Integrantes:

Andrea ManjarresNancy BuenahoraFrancy ParraAydee de HoyosLuz Marina PinillaOscar Riaño

Instructor:Christian Quintero

Se define a los peces como

animales de sangre fría que

viven en un medio acuático

y, entre otras

características, poseen una

piel que contiene glándulas de

tipo mucoso y una espina

dorsal constituida por

numerosas vértebras, lo que

les permite un elevado grado

de flexión de su cuerpo.

Los pescados como los mariscos

poseen un valor nutritivo muy

alto, son ricos en

proteínas, ácidos

grasos, minerales como el

fósforo, potasio, sodio, calcio, hie

rro, yodo y es fuente de

vitaminas. los expertos recomiendan que la ración de consumo sea de 125-150 g (peso neto), y su consumo sea como mínimo de 3 veces por semana.

En tres Grupos que son

Según su forma

Según su Hábitat

Según su contenido graso

Peces planos: Se caracterizan por tener los ojos en un solo lado de la cara y la boca torcida, viven en el fondo del mar.

LENGUADO

Gallo

Platija

Es un pez que viven en los océanos tropicales , subtropicales a 20 y 300 m de profundidad.La parte superior del lenguado tiene 2 ojos su piel es de color arenoso, negro oscuro. Pertenece a los peces de carne blanca tiene menos grasa y su textura es consistente, es un pescado preferido por la cocina peruana para preparar los platos como es el tiradito, ceviche, chorrillanaTamaño y peso máx. 90 kgPeso Promedio 1- 3 kgPeso comercial 25-35cm 100 -300 kg

Tiradito Peruano Ceviche peruano

Chorrillana peruano

Se encuentra en el mar del norte y mediterráneo occidentalHabita en profundidades de 100 a 400m aunque pueden encontrarse a 800m.

Forma: Pez plano, comprimido y alargadoTalla Mínima: 15 cmLongitud: Mide 20 a 50 mPeso: 1 KgAlimentación: Crustáceos y alevines

Tiene un color marrón rojizobordeado de amarillo naranja,mide 60cm de largo y seencuentra a una profundidad de200m, se camufla en la arenapara atacar y defenderse.Se encuentra en Europa y secaracteriza de los otros pecesplanos por tener la carne massuave.

En este caso los ojos seencuentran uno a cada ladode la cara y entre lasespecies mas comunesencontramos elabadejo, bacalao y lamerluza negra

Su Carne es blanca, su peso es de 10kg, su cuerpo es alargado y esbelto.De color maroon y el dorso verde claro.Ellos viven en los fondos rocosos para sentirse protegidos, y se alimentas de peces pequeños, crustáceos, y tiene un parecido al bacalao y se pueden distinguir porque el abadejo no tiene la barbilla que caracteriza a este pez.

El Bacalao vive en agua de altatemperaturas, esta especie esdistribuida en gran parte de lacosta en profundidades superioresa los 600m.Las hembras crecen muchos masque los machos según la zona, estaespecie vive 20 años, es un pezvoraz.

Se encuentran en las costas surde chile y argentina y puedealcanzar los 2m de largo y pesar130kg, alcanzando unaprofundidad de 70m, es un pezque habita en zonas de piedrascon mucha corriente, su colores gris oscuro en el dorsoaclarándose en la zona delvientre.

Peces de Agua Marina:

A este grupo pertenece lamayor cantidad de peces queconsumimos, y provienen delmar en donde el agua es ricaen sodio, yodo y cloro. Conun sabor, olor pronunciado.

Albacora o pez espada

Merluza

Jurel

Mar:

¿Cómo se diferencian los tipos de peces?

• En la naturaleza existen diferentes tipos de peces los cuales responden a determinadas características propias del ambiente en el que viven, ya que por ejemplo, podemos encontrarnos con.

• peces de agua dulce: son de las especies más elegidas por la mayoría de la gente debido a que son mucho más fáciles de mantener

• peces de agua salada: decir que las especies existentes de peces de agua salda suelen ser las más exóticas del mundo marino

• peces tropicales

1. Bagres

2. Carácidos

3. Cíclidos Sudamericanos

4. Ciprínidos

• peces de agua fría:

Entre otros

• La clasificación de los tipos de peces que se conocen, también hacen referencia a algunas características físicas, y en este sentido generalmente los tres grandes grupos de los distintos

1. los peces óseos

2. los peces ciclostomata

3. los peces condrictios

los peces ciclos tomata

• No son verdaderos peces.No tienen mandíbula inferior.No tienen vértebras ni huesos de ninguna clase.Sólo poseen una cuerda dorsal. Ejemplos:

Lamprea de río

Mixina

los peces condrictios

• Los condrictios presentan un mosaico de caracteres evolucionados y primitivos. Entre los rasgos primitivos destaca su anatomía básica. Entre los rasgos evolucionados destacan dos: la suspensión y estructura de las aletas y la estructura y composición de las mandíbulas y dentición.

Rio: salmón, trucha

Salmon

Trucha

Lago: lisa y pejerrey

Lisa

Pejerrey

Blancos:Su contenido graso máximo es del 2% son fácil digestión y en este grupo podemos encontrar -El abadejo-La pescadilla-La raya-La lubina-La merluza-La platija -El lenguado.

Pescadilla

Raya

Lubina

Merluza

Semigraso:Poseen un contenido de grasa entre 2 y el 5% como

-La Carpa-El Rape-El Rodaballo-La breca-La Trucha

Carpa

Rape

BrecaTrucha

Azules:Su contenido graso supera el 6% y puede alcanzar el 15% que son:Pez Espada

El Salmon

Sardina

Arenque

Caballa

Jurel

Palometa

Atún

Anguila