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Pastel de Camarão; Marinada de Abobrinha Brasileira;tordesilhas.com/port/tordesilhas_cardapio_WEB.pdf · Casquinha de Siri (Ilhéus-BA) Special Crabmeat Pastel de Carne e Queijo

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Text of Pastel de Camarão; Marinada de Abobrinha...

  • Comisso de Frente Pastel de Camaro; Marinada de Abobrinha Brasileira;

    Queijo de Coalho Fresco com Mel de rapadura; Carne-de-sol em Manteiga de garrafa

    Pasties fi lled with Shrimp; Marinade of Brazilian Zucchini; Special Cheese with Sugar Cane Honey; Jerked Beef with

    Special Butter

    Bolinho de Pirarucu e Conserva de Legume

    Pirarucu (Amazonian fi sh) Balls with Vegetables

    Casquinha de Siri (Ilhus-BA) Special Crabmeat

    Pastel de Carne e QueijoPasties fi lled with Meat and Cheese

    Pastel de CamaroPasties fi lled with Shrimp

    Queijo de Coalho Fresco (Agreste - PE)com Mel de Rapadura

    Special White Cheese with Sugar Cane Honey

    Bolinho ErradoMassa pura de mandioca e parmeso

    Fried Manioc Balls with Parmesan Cheese

    TorresmosPork Scratchings

    Caldinho de Feijo com TorresmosBean Broth with Pork Scratchings

    Bobozinho de CamaroShrimp in Manioc Cream with Coconut Milk

    AparecidinhoEscondidinho invertido jab de tirinhas sobre piro de mandioca

    Jerked Beef on Manioc Cream

    Espaguete de Abobrinha ao Molho de Queijo Artesanal Mineiro e Tomates Assados com Aliche

    Spaghetti of Zucchini with Sauce of Artisan Cheese, Roast Tomatoes and Anchovies

    Salada de Folhas Midas, Laranja Bahia e Pupunhaao Molho Delicado de Tapereb

    Baby Leaf Salad, Orange and Palm Heartwith Tapereb (Brazilian Fruit) Sauce

    Marinada de Abbora, Camares Grelhados e Folhas

    Slices of Marinated Squash, grilled Shrimps and Leaves

    TacacCaldo com tucupi, jambu, goma de tapioca e camaro seco

    exotic Amazonian broth prepared with Tucupi, Jambu, Tapioca paste and dried Shrimp

  • Bob de CamaroShrimp in Manioc Cream with Coconut Milk and Dend Oil Farofa

    H: Chardonnay Villa Francioni

    O Prato Nosso de Cada DiaContra-fi l acebolado, arroz, feijo, mandioca frita

    e salada de almeiroSteak with Onions, Rice, Beans, Fried Manioc and Wild Chicory Salad

    H: Merlot Salton desejo

    Moqueca Capixaba (peixe)Slices of Fish in Tomato and urucum Sauce

    H: Sauvignon Blanc Villard Expresin

    Moqueca Capixaba (peixe e camaro) Slices of Fish and Shrimp in Tomato and urucum SauceH: Cave Geisse Brut; Sauvignon Blanc Villard Expresin

    Fil com Batatas Portuguesas, Farofa Beiju e ArrozSteak (fi let mignon) with Roasted Potatoes, Rice and Farofa

    H: Malbec Punto Final Etiqueta Branca; amalaya

    Barreado (no mnimo para dois)Meat Simmered for 14 hours in a Closed Clay Pot

    (order accepted for a minimum of 2 people)H: Quinta do Seival Castas Portuguesas; Pinot Noir Terranoble

    Pato no TucupiRoasted Duck Immersed in Tucupi and Jambu

    H: Chenin Blanc Avondale

    Feijoada(Almoo de Sbados / Saturday Lunch)

