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01 / Prólogo ......................................................08
02/ Carta del presidente ...................................10
03/ Asamblea general ......................................14
04/ Investiduras ................................................16
05/ Listado de cofrades ...................................28
06/ Calendario de actividades 2013 ................32
07/ Descuentos carné de cofrade ...................54
08/ Receta .........................................................56
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01 L a Diputación de Córdoba viene apoyando proyectos editoriales donde afloran las actividades de organizaciones sociales e institucionales. En este caso con motivo de la Memoria anual de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo
Cordobés sobresalen las actividades de la misma durante el año 2013. Además con esta Memoria anual 2013 se da la circunstancia de la celebración del V aniversario de su fundación. Por ello antes de nada nuestra felicitación y reconocimiento al trabajo que vienen realizando.
La Memoria anual de cualquier organización es un hito importante de sus actividades y detrás de la misma hay una realidad más profunda que una mera relación de eventos y de acciones. Detrás de sus símbolos y de su institucionalidad hay todo un elenco de personas de la sociedad civil que de forma generosa ponen sus esfuerzos, creatividad e ilusión en promocionar un plato único y singular de nuestra tierra. Porque a través de esta promoción está la de su ciudad y provincia con lo que supone de generación de riqueza y empleo para todos.
Por ello nuestro agradecimiento a la Cofradía Gastronómica el Salmorejo Cordobés porque creen en lo que hacen y siempre pretenden hacerlo lo mejor posible para que el beneficio resultante derrame sobre nuestra sociedad. De esta forma queremos reconocer también, simbolizado en esta cofradía gastronómica, a todos aquellos que, desde cualquier ámbito, se comprometen en divulgar y defender todo aquello que genera valor y riqueza para Córdoba.
Salvador Fuentes Lopera Vicepresidente Primero DIPUTACIÓN DE CÓRDOBA
Todo un elenco de personas de la sociedad civil que de forma generosa ponen sus esfuerzos, creatividad e ilusión en promocionar un plato único y singular de nuestra tierra
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E n nombre de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés, que nos honramos en representar, nos complace presentaros nuestra Memoria anual en referencia al año 2013. En el año 2013 cumplimos nuestro V aniversario de la fecha de constitución.
Concretamente el 15 de Octubre de 2008 con el objetivo de promocionar la provincia, sus pro-ductos y por extensión la ciudad de Córdoba, a través de su gastronomía y usando como mejor instrumento identificativo el Salmorejo Cordobés, siendo la primera investidura de la primera Junta Directiva el día 13 de febrero de 2009, bajo el apadrinamiento de la Cofradía Amigos del Olivo de Baena, en la Diputación de Córdoba, actuando como maestro de ceremonias el Presidente de la Federación de Cofradías de España (FECOES), Carlos Martín Cosme y como Cofrades de Honor el ex presidente de la Diputación de Córdoba Francisco Pulido y el diseñador de moda Elio Berhanyer, quién diseñó la capa identificativa de los cofrades.
Entre otras cosas, se eligió este plato cordobés por su presencia, prácticamente, en todas las cartas de Córdoba y por la composición de sus ingredientes que articulan todo el territorio de la provincia de Córdoba a través de sus comarcas: Subbética Cordobesa y Valle del Guadajoz: aceites y sal; Campiña Sur: cereales y ajos; Los Pedroches y Valle del Guadiato: la guarnición a través del jamón ibérico; Valle del Guadalquivir: los tomates.
Cinco ingredientes básicos: pan, tomate, aceite, ajo y sal, dan para múltiples combinaciones; pero solo unas proporciones determinadas hacen posible un plato o producto gastronómico único y singular, nuestro salmorejo cordobés. Curiosamente la celebración del quinto aniversario de la fundación de nuestra cofradía es coincidente con ese número cabalístico gastronómico de los cinco ingredientes básicos de su receta,
Toda institución que no sabe reconocer su historia y conservarla socaba sus raíces y sus cimien-tos y preservarla forma parte de la responsabilidad de los que continuamos la labor que en su día realizaron sus fundadores y los que dieron sus primeros impulsos a nuestra cofradía.
Pablo Pombo GonzálezPresidente
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Hay que ver de una cosa tan sencilla el partido que le estáis sacando ANTONIO GALA, en el día de su investidura
como cofrade de honor.7 de Junio de 2013.
Cinco años son ya todo un hito para celebrarlo por ello presentar esta Memoria de 2013 con todas sus actividades cuando las perspectivas de la Cofradía en 2014 son también relevantes nos llena de orgullo y de satisfacción.
De los trece miembros originarios hemos pasado a ser más de 260 cofrades y amigos del salmorejo tras 22 investi-duras, seis de ellas durante el año 2012, duplicando las del año anterior, en todos los espacios más emblemáticos de la ciudad, tanto públicos como privados, y un total de 20 cofrades de honor siendo los últimos en 2013 Ginés Liébana, Antonio Gala, Miguel Ángel Moratinos y Antonio Díaz “Fosforito”.
También contamos con nuevos embajadores de honor: Almudena Villegas Becerril, Celia Jiménez Caballero, Mª del Carmen López Rey, Carlos Ortiz Borrego, la escuela de Hostelería de Córdoba y la Facultad de Filosofía y Letras de la Universidad de Córdoba. A lo largo de estos años hemos ido posicionando el Salmorejo Cordobés con el objetivo de promocionar la ciudad de Córdoba y su provincia, a través de su gastronomía.
En definitiva nuestra cofradía está abierta a cualquier persona o entidad que sea amante del salmorejo cordobés y en definitiva de la gastronomía cordobesa.
Desde nuestra cofradía hemos tenido siempre clara la visión de futuro y que este pasa por innovar desde la inves-tigación, la formación, la comunicación mediante nuevas tecnologías, la incorporación de los jóvenes, la internacio-nalización y, en definitiva, generar riqueza para nuestro territorio.
En cuanto a la formación e investigación llevamos colaborando estos últimos cinco años con la Universidad de Córdoba (UCO), a través de la facultad de Filosofía y Letras, en la organización de cinco Simposium en torno a los ingredientes del salmorejo. Hemos celebrado este año el V Simposium del salmorejo cordobés, dedicado al pan, después de los realizados al aceite de oliva virgen extra, el tomate y el ajo, y ya estamos en el camino de preparar el VI Simposium dedicado a la sal. En ellos han intervenido más de 30 cocineros, decenas de ponentes científicos y profesionales y centenares de participantes, en catas dirigidas y puntuables para estudios sobre nuestra receta.
Fomentado la internacionalización hemos distribuido hasta la fecha 250.000 recetas del salmorejo cordobés en español e inglés, 5.000 en francés, con su cuadro de valores nutricionales y estamos traduciendo la receta en más de 50 idiomas, siendo el objetivo llegar a los cien.
