Instituto Politécnicode Castelo Branco

Escola Superior Agrária

Laboratório de MicrobiologiaCristina Santos Pintado (Responsável), Manuela Goulão (Técnico superior), Helena Martins (Assistente técnico), Fernanda Raposo

(Assistente operacional)

Unidade Técnico-Funcional de Prestação de Serviços, Unidade Técnico-Científica Ciências da Vida e dos Alimentos

Apoio à DocênciaPrestação de Serviços à Comunidade Apoio à Investigação

Produtos alimentares

Análises Microbiológicas

Alimentos para

animais

Produtos alimentares

Alimentospara

animais

Ali tos Superfícies, utensílios, manipuladores e

ambienteSerotipagem por PCR

multiplex

Águas (para consumo, para a indústria alimentar e para rega)

Contagem de microrganismos aeróbios a 22°C e 37oC UFC/ml)

Contagem de coliformes e Escherichia coli (UFC/100 ml)

Contagem de enterococos intestinais (UFC/100 ml)

- Contagem de Pseudomonas

aeruginosa (UFC/250 ml) – em águas engarrafadas

Contagem de Clostridium

perfringens (UFC/100 ml)

Realização de técnicas de Biologia Molecular

Detecão de genes de enterotoxinas estafilocócicas

por PCR multiplex

Avaliação por AFLP de vias de contaminação nas

unidades de produção de leite, queijo, carne e

produtos cárneos

Contagem de microrganismos 30oC

Contagem de bactérias psicrotróficas

Contagem de bolores e leveduras

Contagem de bactérias láticas

Contagem de Enterobacteriaceae

Contagem de bactérias coliformes

Contagem de Escherichia coli

Contagem de Pseudomonas spp.

Contagem de Clostridium perfringens

Contagem de Bacillus cereus

Contagem de Listeria monocytogenes

Contagem de estafilococos coagulase positiva

Pesquisa de esporos de clostrídios sulfito-redutores

Pesquisa de Salmonella spp.

Pesquisa de Listeria monocytogenes

Pesquisa de agentes de mamites

Antibiograma

Pesquisa de Inibidores

Controlo do ambiente

Microbiologia

Microbiologia Alimentar

Microbiologia e Imunologia

Fisiologia Microbiana

Técnicas de Análise Microbiológica

Microbiologia e Infecciologia

Microbiologia Avançada

Mest. IQPA

Lic. NHQA

Lic. EBA

Lic. Agron.

Lic. Enf. Vet.

CTSP_CV

CTSP_TAB

Água da rede pública

Água de furo

Água de poço

Água de mina

Água de nascente

Água de barragem/superfície

Listeria monocytogenes Listeria monocytogenesEstafilococos coagulase +

Microbiologia do queijo de ovelha e cabra e de salmouras de azeitona de mesa, ao longo da maturação

Identificar vias de contaminaçãonas indústrias alimentares

Avaliação da suscetibilidade de agentes de mamites e outros microrganismos a antibióticos e desinfetantes

usados na indústria alimentar

Revestimentos edíveis antimicrobianos para revestir queijos e carne de frango

Óleos essenciais contra microrganismos patogénicos e de deterioração de alimentos

Qualidade e segurança alimentar do leite cru e da água em explorações de leite de pequenos ruminantes

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

1600

1800

2000

2010 2011 2012 2013 2014 2015 (até

Out.)

Águas Produtos Alimentares e outros Estágios

Número de análises microbiológicas (2010-2015; n=7884)

Parâ

metr

os m

icro

bio

lógi

cos

anal

isad

osTip

o de a

mos

tras

an

alis

adas

Avaliação do Desempenho

Participação no Programa Nacional de Avaliação Externa da Qualidade –Ensaios

interlaboratoriais (HPE/INSA), reconhecido pelo IPAC:

-Em Microbiologia de Alimentos, 2001-2014

-Em Microbiologia de Águas, 2014-2015

Desempenho Excelente

Pseudomonas

aeruginosa isolada em explorações de leite de ovelha

Pseudomonas

fluorescens isolada em explorações de leite de ovelha

Pseudomonas com potencial para escurecer a casca do queijo

Películas edíveis de quitosano e ciclodextrina-resveratrol, para revestir carne de frango

Inibição de Campylobacter jejuni por ação de resveratrol

Lic.

Lic.

Curs

os

Micr

Micr

Micr

Fisi

TécnMicr

Micr

Micr

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icula

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Isolamento, caracterização e conservação a -80ºC de microrganismos (Coleções de culturas)

De a

cord

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Decr

eto

-Lei nº

306 d

e 2

007,

no

caso

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Listeria monocytogenes

Estafilococos coagulase +

Pseudomonas

Salmonella

Escherichia coli

Bacillus cereus

Leveduras

Bactérias láticas

Amostras analisadas

Antibiograma

Determinação da Concentração Mínima Inibitória (CMI) em microplaca

Estudos de sobrevivência de isolados bacterianos alimentares a diferentes condições de pH, temperatura e NaCl e estudo de fatores

de virulência

Leite cru de ovelha, cabra e vaca

Queijo com diferentes tempos de maturação

Produtos cárneos transformados / enchidos

Farinhas, féculas, ovo em pó e preparados para bolos e sobremesas

Refeições prontas a consumir

Silagem e rações para animais

Superfícies, utensílios, manipuladores e ambiente

Catálogo de leveduras

Queijo de ovelha contaminado com Pseudomonas