    The most popular dish of Brazil

    Prato de ResistnciaPratos de primeira com ingredientes considerados

    de segunda midos, amargos, gelatinosos, exticos, diferentes

    Tem Tacac na TietUma vez por ms a chef Mara Salles monta a sua

    barraca de Tacac na Tiet e, como em Belm, serve essa deliciosa iguaria amaznica ao cair da tarde

    Combinado Brasilo primeiro menu-degustao de comida brasileira;

    de tera a sbado no jantarTasting Menu - from Tuesday through Saturday

    A M u S T

    H - dicas de harmonizao dos pratos com vinhos da carta / Pairing with

  • Pirarucu Grelhado, Tucupi e MinilegumesGrilled Pirarucu (Amazonian Fish) with Tucupi and Mini-vegetables

    H: Sauvignon Blanc grove mill

    Filhote ao Molho de Hortalias com Pur de Banana-da-terra

    Filhote (Amazonian fish) in Green Vegetables Sauce with Banana Pure

    H: Chardonnay Villa Francioni; Chardonnay/Semillon Stamp of Australia

    Robalo ao Molho de Moqueca, Caruru, Aca e Farofa de Dend

    Robalo (Bass) in Moqueca Sauce, Caruru from Bahia, Aca and Dend Oil Farofa

    H: Espumante Cave Geisse Nature Terroir; Pinotage Avondale

    Guisado de Cordeiro com Cuscuz de Farinha Ovinha de Uarini (AM) e Legumes

    Lamb Stew with Couscous of Special Manioc Flour and Vegetables

    H: bourgogne hautes cotes de nuits

    Ripa de Costelinha de Porco com Risoto Mulato e Couve

    Pork Chops served with Browned Rice (prepared with Feijoada Sauce) and Cabbage

    H: Pinot Noir Amayna

    Trs Carnes do SertoCarne-de-sol, Jab e Carne Seca com Vinagrete de Feijo

    Manteiguinha de Santarm e Farofa Crocante Three kinds of Dried Meat

    with Vinaigrette of Special Beans and FarofaH: chateau prieur marquet

    Galeto Assado, Curau de Milho Verde e Arroz de Abobrinha ao Perfume de Pequi Cockerel with Curau (corn pure) served with Rice and Zucchini scented with Pequi (Brazilian fruit)

    H: Pinot Noir Trinity Hill

    Moqueca de Banana-da-terra (vegetariana)Vegetarian option: slices of Plantain

    in Tomato and Dend Oil SauceH: Sauvignon Blanc Los Vascos; Chenin Blanc Avondale

  • Trs Sorvetes Amaznicos (aa, cupuau e tapioca) sobre Prolas de Jambu

    Three kinds of Amazonian fruit Ice-cream (aa, cupuau and tapioca)

    Cocada de Tabuleiro com Sorvete de Tapioca e Calda de Tamarindo

    Flat Coconut sweet with Tapioca Ice-cream and Tamarind sauce

    Pav de Chocolate com Caf e Cristais de Pimenta-de-cheiro

    Chocolate with Coffee Mousse, Crunch Biscuit and Crystallized Chili Pepper

    Manezinho ArajoVanilla Cream and Caramelized Banana,

    with a Golden Merengue

    Pudim de Tapioca com Baba-de-MoaTapioca Pudding Served with Coconut Milk Custard

    Creme Anglaise de Pequi, Compota de Maracuj e Suspiros de Jatob

    Crme Anglaise of Pequi, Passion Fruit Compote and Meringues

    Frutas da EstaoFresh Fruits

    D e S S e R T S

  • acaManjar de arroz com leve aroma de alecrim. De origem africana,

    muito apreciado em Salvador e no Recncavo Baiano.A kind of rice cake originally from Africa and common in Bahia

    barreadoPrato tpico de Morretes-PR, feito de carne cozida durante,

    no mnimo 14 horas, em panela de barro vedada sobre chapa, nunca diretamente ao fogo