En su divulgación hemos identificado más de 350 establecimientos que lo ofertan en su carta, localizados en casi toda la geografía española y en el extranjero, distribuido 1.500 recetas de salmorejo para celíacos y 25.000 dosis de salmorejo cordobés repartidas para su degustación.
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También hemos realizado numerosas acciones de colaboración para su promoción: actualmente somos requeridos por numerosos organismos e instituciones de Córdoba para colaborar con nues-tras degustaciones de salmorejo. Así podemos sumar ya más de 85 acciones de promoción en la que hemos estado presentes, como son: Estación Ave de Santa Justa, Fitur 5 años, París, Campo de Gibraltar, Laredo, El Algarve Portugués, Vera (Almería), Paradores Nacionales de Andalucía, Hos-pitales públicos de Córdoba y Provincia, Base Militar de Cerro Muriano, Soldados destacados en el Líbano, Colegios Privados de Córdoba, Feria de la Tinaja de Montalbán, Congreso Internacional de Presidentes de Agencias de Viajes, Congreso Internacional del Aceite de Oliva Virgen Extra, y otras en ferias, congresos, jornadas de todo tipo, etc.
En otro orden de cosas, queremos resaltar nuestra implicación con la sociedad cordobesa, tanto civil como institucional, mediante la firma de convenios con diferentes organismos y entidades, tales como Hostecor, Mercacórdoba, Paradores Nacionales Turismo, Asociación Amigos de los Patios de Córdoba, Colegio de Médicos, etc…, sin olvidarnos de los acuerdos de colaboración que man-tenemos con las Federaciones de Cofradías Enogastronómicas de Andalucía (FECOAN), Nacional (FECOES) e Internacional (CEUCO).
Sin perder de vista a las nuevas tecnologías en la información y comunicación, hemos logrado la elaboración de una Web como soporte fundamental para ofertar una amplia información sobre la cofradía y sus actividades.
A propuesta de un cofrade fundador pontonés, se determinó hacer coincidir la celebración del Día del Salmorejo Cordobés el 24 de abril, víspera de la festividad de San Marcos, ya que en Puente Genil, es costumbre iniciar la Romería con un buen hornillo de barro repleto de exquisito y obligado salmorejo. La imagen de San Marcos se venera en la Iglesia del Hospital, comenzando estas fiestas con una misa de Romeros, entre otros actos.
Hemos distribuido hasta la fecha 250.000 recetas en español e inglés, 5.000 en francés y estamos traduciendo la receta en más de 50 idiomas siendo el objetivo llegar a 100
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Con esta conmemoración del 24 de abril, la cofradía pretende establecer el día del Salmorejo Cordobés en el marco de la gastronomía de Córdoba como día de referencia en el calendario anual. Las actividades que se programaron este año comenzaron con un acto oficial con las autoridades locales y provinciales en la sede de la Cofradia en el patio de la Asociación de Amigos de los Patios de Córdoba, en la calle San Basilio nº 50.
También buscamos darles satisfacciones mediante un carné de cofrade ya que son más de 50 establecimientos los que realizan importantes descuentos para los mismos.
Tras cinco años, estamos siendo capaces de involucrar a toda la población cordobesa así como a cualquier otro sim-patizante y valedor del plato, y darle la oportunidad de defender y promocionar esta receta y por ende la gastronomía cordobesa y en definitiva de Córdoba en un ambiente participativo y fraternal entre todos los cofrades.
Es por ello que el reciente reconocimiento por la Real Academia de Gastronomía del salmorejo cordobés ¡¡¡salmorejo con su apellido de origen!!! entre los cien platos más representativos de la gastronomía española cobra toda su importancia y dimensión y es un reconocimiento a toda una cultura gastronómica y al pueblo que ha sabido elaborarlo, cuidarlo, va-lorarlo, compartirlo y transmitirlo por generaciones.
Nos sentimos especialmente orgullosos y satisfechos de nuestro trabajo y actividades, en pro de la divulgación del salmorejo cordobés, precisamente porque hemos percibido que contamos con un amplio respaldo social, como se ha puesto de manifiesto en aquellos días del mes de julio, en las redes sociales, en relación a la noticia por la cual se pretendía la inclusión del salmorejo, dentro de un polémico proyecto denominado patrimonio gastronómico de Sevilla, para dar a conocer las tapas y establecimientos que forman parte de la cultura gastronómica de la ciudad hispalense y que al final optaron por retirarlo. Como nos decía Antonio Gala en su investidura como cofrade de honor, “hay que ver de una cosa tan sencilla el partido que le estáis sacando”.
Deseamos consolidar con nuestros cofrades una comunicación activa. Prestaremos atención a cuantos temas puedan ser de vuestro interés: simposios, capítulos, seminarios, publicaciones, actividades culturales, concursos, servicios, etc. Para que nuestros cofrades puedan disfrutar de un ambiente positivo y de hermandad, que como su propio nombre indi-ca, constituye la esencia misma de nuestra cofradía.
En este sentido, como asociación independiente, cualquier cofrade puede realizar todo tipo de propuestas, además de candidatos a nuevos cofrades, y ejecutarlas, con el respaldo de la cofradía, en beneficio de nuestra propia organización interna para divulgar y ofrecer nuestro territorio, Córdoba y provincia, a través de nuestra gastronomía, porque queremos dinamizar y poner en valor nuestra enorme riqueza, histórica y cultural, para compartirla sin fronteras y debemos reconocer estamos necesitados de vuestro ingenio, conocimientos, capacidades, ideas, iniciativas y colaboración.
Estamos convencidos de que hay muchos motivos para pertenecer a nuestra Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés. Entendemos que somos parte de una sociedad, y por ello estamos llamados a participar, colaborando en su desarrollo a través de cauces abiertos y de una mayor proyección y arraigo.
Agradecemos a la Diputación de Córdoba su colaboración en la edición impresa de estos textos e imágenes que realzan la divulgación de nuestras actividades y pasan a formar parte de nuestra historia.
Recibe un cordial saludo.
