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Engenharia Mecânica na Indústria
Alimentar
Alexandre Santos - up201505656
Francisco Machado - up201506394
Inês Albergaria - up201505411
Mafalda Esteves - up201503837
Maria Beirão - up201504938
Turma 5 – Equipa 3
Ano letivo 2015/2016
Sumário
Introdução
Produção industrial
Cálculo estrutural
Materiais
Circuitos e Sistemas elétricos
Fogão a gás
Forno de micro-ondas
Placa de indução
Robôs de cozinha
Conclusões
Engenharia Mecânica na Indústria Alimentar - A influência da Engenharia Mecânica nos equipamentos
utilizados para cozinhar
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Introdução
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Engenharia Mecânica é o ramo da
engenharia que aplica os princípios da
engenharia, física e ciência dos
materiais para a conceção, análise,
fabrico e manutenção de sistemas
mecânicos.
A indústria alimentar é o conjunto de
atividades industriais em que se
preparam, normalmente em
quantidades que devem ser
comercializadas, alimentos ou
ingredientes para a preparação de
alimentos
Produção industrial
Cálculo estrutural
O cálculo estrutural é um processo fundamental para a
otimização do produto na medida que auxilia o
desenvolvimento do projeto.
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Cálculo Estrutural
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Cálculos estruturais
permitem prever o
comportamento adquirido
pelas estruturas quando estas
são submetidas a tensões ou
quando estão em condições
que não as de equilíbrio.
Engenharia Mecânica na Indústria Alimentar - A influência da Engenharia Mecânica nos equipamentos
utilizados para cozinhar
Produção industrial
Materiais
A seleção dos materiais
depende diretamente do
desempenho, da
disponibilidade, do custo e
do histórico que estes
tenham tido em aplicações
similares.
Metais e ligas metálicas
Polímeros
Materiais compósitos
Materiais cerâmicos
Principais materiais utilizados
na Engenharia Mecânica
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utilizados para cozinhar
Materiais
Metálicos e Ligas Metálicas Cerâmicos
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Rígidos e pesados;
Existem variados métodos
para os fabricar, moldar e
ligar;
Rígidos, muito duros e
quebradiços;
Capazes de suportar
temperaturas muito
elevadas;
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utilizados para cozinhar
Produção industrial
Circuitos e Sistemas elétricos
Um circuito elétrico corresponde à ligação de vários elementos
elétricos, tais como resistências e interruptores por exemplo.
Todos os eletrodomésticos nos quais confecionamos os nossos
alimentos são sistemas elétricos automáticos.
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utilizados para cozinhar
Fogão a gás
Nos fogões a gás, a produção de calor baseia-se na ocorrência
de reações de combustão.
A energia libertada é então aproveitada para cozinhar os
alimentos através de processos de transferência de energia
como a condução e a convecção térmica.
9 Engenharia Mecânica na Indústria Alimentar - A influência da Engenharia Mecânica nos equipamentos
utilizados para cozinhar
Forno de micro-ondas
O forno de micro-ondas tem como objetivo aquecer
rápida e facilmente alimentos através de micro-ondas,
podendo estas penetrar os alimentos e aquecer as
moléculas de água neles presentes.
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Placa de indução
Um fogão de indução consiste numa placa vitrocerâmica
com uma bobina por baixo.
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Robôs de cozinha
Apresentam multifuncionalidades, tais como ralar, amassar,
triturar, pulverizar, pesar e até confeção de alimentos.
Consegue substituir diversos utensílios.
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Conclusões
O fabrico de eletrodomésticos utilizados para a confeção
de alimentos tem por base diversas áreas abrangidas pela
Engenharia Mecânica;
Cada tipo de eletrodoméstico possui características
diferentes, quer estruturais, quer dos mecanismos que
estão na base do seu funcionamento;
13 Engenharia Mecânica na Indústria Alimentar - A influência da Engenharia Mecânica nos equipamentos
utilizados para cozinhar
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