    Meat simmered for 14 hours in a Closed Clay Pot

    caruruPrato baiano feito com quiabos, camaro seco,

    azeite-de-dend, coentro e amendoimDish from Bahia prepared with okra, peanuts and dried shrimp

    farofaTcnica de preparo baseada na mistura de

    farinha de mandioca com outros elementosBrazilian recipe - mix of manioc flour with other ingredients

    M e A n I n G S

    jambuErva amaznica que provoca leve dormncia na lnguaAn Amazonian Herb that provokes a light and pleasant

    slightly numb sensation in the tongue

    tapiocaImportante derivado da farinha de mandioca, com a qual

    se faz inmeras preparaesSubproduct of manioc similar to the starch

    tucupiLquido extrado da mandioca brava, os de melhor qualidade

    vm do estado do Par, na Amaznia brasileiraA liquid extracted from the manioc in Amazonia

    urucumColorfico usado pelos ndios para pintura e tambm

    como condimento e corante em diversos pratos brasileirosAnnatto natural colorant used as ingredient in Brazilian dishes

  • Villa Francioni So Joaquim-SC

    Talento Salton Serra Gacha-RS

    Merlot Salton Desejo Serra Gacha-RS

    Cabernet Sauvignon Salton Volpi Serra Gacha-RS

    Quinta do Seival Castas Portuguesas Miolo, Campanha-RS

    Utopia Mosaque, Quinta Santa MariaSo Joaquim-SC

    Tannat Vallontano R$75Vale dos Vinhedos-RS

    Innominabile Villagio Grando Lote IV gua Doce-SC

    Alm-Mar Villagio Grando gua Doce-SC

    Pinot Noir Bellavista State, Bueno, Miolo Campanha-RS

    Espumante Brut Reserva Ouro Salton Serra Gacha-RS

    Espumante Miolo Brut Vale dos Vinhedos-RS

    Espumante Cave Geisse BrutPinto Bandeira -RS

    Espumante Cave Geisse Nature Terroir Pinto Bandeira-RS

    Espumante Cave Geisse Ros Brut Pinto Bandeira -RS

    Sauvignon Blanc Nbio, Sanjo So Joaquim, SC

    Sauvignon Blanc Villa Francioni So Joaquim-SC

    Chardonnay Utopia Glamour, Quinta Santa Maria So Joaquim-SC

    Chardonnay Villa Francioni Lote II So Joaquim-SC

    Chardonnay Salton Volpi, Brasil Serra Gacha-RS

    Pinot Grigio Reserva Miolo Campanha-RS

    S PA R k L I n G , W H I T e A n D R OS B RA Z I L I A n W I n eS

    ENCorPAdo / Fu L L B O D I e D Mdio CorPo / M e D I uM LEVE / L I G H T

    BRAZILIAn ReD WIneS

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  • Champagne Roger Manceaux Brut Premier Cru Rilly-la-Montagne, Champagne, Frana

    Collin Crmant de Limoux Blanc Cuve Tradition Languedoc-Roussillon, Frana

    Prosecco di Valdobbiadene Brut Valdo Valdobbiadene, Itlia

    Sauvignon Blanc Los Vascos, Baron Rothschild-Lafite Colchagua, Chile

    Sauvignon Blanc Villard Expresin Casablanca, Chile

    Sauvignon Blanc Cool Coast Casa Silva Paredones State, Colchagua, Chile

    Sauvignon Blanc Casa RivasMaipo, Chile

    Chardonnay Los Vascos, Baron de Rothschild-Lafite Colchagua, Chile

    Chardonnay Caliterra Reserva Casablanca, Chile

    Ros Miguel Torres Santa Digna Curic, Chile

    Torronts Altas Cumbres, Lagarde Salta, Argentina

    Chardonnay Alamos, Catena Mendoza, Argentina

    Viognier Altas Cumbres, Lagarde Lujan de Cuyo, Argentina

    WHITe AnD ROS WIneS

    Torres Via Sol (Parellada) Peneds, espanha

    Gros Manseng Sauvignon La Gascogne, Alain Brumont Madiran, Frana

    Muscadet Svre et Maine sur Lie, La Griffe Bernard Chreau Loire, Frana

    Loureiro Muros Antigos, Anselmo Mendes Melgao, Portugal

    Dom Rafael Branco, Herdade do Moucho Alentejo, Portugal

    Chardonnay/Semillon Stamp of Australia, Hardys Austrlia

    Chenin Blanc Avondale Paarl, frica do Sul

    Riesling Trocken dr Loosen Mosel, Alemanha

    Sauvignon Blanc Grove Mill Malborough, nova Zelndia

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    Intenso Salton (sobremesa) Serra Gacha-RS, Brasil