Pablo Pombo GonzálezPresidente
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16ª Investidura / 25 de enero de 2013Lugar / Casa de las Tradiciones
Cofrade de honor: José Antonio Hernández SayaguésEmbajadores: Asociación de Amigos de los Patios CordobesesAgrupación de Hermandades y Cofradías De CórdobaFederación de Peñas de Córdoba
Antonio León Rodríguez
Enrique Merino Priego
Francisco García García
Jesús Norales Chaguaceda
José Luis Montero Tordera
José María Valls Valle
Manuel Muñoz Gutiérrez
María Victoria Sánchez Moñino
Máximo Doval Del Rey
Moisés Rubio Muñoz
Pedro Rico De La Rosa
Rafael Cañadillas Jaraba
Rafael Cobos Corredera
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317ª Investidura / 11 de marzo de 2013Lugar / Hotel Córdoba Center.Al finalizar el acto de investidura, la copa estuvo amenizada por el pianista Juan Antonio Sánchez de la Torre
Cofrade de honor: Ginés Liébana Velasco
Javier Muñoz Alcalá
Rafael Benavente Roldán
Aurelio Gómez Llamas
José Joaquín Roldán Treviño
Antonio Jiménez Torralbo
Dolores Blanco López
Gorka Lerchundi Rebollo
José Santacruz García
Nicolás Cruz Cañete
Pedro Velamazán Pérdomo
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318ª Investidura / 7 de junio de 2013Lugar / Fundación Gala
Cofrade de Honor: Antonio Gala Velasco
Embajador: Escuela de Hostelería de Córdoba
Ana Lucrecia Baschwitz Gómez
Ángel César Díez Giménez
Antonio López Moreno
Dolores León Gallego
Estibaliz Redondo de Miguel
Héctor García
Jesús Fco. Fernández Díez
Luis Fernández-Matamoros Carrey
Manuel Serrano Hernández
Miguel Ángel Zerolo Andrey
Milagrosa Gómez Cabello
Pedro Manuel Pérez Juan
Rafael Benítez García
Rafael Santos Priego
Yolanda Fuentes García
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319ª Investidura / Día 17 de Julio de 2013Lugar / Mercado Victoria
Embajadores: Celia Jiménez CaballeroAlmudena Villegas BecerrilMª del Carmen López Rey
Damián Castro Fernández
Inmaculada Fernández-Martos Gayá
Javier Castro Iglesias
José Mª serrano López
Mª del Carmen López Rey
Mª del Carmen Ruiz Torres
Mari Nieves Alonso Romero
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320ª Investidura / Día 18 de Octubre de 2013Lugar / Ermita de La Candelaria
Cofrade de Honor: Miguel Ángel Moratinos Cuyaubé
Ángel Peralta Astolfi
Antonio Merinas Yuste
Antonio Santa Cruz Fernández
David González Jurado
Francisco Muñoz Ariza
Ignacio Sánchez Montes
José Fernandez Linares
Luis Planas Puchades
Manuel Villagran Nuñez
Noé Carmona Fernández
Pedro Pons Capote
Robert Lanquar
Rubén Urbano Ramírez
Teo Fernández Vélez
Yasmin Ur-Rheman Raya
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321ª Investidura / Día 21 de Noviembre de 2013Lugar / Centro Flamenco Fosforito –Posada del Potro.
Cofrade de honor: Antonio Fernández Díaz “FOSFORITO”
Embajador: Carlos Ortiz Rodrigo
Antonio Pineda Bonilla
Carlos Ortiz Rodrigo
Diego Martínez Gutiérrez
José García Román
José Gregorio Ramírez
Laura Gema Cadenas Hens
Rafaela Giménez de la Cruz
Rosa Navarro Valor
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05.1ALBERTO ROSALES ARJONAEmpresario Hostelero
ALEJANDRO IBÁÑEZ CASTROArqueólogo Junta de Andalucía. Arqueograstrónomo
ALFONSO DIEGUEZ LUQUEAmigo del Salmorejo Cordobés
ALFONSO MOYANO LUQUE Expte. Asoc. Prov. Cárnicos. Empresario Embutidos Cordón
ALFONSO TELLO DE LA ROSAEmpresario hostelero Rte. El Tomate. Bujalance
ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL Escritora y crítica gastronomía. Premio Internacional de Gastronomía
ÁLVARO BLANCO VOLMER
ANA LUCRECIA BASCHWITZ GÓMEZDirectora AB Publicrelations
ANA TORRES CANODiseñadora de Moda
ANDRÉS LÓPEZ RAYAEmpresario productos derivados del Aloe Vera
ANDRÉS LORITE LORITEDip. Prov. Delegado genérico de infraestructuras y Cooperación Municipal
ÁNGEL CÉSAR DÍEZ GIMÉNEZNotario
ÁNGEL MORALES SÁNCHEZEmpresario hostelero Taberna Los Chopos
ANGEL PERANTA ASTOLFIYeguada Almuzara
ANGÉLICA MARTÍNEZ RUIZConsultora
ANSELMO CÓRDOBA AGUILERAPte Asoc Prod Agroalimentarios de la Subbética. Empresario Destilerías Duende (Rute)
ANTONIA ROMERO CABELLODistribuidora y comercial de vinos
ANTONIO ALVAREZ SALCEDOSecretario General de HOSTECOR
ANTONIO ARROYO SERRANODirector Onda Cero. Córdoba
ANTONIO CANO CASTIÑEIRAEmpresario
ANTONIO CAÑO DORADOPresidente Asoc. Agencias de Viajes de Córdoba. Grupo AC
ANTONIO CUESTA LÓPEZEditor. Editorial Almuzara
ANTONIO DE LA CRUZ Y GILAbogado. Presidente del Consejo Económico-Social de Córdoba
ANTONIO JIMÉNEZ TORRALBOJefe de Cocina del Grupo La Montillana
ANTONIO LEÓN RODRÍGUEZEmpresario Hostelero Restaurante Rafalete
ANTONIO LÓPEZ MORENOChef Restaurante El Envero
ANTONIO LUIS DÍAZ ALONSODr. Aula Gastronomía de la UCO
ANTONIO MERINAS YUSTEAdministrador de Fincas
ANTONIO PALACIOS GRANEROPresidente Hostecor
ANTONIO PINEDA BONILLADiputado Provincial de Cultura
ANTONIO RABASCO ROMEROEmpresario Ag. Viajes Aquasur. Lucena
ANTONIO RAMOS PEMÁNGerente Patronato Prov. Turismo de Córdoba
ANTONIO SÁNCHEZ SALAMANCAEmpresario hostelero. Taberna Las Beatillas
ANTONIO SANTA CRUZ FERNÁNDEZEx Teniente Alcalde de Córdoba y Empresario
ARTURO BARBERO CALVOEmpresario de la Comunicación
AURELIO GÓMEZ LLAMASEmpresario y Presidente. Asoc. Cord Product de Pan
BALDOMERO GAS GARCÍAHostelero. Bodegas Mezquita
BEATRIZ GONZÁLEZ SÁNCHEZEmpresaria
BRENTON GÓMEZ AGUNDEZ Empresario Hostelero. Restaurante El Jaular
CARLOS BARRENA FERNÁNDEZEmpresario
CARLOS ORTIZ RODRIGOPresidente Grupo Nexo
CARMEN SOUSA CABRERA Concejal del PP Ayto. de Córdoba
CATI MOLINA RODRÍGUEZTécni turismo Subbética
CELIA JIMÉNEZ CABALLEROPresidenta de ACORECO. Chef Escuela Hostelería y Bodegas Campos. Estrella Michelín.
