Atlas de microbiologia de alimentos: guia ilustrado de ação em laboratório

Nos alimentos, a presença de microorganismos e bactérias, impossível de detectar

na simples inspeção visual, é considerada como um grande desafio para a indústria e

pode ocorrer em qualquer etapa da cadeia alimentar, da produção ao consumo final.

Daí a enorme importância da microbiologia de alimentos, campo que estuda tanto os

agentes que causam a deterioração de mercadorias, como os que são imprescindíveis

nas produções de leite, iogurte, coalhada, pão e cerveja, entre outras. Para auxiliar

profissionais, alunos e pesquisadores da área, o professor Robson Maia Franco lança, no

dia 30 de outubro, às 18h, o Atlas de microbiologia de alimentos (Stamppa/Faperj,

221p.) na Livraria Icaraí, à rua Miguel de Frias 9, Icaraí, Niterói.

Guia prático da Microbiologia, o Atlas traz a iconografia de trabalhos realizados

em sala de aula e laboratórios, com alunos de graduação e pós-graduação, produzido

com base na experiência do autor nas áreas de ensino, pesquisa e extensão. Sua

orientação didática traz ilustrações numa sequência lógica que permite conhecer os

aspectos morfotintoriais dos microrganismos, aliados às informações sobre os meios

indispensáveis ao seu cultivo e técnicas relacionadas ao crescimento e às intrínsecas

reações bioquímicas. Embora a obra seja fundamentada em laboratórios que realizam

ensaios no campo dos alimentos e amostras ambientais, os princípios gerais são

abrangentes, podendo ser extrapolados para outras áreas da microbiologia.

Sobre o autor – Médico-veterinário graduado na Universidade Federal

Fluminense, em 1979, Robson Maia Franco foi indicado, no ano seguinte, para professor

na mesma instituição. Em 1983, obteve o título de mestre, e em 2002, o de doutor,

ambos na área de concentração em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico

de Produtos de Origem Animal. Na UFF, exerceu atividades como professor colaborador,

professor assistente, professor adjunto e vem desempenhando funções como professor

associado IV.

Atlas de microbiologia de alimentos Autor: Robson Maia Franco Stamppa/Faperj R$60,00 221 Pág. ISBN: 978-85-64024-17-5

Contatos para entrevistas (favor não publicar): Geisa Maria –(21) 9937.7406. Seção de Comunicação e Eventos da Editora da UFF (21) 2629-5289/5290 . Robson Maia Franco 8882.8287 . robsonmf@vm.uff.br.