    Vinho do Porto Messias Tawny Porto, Portugal

    Vinho do Porto Warres Warrior Special Ruby (Vintage Character) Porto, Portugal

    (TAA)

  • Cabernet Sauvignon Casa Rivas Reserva Maipo, Chile

    Merlot Reserva Casa Silva Colchagua, Chile

    Syrah Falernia elqui, Chile

    Carmnre Gran Reserva Casa Silva Colchagua, Chile

    Carmnre Alto Terra AndinaVale Central, Chile

    Carmnre El Sueo, Famlia Geisse Colchagua, Chile

    Syrah Reserva Santa Digna, Miguel Torres Curic, Chile

    Syrah Legado Reserva, De Martino Choapa, Chile

    Carmnre/Syrah Falernia Reserva elqui, Chile

    Pinot Noir Terranoble Reserva Casablanca, Chile

    Pinot Noir Amayna, Vinha Garcs SilvaLeyda, Chile

    Single Vyneard Limavida, De Martino Maule, Chile

    Malbec Intis, Finca Las Moras Vale de Tulum, San Juan, Argentina

    Malbec Mil PiedrasTunuyan, Mendoza, Argentina

    t i n t o s

    Malbec Dolium Agrelo, Lujan de Cuyo, Mendoza, Argentina

    Malbec Punto Final Etiqueta Branca, Renacer Mendoza, Argentina

    Amalaya, Colom Calchaqui, Salta, Argentina

    Malbec/Cabernet Sauvignon Amancaya, Bodegas Caro - Catena Zapata & Chateau Lafite-Rothschild Mendoza, Argentina

    Syrah/Syrah DV Catena Mendoza, Argentina

    Cabernet Sauvignon LagardeMendoza, Argentina

    Cabernet Sauvignon Malma, Reserva de Famlia Patagonia, Argentina

    Alma Negra Misterio, Ernesto Catena, Tikal Mendoza, Argentina

    Lagarde Guarda Mendoza, Argentina

    Merlot Atrium Torres Peneds, espanha

    Luis Caas Tinto, Crianza Rioja, espanha

    Tempranillo Torres Coronas Peneds, espanha

    Condado de Haza, Pesquera Ribera del Duero , espanha

    R e D W I n e S

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  • Bourgogne Hautes Cotes de Nuits, Glantenet Pre & Fils Bourgogne, Frana

    Mouton Cadet, Baron Philippe de Rothschild Bordeaux, Frana

    Chateau Prieur Marquet Bordeaux, Frana

    Le Loup dans la Bergerie, Jean Orliac Languedoc, Frana

    Chianti Colli Senesi Tiberini, Podere Le Caggiole Montepulciano, Itlia

    Nero dAvola Cusumano Sicilia, Itlia

    Barbera dAsti Castello del Poggo Piemonte, Itlia

    Barolo Annuziata Cacina Del MonasterioPiemonte, Itlia

    Vinha do Putto, Campolargo Bairrada, Portugal

    Eugnio de Almeida, Fundao Eugnio de Almeida Alentejo, Portugal

    Cortes de Cima Alentejo, Portugal

    Quinta da Alorna Reserva Tejo, Portugal

    Shiraz/Cabernet Sauvignon Stamp of Australia, HardysAustrlia

    Pinotage Avondale Paarl, frica do Sul

    Pinot Noir Trinity Hill Hawkes Bay, nova Zelndia

    Sauvignon Blanc Casa Rivas Maipo, Chile

    Chardonnay Caliterra Reserva Casablanca, Chile

    Carmnre Alto Terra Andina Vale Central, Chile

    Cabernet Sauvignon Casa Rivas Maipo, Chile

    Malbec Mil Piedras, Tunuyan Mendoza, Argentina

    Syrah Falernia elqui, Chile

    t i n t o sR e D W I n e S

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  • Ansio Santiago 44,8% (gf 600 ml)Salinas-MG