CONCEPCIÓN ESTRADA AGUILERATaberna Pagos de Moriles
CONCHA TORRECILLA JIMÉNEZ Vicepresidenta Aula del Vino
CRISTINA ROJAS BAÓNBodegas Habla
DAMIAN CASTRO FERNÁNDEZMédico
DAMIÁN HERRERA CEBALLOSEmpresario (Madrid)
DARÍA MORENO MATADirectiva de Ibéricos IBESA
DAVID GONZÁLEZ JURADOGerente Tabernas Irlandesas O´DONOGHUE´S
DELFÍN CABRERA PORTILLOEmpresario hostelero (Palma del Río)
DIEGO MARTÍNEZ GUTIÉRREZEmpresario Ingeniería Caplitec
DOLORES BLANCO LÓPEZGerente del Día de Córdoba
DOLORES LEÓN GALLEGOEmpresaria Envasados Lola
EDUARDO GALLARDO DE LOS RÍOS Empresario Consultorías y Formación
EDUARDO VILLASECA MOLINA Director General de la Corporacion Empresarial de la UCO. Profesor
ELENA MORENO BARROSODra. Comercial Real Jardín Botánico
EMILIANO MELLADO ALVAREZGerente Proyecto Gabela de Sal
ENCARNACIÓN SERRANO CÓRDOBAEmpresaria de la comunicación Dra. Punto y seguido
ENRIQUE GARRIDO GIMÉNEZGerente CRDO Montilla Moriles
ENRIQUE MERINO PRIEGOEmpresario de Bumm Eventos
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ENRIQUE SAINT-GERONS HERRERA Empresario y Directivo Cial. Ocio.
ESTEBAN MORALES Alcalde de Puente Genil
ESTÍBALIZ REDONDO DE MIGUELComunicación digital
EULALIO FERNÁNDEZ SÁNCHEZDecano de facultad Filosofía y Letras
FCO. JAVIER CLIMENT MACHADOTrade Marketing Grupo Fago
FEDERICO ADARVE HANNAEmpresario hostelero (El Bandolero)
FEDERICO ANSORENA ONIEVAEmpresario hostelero. Agricultor y escritor gastronómico. Mesón Los Arcos.Baena
FEDERICO ROCA DE TORRESPresidente del Círculo de la Amistad
FEDERICO RODRÍGUEZ ARDILAGerente Consorcio de Turismo
FERNANDO LÓPEZ SEGURA Médico internista Hospital Reina Sofía
FERNANDO VILLENA CABALLEROEmpresario hostelero. Restaurante El Envero
FRANCISCO AFÁN DEL RÍOChef Hotel Restaurante Atalaya
FRANCISCO CANO ESPINOSAEmpresario Agencia Viajes (Palmasur y STM21)
FRANCISCO CARRILLO GÓMEZEmpresario de Puente Genil
FRANCISCO DE BORJA MARTÍN GARRIDODirector de Relaciones Internacionales de ETEA
FRANCISCO DE JUAN PRIETODirector Blog Recetas de Mamá.es
FRANCISCO GARCÍA GARCÍAEx-presidente de la Casa de Córdoba en Madrid
FRANCISCO GAVILÁN MÁRQUEZEmpresario Hostelero (La Montillana) e Inmobiliario
FRANCISCO GUTIéRREZ MURIELDirector de Innovación de la Escuela de Hostelería de Córdoba
FRANCISCO HIDALGO GARCÍADirector Comercial de Bodegas Alvear
FRANCISCO J. POYATO PINODirector del ABC Córdoba
FRANCISCO JOSÉ DE LA TORRE LUNAEmpresario Hostelero. Domintor Cafeterías
FRANCISCO JOSÉ ZURERA ARAGÓNDelegado Provincial de Agricultura de la Junta de Andalucía
FRANCISCO JESÚS WIZNER NAVAS
FRANCISCO LÓPEZ BARBEROHostelero “La Cuchara de San Lorenzo”
FRANCISCO MANUEL GARCÍA GONZÁLEZ (Kisco) Empresario hostelero. Restaurante El Choco). Estrella Michelín
FRANCISCO MULERO MOLINODirector Hotel Las Casas de la Judería y Palacio de Moratalla
FRANCISCO MUÑOZ ARIZAPresidente de Bodegas Campos
FRANCISCO RAFAEL SANZ SÁNCHEZ Empresario hostelero. Pagos de Caballerizas Reales
FRANCISCO ROSALES ARJONA Empresario hostelero. Taberna La Viuda
GONZALO MÁRQUEZ BENÍTEZEmpresario. Sector informática y formación
GORKA LERCHUNDI REBOLLOTécnico de Turismo Junta de Andalucía
GREGORIO TREVIÑO TORRESEmpresario de Puente Genil
GUILLERMO VIEDMA JANERDirector de Clave Expo
HARRY RIETVELDEmpresario Asesor - Consultor. Holanda
HÉCTOR GARCÍA Profesor de letras hispánicas en Loyola University Chicago
HNOS. NUÑEZ DE PRADO Agricultor y venta aceite ecológico
HORTENSIA GALÁN SOLDEVILLADirectora del Departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la UCO
IGNACIO FERNÁNDEZ DE MESAPresidente de la Cámara de Comercio y de ASAJA Córdoba
IGNACIO SÁNCHEZ MONTESDirector Gerente Club de Campo Los Villares
INMACULADA FERNÁNDEZ-MARTOS GAYÁNotario
INMACULADA LUQUE HERRADOR
INMACULADA PÉREZ FIGUEROAConsultoría y formación INCENTIFOR
IÑAQUI MARTÍNEZ LUENGOS Empresario Restaurador. Mesón Palmeño
ISABEL GUIBERTEAU PÉREZConsultoría y formación INCENTIFOR
ISABEL MARÍA SÁNCHEZ CABEZADirectora de la Cadena SER
ISABEL FERNÁNDEZ RUIZ Organizadora de eventos.
ISABEL MORALES CHAGUACEDAEmpresaria Hostelera. Barrileros
JACINTO ASTORGA SILESEmpresario hostelero. La Manzana de Adán (Lucena)
JAVIER CAMPOS GONZÁLEZGerente Bodegas Campos
JAVIER CASTRO CALEROPresidente de Belloterra
JAVIER CASTRO IGLESIASEmpresario Hostelero Restaurante Alter Ego
JAVIER LIZAUR BARBUDOChef
JAVIER MUÑOZ ALCALÁEmpresario Turístico
JAVIER TAFUR ASENSIO Técnico Eprinsa
JESÚS FCO. FERNÁNDEZ DÍEZAsesor jurídico. Oficial primero notaría
JESÚS LÓPEZ JIMÉNEZCatedrático de la ETSIA
JESÚS MARÍA RUIZ GARCÍA
JESÚS NORALES CHAGUACEDADirector Comercial Diario Córdoba
JESÚS ORCARAY DURÁNGerente GDR Medio Guadalquivir
JOAQUÍN RUIZ GARCÍA
JOHAN WALGREAWEEmpresario holandés
JOSÉ GARCÍA ROMÁNDirector de minuto 90.com
JOSÉ SALCEDO CABELLO Empresario Restaurador. Taberna San Cristóbal
JOSÉ DAMIÁN FERNÁNDEZ MUÑOZ
JOSÉ GONZÁLEZ SANTACRUZLetrado del Ayuntamiento de Córdoba.
