundo historiadores, foram trazidas 8 cabeas para So

Domingos e da expandiram-se para Colmbia, Venezuela,Peru e Equador.


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SUNOS NO BRASIL

Introduzidos no Brasil por Martim Afonso de Sousa em1532.

Provenientes de cruzamentos entre as raas portuguesas.

No havia preocupao quanto seleo de matrizes.

Sculo XXI: melhoramento da Zootecnia brasileira; Importao de exemplares ingleses:

Berkshire, Tamworth, Large Black e Yorkshire;

Dcada de 30: Poland e Duroc;

Dcada de 40: Wessex e Hampshire;

Dcada de 50: Landrace.


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SUNOS NO BRASIL

Raa Piau


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SUNOS NO BRASIL

Consumo brasileiro de protena animal: Carne suna: 15% do total;

Carne de frango: 34% Carne bovina: 52%

Exportao de carne suna nos primeiros meses de 2007: 39,4 mil toneladas em maro;

79% maior do que em maro de 2006 (22 mil toneladas); 19,4% maior do que em fevereiro de 2007 (33 mil toneladas).


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EVOLUO DOS SUNOS

Grandes alteraes morfolgicas e fisiolgicas com o passardos tempos: Condies do habitat natural (adaptao);

Necessidades do homem (subsistncia).

Javali: Animal selvagem;

Dentes exteriorizados (defesa);

Extremamente veloz (fuga predatria).

Parte anterior robusta, corpo curto e musculoso (rapidez aosmovimentos dos membros motores);

Trax profundo e largo (capacidade respiratria e cardaca;

Parte posterior reduzida (poucos msculos);

70% anterior 30% posterior.


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EVOLUO DOS SUNOS

Morfologia modificada de acordo com os sistemas dedomesticao;

Permaneciam presos em chiqueiros;

No possua predadores naturais;

No precisava procurar alimentos; Virou um animal de comprimento pequeno ou mdio:

Quartos traseiros amplos;

Cabea com grande papada;

Permetro torcico reduzido (sedentarismo);

Corao e pulmo envoltos por camada de gordura.

Era a poca do porco banha, ideal para o homem: Fornecia carne e grande quantidade de gordura;



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EVOLUO DOS SUNOS

Sunos aproveitados tardiamente: 12 e 18 ms: Capacidade produtiva dos sunos decresce a partir do 7 ms: Houve a necessidade de modific-los.

Porco carne: Posterior mais ricos em carne de maior valor;



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EVOLUO DOS SUNOS

70% 30%

50% 50%

30% 70%


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A ZOOTECNIA NA

SUINOCULTURA


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SUINOCULTURA

Definio: um dos segmentos da cincia zootcnica quetrata da criao de sunos para a produo se seusderivados.

Morfologia do suno moderno: Animal macio, de patas curtas, cabea com perfil triangular e

focinho cartilaginoso;

Arcada dentria primitiva (44 dentes molares), apresentandocaninos fossadores revirados e incisivos inferiores alongados (em

forma de p); Epiderme de pelagem espaada (cor geralmente rosada), que

recobre uma espessa camada de toucinho;

Animais monogstricos onvoros, digerindo bem todos osalimentos, exceto os celulsicos.


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SUINOCULTURA

Mesmo o consumo da carne proibido por algumas religies(Islamismo e o Judasmo), a carne suna a mais

consumida no mundo, sendo considerada saborosa porgastrnomos.

Existem dois tipos de sunos: tipo carne e o tipo banha. Diferenciadas quanto ao manejo nutricional, seleo gentica e

tempo de abate; No existe uma ntida diviso entre as raas sunas;

Antes da dcada de 70: suno tipo banha era muito visado;


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SUNO TIPO BANHA

Distribuio morfolgica balanceada entre as partesanterior e posterior.

Possui enrugamento de pele: Expanso subcutnea para farta deposio de tecido adiposo.

Deposio de gordura: caracterstica buscadaprioritariamente at o sculo XVIII:

Substituda posteriormente pela qualidade da carcaa (msculo);

Aspectos reprodutivos: desempenho regular:

Aspectos produtivos: contraproducncia exacerbada. Baixo Ganho Mdio Dirio de Peso (GMDP);

Pssima Converso Alimentar (CA);

Baixa qualidade de carcaa.


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SUNO TIPO CARNE

Melhoramento voltado qualidade da carcaa;

Morfologia centrada no grande volume corporal: Regies de cortes nobres (pernil e lombo).

Excelente desempenho produtivo e reprodutivo; Dcada de 30: queda da produo de suno tipo banha;

Motivo:

Conflitos blicos durante a I Guerra Mundial; As indstrias blicas Norte Americana e Europeia entraram em

crise;

Necessidade de sobrevivncia alternativa.


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SUNO TIPO CARNE

Soluo: expanso das fronteiras agrcolas com o uso derecursos mecnicos e qumicos:

Resultou numa grande oferta de cereais que, atravs de dietasespecficas, maximizaram o potencial gentico de sunos que

vinham sendo melhorados desde o final do sculo XIX. Sequncia de produo e transformao que possibilitou a

consolidao de eficazes sistemas agroindustriais;

Dcada de 40: situao idntica a da ps-I Guerra.

Motivo: Conflitos blicos durante a II Guerra Mundial;

Diferencial entre a dcada de 30: pases desenvolvidos comfronteiras agrcolas bem definidas;


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SUNO TIPO CARNE

Soluo:

Implementao de um programa de modernizao agrcola nospases sub ou em desenvolvimento.

Reflexos no Brasil: Entre 1950 e 1970: expanso das fronteiras agrcolas;

Dcada de 1970: incio da produo comercial/industrial desunos, dentro de uma expectativa mundial.


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ANATOMIATIPO

BANHA

TIPOCARNE

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