    Germana 10 anos 40% (gf 750 ml)nova unio-MG

    Piragibana 47% (gf 600 ml)Salinas-MG

    Armazm Vieira nix 40% (gf 750ml)Florianpolis-SC

    Bodoc 15 anos 45% (gf 1L) (dose) Betim-MG

    Magnfica Reserva Soleira 43% (gf 700 ml) (dose) Vassouras-RJ

    urea Custdio 40% (gf 750 ml) (dose) Ribeiro das neves-MG

    Da Tulha Reserva Especial 2008 40% (gf 750 ml) (dose) Mococa-SP

    Cachaa do Baro Reserva Platina 41% (gf 700ml) (dose) Leme-SP

    Vale Verde 40% (gf 700 ml) (dose) Betim-MG

    Da Quinta (umburana) 40% (gf 500 ml) (dose) Carmo-RJ

    Casa Bucco 40% (gf 750 ml) (dose)Passo Velho-RS

    Reserva do Gerente Extra Premium 42% (gf 500ml) (dose) Guarapari-eS

    Colombina 45% (gf 700 ml) (dose) Alvinpolis-MG

    Fabulosa Premium 42% (gf 700 ml) (dose) Salinas-MG

    Volpia Res. Especial, 42% (gf 700 ml) (dose) Alagoa Grande-PB

    Sabor de Minas Premium 42% (gf 950 ml) (dose) Salinas-MG

    Weber Haus Reserva Especial 38% (gf 700 ml) (dose)Ivoti-RS

    Maria Izabel 44% (gf 700 ml) (dose)Parati-RJ

    Canarinha 44% (gf 600 ml) (dose)Salinas-MG

    Tabaroa 46% (gf 600 ml) (dose)Prados-MG

    Santa Terezinha Res. Sassafraz - 38% (gf 500 ml) (dose) So Roque do Cana-eS

    Cachaas superiores com envelhecimento ou descanso em barris de madeira, de qualidade atestada por inmeras premiaes em revistas especializadas.

    Brazilian drink made by distilling sugar cane, used for preparing the delicious caipirinha, the most famous Brazilian cocktail

    CACHAA ReSeRVe

  • destaques HIGHLIGHTS (gf) (dose)

    Armazm Vieira Tradicional, Florianpolis-SC; Carvalheira Extra Premium,

    recife-PE; Esprito de Minas, So Tiago-MG; Germana, Nova Unio-MG;

    Magnfica, Vassouras-rJ; Musa Ouro (banana), itajub-MG; Rainha do

    Norte de Minas, Montes Claros-MG; Serra Limpa, duas Estradas-PB; 30 Luas

    Premium, osrio-rS; Triumpho, Triunfo-PE; Velho Pescador (prata),

    osrio-rS; Weber Haus (umburana), ivoti-rS

    Importados 12 anos Black Label, Chivas Regal, Buchanas

    Importados 8 anos Red Label, JB, Ballantines

    Nacionalizado (Bells)

    Bourbon (Jack Daniels)

    Napolen

    Fundador

    Domecq

    Licores nacionais

    Licores importados

    Bebidas nacionais

    Bebidas importadas

    cachaas artesanais HAnDMADe CACHAAS (gf) (dose)

    Autntica (ouro), itu-SP; Boazinha, Salinas-MG; Caetanos, Nova Unio-MG;

    Claudionor, Januria-MG; Ferreira Reserva Especial, Januria-MG;