JOSÉ GREGORIO RAMÍREZEmpresario
JOSÉ IGNACIO CUBERO SALMERÓN Presidente Cátedra Gastonomia UCO
JOSÉ IGNACIO SANTIAGO HURTADO Enólogo
JOSÉ JOAQUÍN ROLDÁN TREVIÑOMaestro Pastelero
JOSÉ LUIS ADARRAGADirector Gerente Centro Go Fit Córdoba
JOSÉ LUIS BLESA SALINASEmpresario hostelero. Taberna El Burlaero
JOSÉ LUÍS MOMPARLER PASCUALGerente del CIT Subbética. Priego de Córdoba
JOSÉ LUIS MONTERO TORDERAAsesor Fiscal
JOSÉ LUIS MURILLO MORENOLetrado de la Diputación.
JOSÉ LUIS RUEDA RINCÓNFotógrafo profesional
JOSÉ MANUEL ROMERO REINATécnico de Emproacsa
JOSÉ MANUEL SANTIAGODirector Comercial “El Día de Córdoba”
JOSÉ MARÍA GONZÁLEZ BLANCOJefe de Cocina del Sojo
JOSÉ MARÍA PENCO VALENZUELATécnico AEMO
JOSÉ MARIA SERRANO IGLESIASEmpresario
JOSÉ MARÍA VALLS VALLEDr. en Psquiatria y Empresario Agrícola
JOSÉ NAVARRO VALORGerente hostelero. Restaurante La Fragua
JOSÉ PASCUAL SANCHIS Empresario hostelero. Restaurante Belsay. Montoro
JOSÉ PORTAL FERNÁNDEZEmpresario Hoteles y Catering Hostepor. Dos Torres y La Rambla
JOSÉ SALAMANCA SERRANOEmpresario Hostelero. Taberna Cazuela de la Espartería
JOSÉ SALINAS MARTÍN Empresario Hostelero
JOSÉ FERNÁNDEZ LINARESGerente del Consorcio de Turismo de Córdoba
JUAN ANTONIO REYES DELGADOAlcalde de Posadas (Córdoba)
JUAN CARLOS PELÁEZ SÁNCHEZEmpresario hostelero (Villa de Trassierra). Profesor IES Gran Capitán
JUAN GAMERO MORANOEmpresario
JUAN JESÚS PÉREZ LÓPEZ
JUAN JIMÉNEZ COSTILLA Amigo del salmorejo
JUAN JOSÉ DÍAZ MAESTREProveedor hostelería
JUAN JOSÉ RUIZ ÁLVAREZEmpresario hostelero “Salmorereteca”
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CO
FRA
DES
Y A
MIG
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05.2JUAN LUIS ORTIZ PÉREZGerente CRDO Pedroches
JUAN LUIS SANTIAGO MELEROEmpresario hostelero. Posada del Mandoble y Taberna Garum
JUAN MANUEL ROMERO REINATécnico de Emproacsa
JUAN RAMÓN CUADROS MUÑOZDirector General de Rabanales 21. Parque Científico Tecnológico de Córdoba
JUAN RAMOS PEMÁNGestor Cultural. Tierra Creativa
JUAN SÁNCHEZ DOBLARÉEmpresario hostelero. Taberna de Almodóvar
JUAN TORRES AGUILAR
JUANA MARTÍN MANZANODiseñadora
JULIÁN ESTRADA AGUILERAPeriodista. Gabinete de Prensa Ayto. de Córdoba
LAURA GEMA CADENAS HENSEmpresaria. Productos Agroalimentación
LOURDES DE LA CRUZ RUIZTécnico del Consorcio de Turismo de Córdoba
LUIS FERNÁNDEZ-MATAMOROS CARREYEmpresario. AB Public relations
LUIS J. PÉREZ BUSTAMANTEDirector El Día de Córdoba
LUIS PLANAS PUCHADESInspector de Trabajo. Ex-consejero de Agricultura y Medio Ambiente de la Junta de Andalucía
Mª DE LOS ÁNGELES FERNÁNDEZ OTEROPresidenta Antiguos Alumnos Master Gastronomía
Mª VICTORIA ROJAS GUTIÉRREZ DE GARANDILLADirectora de la Revista Ejecutivos
MACARENA SÁNCHEZ AGUILA Gerente Asociación Empresarial Almazaras de Córdoba
MªDOLORES ARIZA JEREZUniversitaria. Amiga del salmorejo
MANOLO BORDALLO ROMEROGerente hostelero Sdad. de Plateros “La Posada del Bacalao” San Lorenzo
MANUEL GORDILLO ADAMEJoyero
MANUEL JIMÉNEZ MONTOROEmpresario hostelero. Casa Salinas
MANUEL LÓPEZ ALEXANDRESecretario General. CRDO Montilla Moriles
MANUEL LUIS ESPEJO DEL PINOPresidente Asociación Vinos y Bebidas Espirituosas de Córdoba
MANUEL MUÑOZ GUTIÉRREZGerente del Patronato Provincial de Turismo de Granada
MANUEL PÉREZ ROMERAEmpresario hostelero. Restaurante Cuevas Romanas. Taberna Salinas
MANUEL PÉREZ LÓPEZDirectivo Oficina Cajasol
MANUEL PORRAS CABALLERO Empresario Restaurador. Taberna La Galga
MANUEL SAINZ ORANTESAbogado Mejicano Fiscalista
MANUEL SCAPACHINI NAVARROAbogado Mejicano Fiscalista
MANUEL SERRANO HERNÁNDEZ Ejecutivo de cuentas ONDA CERO Córdoba
MANUEL VILLAGRÁN NÚÑEZDirector de Hotel
MARA DE MIGUEL PELÁEZEmpresaria, sumiller, escritora
MARCELINO FERRERO MÁRQUEZAmigo del Salmorejo Cordobés
MARI NIEVES ALONSO ROMEROComercial
MARÍA ANGELINA COSTA PALACIOSDiputada por el Grupo PSOE en el Congreso de los Diputados
MARÍA DOLORES MORENO JIMÉNEZPeña Gastronómica Los Justos
MARÍA JOSÉ PEÑA VÉLEZEmpresaria Formación e Innovación Rural
MARÍA VICTORIA SÁNCHEZ MOÑINOTrabajadora Diputación de Córdoba
MARISOL CHACÓN BERRALPresidenta AJE
MARISOL SALCEDO MORILLAProfesora y crítica de gastronomía
MATÍAS VEGA ORTIZEmpresario Hostelero. La Alcazaba de las Torres.