    Joo Mendes (prata), Perdes-MG; Lua Nova, Salinas-MG; Maria da Cruz,

    Pedras de Maria da Cruz-MG; Mato Dentro, So Luiz do Paraitinga-SP;

    Sabor de Minas, Salinas-MG; Saliboa, Salinas-MG; Salicana, Salinas-MG;

    Salinas, Salinas-MG; Seleta, Salinas-MG

    cachaas artesanais especiais SPeCIAL HAnDMADe CACHAAS (gf) (dose)

    Artista, Salinas-MG; Boa Luz, Laranjeiras-SE; Capim Cheiroso, Santa Brbara -MG,

    Dedo de Prosa (louro-canela), Piranguinho-MG; Engenho Doce, Passa Quatro-MG;

    Famigerada, Mato Verde-MG; Fidalga, Congonhal-MG; Gota Serena,

    Parnamirim-rN; Jacuba (ouro e prata), Coronel Xavier Chaves-MG; Jardim,

    Goianinha-rN; Joo Mendes (ouro), Perdes-MG; Lua Cheia, Salinas - MG;

    Mazzaropi, Taubat-SP; Minha Deusa, Betim-MG; Sapucaia Velha,

    Pindamonhangaba SP; Poesia, Munhoz-MG; Prazer de Minas, Esmeraldas-MG;

    Providncia Reserva Especial, BuenpolisMG; Santo Grau, Coronel Xavier-MG;

    Serra das Almas, Chapada diamantina-BA; Soberana, Varginha-MG

  • Caipirinha Sertaneja Cachaa comum / common cachaa

    Caipirinha Bossa Nova Cachaa Jacuba / handmade

    Caipirinha Clube da Esquina Cachaa Salinas / handmade

    Caipirinha Tropiclia Cachaa Capim Cheiroso / handmade

    Caipirinha Clssica Cachaa Esprito de Minas / handmade

    Caipiroska Country (vodka nac.) (vodka imp.)

    Caipirssima Reggae (rum nac.) (rum imp.)

    Pupurri Caipifruta (cachaa) (vodka/cach art.) (vodka imp.)

    Sambas de uma nota s (cachaa) (vodka/cach art.) (vodka imp.)

    Batida de maracuj ou cocoCoconut or passion fruit drink

    Forr do Caju AmigoSuco de caju, caju em calda e cachaa artesanal

    Handmade cachaa, cashew juice, cashew syrup

    Xote Cachaa artesanal, suco de pitanga e pimenta cumari-do-Par

    Handmade cachaa, pitanga juice and cumari chilli

    Salsa Mojito (rum nac.) (rum imp.)rum, suco de limo, soda e hortel

    Cuba Libre son (rum nac.) (rum imp.)rum, coca e limo

    Rock Tequila SunriseTequila, suco de laranja e Grenadine

    Therezpolis Gold 600 ml, Terespolis-RJ

    Bamberg Camila Camila 600 ml, Votorantim-SP

    Original 600 ml

    Cerpa 350 ml, Belm-PA

    Kronenbier (sem lcool / no alcohol) 350 ml

    Einsenbahn Pilsen 355 ml, Blumenau-SC

    Einsenbahn Weizenbier (trigo) 355 ml, Blumenau-SC

    Einsenbahn Dunkel (cerveja escura) 355 ml, Blumenau-SC

    Bamberg Rauchbier 355 ml, Votorantim-SP

    Refrigerantes / gua

    guas EspeciaisCambuquira (gs) / Caxambu (sem gs)

    Sucos (frutas diversas)

    Suco de Tomate

    Bloody Mary, Daiquiri, Gin Tnica, Pia Colada, Margarita, Alexander, Manhattan, Dry Martini, Negroni,

    Whisky Sour

    T R A D I T I O n A L C O C k T A I L S

    D R I n k S F R O M B R A Z I L A n D OT H e R R H y T H M S

    BRAZILIAn BeeRS

    SOFT DRInkS/WATeR