MÁXIMO DOVAL DEL REYEmpresario Hostelero Gerente Mercado Victoria
MERCEDES CABRERA DE LAS MORENASCocinera de Bodegas Campos
MIGUEL ÁNGEL MEDINA JIMÉNEZ-ANDRADEEmpresario consultor
MIGUEL ÁNGEL ZEROLO ANDREYRestaurador. Restaurante El Madrigal
MIGUEL CABEZAS MORÓNEmpresario hostelero (Casa Pepe de la Judería y Casa Rubio. Hostal Lola)
MIGUEL COCA PRATEmpresario. Grupo ÑXXI
MIGUEL DEL PINO NIETOEmpresario y Presidente Asociación Productores de Ajos
MIGUEL ESTRADA AGUILERA Economista de Eprinsa
MIGUEL PÉREZ FERNÁNDEZEmpresario Hostelero. Hotel La Querencia. Bujalance
MILAGROSA GÓMEZ CABELLOEmpresaria AMPCOR S.L.
Mº DEL CARMEN LÓPEZ REYPintora
Mº DEL CARMEN RUIZ TORRES
MOISÉS RUBIO MUÑOZEmpresario Inmobiliario. Director de Inmoclover
MÓNICA MUÑOZ RANCHALDirectora Escuela Hostelería Córdoba
NATALIA DE PRADO SOLDEVILLAEmpresaria agrícola y comercializadora aceite de oliva virgen extra
NICOLÁS CRUZ CAÑETEAsesor de Empresas
NOÉ CARMONA FERNÁNDEZRevenue Manager de hoteles
OCTAVIO LUQUE RUIZConsultor y empresario bodegas vino y hostelería
PABLO FRANCO CEJAS Abogado. Málaga
PABLO POMBO GONZÁLEZEmpresario Hostelero. Consultor internacional en sistemas de garantía. Dtor. econ. Profesor de Universidad
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PEDRO ALBUGER MADRONAEmpresario promotor turismo & ocio Casco Histórico
PEDRO ANTONIO MORENO MAGDALENOEmpresario
PEDRO FERNÁNDEZ GRACIAGerente Cervecería Gaudí
PEDRO JIMENEZ ARÉVALOEmpresario - Consultor. FIR
PEDRO MANUEL PÉREZ JUAN Bodeguero Valle Bravo. Enólogo
PEDRO PONS CAPOTEAdministrador de Fincas
PEDRO RICO DE LA ROSADirector de Exportación de FASA PROLONGO
PEDRO TORRERO MEJÍAS Torrero Torinco, mejor empresario año 2011
PEDRO VELAMAZÁN PÉRDOMO Notario
RAFAÉL ANGEL ORDOÑEZ Empresario Restaurador. Bodega Taberna Rafaé
RAFAEL BENAVENTE ROLDÁNAmpresario Hostelero Taberna La Cepa
RAFAEL BENÍTEZ GARCÍATeniente Alcalde Ayuntamiento Écija. Turismo y Desarrollo Económico
RAFAEL CAÑADILLAS JARABAEmpresario Casa de las Tradiciones
RAFAEL CARRILLO RODRÍGUEZ Empresario Hostelero. El Churrasco
RAFAEL CASTELLO PÉREZArquitecto
RAFAEL COBOS CORREDERAEmpresario Hostelero Restaurante El Capricho
RAFAEL DÍAZ VIEITONotario
RAFAEL GALLEGO NADALPresidente Confederación Nacional de Agencias de Viajes y de Touroperadoes (CEAVYT)
RAFAEL GAVILÁN MÁRQUEZEmpresario hostelero. Taberna La Montillana
RAFAEL GÓMEZ AGUILARPresidente de Cordobeses por el Mundo
RAFAEL PÉREZ DE LA CONCHATécnico de Turismo. Ayuntamiento Córdoba
RAFAEL SAN MIGUEL MANZANARESHostelero
RAFAEL SÁNCHEZ REYBlog Cucharón y Paso Atrás
RAFAEL SANTOS PRIEGO Pte. Asoc. de Alumnos de la Cátedra Intergeneracional de la UCO
RAFAEL ZURERA DELGADOEmpresario bodeguero. Bodegas Delgado
RAFAELA GIMÉNEZ DE LA CRUZEmpresaria APLYTEC HIGIENE S.L.
RAMÓN ARRANZ FERIAEmpresario hostelero. Taberna Coto
RAMÓN PINA PAYÁ
RAÚL YBARRA YSUNZAAbogado Mejicano Fiscalista
REMEDIOS MARÍN BEDOYADra. Recaudación de Hacienda Local
REYES ÁVILA BERCIAL
RICARDO HOLGADO JIMÉNEZ-CASTELLANOS
Empresario de la comunicación
RICARDO PAULLADA NEVAREZ
Abogado Mejicano Fiscalista
ROBERT LANQUAR
Consultor Turístico Internacional. Horizontes
ROCÍO SORIANO CASTILLA
Diputada Provincial de Turismo
ROSA NAVARRO VALOR
Directora Proyecto “Patios de la Marquesa”
ROSARIO ALARCÓN MAÑAS
Concejal PP Ayto. de Córdoba
ROSARIO SERRANO ALVAREZ
Comercial
RUBÉN URBANO RAMÍREZ
Chef Restaurante El Fogaril
SALVADOR ÁBALOS GUERRERO
Pte. Grupo Zercahoteles y de la Asoc. Prov. de
Ctros. de Iniciativas Turísticas de Córdoba
SALVADOR CUBERO NAVARRO
Gerente Asociación Española de Municipios
del Olivo AEMO
SALVADOR SÁNCHEZ PALOS
Empresario Hostelero
TABERNA EL PISTO JOSE LÓPEZ MUÑOZ
Empresario hostelero. Taberna El Pisto
TEO FERNÁNDEZ VÉLEZ
Dr. Casa del Caballo Andaluz y “Érase una vez
Córdoba” (Leyendas de Córdoba)
TERESA JUSTO COLETO
Jefa Servicio Alimentación Hospital Reina Sofía
TERESA REDONDO
Empresaria Turística
TIMOTEO GUTIÉRREZ RODRÍGUEZ
Jefe de Cocina del Parador de la Arruzafa.
TRINIDAD MORENO MORENO
Alcaldesa de Cardeña y Diputada
VALENTÍN PRIEGO RUIZ
Directivo de ENDESA
VICENTE CARMONA ÁVILA
Empresario Organ. Congresos y hostelero.
Dr. Palacio de Congresos.
Pte. Consejo Admón. Consorcio Turismo
VICENTE SERRANO GUTIÉRREZ
Empresario PIC. Pte. Nacional de OPCs
VICENTE TORRES ESQUIVIAS
Asesor jurídico. Diputación de Córdoba
YASMIN UR-RHEMAN RAYA
Oleocatering
YOLANDA FUENTES GARCÍA
Productora de TV y audiovisuales.
Especialidad en gastronomía y turismo
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ACTI
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ES 2
013
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JULIOTaller de salmorejo cordobés en la Escuela de Hostelería para cofradesPresentación del estudio “Presencia del Salmorejo Cordobés en webs y blogs de gastronomía españoles”XIX Investidura. Regalo de la obra pictórica de Mª Carmen López ReySEPTIEMBREAsistencia a IV fiesta de la Vendimia y Capítulo de la Cofradía “Amigos de la Viña y el Vino de Baena”. BaenaAsistencia a la XV Cata del Vino de Moriles. Moriles
Participación de la Cofradía en “El Jardín y la Alimentación” Jardín Botánico de CórdobaOCTUBREFirma de convenio con la Federación de Amas de Casa, Consumidores y Usuarios de Córdoba, AUGUSTAXX Investidura
Firma de convenio con Mercado Victoria
Carta de Aziza Benani
NOVIEMBREParticipación en las Jornadas Europeas de la Cultura
Celebración V Simposium
XXI Investidura
Entrega de la receta del salmorejo cordobés al chef Tlaltekiki Rivera en el marco del XIX Festival Gourmet Internacional Puerto Vallarta-Riviera Nayarit-Tepic (México)Día de convivencia en el Valle del Guadalquivir
Colaboración en la Cumbre Mundial de Presidentes de Agencias de ViajesDICIEMBREFirma de convencio con Gabela de Sal
Colaboración con el 1er Congreso Internacional del AOVE
Rastrillo solidario
Felicitación Navideña
ENEROAsistencia a Fitur 2013
XVI Investidura
Resultado de la cata del IV Simposium
FEBRERO Asistencia Capítulo Cofradías Utiel Requena
Participación en Kilo Chef en el Mercado Victoria
Felicitación Día de los Enamorados
MARZOXVII Investidura
Congreso FECOAN en Vera (Almería)
Firma de convenio Escuela de Hostelería
Participación en la Iª Feria del Vino de Tinaja y Gastronomía de MontalbánFelicitación Día del Padre
La Real Academia de Gastronomía distingue al salmorejo cordobés entre los 100 platos más representativos de la gastronomía española.Excursión al Valle de Los Pedroches
ABRILAsamblea General
Día del Salmorejo Cordobés
Participación en la Cata del Vino de Montilla-Moriles
Salón Gourmet
Salmorejo Cordobés en Miami
MAYOAsistencia al 12 capítulo de “Amigos de Baena”
Participación en la Fiesta de los Patios 2013
Día de convivencia en la Feria de Córdoba 2013
Día de convivencia Feria de la Salud
Firma de convenio con AFEPANCOR
Felicitación Día de la Madre
JUNIOColaboración con la taberna “El Barrilero” como jurado de concurso del salmorejo cordobésDia de convivencia en la Noche Blanca del Flamenco
Solicitud al Ayuntamiento para nombrar una calle de Córdoba como “Calle del Salmorejo Cordobés”Curso de elaboración de salmorejo cordobés alumnos de la Universidad Santa Clara y Loyola de Chicago
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ACTI
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ES 2
013
06.1 enero
febrero
Asistencia a FITUR . Enero 2013
Reconocimiento a los part icipantes en el IV Simposium.Enero 2013
Asistencia Capítulo Cofradías Utie l Requena.Febrero 2013
Con el cocinero de TVE Sergio Fernández.Febrero 2013
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Part icipación en Kilo Chef en el Mercado Victoria. Febrero 2013
Imagen Día de los Enamorados.Febrero 2013
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ACTI
VID
AD
ES 2
013
06.2 marzo
Congreso FECOAN en Vera (Almería). Marzo 2013
Excursión al Valle de Los Pedroches.Marzo 2013
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Firma de convenio con la Escuela de Hostelería. Marzo 2013
Participación en la Iª Feria del Vino de Tinaja y Gastronomía de Montalbán. Marzo 2013
La Real Academia de Gastronomía dist ingue al salmorejo cordobés entre los 100 platos más representativos de la gastronomía española. Marzo 2013
Imagen felicitación Día del Padre . Marzo 2013
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ACTI
VID
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ES 2
013
06.3 abril
Día del Salmorejo Cordobés. Abril 2013 (amplio reportaje fotográfico en la página 40)
Difusión en los medios Día del Salmorejo. Abril 2013
Participación en la Cata del Vino de Montil la-Moriles. Abril 2013
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Salón Gourmet. Abril 2013
Salmorejo Cordobés en Miami. Abril 2013
Imagen Día del Salmorejo Cordobés. “Es t iempo de tapas” Abril 2013
Salmorejo “miamense”Abril 2013
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ACTI
VID
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ES 2
013
06.4 abrilDía del Salmorejo Cordobés. 24 de Abril de 2013
Reconocimientos:A María José Montes Pedrosa por su papel fundacional como primera presidenta de la cofradía.A Manuel Bordallo Romero por la cesión de la sede en los primeros años de la cofradía. A HOSTECOR, por su actividad promocional como organizador de las seis rutas del salmorejo cordobés.A los siguientes medios de comunicación locales por su labor continuada a la difusión del salmorejo cordobés:ABC de CórdobaAgencia EFEAgencia EUROPA PRESSCadena COPE Córdoba CANAL SURDiario CórdobaEL DÍA de CórdobaONDA CEROPTV CórdobaRadio CórdobaRNE
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ACTI
VID
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ES 2
013
06.5 mayo
La actriz Concha Cuetos y e l actor José Manuel Seda en FENAVIN, toman salmorejo mimoso deconstruido e laborado por nuestro cofrade Matías Vega. Mayo 2013
Firma de convenio con AFEPANCOR . Mayo 2013
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Imagen felicitación Día de la Madre. Mayo 2013
Participación en la Feria de los Pat ios. Mayo 2013
Día de convivencia en la Feria de Córdoba. Mayo 2013
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ACTI
VID
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ES 2
013
06.6 junio
Fragmento del documento de solicitud del nombre “Calle del Salmorejo Cordobés”. Junio 2013
Curso de e laboración de salmorejo cordobés a los alumnos de la Universidad Santa Clara y Loyola de Chicago. Junio 2013
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Colaboración con la taberna “El Barrilero” como jurado de concurso del salmorejo cordobés. Junio 2013
Noche Blanca del Flamenco, noche de convivencia. Junio 2013
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ACTI
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ES 2
013
06.7 julio
Taller de salmorejo cordobés para cofrades impart ido por Celia Jiménez Caballero. Julio 2013
Bodegón de los ingredientes del Salmorejo Cordobés regalo de Mª del Carmen López Rey a la Cofradía del Salmorejo Cordobés.
Julio 2013
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sept iembre
Asistencia a IV fiesta de la Vendimia y Capítulo de la Cofradía “Amigos de la Viña y el Vino de Baena”.
Sept iembre 2013
Asistencia a la XV Cata del Vino de Moriles.Sept iembre 2013
Participación en “El Jardín y la Alimentación” Jardín Botánico de Córdoba. Sept iembre 2013
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ACTI
VID
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ES 2
013
06.8 octubre
Firma de convenio con la Federación de Amas de Casa, Consumidores y Usuarios de Córdoba, AUGUSTA.
Octubre 2013
Firma de convenio con el Mercado Victoria.Octubre 2013
Texto de la carta de Aziza Bennani
embajadora permanente de Marruecos en la UNESCO
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noviembre
Participación en las Jornadas Europeas de la Cultura. Noviembre 2013
Entrega de la receta del salmorejo cordobés al chef Tlaltekiki Rivera en el marco del XIX Fest ival Gourmet Internacional Puerto
Vallarta-Riv iera Nayarit-Tepic (México). Noviembre 2013
Día de convivencia en el Valle del Guadalquiv ir. Noviembre 2013
Colaboración en la Cumbre Mundial de Presidentes de Agencias de Viajes.
Noviembre 2013
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ACTI
VID
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ES 2
013
06.9 noviembreV Simposium del Salmorejo Cordobés. 13 y 14 de Noviembre de 2013
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ACTI
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ES 2
013
06.8 diciembre
Firma de convenio con Gabela de Sal. Diciembre 2013
Rastril lo solidario en el Campo de Gibraltar. Diciembre 2013
Colaboración con el I Congreso Internacional del AOVE. Diciembre 2013
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diciembre
Felicitación Navideña. Diciembre 2013 Lotería de Navidad. Diciembre 2013
Día de los Inocentes. Diciembre 2013
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El carnet de Cofrade permite a su poseedor disfrutar de ofertas, descuentos y ventajas en aquellos establecimientos con los que la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés ha establecido convenios.
CA
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C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3
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RESTAURANTESBodegas CamposC/ Los Lineros, 32Tel. 957 497 500CÓRDOBAwww.bodegascampos.comBodegas MezquitaC/ Céspedes,12CÓRDOBATel: 957 490 004www.bodegasmezquita.comBodegas MezquitaC/ Corregidor Luis de la CerdaCÓRDOBATel: 957 498 117www.bodegasmezquita.comTaberna la MontillanaC/ San Álvaro 514003 CórdobaTel. 957 479 518www.tabernalamontillana.comRestaurante Casa Pepe de la JuderíaC/ Romero, 1CÓRDOBATel: 957 200 744www.casapepejuderia.comRestaurante Casa RubioPuerta de Almodóvar nºCóRDOBATel: 957 420 853www.tabernarestaurantecasarubio.comTaberna La GalgaC/ San Basilio,2514004 CórdobaTel:957 299 [email protected] Casa AnaC/ Plaza Mayor nº 2114650 Bujalance (Córdoba)Tel: 957 169 020www.hospederialaquerencia.comTaberna Casa MiguelC/ Monja, 2114650 Bujalance (Córdoba)Telf: 957169 020La Taberna del RíoC/ Enrique Romero de Torres, 714002 CÓRDOBATel: 957 478 519www.latabernadelrio.comBodega Taberna RafaéC/ Deanes, esqu. Buen Pastor14003 CÓRDOBATel: 957 299 008www.bodegatabernarafae.comRestaurante-Trattoria di RaffaelloC/ Deanes, 514003 CÓRDOBATel: 957 470 845www.diraffaello.comRestaurante Huertas de TejavanaC/ Rubí,214014 CórdobaTel: 957 440 724www.huertasdetejavana.es
El SalmorejoGlorieta el Garrotal41940 Tomares (Sevilla)Tel: 954 154 873www.tabernaelsalmorejo.com
Taberna el CotoC/ Doce de Octubre,314001 CórdobaTel:678 682 216
Restaurante Salmorejería UmamiC/ Blanco Belmonte,614003 CórdobaTel:957 482 347
Restaurante El TomateC/ Rector Viejo, 214650 BUJALANCE (Córdoba)957 170 262www.restauranteeltomate.com
Restaurante Cuevas RomanasUrbanización la ColinaC/ Las Cuevas s/n14014 CÖRDOBA957 324 318www.cuevasromanas.com
Taberna Casa SalinasPuerta de Almodóvar s/n14003 Córdoba957 290 846www.tabernasalinas.net
Taberna Restaurante Los ChoposC/ Los Chopos nº 914006 Córdoba957 275 622www.tabernacordobesaloschopos.blogspot.com
Taberna El Rincón de las BeatillasPlza. de las Beatillas nº 1 14001 Córdoba957 483 336
BarrileroC/ Poeta Juan Ramón Ramón Jiménez,114012 CÓRDOBA957 283 732www.barrilerocordoba.com
Casa SanchísAvda Aeropuerto, esq. C/ Naranjal de Almagro, 12957 412 295
La SalmoretecaMercado VictoriaTelf 657 92 45 37www.lasalmoreteca.com
HOTELESHotel AtalayaAutovía Córdoba – Málaga, salida 27LA RAMBLA – CórdobaTel: 957 684 485www.hotelatalaya.es
Hotel LolaC/ Romero nº 3CÓRDOBATel: 957 200 305www.hotelconencantolola.com
Hotel Los UsíasPlaza de la Villa, 2DOS TORRES CórdobaTel: 957 134 000www.hotelusias.comHospedería La QuerenciaC/ Plaza Mayor nº 2114650 Bujalance Córdoba)Tel: 957 169 020hospederialaquerencia.com
OTROSAC ViajesRafael de la Hoz Arderius,4 portal 6, 1º,1CÓRDOBATel: 957 490 083www.acviajes.netBodegas DelgadoC/ Cosano,2PUENTE GENIL CórdobaTel: 957 600 085www.bodegasdelgado.comGrupo Doble ZC/ Roselló,466BARCELONA.www.rsrincondelsibarita.com/rs2011Bacus TravelReservas e información 957 022 [email protected]@bacustravel.comBelloterraPalomares, 1 LA AÑORA (Córdoba)Tel. 957 131 907www.belloterra.esFotos RuedaAvda Arroyo del Moro nº 1914011 CÓRDOBATel: 957 830 122www.fotorueda.comRuta nocturna: Leyendas de CórdobaOrganizada por: “Érase una vez Córdoba”(20% de descuento a cofrade y acompañante)Teo Fernández.625 08 07 85www.eraseunavezcordoba.com
LA R
ECET
A08
PREPARACIÓN
Limpiar y triturar los tomates, colar para quitar la piel y las pepitas, volver a triturar añadiéndole el pan, el aceite,
los ajos y la sal.Decorar con huevo duro picado
y trocitos de jamón serrano.
1 diente de ajo de Montalbán
10 grs. de sal
100 grs. de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 kg. de tomates
200 grs. de pan de telera cordobesa
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